Guten Abend, ich habe das Rezept heute exakt "nachgewurstet" und bin total gespannt auf das Ergebnis. Vielen Dank für die Anregungen und die Erklärungen.
Moin, das Rezept hört sich gut an ,werde es mal nachmachen und was ist das silberne da hinten in dem Reifeschrank? Und vakuumiert im Kühlschrank lagern oder einfrieren?
Hi, das silberne ist ein Thermometer, inkl. zum messen für Luftfeuchtigkeit. Man kann die auch einfrieren, bei uns sind die aber innerhalb von ein paar Monaten aufgebraucht, da habe ich die noch nicht einfrieren müssen. Natürlich aber vakuumiert, das ist klar. Viel Erfolg beim wursteln!
Hi, nein das passt. Sind ja nur kleine Kaliber, die brauchen nicht lange zum nachreifen. Will man die aber richtig fest haben wie Minisalami, kann man die auch länger hängen lassen, es gibt viele Möglichkeiten und Varianten.
Hallo, man kann vieles machen. Einfach mal ausprobieren, in dem Fall würde ich nur relativ mageres Schweinefleisch nehmen. Also auch den Bauch eher mager. Es gibt ja schließlich sooo viele Rezepte im Rohwurstbereich, da sind auch einige ohne Rind dabei. Viel Erfolg und viel Spaß beim wurschteln.
Moin Jörn, schöne Doku, auch die Wurst sieht lecker aus, ich schicke dir mal meine Adresse 😉👍
Guten Abend,
ich habe das Rezept heute exakt "nachgewurstet" und bin total gespannt auf das Ergebnis.
Vielen Dank für die Anregungen und die Erklärungen.
Moin, das Rezept hört sich gut an ,werde es mal nachmachen und was ist das silberne da hinten in dem Reifeschrank? Und vakuumiert im Kühlschrank lagern oder einfrieren?
Hi, das silberne ist ein Thermometer, inkl. zum messen für Luftfeuchtigkeit. Man kann die auch einfrieren, bei uns sind die aber innerhalb von ein paar Monaten aufgebraucht, da habe ich die noch nicht einfrieren müssen. Natürlich aber vakuumiert, das ist klar. Viel Erfolg beim wursteln!
Klasse! Aber die Zeit und Reifetemperatur ist das nicht bissel wenig?
Hi, nein das passt. Sind ja nur kleine Kaliber, die brauchen nicht lange zum nachreifen. Will man die aber richtig fest haben wie Minisalami, kann man die auch länger hängen lassen, es gibt viele Möglichkeiten und Varianten.
kann man den Schäldarm eigentlich auch braten/kochen? Also die Wurst meine ich.
Hallo, braten geht nicht. Man kann ihn aber brühen, wenn man damit eine Brühwurst herstellen möchte.
Kann man das Rindfleisch auch weg lassen?
Hallo, man kann vieles machen. Einfach mal ausprobieren, in dem Fall würde ich nur relativ mageres Schweinefleisch nehmen. Also auch den Bauch eher mager. Es gibt ja schließlich sooo viele Rezepte im Rohwurstbereich, da sind auch einige ohne Rind dabei. Viel Erfolg und viel Spaß beim wurschteln.
Bitte in Zukunft schräger anschneiden da ist das Bild besser zur Info