Нежнейший Торт "Птичье Молоко" (мой вариант) Cake "Bird's Milk"
Вставка
- Опубліковано 29 лис 2017
- Тающее во рту суфле, мягкие тонкие коржи и лёгкий шоколадный вкус! Никого не оставит равнодушным;)
При подписке на мой канал обязательно жмите на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео!
✔ Подписаться на мой канал goo.gl/1n22Fm
✔Инстаграм / shobytinskay
✔Моя группа вконтакте club111064255
✔Моя группа фейсбук goo.gl/4e892H
✔ Моя группа в одноклассниках ok.ru/blogdomokh
************************************
Торт "Птичье молоко" (диаметр 19-20 см, вес 920 гр)
Бисквит (18 см):
1 яйцо
50 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1/3 ч.л. разрыхлителя
70 гр. пшеничной муки
щепотка соли
40 гр. сахара
1/3 ч.л. ванильного сахара
Суфле:
180 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
80 гр. сгущенного молока (комнатной температуры)
10 гр. какао - порошка
13 гр. желатина ( у меня dr.oetker быстрорастворимый)
50 мл воды (для желатина)
300 гр. сахара
130 мл воды (для сахарного сиропа)
3 белка (я брата категорию С1)
щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока
Глазурь:
40 гр. тёмного шоколада
25 гр. сливочного масла
+20 гр. шоколада для украшения
************************************
Cake "Bird's Milk" (diameter 19-20 cm, weight 920 g)
Biscuit (18 cm):
1 egg
50 gr. butter (room temperature)
1/3 tsp baking powder
70 gr. wheat flour
a pinch of salt
40 gr. sugar
1/3 tsp vanilla sugar
Souffle:
180 gr. butter (room temperature)
80 gr. condensed milk (room temperature)
10 gr. cocoa powder
13 g. gelatin (I have a dr.oetker instant)
50 ml of water (for gelatin)
300 gr. sugar
130 ml of water (for sugar syrup)
3 protein (I'm a brother of the C1 category)
a pinch of salt
1 tsp lemon juice
Glaze:
40 gr. dark chocolate
25 gr. butter
20 gr. chocolate for decoration
************************************
Важные советы. Если есть кондитерский термометр, сироп нужно варить до 110°С, если его нет, проверяйте на мягкий шарик или на тонкую нитку. Я сироп варю 12-13 минут, с момента закипания.
Выпекать бисквит нужно в предварительно разогретой духовке при 180°С - 18...20 минут .Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки.
********************************
* Примечание:
В 1 стакане на 250 мл. 160 гр муки, по рецепту для бисквита нужно 70 гр, это чуть меньше половины.
40 гр сахара - 2 ст.ложки
300 гр сахара - 1 стакан на 250 мл. + 1/3 стакана
13 гр. желатина - 1 ст.ложка с небольшой горкой
10 гр какао - 1 ст. ложка
Ложки у всех разные, по этому погрешность всегда будет, я взвешиваю по своим. Советую использовать весы.
********************************
Самые вкусные торты на моём канале:
• Самые Вкусные Домашние...
************************************
Радуйте своих родных и близких!!
************************************
Production Music courtesy of Epidemic Sound
ES_Songs Of Tomorrow - Daniel Kadawatha
ES_Songs Of Tomorrow (Instrumental Version) - Daniel Kadawatha
************************************
#торт #птичьемолоко
Привет, мои дорогие зрители! Торт простой и быстрый в приготовлении, но есть свои нюансы, обо всём рассказала в видео;) Искренне надеюсь, что у Всех получится замечательный тортик!! Если остались вопросы, спрашивайте, не стесняйтесь;) Рецепт ниже ⇓
Торт "Птичье молоко" (диаметр 19-20 см, вес 920 гр)
Бисквит (18 см):
1 яйцо
50 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1/3 ч.л. разрыхлителя
70 гр. пшеничной муки
щепотка соли
40 гр. сахара
1/3 ч.л. ванильного сахара
Суфле:
180 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
80 гр. сгущенного молока (комнатной температуры)
10 гр. какао - порошка
13 гр. желатина ( у меня dr.oetker быстрорастворимый)
50 мл воды (для желатина)
300 гр. сахара
130 мл воды (для сахарного сиропа)
3 белка (я брата категорию С1)
щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока
Глазурь:
40 гр. тёмного шоколада
25 гр. сливочного масла
+20 гр. шоколада для украшения
Ольга Шобутинская a chem zdes mojno zamenit jelatin.?.i mojno li vobwe?
Оля, а можно заменить корж на покупной? К сожалению нет духовки :( а приготовить такую вкуснятину очень хочется. А форма у меня 24 и 26 см. В таком случае мне надо двойную порцию суфле делать?
Ольга
Yuchi
оля ,а сироп кипящий наливать в белковую массу или остудить?
Подскажите пожалуйста сироп добавлять в сбитые белки сразу горячими ??
милая,добрая,непосредственная девочка,каких сейчас мало...
Сделала. Я в шоке от результата. Сравнимый по вкусу наверное только Птичье молоко от Палыча. Всякие Фили-Бейкер и Шереметьевские торты даже рядом не стояли. Это наслаждение. Одна беда остановиться на одном кусочке очень сложно. Те кто трындят... без агара не птичье молоко... уверена, вы этот торт не пробовали делать. И еще думаю для правильного результата обязателен градусник для карамели, чтобы сварить идеальный белковый крем, ну или большой опыт по мягким шарикам. Еще про агар, в нашей беднейшей стране не всякий осилит заказывать агар по бешеной цене в интернет магазине. А если результат бесподобен и на желатине, то зачем платить больше. Особое спасибо Оле за всякие ньюансы и мелочи, шикарный результат с таким подходом гарантирован. Жирный лайк за рецепт. Оля вы лучшая, переплюнули Ютубских старожил.
Екатерина Голубева скажите пожалуйста . вы писали про карамель что нужен градусник . он у меня есть. но я не понимаю когда варю карамель что через время нужно мерить температуру. она что меняется. мне кажется оно там в кастрюле кипит и всё. извините за вопрос я хочу понимать что там в сиропе будет меняться температура. ответьте пожалуйста. я просто не знаток .
@@user-ur1rd8ng6h у меня градусник по виду как обычный ртутный, но для карамели. На нем есть метки с надписями. Первая из них Мягкий шарик . Он крепится к краю кастрюльки и постепенно на шкале видно как поднимается температура, когда доходит до метки, я отключаю сироп и выливаю его во взбиваемые белки. Все очень просто, если есть такой градусник. В свободной продаже его не видела, покупала в интернет магазине рублей за 400.
Екатерина Голубева спасибо за ответ
у меня электронный. значит засуну кончик в сироп и буду наблюдать как меняется температура . будет 110 снимать надо сироп с огня .я правильно понимаю?
@@user-ur1rd8ng6h он нагревается выше и перевапиться
Супер!!!
Спасибо вам огромное! Это лучший рецепт из всех которые я готовила.И я решила по экспериментировать, сделать торт на агаре. Что могу сказать, вариант на агаре понравился больше(так как структура, как у магазинного). А для тех кому интересно, как сделать на агаре, сейчас расскажу.
СНАЧАЛА ВСЁ ДЕЛАЕМ ПО РЕЦЕПТУ, ТО ЕСТЬ МАСЛО+сгущенка, потом взбиваем белки и делим на 2 части(ну если какао дабавлять). Теперь сироп!Я варила в каждый слой отдельно, потому что агар застывает при 40º и если один слой будет схватываться, то и второй схватится и мы не успеем перелить. Все ингредиенты в сироп я брала в 2 раза меньше и добавляла в него 7 грамм агара. Довела до температуры 110º и вливала в белки.А дальше по рецепту. Ну а потом и второй слой также.Но если не хотите делать торт с какао, то делить ничего не надо)Всё отлично схватилось, так что если хотите попробовать сделать на агаре, не волнуйтесь у вас точно всё получится!!!)
P.S. простите если есть ошибки мне 12 лет)))
Кстати, агар агар покупала в ашане от фирмы "Пудов".
какая умничка 12 лет. и готовишь. у меня дочке 12 будет она пока желание не проявляет. только съедает что мама приготовит.
Какая умница!
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, когда варили сироп, одновременно взбивали белки?
@@user-ce1qc8jg3k Здравствуйте! Да
Моя самая любимая хозяечка- кулинар!!! Спасибо тебе за эти бесценные уроки мастерства, женственности, аккуратности, любви тепла!!!! Такой у тебя добрый видеоканал, как у феи...
Человек,которого всегда приятно и слушать и смотреть!!!Оленька!Дай Вам Бог удачи!!!
Спасибо!
Ольга Шобутинская спасибо за приятный голос милую улыбку и без лишней болтовни
Светлана Минина
@@Olga_Shobytinskay хочу побольше диаметр. 24см. Подскажите или удвоить рецепт. Заранее спасибо. Торт чудо
Наконец-то я испеку этот торт! У Оли все рецепты "проверенные " , можно даже не сомневаться- все получится с первого раза!!! Спасибо ,большое!
Спасибо за хороший торт
получилось?
@@natalinatalitahere получится 100%!!!Делала не раз,с бисквитом и без,с ягодной прослойкой и как верхний ярус на торте-всегда получалось !!!Рекомендую!!!
Делаю по этому рецепту уже шестой раз,дома всем нравится! Просят сразу ещё,как только съедят. Поскольку трое детей и делаю большой,то вся семья взбивает по очереди и бисквит и суфле)))) наизусть знают рецепт и готовим вместе.Спасибо большое за такую вкусняшку!
Молодцы! :)
Здравствуйте) Скажите, пожалуйста, сироп в белки сразу наливать? Или дать остыть?
@@ES_1863 если учесть что в сиропе нет агар-агара, то можно и немного остудить. По мне, - миксер жалко.
@@user-dt4no5vs3q Спасибо!
Как всегда безупречно и очень нежно.Отдельное спасибо за все тонкости выполнения.
Олечка, умница. Спасибо.
Оля, вдохновила, это не то слово:)!!!! Как я люблю все что вы делаете! Доверяю вашим рецептам безгранично! Умничка, 1000 Лайков, 1000 раз СПАСИБО!!!!
Спасибо Оля !!!!
Какая КРАСОТА !!!!
Большой привет!🤗🎅🌲
Олечка, солнышко наше, радуешь нас каждый день. Мир дому твоему. Как ты нам нужна! СПАСИБО!!!!!!
Олечка, у тебя золотые руки и доброе сердце. Все так просто, доступно и вкусно.
Вы большая молодец. Очень подробно все объяснили. Попробую приготовить этот тортик. Побольше бы такой молодежи, а не глупых тик-токерш.
Оленька спасибо огромное за ваши великолепные рецепты . Благодаря вам все получаеться.Спасибо!!!!!
Обожаю торт "Птичье молоко,"СПАСИБО Олюшка.
Какой красивый! Спасибо,Оль.
Очень приятно слушать,ни какой лишней информации,всё по делу.Подписалась и ставлю лайк! 👍
Олечка, здравствуйте! Спасибо большое за ваши труды.
Оличка спасибо тебе просто человеческое спасибо
Умница,спасибо за интересную Подачу! Обязательно Приготовлю! 👍👍👍
КАКАЯ ВЫ УМНИЦА! ОЧЕНЬ ПРИЯТНО! БУДЬТЕ СЧАСТЛИВЫ! 💋 👍 ВЫ ПРОСТО МОЛОДЕЦ!
Шедевр!!! Олечка не возможно удержаться что бы не приготовить, обязательно приготовлю, я и так все рецепты ваши испробовала, да ещё и сестру на ваш канал подсадила, готовим теперь кто первый приготовит ваше блюдо, и что, все такие вкусные рецепты, не удержаться, с вами легче жить!!! Здоровья Вам и счастья!!! И радуйте нас вкуснятиной
Спасибо!Еще не делала,но не сомневаюсь,что очень вкусно!Вы всегда даете только вкусняшки,
ОЛЕЧКА, ВЫ САМО ОЧАРОВАНИЕ!! !ВСЕГДА ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ ВАШИ ВИДИО РЕЦЕПТЫ. ОНИ ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ! А ГОЛОСОК ВАШ, КАК РУЧЕЕК ОЧЕНЬ ПРИЯТНЫЙ . СПАСИБО ВАМ МИЛАЯ ДЕВУШКА. ВСЕХ ВАМ БЛАГ.💖💖💖💕
Умница,все рецепты идеальны.Всё что ни попробовала приготовить,просто великолепно!!! Спасибо!!!
Олюшка ,спасибо большое, как у тебя на канале уютно, обязательно сделаю своим внукам.
Оленька,спасибо за рецепт!!!
Оленька, спасибо за чудесный рецепт тортика! Приготовлю мужу на 23 февраля. Отличный подарок! Удачи Вам во всем!🌹🌹🌹
Оленька ты не перестаешь удивлять.Умничка
Как мне нравится что все в граммах и всегда выходит, Оля ты супер
С праздником Оля вас вашу семью,высокая молодец ,без лишних слов всё понятно объясняете приятно слушать
Отличный рецепт. Непременно приготовлю!!! Спасибо
Спасибо за рецепт.Мой любимый торт.Я всегда боялась приготовить самой,но твои рецепты такие доступные.Спасибо тебе огромное.👍👍👍👍👍
Какая умничка, я хорошо пеку, но мне столько лет, и как радостно на душе, что есть среди молодых девушек такие чудесные хозяюшки! Торт чудо!
Спасибо большое за рецепты .все понятно в объяснениях .
Приятно смотреть и слушать .
Воспроизвела, только что доели. Спасибо, Оля, прекрасный торт))
Спасибо Тезка, бесподобный рецепт, получился с первого раза.
Приятно , когда такие молодые девушки, так могут кулинарить.
Желаю Вам , Олечка, счастья и процветания Вашему каналу. 🌼🌼🌼
Оленька большое спасибо вам за ваш труд. Сегодня с вами готовила торт птичье молоко. Получилось нереально вкусно. Минимум продуктов, максимум удовольствия. Ещё раз благодарю.........
Оленька,вы сами чудо и торт получился чудесным!!!!Просто я в восхищении от ваших рецептов,от ваших золотых ручек,которые готовят такие вкусные торты,вкусные блюда!!!!!
не устаю восхищаться какая прелесть . такая добрая милая девушка
Оличка,спасибо за ваш вкуснейший и красивейший тортик!!!
Добрый день Олечка! Готовила по Вашему рецепту тортик, всё получилось, всем понравилось. Спасибо за ту любовь к выпечке, которую Вы доносите через Ваши видео. Смотришь их, и веришь, что всё получиться!!!
Какой красавец. Всё оочень доходчиво и понятно.
Очень красиво! Всегда боялась даже связываться с этим тортом. Но теперь обязательно попробую.Спасибо,Оля,за Ваши видео!
Спасибо за рецепт этого замечательного тортика,беру в копилку и теперь знаю ,что буду готовить на новый год)))😍😍😍
Какой шикарный торт. Обожаю "птичку". Спасибо за рецепт.⚘
Очень вкусный получился, гостям понравился, сокрушались , что мало 💑 Спасибо , Оленька!
Олечка, спасибо Вам за рецепт тортика. Очень понравилось оформление и МК . Обязательно испеку красоту и вкусноту
Отлично! Буду пробовать! Оля, вы умница!
Долго смотрела на этот рецепт, наконец решилась, и не пожалела! Как всегда отличный рецепт от Олечки! Но пришла к выводу, что именно этот тортик надо пробовать на второй день, когда он полностью стабилизируется в холодильнике. В первый день торт показался очень сладким, но.... на второй день стал идеальным вкус!
🤗😘
Как я люблю Ваши рецепты. Очень, очень вкусные и доступные . Грамотно объясняете. Много чего готовила и все всегда получается!!!!! Успехов Вам !!!👏👏👏👏👍👍👍👍
Спасибо за очередной рецепт, вы умничка. Торт получился с первого раза, вкусный, очень сладкий. Для подписчиков : если любите умеренно сладкий торт, делайте меньше сиропа
Какая-же вы приятная на общение при разговоре ❤😍так приятно следить за вами 🐼❤😍
Изумительный Ваш торт!!! Много пересмотрела рецептов,остановилась на Вашем. Спасибо!
Оля много раз делала торты по Вашему рецепту, а попробовала сегодня впервые. Очень вкусно. Благодарю.
Огромное спасибо! Торт получился просто нереально вкусный. Это лучший рецепт.
Спасибо большое, за такой замечательный рецепт!!!👍👍👍👏
Спасибо огромное за рецепт! Просто, быстро, а главное вкусно!
Какая красотаааа. Умничка. Спасибо за рецепт по этому рецепту теперь приготовлю👍
Оленька, спасибо! Какой чудесный тортик! И без манной каши! Наверное, это совсем другой вкус! Непременно попробую приготовить.
Оленька 🌷 как всегда оцениваю , на высший бал ! Вы большая умница 🌹
Спасибо огромное,приятно смотреть и слушать!!!!!!!
Прекрасный рецепт! Спасибо Вам! Я очень им довольна, полюбился он моей семье)🌹
умничка..и голос приятный,и речь правильная,без всякой воды все по существу
Вы просто волшебница !спасибо большое. ❤❤❤😁😁😁👍😁👍
Огромное спасибо за рецепт! Все подробно рассказываете, приготовить получилось легко! С Рождеством! 🌹🌷🌼
Я обожаюу ету девушку, дай бог силу вашим рукам 😄😄приятного аппетита сестренка 😃😂👍👍👏👏
Спасибо большое!
Оля, вы молодец ! Мне у Вас все нравиться . И все ваши рецепты у меня получаеться отлично.
Мне кажется, что даже такой вариант вкуснее и богаче на вкус!
Олечка,спасибо за позитив в первую очередь.Рецепт классный.Никогда не готовила Птичье молоко,решусь по вашему рецепту.Удачи вам.
Оленька!Большое спасибо за прекрасный рецепт торта.Очень,очень вкусно!!!Это мой третий торт по вашим рецептам.Огромное спасибо.
Торт очень красив, а Вы сама нежность!
Оленька Вы просто умничка.
Вы Ангел земная ,вот так держись👍👍👍👑🌹
Феерично,фантастика.вкус детства и запах мамы....
Благодарю за рецепт, приготовила на новый год очень очень вкусно и красиво.
Молодец, Оля! Такую нежнятину-вкуснятину сотворила. Обязательно повторю. Спасибо за рецепт.
Я приготовила этот торт. По моему это самый лучший вариант птичьего молока. У меня получилось с первого раза, муж оценил. Спасибо большое вам Ольга.😘😘
Приготовила этот необычный торт, он просто бомба, спасибо вам большое за ваши рецепты, ещё по вашему рецепту делала торт три шоколада нечего вкуснее в жизни не ела, ещё раз спасибо за ваш труд
Ольга,спасибо за рецепт.Когда-то давным-давно,я пекла этот торт,когда вырезали рецепты из журналов.Помню только резиновое суфле.По Вашему рецепту у меня получилось такое нежное суфле,ну очень вкусно!СПАСИБО!
Оля, спасибо за прекрасный рецепт. Все получилось с первого раза. Торт супер вкусный.
Очень,очень красиво ,наверняка вкусно!!! Спасибо, с наступающим вас и вашу семью!👍👍👍👍🎉🎉🎉🎉
Оля,спасибо за рецепт!Тортик получился очень вкусный)))
Оля,спасибо за рецепт. Очень нежный,вкусный,не приторный
Это шедевр!!!молодец Оля.
Большое спасибо за рецепт! Сделала тортик на Новый год, родным очень понравилось.
Класс,все понятно ,без рекламы,молодец!
Оля это просто шедевр!!!
Какая красота , все ясно и понятно. Умничка ! Вас приятно слушать, однозначно подписка.
Оленька с новым годом вас, здоровья, счастья, любви, достатка и процветания! !
Спасибо за рецепт,очень вкусно получилось❤
Добрый день, умница Вы, очень вкусный, да,торт из детства. Спасибо за Ваш труд.
Мммм, вкусненько, Оль! Спасибо большое!!!!!!!
Здравствуйте! спасибо за рецепт😊очень вкусный тортик получился.
Самый лучший рецепт. Спасибо Вам огромное🙏😘🌹🌹🌹
Сделала!!! Шикарный торт!!!! Очень понравился всей семье!!!!
Оля,вы большая умничка,смотреть одно удовольствие и рецепты отличные!!
всегда с нетерпением жду рецептов в вашем исполнении👍