Ich finde das Video auch wieder ganz toll😍😍👍👍und natürlich interessiert mich der Reifeschrank auch ganz doll😍👍ich kann es kaum erwarten,mehr darüber zu erfahren😇😍👍👍weiter so,und lass uns nicht so lange warten😇👍
Wie immer sehr gute Arbeit, vielen Dank. Und für diejenigen, die es sich allein nicht zutrauen, gründet eine Gruppe in einem ländlichen Bereich eurer Heimat. Gemeinsam macht es doppelt Spaß und jeder einzelne macht seine Erfahrung und lernt dazu. Lasst die gewollte Spaltung der Gesellschaft nicht länger zu.
Hi sir...thank you so much for the English subtitles..I'm always watching your videos and now I can understand much better..your videos are excellent and well explained. Once again thank you! Wish all your previous vids can be subtitled 😎
Hallo Opa Jochen. Ich bin fasziniert wie viele Englisch sprachige Zuschauer deinem Kanal zuschauen. Absolut klasse das sich auch der englische Sprachraum für gute Wurst interessiert. 🤗 Du bzw Ihr macht eure Sache klasse, was eure Abozahlen beweist. 😉
Ich musste mir etwas einfallen lassen, da ich in Nord Thailand lebe und mit anderen Temperaturen zu kaempfen habe. Ich habe auch ein kleines Wurstraeumchen gebaut 2x3 meter mit Denkenventilator fuer die Umluft, und Klima anlage wo ich bis 15 runterkuehlen kann. So kann ich Lufttrocknen und Umroeten bei gewuenschter Temperatur.
@@OpaJochen Hallo, ich möchte nochmal auf den selber gemachten Reifeschrank zurückkommen, liegt eine Bauanleitung oder ähnliches schon vor? Ansonsten Super Rezepte, bitte weiter so.
Hallo Opa Jochen. Vielen Dank für das super Video und nach 15 Jahren eigener Wursterei bin ich immer noch sehr daran interessiert weitere Impulse anhand verschiedener Wurst-Videos zu bekommen. Ein kleiner Tip: es ist einfacher von der Handhabung her, wenn ca. 5 cm vom Darm am Kopfende der Wurst verbleibt, dann kann die Wurst nach dem Veredeln mit einem Gewürzmantel an der noch vorhandenen Schlaufe aufgehängt werden. Nach 37 jähriger Tätigkeit in der Kunstdarmbranche nimmt man derartige Tips mit nach Hause. Es wäre auch vorteilhaft, etwa 5 g Dextrose vor dem Wolfen dem Brät beizumengen, wenn mit Starterkulturen gearbeitet wird. Somit gibt man den Starterkulturen gleich die richtige Nahrung um sich schnell zu vermehren, und Ihre Aufgabe, die Vernichtung der "schlechten" Bakterien wahrzunehmen. Alles wie immer super erklärt, Danke sagt Willy the hunter.
Danke für das beibringen Deiner Handwerkskunst. Ich werde wohl kaum meine Salami selber machen, das ist mir dann doch zu mühselig. Aber es steigert den Respekt vor meinem Metzger, wenn ich sehe, wie viel Arbeit in einer handwerklich gefertigten Salami steckt. Bisher habe ich die Wurst immer gedankenlos weggegessen. Und zum Schluss: Wenn Du die Wurst anschneidest, hätte ich schon Lust, eine Scheibe zu naschen. Produkte kann man aber auf Deiner Webseite nicht kaufen, aber wir laufen uns vielleicht doch mal über den Weg.
Hallo Opa Jochen wirklich tolle Videos und tolle Rezepte die man schön Nachvollziehen kann, da jetzt die Spargelzeit vor der Tür steht hättest du nicht mal ein schönes Räucherschinkenrezept für uns.... ich könnte mir vorstellen das du eine besondere Würzmischung für Räucherschinken hast in diesem Sinne mach weiter so. Schöne Grüße Ralf
Wow!!! So beautiful and wonderful Salami DIY .Mature Salami spice coating recipe by the great Chef Opa Jochen. Good create good texture tender crunchy good taste mouth watering nice color successful results professional cooking shows rich ingredients Perfect Presentation. Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated. God bless you and your family always with Good Health Good Luck and Happiness Love Stay safe in New Year 2021❤️😊⭐️👍🍷
😍 die sehen soo Lecker aus. Die werde ich auf jedenfall nachmachen. Könntest du mal ein Video über deinen Selbstgebauten Reifeschrank machen? Ich will mir nämlich auch einen selbst bauen. Finde deine Rezepte echt der hammer.
Excellent video. Please give ingredients and exact measurements for the dry mixture that you roll the salami in. Looking forward to lots more videos. Thank you.
Alter, Du bist der Hammer. Einfach spitze. Endlich mal wieder was von Daheim und genial gemacht die Videos ganz zu schweigen das Du den Leuten mal zeigst was wirklich gut schmeckt und wie man es macht. Ich bin Nordhäuser und ganz bestimmt Du auch, zumindest bist Du nicht weit weg davon. Ganz super was Du hier bietest. Ich kenne es, viele nicht und ich sehne mich nach Daheim. Mach weiter so Du bist der Brecher, super. LG Christian
@@OpaJochen Danke für die Rückmeldung. Bestimmt bleibe ich mit Dir in Verbindung. Bin selber auf dem Dorf gross geworden und kenne das Schlachten gut. Nochmals das Kompliment an Dich , bis bald, Gruss Christian. - - - An alle anderen, vom Jochen könnt ihr nur lernen was gut schmeckt - - -
Ein TOP Video. Alles gut erklärt. Ich würde mich freuen wenn ihr mal ein ausführliches Video über euren selbstgebauten Reifeschrank drehen würdet. Wie funktioniert er und wie ist er aufgebaut etc.
Meinen allerhöchsten Respekt und Hochachtung. Ich werde sobald ich die Möglichkeit des Reifeschrankes habe dieses tolles Rezept nachmachen und werden berichten. Da schon viele nach deinem Reifeschrank gefragt haben, gibt es hier eine Bauanleitung?
tolles Video! Anschaulich, sympatisch und super interessant, hier gerade auch der Gewürzmantel... gibt's da wohl genauere Mengenangaben bitte zu den 7 Gewürzen Liebstöckel, Sellerieblätter, Majoran, Lorbeer, Senfkörner, Piment und schwarzem Pfeffer ? 👍
Здравствуйте! С удовольствием смотрю Ваши видео и готовлю с Вами ;). Очень хочется получить видео о приготовлении двух колбас с печенью: Mazzafegati, Figatellu. С уважением, Юрий.
Ich habe mir schon einen alten Kühlschrank besorgt ohne das Innenleben. Ich bin jetzt schon gespannt auf das Video. Danke Opa Jochen! VG von Martino aus dem Norden
Ich selber lerne bei meinem vater fleischer und kenne deine art wie du das schnittbild hinbekommst nicht bei uns kommt 70 rind und 30 schweinebauch in einen kutter natürlich alles tiefgefroren um würfel im schnittbild zu haben. aber klasse video und mach weiter so
Hallo Opa Jochen Ich sehe mir immer wieder Deine sehr guten Videos an und probiere viel selber aus , wäre schön ,wenn man ein erklärbares Video sehen könnte wo die knoten schön erklärt sind ,das ist das Manko was ich nicht so gut hin bekomme.
Nice video. What was the timing left to hang salami in total after day 12. What is the advantage of covering casing in herb/celery. That part was not explained. Please advise
Hi, the salami was cut on day 14. After the 14th day, hang them at 17°C and 75% humidity. The herb casing is only for a nice taste of fresh herbs. Nothing special for maturing the salamis. greets
Hallo Opa Jochen, ich finde deine "Wurstelei" sehr gut! Ich wuerde gern ein Rezeptbuch mit deinen Wurstrezepten erwerben. Gibt es ein Rezeptbuch von dir? Sonst musst du unbedingt eins verfassen! Ich bin hier in Neuseeland ziemlich "Wurstverloren"! Ich vermisse richtige Wurst. Kochmettwurst und Leberwurst habe ich schon nach deinen Rezepten nachgemacht. Daher wuerde ich mich freuen, wenn ich dein Rezeptbuch verwenden koennte, welches meine Arbeit erheblich erleichtern wuerde. Viele Gruesse
Darf ich sie etwas fragen; da wir hochsommer haben kriege ich die temeperatur beim lagern der würste zwischen den räuchergängen nicht hin. Kann ich sie auch im kühlschrank lagern ca 10 grad. Und welche rolle spielt die reifezeit nach dem räuchern
hallo opa jochen ich habe eine frage kann man auch feines reines meersalz benutzen wenn ja wieviel gramm pro kg fleisch vielen herzlichen dank im voraus deine rezepte sind supper
Hello I love your Salami. Was kann ich als starter kultur nehmen ? Es ist hard alles was ich brauche hier in Canada zu beckommen. Vielen Dank Opa Jochen 👍
Bei uns in Nordhessen heisst das ahle oder rote Wurst. Oder einfach Stracke. Haben wir früher zuhause beim Schlachten selber gemacht.Aber die muss Viel,viel länger reifen als im Video.
Ich war 15 Jahre Vegetarierin. Wollte mich mal von ❤ bedanken für ihre wunderbaren Video . Habe einiges schon nach gekocht& bin sehr begeistert.
Tolles Video, vor allem für Anfänger wie mich. Konnte alles, weil sehr gut erklärt, sofort umsetzen. Danke nochmals und bitte weitere tolle Videos
Sehr gutes Video, Opa Jochen. Danke, dass du uns das beigebracht hast
Ich finde das Video auch wieder ganz toll😍😍👍👍und natürlich interessiert mich der Reifeschrank auch ganz doll😍👍ich kann es kaum erwarten,mehr darüber zu erfahren😇😍👍👍weiter so,und lass uns nicht so lange warten😇👍
Alle Daumen hoch für deine Videos, super erklärt . damit kann jeder was anfangen ob anfänger oder profi Danke
Schön sowas noch zu sehen. Ganz alte Handwerkskunst. Man erkennt auch die Liebe zum Beruf. Respekt auf jeden Fall von meiner Seite :D
Шш
Wow, das sieht fantastisch aus. Danke für eure tollen Videos! Macht unbedingt weiter so.
Grüße aus der Hallertau
Opa Jochen, es ist wieder ein super Video von dir, in dem du mit einer Ruhe das wursten erklärst, so dass das zuschauen richtig Spaß macht.👍
Ich schliesse mich an, der Reifeschrank interessiert mich auch. Das Video war wie immer 👍👍👍👍
Wie immer sehr gute Arbeit, vielen Dank. Und für diejenigen, die es sich allein nicht zutrauen, gründet eine Gruppe in einem ländlichen Bereich eurer Heimat. Gemeinsam macht es doppelt Spaß und jeder einzelne macht seine Erfahrung und lernt dazu. Lasst die gewollte Spaltung der Gesellschaft nicht länger zu.
Sehr gut gesprochen
Zusammen geht alles
😂😂😂😂
Hi sir...thank you so much for the English subtitles..I'm always watching your videos and now I can understand much better..your videos are excellent and well explained. Once again thank you! Wish all your previous vids can be subtitled 😎
Hi azi,
It's a lot of work, but I'm about to translate all the videos :-)
Best regards
Opis können alles, mega. Der Gewürzmantel ist echt genial, danke für die Idee😉
mach ich sehr oft,auch bei Schinken
SEHR GUTES REZEPT! MIT GUTEM BROT UND GUTEM BIER!
VIELEN DANK OPA!!
Danke für das hochladen sehr interessant und Grüße aus England
top erklärt und nach dem zweiten versuch wahr es der Hammer , total lecker , danke für dieses Video .
Good work opa😘😍🌹
Das ist wunderbar , zer gutenste mit einz alles
Hallo Opa Jochen. Ich bin fasziniert wie viele Englisch sprachige Zuschauer deinem Kanal zuschauen.
Absolut klasse das sich auch der englische Sprachraum für gute Wurst interessiert. 🤗
Du bzw Ihr macht eure Sache klasse, was eure Abozahlen beweist.
😉
Helo
@@ThuyHuynh-bn4rh Hiho 🤗
Toll. Sieht super lekker aus.
Klasse Video. Ich hätte gern davon 1 😅. Der Reifeschrank würde mich auch interessieren. Lg
맛있겠다.
1990년대에 유럽에서~살았을때~
많이 먹었던 ~^살라미^~
Wieder einmal ,ihr seid Spitze nur wer wischt jetzt mein Fussboden? Hab gesabbert wie mein Hund 😁😁😁
Dankeschön für's zeigen 😍👍
Ganz toll 👍
Hammer Video. Vielen Dank dafür. Das schaut alles mega lecker aus.
Ein Video darüber, wie man solch einen Reifeschrank baut wäre Klasse.
ua-cam.com/video/Is9eOP6-Slo/v-deo.html
Viele Grüße
Ohhh, sieht das wieder lecker aus! Ich würde so gerne mal naschen bei euch...
Super Video. Ganz toll gemacht. 👍 Mach doch mal ein Video über den Reifeschrank. Würde bestimmt noch andere Interessieren.
Wird gemacht !
Ich mache es in einem alten KS der noch geht, habe dort einen PC Venti eingebaut fuer die Umluft, und eine Schale mit Wasser
Du weinst das Wasser? Das nenne ich mal Engagement!
Ich musste mir etwas einfallen lassen, da ich in Nord Thailand lebe und mit anderen Temperaturen zu kaempfen habe. Ich habe auch ein kleines Wurstraeumchen gebaut 2x3 meter mit Denkenventilator fuer die Umluft, und Klima anlage wo ich bis 15 runterkuehlen kann. So kann ich Lufttrocknen und Umroeten bei gewuenschter Temperatur.
@@OpaJochen Hallo, ich möchte nochmal auf den selber gemachten Reifeschrank zurückkommen, liegt eine Bauanleitung oder ähnliches schon vor? Ansonsten Super Rezepte, bitte weiter so.
Super 👍
Das sind so tolle, leckere Fleisch und Wurstprodukte. Vielen Dank....
Sind sie auch ein Lehr-Betrieb?
Thanks for the english subtitles. Can't wait to try this.
Bravo ! 👏💋
Hallo Opa Jochen. Vielen Dank für das super Video und nach 15 Jahren eigener Wursterei bin ich immer noch sehr daran interessiert weitere Impulse anhand verschiedener Wurst-Videos zu bekommen. Ein kleiner Tip: es ist einfacher von der Handhabung her, wenn ca. 5 cm vom Darm am Kopfende der Wurst verbleibt, dann kann die Wurst nach dem Veredeln mit einem Gewürzmantel an der noch vorhandenen Schlaufe aufgehängt werden. Nach 37 jähriger Tätigkeit in der Kunstdarmbranche nimmt man derartige Tips mit nach Hause. Es wäre auch vorteilhaft, etwa 5 g Dextrose vor dem Wolfen dem Brät beizumengen, wenn mit Starterkulturen gearbeitet wird. Somit gibt man den Starterkulturen gleich die richtige Nahrung um sich schnell zu vermehren, und Ihre Aufgabe, die Vernichtung der "schlechten" Bakterien wahrzunehmen. Alles wie immer super erklärt, Danke sagt Willy the hunter.
Danke für das beibringen Deiner Handwerkskunst. Ich werde wohl kaum meine Salami selber machen, das ist mir dann doch zu mühselig. Aber es steigert den Respekt vor meinem Metzger, wenn ich sehe, wie viel Arbeit in einer handwerklich gefertigten Salami steckt. Bisher habe ich die Wurst immer gedankenlos weggegessen. Und zum Schluss: Wenn Du die Wurst anschneidest, hätte ich schon Lust, eine Scheibe zu naschen. Produkte kann man aber auf Deiner Webseite nicht kaufen, aber wir laufen uns vielleicht doch mal über den Weg.
Vielen Dank , sehr lecker
Goldenes Handwerk 👍
Super 👍!!!!!!
Superb - thank you!
Hallo Opa Jochen wirklich tolle Videos und tolle Rezepte die man schön Nachvollziehen kann, da jetzt die Spargelzeit vor der Tür steht hättest du nicht mal ein schönes Räucherschinkenrezept für uns.... ich könnte mir vorstellen das du eine besondere Würzmischung für Räucherschinken hast in diesem Sinne mach weiter so. Schöne Grüße Ralf
Hallo Ralf,
das ist eine gute Idee, machen wir mal einen schönen Räucherschinken :-)
Viele Grüße
Thank you Salami 👍👍🇧🇷🇧🇷🇧🇷 Brasil
Wow!!! So beautiful and wonderful Salami DIY .Mature Salami spice coating recipe by the great Chef Opa Jochen. Good create good texture tender crunchy good taste mouth watering nice color successful results professional cooking shows rich ingredients Perfect Presentation. Thanks for your dedication and hard work that will be appreciated. God bless you and your family always with Good Health Good Luck and Happiness Love Stay safe in New Year 2021❤️😊⭐️👍🍷
Sehr schön, gerne wieder!
😍 die sehen soo Lecker aus. Die werde ich auf jedenfall nachmachen.
Könntest du mal ein Video über deinen Selbstgebauten Reifeschrank machen? Ich will mir nämlich auch einen selbst bauen.
Finde deine Rezepte echt der hammer.
Klasse! Video über den Reifeschrank würde mich auch interessieren!
👍👍Gruss Fritz
Excellent video. Please give ingredients and exact measurements for the dry mixture that you roll the salami in. Looking forward to lots more videos. Thank you.
Looks nice
Nádherná prácička ❤
CZ
Muy buen video, muy interesante, aprenderé el idioma Alemán.
Like it. Sehr gut.
Klasse Video weiter so Gruß Arny 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Wow amazing really so wonderful thanks my dear for sharing
Alter, Du bist der Hammer. Einfach spitze. Endlich mal wieder was von Daheim und genial gemacht die Videos ganz zu schweigen das Du den Leuten mal zeigst was wirklich gut schmeckt und wie man es macht. Ich bin Nordhäuser und ganz bestimmt Du auch, zumindest bist Du nicht weit weg davon. Ganz super was Du hier bietest. Ich kenne es, viele nicht und ich sehne mich nach Daheim. Mach weiter so Du bist der Brecher, super. LG Christian
Hallo Christian,
Nordhausen nicht direkt, sondern Weimarer Land, aber die Würzung der beiden Regionen ähneln sich sehr :-)
Viele Grüße
@@OpaJochen Danke für die Rückmeldung. Bestimmt bleibe ich mit Dir in Verbindung. Bin selber auf dem Dorf gross geworden und kenne das Schlachten gut. Nochmals das Kompliment an Dich , bis bald, Gruss Christian. - - - An alle anderen, vom Jochen könnt ihr nur lernen was gut schmeckt - - -
Danke schon!
Hello from mother Russia! Looks great, I will try) Good luck)
Спасибо большой!
ZzEfartknocker
雖然完全聽不懂，但是影片的說明還算清楚！
很不錯的示範影片，謝謝！
謝謝！
如果您有疑問，我很樂意回答。
很多問候
@@OpaJochen
謝謝！
Ein TOP Video. Alles gut erklärt. Ich würde mich freuen wenn ihr mal ein ausführliches Video über euren selbstgebauten Reifeschrank drehen würdet. Wie funktioniert er und wie ist er aufgebaut etc.
Kommt voraussichtlich nächstes Wochenende 👍
Muy bueno saludos desde Argentina.
Super Video!!!
Reifeschrankv. wäre super
DANKE,DANKE
Thank you! I live german cuisine. :D Das will ich auch machen....
Klasse und Gruss aus Erfurt
Hallo Dennis,
viele Grüße nach Erfurt, ist ja gleich um die Ecke ;-)
Viele Grüße
echt super opa jochen, hast eine abonentin mehr
Saludos se ve muy bien los procesos, por favor hacer un poquito de esferzo y sud-titular en español
Amei vou fazer
Hummmmmm 👍🤤😋😛, j adore, excellent, perfect, so gut.
Meinen allerhöchsten Respekt und Hochachtung. Ich werde sobald ich die Möglichkeit des Reifeschrankes habe dieses tolles Rezept nachmachen und werden berichten. Da schon viele nach deinem Reifeschrank gefragt haben, gibt es hier eine Bauanleitung?
Hallo Dirk,
vielen Dank!
Zu dem Schrank wird es ein Video und eine Bauanleitung geben :-)
Viele Grüße
toll !! wuerde ich auch gerne machen
Lecker...!!!!
Super !! Ich habe nur weder Fleischwolf, noch Reifeschrank, noch Räucherschrank.
Trotzdem : Das Vid ist klasse.
tolles Video! Anschaulich, sympatisch und super interessant, hier gerade auch der Gewürzmantel... gibt's da wohl genauere Mengenangaben bitte zu den 7 Gewürzen Liebstöckel, Sellerieblätter, Majoran, Lorbeer, Senfkörner, Piment und schwarzem Pfeffer ? 👍
Ich trage das noch einmal extra zusammen.
Viele Grüße
@@OpaJochen ja bitte, und vielen Dank für die fantastische Arbeit und die Mühe... 👍 👍 👍
Здравствуйте! С удовольствием смотрю Ваши видео и готовлю с Вами ;). Очень хочется получить видео о приготовлении двух колбас с печенью: Mazzafegati, Figatellu. С уважением, Юрий.
Keine Starterkultur durch Zucker ersetzen super Videos vielen dank
Geil!
Klasse Videos,
Könntest du das abbinden der Würste mal genauer zeigen und Hinweise geben was zu beachten ist.
Danke und immer weiter so 👍
Super tolles Video. Mich interessiert auch der Reifeschrank. Gibt es da eine Bauanleitung oder sogar ein Video zu dem Schrank?👍
Hi,
ich werde ein Video zu dem Reifeschrank machen :-)
Viele Grüße
Ich habe mir schon einen alten Kühlschrank besorgt ohne das Innenleben. Ich bin jetzt schon gespannt auf das Video. Danke Opa Jochen!
VG von Martino aus dem Norden
lecker 😋
Wow Yummy
Danke!❤
Vielen lieben Dank! 🥰
Vou fazer no Brasil :)
cool. gelatine idea in briliant. have few question. time or weight loss, how to understand is done?
Toll!! Eine "Stracke" Eichsfelder Art wäre was, als Kochvideo ;-)
Hallo Opa Jochen
Danke für deine Videos
Sag mal wo hängen die salamis drinnen mit der temperatur und Feuchtigkeitskontrolle?
Danke für die info
Ich selber lerne bei meinem vater fleischer und kenne deine art wie du das schnittbild hinbekommst nicht bei uns kommt 70 rind und 30 schweinebauch in einen kutter natürlich alles tiefgefroren um würfel im schnittbild zu haben. aber klasse video und mach weiter so
Hallo Opa Jochen
Ich sehe mir immer wieder Deine sehr guten Videos an und probiere viel selber aus , wäre schön ,wenn man ein erklärbares Video sehen könnte wo die knoten schön erklärt sind ,das ist das Manko was ich nicht so gut hin bekomme.
Könntest du mal den Bau eines Reifeschrankes dokumentieren?
Danke für die tollen Videos! Welche Naturdärme könnte man Alternativ zu den Hukkis nehmen?
Hallo Dirk,
wie du magst, Rinderkranzdärme, Schweinedünndärme oder auch Fettenden.
Viele Grüße
Wow
Nice video. What was the timing left to hang salami in total after day 12. What is the advantage of covering casing in herb/celery. That part was not explained. Please advise
Hi,
the salami was cut on day 14. After the 14th day, hang them at 17°C and 75% humidity.
The herb casing is only for a nice taste of fresh herbs. Nothing special for maturing the salamis.
greets
Sehr gut gemachtes Video, besten Dank dafür. Wie sieht es mit der Haltbarkeit der Salamis aus?
Hallo Opa Jochen, ich finde deine "Wurstelei" sehr gut! Ich wuerde gern ein Rezeptbuch mit deinen Wurstrezepten erwerben. Gibt es ein Rezeptbuch von dir? Sonst musst du unbedingt eins verfassen! Ich bin hier in Neuseeland ziemlich "Wurstverloren"! Ich vermisse richtige Wurst. Kochmettwurst und Leberwurst habe ich schon nach deinen Rezepten nachgemacht. Daher wuerde ich mich freuen, wenn ich dein Rezeptbuch verwenden koennte, welches meine Arbeit erheblich erleichtern wuerde. Viele Gruesse
Darf ich sie etwas fragen; da wir hochsommer haben kriege ich die temeperatur beim lagern der würste zwischen den räuchergängen nicht hin. Kann ich sie auch im kühlschrank lagern ca 10 grad. Und welche rolle spielt die reifezeit nach dem räuchern
Hi, do you coating on casing ? is casing
ok to eat or should we remove it ?what is
material of casing ?
👌👍👍👍
Hallo ,das sieht bei euch immer so lecker aus. Habt ihr ein Rezept für Leberwurst vom HASE ?
hallo opa jochen ich habe eine frage kann man auch feines reines meersalz benutzen wenn ja wieviel gramm pro kg fleisch vielen herzlichen dank im voraus deine rezepte sind supper
sehr schönes Video, sieht auf den ersten Blick so aus, als hätte die Wurst einen Trockenrand, kann das sein?
lecker
Hello I love your Salami.
Was kann ich als starter kultur nehmen ?
Es ist hard alles was ich brauche hier in Canada zu beckommen.
Vielen Dank Opa Jochen
👍
Hey, leuke video ...’een vraagje wat is starterkulturen
hätt mich jetzt interessiert, wie man die fermentation und die edelschimmelschicht hinbekommt.
Bei uns in Nordhessen heisst das ahle oder rote Wurst. Oder einfach Stracke. Haben wir früher zuhause beim Schlachten selber gemacht.Aber die muss Viel,viel länger reifen als im Video.