Напишите мне ,пожалуйста,как правильно надо было поступить,я заварку сделала в баночке,которую поставила в мультиварку ,в чашу сводой,предварительно подогрела воду до 65 гр,затем поставили банку и выдержала 3,5 часа температура была 65 плюс,но заварка у меня не была такой жидкой ,как у вас,напоминала густое яблочное повидло,что я сделала неправильно,хотя хлеб я испекла получился просто супер,и еще ,когда надо пользоваться заваркой,сначала процесса,а подкармливать опару водой и мукой,правильно или опять ошибка,сухарики я покупала на ,,валдбересе,, и хлеб на пулиш пеку по вашему рецепту по формуле 1,2,3.спасибо большое,❤🙏🤗👍
@@user-yy7tq6mb4f здравствуйте, закваску мы всегда кормим только заваркой, пропорция кормления - сколько закваски на весах + столько же заварки. Или, пропорция заварки может быть больше, если закваски у вас осталось мало и нужно увеличить ее количество, тогда в этом случае, остаток закваски + нужное количество заварки , например, осталось у вас 50 гр закваски + 200 гр заварки, чтобы масса закваски была больше, смешали все тщательно и оставили созревать до пика при комнатной (до увеличения в 2 раза), увеличилась , убрать в холодильник до следующего кормления. По поводу опары для хлеба, то в любом рецепте хлеба написано, как приготовить опару, как правило, это закваска + вода+ мука, созревает опара до пика, начинаем замес теста. На счет заварки, то во время ее приготовления важны температурные режимы , как во время добавления белого солода, так и во время осахаривания заварки в духовке (я это делаю в духовке) , так и после осахаривания, как только вытащили из духовки, сразу измерить t внутри массы заварки, чтобы убедиться, что осахаривание было при указанных в инструкции к закваске температурах. Если t осахаривания заварки были соблюдены, то заварка однозначно получится. Если же нет, то рекомендую заварку переделать, так как закваска питается именно заваркой. Тогда и закваска будет сильной всегда, даже если забудете про нее в холодильнике недели на 3 ))), я также есть в телеграмм канале, в инструкции написаны мои контакты, присоединяетесь 🫶🫶🫶
@@belkabread спасибо,мне надо 100 раз прочитать переварить,попробовать,и у меня обязательно получится,уж я то постараюсь,я въедливая,спасибо,очень рада ,что попала на ваш канал,и подписалась на телеграмм😊😊😊❤🙏👍
Добрый день, вы положили три кусочка что бы оживить хмелевую закваску, потом часть смешали с заваркой. А куда деть закваску? Заварку, я поняла, заморозить..
Скажите пожалуйста этой закваской можно печь ржанные хлеба или только пшеничные? Или для ржанных нужно активировать отдельную закваску? И еще вопрос белый не ферментированый ржанный солод нужен?
Здравствуйте. На этой закваске можно выпекать любые хлеба, как ржаные, так и пшеничные, а также любую сдобу: куличи, караваи, пирожки, панеттоне, булочки , пироги и тд Одна закваска на любую выпечку: для ржаных опара на ржаной муке, для пшеничных - опара на пшеничной муке . Солод ржаной неферментированный - он же белый .
Светлана, а есть у вас в свободном, выведение хмелевой закваски? Если нет, то подскажите, с любой сухой закваской хмелевой, можно поступать, как вы показали? ❤
Здравствуйте. Ну это вы зря испугались 😁: 1. Заварку можно сделать за один раз и много, часть оставить на кормление, остальную часть разложить по пакетикам или пластиковым контейнерам и заморозить 😉 2. На этой закваске можно выпекать любые хлеба, как ржаные , так и пшеничные. Причем пшеничные не кислят на ней. Таким образом, не надо вести две закваски ржаную и пшеничную )) 3. Солод неферментированный ржаной - он же белый продается на вб Ну и отвечая на вопрос, про кормление просто пшеничной мукой и водой - ответ да! Можете активировать сразу пшеничной мукой высшего сорта, созрела, еще раз покормить в пропорции 1:2:2 и все, пшеничная закваска готова. Можно кормить просто мукой и водой и будет у вас хорошая, сильная пшеничная закваска 🌹 И можно добавиться ко мне в телеграмм канал t.me/belkabread и посмотреть, какие чудесные хлеба пекут мои девчонки на хмелевой закваске и счастливы )))
Здравствуйте. Это самая простая закваска из возможных. Покупайте и не пожалеете, закваска сильная и шустрая. На ней мои подписчики давно пекут вкуснейшие хлеба, к закваске идет инструкция, где подробно расписано об активации и ведению ее далее 🫶, да и я на связи, в случае вопросов 🌞 Закваску вести просто- Хмелевую закваску кормят заваркой. Если пшеничную закваску кормят пшеничной мукой+ вода, ржаную закваску ржаной + вода, то Хмелевую заваркой из муки с белым солодом, тогда ни один пшеничный хлеб на не кислит, закваска сильная и служит годами, полностью заменяя промышленные дрожжи ❤️
@@user-ir5wf7jk5h Пожалуйста ❤️❤️❤️, также приглашаю вас присоединиться к моему телеграмм каналу t.me/belkabread, там и помогаю, там и рецепты, там и девчонки пекут хлеба )))
Скажите пожалуйста, когда вы освежает активированную закваску заваркой на ней мы можем печь хлеб? А оставшуюся активированную закваску? Что с ней делать?
Здравствуйте. Как только закваска активирована, далее первое освежение заваркой - созрела часа за 3-4 , можно ставить опару и можно уже выпекать хлеб. На остатке активированной можно замесить тесто на пшенично- ржаной хлеб, рецепт есть в инструкции к закваске 🌹
Светлана, здравствуйте! Купила закваску вашу, в этапе 1 п. 4 (актив для хлеба) температура 30-32 не выше, у меня мультиварка минимум 35 градусов. Где можно найти 30-32 гр.?
Добрый день, можно и комнатная , если у вас 25-26, если холоднее, то можно рядом с батареей , не на батарее, а рядом 😁 или духовка с лампочкой периодически включать и выключать . Жары не надо, но и при комнатной можно активировать на первом этапе 🫶🫶🫶
Хотела уточнить какая будет сильнее закваска на кулич, активированная сегодня 2 шт (2 остались). Ближе к Пасхе (за неделю) новую активировать или активированная (1месяц) ?
Здравствуйте Светлана!Купила вашу заквасочку!Знаю точно что она🔥-видела вашу работу с разными видами заквасок и теста!Кроме Инстаграм и тик-тока вас ещё где-то можно найти???
Здравствуйте. Благодарю 🙏, у меня есть канал в телеграмме, ссылка на него прикреплена в шапке профиля здесь и в инсте , присоединяетесь в телеграмм t.me/belkabread 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
www.wildberries.ru/catalog/200824515/detail.aspx?targetUrl=MS&size=324551524 belka_bread Хмелевая закваска для хлеба и сдобы
Благодарю вас!очень мне полезно.
Пожалуйста 🫶🫶🫶
Спасибо милая за видео❤
Пожалуйста ❤️❤️❤️
Спасибо!Спасибо!
Пожалуйста 🫶🫶🫶
Напишите мне ,пожалуйста,как правильно надо было поступить,я заварку сделала в баночке,которую поставила в мультиварку ,в чашу сводой,предварительно подогрела воду до 65 гр,затем поставили банку и выдержала 3,5 часа температура была 65 плюс,но заварка у меня не была такой жидкой ,как у вас,напоминала густое яблочное повидло,что я сделала неправильно,хотя хлеб я испекла получился просто супер,и еще ,когда надо пользоваться заваркой,сначала процесса,а подкармливать опару водой и мукой,правильно или опять ошибка,сухарики я покупала на ,,валдбересе,, и хлеб на пулиш пеку по вашему рецепту по формуле 1,2,3.спасибо большое,❤🙏🤗👍
@@user-yy7tq6mb4f здравствуйте, закваску мы всегда кормим только заваркой, пропорция кормления - сколько закваски на весах + столько же заварки. Или, пропорция заварки может быть больше, если закваски у вас осталось мало и нужно увеличить ее количество, тогда в этом случае, остаток закваски + нужное количество заварки , например, осталось у вас 50 гр закваски + 200 гр заварки, чтобы масса закваски была больше, смешали все тщательно и оставили созревать до пика при комнатной (до увеличения в 2 раза), увеличилась , убрать в холодильник до следующего кормления.
По поводу опары для хлеба, то в любом рецепте хлеба написано, как приготовить опару, как правило, это закваска + вода+ мука, созревает опара до пика, начинаем замес теста.
На счет заварки, то во время ее приготовления важны температурные режимы , как во время добавления белого солода, так и во время осахаривания заварки в духовке (я это делаю в духовке) , так и после осахаривания, как только вытащили из духовки, сразу измерить t внутри массы заварки, чтобы убедиться, что осахаривание было при указанных в инструкции к закваске температурах. Если t осахаривания заварки были соблюдены, то заварка однозначно получится. Если же нет, то рекомендую заварку переделать, так как закваска питается именно заваркой. Тогда и закваска будет сильной всегда, даже если забудете про нее в холодильнике недели на 3 ))), я также есть в телеграмм канале, в инструкции написаны мои контакты, присоединяетесь 🫶🫶🫶
@@belkabread спасибо,мне надо 100 раз прочитать переварить,попробовать,и у меня обязательно получится,уж я то постараюсь,я въедливая,спасибо,очень рада ,что попала на ваш канал,и подписалась на телеграмм😊😊😊❤🙏👍
@@user-yy7tq6mb4f Пожалуйста 🫶🫶🫶
Добрый день, вы положили три кусочка что бы оживить хмелевую закваску, потом часть смешали с заваркой. А куда деть закваску? Заварку, я поняла, заморозить..
Добрый день, я положила 10 граммов.
В инструкции к закваске написано про остаток закваски )), и где хранить и как хранить основную закваску 🌷
Скажите пожалуйста этой закваской можно печь ржанные хлеба или только пшеничные? Или для ржанных нужно активировать отдельную закваску? И еще вопрос белый не ферментированый ржанный солод нужен?
Здравствуйте. На этой закваске можно выпекать любые хлеба, как ржаные, так и пшеничные, а также любую сдобу: куличи, караваи, пирожки, панеттоне, булочки , пироги и тд
Одна закваска на любую выпечку: для ржаных опара на ржаной муке, для пшеничных - опара на пшеничной муке .
Солод ржаной неферментированный - он же белый .
Светлана, а есть у вас в свободном, выведение хмелевой закваски? Если нет, то подскажите, с любой сухой закваской хмелевой, можно поступать, как вы показали? ❤
В свободном доступе выведения нет.
Если есть сухая хмелевая, попробуйте 🌹
@@belkabread благодарю вас ❤️
Хотела купить , но отпугнуло кормление заваркой, столько заморочек - солод , температура 65 и тп.. А если ее мукой с водой кормить как пшеничную ?
Здравствуйте. Ну это вы зря испугались 😁:
1. Заварку можно сделать за один раз и много, часть оставить на кормление, остальную часть разложить по пакетикам или пластиковым контейнерам и заморозить 😉
2. На этой закваске можно выпекать любые хлеба, как ржаные , так и пшеничные. Причем пшеничные не кислят на ней. Таким образом, не надо вести две закваски ржаную и пшеничную ))
3. Солод неферментированный ржаной - он же белый продается на вб
Ну и отвечая на вопрос, про кормление просто пшеничной мукой и водой - ответ да! Можете активировать сразу пшеничной мукой высшего сорта, созрела, еще раз покормить в пропорции 1:2:2 и все, пшеничная закваска готова.
Можно кормить просто мукой и водой и будет у вас хорошая, сильная пшеничная закваска 🌹
И можно добавиться ко мне в телеграмм канал t.me/belkabread и посмотреть, какие чудесные хлеба пекут мои девчонки на хмелевой закваске и счастливы )))
Здравствуйте, скажите пожалуйста заварку в какой пропорции заваривать? Мука, вода, солод?
Здравствуйте. В инструкции написано , как приготовить заварку и пропорции 🌹
Пеку хлеб на дрожжах, всё просто! Хотела купить закваску, посмотрела этот ролик, ничего не поняла! Наверное я не созрела , чтобы печь на закваске.
Здравствуйте. Это самая простая закваска из возможных. Покупайте и не пожалеете, закваска сильная и шустрая.
На ней мои подписчики давно пекут вкуснейшие хлеба, к закваске идет инструкция, где подробно расписано об активации и ведению ее далее 🫶, да и я на связи, в случае вопросов 🌞
Закваску вести просто- Хмелевую закваску кормят заваркой.
Если пшеничную закваску кормят пшеничной мукой+ вода, ржаную закваску ржаной + вода, то Хмелевую заваркой из муки с белым солодом, тогда ни один пшеничный хлеб на не кислит, закваска сильная и служит годами, полностью заменяя промышленные дрожжи ❤️
@@belkabread Спасибо!Вы меня успокоили, и вдохновили! Обязательно закажу.
@@user-ir5wf7jk5h Пожалуйста ❤️❤️❤️, также приглашаю вас присоединиться к моему телеграмм каналу t.me/belkabread, там и помогаю, там и рецепты, там и девчонки пекут хлеба )))
@@belkabread Уже там!
@@user-ir5wf7jk5h 🥳🥳🥳
Скажите пожалуйста, когда вы освежает активированную закваску заваркой на ней мы можем печь хлеб? А оставшуюся активированную закваску? Что с ней делать?
Здравствуйте. Как только закваска активирована, далее первое освежение заваркой - созрела часа за 3-4 , можно ставить опару и можно уже выпекать хлеб. На остатке активированной можно замесить тесто на пшенично- ржаной хлеб, рецепт есть в инструкции к закваске 🌹
Светлана, здравствуйте! Купила закваску вашу, в этапе 1 п. 4 (актив для хлеба) температура 30-32 не выше, у меня мультиварка минимум 35 градусов. Где можно найти 30-32 гр.?
Добрый день, можно и комнатная , если у вас 25-26, если холоднее, то можно рядом с батареей , не на батарее, а рядом 😁 или духовка с лампочкой периодически включать и выключать . Жары не надо, но и при комнатной можно активировать на первом этапе 🫶🫶🫶
Хотела уточнить какая будет сильнее закваска на кулич, активированная сегодня 2 шт (2 остались). Ближе к Пасхе (за неделю) новую активировать или активированная (1месяц) ?
@@ЗЛАТАЛ все будут одинаково хороши 🫶
Спасибо!!!
@@ЗЛАТАЛ Пожалуйста! Если что пишите , я на связи 🫶🫶🫶
Здравствуйте, подскажите, купила муку ржаную но не цельнозерновую, а обдирную, она подойдет для заварки?
Здравствуйте, обдирная тоже подойдет 🌹🌹🌹
@@belkabread спасибо!
@@user-kj4ch5iv2e Пожалуйста 🫶
Не очень понятно ,в духовку на 65° на три часа,там всё запечется. Или не так поняла?
Здравствуйте. При 65 там ничего не запечется! Там осахаривание заварки белым солодом произойдет , да на 2,5-4 часа , можно и на 3
Мы же в 65 не закваску отправляем 😉, а муку запаренную кипятком с белым солодом 😉- мука заваренная кипятком с белым солодом называется заварка 🫶
Здравствуйте Светлана!Купила вашу заквасочку!Знаю точно что она🔥-видела вашу работу с разными видами заквасок и теста!Кроме Инстаграм и тик-тока вас ещё где-то можно найти???
Здравствуйте. Благодарю 🙏, у меня есть канал в телеграмме, ссылка на него прикреплена в шапке профиля здесь и в инсте , присоединяетесь в телеграмм t.me/belkabread
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо огромное ❤
@@user-bg2ll4oy8b ❤️❤️❤️