5 dicas para identificar as notas do Café | Não Sou Barista
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- Опубліковано 22 лип 2024
- Neste vídeo dei 5 dicas importantes que podem elevar o seu nível de percepção sensorial no café.
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Vídeo sobre sensorial:
• Como sentir as notas d...
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Lista de Compras:
[FRUTADO DOCE]
Goiabada;
Frutas Secas;
Ameixa Seca;
Damasco Seco;
Cereja em Calda.
[FRUTADO]
Laranja;
Morango;
Pêssego;
Maçã Verde.
[DOCE]
Côco;
Açúcar Mascavo;
Doce-de-leite Caramelado;
Chocolate;
Castanha Caramelizada;
Mel.
[FLORAL]
Camomila;
Chá Preto;
Hibiscus;
Jasmim.
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Índice:
0:00 5 dicas para melhorar seu Sensorial no Café
0:24 Esse vídeo explica mais detalhadamente
0:59 Os cafés
1:53 PROCURE OS GRUPOS MACROS
4:09 O OLFATO É MUITO IMPORTANTE
5:24 CADENCIE SUA RESPIRAÇÃO
6:50 PROVE DIVERSOS ALIMENTOS
9:34 CONSULTE A RODA DE SABORES
11:53 Última dica
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Um beijo pra vocês,
Thales Fernandes. - Розваги
Thales todas as vezes que tenho uma dúvida eu acho um vídeo que não assitir ainda 😂😂😂😂
Muito bom! Me ajudou a relembrar o que vimos no curso e a fixar os conceitos 👏🏻👏🏻👏🏻
Sim! Foi até uma maneira que tive de relembrar o conteúdo também.
@@NãoSouBarista Voce acredita que a DeLonghi Dedica Deluxe é muito superior a philco 15 bar?
a Delonghi custa 3x mais, queria saber se ela é tao superior a 15 bar.
@@zanatv8543 A Delonghi tem mais tecnologia. Tem PID, controle volumétrico… Mas sabendo usar, é possível tirar um bom espresso com as duas.
@@NãoSouBarista será que vale 3x o valor?
Existe outra opção boa de máquina abaixo de 2.000?
Um moedor K4 tem uma diferença muito gritante para um K0?
Obrigado.
Excelente. Um tema que desperta interesse, mas não tem muito conteúdo disponível no YT.
Oi Piá cheguei aqui pelo video do Joba kkkk comomuitos né mas gostei pq gosto de cfé e tenho até um pé plantado e quero tomar café dele abraços.
Obrigado pelas dicas!
Esse vídeo é uma aula INCRIVEL. Valeu mesmo 👏👏
Que bom que gostou! Obrigado pelo apoio!
Estou engatinhando na detecção de aromas e sabores. Detecto bem o azedo/acido, quando subextraio meu café, o amargo quando faço o inverso. Detecto o chocolate, geralmente nos cafés da região mogiana, os sabores de frutas secas, de nozes, ou amêndoas. Mas, é isso. Também, compro pouca variedade, vou começar a comprar online, que tem mais variedade.
Utilidade Pública:
Olá Thales, gostaria que você fizesse um vídeo de qualquer método utilizando os principais cafés de mercado (Pilão, Melitta, Pimpinela etc) e nos dissesse as principais características de cada um. Sei que muitas pessoas assistem seus vídeos e não tem condições (ainda) de tomar cafés especiais. Obrigado!
adotei as dicas! vai ajudar bastante. obrigadaa 🥰
Cara antes de mais nada , parabens pela melhora , o áudio melhorou muito. Outro ponto quanto ao conteúdo , muito bom complemento ao vídeo do especialista, top de mais!
Muito bom o vídeo! uma coisa que me frustra muito, é ver vídeos de receitas de café e não explicarem o motivo de fazerem a receita assim, fica mais difícil criar uma própria ou modificar a receita
Além do conteúdo muito bom, essa composição e esse lens flare aí estão excelente!
Valeu demais! Me amarro nesse efeito!😃
Legal Thales, valeu pelo vídeo. Acho que depois que pensamos assim, vamos consumir um alimento sempre pensando no sensorial. Principalmente uma fruta. 🙂👍🏻
❤👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
Excelente este vídeo com estas dicas Thales! Outra coisa interessante a dizer é que geralmente as pessoas consomem os alimentos no modo automático, sem prestar a devida atenção nos sabores e aromas. Dedicar atenção a este momento, ajuda na memorização de determinado sabor e aroma do alimento que está sendo consumido, e assim identificá-lo no sensorial do café. Para mim ajuda pelo menos. Adorei o vídeo. Um abraço Thales. Valeu 👍.
O limão ou laranja quando passado pode amargar, e as pessoas estão acostumadas a colocar açúcar em tudo que e amargo ou ácido de mais. E aí fica fácil confundir. Pessoal não sabe se o limão tá amargo ou ácido por que coloca açúcar
Fiz um cupping e tive (e tenho) dificuldade absurda com florais, inclusive não gosto muito... mas estou experimentando diferentes cafés e ainda tá difícil distinguir algo hehe
Bom dia Thales. Vi os vídeos de como fazer expresso, e e fiquei com uma dúvida, que lhe peço esclarecer por gentileza.
Se a regra geral é 25 gramas de bebida em 25 seg., Como fazer duas xícaras (que têm o dobro de volume) no mesmo tempo de 25 seg.? Obrigado
Bom dia, Jose! A regra do tempo se mantém. A diferença é que vai ser com o dobro de café na máquina e referente a 50g de bebida extraída. Obviamente existem diversas variáveis que podem interferir no tempo e na quantidade, mas o ponto de partida básico é esse.
Poderia fazer uma análise da cafeteira Roma Telefunken.
Me parece igual a Delonghi Dedica.
Minha região é uma forte produtora de café, sul de Minas, adoro café, vou acompanhar todos os vídeos, já me escrevi e vou divulgar no meu serviço, faço serviço de entregas e conheço várias pessoas que amam café também...Parabéns pelo trabalho que você vem realizando!
Valeu demais pelo apoio!!!
Você entrega em São José ?
@@marciopertile1088 Não, em São Sebastião do Paraíso, sudoeste de Minas.
Thales, teria alguma indicação de curso de sensorial em São Paulo capital?
Bom dia Thales, blz?! Por que você prefere filtro duplo? Dá diferença no resultado final da bebida? Pelo que entendi, a moagem é ligeiramente mais grossa, correto? Obrigado.
Bom dia, José! Prefiro o duplo por ser mais fácil de regula. Eu pelo menos acho isso. E por entregar um volume maior de bebida. Como gosto de tirar espressos bem concentrados, se eu fizer no filtro simples, vai sair pouca bebida.
Fala Thales, tudo bom? Cara, eu te sigo há bastante tempo acompanhando o canal, aprendi muita coisa já com vc tb, sou aqui do RJ e já fiz o curso de coados com o Emerson tb, tenho noção das variáveis que impactam no café, moagem, temperatura, etc.. Faço as coisas certinho, pesando, tentando monitorar o que dá, investi em moedores bons, recomendados por vc até (tenho um 1zpresso q2 que uso pra coados, e um kingrinder k4 que uso pra espresso), compro café bom tb (geralmente da five roasters que vc tb já recomendou) mas volta e meia ainda tenho dificuldades de reproduzir cafés (mesmo sendo o mesmo grão) que tomo em cafeterias (tipo a coffee five) e tb não consigo sentir as notas que vem na embalagem, isso acaba me frustrando um pouco, (e isso pq to falando só de coados, nem entrei em espresso pq sei que o buraco é mais embaixo), to chegando no ponto de duvidar se eu sou ruim mesmo fazendo café ou se ainda tem alguma influencia externa.. Essa última semana comprei o café do pierre na 5 roasters que foi um café que eu acho que eu bebi lá na coffee five e tava super doce, to fazendo ele na v60, com o filtro original da caixa de papel que comprei la na liberdade em SP (tentando seguir tudo by the book), e o café tá super flat :( eu tentei diminuir a moagem bastante já (quase uns 10 clicks no q2) e continua flat e passando no mesmo tempo (uns 2.5, 3 minutos) geralmente faço a receita de 1 copo do james hoffman que é bem simples pra seguir, como falei, to na dúvida se eu sou um desastre fazendo café ou se eu estraguei meu q2 de algum jeito desmontando ele pra limpar, eu já n sei mais o que fazer pra tentar melhorar e to há ponto de implorar pra fazer café com alguém que entenda pra ver onde eu to errando, já pensei em pedir isso pra vc várias vezes ou perguntar se tu aceita dar uma "aula presencial" e quanto seria pra ver se ajuda pq eu ja segui tudo que eu vi e li e não sei o que fazer mais hahaha me ajuda por favor!!!
Fala, Matheus! Primeira coisa que eu te pergunto. Qual água você usa?
@@NãoSouBarista a água é a filtrada na maior parte das vezes, mas tb já usei crystal
Parabéns pela explicação, só faltou dizer como o café adquiri essas notas se naturalmente ou artificialmente em que momento o café pega essas notas, fiquei curioso.
Se não me engano isso foi falado no vídeo sobre Q-Grader. Mas é basicamente adquirido naturalmente e o solo e altitude onde o café é plantado, tem muito ligação com as notas do café.
@@NãoSouBarista obrigado não sabia, vou dar uma olhada no vídeo, estou maratonando todos seus vídeos e percebi que eu não tomava café direito, acredito que por causa disso até tinha perdido o prazer em tomar café, agora estou pensando em comprar uma Aeropress pra fazer meu cafezinho antes de ir para o trabalho.
Sabe o que eu lembrei você cheirando o café, quando vai em uma loja de perfumes e a atendente fica falando para você cheirar grãos para pode sentir o próximo para liberar o olfato kkkk 😅
Deixei um comentário no seu vídeo de um ano atrás.... aguardo uma resposta... obrigado
Thalles, tentei comprar o café com o seu cupom e não funcionou =(
Deixei um comentário no outro vídeo seu neste link abaixo.. obrigado !!!
ua-cam.com/video/zTwYACf3_VQ/v-deo.html
4:35 você olhou a jujuba; assim não vale! Eu sou apaixonado por café, mas NADA NESSE MUNDO me convence sobre essas notas específicas; acho isso invenção; porque não existe morango com gosto de café? Abacate com gosto de café, etc.
Mas o vídeo foi só um exemplo, pra ilustrar po. Hahahahaha Como falei no vídeo, o ideal é fazer isso com a ajuda de outra pessoa. Faça o teste você mesmo. É legal! Se nada nesse mundo não te convence, tudo bem. Você não vai deixar de viver bem por isso. Relaxa.
@@NãoSouBarista minha mãe de 84 anos te adora, mas ela odeia os meus cafés kkkk
@@SNDCloud Hahahahahaha Tá que nem meu pai. Me ama, mas odeia meus cafés.😂