COMO FAZER MASSA DE PIZZA | Ewerton Santana
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- Опубліковано 28 вер 2024
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------ Fala comigo pessoal! Em mais um vídeo com o nosso amigo Luizinho Show, vamos aprender a fazer a melhor e mais fácil massa de pizza. Uma massa deliciosa que faz a gente vender muito, mesmo em tempo de pandemia.
Deixe seu like e comente o que achou desta receita!
Ingredientes da massa de pizza:
5kg de farinha de trigo
20g de fermento biológico fresco
80g de açúcar
80g de sal
300g de óleo
1kg de farinha semolina
2,6L de água
Canal do Chef Marcos Aurélio:
bit.ly/filhoda...
Instagram:
• Ewerton Santana:
/ ewerton.s.santana
• Luizinho Show:
/ luizinhoshow13
• Padarias Brasileiras:
/ padariasbrasileiras
• Marcos Aurélio:
/ chefmarcosaurelio
Ovos pasteurizados fornecidos por Netto Alimentos:
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Calculadora para converter ovos in natura para ovos pasteurizados:
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CURSOS E TREINAMENTOS:
👉 Escola de Panificação e Confeitaria Ewerton Santana
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FACEBOOK ➡️ bit.ly/FBFleisc...
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Instagram do Luizinho: @luizinhoshow13. Bora mandar mensagem pra ele 😊🤛🤛
Gostei da receita
Oi boa noite
Parabéns pela receita vou fazer que no meu bar obrigado boa noite
Olá Luisinho gente boa tudo bem obrigado por encinar a receita só não sei onde encontrar a farinha cemolina
😋
trabalhei durente 4 anos em uma padaria e nunca fui tratado dessa forma. Parabéns Ewerton pelo seu trabalho e da forma q trata seus colaboradores. As empresas precisam de mais gente como você!!!
Realmente
para quem deseja fazer apenas 1Kg de farinha
5Kg de trigo-------------------------------1Kg
20Grs de fermento fresco-------------------40 Grs.
80Grs de sal-------------------------------16 Grs.
80Grs de açúcar---------------------------16 Grs.
300 Grs. de óleo----------------------------60 Grs.
1Kg de farinha de semolina-----------------200 Grs.
2,600 Ml de água---------------------------520 Ml
Ewerton desculpe a ousadia kkkkkkk
Opa!!! Uma correção jogo rápido .... A quantidade de fermento biológico fresco ficaria 4g para 1000g
@@carlossa4202e no caso usar fermento seco ,quanto seria pra 1k de farinha?
@@marizildagomessilva6010 Opa!!! O equivalente a 1% por kg. O fermento fresco o recomendável seria algo em torno de 3%. O pessoal varia de acordo com a receita!!!
@@carlossa4202 me desculpe, sou meio lenta pra entender mas depois dos 60 é meio normal né rsrs,quanto seria 1% em gramas?Tenho tentado fazer pizza aqui e vendo muitos vídeos já experimentei várias receitas e não deu certo,a massa fica parecendo bolo de tão grossa.A sua me pareceu perfeita, e quero tentar e acertar dessa vez,por isso a insistência, me perdoe pelo incômodo mais uma vez. Muito obrigada por ter respondido. Gratidão
@@marizildagomessilva6010 Imagina!!! Qto a quantidade do seco, seria 10 g (um pacotinho desses q vende em supermercado) para cada quilo de farinha.
Ewerton é bonito de ver como vc olha pra seus colaboradores ,com admiração ,e exaltando o trabalho deles. Continue assim com essa humildade tratando bem seus colaboradores ,isso mostra a grande pessoa que vc é ,muito obrigada por estar dividindo seus conhecimentos com a gente
Obrigado Lucimar ☺️
Tenho reparado isso em todos os videos, eu tenho um sonho de ter uma pizzaria delivery e vou realizar, qdo eu vir a ter funcionario, quero ser um patrao assim tbm.
Parabens Ewerton.
Boa noite Ewerton e Luizinho humilde Luizinho parabéns que Deus abençoe todos nós.
Boa noite Joselio!! Amém!🙏
Amém meu querido 🙏
Bom dia Ewerton,um sucesso a massa de pizzas do Luizinho, principalmente o acréscimo da farinha de semolina, obrigado também pelo vídeo do pão árabe um show, estou gosta do muito das dicas que você passa no canal,parabéns é só show.Romualdo e july--manaus-am
Obg July Sena
Muito obrigado ☺️
Usei azeite de oliva no lugar do óleo deu um sabor e um aroma ainda mais top. Ótima receita cara
Isso ai meu amigo e muito obrigado tmj
Valeu Caíque!!
Caíque você já fez essa pizza essa massa pode passar a receita de 1 kg
Qe massa maravihosa Parabéns chefs com vocês não tem enrolação confiança e simplicidade
Obrigado Janete!!
Muito obrigado Janete
❤ 🎉 parabéns Luizinho vcs são maravilhosos
A melhor pizza do Brasil.... Luizinho é um prazer gigantesco ter vc na nossa equipe.
Obg Manoel vc sabe a consideração que tenho por vcs abraço
Concordo Manoel! 👏👏👏
Já gostei do show 13. Porque 13 é galão da massa que é minha paixão.
Amei muito esta linda aula de pizzaiolo , o Luizinho é muito show de pizzaria!!!!!!!!✌💯%
❤❤❤❤ gratidão meu IRMÃO abraço du MANO CONFEITEIRO DE ARAQUARI SC PARABÉNS
Fiz o Calzone....ficou maravilhoso!
Obg e parabéns por seu calzone 😊😊
👏👏👏
@@luizcarlossantana1047 obrigada, todos aqui amaram!😋
Queria a receita de calzone
@@luisacarla6383 Luísa procura no canal dele que vc acha!
Show de receita. Moro em Valinhos e a pizzaria WO, realmente, é minha preferida.
Mas, gosto de fazer pizza em casa tbm. Obrigada 💖
Está pertiho da gente!!
☺️👏👏
Parabéns Luizinho por nós ensinar deus abençoe
🙏
Obg 🙏
Ficaria ainda melhor se tivesse um microfone pro Luizinho tbm ;)
Tem razão!! O nosso microfone duplo está no conserto rsrs. Semana que vem estará com a gente 🤛🤝
Humilde mil do Luizinho!! Parabéns 💐👏
Muito obrigado 😊
Cada dia aprendendo mais e mais vcs sao Tops ansiosa pra ter uma dia de treinamento com vcs
Boraaaa
@@EwertonSantana só marcar que vou
Everton tenho uma padaria já há muitos anos,mas é muito pequena e a cidade TBM é muito pequena e é visado a cultura de café.
Mas o que importa é que presciso de modelos de padaria e vejo seus vídeos e vejo alguns modelos de produção bonitas têm como você me enviar alguns vídeos de produção e a aérea de vendas pôr favor
Aeeee Luizinho receita show demais meu irmão!!! Obrigado por curtir a Blesspães!!! Tô aprendendo demais contigo, Deus te abencoe
Obg meu amigo 🙏
Amém 🙏
Case com alguém que te olhe como esse patrão olha para o seu colaborador..kkk brincadeiras a parte. Parabéns pelo trabalho de vocês, sem dúvidas, formam uma excelente dupla !
,Eu amo fazer massas.
Everton seu trabalho ajuda mihloes de trabalhadores eu sou um deles
Tooop
Valeu Kelvin!!🤛
Boa noite Ewerton e Chef Luizinho amo pizza
Boa noite Ângela!!
Boa noite Ângela 👏👏
Muuuuito bom, parabéns!
Muito obrigado
Obrigado Reginaldo!!
Orgulho de Jundiai
Parabéns professor bom simplicidade senpri
O que me chamou atenção é essas batedeiras, deve ser um sonho trabalhar em uma empresa com esse maquinario
Parabéns luizinho amei a receita.
Pode fazer sem a cemolina ou pode colocar fubá no lugar da cemolina , na região é muito difícil de achar a cemolina
Pode fazer sem a semolina o fubá vc usa só pra abrir a massa
Boa noite Luizinho tudo bem eu posso usar essa farinha samolina na massa de salgados fritos porque eu tenho uma máquina de mas não acerto ponto da massa porque ela não fica crocante fica murcha se eu colocar essa farinha vai dar crocância na minha massa de coxinha se você puder me responder eu te agradeço
Boa noite minha amiga tudo Bem faz o teste acredito que vai dá certo sim viu
🤛
Vocês são maravilhosos
Oi não sei se respondem comentário mais não vi vcs falarem, não deixam fermentando na geladeira ?
Receita top, parabéns
Obrigado!!
Luizinho vc e show
Olá Weverton e chefe Luisinho, caso eu não encontre a farinha Semolina, aqui na minha cidade posso estar usando algo pra substituir ou até mesmo deixar sem.
Muito obrigado.
Boa noite Rogério pode deixar sem mais e importante vc abrir a massa com fubá abraço
Vc é fera mesmo
Muito obg😊👏
Muito fera!!
@@luizcarlossantana1047 boa tarde, Luís. Poderia me mandar seu contato para tirar algumas dúvidas?
Aonde compra farinha semolina moço aqui no Brasil
Opa boa noite comecei seguir hoje o canal é somente receitas para padarias e pizzarias tem a receita desta massa aí usando 1 quilo de farinha pra fazer em casa mesmo?
luizinho adorei seu trabalho mas mim tira uma dúvida eu não consigo abrir com a mão...posso abrir com o rolo
Boa noite Everton tudo bem, me chamo Adriano, sou fã de pizza, gostaria de saber se tem que sovar a massa até o ponto de véu ou não?
adoro seu canal aprendo muito com vc, abraço irmão!!!!!
Boa noite Adriano!! Sim, pode sovar até o ponto de véu!
Um grande abraço!! Obrigado!!
@@EwertonSantana obrigado irmão, abraço!!!!
Parabéns
Gratidao
Essa massa serve para forno paulistano??
Amei
Aonde encontro essa farinha semolina, também gostaria de ver essa receita feita na mão, para quem ñ tem batedeira
Tentei fazer uma aqui hoje, mas não sei se é o forno fraco ou a massa que deixei muito fina. Mas ela não fica douradinha e macia. Teria alguma dica para eu corrigir isso da próxima vez ?
Esse tipo de massa tem que ser assada em um forno adequado. O fogão doméstico precisa de uma pedra refratária.
Por favor, essa semolina, ela é de milho ou de trigo?
Eu não conheço.
Boa tarde! A pizza deve ser pré assada antes de colocar o recheio? Grata
Se for um forno de pizza não, mas se for um forno mais fraquino ou Airfriyer acho q serie interessante.
Qual a marca da farinha de semolina vc usar, só estou achando a farinha de semolina da cor branca?
Ótima receita ...gostaria de saber quanto tempo deixo ela fermentar obrigado
1h 30.
Boa tarde!
Essa massa pode ir à geladeira pra descançar e fermentar?
Sou novo aqui Ewerton,novo inscrito em seu canal.de onde vcs são?
Bem-vindo Juninho! Somos de Jundiaí/SP. Da padaria Pão D’oro.
@@EwertonSantana obrigado meu amigo,me perdoe a demora pra responder.
O luizinho blz a quantidade de fermento é só 20 gr mesmo?
Sim meu amigo pq deixei descansar 2h
A semolina e a mesma coisa que o fuba meu chefe Luizinho
Boa noite Everton.
Quando eu morava em São Paulo uma vez por semana eu pedia pizza na pizzaria do Bruno.
Moro em piedade SP e gostaria de saber qual a receita e os procedimentos pra eu fazer em casa.
Pizza frita.
Se puder me passar te agradeço.
Seus vídeos são ótimos.
Essa receita pra nós donos de casa família de 4 pessoas. Pouca quantidade. Como faço
Maravilhosa Luizinho. OBRIGADA
Muito obrigado 👏😃
☺️
Top
Boa noite
Olá, pessoal!
Saberia dizer qual o modelo dessas masseiras?
Abs
Top shol
Ele é baixinho o luizinho
Essa massa posso deixa na geladeira para usar no outro dia??
Pode sim meu amigo
Queria essa receita em.quamtidade menor.
Sou padeiro sou muito seu fã Ewerton 🎉🎉
A massa da pizza é a mesma da esfirra ?
Sou se fam
N
B tarde pra fazer uma Receita com 1 quilo qual é a medidas pra um quilo
300 de Óleo , ML ou Gramas Mesmo?
Gramas
Poderia colocar o Instagram dos seus funcionários para quem quiser seguir,,,obg!
Sim Juscelino! 🤛🤛 Boa!!
@@EwertonSantana já sigo vc,o cheff Marcos,o senhor Bonfim, acabei de começar a seguir o Luizinho,, agora falta os outros craques da sua padaria
@@juscelinodeoliveiracastro6262 👏👏👏
Posso pré assar!
Pode sim!
E vinte grama de fermento e sal por kilos de farinha? por favor
Luizinho e massa, não cilindra?
Não meu amigo abraço
Gostaria de saber as medidas para uma menor quantidade de massa por favor.
Bom dia!! Pode dividir os ingredientes de forma proporcional ( ex: divide todos os ingredientes por 2 ou por 3, por 4…).
Oq e semolina ?
Oxi Luizinho tímido 😂😂😂
Boa noite , deu o ponto de véu na massa
Boa noite! Sim, mas ele deixou um pouco mais mole. Fica mais fácil pra abrir na mão.
Muito legal o canal e a humildade de vcs... Mas pouca gente sabe que essas massas com duas horas são uma bomba pro estômago... A quantidade de óleo também é extremamente exagerada... Descanse mais ela, tenho certeza que os clientes irão retornar mais vezes.
😋
Pode congelar essa massa
Pode sim!👍
Pode sim José
Não é pouco fermento para 5k de farinha.
É irmão do Geraldo mais parece com o Darlan!!!!! Não entendi😁
😁😊
🤣🤣🤣🤣
Eu bato 10kl de uma vez
Boa tarde!
300gr de óleo?? Oy 300ml.
Aurélio de Sampa!
Grato.🙏🙏
nas padarias de SP estamos sofrendo com as pizzas feitas com massa de pão. medíocres.
😬
A receita é em gramas, é uma pena que não tenho balança.
Kkkk faltou leite a massa tá voltando Afe
13 nem a massa eu quero saber tô fora
Muito blá blá blá blá blá blá blá blá
Muiton bom o video, mas 2500 ml de + 100 ml para 6kg não deu nem 50% de hidratação é isso mesmo?
Esse canal é muito bom
Estão de parabéns 👏👏
Muitas receitas top
Ola boa noite aqui em portugal esse engrediente Semolina,tem outro nome porque e dificil de achar abraço portugal
Boa noite!!! Um grande abraço Rui!!🤛🤛🤛
sera que ai não é Semola ?
@@liciafonseca3892 são a mesma coisa🤛
Da para usar fubá
Parabéns Ewerton pelo serviço prestado e parabéns a sua equipe que é a seleção brasileira dos padeiros,,super profissionais!
Gostaria de ter uma dica de onde comprar maquinários para padaria,,, desculpa se no canal tem vídeo,mas não achei!!!
Boa noite Juscelino!! De quais máquinas você precisa?
@@EwertonSantana modeladora, masseira,celindro,divisora,, equipamentos básicos para começar a produção
Ola parabéns ja fiz as natas uma delicia muito faceis de fazer obrigada agora com certeza vou fazer a pizza
Vou ter que voltar a usar esse fermento, pq tava no safsaf.....Ewerton, faz pão de semolina pra a gente?
TE ADORO MUITO ;) Você é muito fogo. bjs
Pode usar, vai melhorar bastante! 🤛
eu tb se gosto mais do gosto do fresco O FBSI e mais prático para vc fazer a hora que tem vontade
Boa noite Licia!! É bem mehor o fermento fresco 👏👏👏😊
Meninos vcs passam a receita do mesmo jeito que vende, não te concorrente ?
Izabel esse e nosso diferencial o sol brilha pra todos com a gente não tem essa de concorrência obg