Frische Beeren fermentieren 🍓 I Die richtigen Bedingungen für fermentierte Früchte
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- Опубліковано 13 бер 2021
- Will it ferment? Das Experiment!
Die Milchsäuregärung kennst du sicher schon von den verschiedenen Gemüse Fermenten wie Sauerkraut, Salzgurken oder Kimchi. Aber auch Früchte und Beeren können mit Hilfe von Milchsäurebakterien fermentiert werden. Hier läuft die Gärung ein bisschen anders als ab als beim Gemüse: Früchte haben einen höheren Zuckergehalt und können unter den falschen Bedingungen schnell alkoholisch werden.
Wie du die Fermentation richtig lenken kannst und wie die fermentierten Beeren am Ende geworden sind, erfährst du im Video!
Lass Mikroben toben!
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Das hab ich lange gesucht, vielen Dank 👍🙏
Sehr gerne #lassmikrobentoben :)
Mega lecker. Tolle Kombination ist auch Grapefruit mit Blaubeeren. Sagt der Grapefruit füge ich statt Wasser hinzu. Köstlich!! 😀
uhhh das klingt toll! Danke für den Tipp :)
Tolles Video! _Kann man auch die Molke von Buffalo-Mozzarella nehmen. Die ist schon sehr gesalzen und schmeckt lecker!
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hallo liebe... wie waere es, wenn ich weder molke noch salz dazu gebe, besonders bei schlehen. danke
oh, das werde ich auf alle fälle ausprobieren, vielen dank für die tolle anregung 👍 eine frage hätte ich dennoch: müssen es zwingend frische früchte sein oder gelingt es auch mit gefrorenen früchten, gelingt es auch z.b mit äpfeln oder steinobst?
Huhu, sehr gerne :) Du kannst es gerne mal mit TK Beeren probieren. Es wird dann sicher von der Konsistenz her noch weicher, aber als Kompott bestimmt lecker. Auch anderes Obst kannst du gerne ausprobieren! Viel Freude :)
@@fairment-Kulturkanal viele herzlichen dank für die schnelle antwort, nun kann ich „durchstarten“ 😁
Kann man als starter auch Jogurt nehmen oder sowas wie Yakult
Hallo Lisa, könnte man auch Kirschen mit Salzlake fermentieren. Und funktioniert das auch mit Wasserkefir ? Macht man eine Kombination aus beiden?
Kannst du bitte sagen, welche sachen man kaufen muss, um das zu machen, was du gemacht hast?
Ist aber zu einem sehr guten vidoe geworden
Du brauchst: Honig, etwas Molke oder Lake, Salz, Beeren und unser Starter Kit zur wilden Fermentation
Coole Idee. Wäre es möglich eine Startkultur vom Wasserkefir zu nehmen?
Liebe Agnes, das kannst du gerne ausprobieren. Ein Schluck fertiger Wasserkefir funktioniert als Starter bestimmt gut. Je nachdem wie lang du es fermentieren lässt, könnte aber auch etwas Alkohol entstehen ;) Probiotische Grüße!
Coole Idee! Wie trenne ich denn die Molke von meinem Milchkefir?
durch Abseihen vermittels eines sauberen ungefärbten Leinen- oder Baumwolltuches ( Quarkbeutel )
Das, aber einmal in vegan, danke :D :D Tolles Video
😊 danke. Leider ist der Honig aufgrund der enthaltenen guten Bakterien nicht so einfach durch etwas anderes zu ersetzen.
Hi, ich hab ne Frage. kann man auch dörobst fermentieren? Danke
Die Mikroben auf dem Obst sind durch die Trocknung nicht mehr lebendig. Du kannst sie also nicht mehr durch wilde Fermentation vermehren. Du kannst aber mit Lake oder einem anderen Starter experimentieren. 🙂 In Wasserkefir werden übrigens auch Trockenfrüchte verwendet und dienen den Mikroben als Nährstoff.
@@fairment-Kulturkanal vielen Dank für die ausführliche Antwort 🙂👍
Interessantes Video aber ich hätte eine Frage dazu... du hast gesagt dass die Beeren nur 24std fermentieren soll. Wie halte ich bitte dieses Prozess auf wenn ich mehrere Gläser aufgesetzt habe?
Zum Beispiel die Gläser in den Kühlschrank stellen. :)