Je pense que c'est une étape cruciale pour progresser en cuisine, prendre conscience que les sauces sont d'une importance et d'une complexité beaucoup plus importantes que ce qu'on pourrait penser
Une sauce chasseur ou une sauce aux airelles peut aller bien aussi. Et ça n'est pas beaucoup plus compliqué. Dans les deux cas il y a aussi un vin, des échalotes et des herbes.
@@marie-josehernandez4401 Ce n,est pas digne d,un grand chef , je ne défierais pas en fine cuisine mais pour ce qui est de ses recettes sur youtube ,je n,aurais aucun souci à me faire
Bonsoir Mr Etchebest, merci pour votre recette de la sauce qui à l'air très bonne, ça tombe bien j'étais à la recherche de cette belle au moins du fait maison, bonne soirée 😋😋💪👍👍☺️
Faut juste prendre du vin bien tannique et sec ; les vins trop doux, fruités ou délicats ne résisteront pas à la cuisson. Pareil avec le blanc : le muscadet c'est très bien. Et du Côte du Rhône ou du Muscadet, on peut en trouver facile pour 5-6€ en supermarché. En tout cas j'ai déjà essayé avec de la piquette du Québec, ça m'a flingué mon plat, donc ne pas prendre n'importe quel vin non plus. J'espère ne pas dire de bêtise.
merci pour cette magnifique démonstration (quelle plaisir de vous voir juste coupé l échalote...). super recette! Mais petite question... (variante qui collerait avec la recette....). Serait il possible de remplacer le sucre pas une confiture de Cynorhodon ? pour une viande type sanglier...
si c'est le gout du vin qui vous dérange, alors oui comme le précédent commentaire le mieux est de faire une autre sauce, en revanche si vous voulez remplacer le vin car c'est alcoolisé, normalement dans se genre de sauces, il n'y à pas d’alcool, l’alcool s’évapore lors de la cuisson.
Parce que le beurre fondu ne s'intégrera pas bien à la sauce et du gras flottera à la surface comme si elle avait tranché. Le beurre bien froid donnera du corps à la sauce et la fera briller. C'est pour çà. Le résultat sera totalement différent.
Salut. Pour toutes ces sauces, c'est chaque fois le Fond qui est important. OK, mais c'est évidemment le plus difficile et couteux (en temps et en argent) à faire. Donc bon mwouais...
Vous pouvez aussi utiliser du fond brun déshydraté, moins bon qu'un fond de boeuf maison, certes, mais pratique et rapide. Au passage pardon chef Etchebest, 😅
Bonjour Chef merci pour vos recettes vous êtes un exemple pour moi .
Je pense que c'est une étape cruciale pour progresser en cuisine, prendre conscience que les sauces sont d'une importance et d'une complexité beaucoup plus importantes que ce qu'on pourrait penser
Totalement d'accord 👍
D'ailleurs c'est pas pour rien que dans certains grands resto il y a souvent un préposé aux sauces, qui ne fait que ça.
@@alexterrieur9639 je ne savais pas, mais maintenant je n'en doute pas
Merci beaucoup pour votre recette je adore votre recette
@@alexterrieur9639Oui, maître Saucier
Super vidéo merci pour vos recettes 😊
Merci chef 👍
Bonjour chef , merci pour la recette 👍👍
bonjour pouvez vous me dire quel est la différence entre la sauce au vin et marchand de vin ? merci
Merci Chef
Et merci chef et merci à l'équipe aussi
Merci Chef ^^ !!!!!
ça tombe bien, dans mon congel j'ai une cuisse de chevreuil qu'un ami chasseur m'a donné, je pense qu'avec cette sauce, ça sera très bon :)
Une sauce chasseur ou une sauce aux airelles peut aller bien aussi. Et ça n'est pas beaucoup plus compliqué. Dans les deux cas il y a aussi un vin, des échalotes et des herbes.
C'est la grand veneur qu'il faut faire, mais avec cette sauce au vin comme base on peut faire quelque chose de pas trop mal.
Ca a l'air delicieux, j'essaierai ce soir 😌
Bonjour Chef, ça c’est enregistré car avec une bonne viande … mmmhhhh 😊 bonne fin de journée Bien Cordialement
Super vidéo
Les sauces sont une étape indispensable en cuisine.
Bonjour chef est-ce que vous pouvez faire la recette de la carbonate flamande et du coq au vin svp merci j'adore vos vidéos
Bonjour chef
Bonjour
Quel rouge utilisé ou recommandé ?
il goute avec la cuillere et rejette le reste dans la sauce bravo
J ai direct remarqué me suis dis c'est crade avec la moustache et la barbe en plus..😅😅😅
@@marie-josehernandez4401 Ce n,est pas digne d,un grand chef , je ne défierais pas en fine cuisine mais pour ce qui est de ses recettes sur youtube ,je n,aurais aucun souci à me faire
@@foolscratch moi je l a fais deja comme cà..sauf que ici pas d d'échalotes donc oignon doux à la place..puis fond de veau..pareil ..
Merci Chef.
Pourriez-vous m'indiquer le lien pour le fond de boeuf ?
On a bien à faire un grand chef même une simple sauce, il l'a fait avec un grand savoir qui est chez lui inépuisable en la matière
Vos vidéos apportent toujours autant de rires et de bonne humeur ! Merci pour votre talent et la qualité de votre travail !🐼🐷🦞
🤖
❤
Bot
Merci chef pour le bourguignon ça irait
J'aimerai bien que vous fassiez une sauce au houmous
Ou puis je obtenir votre livre de recettes? Merci
Comment faire une sauce au porto
Merci beaucoup
Bonjour chef est-ce que on peut utiliser la sauce pour accompagner un rosbif ? Si non superbe vidéo comme d abitude
Merci !! Contrairement à ce qui est mentionné, les ingrédients ne sont jamais indiqués en bas de la page sur youtube
En faite c'est marqué au début de la description "quantités de la recette" pas à la toute fin 😅
Cliquez sur plus. Puis sur le 1 er lien. . Puis sur Safari. UA-cam apparaît avec les ingrédients. 😊
Bonsoir Mr Etchebest, merci pour votre recette de la sauce qui à l'air très bonne, ça tombe bien j'étais à la recherche de cette belle au moins du fait maison, bonne soirée 😋😋💪👍👍☺️
J'aurais aimé savoir si la qualité du vin rouge est vraiment à prendre en compte ou pas du tout et la première piquette premier prix fait l'affaire
piquette peut être pas lol, mais pas du vin à 20 balles non plus quoi. pinot noir bourguignon ou côtes du Rhône je dirais
Faut juste prendre du vin bien tannique et sec ; les vins trop doux, fruités ou délicats ne résisteront pas à la cuisson. Pareil avec le blanc : le muscadet c'est très bien. Et du Côte du Rhône ou du Muscadet, on peut en trouver facile pour 5-6€ en supermarché.
En tout cas j'ai déjà essayé avec de la piquette du Québec, ça m'a flingué mon plat, donc ne pas prendre n'importe quel vin non plus.
J'espère ne pas dire de bêtise.
Evitez la villageoise, car tres aci 3:37 de et pas bon, un vin de table dans les premiers prix
Un peu de vin pour la sauce, le reste pour le cuisiner :D HOP pas de gâchis
👍👍
Mr Etchebest il n'aurait pas gouter au vin avant le début de la vidéo ? xD
merci pour cette magnifique démonstration (quelle plaisir de vous voir juste coupé l échalote...). super recette! Mais petite question... (variante qui collerait avec la recette....). Serait il possible de remplacer le sucre pas une confiture de Cynorhodon ? pour une viande type sanglier...
Je suis en train de faire votre blanquette sur ma chaîne youtube, vidéo vendredi
Pourquoi après avoir goûté, il remet le reste dans la sauce ?!
Dans un restaurant tu peux pas te permettre de faire ca. Mais si t'est chez toi on s'en fou.
Pourquoi ? Vous allez manger dans sa gamelle ?
@@evelynemiguel6519 C'est ça la bonne exemple à montrer ?
@@jtaaxentertainment4149 On est sur youtube pas à l'école hôtelière.
Par quoi je peux remplacer le vin rouge
Soulatoutou. Faites une autre sauce ce n’est pas les recettes qui manquent. la sauce au vin rouge comme son nom l’indique, c’est avec du vin rouge!😃
si c'est le gout du vin qui vous dérange, alors oui comme le précédent commentaire le mieux est de faire une autre sauce, en revanche si vous voulez remplacer le vin car c'est alcoolisé, normalement dans se genre de sauces, il n'y à pas d’alcool, l’alcool s’évapore lors de la cuisson.
Dans une sauce au vin rouge ça va être compliqué gros malin
@@Celine-lw8tw n importe quoi hhhhhhhhh toujours les français sont raciste
@@puppaseb moi je ne prends pas d alcool ça ne veut regarde pas
Quel vin rouge ? ca a de l'importance ?
❤😊😘🇧🇪
Quelqun peux m'expliquer le but du beurre bien froid dans une sauce chaude ? Pourquoi pas du beurre fondu ? J'arrive pas à comprendre. Merci
Parce que le beurre fondu ne s'intégrera pas bien à la sauce et du gras flottera à la surface comme si elle avait tranché.
Le beurre bien froid donnera du corps à la sauce et la fera briller.
C'est pour çà.
Le résultat sera totalement différent.
@@FlorenceBERTILLON merci beaucoup pour votre réponse :)
La liste des ingrédients c'est moi où elle est pas là ?
OUjourd'hui
Ça fait l'Homme, mais en vrai c'est maïte
c'est pas dégueulasse de gouter la sauce et de remettre le reste dans la casserole??
La sauce est pour lui non?
Ta pas connue la guerre...
@@jean-malolebigot6601 1) t'en sais quoi? 2) quelle rapport entre la guerre et ce que fais ce cuisto?
Salut. Pour toutes ces sauces, c'est chaque fois le Fond qui est important. OK, mais c'est évidemment le plus difficile et couteux (en temps et en argent) à faire. Donc bon mwouais...
Vous pouvez aussi utiliser du fond brun déshydraté, moins bon qu'un fond de boeuf maison, certes, mais pratique et rapide. Au passage pardon chef Etchebest, 😅
Tu t'attends à quoi, c'est ça la cuisine française... De la crème, des fonds et du beurre, si t'as pas ces 3 ingrédients là c'est cuit
J'utilise également un fond brun déshydraté et c'est très bon !!
premier!
j'ai une question,tu,te tailles quand la barbe,a cause des poils qui tombe dans la sauce
Il va la mettre sur sont coucous le gros😂😂😂