Homemade Ginger Bug and Ginger Beer - Fizzy Ice tea with turmeric and Raspberry fizz
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- Опубліковано 16 сер 2024
- Similar to water kefir, a so-called ginger bug, a probiotic starter culture made with ginger, sugar and water, can be used to ferment a refreshing soda with plenty of carbon dioxide.
In doing so, you're not locked into one flavor. I'll also show you how to make your own iced tea and raspberry soda.
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RECIPE INGREDIENTS:
Ginger Bug
30 g organic ginger
45 g sugar
400 ml water (chlorine-free)
Brown bottles with swing top*: amzn.to/3gt3sSb
Ginger beer
60 g organic ginger
2 l water
300 g sugar
2 lemons
120 ml ginger bug
Fizzy Iced Tea with turmeric
4 cm fresh turmeric or 1 tsp ground turmeric
250 g raw cane sugar
20 g black tea
200 g ice cubes
2 lemons
1 lime
120 ml ginger bug
Raspberry Fizz
400 g frozen raspberries
200 g sugar
2 l jasmine tea
1 lime
120 ml ginger bug
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Thank You
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Intro: (0:00)
Ginger Starter | Ginger Bug Make: (0:13)
Fermenting Ginger Beer | Ginger Beer: (1:55)
Feeding Ginger Bug: (3:44)
Sparkling iced tea with turmeric: (4:11)
Refreshing raspberry sherbet with jasmine tea: (5:09)
Taste test, outro: (6:05)
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Music by Epidemic Sound
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#gingerbeer #gingerbug #soda - Навчання та стиль
Mir gefällt die Fröhlichkeit, Leichtigkeit deiner Videos. Und ich finde es toll, dass du alles gut erklärst.
Werde jetzt ansetzen und Feedback geben😊
Deine Freude ist richtig ansteckend. Könnte ich stundenlang anschauen.
Vielen Dank für das schöne Kompliment! Freut mich sehr 🙏🏼
Super Rezepte, schon oft die Brausen nachgemacht. Grüner Tee mit Himbeeren oder Pfirsich weißer Tee auch lecker ... Danke Nico und auch für all die Anderen tollen Rezepte+Videos 😊😊
Bin durch zufall auf dein Video gestoßen und ich finds richtig cool mit wieviel Spaß und Passion du bei deinen Projekten bist :)
Vielen Dank für deine lieben Worte. Freut mich wirklich sehr, das dir meine Videos gefallen! 😊
Hallo Nico, gerade wieder Ingwerbier angesetzt. Schon zigmal und immer mit dem gleichen Starter. Danke für das Rezept, klappt immer wieder super und schmeckt ganz toll. Tatsächlich ist uns mal eine Flasche geplatzt. Eine Sauerrei. Es ist unglaublich, wieviel Kohlensäure entsteht. Ich lasse mehrmals am Tag den Druck ab. Im Kühlschrank wird es dann besser.
ich kann das Rezept nur jedem Empfehlen 👍👍👌👌
Ich bin begeistert, vielen Dank für dein tolles Feedback Michael!
Ich werde das am besten in Sektflaschen ansetzen. Die halten dann schon was aus
@@koniginvonmelmak8841 keine gute Idee. Die hälfte des zuckeres wird in etwa in CO2 umgewandelt. Das ind mehrere Liter. Deine Sektflaschen werden damit explosive Gefäße.
Professionell findet dort auch nur ein bisschen nachgährung statt,nicjt die gabze Fermentation, sonst wären dort mwhrere cm HefeSediment zu sehen.
TL;DR: verwende lieber Polo-Flaschen, wie man sie im Video sieht. Dort entweicht überdruck automatisch.
Besser,
Hab spontan einen Ansatz für Ingwerbier angesetzt - und völlig vergessen, dass morgen Sonntag ist. Vielleicht klappt es ja trotzdem - es ist mit 26 Grad ja regelrecht kalt (Gott sei Dank!!!!).
Ich liebe Ingwerbier und habe mich nie gefragt, ob man das selbst machen kann. Das kann ich ja dann auch so scharf scharf gestalten, wie ich es will, genial. Danke!
Ist doch toll! Wenns heiß wird, will man mehr trinken, also geht auch die Produktion schneller!😂
Danke dir, die werde ich die Tage nachmachen. Ich brauche nur noch jemand der das Bier aus den Flaschen trinkt die ich gekauft habe😁Ein Luxusproblem 😛
das werde ich ausprobieren, und danke für den hinweis, daß, je länger der fermentierprozeß ist, um so weniger zucker ist noch vorhanden.
Guten Abend, ja, Ingwerbier ist richtig toll.vielen Dank. Auf diesem Kanal werde ich bleiben. Herzliche Grüsse, Markus Linnemann
hallo toll wie du das alles machst ....hab angesetzt und bin sooooo gespannt ich liebe Ingwer
toll und einfach erklärt! ich hatte vor 5 jahren schon einen Bug (in Indonesien), damals gab es nur Anleitungen mit 1000 sachen drum rum so dass man gar nicht wusste an welcher stelle man was machen soll.
Hut ab!
ABER... 120ml ginger bug sind tatsächlich mehr als 120g (Zuckerwasser ist dichter und damit schwerer als Wasser!). aber tatsächlich wuede uch es auch so machen.
thank you - from the US
Hallo nochmal... heute dann der START mit dem Ansatz einer Starter-Kultur
Viele Videos gibt es die dann mit einem "gekauften Starter" beginnen den man haben müsste. Also kaufen...
Da ich viel mit Sauerteig arbeite, wo ich auch die Kulturen selbst starte, dachte ich mir den Starter kann man sicher ohne großen Aufwand selbst herstellen... und so bin ich wieder einmal bei einem deiner VIDEO's gelandet.
Bei den Einkäufen hatte ich immer den Ingwer vergessen .... aber nun habe ich welchen.
Wenn mir ab und an Milchsäure Bakterien fehlen irgendwo.. hatte ich schon gute Erfolge wenn ich mir welche aus meinen Sauerteigkulturen geborgt habe. Es genügt oft schon einen Teelöffel in den Sauerteig (flüssig geführt) einzutauchen und dann damit z.B. den Starter umzurühren. Was an dem Teelöffel haften bleibt, es ist ja ganz wenig, reicht oft schon aus.
Je nach Bakterien funktioniert das ganz gut *ABER nicht immer,* denn die Bakterien müssen schon passen.
Was kann jedoch bei 15g Ingwer und etwas Zucker schon groß daneben gehen. Wenn es nix wird startet man NEU ;-)
Hallo erst mal... sehr gut erklärt und auch gleich die Varianten in Kurzform präsentiert.
Ich kenne es von meinen Sauerteig Kulturen so wie vom Milch- und Wasser-Kefir wie lebendig sowas werden kann.
UAHHH welche Temperaturen.. da wäre ich tod.. ab 28 Grad bin ich nur noch platt und der Tag ist gelaufen.
Mit mir ist dann NICHT mehr wirklich etwas anzufangen.
Das Ingwer Bier werde ich die Nächste Zeit auf jeden Fall ansetzen. Ist ja ähnlich zu starten wie Sauerteig und kein Hexenwerk.
FAZIT:
Kurzes und knackiges Erklär-Video mit den Infos die man braucht und auch noch mit Anregungen.
Das Ganze in 10 Minuten echt gelungen. ;-)
Danke für dein Feedback Uri, freut mich zu hören!
Liebe Grüße
Nico
Hallo Nico, das Ingwer Bier ist super. Vielen Dank. Ich habe nun schon ein paar Mal Ingwer Bier hergestellt. Tatsächlich ist eine von den günstigen Flaschen geplatzt. Eine schöne Sauerei, bis auf den Schrank gegenüber gespritzt 😭. Obwohl mehrmals am Tag geöffnet.
Es schmeckt super. Danke Dir, weiter so.
Hallo Michael, vielen Dank für dein tolles Feedback. Du hast recht, die Qualität der verwendeten Flaschen spielt eine Rolle. Günstige Verschlüsse Bergen die Gefahr zu zerbersten.
Welche Glaschen würdet ihr denn empfehlen?
Shit! Du machst mich fertig! 😃 So verdammt leckere Sachen. Wann soll ich das denn alles machen? Hä? 😃 ❤️
Das weiß ich nicht aber das ingwerbier ist wirklich sehr, (SEHR) empfehlenswert.
Super inspirierend!
Danke für dein schönes Kompliment. Inspirierend zu sein finde ich sehr besonders :)
Ich werde es auch probieren, aber nach dem Herstellen der fertigen Mixtur würde ich es in einem kleinen Gärbehälter reifen lassen. Dann ist der Druck auf den Flaschen auch geringer... sonst ist es zu gefährlich
Da tropft der Zahn 😮🤤
Schön erklärt, ich gehe gleich Ingwer kaufen 😁 vielen Dank!!!
mein 1. Ingwer bug blubberte am 3. Tag nicht mehr . trotz steril gearbeitet . .aber 😃ich habe alles in einen Topf gegeben und kurz aufgekocht weil ich das nicht wegwerfen wollte .Jetzt hab ich Sirup 🤪den ich schon unterwegs mithatte zum auffüllen mit wasser ...saulecker. der 2. Ansatz ist jetzt perfekt Freuuuuuuu
Danke inspirierend für mich - warte gerne noch auf andere Videos von dir
Wenn Gott will, gibt's am Sonntag ein neues ;)
@@NicoStanitzok Super! gespannt darauf ...
Moin ,
Sehr interessant ...
Werde ich nachmachen.
N paar Wein - ideen könntest du mal wieder zeigen
Gruß aus HGW
Ich hab noch einen Mangowein am Start und roten chinesischen Reiswein und auf meiner Liste stehen noch ein paar ziemlich interessante Weingeschichten, die ich aber noch nicht verraten kann ...
@@NicoStanitzok freuen uns schon auf deine Ideen .
Waren in Khao Lak , 2 Wochen .
Tempelbesuch in Phuket ganzen Tag mit dem tuktuk unterwegs , Elefanten Safari Regenwald Safari
Viele viele Affen überall
War eine außergewöhnliche Erfahrung der Urlaub
Unvergesslich
Gruß aus HGW
Super Variationen.
Vielen Dank!
Mega cool!
Não achei a receita e o passo a passo....você muito simpático
Muito obrigado. Talvez você queira dar uma olhada no meu site: nicostanitzok.de/ingwerbier-ginger-beer-selber-machen-ingwerbrause-fermentieren/
Mega, Danke schön 🍀
Danke für deinen lieben Kommentar ;)
Heute habe ich den Bug zum 2. mal gefüttert. Tag 3 erkenne ich noch gar nichts an Vitalzeichen.
Hoffe ihm war nicht zu kalt… bin mal gespannt! 😅 Schönes Projekt! 🤩
Ich füttere vielleicht mal noch die 1-2 Tage länger, wenn ich die Anmerkung auf der Website richtig verstanden habe?
Vielleicht lege ich auch mal eine Wärmflasche nachts, wenn die Heizug aus ist, mit etwas Abstand neben das Glas. 😅
Also seit vorgestern blubbert der Bug ordentlich und jetzt setzt ich mal den Tee für das Ginger Beer auf! Ich bin so gespannt! 😍
interessant! Ich mag nicht zu süß, wie süß ist es? Schmeckt es wie bekannte Marken wie Karamalz?
Hallo Nico, ich hoffe, Dank deinem Video gelingt die nächste Ingwer Brause!
Hast du es auch schon mit Orangen gemacht? Falls ja, in Welcher Menge?
LG Kim
Hallo nochmal mit einem Nachtrag... es kam wie ich vermutete...
Da ich keinen BIO-Ingwer hatte kam der Starter zunächst nicht wirklich in Schwung.
Hier hatte ich dann *mit einen Teelöffel meinen ROGGEN-Sauerteig umgerührt und dann den Ingwer Starter*
ohne den Löffel zu reinigen ! So kamen die nützlichen Kulturen in den Ingwer Starter.
Nun blubbert der Ingwer im Glas fleißig vor sich hin... es funktioniert also wenn man ihn *"anschupst"* so zu sagen.
Da ich schon länger fermentiere experimentiere ich hier gerne etwas und viele Kulturen sind sich so ähnlich das man sich dort etwas
als Starthilfe ausborgen kann. Man darf nur NIE übertreiben mit der Menge da später ja nicht z.B. wie hier die Sauerteigkulturen dominieren sollen, diese sollen (sollten bei mir) lediglich den Vorgang starten.
Zum Starten von anderen Sauerteigen ect... nehme ich ja auch etwas vom Sauerteig weg und bilde daraus dann eine ganz neue Kultur.
NACHTRAG:
1.Tag danach... Flasche kurz geprüft und welch ein Druck... ja nun funktioniert es *definitiv* !!!
Könnte man anstatt Zucker auch Honig nehmen ? Und sie wäre da dann die Anleitung
2 Kästen nehme ich gerne😍😍😍mach 3 draus!
Das wird teuer ;)
@@NicoStanitzok 😬😅 aber lecker
Gostaria de entender sua língua alemã....
Jefällt mich👍👍😄 Hat ein wenig was von Wildhefe die ich mir immer ansetzte zum Backen. Oder irre ich mich da? Stelle ich mir wahnsinnig erfrischend vor. Immer wieder inspirierend deine Videos. Liege ganz entspannt hier wie ein Salatblatt und habe nun Durst 😅☝️Lieben Gruß
Entspannt wie ein Salatblatt, das gefällt mir. Sollte ich auch machen ;)
Stimmt, es ist wie wilde Hefe und Milchsäurebakterien einfangen, großziehen und dann genießen. Cheers ;)
Hallo Nico,wie lange hält der Ingwerstarter und muss man ihn täglich füttern.lieben Dank
Hallo Andrea, darf ich dich bitten, unterhalb vom Video in der Infobox zu schauen. Da ist ein link zu meiner Homepage mit der geschriebenen Anleitung. Darin gehe ich auf deine Frage ein. Dann muss ich das hier nicht noch einmal alles aufschreiben ;)
Dankeschön!
Habe mich vor ein paar Tagen an der Ingwerbrause versucht. Der Bug super aktiv aber später in den Flaschen gab es keine Gärung mehr. Dachte erst es läge an den billigen undichten Flaschen aber auch ein zweiter Versuch mit den Flaschen aus dem Video (die sind echt super) ist fehlgeschlagen. Ich kann mir nicht erklären woran das liegt. Habe alle Schritte wie im Video identisch vollzogen. Hat jemand eine Idee.
Auf was für Ideen du kommst...einfach toll. Hör mal, ist die Zitronenpresse selbst gezimmert? Haaahaha schöne Grüße Laila
Ja, sieht ein bisschen danach aus ;) Bekommt man hier aber im Haushaltsbedarf ☺️
Also, ziemlich geniale und leckere Sache, aber es ist äußerste VORSICHT geboten, da Explosionsgefahr! Meine Küche musste an mehreren stellen "teilgeweiselt" werden, da nach dem öffnen eine Fontäne aufkam die nicht zu bremsen war. Bis an die Decke hoch und ich wohne in einem Altbau mit einer 3,70 m hohen Decke💥. Komischerweise und ausgerechnet NUR bei der Himbeerbrause 🙄
Wow, hört sich nach einer ziemlich erfolgreichen MEGA Fermentation an.
Ich kann machen was ich will. Ich bekomme die Brühe nicht zum Sprudeln. Da tut sich einfach nix
Meine Schwester hatte einmal ein Apfelwein gemacht. Jemand hatte ihr ein Rezept gegeben. Sie hatte es in ein Plastikgefäss angesetzt und am Anfang jeden Tag das Gefäss geöffnet und gerührt. Ich glaube es ist vielleicht besser, dass man am Anfang die erste Woche täglich öffnet und rührt, damit es nicht explodiert. Danach vielleicht nicht mehr täglich öffnen und rühren?
Werde ich so ausprobieren
Super! Die Flaschen bitte auf keinen Fall schütteln, das ergibt sonst eine große Sauerei ;)
@@NicoStanitzok Ja hab ich gestern gemerkt😂 habe eine andere Methode angewendet aber die Decke war dann voll mit Ingerbier und im Bier war dann keine Kohlensäure mehr
@@NicoStanitzok Hey Nico. Ich habe nun seit mehreren Tagen eine Flasche Ingwerbier gemacht und es baut sich noch kein Druck auf. Woran kann es liegen? Der Ingwerbug hat richtig viele Bläschen gebildet und ist aktiv
Hallo Matthias, diese Frage hat mir neulich schon mal jeman bei Facebook gestellt. Meine Antwort war, dass vielleicht noch Reste von Spülmittel in der Flasche sind. Zwei Tage später kam die Antwort, dass alles bestens ist und die Fermentation in vollem Gang.
Bei meinem Eistee hat es auch etwas länger gedauert. Warte also einfach noch ein paar Tage. Falls es dann nicht klappt, war vielleicht wirklich etwas nicht in Ordnung, was dem "bug" nicht gefallen hat.
@@NicoStanitzok die Flasche habe ich nicht mit Spülmittel sauber gemacht sondern nur mit heißem Wasser abgespült
Magst vielleicht mal ein video über wasser kefir machen?
Meinst du evtl. so ein Video?
ua-cam.com/video/anGsxQpvqQ8/v-deo.html
Hallo Niko, wir haben vor 2 Wochen eine Cocktail Bar eröffnet und bieten auch einen Sweatheart Mule an. Der beinhaltet auch Gingerbeer, das hier sehr teuer ist.
Was hab ich gemacht? Dein Gingerbeer angesetzt und??? Nach 3 Tagen ploppte es richtig kräftig und es schmeckt viiiieeel besser, wie das Gekaufte.
Cool, freie Drinks für mich 😉😂
Freut mich, dass dir das Gingerbier so gut gelungen ist, liebe Martina!
Solltest du mal in Paraguay sein, dann bist du herzlich eingeladen. Einen Flammkuchen und einen lecker Sweatheart Mule für dich🧉👍😊
@@musicwasmyfirstlove2 😘
Ist der Ingwerstarter nicht Hefe?
hallo. könnte ich nicht statt des starters auch einfach hefe aus dem supermarkt nehmen? wenn ja wieviel sollte man auf einen liter nehmen? schöne idee auf jeden fall. bin schon ganz gespannt auf mein ergebniss.
Bei mir hat's bisher immer funktioniert, den Bug weiter mit Zuckerwasser zu füttern bei Raumtemperatur.
Danke für dein Feedback Kolja. Habe ich mich nicht getraut, weil alles was ich darüber gelesen habe immer wieder frischen Ingwer dazu gibt.
@@NicoStanitzok wird vermutlich noch besser im Geschmack sein, da ich das Gefühl habe, dass der ginger Bug über längere Zeit nur in Zuckerwasser etwas Bitter wird, kann aber auch nur Einbildung sein😅
Funktioniert aber trotzdem noch sehr gut und das schon seit monaten!👍
Wenn der I wer im Kühlschrank nicht sprudelt, sondern eine zähflüssige Masse ist, bedeutet dies, dass er schlecht ist?
Hm, von deiner Beschreibung her hört es sich nicht so gut an. Wie riecht es denn?
Im Zweifel lieber entsorgen.
👏👏👏👏👏
Das sieht sehr interessant aus. Aber was mich noch interessiert, im Ingwerstarter muss man irgendwann das alte Ingwer rausfiltern oder kann es nicht schlecht werden? Vielleicht probiere ich es dann Mal aus.
Frage 2 wenn man bis zu einem Monat pause machen kann mussan den Ingwerstarter in dieser Zeit trotzdem füttern?
Vielen dank schonmal für die Antworten.
Hallo David, den alten ausfiltern ist gut, bevor du neuen Ingwer dazu gibst. Du kannst deinen Ingwerstarter gelegentlich etwas Zucker geben, wenn du ihn so lange stehen lässt. Wahrscheinlich ist es aber, dass man ihn doch verwendet ;)
Kann man anstatt der Flaschen die man täglich "entladen" muss auch einfach eine Gärblase nehmen?
Hallo, du möchtest ja ein Kohlensäurehaltiges Getränk haben, dafür ist es nötig, dass die Flaschen weitestgehend geschlossen bleiben, damit sich die Kohlensäure im Ingwerbier anreichern kann. Kann der Druck permanent entweichen, gelingt das nicht.
Wenn ich beim Starter jedesmal Ingwer nachfülle passt irgendwann kein Wasser mehr ins Glas.
Es müsste doch auch funktionieren wenn ich den Starter durchsiebe und immer nur mit Zucker und Wasser füttere.
Oder mache ich da einen Denkfehler?
Gruß Klaus
Da hast du vollkommen Recht Klaus, irgendwann ist das Glas voll. Das habe ich leider nicht vollkommen klar rüber gebracht, dass man gelegentlich den alten Ingwer entsorgt. Auf Dauer nur mit Zucker füttern habe ich tatsächlich nicht probiert, könnte mir aber vorstellen, dass es funktioniert.
@@NicoStanitzokgeht leider nicht, sowohl die natürliche Hefen als auch die Bakterien brauchen auch Nachschub
Wie lange kann man den Ingwer im Starter lassen? Und kann man den Ingwer aus dem Starter auch mit trinken?
Der Alkoholgehalt wäre interessant zu wissen. ☺️
Die Frage hatte ich schon mal ;)
Hier die Werte, gemessen von Paul & Sarah, die sich die Mühe gemacht haben, es herauszufinden. Den ganzen Beitrag kannst du hier sehen: ua-cam.com/video/86SwZyUbtF0/v-deo.html
Tag 1 = 0,26 %, Tag 2 = 0,79 %, Tag 3 =1,31 %, Tag 4 = 1,31 %, Tag 5 =1,58 %, Tag 6 = 2,36 %
@@NicoStanitzok vielen Dank mein Lieber
etwickelt ingwer Starterkult Alkohol?
Ja, nicht viel aber ja.
hallo, tolle küche, woher hast du diese Bambussiebe/körbe, zitronenpresse, und diese tontöpfe :)
In Thailand, da lebe ich ;)
@@NicoStanitzok achsoo...schade ich habe schon lang sowas gesucht
Hallo, schönes Video, danke dafür. Bist du dir sicher mit den Milchsäurebakterien? Wenn ich es richtig weiss haben die Milchsäurebakterien nur ne Chance wenn man das zu vergährende Gut in 2% Salzlösung gibt (Salzgurken,Sauerkraut) ohne den Salz sind die Hefen im Vorteil und können sich stärker vermehren somit hättest du hier eine alkoholische Gährung mit Wildhefen, je mehr Zucker und je länger gegährt (geht dann sinnvoll nur mit Gährspund) desto mehr Alkohol, bis zur natürlichen Alkoholtoleranz der Hefen. Wenn es eine Milchsäuregährung wäre (was ich toll fände by the way) würde es nicht alkoholischer sonder saurer werden.
Hallo Daniel, das Salz hat hier nichts mit den Milchsäurebakterien zu tun. In Joghurt ist ja auch kein Salz. Das jetzt hier alles genau aufzuführen sprengt meinen zeitlichen Rahmen. In der Brause hier sind natürlich auch Hefen vorhanden, die sorgen nämlich für die Kohlensäure. Die Säure im Ingwerbier wird wiederum von den Milchsäure-und Essigsäurebakterien produziert, die in dem Ansatz vorhanden sind. Der Alkoholgehalt ist so gering, dass es als alkoholfreies Getränk gelten kann. Ich würde es Kindern dennoch nicht anbieten.
@@NicoStanitzok Hallo Danke für die schnelle Antwort, werde das einfach mal ausprobieren :-) nur versuch macht kluch
Hallo, bei meiner Himbeerlimo entstehen zwei Schichten, so setzten sich die festeren Partikel oben ab. Ist das so ok? Und soll ich die Limonade einfach schwenken, um die beiden Schichten zu vermischen?
Ja, das ist normal. Du brauchst die Flaschen nicht zu schütteln, wenn du die Limo später in ein Glas füllst. Ansonsten die Flaschen immer erst nach dem Öffnen stärker bewegen, da ansonsten der Druck sehr hoch werden kann.
@@NicoStanitzok cool, danke dir. Dein Ginger Ale habe ich bereits gemacht, ich hatte noch nie so ein gutes Ginger Ale.
Hallo Nico, bin gerade beim Ingwer Beer, meine Frage kann ich den Ingwerstarter bei einer Temperatur von 40 Grad zubereiten oder ist die Temperatur zu hoch, vielen Dank LG Wolfgang
Hallo Wolfgang, Hefen sterben bei einer Temperatur über 45 Grad ab, wenn es bei dir also nicht noch wärmer wird, sollte es kein Problem geben. Die Fermentation geht allerdings etwas schneller von statten.
Gutes Gelingen und liebe Grüße
Nico
Milchsäurebakterien? Ist das nicht Hefe an bzw auf dem ingwer? Trotzdem vielen Dank fuer das Video!
Hefen auch uns interessieren aber mehr die Milchsäurebakterien ;) Die kommen überall vor.
Hi, in your video you said "ein Liter" for the himbeer Jasmine but in your description you wrote 2 Liters
Thank you dear, 1 Liter is correct, I changed it already.
@@NicoStanitzok thank you for your reply 🙏🏽🌼
Wow! 😃😃😃 Also sollte ich mir ein paar Plopp-Flaschen besorgen und das Bier der Nachbarin einschenken, oder? 🤣 Meinst du, es funktioniert auch in Milch Pet Flaschen? Will sie immer so lange wie moglich nutzen, bis ich sie wegschmeiße. Momentan kann ich 2 x Kefir drin machen, dann müssen sie weg. Drück dich. 😉
Welche Flaschen du verwendest, überlasse ich voll und ganz dir ;)
So mein lieber Nico. Ich Texte ja wirklich nie irgendwas sonst. Aber jetzt zum zweiten Mal mit dir, da ist nämlich echt irgendwas anders.
Wir hatten das beim letzten Mal ja schon mit Ananasessig glaube ich. Dann hattest du ja Camembert, den habe ich 5 Wochen vorher aus cashew und gerösteten Sonnenblumenkernen und von nem anderen Käse abgekratzten Camemberti gestartet. Also wieder fast zeitgleich. Jetzt haust du hier Ginger-Bug raus, den habe ich als abgewandelte Version "Yellow-Bug" vor 8 Tagen gestartet. Eine Fusion aus Ingwer-Bug und "Goldener Milch". Also Ingwer, Cúrcuma, schwarzer Pfeffer und Zimtblüte geimpft mit Honig fermentiertem Ingwer.
Hefewasser brausen sind eines meiner liebsten.
Steak habe ich auch schon mal nachreifen lassen, allerdings kannte ich noch keine DryAge-Beutel und ist schon paar Jahre her.
Oft ärgere ich mich über sowas, nur bei dir irgendwie nicht, weil du es so machst, wie ich es gerne gemacht hätte, kurz, knapp, pregnant, fokussiert.
Viele liebe Grüße, auch mal bei 37° aus Deutschland!
Ps: hast du einen Tipp für eine Bezugsquelle von Koji? Oder kannst du mir sagen, ob ich unpasteurisiertes Miso weiter vermehren oder als Impfe verwenden kann?
Freu mich schon auf die nächste Parallele, die sich ergibt und auf neue Sachen von Dir!
Mein lieber Mathias, ich finde diese Parallelen sehr spannend. Honig fermentierter Ingwer steht noch auf meiner Liste zusammen mit Honig fermentiertem Knoblauch. Das muss so lecker schmecken.
Miso ist zwar "lebendig" aber soweit ich weiß, nicht der Aspergillus Oryzae. Du kannst Miso ähnlich wie Reis Koji verwenden, weil die Enzyme darin enthalten sind, ist halt nicht geschmacksneutral. Googel mal nach Japanstore, da findest du alles was du brauchst.
Sonnige Grüße ins warme Deutschland ;)
Hallo Nico, hoffe es geht Dir besser. Du hättest die Getränke doch auch in deinen Gärgläsern reifen lassen können. Wie Deine Essige oder funktioniert das nicht?
Hallo Jorg, dass geht nicht, da sich in den Flaschen sehr viel Kohlensäure bildet, die ja gewünscht ist.
Stell dir mal ein großes Glas vor, mit dem Druck, das wäre ziemlich gefährlich ;)
@@NicoStanitzok ok. Daran habe ich nicht gedacht!
@@NicoStanitzok mein bug funktioniert nicht. Ich scheine hier keinen Bio Ingwer zu bekommen. Ich versuche jetzt eine Ananas fermentation und impfe damit den Ingwer. Mal sehen was daraus wird. Gruß aus Brasilien und gute Besserung
Dankeschön.
Ananas ist natürlich auch eine Möglichkeit. Ich habe aber auch 2 Ansätze gebraucht, bis mein Starter funktioniert hat.
Hallo Nico, sind das nicht Hefepilze welche für die Gährung Verantwortlich sind?
beste grüsse und danke für deine tolle videos!
Genau, die Hefe sorgt für die blubber Bläschen ;)
Hallo wie sieht es da mit dem Alkohol aus?. Ähnlich wie beim Wasser Kefir?
Hier gibt es ein Video dazu, wenn du es ganz genau wissen möchtest. ua-cam.com/video/86SwZyUbtF0/v-deo.html
Bei ihrem Test messen sie nach 7 Tagen einen Wert von 2.36. Je kürzer die Fermentation, desto weniger Alkoholgehalt.
Sorry 🙏🏽. Noch 2 Fragen....ist durch die Fermentation nicht Alkohol im Getränk?
Hatte ich dich richtig verstanden? Zucker hat sich abgebaut? Also füttert nicht den dicken Bauch? 😃
Ja und ja.
Wieviel Alkohol genau kannst du hier anschauen ua-cam.com/video/86SwZyUbtF0/v-deo.html
und, während der Fermentation, wird der Zucker zu Milchsäure und etwas Alkohol abgebaut.
@@NicoStanitzok Lieben Dank und guten Morgen euch dreien. Gute Nacht 😘
Hallo Nico, ich habe den Starter am Dienstag angesetzt, am Freitag dann leckere Brause draus gemacht und wie du in deinem Video sagst auch einmal am Tag geöffnet. Die Frage die ich habe, ist das normal wenn die fertig gemischte Brause keine Kohlensäure entwickelt? Beim Flaschenöffnen ist kein Zischen zu hören. Kann es sein dass nach 3 Tagen sich noch keine Kohlensäure entwickelt hat? Danke übrigens für deine Videos, ich habe parallel zum Ingwer Bug noch einen mit Wasserkefir angesetzt um zu vergleichen.
Normal ist das nicht, hat der Starter den ordentliche geblubbert?
Ingwer wird in der Regel chemisch behandelt, auch Bio Ingwer darf mit einem Mittel behandelt werden, dass das Wachstum hemmt, damit der Ingwer im Laden nicht zu keimen beginnt. Es ist daher wichtig, unglbehandelten Ingwer zu verwenden.
@@NicoStanitzok er war sehr gut aktiv komischerweise. Den Ingwer besorgte ich mir extra aus einem Bioladen und habe vorher gefragt ob er wirklich nicht behandelt wurde. Ich lasse die Brause jetzt noch bis Dienstag stehen vielleicht kommt ja noch ein bisschen Kohlensäure und wenn nicht wirds halt so getrunken 😀.
Möglich, dass es nicht warm genug ist, evtl. kannst du da noch was ausprobieren. @@magicmemoriesfoto-undvideo3565
Hey Nico kann man beim zubereiten des ingwer bug auch weniger als 200 gr Zucker nehmen, oder soll ich dann beim fertig gemachten Bug einfach mit Wasser verdünnen?
Hallo Isabella, der Zucker ist die Nahrung für die Hefen und Bakterien, er wird am Ende im Ingwerbier nahezu vollständig abgebaut sein. Du kannst es auch so lange fermentieren lassen, bis der Zucker ganz verwertet wurde. Dann schmeckt es sehr erfrischend säuerlich.
@@NicoStanitzok danke für die super schnelle Antwort 👍👍👍
Hey Nico sogar bei unseren eher kühlen Temperaturen war der Starter' nach 4 Tage fertig nun geht's weiter, ich freu mich so 🥳
Was mach ich mit dem Starter wenn ich zwei Wochen in die Ferien gehe, hält der sich so lange im Kühlschrank ohne das er gefüttert wird ?
Ja, danach musst du ihn dann wieder etwas aufpäppeln aber das sollte kein Problem sein.
Moin Nico, erstmal klasse Video und Anleitung! Hab aber mal ne Frage: Schon mein zweiter Ansatz scheint mir jetzt hops gegangen zu sein und ich frag mich wieso! Es blubbert anfangs immer ein bisschen ne zeitlang und dann hörts auf :( habe diesmal bemerkt, dass der ganze Sud ziemlich zählflüssig geworden ist - hab ich die armen Bakterien vielleicht mit zu viel Zucker getötet?
Liebe Grüße Nils :)
Könnte man die Hefe im eigentlichen fertigen Ginger Beer nicht einfach töten und müsste sich somit keine Sorgen machen, dass zu viel Druck entsteht, während sie im Kühlschrank lagern?
Wie lagert man den Ginger Bug optimal, so dass man ihn nicht wieder neu ansetzen muss, er aber auch nicht „ranzig“ wird?
Ich habe ein anderen Rezept genutzt. Bei meinen Flaschen scheint es nicht richtig zu gähren und bei einer scheint sich oben Schimmelpilz zu bilden :/
habe es nach deiner Anleitung gemacht aber leider hat sich beim Abfüllen nichts mehr getan, schon fast 1 Woche gewartet aber keine Kohlensäure :(