Quanto deve pesar uma pizza de 35 cm e como calcular de forma correta este peso? Saiba aqui!
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- Опубліковано 12 жов 2021
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Nosso trabalho está voltado para o segmento de pizzarias e seus processos diários tais como:
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Tem gente questionando o vídeo sem raciocinar! Os dados que são apresentados no vídeo são apenas uma referência! Mas é óbvio que você precisa considerar o tipo de pizza que você está fazendo. Tem pizzas de massa fina e crocante que são maravilhosas. Outras são de massa grossa com pouca cobertura que fazem um enorme sucesso. Não dá para falar em um peso da massa padrão, único, só considerando o tamanho dessas duas pizzas. Mesma coisa é quanto à cobertura. Uma cobertura de pepperoni finamente fatiado vai ser mais leve do que uma cobertura quatro queijos. Adapte à sua realidade ao invés de criticar o cara que fez um vídeo para ajudar quem assiste. Aliás, o vídeo me forneceu todos os dados que eu preciso para fazer a minha pizza.
Olá Ronaldo, muito obrigado pelo excelente comentário e por me apoiar da melhor forma possível nas explicações que deixei. As pessoas são tão diferentes que já não me chamam a atenção em revidar respostas quanto as suas negativas. Apenas agradeço, e é o que faço agora respondendo ao amigo. Fiquei feliz com os teus comentários e também por ter sido ajudado em suas dúvidas. Que Deus o abençoe e que o seu caminho seja sempre na direção dos teus melhores sonhos.
Forte abraço.
Hassin Ghannam
Esse cara é fenomenal. Mais uma vez, muito OBRIGADO !!!!!!!!!
Meu querido Ramatis, quanta honra! Eu que lhe agradeço pela gentileza dos seus comentários!
Forte abraço!
Hassin Ghannam
Boa tarde chefe adorei seus vídeos aprendi muito. pois tinha coisas que eu não sabia parabéns pelo seu trabalho que Deus abençoe 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
🙏🙏🙏😊👍 Muito obrigado Eduardo! Fico feliz e poder te ajudar e espero que tua vida torne-se mais fácil e mais fluída com estes aprendizados. Um forte abraço. Cheff Hassin Ghannam
Perfeito cheff. Ótima dica. Grande abraço
Bom dia Bertoldo! Que bom que gostou. Sucesso meu amigo.👍😉
Professor primeiramente bom fim de ano e obrigado pelas suas dicas e ensinamento.
Feliz ano novo amigo Marcos, agradeço o carinho e desejo que você e sua família tenham uma virada repleta de alegrias e um 2024 abençoado!
Forte abraço!
Hassin Ghannam
Obrigado pelo seu conhecimento
Gratidão amigo Anderson! Seja sempre muito bem vindo a este canal, pois me sentirei sempre honrado com a sua visita e presença virtual. Sucesso meu amigo.
Cheff Hassin Ghannam
Top a explicação.👏🏻
Obrigado 🤙 Glendha, e feliz em tê-la como membro deste canal. Aproveito para te desejar um 2024 repleto de bons acontecimentos. Um forte abraço!
Hassin Ghannam
Muito bem explicado. Parabéns. Daqui uns 15 dias vou abrir um delivery de pizza na minha casa.
Te desejo muito sucesso meu amigo!! Sucesso, crescimento e abundância!
Existem formas bem mais eficientes de fazer esse cálculo e controlar o quanto vai na pizza, mas, pra quem ainda não controla, já é um bom começo. E essa história de mão ✋, agente reduz a variação quando porciona os ingredientes.
Olá Maurílio, agradeço o seu comentário, e de fato porcionar é o melhor, no entanto, nem todos conseguem tempo livre para porcionar. Assim mesmo agradeço a atenção do seu comentário.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Bom dia Cheff Hassin que excelente explicação, quero lhe agradecer por sempre nos brindar com escelentes vídeos.
Receba meu respeitoso abraço, aqui em Diadema SP.
Olá Cássio, bom dia meu amigo! Gratidão por este comentário tão importante e bondoso. Fico feliz em poder ajudar a todos que estão no segmento pizzeiro! Deus o abençoe meu amigo e todo o meu carinho e respeito a sua pessoa!
Hassin Ghannam
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 olá Boa tarde
Eu fala de Búzios e preciso de umas dicas sobre quantidade de recheios na pizza
@@mayconcruz3251 Boa tarde Maycon
@@mayconcruz3251 Caro amigo, quais são os tamanhos dos diâmetros que você trabalha? 30, 35, 40 ou 45 cm? Prometo te ajudar pelo menos em um desta tamanhos, e logo que aprender poderá praticar nos demais ok. Atte.
Cheff Hassin
Gostei👏👏👏
Muito obrigado e seja bem vinda sempre!!
Chefe muito bom suas dicas, vou precisar muito de suas dicas pra eu começar meu delivery,de todos os vídeos que eu assisto o do senhor é o maís sensato.obrigado
Que bom vê-lo entusiasmado Weider, e fico muito agradecido pela preferência e distinção aos meus vídeos. Sempre afirmo que meus vídeos são para pessoas que querem o melhores resultados em suas vidas. Um forte abraço meu amigo.
Cheff Hassin Ghannam 🙏🙏😉😉👍👍
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 deus te abençoe sempre 🙏
@@weiderjuniorpereira1470 Muito obrigado Weider, desejo o mesmo para você! Abraço. Hassin Ghannam
Parabéns cheff.sempre visando um bom trabalho para auxiliar o profissional de pizza.sempre bom ouvir sua explica..
Bom dia Sara, eu que te agradeço minha amiga! Abraço de luz!
Hassin Ghannam
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 eu que agradeço
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 recomendo seu curso a todos os profissionais de pizzaria..agrefa muito conhecimento...
@@saraterce4091 Muito obrigado querida Sara, que a vida te dê em dobro todo o bem que você me faz e faz a todos!😍😍🙏🙏🙏🙏
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 muito obrigado cheff.forte abraço a vc e a esposa.
Muito obrigado pela explicação perfeita quero comprar esse forno Compacto Abraço e Fica com Deus
Eu que te agradeço amigo Tote, por visitar este canal, seja sempre bem vindo!
Link do Forno em nosso site:
396619.commercesuite.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-temos-duas-02-unidades-pr-824-396619.htm
Hassin Ghannam
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 ok muito obrigado pela ajuda Abraço
Utilizamos para pizza de 35cm 370gr de massa para pizza sem borda recheada, 300gr de mussarela, o grande detalhe é, ingredientes caros deixamos sempre em porções, exemplo, filé e coração100gr, ajuda muito no custo e na agilidade, o saco de bobina custa 3 centavos, a grama de filé pronta custa 12 centavos, se colocar 10gr a mais já sobre o custo em 1,20.
Muito bem, que bom que você pratica uma metodologia eficiente para não subir demais os seus custos. Agradeço por compartilhá-los aqui no canal!
Sucesso João!
Hassin Ghannam
Estou abrindo uma pizzaria suas dicas são valiosas para mim
Bom dia Stephany, sinto-me honrado com a sua presença neste canal e por elogiar o meu trabalho. Que bom que as minhas dicas estão sendo importantes para você! Te desejo muito sucesso neste novo empreendimento de sua vida. 🙏🙏😍🙏
Uma aula eim amigo. Parabéns
Muito obrigado amigo Eder! Gratidão. Sua presença neste espaço é luz para mim e para todos!! Seja sempre bem vindo!
Hassin Ghannam
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 se puder me passar o contato da escola, quero tirar umas dúvidas do curso se possível.
Claro que sim meu amigo!
Escola do Fórum de Pizzas
Av. Alberto Byington, 2338 - Vila Maria Alta - Zona norte/SP
Meu contato: (11) 96722-9386
Seja muito bem vindo, mas se possível vamos marcar pelo menos 1 dia antes está bem?
Forte abrao!
O que o senhor me diz do forno esteira?
Muda o sabor da pizza, estou querendo tirar o forno a lenha
Boa noite Ana, não, não perde sabor, mas os conceitos são diferentes nas operações de manuseio, algo que os seus operadores deverão treinar para alcançarem autonomia e obter os mesmo resultados. A praticidade de fornos tecnologicamente mais avançados diminuem a mão de obra com bons resultados, já que o mais importante que o observo em um forno, são: Temperaturas corretas e adequadas e saber operá-los corretamente, então, todos os resultados serão iguais ou próximos uns dos outros. Mas quando for comprar o seu forno esteira, permita-me saber qual será a marca e a sua potência e sua alimentação, que assim poderei te retornar se sim ou não, deve ou não comprar, está bem?
Um forte abraço.
Hassin Ghannam
Como ficaria uma pizza somente de muçarela? Sendo que são poucos ingredientes.
Levando em conta uma pizza de 35 cm.
Quantos gramas de muçarela usaria?
Como chegar nos 1200 gramas ?
Uso mais muçarela?
Olá Flávio, agradeço a sua pergunta e responderei agora para sanar a sua dúvida: Tratando-se de uma pizza de mussarela, a sugestão que dei no vídeo não se aplica, pois do contrário, vc teria que colocar minimamente 750 gr de mussarela para chegar ao peso de 1.200 kg. Somente para as pizzas com recheios mais a mussarela que você poderá aplicar esta regra ok.
Para uma pizza de mussarela considera o seguinte peso, detalhados abaixo:
Massa: 380 gr
Molho: 70 gr
Mussarela: 250 gr
Tomate e azeitonas (opcional): 50 gr
Peso total da pizza de mussarela: 750 gr.
Diâmetro da pizza: 35 cm
Espero ter ajudado o amigo nesta dúvida.
Sucesso!
Cheff Hassin Ghannam
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 Obg chefe , sanou minha dúvida... abraço.
@@barbosasjrp Por nada amigo Flávio, fico feliz por tê-lo ajudado! Sucesso meu amigo!!
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 Obrigado
@@bonusdexp4192 🙏🙏👊🏼😎
Verdade 😃👏👏👏👏
🙏🙏🙏🙏😊 Obrigado meu amigo!!
Oi Boa tarde por favor você podia passa o modelo e Marca desse Forno seu compacto Laranjado ok muito obrigado
Boa noite amigo Tote, você encontra estas informações na descrição do vídeo.
Mas não têm problema, te passo por aqui!
Forno Mini Cheff Elétrico 220V, 3.000 W, cabo 20 Amperes.
Qualquer outra dúvida pode me contatar se quiser: (11) 96722-9386
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Tudo que eu preciso. Vamos ver quanto fica pra vice poder me ajudar. Tenho um ano de pizzaria e não sei o valor de custo das pizzas, só sei que estou só no vermelho.
Boa tarde Maria, obrigado por frequentar este canal! Pergunto primeiramente onde você está localizada? E se desejar pode me contatar também pelo nosso Zap:
(11) 96722-9386
Seria bom inicialmente saber o que está passando no seu local para poder te ajudar, está bem.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Não sei porque eu preparo minha massa e deixo em processo de fermentação n geladeira por 12 hr mais ou menos. Mas quando vou abrir uma de 35 cm não consigo se não fazer bola de 500 gm, e isto sem bordas fica na espessura de um cisco de isopor
Bom dia meu irmão. Vamos lá a algumas perguntas:
1 - Quando diz em abrir o disco, você o faz com as mãos, com o rolo ou com um abridor de massas?
2 - A Maturação de 12 horas que faz na sua geladeira, como a massa fica armazenada e qual a temperatura observada na sua geladeira?
2, 3, 5, 7°C saberia me dizer a temperatura com exatidão?
3 - Quando tiras a massa da geladeira, você a abre imediatamente ou dá um tempo para o fermento trabalhar a sua massa?
Aguardo suas respostas p/ poder ajudá-lo.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Minha massa tá ficando fina tbm e coloco 400gr
Bom dia Paulo, segundo as perguntas que citei acima, é também o seu caso?
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 quando você diz na pergunta acima se abre com o rolo ou com a mão da diferença? No tamanho e quantidade que tem que ser a bolinha?
Ótimo vídeo Amigo! Poderia me tirar uma dúvida. Numa pizza de diâmetro 35cm, qual o diâmetro da superfície recheada?
O diâmetro da superfície recheada é o mesmo para pizza com borda recheada e sem borda recheada? Gostei da estimativa. Então uma pizza de 1,2 kg é para quatro pessoas. Você prefere a mussarela ralada ou em pedaços como alguns vídeos sobre pizza napolitana?
Bom dia Luiz,
Agradeço os seus gentis comentários e respondo suas perguntas:
Sempre que preencher a superfície de uma pizza não importando o diâmetro, considere minimamente um espaço de 1 cm para que a borda alta ou lisa fique à vista. Qualquer recheio que ocupe todo o diâmetro da pizza, inevitavelmente cairá para fora da mesma durante o seu assado, principalmente a mussarela. 👊 Sim, uma pizza de 35 cm serve a contento 4 pessoas! 👊 Sempre utilizo a mussarela fatiada, por ter maior controle de custos e para um nivelamento padronizado! 👊
Forte abraço,
Cheff Hassin Ghannam
Muito obrigado pela resposta Cheff! Você falou, tá falado. Você tem um histórico, vídeos, site, respostas a comentários e postura profissional que simplesmente nos dá a confiança de fechar os olhos e seguir suas orientações, na certeza de se obter um bom resultado.
Grande abraço!
Amigo Luiz, fico honradíssimo e agradecido com os seus comentários! Sentimentos como os teus é que me faz estar sempre em busca de ajudar o máximo de pessoas possíveis, para que todos tenham uma história no qual possa se sentir feliz e orgulhoso! Deus o abençoe meu amigo, te desejo uma boa noite!!
🙏🙏👍👍😍😍
Se eu for abrir uma pizzaria aqui na minha região vendendo uma pizza de 35cm com 1,2kg é melhor nem abrir. A única coisa que concordo nesse vídeo é o peso da massa, o resto depende do mercado. Uma pizza de 1,2kg crua após o processo de assamento pesará ainda menos.
Caro Alan, para cobrar numa pizza o valor correto e justo, é preciso definir corretamente o seu peso, neste caso, uma pizza de 35 cm, sim pode pesar até
1,2 kg já que estamos preparando um alimento para minimamente 4 pessoas que comerão em média 2 pedaços cada uma, ou 300 gramas que corresponde a quase um hambúrguer individual por pessoa.
Se você não concorda com o peso, não tem nenhum problema para mim, pois quem vai decidir isso é a sua clientela e não eu ou você.
Veja que neste caso, os 300 gramas x 4 corresponde a 1,2 kg.
Mas, se o seu preço for abaixo do necessário, ou do preço justo, então, você têm toda a razão, mantenha a sua configuração e boas vendas.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Hoje está em difícil trabalhar com pizzas. Muçarela está caro pago 44 kg uso 300 Gr por pizza. Hamburgueria até mesmo pastel de freira está dando mais lucro
Você está correto Augusto, e mais que nunca precisamos ser fortes e enfrentar este momento difícil que estamos todos passando.
Façamos o nosso melhor, e o Universo (Deus) nos prestigiará!
Hassin Ghannam
Bom dia chef hassin numa pizza de 30cm qual a quantidade ideal de mussarela e o peso total da pizza sendo que na de 35cm é 1,200kg
Pedro, bom dia. Eu utilizo apenas 180 de mussarela nas minhas pizzas de 30 cm, ou 7 fatias de mussarela de 26 gr. cada fatia. O peso total desta pizza não deve passar de 900 gramas. Melhor se for 880 gramas.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Obrigado chefe hassin pela dica cada dia te admiro mais pela sua dedicação em sempre nos ajudar
@@pedrovale2288 Retribuo com todo carinho e respeito a sua pessoa Pedro. Deus o abençoe!!
Hassin Ghannam
Você poderia deixar seu contato pra sabermos os valores da quantidade que leva os outros tamanhos de pizzas?pra vermos o valor que você cobra?
Boa tarde Helena, perdoe a demora em te restornar, pois estava numa semana de cursos aqui em nossa escola. Meu contato vc sempre poderá encontrá-lo na parte baixa deste vídeo em Descrição do vídeo está bem.
Mas assim mesmo deixo exclusivamente para você: (11) 96722-9386
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 obrigado querido Deus abençoe sua vida e família!
@@helenalopes6622 😍😍🙏🙏😍😍
Chefe eu quero comprar a mochila de motoboy no seu site . Mas quero uma informação, eu quero usar a termobeg dentro dela, no caso eu teria que pegar a mochila tamanho 40 cm ? Minhas pizzas são de 35 cm
Bom dia Bruna, agradeço o seu contato e confirmo que sim, é necessário adquirir a mochila de 40 ou 45 cm para introduzir as pizzas de 35 cm dentro das termobags nestas mochilas. A mochila de 35 cm não suporta o tamanho das termobags de 35 cm, já que elas são grossas e não permitem fechar as mochilas deste tamanho. Qualquer dúvida, pode me contatar no meu Zap: (11) 96722-9386 está bem!
Muito obrigado!
Cheff Hassin Ghannam
Vou entrar no ramo de pizza e vou trabalhar com pizza de 35 ctm e valor unico 25 rrais o senhor pode mim dar algumas dicas obrigado
Olá Adinei, bom dia!
Te darei duas dicas importantes:
1 - Não venda pizzas de 35 cm no valor de R$ 25,00 pois nunca ganhará nada e só terá prejuízos.
2 - Procure fazer um curso que te ensine fazer pizzas de qualidade e precificadas no valor justo e correto, para que trabalhando tenha lucros reais.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Mas teríamos de tá falando de um sabor específico não?
Bom dia Antônio, desde um ponto de vista aceitável, qualquer pizza de 35 cm com exceção à de mussarela, não pode pesar mais que 1,2 kg. Como expliquei no vídeo, uma porção razoável consumida por cada pessoa, não deve passar de 300 ou 350 gramas (neste caso dois pedaços desta pizza).
Veja que quando você vai comer um hambúrguer, ou um pastel, ou uma coxinha... todos, distintamente terão como peso a mesma porção que come habitualmente.
Atte.
Hassin Ghannam
Olá boa noite eu trabalho com pizza de 25, 30, 35, 40, 45, cm eu gostaria de saber o peso certo de cada pizza e preços
Olá Thiago, seu pedido de ajuda requer mais tempo do que você talvez não saiba, pois dar informações de preços, não é suficiente para você tocar de forma correta o seu negócio. Proponho um atendimento por vídeo chamada, que seria como uma mini consultoria de 2 horas para que o amigo tenha um entendimento completo e bem orientado. Se concordar, pode me contatar pelo Zap (11) 96722-9386
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Bom dia
Tudo bom. Chef?
Mussarela valor em medida de 120.00 peça
Kilo 28,50 em medida uma das melhores
Nesse caso eu usando 400 gramas de mussarela, vendendo a 30,00 na promoção
E 39,00 fora da promoção , está valendo a pena ou não ? Aguardo
Estimada Carina, para saber se vai valer a pena, os cálculos não podem ser feitos dessa forma. Primeira devemos avaliar o seu custo operacional e quantas pizzas por tal valor, você precisa vender para pagar estes custos bem como a matéria prima, entendeu?
Para isso convém ter como aliado uma planilha de precificação e assim nunca errar em seus cálculos.
Deixo para sua apreciação a nossa planilha de precificação que te guiará em todos os seus cálculos para garantir uma margem de lucro sadia e sem surpresas.
Sem compromisso é claro!
Sucesso!
bit.ly/PLANILHAS-TODAS2LAf0Rg
Amigo vc tá usando muita mussarela vai por mim 300 gramas já é mais q suficiente
@@fernandesueslei Sim está correto, e no meu caso uso apenas 250 gramas numa pizza de 35 cm! 👍👍💪
Boa Noite
Boa noite Ana Maria. Como estás?
minha filha de 9 anos come 5 pedaços de pizza
Deus a abençoe Daniel!😊😊
Não tenho pizzaria trabalho apenas em casa com entregas
😊👍👊
Verdade, mussarela desperdiçada vale ouro no fim da conta!!!
Perfeitamente Alan, não podemos dormir no ponto nem um segundo, senão, o prejuízo é certo!
Forte abraço.
Hassin Ghannam
Tenho feito pizzas para usufruir em casa, uma das receitas que utilizo é com massa fina com 260G de massa pra pizza de 35cm, nas primeiras que fiz utilizei 250 gramas de mussarela e o gosto da queijo sobressaiu muito ao da massa e ficou enjoativo, encontrei a medida que consideramos perfeita pro sabor com 180 gramas de mussarela, mas não é para venda.
Eu utilizo 400 grm de massa e 400 gr. De recheio sempre, quando é 4 sabores coloca 100 gr. De cada , meio a meio 200 gr. Em cada metade
Olá Felipe, agradeço por expressar aqui a forma como recheia e monta a sua pizza. Cada pizzaiollo ou montador possui um senso crítico no momento de montar as suas pizzas e normalmente os resultados deve agradar àqueles que irão comer a pizza. De modo que entendo o que me diz, pois em minha pizzaria, havia alguns clientes que pediam para não colocar muito recheio, porém a maioria queria o recheio na proporção que citei no vídeo.
Sucesso companheiro!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Mais eu como 5 pedaço de pizza ou mais refrigerante e cerveja
😜👊🏼😎
Qual é um media de preço correta para se cobrar em uma pizza de 35cm ?
Olá Carioca, bom dia. Amigo, uma pizza de 35 cm possui uma quantidade de alimento que pode ser consumido por até 4 pessoas correto?
Seu peso gira em torno de 1,2 a 1,3 kg, ou seja, se 4 pessoas comerem esta pizza, 2 pedaços p/ cada um, o consumo por pessoa será de aproximadamente 300 gramas, correto?
Façamos agora uma comparação ao pastel de feira, o mais barato, que custa apenas R$ 5,00 e pesa 100 gramas cada:
3 pastéis x 100 gr = 300 gr = R$ 15,00
A mesma quantidade em pizza seria quanto?
R$ 15,00 ou 300 gr x 4 = R$ 60,00 ou 1,2 kg
Deu para entender agora?
Não se pode vender uma pizza por menos de R$ 60,00
do contrário você terá sempre prejuízo!
Até um pastel de feira barato é mais caro que uma pizza em nosso mercado!
E olha, uma pizza é entregue na sua casa , dentro de uma caixa de pizza que custa minimamente
R$ 2,80 já o pastel você têm que ir pessoalmente comprar!
Espero ter ajudado
Cheff Hassin Ghannam
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 excelente resposta, muito obrigado Cheff, seu canal ajuda demais. Estou planejando abri uma pizzaria na minha região. agradeço muito pelo resposta. Seu canal ajuda e muito!!!
Hoje em dia o mínimo seria o q, uns $80?@@forumdepizzasdocheffhassin9136
@@odiogoponto Diogo, o valor correto hoje que ainda é mais barato que pastéis de feira, seria de no mínimo R$ 90,00
Sei que este valor impressiona aqueles que estão mal acostumados com preços baixos, mas se não trabalhar neste preço, você está fadado a falir entre 1 ano a 1 ano e meio.
Sucesso!
Hassin Ghannam
E também queria saber a quantidade de mussarela certa pra cada pizza
Olá Thiago, seu pedido de ajuda requer mais tempo do que você talvez não saiba, pois dar informações de preços, não é suficiente para você tocar de forma correta o seu negócio. Proponho um atendimento por vídeo chamada, que seria como uma mini consultoria de 2 horas para que o amigo tenha um entendimento completo e bem orientado. Se concordar, pode me contatar pelo Zap (11) 96722-9386
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Qual o valor ideal pra uma pizza de 35 centímetros ?
Thiago, se desejar você pode fazer outra pergunta para avaliar uma boa resposta.
Para uma pessoa adulta qual a quantidade ideal de alimento para ela comer e se sentir bem?
Em média são 400 gramas de alimento.
Claro que podemos comer mais, porém, com 400 gr de comida uma pessoa já não fica desnutrida, correto?
Bem, os pratos comerciais oferecidos nos negócios de comida, possuem entre 350 a 500 gr de alimento e custam em média entre R$ 25,00 e R$ 35,00.
Tomemos o ponto médio: R$ 30,00 = 400 gr de alimento
Uma pizza de 35 cm pesa em média 1.200 kg ou seja 3 porções de 400 gramas.
Logo, se eu proporcionalmente calcular este custo, uma pizza de 35 cm deveria custar R$ 90,00
Devido ao volume de alimentos que ela oferece.
No entanto, as pessoas não calculam que uma pizza de 35 cm não é uma refeição individual e sim uma refeição baseada para três pessoas.
Mas, convenientemente elas acham que a pizza deve custar o mesmo de um prato comercial, e por isso querem pagar apenas R$ 30,00 ou R$ 35,00 reais em um alimento que será compartilhado entre três pessoas minimamente.
Entendeu agora?
Como não podemos vender uma pizza de 35 cm a R$ 90,00 já que as pessoas não estão preparadas para entenderem estes cálculos de forma justa, te sugiro que miseravelmente venda a sua pizza de 35 cm
por minimamente R$ 65,00
Trata-se de um preço justo, muito mais econômico que um prato comercial e lembrando que este valor, comem três pessoas e não apenas uma.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 amigo trabalho c pizza preço único 35 reais sendo pizza 35 cm vou começar fazer 40 cm quanto devo cobrar a mais
Caro Ueslei, bom dia. Teu preço, ates de informar as considerações referentes a uma pizza de 40 cm, está muito abaixo do valor mínimo que se deveria vender, ou seja, a tua pizza de 35 cm hoje deveria ser vendida no mínimo a R$ 60,00
Porém, eu sei que você irá em contra ao meu parecer, e não desejo discutir contigo, mas tenha cuidado ok.
Bem, se a sua pizza de 35 cm hoje custa R$ 35,00 proporcionalmente a de 40 cm deverá ser vendida a R$ 46,00
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
@@forumdepizzasdocheffhassin9136 amigo escrevi errado desculpe meu preço e 45 reais na pizza de 35 cm
Opa neste caso o valor correto para a sua pizza de 40 cm proporcionalmente será de R$ 59,00 ok. Sucesso Ueslei!
Quanto usar de mussarela numa pizza de 40 cm ?
Estimado amigo Alexandre, sempre que desejar calcular a quantidade de alimento colocado em uma pizza partindo da informação de uma pizza que já está padronizada basta utilizar a fórmula geométrica A=Pi.R2
Neste caso a área de uma pizza de 35 cm é de 962,08 e a de 40 cm corresponde a 1.256,60
Partindo do princípio que a quantidade de mussarela utilizado numa de 35 cm é 250 gr, basta aplicar a regra de três onde 1.256,60 x 250 gr = 314.150 / 962,08 = 326,55 gr (Valor do peso de mussarela p/ uma pizza de 40 cm!)
Espero que compreenda.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
minha pizza de 35cm não chega nem a 800g. Faço uma massa bem fina e crocante, que acaba não exigindo muito recheio, a desvantagem é que eu particularmente não consigo abrir tão fina na farinha e apelo pro fubá que muda um pouco a textura da massa... Mas em tempos de mussarella a 40 reais o kg é uma boa opção.
É assim mesmo Lucas, mas vamos esperar os tempos trazerem novas notícias. Forte abraço.
Cheff Hassin
Quantas gramas de massa ?
@@diegofariavalimvalim4781 Esta informação você encontra no vídeo que postei acima nos minutos 4:36 e 4:38 min.
Veja o vídeo novamente e verá que esta informação foi colocada para vocês, ok.
Pizza 35 cm a partir de 52 reais
Bom dia meu amigo, correto. Se todos trabalharem assim e sentir que esta precificação é correta, com certeza o nosso segmento será mais próspero e feliz! 👊😉
R$ 1.000,00 de marketing todo mês.
Ou mais meu bom amigo!!🙏😊💪
Este chef ta maluco kkkkkkk
De fato meu, de maluco e de louco, todos temos um pouco, mas se eu tiver mais, não me arrependo. Fique com Deus.
Cheff Hassin Ghannam