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How to make Ginger Beer | Fermentation
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- Опубліковано 16 сер 2024
- Making Ginger Beer is actually quite easy. The bought Ginger Beer from the supermarket is quite different in taste. The bought stuff is much sweater than the homemade Ginger Beer.
Even though homemade Ginger Beer does contain a little alcohol, it is still very little. If you are sensitive to alcohol keep that in mind.
Through the fermentation process in the bottle you will obtain a nice and bubbly beverage. Remember though to open the bottles every now and than to release the pressure, otherwise they might explode. Do not use glass bottles.
Recipe:
- 225 g suger
- 2 liters of water
- 2 TS dry yeast
- juice of one lemon or lime
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Music:
Nicolas Heidlas
"These Moments"
#GingerBeer #GingerAle #Recipes
Für alle, die etwas enttäuscht vom Ergebnis sind: in anderen Ländern wird häufig Bierhefe als Trockenhefe verkauft. Im Gegensatz zur Backhefe ist diese Untergärig, sammelt sich also am Boden und steigt nicht nach oben, auch schmeckt sie weniger intensiv nach Hefe. Vom Prinzip her ist das ja quasi ein Federweißer, wenn ich sowas aufsetze, lasse ich es gerne erstmal 2 Tage draußen stehen, dann geht es auch ordentlich in den Kopf.
Allerdings mag ich das mit den Plastikflaschen gar nicht, Bügelgläser gefallen mir da besser und diese lassen auch Druck ab.
Habe das Ginger Beer gemacht. Es hat die Alu-Verschlusskappe einer Glasflasche gesprengt. Nach der Verkostung stellte ich fest: es hat ordentlich Wumms!
Mit einem Luftballon kann man die Gärung besser beobachten und regulieren ansonsten gefällt mir deine Ausführung super gut vielen dank für deine Rezepte
Auf ähnliche Weise stelle ich Hefewasser zum Brotbacken her: statt Ingwer nimmt man Datteln und braucht keine zusätzliche Hefe.
Das Ginger Beer nach Deinem Rezept werde ich auf alle Fälle ausprobieren! Danke und genießt weiterhin eure Reise!
Ist die NAtürliche Hefe dann schon im Inger und/oder den Datteln?
@@Marco-xz7rf Das sind dann die "wilden Hefen". Die sitzen überall drauf. Wenn man getrocknetes Obst nimmt, das abgewaschen wurde, dann lieber was liegen lassen, damit sich die " wilden Hefen" wieder drauf versammeln können. So mache ich auch Apfelessig.
Genau richtig bei heißen Temperaturen.Erstaunlich,wie es sich minimalistisch gut leben läßt.Ballast kann hinderlich sein.Gutes Arbeitsgerät aber ist unerlässlich.Danke und weiterhin eine gute Zeit.Die Kleine fühlt sich augenscheinlich sehr wohl.
Hallo Thomas, koche so einiges von Dir nach. Jetzt fermentiere ich alles was kommt und jetzt noch dieses köstliche Getränk
Danke für Deine tollen Anregungen.
Gruß Wolfgang aus Seevetal
nur als Info Falls es jemanden interessiert...es entstehen ca. 112 Gramm Alkohol und 112 Gramm co2 ...das Getränk hat bei Vollvergärung am ende ca. 5,6% Alkohol...wenn man zu Beginn weniger Hefe zugibt verläuft die Gärung langsamer und es würde sich der Flaschendruck leichter kontrollieren lassen. Meine Empfehlung wäre ein halber TL Hefe und die oder eine andere Flasche mit einer Mostkappe verschließen und ein kleines Gefäß darunter stellen, dann kann das überschüssige CO2 selbst entweichen. Sobald man die Flasche dann im Kühlschrank (ca. 6 Grad Celsius) Aufbewahrt, sollte die Gärung nach ca. 12 Stunden beendet sein.
Wow, danke - gut zu wissen!
Super Thomas dein Rezept Dankeschön 😋😋😋😋😋😋🇦🇹der Sommer kann kommen
mit hefe kannt ichs noch nicht.nur ohne.werd ich probieren und mal sehen was mir mehr mundet^...
Danke für das rezept.habe es simultan mit einem anderen ausprobiert wo ein Ginger Bug zum Einsatz kam.dein Rezept war auf jeden Fall noch Sprudeliger aber auch deutlich schärfer😅musste das noch mit Wasser verdünnen aber dann war es super.die Variante mit dem Ginger Bug fand ich da nicht so pralle,kaum Kohlensäure aber auch etwas milder insgesamt
Mal was Neues. Für mich ! und da ich Zeit habe.....mfg
suuuuper. danke für das rezept
Könnte man einen Luftballon oben auf die Flasche ziehen, also mit der Öffnung, sodass der Druck kein Problem mehr darstellt? LG
Werd das definitiv Mal ausprobieren,bin grade noch dabei nur mit Zucker und Ingwer einen Bug anzusetzen,aktuell Tag 3
Danke für das Video. Press like
Die Limette im Video ist die sogenannte "echte Limette" - hier in Europa bekommt man diese aber so gut wie gar nicht. Hier im Handel ist fast ausschließlich nur die "persische Limette" (eine Züchtung) erhältlich. Die echte Limette hat im Gegensatz zur Persischen wie man im Video auch schön sieht, Kerne (ich hätte diese gesammelt und mit nach Hause genommen, damit hättest du wunderbar eine Limetten-Pflanze ziehen können. Bei der Persischen geht das zu 99,9% nur über Stecklinge) ;-)
Kann man das Gingerbeer auch irgend wie länger haltbar machen und es bei Zimmertemperaturen lagern, wie ein normales Bier?
Mir ist erstmal alles übergelaufen. hab schon den Deckel nur lose drauf gemacht. Kenne es mit der Hefe eigentlich nicht so, denn die wilden Hefen vermehren sich genauso schnell. Und das Ergebnis ist das selbe. ich probiere es gerade trotzdem Experimentel aus.
warum den Ingwer erst schälen und nicht mit Schale reiben, wenn die Schale auch mit in den Sirup kommt?
Wahrscheinlich damit auch die, die keinen BioIngwer haben, nicht verpassen, dass man den Ingwer schälen sollte. So quasi ne Dummdumm-Anleitung, ähh sry, meine natürlich einfach eine normal korrekte Anleitung. 😆
Brauen im Urlaub...sehr geil^^
Ich habe Ingwer Bier bisher immer anders zubereitet, war mit dem Ergebnis aber nie so zufrieden, ich habe nämlich den Ingwer gerieben mit in der Flasche gelassen. Dadurch schmeckt das Getränk aber auch schnell seifig. Ich bin mal gespannt wie nah ich an das Bundaberg Ginger Brew mit deiner Variante komme.
Ich kann nur dringend davon abraten, eine Plastikflasche zu verwenden! Ich hatte das Ginger Beer gestern Abend angesetzt und heute morgen beim vorsichtigen Entlüften hat es die Verschlusskappe vom Gewinde gerissen und die hälfte des Inhalts verteilte sich in der Küche... 😨So hatte ich mir den Samstagmorgen eigentlich nicht vorgestellt... 😭Vielleicht sollte man wenigstens die initiale Gärung mit einem Gärverschluss machen und wenn diese dann nachlässt zu einem druckfesten Behälter zu wechseln...🤔
Vielen Dank für das Video. Wäre es möglich anstatt Limette eine gewisse Menge Ascorbinsäure in Pulverform beizumischen? Schöne Grüße, Tanja
Ich nutze dafür einfachen Zitronensaft, ich denke mal die Säure sollte grundsätzlich auch gehen. Finde aber die Zitrone, mit Limette habe ich es noch nicht probiert, gibt ja auch noch mal Aroma hinzu.
Bei 5.51 : wurde das mit Wasser aufgefüllt, oder mit weiterem Sirup ?
Mit Wasser! LG Thomas
OHA, das ist sehr viel Hefe. 1 TL sollte reichen... Schmeckt auch besser. Direkt in den Kühlschrank, wenn es gärt, hält Monate...
Kann man dieses Bier nicht auch in den Bügelgläsern für Kimchi ansetzen? Da geht die Kohlensäure doch kontinuierlich ab? oder sehe ich das falsch?
Knastbier 🙃
Corona-Lock-Down-Bier
bitte bitte keine Plastik-Behälter beim gären oder fermentieren verwenden!
Ist das Ingwerbier alkoholisch denn?
Moin Thomas, Alkohol trinke ich schon seit über 25 Jahren nicht mehr, aber diese Limetten würde ich gerne mal probieren. Weiterhin einen erholsamen Urlaub wünsche ich euch! LG Wolf
Danke dir Wolf, die Limetten schmecken genauso wie die grünen. LG Thomas
Haben Sie tatsächlich das Messer mitgenommen??? Oder lag das “zufällig“ in der Küchenschublade?
Er ist Profi-Koch, na klar hat er sein eigenes Messer mitgenommen. :-) LG woma
@@woma3538 wie kriegt er das denn durch die Sicherheits Kontrolle, am Flughafen ? ?
Es gibt auch richtig gut ausgestattete Ferienhäuser *****
@Frau Z. Das weiß ich natürlich auch nicht, aber im Koffer und als "Arbeitsgerät" deklariert, sollte das doch keine Probleme machen. Köche nehmen immer ihre eigenen Messer. Wir können ja nachfragen, wenn er wieder zu Hause ist, aber eigentlich ist's ja auch egal. Die Hauptsache ist doch, dass Thomas uns mit leckeren Rezepten versorgt. :-) LG woma
Er hat das Messer bestimmt in der Wickeltasche von seiner Kleinen versteckt ;))
Ein Messer kommt immer mit auf Reisen. Ich habe noch kein Ferienhaus mit einem vernünftigen Messer gesehen. Mich persönlich nervt nichts mehr, als mit stumpfen Messern hantieren zu müssen :-). Im Aufgabegepäck ist es übrigens kein Problem Messer mitzunehmen. LG Thomas
Interessantes Video :) wusste gar nicht das das so easy geht... Leider ist Ingwer nicht so meins, kann man da auch was anderes nehmen? :D
Also mit dem sprudelnden Getränk übertreibt ihr ganz schön in euren vids. Habe selber schon öfters Ginger Ale und Bier gemacht,aber wirklich Kohlensäure so wie bei ner Limo oder Bier bildet sich nicht. Lediglich ein leichtes schäumen beim öffnen und eingiessen...
Mache mitlerweile immer Ingwersirup und fülle mit Mineralwasser auf (1 teil sirup :5 teile Wasser)
Tja, dann machst Du was falsch... Es entwickelt sich recht heftig Kohlensäure, vergleichbar mit Sekt.
Es funktioniert auch einfach besser wenn man sich aus den Hefen und Milchsäurebakterien, die natürlicherweise auf dem Ingwer vorkommen, einen Starter (ginger bug) züchtet. Um Gottes Willen nicht erhitzen, da gehen doch alle wertvollen Mikroorganismen kaputt, die für die Darmflora absolut super sind! Extra Hefe ist nicht nötig!
@@NameNotShownWie macht man den so einen Ginger-Bug ohne Hilfsmittel? Danke für den Tip!
Kann man den Gärungsprozess nicht einfach zum gewünschten Zeitpunkt durch erhitzen auf ~50 ° stoppen?
Geht, dann ist die Kohlensäure aber weg... Einfach früher in den Kühlschrank, dann gärt es sehr langsam
Hi wieviel % Alkohol hat das Bier?
Costa Rica? Du lebst in Costa Rica? Warum das? Tolles Video, sehr interessant!
Er war doch da im Urlaub ;-) hat auch Videos davon hoch geladen :-)
Das sind keine Zitronen, sondern saure Orangen.
aber das sollten doch sogar limetten sein :v