Bin auf der Suche nach einem Rezept wie diesem. Habe mir bereits mehrere Videos angesehen. Meine Wahl ist auf das Deine gefallen. Ich freu mich schon aufs Probieren 🍽🍗...Vielen Dank für Dein Video 🌞
Das freut mich sehr! Ich bin gespannt wie es euch schmecken wird. Ein Tipp noch, eventuell nur einen Esslöffel Puderzucker zum Karmellisieren der Soße verwenden. Liebe Grüße vom Nobbi 😋
Hallo liebe Nelli, das freut mich riesig, dass Ihr so begeistert seid. Ich wünsche Euch noch einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag. Vielen Dank und liebe Grüße vom Nobbi 😋
Hallo Goldie, das freut mich ungemein, gerade die Gänsekeule finde ich was besonderes und für nur 2 Personen vollkommen ausreichend. Liebe Grüße von Nobbi 😊🤗
Ein Träumchen! Vielen Dank für das leckere Rezept! Mache ich wieder! Die Arbeit mit der Sauce kann man sich sparen, wenn man nach dem Anbraten der Beinchen die anderen Zutaten anbrät schon direkt mit Honig und Tomatenmark und immer wieder mit Rotwein und Fruchtsaft ablöscht. Anschließend dann mit Geflügelbrühe auffüllen Rosmarin und Thymian mit den Beinen auflegen und kochen lassen. Nach dem Durchsieben muss man die Sauce nur ein bisschen andicken, da sich die Röstaromen schon beim Anbraten des Gemüses entwickeln konnte.
Hallo liebe Claudia, wenn ich so Deinen Tipp so durchlese, dann bekomme ich jetzt gleich wieder Hunger. Bald ist es ja wieder soweit und dann kann ich es mal so probieren, wie du es beschrieben hast. Vielen Dank und liebe Grüße vom Nobbi
Köstlich, schon beim Zuschauen läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Danke an dieser Stelle mal für deine schönen Videos und die tollen Erklärungen. Eine schöne Adventszeit🎄🎆 und vielleicht noch weitere leckere Weihnachtsessen.
Hallo Doris, schön, dass Dir die Videos so gefallen. Ich werde mich bemühen und weiter versuchen am Ball zu bleiben. Vielen Dank und liebe Grüße vom Nobbi 😊😊
Bin ja nur durch Zufall dazu gestoßen, ich muss leider sagen (schreibfaul) das, dass was Du da so fabrizierst echt GEIL ist!!! Bleib wie Du bist!!!!!!! Und ich wünsche mir von dir mal nen ordentlichen Hackbraten!
Heute Mittag nicht Zeit gemäß aber sie waren noch in der Gefriertruhe … darum martinsgans nach Karneval … !! Ist halt so !! Ich freu mich mir läuft das Wasser ins Maul !!
Servus Klaus, ich finde Gänsekeulen könnte ich das ganze Jahr über essen. ich finde die immer sooooooo lecker. Vielen Dank und schöne Grüße vom Nobbi 😊😊
Hallo Nobbi ,ich mache jedes Jahr Keulen und habe jetzt Dein Rezept entdeckt .Das werde ich an den Feiertagen mal ausprobieren.Wenn ich die Keulen einen Tag vorher mache ,sollte ich sie dann in der Sosse liegen lassen und kurz vor dem Servieren erst in den Backofen geben und knusprig werden lassen ? Ich wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes und besinnliches Weihnachtsfest. Liebe Grüße aus Dresden
Hallo Andrea, ich habe es noch nie einen Tag vorher vorgekocht. Wenn ich es aber so machen würde, dann würde ich sie in der Sauce drin lassen und erst am nächsten Tag aus der Soße herausholen und fertig grillen im Backofen. Viele Grüße zurück nach Dresden und ich wünsche dir frohe Weihnachten :-)
Hallo Nobbi ,hier mal ein Feedback von mir zu diesem Rezept.Zuerst möchte ich Dir nachträglich alles erdenklich Liebe und Gute für 2022 wünschen und DANKE für Deinen tollen Kanal und das Du mir und Deinen Fans weiter treu bleibst . Die Keulen waren der Hammer ! Ich habe sie genauso gemacht wie in Deinem Video vorgestellt.Die Sosse habe ich ein bisschen abgewandelt . Meine Familie war total begeistert. Ich schicke Dir ganz liebe Grüße aus Dresden
Ich wollte zuerst die Zutaten kritisieren, aber ich bin ein Oberfranke und jeder nimmt andere Zutaten. Trotzdem versuche ich hier mal meine Richtung mit einzubringen. Klar es gibt Menschen den eine ganze Gans oder eine komplette Ente zuviel ist und nur Teilstücke kaufen. Aber verändert doch bitte nicht den Hauptgeschmack des Fleisches, und den Geschmack den das jeweilige Stück an die Soße abgibt. Keulen anbraten ok. Keulen mit Wurzelgemüse im Topf im Backofen ok. Rotwein ok, aber zuviel Brühe, denn das Wurzelwerk gibt auch viel Flüssigkeit ab. Soweit passt alles. Dann nimmst du aber die Wurzelbrühe aus dem Topf und gibst diese nur in ein Sieb, danach ( nehme ich mal an) wirfst du das Brühgemüse weg und wie gesehen röstest du frische Zwiebeln, Staunzucker und Tomatenmark an. Das wäre Südländisch in Spanien, Italien noch ok. Der Geflügel (gerade bei einer Gans) geht total verloren = Tomatensoße. Mache ab Minute 6:08 einen Cut. Keine Frische Zwiebel, kein Tomatenmark, kein Zucker! Drücke das Soßengemüse aus dem Ofen aus, erhitze einen Topf und gebe das ausgerdrückte Soßengemüse dort hinein und röste dieses richtig scharf an, ggf. etwas Gänsefett aus der Soße dazugeben (bitte keine beschichtete Pfanne nehmen) . Mit ein wenig Rotwein ablöschen, Röstansatz anlösen, Wein einreduzieren lassen, die abgesiebte Soße einrühren, mit Honig die Säure etwas mildern, und alles durch ein Sieb drücken. So bleibt der Geschmack der Gans erhalten (mache ich bei Ente und einer kompletten Gans ebenso, wobei ich Beifuß verwende) Soße zu flüssig? Kartoffelmehl mit kaltem Wasser in ein Glas verrühren und vorsicvhtig die kochende Soße binden. Fehler bei dir. Soße hat nicht gekocht. Nach jeder Stärkezugabe solltest du die Soße 30 Sekunden lang richtig kochen lassen, dann den nächsten Schuss Stärke dazu usw. Nur so kann man die Dicklichkeit einschätzen, und nur so entsteht in der Soße kein Mehlgeschmack. War meinerseits kein Gemecker, sondern nur eine Hilfe um den Geschmack zu behalten und nicht zu verfälschen.
Hallo Wolfgang, da es bei uns zu Weihnachten Gänsebrust und Gänsekeulen geben wird, werde ich Deine Vorgehensweise hier ausprobieren, bin gespannt wie es schmecken wird. Vielen Dank und viele Grüße vom Nobbi :-)
Nun ich würde eventuell nur einen Esslöffel Puderzucker verwenden, wenn ich die Soße nich allzu süß haben möchte. Vielen Dank für den Hinweis und schöne Grüße vom Nobbi 😋
Hallo, ich schneide am Knochen ein, damit der Knochen nach dem Kochen und Braten sicher frei liegt. Am Ende sieht man, wie ich am Knochen die Gänsekeule greife und auf den Teller lege. Aber das muss man nicht unbedingt machen. Ich habe mir das so angewöhnt. Viele Grüße vom Nobbi :-)
Hallo Jenna&Micha. Ich denke die Zutaten verdoppeln wäre ein Möglichkeit, kommt auf den Bräter an, der verwendet wird. Der sollte von der Fläche her größer werden und nicht höher. Viele Grüße vom Nobbi
Ein schwarzer Handschuh an der rechten Hand mit der das Messer und der Kochlöffel verwendet werden . Die Zwiebeln und alle andren Lebensmittel werden ohne Handschuh mit der linken Hand berührt.... 😂 Komischer Typ
Hmmm, ich und komischer Typ? Na, wenigsten noch lustig beschrieben 😋. Aber es gab den gleichen Grund nur einen Handschuh zu tragen, wie damals bei der ZDF-Küchenschlacht. Ich verwende normalerweise sehr scharfe Messer und leider gibt es oft die Situation bei mir, dass ich mich schneide. Wenn ich mich aber schneide, dann so richtig. Da ich aber die Aufnahmen für den Film deswegen nicht abbrechen möchte, dann verarzte ich meinen Finger halt und da es meisten noch durchblutet, nehmen ich dann einen schwarzen Handschuh, damit man diese Unappetitlichkeit nicht sieht. Deswegen hatte ich am Anfang des Filmes auch überhaupt keinen Handschuh an. Wenn ich vorsätzlich Handschuhe trage, um zum Beispiel Rote Bete zu schneiden oder manchmal beim Teigkneten, dann verwende ich 2 Handschuhe. Schöne Grüße vom Nobbi
Sieht sehr lecker aus...
Dankeschön liebe Karsten 😋
Bin auf der Suche nach einem Rezept wie diesem. Habe mir bereits mehrere Videos angesehen. Meine Wahl ist auf das Deine gefallen. Ich freu mich schon aufs Probieren 🍽🍗...Vielen Dank für Dein Video 🌞
Das freut mich sehr! Ich bin gespannt wie es euch schmecken wird. Ein Tipp noch, eventuell nur einen Esslöffel Puderzucker zum Karmellisieren der Soße verwenden. Liebe Grüße vom Nobbi 😋
Danke für das Rezept! Meine Familie war begeistert!
Hallo liebe Nelli, das freut mich riesig, dass Ihr so begeistert seid. Ich wünsche Euch noch einen schönen 2. Weihnachtsfeiertag. Vielen Dank und liebe Grüße vom Nobbi 😋
Ein super Rezept mache ich schon das 3.Jahr in Folge ❤
Hallo Goldie, das freut mich ungemein, gerade die Gänsekeule finde ich was besonderes und für nur 2 Personen vollkommen ausreichend. Liebe Grüße von Nobbi 😊🤗
Guten Morgen lieber Nobbi...na da hast Du uns was Schönes gezaubert....sieht so lecker aus....ich danke Dir
🤗😘👍🦤
😋Vielen Dank und ich wünsche noch eine schöne Woche
Vielen Dank für die einfache Zubereitung - ich hatte es mir komplizierter vorgestellt.
Das freut mich! Schöne Grüße vom Nobbi 😋
Ein Träumchen! Vielen Dank für das leckere Rezept! Mache ich wieder! Die Arbeit mit der Sauce kann man sich sparen, wenn man nach dem Anbraten der Beinchen die anderen Zutaten anbrät schon direkt mit Honig und Tomatenmark und immer wieder mit Rotwein und Fruchtsaft ablöscht. Anschließend dann mit Geflügelbrühe auffüllen Rosmarin und Thymian mit den Beinen auflegen und kochen lassen. Nach dem Durchsieben muss man die Sauce nur ein bisschen andicken, da sich die Röstaromen schon beim Anbraten des Gemüses entwickeln konnte.
Hallo liebe Claudia, wenn ich so Deinen Tipp so durchlese, dann bekomme ich jetzt gleich wieder Hunger. Bald ist es ja wieder soweit und dann kann ich es mal so probieren, wie du es beschrieben hast. Vielen Dank und liebe Grüße vom Nobbi
@@NobbisKochstunde Sehr gerne!🤗
Heute zubereitet und auch schon verspeist! Die Soße ist Hammer 😍. Vielen Dank für das Video und das Rezept.
Das freut mich sehr 😊 Sehr schön und liebe Grüße vom Nobbi
Ooo das Schmeckt schon von zu schaun....Wede es ausprobieren
DANKE👍👍
Köstlich, schon beim Zuschauen läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Danke an dieser Stelle mal für deine schönen Videos und die tollen Erklärungen. Eine schöne Adventszeit🎄🎆 und vielleicht noch weitere leckere Weihnachtsessen.
Hallo Doris, schön, dass Dir die Videos so gefallen. Ich werde mich bemühen und weiter versuchen am Ball zu bleiben. Vielen Dank und liebe Grüße vom Nobbi 😊😊
Ganz toll und verständlich erklärt! Dafür gibt es schon mal 5 Sterne :-)
Vielen Dank liebe Gaby und schöne Grüße vom Nobbi 🤗
@@NobbisKochstunde Bitteschön, lieber Nobbi! Ehre, wem Ehre gebührt! Habe Dich gerade erstmal abonniert ;-) Liebste Grüße aus Rieste bei Osnabrück!!
Nobbi, du bist Klasse!!immer gute Back-und Kochrezepte.liebe Grüße von Inge und frohe Weihnachten
Vielen Dank liebe Inge und ich wünsche ebenfalls frohe Weihnachten. Liebe Grüße vom Nobbi 😋
Viel gut bist !
Dankeschön 😋😋
Servus, da bekomm ich Hunger, sieht soooo leeecker aus.
Vielen Dank Martin 😋
I love your food channel. You remind me of my Onkel Otto from Coburg, Germany. Frohe Weinachten!
Hello Mary, thank you and greetings from Germany 😋
Cette recette m'a l'air succulente, (tu as mis des pommes, ??😉😋😋😋. En tout cas ces cuisses me font envie😋😋💐😘😘Merci du partage Nobbi 🌼👍👍👍👍
Perfekt geworden. Harmoniert alles ganzbwundervoll. L. G☺😊
Danke super
Kann mann auch noch Apfelsinensaft, Anisstern und etwas Zimt hinzu geben ?
Ja, das hört sich alles super an. Ich würde es mal mit kleinen Mengen probieren. Liebe Grüße vom Nobbi 😊😊
Bin ja nur durch Zufall dazu gestoßen, ich muss leider sagen (schreibfaul) das, dass was Du da so fabrizierst echt GEIL ist!!! Bleib wie Du bist!!!!!!! Und ich wünsche mir von dir mal nen ordentlichen Hackbraten!
Vielen Dank und einen leckeren Hackbraten habe ich schon auf meiner Liste. Viele Grüße vom Nobbi 😋
Heute Mittag nicht Zeit gemäß aber sie waren noch in der Gefriertruhe … darum martinsgans nach Karneval … !! Ist halt so !! Ich freu mich mir läuft das Wasser ins Maul !!
Servus Klaus, ich finde Gänsekeulen könnte ich das ganze Jahr über essen. ich finde die immer sooooooo lecker. Vielen Dank und schöne Grüße vom Nobbi 😊😊
Moin Nobbi, Gänsekeulen sind was feines 🤪😋
Mahlzeit Uwe, vielen Dank und schöne Grüße vom Nobbi 😋😋
Geiles Rezept! Das Gemüse war zu schade zum wegwerfen, püriert und als soße mui Gusto! Dieses Weihnachten nochmal nur mit Schweinebraten statt Keulen.
Hallo Nadja, vielen Dank und ich wünsche frohe Weihnachten. Liebe Grüße vom Nobbi 😋
Das sieht sehr lecker aus.👍👍. Grüße von uns
Dankeschön 😊👍
Hallo Nobbi ,ich mache jedes Jahr Keulen und habe jetzt Dein Rezept entdeckt .Das werde ich an den Feiertagen mal ausprobieren.Wenn ich die Keulen einen Tag vorher mache ,sollte ich sie dann in der Sosse liegen lassen und kurz vor dem Servieren erst in den Backofen geben und knusprig werden lassen ?
Ich wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes und besinnliches Weihnachtsfest.
Liebe Grüße aus Dresden
Hallo Andrea, ich habe es noch nie einen Tag vorher vorgekocht. Wenn ich es aber so machen würde, dann würde ich sie in der Sauce drin lassen und erst am nächsten Tag aus der Soße herausholen und fertig grillen im Backofen. Viele Grüße zurück nach Dresden und ich wünsche dir frohe Weihnachten :-)
Hallo Nobbi ,hier mal ein Feedback von mir zu diesem Rezept.Zuerst möchte ich Dir nachträglich alles erdenklich Liebe und Gute für 2022 wünschen und DANKE für Deinen tollen Kanal und das Du mir und Deinen Fans weiter treu bleibst .
Die Keulen waren der Hammer ! Ich habe sie genauso gemacht wie in Deinem Video vorgestellt.Die Sosse habe ich ein bisschen abgewandelt . Meine Familie war total begeistert.
Ich schicke Dir ganz liebe Grüße aus Dresden
Ich wollte zuerst die Zutaten kritisieren, aber ich bin ein Oberfranke und jeder nimmt andere Zutaten. Trotzdem versuche ich hier mal meine Richtung mit einzubringen.
Klar es gibt Menschen den eine ganze Gans oder eine komplette Ente zuviel ist und nur Teilstücke kaufen. Aber verändert doch bitte nicht den Hauptgeschmack des Fleisches, und den Geschmack den das jeweilige Stück an die Soße abgibt.
Keulen anbraten ok. Keulen mit Wurzelgemüse im Topf im Backofen ok. Rotwein ok, aber zuviel Brühe, denn das Wurzelwerk gibt auch viel Flüssigkeit ab.
Soweit passt alles. Dann nimmst du aber die Wurzelbrühe aus dem Topf und gibst diese nur in ein Sieb, danach ( nehme ich mal an) wirfst du das Brühgemüse weg und wie gesehen röstest du frische Zwiebeln, Staunzucker und Tomatenmark an. Das wäre Südländisch in Spanien, Italien noch ok. Der Geflügel (gerade bei einer Gans) geht total verloren = Tomatensoße.
Mache ab Minute 6:08 einen Cut. Keine Frische Zwiebel, kein Tomatenmark, kein Zucker!
Drücke das Soßengemüse aus dem Ofen aus, erhitze einen Topf und gebe das ausgerdrückte Soßengemüse dort hinein und röste dieses richtig scharf an, ggf. etwas Gänsefett aus der Soße dazugeben (bitte keine beschichtete Pfanne nehmen) . Mit ein wenig Rotwein ablöschen, Röstansatz anlösen, Wein einreduzieren lassen, die abgesiebte Soße einrühren, mit Honig die Säure etwas mildern, und alles durch ein Sieb drücken. So bleibt der Geschmack der Gans erhalten (mache ich bei Ente und einer kompletten Gans ebenso, wobei ich Beifuß verwende)
Soße zu flüssig? Kartoffelmehl mit kaltem Wasser in ein Glas verrühren und vorsicvhtig die kochende Soße binden. Fehler bei dir. Soße hat nicht gekocht. Nach jeder Stärkezugabe solltest du die Soße 30 Sekunden lang richtig kochen lassen, dann den nächsten Schuss Stärke dazu usw. Nur so kann man die Dicklichkeit einschätzen, und nur so entsteht in der Soße kein Mehlgeschmack.
War meinerseits kein Gemecker, sondern nur eine Hilfe um den Geschmack zu behalten und nicht zu verfälschen.
Hallo Wolfgang, da es bei uns zu Weihnachten Gänsebrust und Gänsekeulen geben wird, werde ich Deine Vorgehensweise hier ausprobieren, bin gespannt wie es schmecken wird. Vielen Dank und viele Grüße vom Nobbi :-)
@@NobbisKochstunde Bitte danach eine Rückmeldung. Oder vor dem 24.12 mich anschreiben wenn Fragen vorhanden sind.
@@NobbisKochstunde Huhu, hast Du das Rezept getestet?
Wird die Soße durch den karamellisierten Puderzucker nicht zu süß?
Nun ich würde eventuell nur einen Esslöffel Puderzucker verwenden, wenn ich die Soße nich allzu süß haben möchte. Vielen Dank für den Hinweis und schöne Grüße vom Nobbi 😋
🧡🧡🧡🧡
Warum die Sehnen an der Keule durchschneide?
Hallo, ich schneide am Knochen ein, damit der Knochen nach dem Kochen und Braten sicher frei liegt. Am Ende sieht man, wie ich am Knochen die Gänsekeule greife und auf den Teller lege. Aber das muss man nicht unbedingt machen. Ich habe mir das so angewöhnt. Viele Grüße vom Nobbi :-)
Jetzt hab ich Hunger😊 Wenn ich 4 Keulen machen möchte, verdoppel ich dann automatisch alle Zutaten? Wird mein ein erster Versuch
Hallo Jenna&Micha. Ich denke die Zutaten verdoppeln wäre ein Möglichkeit, kommt auf den Bräter an, der verwendet wird. Der sollte von der Fläche her größer werden und nicht höher. Viele Grüße vom Nobbi
Ein schwarzer Handschuh an der rechten Hand mit der das Messer und der Kochlöffel verwendet werden . Die Zwiebeln und alle andren Lebensmittel werden ohne Handschuh mit der linken Hand berührt.... 😂 Komischer Typ
Hmmm, ich und komischer Typ? Na, wenigsten noch lustig beschrieben 😋. Aber es gab den gleichen Grund nur einen Handschuh zu tragen, wie damals bei der ZDF-Küchenschlacht. Ich verwende normalerweise sehr scharfe Messer und leider gibt es oft die Situation bei mir, dass ich mich schneide. Wenn ich mich aber schneide, dann so richtig. Da ich aber die Aufnahmen für den Film deswegen nicht abbrechen möchte, dann verarzte ich meinen Finger halt und da es meisten noch durchblutet, nehmen ich dann einen schwarzen Handschuh, damit man diese Unappetitlichkeit nicht sieht. Deswegen hatte ich am Anfang des Filmes auch überhaupt keinen Handschuh an. Wenn ich vorsätzlich Handschuhe trage, um zum Beispiel Rote Bete zu schneiden oder manchmal beim Teigkneten, dann verwende ich 2 Handschuhe. Schöne Grüße vom Nobbi
Die Soße ist zu ,tomatig,.
Hallo Uta, wir würdest Du die Soße zubereiten? Liebe Grüße vom Nobbi 😋
Ah ne die arme Gans .😢