Schnelles Die perfekte Weihnachtsgans Rezept von Steffen Henssler
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- Опубліковано 6 лют 2025
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So geht‘s:
Eventuell vorhandene Innereien und Hals aus der Gans entnehmen und den Bürzel abschneiden
Gans mindestens 24 Stunden in Salzwasser einlegen. Dafür die Gans in ein ausreichend großes Behältnis setzen, vollständig mit kaltem Wasser bedecken und dabei die Wassermenge abmessen. Gans wieder aus dem Wasser nehmen. Pro 1 Liter Wasser 40 g Salz in das Wasser geben und verrühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Gans wieder in das Salzwasser setzen und mind. 12 besser 24 Stunden in der Lage einlegen. Gans ggf. mit einem Teller beschweren. Das Behältnis mit der Gans währenddessen an einen kühlen Ort (z.B. Balkon) stellen
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen
Für die Füllung Zwiebeln halbieren und anschließend die Zwiebelhälften jeweils nochmals vierteln, Stauden- und Knollensellerie sowie Äpfel in Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben und Mandeln sowie Cranberries dazugeben. Das Ganze ordentlich mit Entengewürz würzen und gut durchmischen
Gans aus der Lake nehmen und gut abtropfen lassen. Gans auf ein Backblech setzen und mit der Füllung stramm füllen. Gans von außen mit Entengewürz würzen. Gans mithilfe eines Schaschlikspießes verschließen. Dann die Gans in den heißen Ofen geben und zunächst 2,5 Stunden auf 80 °C Kerntemperatur garen. Dann die Gans auf ein weiteres Backblech setzen oder die Gans auf ein Brett setzen, das Fett vom verwendeten Backblech in einen Topf gießen und das Fett darin aufbewahren und die Gans zurück auf das gesäuberte Blech setzen
Ofentemperatur auf 210 °C Umluft erhöhen und die Gans auf dem neuen oder gesäuberten Blech wieder in den Ofen schieben. Gans ca. 30 Minuten weitergaren, bis die Haut schön kross ist
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Einkaufsliste für 4 Personen:
1 küchenfertige Gans
40 g Salz pro 1 Liter kaltes Wasser
4 rote Zwiebeln
3 Stangen Staudensellerie
1/2 Knollensellerie
6 Äpfel
1 Handvoll Cranberrys und Mandeln
HENSSLERS Entengewürz
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9 von 10 Gänsen empfehlen Roastbeef zu Weihnachten
Und für die anderen 1 von 10 empfehlen wir die Suizidhotline. Niemand muss alleine sein mit Depressionen
😂 Deshalb ist Roastbeef einen Tag vor Weihnachten aus.
Die alten hatten Würstel weil sie um 8 von der Arbeit kamen. Japaner haben Weihnachten heute noch nicht frei. Nicht daß ich drauf stehen würde..., aber dran denken kann man mal.
Ich habe dieses Jahr meine frische Gans, 4,2 kg ,in salzlake für ca. 20 Stunden eingelegt, kurz gewaschen und gut getrocknet, mit Salz, Pfeffer und viel Majoran innen und außen gewürzt, mit 1,2 kg Hackfleisch gefüllt und auf dem Rost über der Fettpfanne, erstmalig gleich auf den Rücken gelegt und bei Heissluft 160° ohne wenden, für 3 stunden gegart. Sie hatte eine Temperatur von knapp 90° und war, trotz der Füllung, fertig, habe sie trotzdem noch 10 Minuten bei 200° Umluft richtig knusprig gemacht. So eine superzarte Gans habe ich bei mind. 50 in meinem Leben gebratenen Gänsen noch nicht gehabt. Werde jetzt mein nächstes Hähnchen auch mal in Salz einlegen. Steffen vielen Dank für diesen Tipp, man ist nie zu alt, um noch was dazuzulernen😊
Unsere Gans nach deinem Rezept war einfach SUPER! Vielen Dank für dein Rezept, werde sie ab heute immer so zubereiten! Ohne Salz und Pfeffer extra zu nehmen, aber reichlich mit Wildgewürz Ankerkraut, angereichert mit gerebeltem Beifuß, und vor den letzten 15 Minuten mit Salzwasser bepinseln, damit die Haut extra kross wird, SO LECKER!
Finally, heute hatte ich sie nach zwei Tagen einlegen im Rohr. Kerntemperatur 75° war schneller erreicht, und hinten raus hab bei 210° ein mal mehr abgegossen und dabei umgedreht. Das Abgießen spart wirklich Zeit beim Putzen. Salz ist eher an der Oberbrenze angegeben würde ich sagen, aber es war nicht zu viel, hab die Haut vorm Braten nachgesalzen. Etwas weniger / kürzer und dafür die Haut direkt nachsalzen macht Sinn. Danke für das Rezept, war ein sehr gutes Ergebnis, geschmackvoll und natürlich, fest. Spannend wäre ob mit Klimagaren oder extra Wasser rein stellen noch was zu holen ist.
Wer keine große Schüssel hat, kann eine stabile Tüte/Müllsack nehmen. Geiles Rezept, muss ich nachkochen!
Habe die Gans so zubereitet wie du es beschrieben hast. Meine Gäste sind ausgeflippt, sooo zart und saftig wie die war.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Guten Rutsch ins neue Jahr und bis bald🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Haben wir heute für das für das festliche Abendessen gemacht. Perfekt gelungen. Vielen Dank!!
Die Gans war MEGA! Im Vergleich zu anderen Rezepten einfach zum zubereiten. Danke für das Rezept
Danke für den Tip mit dem Einlegen ins Salzwasser! Der Vogel war wirklich perfekt!!!! DANKE
Wie lange haben Sie ihre Gans gegart? Reicht wirklich die eingegebene Zeit?
Super lecker, ich würde nur die Gans auf der Brustseite am Anfang in den Ofen schieben (also umgedreht), damit die Brust im eigenen Fett quasi confiert.
Und wie lange auf der brust???? Haut einstechen oder nicht??? Lg
Ich habe das dieses Jahr so gemacht.Was soll ich sagen,dass war die leckerste Gans und die geilste Soße ever❣️😍 Der Aufwand hat sich sowas von gelohnt.👍💖 Daaaanke Steffen und schöne Weihnachten 🎄🦌🧑🎄 Damit meine ich das ich die Füllung und die Soße genau nach dem Rezept gemacht habe.❤
Lieber Stephan, danke für dieses tolle Sonntagsvideo, habe mich wie immer drauf gefreut. ganz toll, weiter so 👍👍👍👍
Das ist der Unterschied zu einem Bernd Zehner zum Beispiel!!! Keine reine Werbeshow mit den Gewürzen sondern ich bekomme die Alternative noch gesagt. Hut ab Steffen und tolles Rezept
Die Teleshopping-Streams vom Bernd sind wirklich etwas arg, das Kochen ist Nebensache.
Ich wollte nur mal liebe Grüße dalassen. Mach weiter so Steffen. PS: Ich freue mich schon auf neue Folgen von Dir und Mälzer ;) Diese Sendung feiere ich total.
Hallo Steffen, wie immer ein sehr tolles Video, einfach erklärt. Passend zu Weihnachten wäre doch auch super mal ein festliches Gulasch, selbst geschnitten aus einem schönen Stück Rind.
Ansonsten weiter so. Verfolge dich im TV seit Topfgeldjäger und bin so zum Kochen gekommen. Danke 😊
Danke dass du für mich mitdenkst, oh mein Lieblingskoch!
Moin, wir haben die Gans genau so zubereitet, sie war der Hammer. Haben noch nie eine so leckere Gans gegessen.
Hallo Steffen, mach doch mal eine leckere Soße zur Gans. Bei uns gibt es traditionell Klöße und Rotkohl zur Gans, da brauchen wir viel Soße.
Bei 3:00 verweist Steffen auf den Link zur Soße
Danke Steffen für das tolle Rezept. 😊❤
Happy Christmas Gans 🪿 echt praktische Version und wenn die so schmeckt, wie sie aussieht, ja dann Vollgas!!! Danke 🙏 fürs teilen !!
Hallo Steffen, tolles Rezept, wird auch von meinen Söhnen so zubereitet, Danke dafür. Andere Sache, mache bitte mal eine Sülze mit Fleischsorten, die dafür geeignet sind. Guten Rutsch in´s neue Jahr.
Super Rezept! Heute ausprobiert...die Gans ist mega knusprig geworden sooo lecker..auch die Temperaturempfehlung perfekt erst 160° und dann 210° ...das Rezept kann man nur empfehlen. Danke für das tolle Rezept. Viele Grüße aus Moers
Hallo. Passt wirklich die eingegebene Garzeit für 5 Kilo Vogel? Hab mehrere Fragen gestellt, leider kein einziger Antwort bekommen. LG
@s.b.1094 meine Gans hatte 4,4 kg und war perfekt. Ich habe mich auch gewundert...Normalerweise hätte ich Ober/Unterhitze genommen und eine Stunde pro Kilo...aber ich war erstaunt wie gut und knusprig das Ergebnis war nach 3 Stunden Umluft...und ich habe die vorher nicht Wasser eingelegt...
@@monikah7026 vielen Dank für die schnelle Antwort. Werde morgen auch machen. Meine Gans hat 4,1 kg ohne Füllung. Aber ich hab heute sie für 24 Stunden eingelegt.
@s.b.1094 Super dann gutes gelingen..
@monikah7026 Nochmals vielen Dank für ihre Hilfe. Grüße aus dem Saarland.
Wie wäre die Temperatur ohne Umluft 🤔 danke, schon mal .. schöne Weihnachten 🎅
die Gans und auch 10 Keulen haben wunderbar auf diese Weise funktioniert. Super lecker.
Werde ich nächstes Jahr ausprobieren, in diesem Jahr war die Gans genial, im nächsten Jahr wird sie dann perfekt. Freu mich schon drauf!
Dieses Jahr war doch noch gar kein Weihnachten oder war es die Martinsgans?
War bei dir schon Weihnachten?
Bei uns gibt es immer um St. Martin herum das große Gänsefest der Volksmusik. Heiligabend sind wir im Team Suppenfondue, am ersten Weihnachtstag im Team Sauerbraten. So hat halt jede Familie ihre Traditionen.
Frohe Weihnachten! 🎄 Die Gans gab‘s heute, sehr lecker, hat allen super geschmeckt!
Wünsche mir jetzt noch:
einen Tipp zur Weiterverarbeitung der ganzen leckeren Füllung, z. B. in die Soße,
und bitte noch eine Anmerkung, wie Ihr das Arrosieren der Gans mit dem ausgetretenen Fett findet.
Viele Grüße aus Berlin!
Heute gemacht, sehr lecker . Meine Familie war begeistert.
Schön das du immer sagst ob Umluft oder nicht..LG aus Husum..
Wünsche euch allen einen schönes Wochenende ☺️🤞
Haben die 24h in Salzlake eingelegte Ente letztes Jahr gemacht (Video vom letzten oder vorletzten Jahr) - war wirklich super, das einlegen bringt richtig Geschmack ins Fleisch. Auch wenn die Menge Salz obszön scheint😅
Ja habe ich auch probiert perfekt
Hat das mit der Zeit gereicht? Oder wie lange war eure Gans im Ofen ?
😮 in die Fuß Schüssel😂 das erinnert mich gerade an Ekel Alfred😊😅
😂 genau
Ach schön war auch der zugeschnürte Braten und sein Rotkohl! "Nur das beste für die Gäste", wobei das aus Harald & Eddi war.
Hallo Steffen, wird den die Gans beim 2,5 Stunden braten garnicht regelmäßig übergossen? werde am 1. Feiertag dein Rezept nachkochen und hätte das gerne noch gewusst :)
Hatte wirklich Zweifel,
ob aus einer 100,-Euro Wasserleiche noch eine schöne Gans werden könnte, aber es hat geklappt.
Man(n) kann sich also durchaus auf dieses Rezept einlassen.
Frohes Fest gehabt zu haben
Wir haben die Gans gestern gemacht , sie war hervorragend 👍 alle waren begeistert 🙂vielen Dank für die Rezeptidee und schöne Weihnachten
Wie viel kg hatte die und wie lange war sie im Ofen ?
LG leo
Das Rezept ist absolute Spitzenklasse!! Hab ich letztes Jahr schon so gemacht und dieses Jahr wieder👍👍👍👍
Reicht wirklich für 5 Kilo Gans 2,5 Stunden und noch 30 Minuten? Wie ist Ihre Erfahrungen?
Habe Gans 4 kg und werde morgen zubereiten.
@@s.b.1094wie war das Ergebnis?
@@s.b.1094Frage ich mich auch.
@@Dicaprio99 ich hab nur 2 Stunde gebraucht. Am liebsten bei 75° Kerntemperaturen hochdrehen und bei 80° Gans ist fertig und zart.
So mache ich meine nächste Gans oder Ente! Danke
Das mit der Salzlacke ist super ,habe ich schon sehr oft nachgemacht. 😊
Habe es letztes Jahr genau so gemacht und es ist wirklich toll geworden, dieses Jahr mache ich es exakt nochmal so 😊
Fantastisch diese Art der Vorbereitung mit Salzlake für 24Stunden👍...der Rest ohnehin wie immer 😋 Herlichen Dank lieber Steff🌲
Schöne Füllung mit meinem Lieblingsgemüse Sellerie.
Habe ich letztes Jahr schon genau so gemacht . Dieses Jahr , und alles Jahre wieder .
Einen der Butter auf sein Nutella Brötchen macht, kann ich als Mensch und Koch eigentlich nicht ernst nehmen 😜, aber die Gans war geil, hat super geklappt und allen toll geschmeckt, danke.🙋♂
Natürlich gehört unter das Nutella auch noch Butter 😂🎉
Wieder ein suuper Rezept. Vielen Dank, werde ich aufjedenfall nach deiner Ente bruzeln. LG
Danke für den Musik Tipp "Finger im Po-Mexiko! Paris-Athen - auf Wiedersehen" was gabs zu Kochen im Video?
Ich habe heute meine Gans genauso zubereitet.Was soll ich sagen,der absolute Hammer ❣️Hab noch nie so eine mega geile Gans verspeist.Meine Gäste waren auch total aus dem Häuschen.🎉🥳🤩 Daaaanke Steffen,du bist der Knaller❣️Mach weiter so.😍😍😍
Also ich muss ja sagen. Am Anfang wo ich auf HSN gestoßen bin und es die Gewürze zu kaufen gab dachte ich, es wäre unnötig und "Geldmache". Habe aber dann damals das Holzbrett mit Messer gekauft und dachte mir, dass ich es einfach mal probiere. Und Leck mich sind die Gewürze geil! Sei es der Gewürzmix (war am Anfang unsicher da ich keine Chilli vertrage) oder gerade das Entengewürz... Ein Traum! Seitdem bin ich tatsächlich regelmäßiger Besteller ❤
Kann ich bestätigen. Das Entengewürz hat mein Leben verändert.
Hatte schon mal die Ente gemacht, diesmal war nur eine Gans zu haben. Die Ente war dermaßen g***, dass diesmal auch die Gans vor dem Braten baden geht. Danke für das beste Rezept aller Zeiten!
Schade, dass sachliche negativ Kommentare direkt gelöscht werden, Henssler der Saubermann
Das ist leider auch meine Erfahrung. Genauso auch bei den Bewertungen in seinem Shop 🤨
Schade! Ich mag ihn nicht, doch manche Gerichte sind wirklich gut! Die flapsige Art gefällt mir nicht…. Soll cool sein🤔🤔‼️
Ohje, das wäre schon interessant gewesen. Aber die Angaben haben bei mir so hingehaut.
Danke für die vielen Tipps. VG Silke
Danke dir ... Super Rezept .kann ich nur empfehlen. Habs probiert..
🤤🤤🤤 schöne Weihnachten 🎄🎉
Das waren doch mal sehr gute Tipps, vielen Dank.
Kann man das auch für eine ganze Pute machen? Den Vorgang mit dem Salz etc :- ) ?
Ist Standard bei Millionen Amis seit Jahrhunderten😅Nennt man brining.
Das ist ein sehr interressantes Vorgehen mit dem Einlegen der Gans in Salzwasser. Ist es sinnvoll, das auch mit Gänseteilen, also Brust und Keulen, zu machen ? Ich muß dieses Jahr 12 Personen mit Gänsebraten beköstigen und habe mich für Gänseteile entschieden. Davon bekomme ich mehr in den Ofen.
Vielen Dank für die immer wieder tollen Videos und eine schöne Weihnachtszeit für alle an der Speisen- und Videoherstellung Beteiligten. Liebe Grüße aus Winterhude.
Meine Empfehlung: Machen Sie die Gans (die 2 Gänse) sous vide. Mit allen Gewürzen und sonstigen Inlets vakuumieren und über Nacht 12 h bei 75° ins 'Wasserbad. Danach Backofen, Hitze, vom Sud Soße, eigentlich wie immer!
Danach garantiere ich, nur noch so!
Das errinert mich an Mr Baen🤣🤣Aber tolles Rezept der Maestro hat es wieder geschafft wieder ein Gailes Menu zu zaubern Lg Dany👍🙏
Ja aber die Pute, Ente ähhhh Gans steckte nicht auf Steffens Kopf. Lag wohl daran das er nicht seine Uhr in der "Ente" verloren hat. 😂😂😂
Letztlich ist das ja doch weniger Arbeit als man immer so auf dem Schirm hat. Danke, Steffen 🙂
In einem Video von Haas habe ich gelernt, dass man den Y-Knochen am Hals auslösen soll, um die Brust besser tranchieren zu können.
Habe ich schon mehrfach so gemacht und das funktioniert sehr gut.
Wie sehen Sie das, Herr Henssler?
Der wishbone. Wenn man es mal drauf hat, den rauszuschneiden/brechen, dann macht man das. Vor allem auch bei Hähnchen.
Hallo Steffen, falls du das liest, wie wäre denn die Garzeit ohne Füllung? Liebe Grüße Und frohe Weihnachten
Lustig wäre die Gans reinschieben und hinterher das Hähnchen rausholen 😊.
Das war die beste Gans die ich (66 Jahre) je gemacht habe. Die Haut war der Knaller
Muss immer so lachen, wenn ich mir deine Videos anschaue. Abgesehen davon das deine Rezepte erste Sahne sind, bist du auch ein echt cooler Typ der das ganze super erklärt. Großes Lob und mach weiter so 👍👍
Hm. Da kämpfen jetzt zwei Seelen in meiner Brust. Auf der einen Seite finde ich Steffen Henssler wirklich gut. Auf der anderen...Eine Gans zu braten ist nicht ganz so einfach, wie es hier dargestellt wird. Die Gänse sind so fett gemästet, dass das sichtbare Fett unbedingt raus muss. Sonst ersäuft man im Fett. Und das Fett von der Soße zu trennen ist echt Arbeit! Also raus damit und in einer Pfanne auslassen, man kann das Fett fürs Blaukraut verwenden.
Zudem ist es absolut wichtig, die Gans auf dem Gitter zu braten. Denn
die Unterseite im eigenen Fett liegend wird nicht braun, geschweige denn knusprig. Und niemand will auf nur einen Quadratzentimeter knuspriger Haut verzichten!
Was trotzdem für mich neu ist, ist die Salzlake. Und auch die Füllung ist originell, danke für diese Anregungen! Nun bin ich gespannt auf den zweiten Part, wie die Soße entsteht, denn die Soße ist fast wichtiger als die Gans selber.
Ich freu mich drauf!
Schönes Moped ❤
Kann man das nur mit Keulen und Brust auch so machen, mit dem in Salz einlegen? 🤔
Warum nicht ich habe nur Gänsebrust und werde es auch in Salz einlegen
@elsespieli5154 Okay! Danke! Schöne Weihnachten 🌲🎅🏼🌲❣️
Kann man das Gans Rezept 1 zu 1 auf einen Truthahn übertragen danke für baldige Antwort
Jaaaa. Machen die Amis schon immer so. Nennt man brining.
Kann man die Gans nicht vorher spritzen ? LG Reinhard aus der Slowakei
Kann ich das auch im Gänsebräter machen, weil es ja so spritzt
Danke
Servus Steffen,servus Tobi.
Geiles Rezept!!! Frage: Kann ich das einlegen in Salzwasser auch mit Gänsekeulen machen?
Beste Grüße
Persönlich meine ich ja, würde aber 12h als ausreichend ansetzen.
Kommt an die Gans nochmal Salz nach dem Bad in der Salzlake?
Nein
Perfekte Weihnachtsgans, meine Mutter würde mich um den Weihnachtsbaum jagen, wenn ich solche Unmengen an Federkielen dran lassen würde. 😂
rechtzeitig!! Danke 🌹 bin gespannt wie es weitergeht!! LG
Mega 😂❤
Ich hab das Buch gekauft richtig geiles Buch. Danke für die tollen rezepte
Heute nach gekocht und für sehr gut klassifiziert. Schmeckt wirklich Bombe . Danke
Haben Sie wirklich so lange gegart? Passt die eingegebene Zeit für 5 Kilo Gans? LG
Hallo. Nein meine war früher fertig da sie nicht so schwer war
@Donnerklopps vielen Dank für die Antwort.
Hallo zusammen weiß einer zufällig ob das auch bei einer Pute geht mit 40 Gramm Salz pro Liter Wasser?
Jaaaaaa!
Ja
Hallo, sieht sehr lecker aus! Wird die Gans zwischendurch gewendet, damit das Unterteil auch knusprig wird?
In der Regel nicht.
Wir machen nur gänseschenkel reicht die salzlage dann nur ein paar Stunden oder sollen die auch 24 Stunden eingelegt werden ?
12h ist schon genug für Keulen
ICH mag gar keine Gans. Ich mag dafür aber sehr gern Hase. Zu Weihnachten gibt es immer bei uns einen Hasen. Jedes Jahr einen anderen Hasen. Vielleicht kommt ja noch ein Video, mit der Zubereitung eines Hasen (würde mich sehr freuen).
moin moin
wäre ja auch dumm wenn es jedes jahr den gleichen hasen geben würde😇😇😇😙🥲🤔🤔
@@stefansarau9158 Richtig mien Jung 😉😉- war mit Absicht so formuliert.
@@tidenhub71 moyn mien alter war von mir auch so formoliert denn wenn ein hase weg ist gibt es kein gleichen wieder😁😁😁
Tolles Rezept und mit denn enten Gewürz super Sache. Du hast im Video deine neuen Messer präsentiert und ist okay aber ich würde gerne das Messer mit denn blauen Griff haben wollen aber leider 😢gibt es das nicht mehr wie so viele Sachen was echt schade ist und wäre schön wenn es wieder geben würde.
Servus, geht das mit der Salzlake auch mit Brat oder Grillhähnchen?? Liebe Grüße aus dem Schwabenland.
Hallo Steffen. Vielen lieben Dank für ein weiteres tolles Video. Kann ich auch Gänseteile vorher in Salzwasser 12 h einlegen ??
Klaro
Das mit dem Einlegen klingt interessant, das müßte ich mal probieren. Die kurzen Bratzeiten halte ich aber für falsch. Nach meiner Erfahrung muß eine Gans pro Kilo Gewicht eine Stunde braten, bei fünf Kilo also fünf Stunden, sonst wird das Fleisch nicht zart. Dabei wähle ich zunächst keine zu hohe Temperatur, dreieinhalb Stunden bei 130 Grad, und den Rest bei 200 Grad zum kross braten. Die Gans im Video sah gut aus, aber ich kann mir nicht vorstellen, daß,das Fleisch zart war.
Interessante Informationen, ich habe meine 4,2Kg gans heute gekocht nach einem Rezept von calle kocht. 70min. Im Wasser, 30 min. 180 Grad 10 min 210.
Dann sollte sie fertig sein.
War leider noch nicht fertig, haut z.t knusprig und such labrig. Fleisch zäh und auch schon trocken..
Geschmack top. Aber was habe ich falsch gemacht???
Meine 4,2 kg Gans mit 1,2 kg hack gefüllt, hatte nach dieser Methode nach 3 Stunden bereits 90° Temperatur, war also mehr als gar, wobei ich die früher auch für 4 Stunden im Ofen hatte. Trotzdem war es die beste meiner unzähligen gebratenen Gänse.
Super Video, vielen Dank! Ist das Einlegen in Salzlake auch bei einer Pute sinnvoll?
Die perfekte Weihnachts gans ist ne ente :P
Kann man auch eine Pute in Salzlake geben , Schade das es hier nicht beantwortet wird , Da diese Frage hier schon öfters gestelltmwurde
Klar geht das. Ist in USA die Regel, brining genannt.
Danke für die Rückmeldung 🥰
Steffen nimmt Enten Gewürz für eine Gans. Wo soll das alles noch hinführen? 😂
Sieht trotzdem super aus.
Die besten Gänse sind wirklich die Oldenburger kosten zwar was aber unfassbarer geschmack
Ich leg die Gans immer in eine Kühlbox. Passt perfekt!
Genau mein Ding. Passen sogar 5kg + rein.
Sehr gut :)
Ich muss mal blöd fragen, mein Ofen hat nur dieses Runde Zeichen...Kreis mit Propeller, dad ist doch Heissluft keine Umluft oder???? Klappt das dann trotzdem oder andere Temp. Einstellung??? Danke für Antworten Antworten
So weit ich weiß, ist Umluft und Heißluft das selbe
Wird die Haut noch bisschen knuspriger, wenn man sie vor dem letztem Gang im Ofen mit dem Fett einpinselt?
Lieber etwas Salzwasser
Nein. Am besten mit Meersalz Wasser einpinseln
Kann man das auch so machen nur mit einer Ente? Oder muss es eine Gans sein?
Geht auch mit Ente. Hat er auch ein Video von.
20 ° Grad Lake nicht ein bischen viel für ne Gans die Warm / heis gegesenn wird ? Bei Kochschinken, der Kalt gegessen wird haben sich Kunden schon bei einer 10° starke lake beschwert. Ich verwendete nujr noch 8° starke Lake. Kommt natürlich darauf an wie lange der Flattermann eingelegt wird.
Ich kann nur „Calle Kocht“ empfehlen, hervorragend gefilmt, sympathischer Typ, super gut erklärt und ohne diese ganzen übertriebenen und nervigen Faxen.
Gilt das auch für Gänsekeulen?
Klar
kurze Frage an die Experten die das Rezept schon gekocht haben.... Will am ersten Feiertag eine ca 5,5kg Gans machen und starte am 1. Advent ein Probelauf mit einer ca 3,5kg Gans. Muss man bei einer größeren Gans die Zeit im Ofen verlängern bzw andere Temperaturen nehmen oder bleibt das so gleich? Hat einer wenn Erfahrung mit solch einer großen Gans? Danke
Ich habe auch solche Fragen mehrere Male gestellt. Nie eine Antwort bekommen. Finde ganz komisch. Werde morgen auch eine Gans 4 Kilo zubereiten und weiß auch nicht, ob die eingegebene Zeit wirklich reicht. Haben Sie bereits Erfahrung?
Hatte letztes Mal meine Gans à la Henssler gemacht. Kam großartig an und war saftiger als sonst. 2 ½ bei 160⁰ kam mir auch zu kurz vor, hatte auf 2 ¾ verlängert. Dann kamen noch die restlichen 30 Minuten für die Bräunung dazu😊
Na denn ...
Es war eine 5kg-Gans. Bei 5 ½ würde ich auf jeden Fall auf 3 Stunden vor den restlichen 30 Minuten verlängern.
@stevesmith: Wie ist denn der Probelauf ausgegangen?
"der Gänsedildo" :D :D Du geile Sau!
jo kannst mal ein video darüber machen wie man brot macht
Mega!
Bei uns gehören Backpflaumen mit in die Füllung statt Rosinen.LG
Frohe Weihnachten! Gleich gibt es Gans...