喝橄欖油超健康？ 淋咖啡、蛋糕、冰淇淋！？意外愛上的神秘吃法

[@user-mn4eb9iu6d]

這邊小科普一下，冷壓初榨橄欖油的辣味強烈程度跟橄欖果裡面的橄欖多酚含量有正相關，早摘的橄欖果富含極高的橄欖多酚，因此做成的橄欖油就會有強烈的辣味風味，如果喜歡辣味強烈的橄欖油就選早摘的冷壓初榨橄欖油，如果喜歡溫和一點味道的就選晚摘的。

[@HiThisIsAchi]

長知識

[@juleswei9831]

我終於知道阿淇博士為什麼要買這麼多盤子、小碟子了，那幾個貓咪小碟子除了方便辨識使用哪一種油裝填外，也為畫面多添一些好看的氛圍

[@yuyushih1033]

特級初榨橄欖油明明就可以 煎煮炒炸 ，常常看到一堆媽媽們說不行😓😓
找到一隻自己愛的橄欖油真困難，之前超愛一隻有果香味的現在沒進口🥲

[@sunaonagurume-old]

其實更進階一點我們還必須要考慮一下：
「初榨」與「特級初榨」的差異，並不是所有初榨都可以稱作特級初榨，是要達到一定的品質規範才能稱作「特級」。
然而法規還是有很多的漏洞，包含了普通初榨橄欖油，只要經過一定的處理與特級初榨的混合，那也會可以標示特級初榨橄欖油。因此同樣是特級初榨，價格會有非常大的落差，因此品油師的工作就顯得特別重要。
而品油師的評鑑不是只評辛辣、苦味與清香，還有很多的感官品評，因為橄欖品種、產地、氣候，高分的橄欖油並不一定會帶有辛辣，有辛辣的橄欖油不一定高分。
最後，經過品油師的品評，歐洲有許多值得參考的評鑑指標，最具指標性的推薦大家可以參考 Flos Olei 的評分，避免被市面上假的特級初榨橄欖油給騙了！

[@sunaonagurume-old]

因為回覆是邊看邊回覆的，看完之後這裡補充一下！橄欖油的採收後通常裝在特殊鋼筒氮氣保存，採收時間、存放時間等也都會影響方位，保存期限鋼筒有聽過的可能2~5年，通常裝瓶後標示為兩年，但是最好是一年內就吃完，因為保存時間越長風味、多酚物質都會改變，所以建議存放在冷氣房，如果是百貨公司超市的開架，常常也會因為晚上沒有冷氣、台灣氣候熱，加速老化，所以橄欖油真的要趁新鮮吃，老化的除了風味衰退外，油酸值升高也會帶出一點油耗味，開平後建議一個月內用完。

[@HiThisIsAchi]

太專業

[@sunaonagurume-old]

@@HiThisIsAchi 謝謝阿淇～小的我也還是入門，未來希望有機會想去考品油師。教我這些資訊的老師更專業～我們都覺得很可惜台灣的市場，很少人願意去關注自己吃的油，需要更多人來推廣。
因為這些真相有時候就真的是擋人財路🤣在商場上也不敢有人太張揚。

[@sasaboil]

好奇問一下，以上comment 是來自chat gpt 吗？
在羅馬有品油學府開班，有興趣可以考慮過來參加，我可以提供本地資料啊。認識更多新朋友一起成為品油師😊
Btw, 我們家的olive groves 分別在Lazio 和 Puglia ， 而阿淇博士推介的來自Toscana 是嚮當當的好地區。謝謝你們帶出這么多高價值的內容❤

[@sunaonagurume-old]

@@sasaboil 所說的內容並不是 chat-gpt，是來自於自己所學的內容。品油師有機會的話當然非常有興趣，然而目前還有其他重要的目標正在進行，希望不久的未來很快能有機會去義大利學習品油。

[@FedMedici]

直接喝EV橄欖油真的是暴力攝取抗氧化物😂😂

[@01251261]

橄欖油真的是好油少油煙
以前聽朋友介紹用橄欖油
廚房真的油膩變少....(都是我打掃有感.....)
只是老人家不太接受就是.....
用拌好市多沙拉.涼麵.煮飯時候會加一茶匙!!

[@HiThisIsAchi]

味道畢竟是比較重lol

[@ci1161]

我們是煮飯或生吃用extra virgin olive oil 炒菜用extra virgin avocado oil.

[@Rabbit-tiger]

请再做一期讲balsamic vinegar 的吧！去过很多橄榄油和醋的店，醋真的很好喝。直接做oil and vinegar 的沙拉好好吃。吃过最好吃的是honey and ginger 口味的醋！

[@ulysseskh]

12:13 … 咖啡因 … 軟便 …
Well ~
原來 咖啡 有 “通便” 效果❕❕❕
Wonderful 👍🏻😊
多謝指教🙏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😇

[@LouisLouieSZ4]

橄欖油蛋糕我食過，沒有磅蛋糕那麼膩，好吃的👍🏻

[@user-yr1wz1su8o]

我也是欸~~~我家裡只有特級初搾橄欖油和酪梨油.橄欖油拿來涼拌,酪梨油拿來煎東西

[@TheLazyMouse]

本身就有在食用橄欖油，
已經下訂整組囉！期待😚

[@jiaqingdiao929]

好好玩，上个月刚搬到西班牙，这几天正迷上橄榄油即就看到小姐姐就这支影片，我也是买了五六种不同的油就用杯子喝，这边路边到处都是橄榄树，很多都有深色的果子，我也摘了一些直接吃，肠胃真的超级舒服。

[@HiThisIsAchi]

我的話可能會很需要去洗手間O_O"

[@jiaqingdiao929]

我正在看片耶，活捉小姐姐：），因为我本身是生酮饮食，一天大概都需要160 克脂肪，所以橄榄油真的太适合了，我可以一天喝100 cc， 然后其他的加到菜里面。@@HiThisIsAchi

[@user-bv1kg7wj7x]

3:17 這是家裡有在煮飯有廚房的人才有辦法這樣做,現在都會區有多少租屋族沒有廚房,沒在開伙,根本沒辦法去替代,買便當.自助餐也不可能叫他用好的油去煮

[@victoriaf6141]

竟然有這個團購 買爆❤❤❤
請問阿淇會建議開封要冰嗎？還是陰涼處其實沒差？

[@vincentyuen9656]

放陰涼處就可以，放電冰箱EVOO會轉為固體。

[@user-hb1ct8ns1b]

阿淇博士可以說一下台灣人冬日必備的黑芝麻油嗎?麻油雞...麻油蛋....麻油猴頭菇...三杯麻油雞....歐麥尬!!!

[@slilian4430]

我觉得橄榄油冰激凌和拿铁真的好喝，非常有特色

[@FarmerLance]

阿藏受到來自阿淇的飲料攻擊，被封印到廁所裡了 🤣
所以這些高級的油都小小瓶的也是有道理啊~
小所以在開封後可以更快的用完。
也許以後會看到有人的炫富方式是炸東西的時候開兩瓶油倒到鍋子裡…… 🤭

[@clairelin2289]

橄欖油跟歐包都超級吸引人的啦😍
還有各種用法示範好用心❤

[@hannaplayballs3347]

有團購貓貓碟子嗎 好可愛 🤭🥰
裝咖啡的杯子也好美

[@YvonneDai]

啊！居然有felsina的團購，長期愛用者表示感動，各品種都有對應菜系。上次想要不那麼強勢香味的油，高級超商居然推我picual，然後放旁邊arbequina不管

[@homerchen4634]

想吃橄欖油麵包蛋糕，買馬可先生的就是了

[@catefu3576]

喜歡你的貓咪小碟子❤❤❤

[@elinsd]

成份說明如果可以加上英文，讓住在海外的人方便一點，那就更完美了。

[@ivc8]

貓咪小碟終於上場了!

[@benchang888]

我認識一個中國女人，炒菜不放油，吃得很健康，但她的臉就像陳皮。
女人化學成分，油沾很大比例，女人體內脂肪比男人高，女人就是油做的。

[@fujunyu]

阿淇和橄欖油一樣可愛

[@FreestyleHsun]

希望過年時也能開團🤣

[@crazysinger2000]

可以做個專輯介紹印加油那些喝油嗎？

[@user-rc9yl7rj5n]

早起喝初榨乾欖油感覺整天精神會比較好，如果加上規律運動，我想應該就沒有熱量過剩的問題、身體也很健康唷！

[@137cliff]

做甜點任何要用到的植物油我都用橄欖油😂
我覺得味道不會很重～

[@ccphiphi3461]

請問可以介紹一下澄清奶油的優劣嗎？

[@stickyamor]

我住加州都買加州的橄欖油 碳足跡比較少

[@rinnamo5342]

不曉得可否分享加濕器~剛來北美居住，不知道要不要使用以及如何挑選，希望能分享😊😊😊

[@ferreroyuen]

感谢分享·····😃

[@rtyu63092]

不好意思可以請你做一個Costco橄欖油鑑賞大會嗎？

[@smallkittywood9095]

你說檸檬磅蛋糕+1杯橄欖油，但是旁邊是寫兩個tbsp,所以是哪個隊呢？還有烤箱應該設在華氏幾度？謝謝。

[@irisgo6448]

同求正确的recipe

[@user-cu3yl2ti9c]

阿淇博士好! 有機會來嘗試感攔油配檸檬汁以及沾麵包，這兩項我最有興趣，比較簡單^^
確認一下，看你的免費影片，會不會有欠你人情的代價?

[@HiThisIsAchi]

不會？

[@yin-hunglin5446]

要如何辨別呢？
看是不是有EVOO嗎？

[@tobelieve627]

我也嘗試直接喝初榨橄欖油，但是非常辣😂

[@paulinefu7745]

老师，在新加坡要去哪里买这个牌子的橄榄油？

[@user-yh7xj2eo2p]

美加不賣的嗎？

[@fredagl8254]

烤鸡抹黄油

[@user-pn6yw2tz3d]

請問椰子油跟橄欖油比較有什麼差別？

[@andauated]

阿淇很厲害 很少有女博士廚藝這麼好 真羨慕藏鏡人

[@wen-hunghsu3516]

… 第二句非常地惹人厭哦

[@linbyron4781]

幫你改一下
很少有博士這麼會煮菜

[@yen-hsiang_huang]

這句絕對被砲爛。而且阿淇在美國那麼久了怎麼可能不會煮菜。

[@frog20605]

橄欖油最近貴到哭腰啊…
窮人還是吃個玄米油或是葵花油吧…

[@blacksaphael]

那個檸檬橄欖油蛋糕的食譜，泡打粉2杯？！

[@ginnyc.845]

在美國那裏買得到？ Whole foods 有嗎？

[@yexia4408]

这期音效声太大了呢

[@hulutang6183]

阿淇可以分享下橄榄油戚风蛋糕的配方么？每次做都失败😂😂

[@HiThisIsAchi]

就是一般的戚風啊~ 不過味道會重

[@shing-chuliu3890]

橄欖油只需放奶油的6成即可

[@user-yh7xj2eo2p]

加拿大沒賣這個牌子⋯😢

[@user-bv1kg7wj7x]

2:49 15ml熱量沒多少啊 堅果隨便吃也超過那個熱量

[@user-jq4pi4jp2v]

請問FELSlNA品牌台湾有在販售嗎

[@user-pt6vt1qk6p]

請問這橄欖油如何購買

[@user-ym2wi8ws3p]

欧米茄9是什么？

[@andychen7074]

請問如何團購？

[@JH-gs9fc]

磅蛋糕食譜有誤，泡打粉跟橄欖油份量單位是不是寫錯了。妳說一杯橄欖油但食譜寫2茶匙橄欖油，泡打粉2杯？

[@elliecha4240]

博士，要不要考虑来一次品橄榄油+葡萄酒之旅😅🤣🤣

[@TheXPlayer_TWC]

我真想买 高级橄榄油
暂时 马来西亚 红棕榈油

[@chunyinglin9640]

西班牙有倒在巧克力慕斯上喔～

[@HiThisIsAchi]

OAO 改天來試試看好了

[@kwongyvonne4149]

橄欖油加咖啡沒有感,,是下得不夠?還是怎樣?

[@coco730535]

很喜歡這期的內容，但這期的音效有點惱人😢😢

[@yvonne211huang]

可以「橄欖油配茶」嗎？有推薦的茶種嗎？

[@HiThisIsAchi]

這個我沒試過啊=口=

[@changdelphine5227]

Pekoe就在我家附近,請問一定要參加這個團購才有優惠嗎?還是報上阿淇大名就可以有優惠

[@servicepekoe296]

這是PEKOE給阿淇粉絲的專屬優惠，要透過上方團購連結才有的價格喔^^

[@user-qf4er3qg5b]

橄欖油冬天會結塊呃，變固體啦

[@jamie6904]

現在才看到錯過了😢

[@tripleX1905]

這集的音效調太大聲啦！

[@christineliow7219]

请问extra virgin olive oil可以拿来煮菜吗？我一直以为只能凉拌

[@phkuob]

可以，只是等級好的油經過高溫後，很多營養素都沒了，所以浪費！但也好過合成油加工過和精製油那些~

[@sasaboil]

绝大部份意大利家庭都一定用evoo 来煎炒煮燉焗所有高温菜式（包括炸物但成本高）而冷盤則使用较高質的evoo，更能感受真正风味，就像阿琪博士所介绍的檔次

[@bunnysanbei]

橄欖油有一個特別的味道...

[@TheA10019237]

有沒有機會做一集各類油品性質的介紹 適合的用法呢😂

[@weil738]

結果最吸引我的是你的歐包還有檸檬橄欖油蛋糕😅

[@user-bq2xz2hg6j]

請問 阿淇
Leccine vs Moraiolo
擇一，會比較推哪個😬
平常只有吃酪梨油的習慣

[@HiThisIsAchi]

Leccine. 味道一般人應該比較喜歡

[@ningfu7732]

美国不能买吗？
都是台币价格

[@HiThisIsAchi]

美國我覺得付運費過來不划算啦。買些local的就好

[@jare0531]

請問橄欖油過期還能用嗎？用了有什麼影響？感謝

[@user-rf5fv3yk1v]

基本上任何東西過期了都不建議用啦，多半都變質了

[@SAM-di5wz]

當作木頭的保養油了

[@PeterKuoPhotography]

Mo~ Mo~ Moo~~ lol

[@yangwendy652]

住在美國的🇺🇸要團➕1

[@user-gy5mh3ln4b]

團購的橄欖油一瓶只有100ml?? 影片中的橄欖油一瓶看起來沒那麼少耶

[@HiThisIsAchi]

單種的是喔~ 混合的比較大

[@jjhank0304]

博士
影片有誤導的嫌疑喔
我本來也以為像你影片拿的一樣大小
8:39桌上放的是100cc?

[@user-ip1zp9gl5c]

最近台灣又有氫奶機多麼厲害的，真的嗎？

[@HiThisIsAchi]

蛤？？？

[@user-jh5ll1cm1h]

我一直很怀疑各类比较贵的油比较健康的结论，大量社交媒体和各类被资助的研究建议我们使用初榨橄榄油葡萄籽油牛油果油，说普通的菜籽油大豆油致癌发炎，然而，却比较少人去宣传尽量少吃被证明绝对更致癌的牛肉和红酒，从科学上来讲是不是不太合理？

[@krh7150]

那估计蒙古人都死于癌症，酒乡的居民也癌症率比较高？

[@user-jh5ll1cm1h]

@@krh7150 有资料说蒙古人和酒乡居民酒精摄入量更大吗

[@krh7150]

@@user-jh5ll1cm1h 蒙古人穿的也多，估计是捂死的， 酒乡的人估计是醉死的或者乐死的

[@chunbil]

特級初榨橄欖油🤔橄欖油是一定的!但特級初榨?不過我自己也要考慮到純系的問題🧐非常麻煩!🔥所以你們還是將重心放在美國發生的重大事件上,謝謝!

[@HiThisIsAchi]

特級初榨是義大利橄欖油協會認真維持的分級，都要認證的。你還是把查證基本知識放在to do list 上，謝謝

[@chunbil]

@@HiThisIsAchi 等妳覺得要帶父母家人離台的時候,記得通知一聲,還是謝謝!

[@LXXXLV]

一直說植物油不怕誤會嗎 橄欖油跟最爛的菜花子油也是植物油

[@user-ym2wi8ws3p]

欧米茄9是什么？

[@s1amyc]

請問團購只是給住台灣的人參加嗎? 住美國可以送嗎？

[@HiThisIsAchi]

美國google 可找到通路