A Vida de um Café - Lavagem, Fermentação, Secagem e Terreiro (ft. Ivan Solis)
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- Опубліковано 14 сер 2019
- 😂 Percorrendo a estrada da vida em alta velocidade, ou não, o Rubinho vem chegando para tomar um banho, pegar um sol e seguir seu rumo para a xícara! Conheça um pouco mais sobre lavagem, fermentação, secagem e terreiros que estão envolvidos no processo produtivo do café especial!
👉 OFICINA UNIQUE: Toda quinta-feira, às 17:30h, um novo vídeo com temas diferentes para você. Tem uma dúvida para nosso barista? Deixe nos comentários 😊
Índice:
0:38 Introdução
0:53 A lavagem do café
1:18 A secagem pós lavagem e os processos que ocorrem na secagem
3:40 As opções de café pós colheita
7:20 A fermentação do café explicada por um especialista (Ivan Solis)
#oficinaunique #cafe #fazenda - Розваги
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Gente, essas edições da Unique são muito engraçadas! 😂😂😂
Muito obrigado, felizes de gostar!
Cara seu canal é o melhor que eu já vi falando sobre café muito descontraído não fica aquela coisa chata e consigo assistir do começo ao fim com conteúdo excepcional.
Muito obrigado mesmo, Tharlly! Só nos motiva a continuar, obrigado de verdade! Abraço!
Cara que canal bacana. Ao mesmo tempo que aprendro, dou risadas com esse editor! Dá um aumento p ele(a)!
Olá Cafezeiro Leonardo!!
Continue seguindo nossas redes sociais que temos muitas outras dicas a cada semana. E sobre o editor, nossaaaaa.... Já está aqui se achando com esses comentários!!
Até a próxima e bons cafés!!
O português é uma língua tão bonita quando falada corretamente 😝🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Show de bola
Valeu!
Grande Gabriel campeão dos baristas 👏
Eu fermento o meu café em água. A partir de agora vou fermentar em seco. Valeu a reportagem! Abraços!
Café é o maior exemplo de variação, desde o plantio, até a forma de fazer, ta doido, excelente video!
Muito obrigado!
Excelente trabalho de pesquisa e estudo.
Sou de Pedralva! Orgulho escutar esse nome no vídeo!
Valeu pelo video!
Tamo junto!!!
Graciaaasss! Yo no sabía de esto. Agora sei!
Aula excelente! Obrigada, professor. Que importam os erros de Português? Você tem muito mais a ensinar!
Muito obrigado!!! E os erros dão aquele toque leve especial pro vídeo, valem à pena, né!? kkkkkk
Abraço!
Muito bom!
Obrigado!
Show de bola. Bate-papo interessante e divertido... instruiu e descontraiu! Keep going...
Gabriel aq nos secamos os cafés em lonas pretas e em secador de caixa
Estou iniciando na cafeicultura e nesse canal já aprendi muito. Parabéns! Inscrevi para aprender muito mais!
Estou fazendo o coffe 200 da starbuks e estou aprendendo um pouco mais aqui.
Muito legal aprendi muito .MUITO LEGAL 😃😃😃
Ficamos felizes! :D
Da pra passar o dia todo vendo esse canal, bom de mais, parabéns pelo conteúdo
Muito obrigado!!
Bom de mais, gostei e aprendí muito. Estou aqui na Colômbia gosto da produção de café especial. Seria ótimo poder pegar o contato do Ivan para desenvolver e aprimorar muitas coisas aqui no sítio nossa empresa familiar. Abraços em todos aí maravilhoso povo Brasileiro
Que bom saber que fomos úteis para você :D
O contato do Ivan você pode conseguir através do Santuario Project, eles tem canais nos meios digitais, inclusive. Abraço!
Legal!!!!! Bem esclarecedor! Parabéns!!
Bourbon... Tuuudo de BOM!!! rsrsrs
Muito obrigado mesmo!!
Excelente vídeo como de costume. Parabéns Gabriel!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Muito obrigado!
Um dos melhores vídeos!!! Parabéns!!!
Opa, bom saber disso, valeu Rui! Abraço!
Olá Gabriel
Acompanho quase todos os seus vídeos,sou produtor de café
Gostaria de saber algum esvrarecimento sobre o secador estático
A quem diga q consegue consegue cafés especiais com a fermentação dessas caixas
Muito obrigado
E continue sempre nos ensinando ,nos dando muitas dicas valiosas sobre essa maravilha q é o nosso café
Talves se vcs postarem mais de um video por semana possa atingir um numero de inscritos mais alto e mais rapido e nao esquece de postar video amanhã
Com certeza, Mônica, ajudaria bastantão!! Infelizmente ainda não conseguimos produzir mais de um, mas no futuro queremos fazer algo nesse sentido sim, obrigado pela dica!
E amanhã tem vídeo novo sim, tudo preparado já :D
Abraço!
Salve, Gabriel ! O nosso Gru e os seus minions rubiáceos estrelam mais este episódio, hoje com um convidado especial vindo diretamente da Costa Rica - Dr. Nefário, talvez ? Depois do plantio, colheita, podas e catação pós-colheita, eis que os rubinhos especiais vão tomar um banhinho para ficarem limpinhos, seguem para a sauna e depois tomam banho de sol para se secarem. A vida dos rubinhos especiais parece fácil, mas é bastante árdua: primeiro, sofrem a separação (quase traumática) de seus irmãos verdes (Aaarrghh !) durante o banho - aqueles palmeirenses melindrosos que escaparam da catação pós-colheita. Em seguida, são encaminhados a uma sauna seca coletiva para "suarem" a camisa dos seus times... por 72 horas ! Controla-se o pH, tempo de fermentação (suadouro), temperatura e brics (concentração de açúcar no café, certo Gabriel ?). Os rubinhos não têm sossego durante a sauna ! Depois seguem para o merecido relaxamento: a secagem (sua umidade deve cair para 10,5 ou 11%). Para facilitar a tarefa, são movimentados por monociclos em forma de arado, de hora em hora, enquanto dispostos no duro cimento. Ou descansam, suspensos, em camas VIP africanas. Aqui são observados pelo Gru na posição agachada - expondo a sua agilidade e forma física -, eventualmente interrompida por uma coçadinha estratégica ! Durante todo o processo, os rubinhos podem ficar pelados (descascados) ou vestidos (cereja natural). As duas versões dos minions rubiáceos possuem características e notas sensoriais diferenciadas: os pelados têm aromas mais pronunciados: intensos e adocicados, e os vestidos são mais suaves com maior acidez.
Experimentem os rubinhos empacotados da Unique: frutado (vestidos) e bourbon amarelo (pelados) ! E não deixem de convidar a todos os amantes de rubinhos cheirosos e gostosos a assinarem o canal ! Queremos sorteios !
A gente vai parar de lançar vídeo, vamos te enviar no privado, você faz esse texto e publicamos só ele, porque meu amigo, você resume bem do humor aos detalhes técnicos!! Muito bom! kkkkkk
Abração e obrigado por não só assistir, mas sempre colaborar!
Parabéns, Gabriel ! Mais 300 assinantes em uma semana ! Somos mais de 9.500 inscritos ! Vai, GabrUnique !
@@mrurtigao8846 Uhuuul, vamos nessa!
Sou um pequeno produtor de cafe e tenho muita dúvida na fermentação Qual a temperatura que o café pode ficar na fermentação.e mercado.fazemos bom café mas ainda não Fermentam os
Faça contato com o pessoal da carmocoffees.com.br que eles poderão te indicar melhor 😉👍
Eu gosto do café
👏👏👏👏😍😍🌹
Qual a temperatura ideal para essa fermentação, eo PH qual ideal também?
Bom dia gabriel estou com uma dúvida, depois que o café do terreiro suspenso estiver seco eu posso armazenar ele por quanto tempo?
Bom dia. Sou do RJ e gostaria de saber se vocês possuem alguma estrutura de negócio com parceiros externos como franquia ou representação, por exemplo. Imagino que este não seja o canal apropriado para falarmos sobre isso, então, caso haja segmento disponível para agregar terceiros peço que disponibilizem a forma de contato. Obrigado.
Faltou por uma legenda no vídeo!
Ative as legendas do youtube, está certinho :D
Como eu faço para secar o café
O que acontece se chove enquanto o café está secando?
ola Gabriel!! me passa o contato do Ivan Solis por favor.... Sou do sul de minas gerais Cabo Verde gostaria de falar com ele...
Bom dia. No seu canal existe algum vídeo falando sobre notas no café? Gostaria de entender como é isso. Quando se diz que tem notas cítricas ou caramelado, são ingredientes adicionados na torra ou moagem ou é no cultivo? Abraço.
Bom dia! Opa, tem sim Marcelo! Fizemos um vídeo justamente sobre isso, pode conferir aqui: ua-cam.com/video/nSeLN5u-buM/v-deo.html
@ Eu vi o vídeo e é muito informativo, mas, o que realmente eu gostaria de entender é como se insere esses aromas. Fico imaginando aqui que quando vai moer o grão se joga um morango no moinho? Nota de chocolate se joga um cacau lá dentro kkkk? Em que fase do processo se adiciona esses elementos externos ? Abraço e o canal é excelente.
@@condemmm72 Obrigado! Ah sim, entendi! Na verdade a gente fala desses detalhes em alguns vídeos, mas não tem um específico sobre esse detalhe, então vamos explicar por aqui mesmo kkkkk
Não se insere nada no café, as características vem da fazenda por uma somatória de fatores no plantio, como o terroir, altitude, etc... Depois de colhido, ainda pode-se destacar ou amenizar características. Se você escolhe, por exemplo, um método de fermentação (como foi feito com o Rubinho no vídeo), vai puxar para algumas notas. Porém, se um café não tem nenhuma nota floral, não é durante um processo pós-colheita que vamos conseguir dar ao café essa característica, no máximo podemos reforçar ou amenizar algumas notas. Também é possível influenciar dessa maneira através do processo de secagem, como exemplificamos pelo nosso café Frutado e pelo Bourbon Amarelo, e no momento da torra (que logo falaremos nessa série de vídeos). A torra vai, principalmente, influenciar o amargor no caso de se torrar em excesso.
Em resumo, sendo direto em sua pergunta, não se adiciona no café nenhum sabor que já não nasce com ele rsrsrs E misturar com outros produtos, só se for na hora de montar um drink mesmo :D
Abração!
@ perfeito, agora entendi kkk. Obrigado e sucesso em seus projetos amigo.
@@condemmm72 Obrigado, abraço!
Gabriel eu ouvi um comentário de um barista que há previsão da extinção do café arábica até 2080, você acredita que isso terá impacto no preço em um futuro próximo?
Oi, tudo bem? Até onde vimos nos estudos, o que existiria não seria a extinção, mas sim uma migração. Ele passaria a se adaptar em outras regiões por conta do aquecimento global e tudo mais. Já até vimos alguns relatos sobre extinção, mas os maiores estudos que vimos apontam essa outra teoria. Agora, independente das situações, sim, muito possivelmente será um agravante do valor. Esperamos viver para descobrir, e que não chegue em algo tão negativo rsrsrsrs
Abraço!
Boa tarde meu amigo estou acompanhando seu canal achei muito interessante meu nome é Alexandre cultivo café em poções na Bahia , queria conversar com vc a respeito de café especial poderia passar o número do ZAP para conversarmos melhor desse já agradeço
que foi isso 2:42 kkkk
Olhos espertos, hein? Kkkkkkk isso é um ser humano tirando um fio do caminho do Gabriel, salvando sua vida e dos cafés que sofreriam esmagamento 😂😂😂
Eu vim nos comentário pra ver se mais alguém tinha visto isso. kkkkk...
@@maxfranck kkkkkkkkkk
HAHAHAHAHAH
Como eu consigo um chapéu igual ao seu?
Você pode comprar em nosso site uniquecafes.com.br/produto/chapeu-rota-do-cafe-especial/
Essa unique cafés e de Pedralva Minas gerais?
A série "A Vida de um Café" iniciou em uma fazenda de Pedralva, mas a Unique Cafés fica situada em São Lourenço - MG.
Abraço!
@ sou produtor de café na cidade vizinha a Pedralva
Estou começando a produzir café especial tbm
Obg
@@fabricioelias6652 Opa, que legal! Parabéns pela iniciativa e bons cafés!!! Abraço!
Se chove.
Quanto tempo leva para secar o café ??
Se ele for descascado, cerca de 7 a 12 dias, se for com a polpa, vai de 12 a 25 dias. Se ele for pra um terreiro suspenso coberto, sobe para 30 a 50 dias. Existem essas variações que precisam ser acompanhadas de perto para atingir a melhor qualidade :D
@ obrigado cafezeiro ✌️😁
@ quanto é vendida a saca do café secado no terreiro suspenso ? Obrigado pelos vídeos