L'entrecôte à la moelle de Maïté 🥩✨ | Archive INA
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- Опубліковано 21 лип 2024
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La cuisine des mousquetaires | France 3 | 31/12/1992
Maité et Micheline concoctent une entrecôte à la moelle et au vin rouge et une entrecôte au champagne et au porto.
Institut National de l'Audiovisuel
www.ina.fr
#INA #Recette - Навчання та стиль
"On en met combien, un verre? Deux verres?
- Passe moi la bouteille ca ira plus vite, voilà, làà.. stop! "
Magnifique. 👌😁
c'est du maité@copyright ça
😅
Du grand génie !on est bien d'accord
Juste une larme 🤏🏼 de porto
Mdddrrrrrrr de fou
En 2023, il faut 243€ pour faire la recette,🤣🤣🤣
Multiplier par 6,55957 franc c’est un repas de luxe ,comme quoi on s’est fait bien enflé avec l’euro !
@@sylvaintheate1237 Malheureusement
La france devient un pays du tiers monde😹
Tu rentre du taf t'es mort crever . Et tu te fais eune entrecôte au champagne???? 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@sylvaintheate1237 cette conversion n'est pas bonne, elle calcule l'erosion monétaire globale mais ne tient pas compte des cours périodiques. Dans les années 90, 1 euros est plutôt équivalent à 3francs50 environ
Maïté est une très grande amoureuse de la nature. Elle a pratiquement cuisiné tous les animaux qui la compose
😂😂😂
😅
😂
😂😂😂
mdr !
Plus que la recette en elle même c'est une pièce de théâtre, des os récalcitrants, des casseroles au bord de l' incendie, quel bonheur c'est admirable !
Tu as vu la vidéo de l’anguille ? C’est le maillet qui est récalcitrant 😂
Un verre... "allez, donnez-moi la bouteille!" 🤣
Du Maïté, aucun doute!
😂
on dirait le sketch Robins des Bois Tarte à la bière🤣
@@jeanpeupentrecôte au champagne pour les pauvres
Elle n'aime sûrement pas travailler avec des mesures précises
@@marcgarito2011 c'est de la cuisine d'instinct et d'expérience et on a pas besoin de mesure pour se régaler! Mettez n'importe quel candidat de Top Chef a table devant ces entrecôtes et il pleurera de bonheur !
J’aime trop le fusil sur la cheminée 😂😂😂
J'ai une larme qui coule en voyant cela. C'est de l'art à ce niveau.
C'est du lard à ce niveau 😁
@@arthurmontierhotmail C'est de l'Art au lard
Plutôt de la chimie
J'espère que c'est pas la même larme qu'à 3:45
Entièrement d'accord c'est vraiment de l'art culinaire qui était basique pour l'époque. Dire qu'aujourd'hui on se tape des hamburger avec des semelles de 5mm d'épaisseur 😭
Maïté d’une simplicité et d’une aisance… Elle n’utilise aucune mesure 😭! C’est de la vraie cuisine 😭❤️
Oui, c'est aussi ça savoir cuisiner
En sortant de l’usine, une petite entrecôte os à moelle sauce girolle et au champagne. Et un peu de porto pour colorer l’os à moelle svp. La belle époque ahahah.
Ben ouais si c'est toi le boss.
Il n y a que le rouge et l echalotte qui sont à la porté du porte feuille de l ouvrier, le reste est à oublier aujourd hui, triste époque!
@@freedomisdead9638 pwaah les boomers, vous nous avez rien laissé à nous les 2000's
@@horizonetang2104retournez sur fornite
- Elle sort toute seule là
- Comme un enfant !
XD XD XD
c cru
😂😂😂
J'ai grandi avec ces 2 mamies supplémentaires, je pouvais les regarder pendant des heures . Elles m'ont inculqué le goût des bonnes choses et de la bonne cuisine. 2 légendes
Je ne peux pas m'empêcher de rire. Je vous rappelle qu'elles commencent par dire un repas pour les gens qui n'ont pas le temps! 😂😅
Ça a pris 10 minutes.
Ca démontre simplement que nous n'avons plus le temps. Une autre époque.
On a moins de temps car on passe des heures sur notre mobile, comme moi maintenant...
Avant entre les mots croisés et le journal de 19h30, on pouvait cuisiner.
On peut toujours si on vire le futile
Avec une cheminée, des braises, tous les légumes prépares, etc.
surtout pour un repas sur le pouce soie une sauce au champagne soie au pomerol manque plus que le foie gras en tartine pis c'est bon la le repas d'un gentil travailleur syndique a la CGT 🤣🤣🤣
C'est à la fois une immense nostalgie et un choc culturel
J'ai appris la vraie Géographie de la France au travers de cette émission quand j'avais une dizaine d'années.
Un vrai trésor culturel.
Avec le pétard sur la cheminée, il manquait uniquement le bœuf accroché derrière sur lequel l'entrecôte à été prise 😂😂😂😂😂.
Sacré Maïté
Ahhhh punaize je l’avais pas vu ! Moooort de rire vraiment tu m’as donné une bonne minute de fou rire avec ce détail !!! 🙏
Ça devait être une belle bête vue la taille des entrecôtes 😮😂
j’ai les larmes aux yeux tellement je rigole avec la sulfateuse accrochée 🤣🤣🤣
En rentrant du boulot; une recette vite fait et standard.. champagne 🤣 !
Vite fait, je dirais plutôt long à faire cette recette 😂
@@nicotc95 10 mn ça va
Sans oublier de repasser à la maison vite fait entre midi et deux pour lancer un petit bouillon trois viandes !
« Y faut ce qui faut » dirait Maïté !
@@MariusHopkins Le "bouillon maison" ça ne se fait pas le jour même, par contre tu peux le réchauffer en 5 minutes, ou tu peux en trouver déjà prêt à réchauffer.
La cuisine des mousquetaires, cuisine légère et équilibrée, pour une vie au grand air.
Ça c’est la France, la vraie!🎉
🇫🇷
Quand je vois ces fast food …
Oooooh, mais comme ça fait plaisir de revoir une bonne recette de Maïté, à l'ancienne !!
J'adore cette femme, elle sait vivre.
"Comme un enfant"
En faisant sortir la moelle 😂😂
"ça ira mieux avec un pomerol"
J'en peux up 😂😂
Les entrecôtes à l'époque ça c'était des morceaux, et Maïté quelle icône , j'a i 20 ans d métier en cuisine mais j me lasse pas de ses vidéos 😍
et celles de Raymond Oliver que je regardais en rentrant de l'école pendant que ma mère faisait le repassage ... Sa recette de crêpes est une merveille ! A voir sur youtube en plus!
Les entrecôtes n'ont pas changées de taille, une vache c'est toujours une vache 😂😂😂😂
Le soir un dîner simple et léger sans matière grasse pour une bonne nuit de sommeil 😂😂😂😂😂😂😂
Pour ceux qui ont un petit creux en rentrant du boulot, une entrecôte de 3 kilos avant d,’aller au dodo 😂😂😂😂😂
ca c'est de la cuisine du dimanche, le midi avec des copains, où on commence a 11h et on sort de table a 23 h : la vraie vie !
Meilleur est le vin, meilleure est la sauce ❤
Quel bonheur et que de bons souvenirs de mon enfance!!! À l'époque une recette comme ça était accessible avant l'euro même pour la ménagère moyenne!!! Nous mangeons tellement mieux avant! Pour les plus jeunes, Maïté était la meilleure cuisinière des produits du terroir Français de ma génération!!! Je ne l'oublirais jamais!!! Je t'embrasse très fort ma Maïté!!! ❤
J'avais 8 ans... C'était une belle époque 😢
Cette France me manque terriblement, beaucoup de regrets de ne pas l’avoir connu
Tu fais donc parti de ceux qui sont nostalgique d’une France qu’il n’ont pas connu… moi je l’ai connue et elle était belle… mais on peut chacun faire quelque chose pour la sauvegarder !
Comment elle peut te manquer si tu ne l'as pas connue sans déconner ? Le seul truc qui te manque c'est le fantasme que tu en as tout au plus.
L'ina qui nous régale comme d'habitude, au propre et au figuré aujourd'hui.
Les 2 étaient inséparables. Triste 😢 d’apprendre la mort de Micheline en août 2020. REP 🥀🖤
En toute simplicité, rapide et surtout pas cher.
Champagne-entrecôte 😂😂
De nos jours pour acheter les deux cotes de boeuf il faut contracter un credit a la consommation
Mama ma jeunesse de revoir la chef et ma petite micheline que du bonheur 😊
Maité me surprendra toujours avec c'est magnifique recette 😊👍👍
J’adorais regarder ça quand j’étais jeune!!! Nostalgie quand tu nous tiens !!!😊
Quand cuisiner et manger signifiait encore quelque chose...
le fusil de chasse sur la cheminée , c'est magique
Grave😅
Manu a dit que c'était la fin de l'abondance !
C'était vraiment une autre époque, celle de mon enfance. Aujourd'hui ça prend tout son sens 😢
la fin pour les gueux du bas peuple, les bourgeois et les riches mangent comme ça tous les jours...
Il ne faut pas manger de la viande tout les jours, uniquement 3 fois par semaine suffit largement et une fois du poisson les autres jours on mange un pizza ou du spaghetti où autres pâtes ou on fait une omelette qui ne sont pas des plats chers il me semble .
" et ça n'irait pas plus vite avec la bouteille ?"
À 2:08 sur la vidéo. Ça se voit que c'était pas Maïté qui payait les bouteilles.
🤣
Comme en soirée ça va plus vite directement à la bouteille 😀
Les recettes de Maïté étaient sponsorisé par les hypermarchés Les Mousquetaires cela se sait depuis longtemps.
Toujours la bonne ambiance avec Michèle et maïté ça change du menu de l'hospital😊.
Grâce à la recette de Maité, j'ai faim maintenant 😋🍴
C bon je part dans un mood ou je vais faire toute les recettes de Maïté elle a régalé mon enfance ❤
Bon courage pour le sanglier et les anguilles
@@JohnSetka lol merci même pas peur
@@JohnSetka😂😂😂😂😂
@@JohnSetkabon courage avec le coût de la bouffe surtout
Aaahhh éternelles Maite et Micheline, c'est toujours autant de plaisir de regarder ces vidéos. LA CUISINE DES MOUSQUETAIRES ou comment apprendre la bonne cuisine du terroir , simple mais délicieuses en rigolant avec la TRUCULENCE et le savoir de Maite et le phrasé ELEGANT de Micheline . Vous resterez dans nos cœurs Mesdames .😊😊😊
Merci pour C souvenirs d'enfance Maite tu restera la meilleure ❤
La cuisine des mousquetaires, tout un programme de ma jeunesse.
Maïté, sa truculence et sa simplicité qui fleure bon le terroir de France.
Une cuisine gouteuse et généreuse; que demander de plus ?
Maïté et Micheline: un monument de la cuisine peut être pas comme un grand chef mais de la très bonne cuisine délicieuse pour le commun des français!
Je crois au contraire que Maité est l’une des meilleures cuisinières de l’histoire humaine.
La cuisine à l'ancienne, tout à l'estimé, et tout fini au nez ou au goût.
Que des ingrédients simples, dont on sait où ils viennent, et puis de la générosité...
Elle sort toute seule, comme un enfant...🍀🔥💪🙏🌌
Bonjour j’ai bien des regrets que cette émission n’existe plus au moins c’était de la cuisine la vraie celle que je cuisine encore aujourd’hui. 👼🏻
La bonne cuisine de chez nous, en France 🇫🇷🇫🇷🇫🇷
Ne la laisse pas mourir !
Celle qui bouche les artères !
Oui entièrement d'accord ❤
@@johnniedelonghi473 exactement malheureusement dans tout les pays ça se perd, remplacé par de la mal bouffe comme dirait José Bové (americaine) plat préparé Micro-ondes etc.
Idem pour les nous (d'origine marocaine) je vois les générations après les années 80 ne savent pas faire les plats de nos mamans (pain, couscous, tajine) c'est pas tout le monde qui sait.
😢😢😢😢
Tu regarde ça... ça te donne faim ... tu ouvre ton frigo ....et tu pleure
Frère, j ai même pas de frigo 😂😂😂
@@ironhide974 alors tu ne pleure pas 🤣
@@lyloufalonn4647 moi j'ai même pas de falzar.
"On va baisser quand même hein " 😂😂
De nos jours €300 Euros ce repas pour "quand on revient du boulot"
"Passé moi la bouteille , ça ira plus vite .." 😄😄😄
Ça donne trop envie de manger entrecôte a la moelle 🤤🥰😁
je préfère manger Maïté
Notre Belle France❤
Du Pomerol, du Champagne, des cèpes... la recette hard discount quoi !🎉 Cultissime😅😅😊
Elle est une référence pour moi et elle ma fait devenir cuisinier
Maïté, une grande Dame ! Grand Respect !
Maïté et Eugénie c'était quelque chose à l'époque,des moments mémorables comme quand elles essayent de tuer les anguilles🤣🤣, mais que de la vraie cuisine française à l'ancienne, ce qui n'y a pas mieux 🥰😉
Un trésor... Le fime x des oiseaux ( ortelans??) C'est très bon aussi 😂
Elle ne s'appelait pas Micheline ?
C'est un repas pour tenir toute la semaine ça ! 😂🥩🍾
juste pour le petit dej
une entree tu veux dire.... Apres y a le cassoulet maison🤣🤣
Pour ceux qui ont un petit creux en rentrant du boulot! Une entrecôte de 3 kilos😂😂😂😂😂
La légende en personne 🫡
On achète une entrecôte ! Non mais t’achète le bœuf entier oui ….ça me donne tellement faim que j’en ai bouffé mon iPhone !😂!!!
avec le prix d'un iphone tu achètes environ 50Kg de côtes de boeuf, tu sais ce qu'il te reste à faire :)
"une larme" GLOUGLOUGLOUGLOUGLOU
Il s'en fait pu de telle qualité paix a eux.
2:09 La vraie cuisine et façon de faire qu'on aime résumé en quelques mots.
Je passais un très mauvais début de journée jusqu’à cette vidéo
Bonjour. La Mère Mitraille prépare les frites et la bonne salade verte !, en place pour 12h00 grâce à notre duo national ! Merci l'INA !!!😋
Avec un petit peu de persil !
Bonjour Christophe j’arrive pour déjeuner et je ramène le champagnejjjj👼🏻✨✨✨
C'est tellement sincère. Ça fait du bien 😘
C c la vraie france celle quon aime❤
Le fusil en déco sur la cheminée.. Grandiose!
Si vous avez voulu tenter comme moi la recette au champagne, il vous faudra
- des girolles entières
- de la crème fraîche
- du champagne
- des échalotes grossièrement coupées
- une entrecôte
- des os à moelle
- du bouillon ou à défaut 1/2 cube viande
- un peu de Porto ou pinot rouge
1) mettre l’entrecôte à cuire avec sel et poivre
2) pendant ce temps, faire frire les échalotes dans de l’huile, y ajouter du champagne puis laisser revenir
3) dans le bouillon, ajouter le porto, puis y plonger les os à moelle pour les déglacer, sortir ensuite les moelles et les déposer délicatement sur la sauce dans laquelle on aura auparavant ajouté la crème fraîche
4) servir l’entrecôte avec la sauce, saler à discrétion
J’ai dégusté avec du champagne ça allait très bien !
J'ai 25 ans et je me rend compte qu'à l'époque on vivait simplement et bien..
Aujourd'hui sans en avoir les moyens ce n'est plus possible de s'acheter tout cela dans le but de faire un seul repas, de belles entrecôtes et belles girolles et cèpes comme ceux là (à moins d'aller dans les bois), ainsi que le porto et le champagne et autres beaux produits.
Je veux dire le niveau de vie n'est plus le même et je le regrette amèrement.
je le vois bien quand je fais de la cuisine tradi francaise.
on savait vivre et apprécier la vie, aujourd'hui on ne fait que se poser des questions sur notre avenir
Entièrement d'accord, mais, il faut continuer à se faire plaisir.
Petites astuces, pour un bourguignon par exemple, ne pas hésiter à prendre de la joue ou du cœur de bœuf (préalablement saisis dans du beurre salé et flambé au cognac), qui sont moins chers et tout aussi bons ! Avec 2 bouteilles de côte de bourg, 50cl de fond de veau, 50cl de tomates concassées, une dizaine de gros champignons de paris frais coupés en 4, 250g de poitrine fumée débitée en énormes lardons, 4 grosses carottes des sables en rondelle, 6 baies de genièvre, 8 x coriandre en graine, 5 feuilles de laurier, pas mal de thym, 5 gousses d'ail, une dizaine d'oignons sauciers, un soupçon de chocolat noir et surtout : 4h de mijotage la veille et 4h de mijotage le lendemain. Un régal.
Ou bien des joues de porc à la bière (je conseille pour 1kg de viande 2 bouteilles de fischer dorelei) et le reste d'avant tout pareil (sauf le vin et le chocolat bien entendu)
Et on peut varier les plaisirs en mettant un peu de trompettes ou de chanterelles, voire des girolles.
@@luluami-bois8416merci pour votre recette
Tu crois que c'était avant guerre ? Tu crois qu'on te l'a donné l'entrecôte de 500gr ? Faut arrêter de délirer sur le passé mon gars c'était la même merde t'a qu'à regardé les titres des journaux à cette époque.
Rassure toi tu es encore de la bonne époque XD
Avant ce n'était pas forcément moins cher. La différence s'est qu'on se faisait plaisir avec certains repas.
A partir des années 90, avec l'arrivée des vêtements de marques, d'internet, des téléphones portables, les dépenses ont augmentés et donc on a réduit notre budget alimentation.
Certains étudiants n'ont pas de quoi se nourrir mais ont les ressources financières pour acheter des téléphones à 1000€.
Les reines du terroir français elles me manque beaucoup ❤
Ça c'est la bonne époque quand tu vois la taille de l'entrecôte 😅 c'est plus se que c'était....
A 9''00
"elle sort toute seule"...
"comme un enfant"
😂😂😂
3:45 "Une larme " de Porto 😂
Magnifique ! Instant magique !
Années 90s mon enfance souvenirs souvenirs 😪
Merveilleux
Ah, punaise... J'adore !!!😂
Ha ces recettes à l'ancienne ça donne l'eau à la bouche vraiment
Maïté excellente cuisinière dans la simplicité et avec des produits de première qualité toute un programmemerci
Touchant , très belle consultation térapeutique chez les tèrapeuthes Française 2023.
Quel bon moment. Merci Maïté ! Quelles sont belles les entrecôtes
Autre temps 😇🤷♂️... quelle régalade 😋
Comment est-on passé de ça à Norbert et autres glandus ?😱😱😱
C'est de la cuisine familiale tout le monde sait faire ça sauf qu'on met des ingrédients moins onéreux une petite sauce au vin c'est à la portée de tous en plus ce n'est pas une véritable sauce au vin comme pour l'onglet sauce bercy et la moëlle un peu plus cuite ça évite d'en perdre. Norbert cet odieux personnage que je n'aime pas lui fait de la cuisine c'est différent
Les vieux glands on parler 🙄
Norbert est un bon chef
La côte n’est plus à la portée de tous !
Malheureusement
Je viens sortir de table mais je salive quand même 😂
Ça c'est une légende !!!
Respect madame Maïté.
Maïté tu manque à la France 😢🇫🇷
Ma France me manque
En effet: une recette vite fait en rentrant du boulot 🙂
Sa vo pa un bon tacos
@@RisitasPolonais7335
Un tacos mdrrrr
C'est pour les bébés ça 😂
Ben oui
La Maïté national toujours imitée jamais égalée
Quelle plaisir 🥲
elle a tjr les bonnes recettes à se faire les lendemains de cuite
Quelle légende cette Maïté
Mais ça devrait être illégal de nous montrer cette recette
J'en bave level maxxxx
Pour faire un plat comme ça maintenant faut faire un prêt sur 20 ans 🤣🤣🤣
La vraie bonne cuisine d'antan
Une cuisine généreuse !
Extraordinaire cette femme.
« Vous nous avez promis un repas très simple pour une personne pressée »
« Oui bien sûr, il nous faut de l’entrecôte de boucher, des os à moelle, du vin rouge, du champagne, des cèpes… » 🤣 🤣
Frero moi je m’attendais à un steak frites
"comme un enfant !" Je suis plié 😂