Гриб валуй (бычок). Часть I. Засол и консервация валуев🍄
Вставка
- Опубліковано 20 сер 2024
- Несмотря на то что валуи относятся к категории условно-съедобных грибов, они очень вкусны, если их правильно подготовить и засолить. Как правильно засолить эти грибы для долгого и надежного хранения ... расскажу в этом ролике🍄
Валуи содержат огромное количество белка и ценных аминокислот: тирозин, аргинин, лейцин. В валуях содержится бета-глюкан - вещества, которые имеют свойство поддерживать иммунитет, а также эрготионеина - эффективного антиоксиданта с мощными противораковым действием. Употребление валуев положительно влияет на кроветворение, метаболизм, нормализует уровень сахара и стабилизирует сердечный ритм. Кроме того, кулачки имеют и противовоспалительные свойства.
___________________________________________________
1 кг валуев (бычков) вымоченных и отваренных (3 пол литровых банки)
1 головка чеснока
60 гр Соль для засолки
25 гр Соль для варки
по вкусу Укроп
по вкусу Душистый перец
по вкусу Лавровый лист
#соленыегрибы #валуй #каксолитьгрибы
Отличный контент. Спасибо Вам за атмосферу, новые знания и любовь к своему делу. Даже музыка в тему!
Помню много лет назад приехал из Казахстана в Сибирь, жить и работать. И как то на буровой пошел в лес и набрал этих бычков, помыл и пожарил с картошкой. Стал есть а они такие горькие! Мужики мне потом сказали что их надо долго вымачивать и солить! Вот такое было первое знакомство с этими грибами.
Спасибо! Самый толковый рецепт без уксуса! Груздей уже насолила. Решила и валуи попробовать насолить. Уж больно много их в этом году, а вкусняшек много не бывает)
Завидую... груздей нет у нас...
Самый крутой гриб после груздя.Пусть собирают свои подберезовики с белыми а мы солененькие грибы поедим😋
Рецепт огонь. Два года солю таким способом. Пальчики оближешь!!!
Очень вкусные ! Делала в первый раз , все домашние просто в восторге были , вкусные , хрустящие , как будто в желе . Буду делать и в этом году , но рецепт другой !!!!
А какой рецепт, если не трудно напишите, или ссылочку. Спасибо.
Какой рецепт??? Можно написать?
@@user-ow5fj9jm3z Делаю проще, отварила, промыла, отмеряю в равных долях грибы, вода, например литровая банка грибов отаареных и литровая банка воды. В кострюле довожу до кипения на литр воды, 1ст л. сахара, 1ст. л. соли, ч.л. уксуса 70%. пару зубков чеснока., перец горошком душ. перчик., кипчу 10 мин, разливаю по банкам и под крышки. Все. Уксус в конце.
У нас только валуи растут. Мы их всего сутки вымачиваем и ничего не горькие. При засолке режем кусочком чтобы в рот умещалось
Хорошие грибочки !
А мы валуи никогда не собирали, надо будет попробовать.
Как поставить второй лайк за музыкальное сопровождение?)
Собирали валуи впервые в жизни. Рецепты засолки очень разные. По одному из рецептрв вымачиватт 3 дня не нужно. Замочить на 3-4 часа. Затем варить по 10 мин два раза. Соли на 1кг варёных грибов 50-60 гр. И вот переживаю, что мало вымачивала. Узнаем через пару месяцев. 😏
Спсибо... Я ререстразлвался
Ну что? прошло 2 месяца) я тоже засолила , но еще рановато пробовать
Ах артисты! Что только не придумают. Все делается гораздо проще и вкуснее
Так кто мешает?)
Согласна. Полтора часа стерилизовать!)))
И банки не лопнули. Удивительно.
Я кладу 45/50г соли, но я квашу валуи. Не многовато ли соли на кило?
50 норм... Я кладу чуть больше для верности.. Это же зависит от количества рассола... Лучше потом промыть лишнее чем выбросить))) 😕
Я тоже беру только самые крошечные.
👍
Конечно , они интереснее , мелкие грибочки🌞👍🍄
А если большие собрать, что будет, почему большие не собираете?
Сейчас белых полно...нафиг валуи)
@@cuisinesanspeur Был недавно в лесу одни валуи были, немного синявок и маслят к сожалению (
@@borisovpranks8765 Белые пошли подмосковье
@@cuisinesanspeur я в свердловской области, Екатеринбург, завтра или послезавтра хочу поискать грибы
Пожалуйста подскажите если в духовку на какой температуре должны стоять,,никогда так не делала,хочу попробовать, ? И ещё если на печке то 1.5 часа они кипеть должны,?
Все равно какая.... больше 100 гр вода все равно не нагревается.... это пастеризация, для грибов достаточно... 1,5 часа это так с запасом... пастеризации достаточно минут 30
@@cuisinesanspeurСпасибо,как раз сегодня занимаюсь валуем, вчера попробовала сделать в микроволновке пастеризацию,половина выкипело даже на низкой мощности 320, пришлось делать раствор и долить. Оставила на эксперимент.
Вопрос,
у вас спустя 2 дня отмочки,грибы упругие, при пересыпе слышно что упругие, а у меня почему то мягкие.
Лето,очень быстро появляется пена,сливаю считай каждые 2 часа.все равно пенятся.
@@egik2811 Пена и мягкие - возможно вы их держали не на холоде и они забродили.... это не смертельно)
@@cuisinesanspeurСпасибо!!! Да не в холоде,в квартире увы нет холода.
@@egik2811 Ну вот....
а как долго они должны настаиваться? когда можно уже открывать банки и есть?
1,5-2 месяца
Ну и будут варёные. Так долго грибы не стерилизуют.
не не будут) проверено
Ни фига, всё равно будут упругие хрустящие, делаем постоянно
Стерилизация... А это при чем тут? Никто ничего не стерилизует... жто кислая среда
рецепт га....но!!!!зачем стеризовать закрывай горячими
Затем что если при закрывании что то попадёт всё испортиться... Так надёжнее)
Я боюсь грибы не стерилизовать.
Стерелизуют когда маринуют
Когда мариную - стерилизовать не нужно!! Достаточно пастеризации так как уровень Ph маринада ниже 4,6.... так на заметку)
До рукодельник варил варил и выкинул
Ну я то нет..
Что за хрень всю жизнь солим по 20 банок 3х литровых вымачивали 3 или 4 дня их видно когда нада варить они мягкованые солим 1 раз и варим 1 раз столько соли ложить это много .когда сварились и остыли добавляем уксус и все приправы утрамбовываем и под капроновой крышкой стоят
Уксус в ЩА половина это плохо... хотя для понижения Ph... да... чтобы дольше стояли... Но вкус...
У грибов и так Ph низкий и стерилизовать не нужно...
Перестраховщик.
А то😄
говори по русски!
Это приказ?
На Заподной Сибири актмвно собирают. Считается лучшим грибом для засолки.
У нас в заподной Сибири называют подтопольники
"...пересыпаю в новую кастрюлю что бы понять общий вес для того что бы правильно рассчитать количество соли..." сразу лайк. а то задолбали эти ложковеры со словами "полторы две ложки соли" мать их. особо отмороженные даже не называют столовые или чайные. спасибо братан. завтра с ребенком пойдем наколупаем кульбиков(валуев). у нас их просто неодупляемое количество. сегодня шли с рыбалки через лес пинали большие кульбики - ноги устали. =) наплостаем минут за 30 килограмм 5 калиброванных грибочков размером с ноготь большого пальца на руке.
@@emigrant5946 успехов))