Olha quem encontrei, que massa Tati. Eu estou começando no mundo defumado nos pit smoker. E encontrei teu video muito legal. Lembra de mim mela do rafting. Abraço pra ti e Derick
oi muito bom. teus videos sao muito didáticos, ensinam mesmo. o fire queen está nos meus planos, provavelmente vou pedir um. mas me tire uma duvida. v falou em função forno. qual a diferença dessa função? obrigado e parabéns pelos videos
Quando se tira a Cuba gastronômica/ placa defletora, o calor vai direto. Você pode usar para assar pizzas, bolos entre outros. Para mais dúvidas 4898439-8731
Oi !! Consegue sim! Faz em temperatura mais baixa para as ervas não queimar, 160°C. O ideal é ter um termômetro, mais vc pode furar com a faca e ver se está cozido dentro, carne branca sem estar vermelha perto do osso 😉
Olá boa noite tudo bem? Poderia por favor me explicar como fazer forno industrial? Principalmente a questão da defumação! Pois o forno é a gás! Ou seja por não a ser lenha existe alguma técnica para esta defumação no forno a gás com os toquinhos de madeira? Muito obrigada e parabéns pelo seu lindo trabalho.. Deus abençoe.
Olá Sergio! Tudo bem? Para fazer no forno vc pode usar para defumação as smoke box que são as caixinhas de metal com serragem dentro ou lascas de lenha. Defuma numa temperatura baixa entre 100 a 110C. Faz o mesmo processo da cama de ervas e coloca o frango na grelha mais alta, longe da fonte de calor. Depois me fala como ficou!! Obrigada pelo carinho!! Abraço 🔥
Bom dia tudo bem? Muito obrigada pela atenção e humildade! Uma pergunta estás caixinhas eu coloco em cima do fogareiro? Existe a possibilidade de alguma técnica da fumaça líquida na água dentro do forno professora? Ou seja água com fumaça líquida, ao esquentar o vapor será defumado e impreguina na carne ! Seria possível também? Obrigado Deus abençoe sempre..
@@sergiodonizetemartins9729 A caixinha vc coloca dentro do forno na base em cima do queimador. Fumaça líquida eu pessoalmente não uso, mais sei que se coloca direto no alimento ou nos temperos
Boa noite Gerry, tudo bem? Nós mudamos de fabricante e agora temos 3 sabores de dry rub suíno, bovino e frango. Junho voltamos a gravar receitas e vou apresentar todos eles. Hoje vc consegue comprar diretamente pelo nosso Instagram 🔥
Oi Nilson, isso depende do preço que vc paga na sua região e do corte do frango. Na defumação perdemos em torno de 30% na limpeza e defumação do frango, então o seu calculo para saber o valor do kg do produto pronto tem que incluir os 30% da perca + kg da peça+ gastos com defumação + porcentagem de lucro.😉
Top, mais 1 inscrito.....sucesso Se me permitir entender algo Nesse tempo curto que levou para assar, o frango pega aquele gosto peculiar da defumação ou preciso diminuir a temperatura (na Pitsmoker) e assim esperar mais tempo para assar para ter o resultado de um maior sabor de defumado?
OI Renato!! Tudo bem? Ele pega sim o sabor de defumado, até porque o frango tem uma carne mais delicada comparado ao bovino que requer mais horas de defumação. Mais você pode fazer o teste no seu pit e se quiser mais tempo de fumaça abaixa a temperatura do pit 90°C para ficar mais tempo defumando até atingir a temperatura interna ideal. 😉
Boa tarde, Augusto! 4898439-8731 me chamo Rogério. Desculpe a demora para retornar, estamos voltando novamente a mexer no UA-cam. Espero que possa te ajudar
Bom dia! Talvez não tenha assistido o vídeo todo! Usamos chips para essa defumação, se você assistir dos 3:40 em diante vai ver como utilizamos os chips.
Olha quem encontrei, que massa Tati. Eu estou começando no mundo defumado nos pit smoker. E encontrei teu video muito legal. Lembra de mim mela do rafting. Abraço pra ti e Derick
As 06:20 da manhã vendo isso deu fome 🤤🤤🤤🤤
Sensacional essa receita. Muito obrigado por compartilhar. Tati, Rogério e devil's trio maravilha. Abraço meus amigos
Vlw meu amigo! Que bom que gostou da receita. Tmj
Mostrem a carne mais de perto ! O pessoal adora 😁😁😁😍❤️. Não deixe d efazer vídeos. Façam Lives e tals
top vou fazer pra vender no Japão.. Gostei demais da receita do whithe barbecue vlw
Showwwwwww !!! Sensacional essa aula chef🙏🏻
Obrigada!! Quando fizer marca a gente lá no Instagram @taticostabbq 😉🔥
Top
oi muito bom. teus videos sao muito didáticos, ensinam mesmo. o fire queen está nos meus planos, provavelmente vou pedir um. mas me tire uma duvida. v falou em função forno. qual a diferença dessa função? obrigado e parabéns pelos videos
Quando se tira a Cuba gastronômica/ placa defletora, o calor vai direto. Você pode usar para assar pizzas, bolos entre outros. Para mais dúvidas 4898439-8731
Muito top o equipamento!
Esse mix para frango já tem sal né?? Desnecessário adicionar, ou dar uma complementada?? Muito show essa receita!! Abs
Sim já tem sal. Ele é bem completo e saboroso não precisa adicionar mais nada. Obrigada 👊🔥
Parabéns, cheguei ficar com água na boca!! Tenho uma dúvida. Consigo fazer no forno tradicional?? Não tenho o termômetro, como verificar?
Oi !! Consegue sim! Faz em temperatura mais baixa para as ervas não queimar, 160°C. O ideal é ter um termômetro, mais vc pode furar com a faca e ver se está cozido dentro, carne branca sem estar vermelha perto do osso 😉
Olá boa noite tudo bem? Poderia por favor me explicar como fazer forno industrial? Principalmente a questão da defumação! Pois o forno é a gás! Ou seja por não a ser lenha existe alguma técnica para esta defumação no forno a gás com os toquinhos de madeira? Muito obrigada e parabéns pelo seu lindo trabalho.. Deus abençoe.
Olá Sergio! Tudo bem? Para fazer no forno vc pode usar para defumação as smoke box que são as caixinhas de metal com serragem dentro ou lascas de lenha. Defuma numa temperatura baixa entre 100 a 110C. Faz o mesmo processo da cama de ervas e coloca o frango na grelha mais alta, longe da fonte de calor. Depois me fala como ficou!! Obrigada pelo carinho!! Abraço 🔥
Bom dia tudo bem? Muito obrigada pela atenção e humildade! Uma pergunta estás caixinhas eu coloco em cima do fogareiro? Existe a possibilidade de alguma técnica da fumaça líquida na água dentro do forno professora? Ou seja água com fumaça líquida, ao esquentar o vapor será defumado e impreguina na carne ! Seria possível também? Obrigado Deus abençoe sempre..
@@sergiodonizetemartins9729 A caixinha vc coloca dentro do forno na base em cima do queimador. Fumaça líquida eu pessoalmente não uso, mais sei que se coloca direto no alimento ou nos temperos
@@entrebrasaschurasqueiras muito obrigado pela atenção sucesso e Deus abençoe. Gosto muito das suas aulas! Parabéns.
Ganhou um escrito.
Poderia colocar o link de onde comprar esses temperos da Amazon
Boa noite Gerry, tudo bem? Nós mudamos de fabricante e agora temos 3 sabores de dry rub suíno, bovino e frango. Junho voltamos a gravar receitas e vou apresentar todos eles. Hoje vc consegue comprar diretamente pelo nosso Instagram 🔥
Um franguinho assado e muito bom
😁😁😁🔥
Excelente, deve ter ficado muito bom mesmo! Qual foi a temperatura utilizado no pit? 200º?
Obrigada, fica muito bom mesmo!Em torno de 150°C a 160°C
@@entrebrasaschurasqueiras essa temperatura eu posso assar em forno de padaria, obs: forno turbo
Top de receita. Qual valor do quilo em média do frango defumado?
Oi Nilson, isso depende do preço que vc paga na sua região e do corte do frango. Na defumação perdemos em torno de 30% na limpeza e defumação do frango, então o seu calculo para saber o valor do kg do produto pronto tem que incluir os 30% da perca + kg da peça+ gastos com defumação + porcentagem de lucro.😉
Top, mais 1 inscrito.....sucesso
Se me permitir entender algo
Nesse tempo curto que levou para assar, o frango pega aquele gosto peculiar da defumação ou preciso diminuir a temperatura (na Pitsmoker) e assim esperar mais tempo para assar para ter o resultado de um maior sabor de defumado?
OI Renato!! Tudo bem? Ele pega sim o sabor de defumado, até porque o frango tem uma carne mais delicada comparado ao bovino que requer mais horas de defumação. Mais você pode fazer o teste no seu pit e se quiser mais tempo de fumaça abaixa a temperatura do pit 90°C para ficar mais tempo defumando até atingir a temperatura interna ideal. 😉
Onde conseguimos adquirir esse devils pitsmoker ?
Boa tarde, Augusto! 4898439-8731 me chamo Rogério. Desculpe a demora para retornar, estamos voltando novamente a mexer no UA-cam. Espero que possa te ajudar
Quanto custa e qual capacidade em kgs.@@entrebrasaschurasqueiras
Qual nome da tesoura que foi utilizada nesta receita?
Oi Marlon!! Essa é uma tesoura culinaria. Você encontra em lojas que vendem utensílios para cozinha industrial 😉
Defumar é colocar na churrasqueira e assa
Dá pra ver que esse frango não foi defumado,e sim assado em baixa temperatura.
Isso não é defumado , desculpe..não vejo a fumaça, então...não escreva que é vídeo frango defumado
Bom dia! Talvez não tenha assistido o vídeo todo! Usamos chips para essa defumação, se você assistir dos 3:40 em diante vai ver como utilizamos os chips.