【シェフの魚料理】揚げ物好き必見！魚介のフリット ２種類の衣でご紹介します
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- Опубліковано 11 лют 2021
- リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日は、私も大好きな揚げ物です。
私の修行自体の師匠ルイジさん直伝、日高が作る２種類の衣を
ご紹介いたしますので、是非みなさまお試しください！
もちろんこの衣を使って、
野菜、肉などにも応用可能です！
オリジナルのフリット料理も合わせてチャレンジください。
ーーーー材料ーーーー
●ヤリイカのルイジさん風フリット
ヤリイカ ・・・・2杯
ニンニク（擦り下ろし） ・・・・1片
パプリカ（パウダー） ・・・・大さじ1/2
薄力粉 ・・・・少々
※魚介の水分が多い場合、油はねにご注意ください。気になる方は粉を少し多くつけることをお勧めします
●ヤリイカのビール衣フリット
薄力粉 ・・・・150g
塩 ・・・・ひとつまみ
ドライイースト ・・・・1g
ビール ・・・・240ml
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#フリット #揚げ物 #魚介 - Розваги
田舎で昨年夏から小さなカフェを開業しました。
このチャンネルやロピアさんのUA-camに力をいただいています。
厳しい状況にも関わらず、シェフの開き直ったかのような、覚悟のある笑顔に私も自分をこぶさせています。
ありがとうございます。
苦しい時期が続きますがいずれ、元の状態に収まる時が来ると思います、皆で頑張って行きましょう❗
@@jiro9975
ありがとうございます。
今は力をつける修行時間と思って辛抱強く待ちます。
先日ディナーに伺わせていただきました。アクアパッツァのお料理は、本当にどれも今まで味わったことのないほど感動する美味しさでした！
日高シェフをはじめ、普段動画に出演されているシェフやサービスの方々も動画と同じように笑顔で感じの良い接客をしていただき、とても楽しいひとときでした。また伺わせていただきます。ありがとうございました！
真似して作りましたが、奥さんが止まらないと全部食べてくれました。パプリカパウダー納得です。
男性に適した表現かわからないが、日高シェフとってもチャーミングで素敵です💖☺️✨✨
レシピだけじゃなくて、お料理の背景にある歴史とか思い出話が聞けて、とっても良かったです。優しいお声で、聞いていてなんか心地いい上、作ってみよ!って思えるレシピも多くて感謝しています。この間、イタリア人のお客様が食事に来られて、デザートにこの間アップされていたティラミスをお出ししたらとっても喜んでいただいて、高評価をいただきました💗 これからも応援しています!
登場がかわいい！
日高シェフの料理本たくさんもってます！お料理だけでなく、品があふれるお姿、仕事の美しさ、きれいな手もだいすきです。同じ神戸出身、これからもずっとファンです。
ヤリイカのフリットを早速作りました。
動画中にもありましたが、オイルの跳ねがエゲツない。その代わりに本当に美味しく出来ました。シェフのご指摘通りパプリカパウダーは大目が良いです。シンプルですが凄く美味しい。
小回りのきく使い勝手の良さそうな包丁...フリットは大好きなので作ってみます！
ビ―ルで作ったことなかったのでイ―スト入れて作ってみます😊
これまでもリストランテはなだのお話は出ていたと思うのですが、ロピアさんのチャンネルで4人の料理人の話を見てからこの動画を見ると、自分の中でこれまでと受け取り方が変わった気がします。
須貝シェフの溢れる管理職感
もう30年ほど前、団体旅行でイタリアへ行った際にナポリの食堂でちょうどこんな揚げイカがメインで、あとはサラダとパンと言うシンプルなものが出てきた時、正直ナニコレ的な不満でしたが、一口食べてすんごい美味しかったです。夢中でむさぼりました。
何度か真似して作ろうと試みましたが、思い出の味には今一歩。。それより油はねに閉口して諦めてましたけど、パプリカいっぱいかけてまた作ってみようかと思います。
早速ビール衣フリットやりました！刺身の切り落としの詰め合わせで半分は以前の動画のカルパチョ、半分は今回のフリットやりましたが最高！ 貝が特にいいですね！ 明日は同じ油をとっておいてイカの方やります、パプリカパウダーも買っちゃいました！
登場で思わず微笑んでしまいました。フリット大好きなのですが、それをとても丁寧に教えて頂けて、本当に贅沢なチャンネルだなと感じています。
日高シェフもだけど須貝シェフもカッコいい👩🍳
思い出のお料理教えていただきありがとうございました。私の心もあたたかくなりました
パプリカパウダー持て余し気味だから、このフライ作ってみます🦑
良実シェフ～💕かわいい登場いいですね！何度も見たくなります(^_-)-☆笑顔が優しくてほんとすてき！
後ろにアクアパッツァでは見慣れないデカイ人いる。と思ったら、須貝シェフでした(笑)
プラチナタイガー流行りそうですね。
ヤリイカの小さいやつがスーパーで激安で売ってるのでやってみます。簡単で美味しそうです！
美味しそう💕明日作ってみよう☺️
素敵なチャンネル見つけちゃいました！
嬉しい♡どす。
田中さんの行動一つ一つ、よく分かります！
めちゃ考えてますよね
頑張れ！！！！！！！！！！！！！！！
田中さんが店出したら食べにいきます！
後ろ姿の田中さんの耳がダンボになってますよね。日高シェフの言葉を一言も漏らさず聞きたいんでしょう。その気持ちよく分かる
シェフの登場可愛い！
美味しそう！
私もレモンかけない派です！！
失礼ですが、、
登場の仕方が、、、、、
可愛い過ぎる！！
野菜も合うんですね。ニンジンやゴボウ、ブロッコリーなんかよさそうですね。アップありがとうございます😀
アクアマーレ 、大好きです！！！ また、行きたいな。
ビールの衣衝撃でした！
イカスミパスタもいつか作って欲しいです！🥺
イーストあり、イースト無しにはどんな違いがあるのか気になったので、試しに作ってみようと思います。
日高シェフ動画配信ありがとうございます✨本場イタリアではフリットにビールは使うのか気になります❗
リストランテ・はなだでの思い出話を懐かしそうに、嬉しそうに話されてるのがとても印象的でした、もっと日高シェフの思い出話を聞いてみたいです✨
(フリットの衣にイーストを入れるのは初めて聞いたのでびっくりしました)🤯
川田シェフのニッコリ 可愛い
パプリカパウダーは、大まかに甘いのと辛いのがありますが、このレシピではどちらを使われましたか？(もちろん好みだと思うのですが、参考にしたく。)
目ん玉って言うのがめちゃくちゃかわいい笑
おいしそう😃
イカ料理って食べ始めると止まらなくなるんですよね〜
凄いシンプル
須貝シェフ、おにぎりが似合いそうｗ
明日ランチに行きます！
私も行きます！！
うらやましい～！
※九州人
見慣れない山のフドウが居ると思ったら須貝さんだったｗ
しかし油少なくても出来るのは魅力的早速今晩作ってみよう
須貝シェフだ！
フリット生地にイースト入れるのは初めて聞きました！
昨今の難しく細かくし過ぎた料理より日高さんの方が美味しい。食べる事を実感する事が大切だと思います。
本当にそのとおりだと思います。
素材の味を最大限に引き出し堪能させていただくことが、家で作るイタリア料理でも日高シェフの動画を通してできるようになってきたと思います。
イーストが家にないなぁ…と思ってたらナイスなコメントで一気にハードルが下がりました！
明日作ります！
うまそっ
シェフのスペシャリティが見てみたいです
イーストを入れた後は発酵させるために少し時間を置くのでしょうか？
パンのようにするのではないので、すぐ使って問題ないのでしょうか？
失礼ながら。
ドライイーストの場合、種類にもよりますが基本予備発酵の手間は要りませんね。
周りはサクッと、中はフンワリと仕上げる為のイーストだと思うので、よく混ざりさえすれば大丈夫だと思いますよ。
作る物、使用するタイミングでこの辺りは変わって来るので、その都度調整するのが一番良いと思います
あれ？アクアパッツァのキッチンに体の大きな人がいる。。。あの体型の人は1人しかいない。。。と思っていたら須貝シェフでしたね😊川田さんも来ていたんですね♪
サブチェンネルいつも見てるので親しみたっぷりです！
毎回違うメニューと違うスタッフさんが出て面白いです。
フリット好きなので作り方を知る事が出来て良かったです！特にビール衣は面白いので試してみます！
揚げた後のエビがアザラシみたいで可愛い(笑)
頭をつけたまま揚げるとこんなに印象変わるんですね。
油は、オリーブオイルなのかしら。
イタリアンのシェフはオシャレな人多いのはなぜだろう
見えない部分だから適当にしちゃいそうだけど、そこから徹底してるのかなー
須貝さんいる（笑）
ジョブローテーションかな？物色してるｗ
シェフの記憶力に脱帽。
一杯観ていただき、コメントも沢山❣️ありがとうございます😊
@@acquapazza4863 こちらこそ、いつも簡単に作れる美味しそうなレシピをありがとうございます！
サブチャンネルも楽しませていただいております。ガヤさんの回が貴重でした！
川田くん見てるとふと城二郎さんをイメージする
好みて、大切。ｺﾛﾅ収束したら、必ず行きたい。
日高シェフと落合シェフの戦いが見てみたい‼︎
立派な帆立だぁ (´｡✪ω✪｡ ` )
須貝シェフがいる!？
アクアマーレが現在休業中で、こちらに来ているそうです。
ビールとドライイーストかあ。バジルもいいね。パプリカはハンガリーで食べたときめちゃくちゃ美味しかったんだよね。今度買ってみよ。
ビール入れるって言うからベニエかと思ったら違った。イースト入れるのマネして作ってみようかなと思いました
デカいのはやっぱ須貝シェフでしたね
レモンは食べる寸前に、いちいちかける派です♪すんごく少数派😢
僕もそう。いちいちかけて、いちいち手を拭く派です。笑
そのやり方だと衣のカリカリ感も残しながらレモンの風味も味わえるので一番の正解かもしれない。
めんどくさいけどｗ
彼女が出来たら一緒に行きたいですが、死ぬまで出来る自信がありません
一緒に行かない？って誘ってみたら？
彼女ができた時のために シュミレーションをしに行かれては如何でしょうか
後ろに須貝さんいたのかな？
イカの体内にあるのは貝殻です！
食べたいけど爆発してて怖い😂
いつも有難うございます。
緊急事態宣言解除になったら、お店に味あわせに行きます♡
冒頭のBGMがちょい長く感じました😅