Olá Guilherme tudo bem? Primeiramente, parabéns pelo conteúdo sempre trazendo relevância aqui em seus vídeos. Guilherme, eu uso 10 gramas de fermento seco e a minha região é Centro-oeste e aqui é bem calor, e essa gramatura para 5 kg de trigo a massa cresce o essencial, uso 320 gramas para pizza de 35 cm.
Oi Guilherme seu vídeo apareceu para mim resolvi assistir e amei,já me inscrevi e estou maratonando,não trabalho com pizza mais amo este trabalho Parabéns
Estou vendo seus vídeos,gostei muito Aqui nos usamos fermento biológico e vejo que vc usa o seco . Porque ? Qual a diferença? E porque deixar as massas na geladeira? E se deixar ela dps pra abrir ela tem a msm elasticidade ?
Guilherme suas dicas sempre ajuda !!! Eu coloco minhas massas no saquinho, percebo que elas crescem muito e dps da uma muchada!!! Estou querendo fazer o teste dentro do pote, vejo tanbem que acaba sendo uma economia!!! A pergunta é suas massas parece que não cresce muito pelo que vejo no pote ? Vou fazer o teste penso que a minha vai querer ultrapassar a tampa rsrsrsrs... Obrigada pelo conteúdo
Oii Bruna, tudo bem? A questão da fermentação é exatamente o que disse no vídeo, talvez para sua região você esteja colocando mais fermento do que precisa... Lembre-se menos fermento, massa mais leve... E em relação aos potes com certeza irá se beneficiar muito... Obrigado pelo carinho e por nos acompanhar 🙏🏻🍕
Guilherme, vejo que suas bordas cresce muito quando vão ao fogo,as minha não cresce quando eu abro pr montar a pizza ,tenho que deixar descansar de novo, pra poder assar.
Guilherme essa massa pode ser pré assada? Ou fica ressecada? Vendo pizzas congeladas minha massa é feita com leite e fica muito macia e saborosa mesmo congelada, mas além de ficar cara para produzir tem pessoas que tem intolerância a lactose.
Pode ser feita pré assada, mais particularmente não gosto do resultado, faça um teste e veja se agrada você... Uma sugestão é fazer meia medida de água e a outra meia medida de leite... Vai conseguir reduzir o preço de custo da massa
o ruim que com o aumenta da farinha de trigo , pelo menos aqui onde moro , seria inviável colocar pra uma ded 35cm essa gramatura , a não ser que aumentasse tb no valor final do produto.
@@douglasdg7630 ja trabalhava cm 400g, pra 470 Aumentou 30 centavos por massa, mas trouxe mts clientes e tb recorrência no pedido, massa faz grande diferença para o retorno do cliente pelo menos aq
Olá Guilherme tudo bem?
Primeiramente, parabéns pelo conteúdo sempre trazendo relevância aqui em seus vídeos.
Guilherme, eu uso 10 gramas de fermento seco e a minha região é Centro-oeste e aqui é bem calor, e essa gramatura para 5 kg de trigo a massa cresce o essencial, uso 320 gramas para pizza de 35 cm.
Oi Guilherme seu vídeo apareceu para mim resolvi assistir e amei,já me inscrevi e estou maratonando,não trabalho com pizza mais amo este trabalho
Parabéns
Parabéns Guilherme, didática nota mil, como sempre.
Show estamos juntos.
vou abrir meu delivery e gosto dos seus videos
muito boa as Dicas , Parabéns Guilherme Deus abençoe mano!
Muito obrigado Douglas, Deus abençoe... Abraço 🙏🏻🍕
Ebaaaaaa sentindo falta dos seus vídeos
Abraços
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Obrigado Rubens por sempre acompanhar o canal, vamos ver se postamos com mais frequência
... Grande abraço
Oii você pode trazer um video das montagens de suas pizzas ou falar do seu cardápio e ingredientes obrigado
Podíamos criar um grupão no Whatsapp, para trocar idéias e dicas, pois aqui acredito que deve ter gente do Brasil todo kkk.
Vdd
Vou criar então!
Sim, inclusive quem está estudando para abrir um negócio próprio, como eu ou quem quer aprender para trabalhar em uma pizzaria.
E aí, criaram o grupo? Se sim, ainda tem como entrar?😅
Me adiciona pessoal
Fala meu fera sigo seu trabalho muito tope vou deixar meu canal aqui pra pessoas me seguir meu dia dia no DELIVERY
Grande Guilherme! Sempre trazendo conteúdos de qualidade!!!! Parabéns irmão!!!
Opa Christiano, muito obrigado por estar aqui junto conosco, obrigado pelo elogios... Grande abraço 🙏🏻🍕
Opa Christiano, muito obrigado por estar aqui junto conosco, obrigado pelo elogios... Grande abraço 🙏🏻🍕
Só para aprender o processo.
Estou vendo seus vídeos,gostei muito
Aqui nos usamos fermento biológico e vejo que vc usa o seco . Porque ? Qual a diferença? E porque deixar as massas na geladeira? E se deixar ela dps pra abrir ela tem a msm elasticidade ?
Guilherme suas dicas sempre ajuda !!! Eu coloco minhas massas no saquinho, percebo que elas crescem muito e dps da uma muchada!!! Estou querendo fazer o teste dentro do pote, vejo tanbem que acaba sendo uma economia!!! A pergunta é suas massas parece que não cresce muito pelo que vejo no pote ? Vou fazer o teste penso que a minha vai querer ultrapassar a tampa rsrsrsrs... Obrigada pelo conteúdo
Oii Bruna, tudo bem?
A questão da fermentação é exatamente o que disse no vídeo, talvez para sua região você esteja colocando mais fermento do que precisa... Lembre-se menos fermento, massa mais leve... E em relação aos potes com certeza irá se beneficiar muito... Obrigado pelo carinho e por nos acompanhar 🙏🏻🍕
Guilherme, vc precisa urgentemente usar um microfone de lapela para melhorar seus audios.
Esses pote que vc armazenar ela e de quantos quilos ??
Guilherme essa massa da certo no forno a lenha
Passa a receita amigão
Oi Guilherme , gostaria de saber como faço pra adquirir suas apostilas?
Guilherme, vejo que suas bordas cresce muito quando vão ao fogo,as minha não cresce quando eu abro pr montar a pizza ,tenho que deixar descansar de novo, pra poder assar.
eae guilherme blz traz um conteudo para quem quer mexer com açoes !!!
Binho, tudo bem?
Estou estudando sobre o assunto e ainda não tenho propriedade para falar do assunto, mais no futuro quem sabe... Grande abraço
Guilherme tudo bem com você.
Uma pergunta.
Vc retira de refrigerador sua massas quanto tempo antes de abrir ou é de imediato?
Grato
Só retiro para uso, imediato 🙏🏻🍕
Gostaria que vc fizesse uma massa na mão, sem ser na masseira pois ainda não tenho, pode ser 1 kg
Queila tudo bem? No nosso canal já tem esse vídeo... Da uma olhadinha nos vídeos
Guilherme essa massa pode ser pré assada? Ou fica ressecada?
Vendo pizzas congeladas minha massa é feita com leite e fica muito macia e saborosa mesmo congelada, mas além de ficar cara para produzir tem pessoas que tem intolerância a lactose.
Pode ser feita pré assada, mais particularmente não gosto do resultado, faça um teste e veja se agrada você... Uma sugestão é fazer meia medida de água e a outra meia medida de leite... Vai conseguir reduzir o preço de custo da massa
Olá amigo, o açucar diminui a validade da massa na geladeira por fermentar mais rapido ?? mesmo colocando menos fermento ?
Não utilizamos açúcar na massa, não consigo te dar uma posição sobre validade usando a mesma 🍕🙏🏻
@@GuilhermeCorreia Obrigado por me responder
Quero adquirir essa apostila como faço?
Olá, entre em contato conosco pelo Instagram @beneditosoficial
Uso 470g, pessoal daq gosta da massa mais grossa aí tive q adaptar
o ruim que com o aumenta da farinha de trigo , pelo menos aqui onde moro , seria inviável colocar pra uma ded 35cm essa gramatura , a não ser que aumentasse tb no valor final do produto.
Oi Ícaro, o caminho é esse mesmo, adaptar a realidade que funciona para você... Show, show... Grande abraço 🙏🏻🍕
@@douglasdg7630 ja trabalhava cm 400g, pra 470 Aumentou 30 centavos por massa, mas trouxe mts clientes e tb recorrência no pedido, massa faz grande diferença para o retorno do cliente pelo menos aq
@@Douradoic vdd,qual o valor da sua pizza?