【シェフの魚料理】塩昆布がアクセント！魚介のクリーム煮
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- Опубліковано 4 жов 2024
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、塩昆布を使ったイタリアンをご紹介します。
意外な食材かもしれませんが、旨味のアクセントとしても非常に面白い食材です！
是非動画をご覧いただき、ご自宅でも作ってみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●塩昆布と魚介のクリーム煮（二人分）
塩昆布 ・・・・15g
白身魚 ・・・・200g
トマト ・・・・1個
細ネギ ・・・・20g
グリーンアスパラ ・・・・4本
生クリーム ・・・・1カップ
塩胡椒 ・・・・少々
オリーブ油 ・・・・大さじ1
白ワイン ・・・・200cc
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#塩昆布 #クリーム煮 #魚介 #日高良実 #アクアパッツァ
Ropiaさんのおかげで日高シェフという素晴らしい方と出会うことができてとても嬉しいです。私はブラジル出身でパラナ州に住んでますけど、日高シェフの動画がこんな遠いところまで届きました！ブラジルの人々もきっと応援してます。いつかレストランで是非食べてみたいですね
みんな、日高良実のACQUAPAZZAチャンネルをもっとシェアしよう！UA-camとレストランを両立できるにはとんでもない手間がかかるからね！
早速作ってご馳走様しました！塩昆布が入るけれど和っぽくないというコメントはまさにその通りでした。魚介と塩昆布、トマトの旨味たっぷりのクリームソースが抜群に美味しかったです！
余ったソースにご飯をいれて…はおうちならではのお楽しみです😆
乾物シリーズめっちゃ好き！
日高シェフの乾物を使ったレシピは乾物以外の材料もけっこう和風なものを使っているのに実際作ってみるとしっかりイタリアンの味になっているから不思議です。
塩昆布と魚介と青ネギを合わせてちゃんと洋風になるのはほんとマジックだなぁと✨
パスタやパンにも合いそうですね。
とても理に適った料理ですね。魚介の旨味に合わせるグルタミン酸として相性の良い昆布を加えるソリューションが秀逸だと思います👏トマトの旨味もグルタミン酸なので馴染みが良さそうです🍅
塩昆布＋キャベツでパスタはよくつくるけど、クリームに塩昆布って初めてかも。昆布のうまみが溶け合って美味しそう。じかいやってみます！😍
今までに見たことの無い組み合わせでしたが、とっても美味しそう✨
塩昆布買って作ってみます！
今日のメニューも色々と応用出来そうで見応えありました。
乾物の本はまだ日高シェフを意識しない時に読んでて面白かった。
うちの70代の老母に最近イタリアンの日高シェフの動画見て料理作るのにはまっていると話したら
ちょっと考えてかなり昔に買った日高シェフが書かれた乾物で作るイタリアンの本を出してきました
早速作ってみました！
いつか、お店に参りたいと思っています。
夜中に見てしまって辛いです😅
美味しそう
世代の混在、協同が面白い世界を開いていく・・・そうあってほしいと思います。私ももっと若かったら皿洗いから始めます ww
塩昆布好きなんで助かります☺️
焼いた蕪を入れても美味しいかもしれませんね。
Wow! My mouth is watering! I can't wait to try it.
Wow! Looks yummy! Surely yummy!😋😍
おいしそう
お魚がすごく好きなので家族に明日作ります！！
初心者なんですが、白ワインのアルコールを飛ばすときが自分でやるときすごく怖いです。火を一旦とめて白ワインを注ぐというやり方では火がボワーッとならないでしょうか？
日高シェフ
>>まぁ、こんなもんでしょう・・・
日高シェフの凄いところは、縛らないという事。
UA-camには多くのプロシェフの料理動画が上がってる。
でもそれら動画の多くは、やれこの食材がなければ駄目だ、
和え方はこうだ・・・辟易する。
日高シェフは緩い、全てが緩い。
でも、最終的に全てがまとまっている。
動画通りに作ってみみたら、ちゃんとまとまってる。
こう言うのが本物のプロのシェフだよ。
これが無きゃ駄目、あれが無きゃ駄目、ブレンダーが無きゃ駄目・・・
それの何処がプロ？
生クリームとか牛乳が煮詰まった濃厚な感じが苦手なんですが、ホワイトソースにしても良いですか？
はい！
昆布とトマトが合うと言うのも驚きですが、「和」っぽくならない味が気になります🤔✨
自分が東京に住んでたら絶対応募するんですけど…残念😭
働き方改革全盛の時代の、今の若い世代には飲食業はしんどいでしょうね。
川合さんイノキイズムですやん(笑)🤣✨
自分が若ければ求人に応募したかったw
毎週楽しく見ていますが、、
カメラが揺れたり寄ったり、画面が頻繁に切り替わったりで画面酔いしそうなので固定多めにしてほしいです。。
すみません🙏参考にさせて頂きますね。
求人の方が気になってレシピが頭に入ってこない・・・