Preparación de Nixtamal para hacer tortillas de maíz
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- Опубліковано 23 лип 2020
- Hola, en este vídeo les muestro como poner nixtamal para hacer tortillas en casa para acompañar una gran variedad de platillos
#Comoponernixtamalparahacertortillasdemaíz#Cocinadeeldaí
Ingredientes:
- 2 kilos de maíz
- 25 gramos de cal para nixtamal
- 5 litros de agua
Sigue todo el procedimiento en este vídeo
Visita mi blog www.cocinadeeldai.com/
Contacto: bahenaelda@gmail.com
Ufff. Despues de varios videos que vi, éste fue el mejor explicado. Gracias!!!!
Tu si sabes todo muy bien amiga Eldaí, cuando vivíamos en México mi esposa hacía eso nomás que con maiz blanco, te dejo un merecido like 23👍 y muchas bendiciones
Muchas gracias. Muy amable. Saludos amigo Francisco.
¡Holaaa! ¿El maíz debe ser fresco (recién quitado de la tusa ) o puede ser el maíz seco, ese bien duro ya😅?
Muchas gracias por tan buena y detallada informacion
Muy buen video y excelente la explicación y los datos extra, saludos.
Gracias por sus consejos me sirvió mucho 😃
que ricas tortillas 😋
Pues resulta realmente curioso todo el proceso. Yo no lo conocía, ni siquiera sabía que es el Nixtamal. Gracias Eldaí, un abrazo!!!
Muchas gracias por tu amable comentario, Javier.!!
Gracias por mostrarme cómo se prepara el nixtamal, soy de Republica Dominicana pero me gusta tratar diferentes gastronomías❤️🙏
Muy amable, muchas gracias por visitarme
Mi corazón bendiciones, soy también de Domicana y me gustaría saber ¿Dónde compraste la cal de grado alimenticio?
Una receta deliciosa y muy saludable🤩🤩🌈🌈🥰🥰🥰
Que bendición yo no savia que avía una reseta para el maíz gracias por eso
muchas gracias por la enseñanza!!
La verdad admiro mucho tu buen trabajo ❤
Excelente explicación! 👌
Hay qué interesante lo haré gracias por compartir. 👍
Que buena información, me encanto 👍
A mí también este video fue el que más me convenció... gracias 😊
El mejor vídeo gracias
Me encanto tu video❤️
¡excelente videl, gracias por compartir ❤! ¡Holaaa! ¿El maíz debe ser fresco (recién quitado de la tusa ) o puede ser el maíz seco, ese bien duro ya😅?
Muy bonito! Yo sabía mas o menos como se nixtamaliza, pero no había visto. Gracias!!
Wow que interesante preparar el nixtamal, no sabía cómo de hacía, solo sé que sabe delicioso!!! Muy buen trabajo ❤😘
Muy amable, gracias hermosa por tu agradable visita. ¡¡Saludos!!
Gracias por la receta la boy a aplicar haver si me sale bendiciones.
Hola amiga mire que bien mi hija siempre a querido probar esas tortillas nos mostró muy bien el prosedimiento saludos por a qui sigo con usted bendiciones 👍💞
Muchas gracias hermosa
@ hola buenas tardes viendo tus vídeos
Donde consigo
La cal espero tú
Amable respuesta
Gracias y saludos ☺️
Muchas gracias me quedo muy el nixtamalno sabia como se desia
Gracias ati.
que delicia de tortillas, se ve super delicioso, disfrute todo el proceso, y le dejo mi amistad,
Hola buenas noches si de favor me puedes decir cuanto maíz es para la cal y esa agua de favor
Muy bueno tu video se me antojaron las tortillas
Son muy ricas. Muchas gracias.
Que bonita voz, y muy didáctico.
Gracias
Donde se consigue esa cal de piedra?
Alguien sabe donde conseguir maíz azul?
Vivo en Málaga, España, no se como encontrar maíz azul.
Gracias que bien explicado🥀
Cuantas tortillas salen aproximadamente de un kilo??
Hola Eldaí,siempre quise saber como se prepara el nixtamal,gracias a ti ahora ya lo se,solo tengo una pregunta,es cal de la que usan para pegar ladrillo?? Espero tu respuesta,dios te bendíga
¡ Hola Lupita !
De preferencia usar cal de piedra en caso de no conseguir este tipo de cal podemos utilizar la cal común para nixtamalización y no es de la que se usa para pegar ladrillos.
Saludos.
@ gracias por la respuesta aunque no conosco otro tipo de cal,voy a buscar porque si me interesa preparar yo el nixtamal para hacer tortillas,dios te bendíga,hay te miro en el siguiente video cfdd🙏
Yo conseguí la cal de piedra en el mercado en donde venden frijol, haba, lenteja etc. Si la consigues en algo de barro o metal le rocias poquita agua y empieza a sacar humito y se empieza a desmorona Cuidado se calienta mucho
@@esmaed5627 gracias,saludos!!!🙋♀️
Gracias por compartir, buena informacion,, Consulta, cuantas veces hay que lavar antes de moler? Y hay que sacar las puntad del maiz y se muele punta y todo????
Saludos, gracias a ti.
Para el nixtamal para hacer tortillas lavar antes el maíz de nixtamalizarlo y así sale toda la puntilla del olote y se le retira , en ocasiones el maíz viene muy limpio
Y ya antes de moler el nixtamal solo se enjuaga un poco una sola vez
Donde se consigue la cal. Gracias por compartir
De cal de piedra es la misma cantidad? Gracias por el video ☺️
Si la misma cantidad.
Gracias a ti.
Gracias por compartir y una pregunta si es cal de piedra cuántos gramos le puedo poner
25 gramos.
@ muchas gracias
Me encantó tu video ya me suscribí jiji! La cal que se utiliza es la misma que se usa para albañilería o es otra especial?
Muchas gracias.
Es otro tipo de cal.
Es cal de piedra o solo se pide así cal para nixtamalizar.
@ muchas gracias por responder! Un saludo desde Coahuila
Se puede hacer con maiz recien cortado?
Funciona con maiz de grande el que se usa para pozole? Porque donde vivo no venden de otro solo el pozolero
Hola buenas noches gracias por compartir este video te quiero aser una pregunta después de q empieza a hervir el maíz como cuántos minutos lo dejo hervir ?
Buenas noches, Beatriz. Cuando pones el maíz al agua hirviendo, debes dejar solo de 8 a 10 minutos cocinar a fuego bajo. no debe hervir solo mantéenlo a fuego bajo y después de 8 a 10 minutos, retíralo del fuego y deja reposar toda la noche. Gracias un saludo.
Gracias Eldai, de hecho pensé que se cocinaba por mucho más tiempo. Con razón me quedan paludas las tortillas, ahora seguiré al pie de la letra esta receta y regreso para decirte si me fue mejor.
En el proceso veo que hay muchas variables como el tiempo de cocción, la cantidad de cal, el lavado y tallado de los granos cocidos, una de las cosas que no estoy seguro es que he estado lavando mucho los granos cocidos para retirar toda la piel que se desprende, en todas las pruebas que he hecho los tortillas no se esponjan y quedan agrietadas, parece que no se asan bien en el comal. Soy de Ecuador y he probado varias variedades de maíz local que parece que no funcionan. Agradeceré cualquier consejo que puedas darme. Me gustan mucho las tortillas pues las conocí en Guatemala donde viví por más de un año, pero por desgracia no aprendí ha hacerlas. Gracias
Prueba hacerlo de esta manera.
- 2 kilos de maíz
- 3 litros de agua
- 20 gramos de cal, si no tienes báscula para pesar puedes usar 2 cucharadas soperas de cal.
En una olla pones la cal junto con el agua lleva al fuego y deja a que suelte el hervor, cuando el agua este hirviendo colocas el maíz y retira la olla en este momento del fuego, mueve un poco y coloca una tapa a la olla, deja reposar de un día para otro.
Al siguiente día el nixtamal ya estará listo no debe lavarse solo coloca el nixtamal en un colador y enjuaga un poco y listo estará para moler.
Espero haberte ayudado, gracias y te envío un cordial saludo.
@ Gracias eres muy amable en contestar muy pronto , voy a probar la receta y estaré informando los resultados.
Mi masa quedó verde
Y si no tengo molino puedo usar licuadora?
Una pregunta y si es de piedra la cal cuanto se le pondria
Disculpa ese maíz también se puede hacer tostada? Como canchita? 😮
Quiero hacerlo, pero tengo una duda, el cal, es la cal de contruccion o que clase de cal es?
Siii esa cal es, una cucharada x un kilo de maiz
Hola y para un kilo de maiz cuanto de cal se le echaria
1 cucharada sopera, rasa. y 1 litro de agua
Hola
De que depende que las toritillas se pongan duras cuando recalentamos?
Buenos días.
Eso sucede cuando al momento de preparar el nixtamal, el maíz se cosino de más se sobre cosió
@ 😀Gracias !!!!
Cuanto de cal por kilo de maiz
Una cucharada sopera. Oh 10 gramos. Por cada kilo de maíz.
Yo prepare pero no se inflan en que estoy fallando ?
Bistes.con la 6
No amor le llame 9
7el litro en un
y el proceso es el mismo para tamales?
Es un poco diferente hacer harina para tamales. Saludos, Carmen.
Es el mismo nomás que la masa no va tan molida es un poco quebrada
Cuántas cucharadas de cal por 10 kilos de maiz
Hola buenas tardes hice todo el procedimiento así como se muestra el vídeo ,lo único raro es q las tortillas después de unas horas se decoloran
Es porque comienzan a echarse a perder, es mala idea enjuagarle la cal, ya que ésta da un poco más de sabor y también funciona como conservador
yo lo lave y no se hacen las tortillas se rompe ala hora de querer echarlas al comal
Hay dos posibles razones por las cuales se te rompen, una es que, probablemente lavaste mucho el nixtamal y segunda puede ser que hayas agregado mucha agua a la masa.
Cómo se le hace para que la tortillas salgan casi negritas,yo he hecho y me salen como verdes o moradas 😒
Amiga segui tu receta pero despues de 20mn la piel todavia no se quita....
Hola.
Puede ser que la cal que utilizaste ah perdido su efectividad, en ese caso recomiendo agregar un poco más de cal de la cantidad que indico en la receta.
No recomiendo dejar en el fuego más de diez minutos para no sobre cocer, si después de este tiempo aún no comienza a desprenderse la piel al maíz no pasa nada pues mientras dejemos reposar el nixtamal se e irá formando, mínimo 12 horas de reposo se necesita.
@ gracias por su respuesta. Igual cuando paso los granos al.molino se ven las cascaras en la.masa 🙃... eso es normal? Necesito molerlo otra vez o puede ser un defecto del molino?🙄graciaa
Que buena información, me encanto 👍
Gracias