【シェフのパスタ料理】一手間が絶品イタリアンに！海老の濃厚パスタ！
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- Опубліковано 31 бер 2022
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、殻付きのエビを使った濃厚パスタをご紹介します。
海老の旨味を殻からたっぷり引き出したソースです。
少し手間に感じますが、
この手間がレストランの味に繋がりますので、
是非動画をご覧いただき、ご自宅でも作ってみてください♪
ーーーー材料ーーーー
●海老のパスタ（二人分）
リングイネ ・・・・120g
アルゼンチン産赤海老 ・・・・6本
ブランデー ・・・・50cc
白ワイン ・・・・150cc
フルーツトマト ・・・・2個
イタリアンパセリ ・・・・1pac
にんにく ・・・・適量
EVオリーブ油 ・・・・適量
塩胡椒 ・・・・適量
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#パスタ #海老 #赤海老 #日高良実 #アクアパッツァ - Розваги
パスタが一番元気でる。なんでだろう、不思議だけど、気力湧いてくる料理なんだなあ。
日高シェフ達が家で作ってる料理も気になります
共感します！！！日高シェフの家庭料理知りたいです
日高シェフの動画を見始めて、まだ2か月の新米(年は同じくらい)ですが、作れそうなものは片っ端から試しています。
作れば作るほど、イタリア料理の素材の味を生かしたシンプルなレシピに感動するばかりです。特に最初の頃の(Ropiaさんの)アクアパッツァとボンゴレ・ビアンコは衝撃的でした。今まで、適当にレトルトソースで満足していたのが恥ずかしくなりました。
今のところピッツァ生地と生パスタ作りで手が出ませんが、赤エビはパエリア用に冷凍したのがあるので、近々試してみたいと思います。前回のフリッタータのような、卵を使った料理ももっと是非教えていただければ幸いです。
何時のご撮影でしょうか。
日々多々なるレシピをご教示頂き
誠にありがとうございます。
料理の世界を知り得ない私ですが
こういった場を設けて頂いております為
私の私生活も彩り豊かに過ごせております。
いつも本当にありがとうございます！
贅沢なパスタ✨休みの日に作ってみます‼️
これは美味しそう
最高でした。
今まで食べてきたパスタでいちばん美味しい❣️
エビとトマトとブランデー買ってきた。何回も見てイメトレOK！今日これから作る！
美味しそうです^ ^
フレッシュなフルーツトマトと殻付き海老🦐、🤤
エビの旨みとトマトの甘みと酸味。
どこからどー見ても僕の大好きなパスタです！
日高シェフの動画を観てからイタパセをプランターで栽培し、我が家の冷蔵庫には常にニンニクの微塵切りのオイル漬けが常備してます。
まだまだ大変だと思いますが、妻との結婚記念日は日高シェフのお店で祝いたいと思います！
本日もありがとうございました！
いつも美味しそうなものをサラリと作るので気持ちいいです👍️なかなか、やはり難しい。やはり、プロ
エビの旨味をたっぷり吸ったパスタ絶品でした。
まさか、家でこんな本格的な味が出せるとは✨
日高シェフありがとうございます！
アルゼンチン赤海老の旨味が出て、簡単に作れて美味でした。
昨晩はこちらの動画を参考にして、リゾットを作りました。
いつも大変勉強になります
動画の説明が、本当に解りやすくて、パスタは、余り作らない私にも、とても理解できて、作りやすいです。
本当にありがとうございます。💞
日高シェフの動画が楽しみです。 大好きな家族に食べさせる楽しみができました。
ありがとうございます。☺️
家庭だと面倒なことは避けたくなるけど、手間暇かけて丁寧に作ると仕上がりに差がでますよね。見た目豪華に見えて来客時に作りたいと思いました🦐🧄🍅🍝
材料、調理共にシンプルなパスタなのに、要所要所のプロポイントを惜しみなく教えて頂いて感謝です！
明日か明後日のランチが決まりました！
さ
ニンニクをどのタイミングで入れるんだろう？と思いながら見ていたら先にエビのソースを仕上げてから新しいフライパンに入れるんですね！
タイトルにあるようにひと手間かかってるけどこの手間がおいしさにつながるんだろうなぁ。
確かにエビを焼いてるときに入れたらニンニクが焦げそうですし。
今日も最高だ
海老が好きだから食べてみたい❤
生のトマトが見事にソースに変身❣️とても豪華な1品なのに材料はシンプルなんですね。外でしか食べられない『海老とアスパラのクリームソース』もあげていただけると嬉しいです〜🤗
シンプルだけど、贅沢なやつですねw
アルゼンチン赤海老見つけたので早速作りました♪海老の濃厚な感じが出て美味しかったです。贅沢を言えば海老がもう少し大きかったら〜って思いました。次回は大きめを探します👊🏻😂
エビパスタ作る時は赤エビなお世話になっています！ このパスタも真似します！！
イタリアの給食料理を見てみたいです
なんて美味しそうなんだ…。見てたら作れそうな気がしてしまうからありがたい。ダイエットしようと思ってるのに…😂
エビの下ごしらえしてくれた方々のお名前を画面で伝える所にも、スタッフを大事に思ってる姿が見えます。
作りました❗️
アルゼンチン赤エビ、6尾 半額200円で買っていたので😆
ブランデーと白ワイン無くて、日本酒と赤ワインをちょっとづつ使って
みました。
それでもとても美味しかったです。
ブランデーも買ってまた作りたいです🥰
海老ちゃん🦐 笑いました😄
シェフのレシピをもう少しアメリケーヌソースに寄せてアレンジしてみました。食事を振る舞った母もパートナーもとても喜んでいました。美味しかったです。
昨日、勢い余って生クリームを入れてしまいましたが美味しかったです
早速作らせていただきました！
とても好評で家族に喜んでもらえました！
ありがとうございます！
小さい子供もいるので
殻をとってあげたくて
殻からダシをとるために一度殻だけで
油で炒め 油が色づくまで揚げてみました
ただ油だとあまりダシが出ないのかな？と
茹で汁等水分でダシをとった方が良かったのか
油で正解だったのか
もしよろしければ教えていただきたいです！
日高シェフにお答えいただくのもなんだか
烏滸がましいと言いますか。
なので同じ動画の愛好家同士
このコメント読んでいただけた方の意見を是非お聴きしたいです！
お願いします！
油を入れて殻を焼き、水分を入れ数分煮込むと美味しい「海老出汁」が出るはずですよ
@@acquapazza4863
まさかの日高シェフにお答えいただけるとは！
ありがとうございます！
やってみます！
先生 エビの殻で作るスープを 教えて頂けませんか？ もうじき一人暮らしする娘に 先生の動画送っています。次世代にレシピ渡すのは愛ですね。 感謝しています。
いつか作りたいですね♪
すごい火力
いつも白ワインでやってるけど、甲殻類はやっぱりブランデーのほうが美味しくなるんですかね
どちらでも構いませんよ
@@acquapazza4863 ありがとうございます。今度はブランデーで挑戦したいです。
明日の夕飯が決まりました！
エビを一度取り出す手間がレストランに近づくコツなのですね🤔やってみます
気軽にトマト缶でもいいのかな？
はい！
海老の身を食べる時って身は外して食べるんですかね？
それとも殻ごとパクっと食べるんでしょうか？
お好みで♪♪
2003年に(上智)大学(比較文化学部)卒業の前に家で作ったカニのパスタに似ています！サンキュー！私は今回は家を卒業、出れるかな？(私の日本のガンズ・アンド・ローゼズとターミネーターで)😊
エビの殻も食べられますか？
これは硬いです・・
市場で赤海老のメガパック980円のやつ買ってそう
鬼の日高登場
日高先生、ニョッキ教えてーーーーー
いつか作ります♪
iLA50: 「家庭でも 一手間の時間で 幸せを」
美味しさのデリバリー、いつもありがとうございます。
レストランでいただく料理は、素人ではそう簡単には得られない食材を各地から集めていただくので、料理の旅行にお金をかける感じだと思っています。
一方、一流シェフの肥えた舌で、家で食べれる「ご家庭で手に入るこの材料でこのような作り方で十分に美味しい」と保証していただく料理は、シェフに家に来ていただいて、家で買える食材の範囲でのプチ贅沢料理を作っていただくようで、家族みんなで幸せを分かちあえる気がします。
アルゼンチン甘エビ以外では どんなエビが美味しく出来ますか？
本来は「手長海老Scampi」です。
エビを焼いたフライパンから、違うフライパンに変える理由を知りたいです
エビを焼いたフライパンには旨味が残ってるはずなのに、何故あえて違うフライパンに移すのでしょうか？
海老を焼いてからもう一つのフライパンに移す時に“水”を入れて「デグラッセ（鍋底の旨みをこそげ落とす作業）」をしています。今回はニンニクの旨みを加える為別のフライパンで加熱して香りを出してから海老の旨味を加えましたが、簡単にする場合その工程は省いても問題ありません。
@@acquapazza4863 ニンニクが焦げないように冷たいフライパンが必要だったんですね！ありがとうございます！
おっしゃる通りです😂 7:42
怖すぎるだろ。無理だ日本のキッチンでは働けない私😅
頭も食べれるんでしょうか？
頭は硬いと思います・・・
自宅でフランベは換気扇のフィルターが燃えそうで怖いんだよなあ。
火をつけなくても良いですよ（アルコール分を飛ばせば）
@@acquapazza4863 まさかの返信、ありがとうございます。
色々調べてみましたが、鉄板焼屋さんなどはパフォーマンスの意味もあって、わざわざチャッカマンで火を着けたりしてるみたいですね。
意図せず火がついてしまった場合に備えて蓋を用意してやってみようかと思っています。
おもろしろいなぁ
自分はマスク無しなのに、何故若い人からマスクを外させてやれないのでしょうか？
強制的に外す様に指示したら、そっちの方がパワハラモラハラになるよ。
てかいつまで正義のヒーローマスクマンごっこしてんの？子供かよ。
究極これが美味しいのかなぁと思うのです。食べる側は美味しいという基準しかないわけですから。
浜田さんや他の人も言いたいことあったりして、いいたいことあるよなぁ
もうしわけないです、海老の旨味がわからないのって、よくある、あるあるだと思うんです。
どうにかしてほしいです。