Pour accéder aux explications de la recette, pensez à activer les sous-titres! Pour retrouver La liste complète des INGRÉDIENTS 📝il vous suffit de consulter la barre de description en cliquant sur "Plus". J'admets que celle-ci est assez discrète depuis la dernière mise à jour de UA-cam. Petit Tuto pour trouver la barre de description ici: ua-cam.com/users/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
Comment te dire ludo? T’es juste une pépite!? Tu peux pas garder ce savoir pour toi?! Propre,précis,juste, clair, les adjectifs sont rares, j’me suis abonné! Ça y est!!! Si tu peux nous faire une vidéo sur les crèmes pâtissières, les pâtes à choux !? Ça serait génial !! T’es un CHEF,
Merci Ludo. Votre recette est très facile. Pour la crème je prépare 60%frangipane et 40% de crème pâtissière et 2 cuillères soupe de rhum vieux ou ambré. Merci bonne galette ❤❤❤🎉
C'est la première fois que j'ai réussi à faire une pâte feuilletée maison pour la galette des rois. Le résultat est incroyable ! Merci beaucoup pour vos vidéos ! J'ai hâte de tester d'autres recettes de votre chaîne. ☺
Merci infiniment pour la recette je l'ai testé et elle est juste parfaite. Personnellement je l'ai utilisé pour une galette des rois et elle était délicieuse . 😊👍
Je vous remercie je suis vos recettes j’aime beaucoup pour la pâte feuilletée je trouve qu’elle est facile on peu faire des vol au vent avec merci bonne fête bonne continuation
Oh la la quelle recette 😊 J'ai fait la pâte hier et aujourd'hui la crème d'amandes et crème pâtissière, une tuerie 😊👍 Première fois que je faisais une pâte feuilletée, je ne voulais pas me rater 😊 Merci pour la vidéo et la transcription, une belle Épiphanie 😊
Bonsoir, merci pour la recette. J'ai une petite question c'est quoi la dimension du beurre étalé s'il vous plaît. Bonne soirée et bonne fête de fin d'année.
Bonjour, il n’y a pas de dimensions précises ici. Il suffit de l’étaler sur 2-3 min d’épaisseur et d’étaler la détrempe de façon à l’adapter au rectangle de beurre. 👍
Pourquoi faire une pâtisserie un jour de l'année?(la galette).Alors que l'on peut la faire tout les jours. Merci encore pour cette super vidéo, je m'abonne Plein de bonheur pour ta chaine en cette année 2024(désolé si je m'y prends tard
Bonjour Ludo, je viens de vous découvrir, super votre explication mais que dois-je faire après la dernière étape svp ? Remettre au frigo et après dérouler la pâte svp ? Merci d'avance!
Bonjour ludo , combien de cm pour pour votre manche de papier sulfurisé doit on avoir pour renfermer le beurre ? Merci d avance pour votre réponse et bonne journée . Sylvie
Bonjour, pas de dimensions précises pour le carré de beurre ni pour la détrempe. Il suffit d’adapter l’un à l’autre. C’est pour cela que je n’ai pas précisé cette info ici 👍
Bonjour pensez-vous qu'il est possible d'utiliser plusieurs chutes de pâte feuilleté pour reformer une jolie pâte et ainsi refaire une galette des rois?
Bonjour, Merci pour cette recette ! Petite question Après avoir nos deux pâtes coupe en deux comment faites vous pour l’étaler en forme de cercle ? Est ce qu’il faut l’étaler directement l’étaler à l’aide du rouleau à pâtisserie malgré la forme épaissie qu’elle a en fin de Video? Merci beaucoup 😊
Bonjour, merci pour la vidéo. Pour une version végétale (margarine à 80%mg) peut-on garder les mêmes quantités, eau notamment ? Merci d’avance pour votre réponse
Il n’y a pas de dimensions précises. Il suffit d’étaler la détrempe de façon à ce qu’elle ait la même largeur que le rectangle de beurre et 1/3 plus long 👍
Bonjour. Ou peut-on acheter ce beurre AOP de Charente ? J'habite dans le Vaucluse c'est en région PACA. Dans quel magazin ? Pour le vinaigre c'est du vinaigre blanc ménager ? Ça va pas sentir le vinaigre à la pâte ?
@@AteliersdeLudo Et moi bêtement qui pensais qu'un plan de travail foncé aurait amélioré très facilement les choses ! En plus de perdre la vue je dois être vraiment très stupide ! Quand on ne veut pas on ne veut pas ! Vive la liberté de se désabonner !
Vs parlez avant et pas pdt, c'est pdt ke vs devriez parler, j'ai l'impression de voir une vidéo pour malentendants on doit activer les sous titres 😂 la parole c'est plus simple ke des sous titres vs croyez pas..touts les grands cuisiniers parlent sur la vidéo durant leur recette,je comprends pas pk vs le faites vs ki êtes très carré
Il doit y avoir erreur car moi, je ne suis pas un « grand cuisinier ». Juste Ludo! Le bon point c’est que ça vous fait vivre une expérience nouvelle! 😜
@@AteliersdeLudo j'ai pas dit ke vs étiez un grand cuisinier, j'ai dit ke les grands cuisinier parlaient durant leur vidéo pour dire ce kil fallait faire..
Bon....vous parlez un peu vite et ma plume n est pas aussi rapide aussi je revient en arriiere si c est trop rapide en tout cas la pate est tres bien maintenant faut que je trouve la recette de la creme.. merci ludo pour ces recettes et bonne fin d annee @@jeremie2020
J’adore votre chaine. Cependant là pour votre pâte feuilletée…. Votre détrempe n’est pas prête ni assez froide. La pâte feuilletée ce n’est vraiment pas si simple.
@@AteliersdeLudo et bien, ca se voit a la pression de votre rouleau et l’empreinte laissée. On perçoit le manque de résistance . Une pâte bien froide ne marque pas aussi facilement. Et ca impacte le tourage. Froid froid et froid 😀.
@@sandjana2714 Oui c'est aussi ce que l'on m'a enseigné . Je ne comprenais pas bien avant ais aprés l'avoir répété et répété il est incontestable que le froid est notre meilleur allié. Et je rajouterai que l'ajout de farine pour abaisser est aussi un ennemi. Mais je ne voudrais pas en rajouter. Je ne voudrais pas que ma participation soit mal interprété. J'aime cette chaine et je pense que l'on progresse avec les remarques.
Pour accéder aux explications de la recette, pensez à activer les sous-titres! Pour retrouver La liste complète des INGRÉDIENTS 📝il vous suffit de consulter la barre de description en cliquant sur "Plus". J'admets que celle-ci est assez discrète depuis la dernière mise à jour de UA-cam.
Petit Tuto pour trouver la barre de description ici: ua-cam.com/users/shortspFzgGtxPLy0?feature=share
Merci
Moi, macarins et pâte feuilletés..j'en ai terminé...mangeur de temps pour très peu de réussites..à vie j'acheterai!!
Comment te dire ludo? T’es juste une pépite!? Tu peux pas garder ce savoir pour toi?! Propre,précis,juste, clair, les adjectifs sont rares, j’me suis abonné! Ça y est!!! Si tu peux nous faire une vidéo sur les crèmes pâtissières, les pâtes à choux !? Ça serait génial !! T’es un CHEF,
Merci Ludo je n'ai pas trouvé la barre d'outils.
Je vais recommencer.
Merci bonne soirée.
Christine
😊
Merci Ludo.
Votre recette est très facile.
Pour la crème je prépare 60%frangipane et 40% de crème pâtissière et 2 cuillères soupe de rhum vieux ou ambré. Merci bonne galette ❤❤❤🎉
Merci pour la vidéo, les explications sont très claires! Trop hâte d’essayer 😄
Thank you Chef! I made perfect pâte feuilletée at once!! This is perfect video for perfect pâte feuilletée🥰
Thanks 👍
C'est la première fois que j'ai réussi à faire une pâte feuilletée maison pour la galette des rois. Le résultat est incroyable ! Merci beaucoup pour vos vidéos ! J'ai hâte de tester d'autres recettes de votre chaîne. ☺
Bravo!
Merci Ludo. Je vous suis depuis Dakar, Sénégal. Franchement grâce à vous, j'ai pu faire de bons croissants ce matin.
Merci infiniment pour la recette je l'ai testé et elle est juste parfaite. Personnellement je l'ai utilisé pour une galette des rois et elle était délicieuse . 😊👍
Je suis ravi que ma recette vous ait servi 👍
Je vous remercie je suis vos recettes j’aime beaucoup pour la pâte feuilletée je trouve qu’elle est facile on peu faire des vol au vent avec merci bonne fête bonne continuation
On peut faire beaucoup de chose avec c’est vrai!
Oh la la quelle recette 😊
J'ai fait la pâte hier et aujourd'hui la crème d'amandes et crème pâtissière, une tuerie 😊👍
Première fois que je faisais une pâte feuilletée, je ne voulais pas me rater 😊
Merci pour la vidéo et la transcription, une belle Épiphanie 😊
Bravo! Et merci pour ce message qui me va droit au cœur 👍
J'aime beaucoup comme tu fais la pâte! Je vais essayer! Merci et bone année!!🇦🇷🥂🤗
Ca semble tellement facile ! Moi qui ai toujours refusé de le lancer dans cette préparation,cette fois je fonce ! Merci !
Hâte d’avoir votre retour 👍
J'aime beaucoup ce nouveau format, Ludo. Bonne année!
Merci! 😜👍
Bonjour Ludo, merci pour cette recette. Bonne journée
Avec plaisir!
Super merci beaucoup Ludo c'est très gentil de votre part je vais essayer de faire
Il faut se lancer! C’est vraiment facile 👍
Super merci pour la technique et les astuces
Avec plaisir!
bonjour très bonne explication merci pour la recette
Avec plaisir!
Merci Ludo pour votre recette de pâte feuilletée, paraît super facile ❤
Mais la seule chose que je ne possède pas de robot, merci grandement pour votre réponse. ❤️
Fan de vous depuis le Sénégal ❤
Merci 😜🙏
Merci pour ta vidéo je merai en savoir plus sur les pattes parce que je suis pâtissière
Vous pouvez intégrer mes formations, il y a un module complet sur les pâtes
ateliersdeludo.fr/techniques/
شكرا الك على وصفانك فهي من القلب❤
Quelle chouette vidéo ! MERCI !
Merci bcp Pour la recette bonne continuation ❤
Bonsoir, merci pour la recette. J'ai une petite question c'est quoi la dimension du beurre étalé s'il vous plaît. Bonne soirée et bonne fête de fin d'année.
Bonjour, il n’y a pas de dimensions précises ici. Il suffit de l’étaler sur 2-3 min d’épaisseur et d’étaler la détrempe de façon à l’adapter au rectangle de beurre. 👍
Cc ludo merci pour cette recette en + on m'a offert un robot je vais essayer j'espère que je vais réussir merci à vous et bonne fête de fin d'annee😘
Vous allez réussir votre pâtée feuilletée j’en suis sûr! 👍
@@AteliersdeLudo merci à vous 😘
Pourquoi faire une pâtisserie un jour de l'année?(la galette).Alors que l'on peut la faire tout les jours.
Merci encore pour cette super vidéo, je m'abonne
Plein de bonheur pour ta chaine en cette année 2024(désolé si je m'y prends tard
Ça semble facile, je teste 🤩🙏
Bonjour Ludo, je viens de vous découvrir, super votre explication mais que dois-je faire après la dernière étape svp ? Remettre au frigo et après dérouler la pâte svp ? Merci d'avance!
Bonjour, et bien après vous en faites ce que vous voulez: une tarte, une quiche, des friands… 👍
Pourrais-tu faire une recette de CROISSANT s'il te plait?, je suis sûr que tu feras une vidéo aussi bien expliquer que celle là!
Ce n’est pas au programme pour le moment 👍
Merci beaucoup chef❤
Bonsoir Ludo, merci pour la recette.
Ça sert à quoi le vinaigre ?
Bonsoir, comme indiqué dans la vidéo, le vinaigre aide à la conservation 👍
Bonjour ludo , combien de cm pour pour votre manche de papier sulfurisé doit on avoir pour renfermer le beurre ? Merci d avance pour votre réponse et bonne journée . Sylvie
Bonjour, pas de dimensions précises pour le carré de beurre ni pour la détrempe. Il suffit d’adapter l’un à l’autre. C’est pour cela que je n’ai pas précisé cette info ici 👍
Merci Ludo Bonnes fetes....
Bonnes fêtes également!
Gloria a ti,señor,por todo/ Viva Christo Rey
Merci pour la recette,quelle beurre choisir pour la pate feuilletée
Du beurre AOP 👍
Excellent
Bonjour pensez-vous qu'il est possible d'utiliser plusieurs chutes de pâte feuilleté pour reformer une jolie pâte et ainsi refaire une galette des rois?
Bonjour, je donne l’astuce ici ua-cam.com/video/ziKkh6MT8_A/v-deo.htmlsi=by4Iobg65T6Q7qKm
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 il est top cette recette Ludo
Bonjour,
Merci pour cette recette !
Petite question
Après avoir nos deux pâtes coupe en deux comment faites vous pour l’étaler en forme de cercle ?
Est ce qu’il faut l’étaler directement l’étaler à l’aide du rouleau à pâtisserie malgré la forme épaissie qu’elle a en fin de Video?
Merci beaucoup 😊
Bonjour, la réponse ici: ua-cam.com/video/QcxNDLhXBmU/v-deo.htmlsi=R_eqjCcK2i0iHsIJ
Bonjour, merci pour la video. Est-ce on dissoute le sel avec de l'eau glacée ?
Ouite! 😅
J'adore
Je rêve de réaliser cette fameuse pâte feuilletée...malheureusement trop chaud là où je vis, sous les tropiques...
Ah oui, sous les tropiques, c’est compliqué
Bonjour, merci pour la vidéo. Pour une version végétale (margarine à 80%mg) peut-on garder les mêmes quantités, eau notamment ?
Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour, je ne suis pas spécialiste du « tout végétal » désolé 🤷♂️
@@AteliersdeLudo merci. Je vais tester ☺️ comme ça plus de doute 🤩
Ou sont les ingrédients à peser j ai like abonné à UA-cam merci
Que faire sans tout ceci
Esta receta sirve para hacer croissants ? Merci😊
No
Pour les croissants c est une pâte feuilletée levée 😊
Est il possible d'avoir la dimension du rectagle pour contenir le beurre.
En vous remerciant
Il n’y a pas de dimensions précises. Il suffit d’étaler la détrempe de façon à ce qu’elle ait la même largeur que le rectangle de beurre et 1/3 plus long 👍
Bonjour...au Maroc on n'a pas farine 45 ou 55 comment faire alors ? Merci de bien vouloir me répondre
Et bien la je ne saurais quoi vous répondre 🤷♂️
Bonjour utilisez la farine en paquet de 1kg toutes les marques fonctionnent j ai déjà essayé
@@josebeltone6908 mes remerciements ...
Toutes les marques sont bonnes .
Bonjour, merci pour votre vidéo. Petite question pour le beurre je n'ai pas votre marque en Belgique, il faut combien de %MG ? d'avance merci
Bonjour, 84% de MG 👍
Bonjour cette quantite de pate suffit elle pour une frangipane ou devons nous faire 2 pâtes une pour le dessus et une pour le dessous ? Merci
Bonjour, 1 seule pâte suffit pour une galette 👍
Svp j'aimerais que vous me disiez pour 150g de beurre vous avez combien en poids pour la pâte merci
À vous de faire vos calculs si vous adaptez la recette 👍
Bonjour de la Guadeloupe
Est-ce qu'on peut mettre de la levure boulangère ???
Bonjour, il n’y a pas de levure dans la pâte feuilletée 👍
Bonjour, il faut refroidir le pâton entre les tours ?
Non
Bonjour. Ou peut-on acheter ce beurre AOP de Charente ? J'habite dans le Vaucluse c'est en région PACA. Dans quel magazin ? Pour le vinaigre c'est du vinaigre blanc ménager ? Ça va pas sentir le vinaigre à la pâte ?
Dans les grandes surfaces 👍
En tunisie nous n'avons qu'un seul type de farine et du beurre simple c faisable ?
Vous pouvez essayer. Je ne connais pas les produits du monde entier 👍
C est très bien , c est meilleur avec du beurre .
Combien de temps la pâte se conserve au frigo? On peut la préparer le jour avant?
48h Max
Bonjour, il serait intéressant de savoir pourquoi du beurre des Charentes et pas de Normandie.
C’est vrai, ce serait très intéressant! 👍
Dites moi quel beurre dois t'ont utiliser merci
J’en parle dans la vidéo
Juste une remarque pour nous les mal voyants ! Pas de papier blanc sur un fond blanc ! Merci
Malheureusement je ne vais pas pouvoir faire grand chose pour cela 🤷♂️
@@AteliersdeLudo Du papier noir...🙊😂
@@AteliersdeLudo
Et moi bêtement qui pensais qu'un plan de travail foncé aurait amélioré très facilement les choses ! En plus de perdre la vue je dois être vraiment très stupide ! Quand on ne veut pas on ne veut pas !
Vive la liberté de se désabonner !
J'ai fait trop de pâte, pensez vous que je puisse congeler une partie sachant que j'ai utilisé du beurre de tourage congelé ?
Oui
Pourquoi utiliser 2 types de farines ? Puis-je utiliser qu'un seul type, par exemple T65 ?
Il vaut mieux suivre la recette, j’ai l’impression que vous voulez tout modifier. Attention aux ratés 👍
Pourtant, la T65 de Francine elle est bonne pour les pâtisseries en général. Existe-t-il alors des T45 et T55 Francine?
Bon, je vais pas me casser la tête. Je vais acheter une pâte feuilletée herta...
Bonjour je suis en train de préparer mes ingrédients pour faire votre pâte feuilletée mais je n'ai pas de vinaigre blanc c'est obligatoire ou pas
Non mais ça aide à la conservation 👍
@@AteliersdeLudo merci pour votre retour mais j' ai fait sans car je n'en n'avais pas
Les quantités sont pour 2 disques de pâte mais de combien en diamètre Merci
2 disques de pate feuilletée, peu importe le diamètre 👍
That one technique is came from Antonio Bachour.😎
Peut-on utiliser du beurre Le Fleurier® à 52% de matière grasse, car mon père à un problème cardiologique?
On n’utilise pas de beurre « allégé » pour la pâte feuilletée
Bonjour Ludo vous parlez de 2 tours doubles et 1 simple mais dans la vidéo je voit que vous ne faites que 2 tours doubles?
Bonjour, je fais bien 1 tour simple et 2 tours doubles, regardez bien 👍
À quoi sert le vinaigre blanc?
Ça prolonge la conservation de la pâte 👍
Bonjour
Je n’ai pas vu la quantité d’eau ? Avec le vinaigre et le sel
Bonjour, toutes les quantités se trouvent dans la vidéo ou sous la vidéo 👍
@@AteliersdeLudo merci pour la réponse et plus…. Pour trouver les ingrédients
Bonne fin d’année et une très bonne année 2024
@@AteliersdeLudo merci
😊
J'aime
Fait il deux sorte de farine pour la recette de Ludo patte feuilleté
Oui
❤
Vs parlez avant et pas pdt, c'est pdt ke vs devriez parler, j'ai l'impression de voir une vidéo pour malentendants on doit activer les sous titres 😂 la parole c'est plus simple ke des sous titres vs croyez pas..touts les grands cuisiniers parlent sur la vidéo durant leur recette,je comprends pas pk vs le faites vs ki êtes très carré
Il doit y avoir erreur car moi, je ne suis pas un « grand cuisinier ». Juste Ludo! Le bon point c’est que ça vous fait vivre une expérience nouvelle! 😜
@@AteliersdeLudo j'ai pas dit ke vs étiez un grand cuisinier, j'ai dit ke les grands cuisinier parlaient durant leur vidéo pour dire ce kil fallait faire..
@@florence5528 Cette année encore, il n'y a pas eu de Bescherelle sous le sapin à l'évidence...:(
Bon....vous parlez un peu vite et ma plume n est pas aussi rapide aussi je revient en arriiere si c est trop rapide en tout cas la pate est tres bien maintenant faut que je trouve la recette de la creme.. merci ludo pour ces recettes et bonne fin d annee @@jeremie2020
Bonjour si on a pas de robot
Et bien, on fait sans 🤷♂️
Première en commentaire 😅❤
Bien jouée!
Trop de beurre je pensais à une pâte économique ..
Je suis pas là pour faire des pâtes « économiques » moi 😅😂
J’adore votre chaine. Cependant là pour votre pâte feuilletée…. Votre détrempe n’est pas prête ni assez froide. La pâte feuilletée ce n’est vraiment pas si simple.
Comment savez vous que ma détrempe n’est pas froide? 🤔
@@AteliersdeLudo et bien, ca se voit a la pression de votre rouleau et l’empreinte laissée. On perçoit le manque de résistance . Une pâte bien froide ne marque pas aussi facilement. Et ca impacte le tourage. Froid froid et froid 😀.
@@CuisineOphelie trop bien vs avez votre chaîne de cuisine aussi, j'vais aller voir et m'abonner,vs avez bien fait de venir ici 😂
@@CuisineOphelieoui comme dit mon. Prof notre meilleure ami c’est le froid 😂
@@sandjana2714 Oui c'est aussi ce que l'on m'a enseigné . Je ne comprenais pas bien avant ais aprés l'avoir répété et répété il est incontestable que le froid est notre meilleur allié. Et je rajouterai que l'ajout de farine pour abaisser est aussi un ennemi. Mais je ne voudrais pas en rajouter. Je ne voudrais pas que ma participation soit mal interprété. J'aime cette chaine et je pense que l'on progresse avec les remarques.
Merci !
Merci! Vous êtes mon tout premier don sur UA-cam 🙏
Les vidéos où le présentateur ne parle pas... on les regarde pas ! Simple, non ?
Par contre, on peut les commenter 😜👍
Les quantités au pif tu a beaucoup parler au début puis plus rien vidéo nulle
Ah oui? Ouvrez bien vos yeux 👀