😀😊NIXTAMAL😉¿Como cocer MAIZ para tortillas? / cocinando con lauren
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- Опубліковано 20 сер 2024
- NIXTAMAL ¿Como cocer MAÍZ para tortillas ? en cocinando con lauren te muestra un proceso tan magico y significativo como el NIXTAMAL una de las raíces tan lindas de México.
Los ingredientes estan abajo
Bienvenido a tu canal cocinando con Lauren un canal hecho para mantener un rico sazon, combinando lo delicioso de la comida mexicana y los excelentes sabores del campo te invito a que sigas mi canal por que te aseguro que tenemos un receta especial para ti y si no la tenemos te la hacemos.
Ingredientes para el nixtamal:
-3 kg. de maiz (AZUL)
-70 gramos de cal de piedra
- 7 litros de agua
#quehagodecomerhoy
#QuedateEnCasa
#conmigo
![[UA] Team Vitality проти NAVI | IEM Cologne 2024](http://i.ytimg.com/vi/wttO1zVRTC0/mqdefault.jpg)
Si te gusto este video suscribete a mi canal bit.ly/2VuM6sb
Muchas gracias por compartir !!! Soy fanática de la comida ancestral mexicana y haré así tal cual usted lo a mostrado ,Dios la bendiga
Me da mucho gusto que te fascinara el vídeo @Eddy sobre todo que todavía allá personas que les guste estas ricas comidas ancestrales de nuestros abuelitos los comparto con mucho gusto para todos, gracias por el cumplido te mando un fuerte abrazo.
Hola buenas Tardes..
En dónde consigo la cal de piedra?
@@rpapopoka8252 La cal “viva” (de piedra) es óxido de calcio. La cal “apagada “ o cal hidratada es dióxido de calcio. Las dos se pueden encontrar en Amazon o tal vez en una farmacia o directamente busque bajo los nombres químicos, en Google.
Qué bonito video. Gracias por compartir lo que usted sabe. Sólo que la música del video está muy alto.
Maravilloso video, justo lo que recomienda mi talentoso doctor, comer tortillas nixtamalizadas, porque la cal nos aporta un calcio de excelente calidad que nuestro organismo sí puede aprovechar. Un saludo y le agradezco su enseñanza, porque actualmente ya no sabemos cómo se preparaba la comida de calidad. Por favor, síganos mostrando toda su sabiduría.
Me da mucho gusto que te aya servido mi video @Kexxok comparto estos videos con mucho cariño para todos y sobre todo que les pueda ayudar en algo.
Te mando un fuerte abrazo.
La magia de la sensillez de esta señora me tiene sorprendida🌸
Me da mucho gusto que te aya fascinado el vídeo lo hago con todo cariño para todos te mando un fuerte abrazo @Skarlet.
Símplemente usted trae toda la sabiduría ancestral de nuestras culturas madres.
Lo hace de una forma tan honesta y con esa incondicional emoción.
Le agradezco su aporte.
Tiene un suscriptor nuevo
Muchas gracias por tu apoyo @Juan cada video lo hago con mucho cariño y dedicación para todos.
Te mando un fuerte abrazo.
Muy buen vídeo a parte de enseñar el verdadero proceso para hacer tortillas da datos culturas de mucha utilidad
Que bueno que te aya gustado el vídeo te mando un fuerte abrazo.
Gracias linda señora por compartir su tiempo incondicional i guardar la linda cultura culinaria mexicana de corazón gracias
Para mi es todo un placer poder compartirlo, cuidate mucho y te mando un fuerte abrazo.
Me encantó
Me da mucho gusto
Que rico yo ago todo eso 🌯🌮😋😋😋😋
Genial @Dani
Gracias Senora. Que lindo's recuerdos de cuando le ayudaba a mis abuelos.
Es todo un placer hija saludos
Hola! Gracias por el video me ayuda mucho ya que ahora no estoy en mi Mexico y extraño las tortillas, la sra es super carismatica y me agrada verla, lo unico que la musica esta muy fuerte y casi no se oye lo que dice. Saludos desde Argentina!
Te agradezco mucho por a ver visto mi vídeo @Tlayolohtli muchas gracias por el cumplido y gracias por la observación sobre el error de la música alta estamos mejorando mas esos detalles para que se pueda escuchar bien.
Te mando un fuerte abrazo desde México
Ay que bendición tener maíz de su propia cosecha el que uno compra en el mercado no sabe uno ni de dónde viene.
Como todo tiene bueno y malo
Lo bueno es comer maíz criollo que tu mismo cosechas pero lo malo que la venta del maíz ya es muy escasa mejor tomamos otras desiciones para el uso de nuestro maíz.
Muchas gracias por compartir ❤️❤️❤️ Usted es muy linda persona 💕
Al contrario te agradezco mucho por a ver visto mi vídeo y que te aya gustado @Anna, muchas gracias por tu cumplido te mando un fuerte abrazo.
Gracias por existir🥰🥰🥰
gracias a ti por tu apoyo saludos hija
ME ENCANTÓ EL VIDEO... ME FASCINÓ, GRACIAS POR COMPARTIR TAN HERMOSA SABIDURÍA... NADA MÁS POR FAVOR. LEAN MI COMENTARIO, BAJENLE A LA MÚSICA POR FAVOR O NO LE PONGAN.
CON TODO RESPETO MUCHÍSIMAS GRACIAS DIOS LES BENDIGA.
Te agradezco mucho tu comentario ya actualize el video y resolvimos el problema aqui te lo dejo
nixtamalizacion para maiz blanco:
ua-cam.com/video/NG4yr3Ax5R4/v-deo.html
nixtamalizacion de maiz para tamales:
ua-cam.com/video/Yd6RlwQS2SM/v-deo.html
Incluso te dejo un video de como debes enfriar y conservar tus tortillas mas tiempo.
ua-cam.com/video/hC68HfI86F4/v-deo.html
Que te sirvan de mucho los video saludos
Que bonito canal me agrado muchísimo y la información que da gracia señora hermosa 😊
Te agradezco mucho @Maria por haber visto mi video para mi es un placer poder compartirlo te mando un fuerte abrazo.
Me encanta mucho tus vídeos. Eres encantadora
muchas gracias
Qué belleza de vídeo, señora linda. Cada vez que la veo regreso a mi niñez cuando vivía con mi madre y comía muy sano. Bendiciones desde Guatemala, Tierra hermana, somos gente de maíz.
Así es muy orgullosa de ser gente de maíz @Antonio me da gusto que te aya podido recordar momentos felices con tu mami te mando un fuerte abrazo y a Guatemala también.
Que hermoso vídeo, yo no sabía porque le llamaban así nixtamal nezh-tamal oh, gracias por enseñarnos el significado y por compartir nuestras tradiciones mexicanas, a mi familia y a mí nos encantan hacer tortillas hechas a mano es una delicia continuar con nuestras raíces.
Mantener y compartir estás bonitas tradiciones con todo el mundo para que también puedan hacer sus ricas tortilla.
Muchas gracias por a ver visto mi video, te mando un fuerte abrazo.
justo ahorita voy a hacer nixtamal azul, gracias, ya que con sus videos he aprendido mucho
Gracias por la aclaración, yo tenía esa duda con la ceniza
Hermosa señora, gracias por compartir su sabiduría culinaria ansestral.
Es todo un placer 😉
QUE LINDA LAUREN POR TU EXPLICACIÓN
Es para mi todo un placer @Adelaida te mando un fuerte abrazo.
Amé este video y su protagonista. Saludos y abrazos desde Chile
Muchas gracias @Javiera por tu cumplido te mando un fuerte abrazo.
🍃💕🌸😘👍🏻
Me encanta su canal
Nueva subscriptora.
muchas gracias hija te mando un fuerte abrazo
Señora Lauren, la felicito por su grandioso canal, me encanta su cocina y como valora la cultura mexicana, mis "felicitaciones" siga adelante, un saludo desde Honduras :)
Muchas gracias por tus cumplidos @Victoria te mando un gran abrazo hasta Honduras y Dios te bendiga.
Fabuloso video . Soy una citadina renegada , amo el campo y sembrar mi peopia xomida organica gRACIAS❤️
Me da mucho gusto que te fascine el campo @Skarlet sobre todo en estos tiempos de #Quedateencasa estaría bien que fueras un rato a disfrutar de la tranquilidad del campo.
Muchas gracias por haber visto mi vídeo te mando un fuerte abrazo.
Su canal es un tesoro, usted es encantadora y esas tortillas deben ser la gloria por todo el cariño que le pone a lo que hace.
Claro que me suscribo y comparto!!
Muchas gracias por tu apoyo y los cumplidos @Carlos siempre grabó cada video con mucho cariño. 🤗🤗🙋♀️Te mando un fuerte abrazo.
Heeermosaaaa!!! Mil gracias por compartir tu conocimiento y reforzar mi amor por nuestro hermoso y diverso México 💖
Qué bonito maíz
Muchas gracias
Que linda!!
Gracias
Que bonito!! Gracias por enseñarnos como cocer el maíz.
Muchas gracias @EdithVazquez siempre es un placer poder compartirlas.
Te mando un fuerte abrazo.
Gracias por tus consejos de cocina me ayudan muchísimo 🥰
Es todo un placer ☺️😉😉
Hola. Gracias por compartir su conocimiento.
Hola @Rosa para mi es gusto compartirlo te mando un fuerte abrazo.
Que alegria me da su personalidad y sus comentarios durante las instrucciones. Nada mas bajele un poquito a los sonidos, salu2 doña
Gracias por tus felicitaciones y el consejo @Enrique si puedes mirar nuestros últimos videos ya mejoramos esa parte de la música.
Hola señora hermosa, gracias por su vídeo me sirvió de mucho, gracias por compartir su conocimiento, de una forma muy agradable. 😘🙏👏👏👏
Gracias @Fabiola para mi es todo un placer poder compartirlo, te mando un fuerte abrazo. 🤗🤗
Pesé que no encontraria video pero me salí este muy buen video
Gracias por el cumplido 🤗🤗 @General príncipe conejo, que te sirva de mucho el video te mando un fuerte abrazo.
Ya me suscribí. Muchas gracias por su bonita actitud y sus videos. Felicitaciones a quien la graba y hace estos videos tan creativos. Saludos desde Guatemala.
Muchas gracias @Alexander me da mucho gusto que te aya fascinado para mi siempre es un placer, poder compartir estas ricas recetas, es un trabajo conjunto para poder hacer estos videos para todos te mando un fuerte abrazo.
Hola Señora Lauren, qué buen video, gracias por compartir. Habrá hecho usted un video mostrando cómo hacer el nixtamal con ceniza en lugar de cal? Quiero saber las proporciones de ceniza/maíz. Qué propiedades tienen las tortillas cuando se nixtamalizan con ceniza en lugar de cal? Gracias!
No he subido el vídeo pero más adelante te lo compartiré
@@CocinandoconLauren Muchas gracias Sra. Por favor avíseme aquí para que sepa yo cuando suba usted el video. Tal vez me pueda dar las proporciones aquí para no tener que esperar…😊. Gracias!
Gracias 😁
De nada 😊
Muchas felicidades señora preciosa, por sus enseñanzas!!!!!! Bendiciones para usted señora Lauren. Sería tan amable de decirme que cantidad de cal de hecho a 2 cuartillos de maiz blanco para hacer tortillas. Por su atención mil gracias.
Muchas gracias por tus buenos deseos, aquí te dejo el vídeo de la nixtamalizacion del maíz blanco
ua-cam.com/video/NG4yr3Ax5R4/v-deo.html
Hola muy padre video, después del reposo, como se hace la masa?
Saludos 👋🏽☺️
Lo llevas al molino para que lo trituren y al final te queda tu masa y aquí te dejo el video de como prepararlas.
ua-cam.com/video/NPYm07inyo0/v-deo.html
😂😂después de suscribirse asu canal en otro vídeo y poner me gusta 👎🏼👎🏼👎🏼
Hola gracias por compartír tengo una pregunta sobre este tipo de maíz azul ¿sera pocible hacer tamales de este tipo de maíz azul?
Por supuesto que sí hija solo que es un poco diferente su preparación aquí te dejo el vídeo completo saludos
ua-cam.com/video/Yd6RlwQS2SM/v-deo.html
Felicitaciones Señora Lauren es muy sencillo seguir estos pasos para obtener la masa y disfrutar de rocas tortillas hechas a mano, y quiero hacer una pregunta, haciendo esté procedimiento llegué a obtener la masa pero no la ocupe enseguida tarde en ocuparía y empezó a perder color se puso como blanca que le puedo poner para que no pierda su color natural? Gracias.
Si tienes todavía el agua donde pusiste tu nixtamal le puedes agregar una pisca de cal lo bates bien y poco a poco le vas a agregando a tu masa.
Me gusto mucho, pero de preferencia no le pongan tan fuerte la música y se pueda escuchar lo que dice la señora
gracias por tu cometario lo tomare enquenta presiosa
Muchas gracias!!!!
Hola Jovanny Fernandez que bueno que te aya servido el vídeo.
Te mando un fuerte abrazo.
@@CocinandoconLauren gracias a usted por si gran sabiduría, estoy justamente aplicando sus consejos!!! Un abrazo muy fuerte
@@CocinandoconLauren donde consigo de ese maíz, estoy en chihuahua capital
Hola @Guillermina cuanto necesitas de maíz??
Por que el maíz que aparece en el video yo lo cosechó.
Hola abuelita hermosa, quisiera preguntarte cuánto tiempo dejo el maíz en el fuego? Al parecer el maíz azul se deja menos tiempo que el blanco cierto?
Me encantó su video, tengo una pregunta por que avienta el maiz desde esa altura?, y la cal cual es su función? Conservar y que la masa quede suave,no logré escucharte bien.
Una disculpa por el vídeo, pero aquí te dejo otro vídeo ya más actualizado
ua-cam.com/video/NG4yr3Ax5R4/v-deo.html
¡¡¡Señora Lauren, muchas gracias por compartir sus conocimientos!!! Yo también soy de la bella Tlaxcala. Tengo una duda, ¿cómo puedo calcular la cal para 5 kilos de maíz?, pues no cuento con un báscula. ¿Se podría calcular de algún otro modo? De antemano le agradezco su respuesta. ¡¡¡Un fuerte abrazo y bendiciones!!!
Con una cuchara con la que haces la sopa, pero no colmada solo rasada
La fórmula es 3 kilos de maíz x 30 gramos de cal.
Para mí es todo un placer poder compartirlo ☺️☺️
Yo estoy mun confundida, en este video dice, que no se debe dejar que se desprenda la cascarita, y en otros videos que he visto dicen que debe de retirarse del fuego cuando ya desprenden la cascarita del grano, lo he hecho de las dos formas y en el primero queda como cruda la masa, y en el segundo cocimiento como se reseca, la verdad no se que método usar, pero veo que en mi pueblo venden unas tortilla de un color muy bonito, y la masa esta muy fácil de manejar. Ayuda por favor me encantan las tortilla de maíz y quiero aprender a preparar un buen nixtamal, gracias
No te preocupes cuando lo haces por primera vez siempre sale feo, te recomendaría que lo hagas en pequeñas porciones para que puedas ver de que manera son las porciones, otro punto muy importante es que la nixtamalizacion es diferente para cada tipo de maiz.
Aqui te dejo otro video de la nixtamalizacion del maiaz blanco cualquier duda puedes escribirme saludos hija te deseo mucha suerte.
ua-cam.com/video/NG4yr3Ax5R4/v-deo.html
👍👍👍💯💯💯
mil gracias
Desdes salamnca
Muy bonito video , disculpe yo no soy mexicana y pues cuando dice cal de piedra me confundo , a que tipo de cal se refiere ? Si pudiera guiarme por favor?
Claro con mucho gusto hija, la cal de piedra se vende aqui como bolas, pero puedes utilizar la cal de construcion para preparar el nixtamal.
La cal de piedra es mas fuerte, por eso le tienes que poner un poco mas de cal de construcion
Hola una pregunta cuando se muele en el molino el maíz tiene que estar seco ,húmedo recién lavado? Gracias
Solamente escurres el agua con la que hirvió el nixtamal con una coladera y lo vas poniendo en una cubeta o en el utensilio en que lo vas a llevar al molino
No se lleva seco ni tampoco lo lavas por que pierde fuerza el nixtamal, solamente se lava cuando vas a preparar tamales.
Gracias. Tengo una pregunta. hice mi nixtamal, con muy poquito cal, creo. Tardó como 20 minutos en despellejar un poco. Luego salió bien, molaí en molino de mano, peroa los2 días, el primer lado de la tortillas puso blanca y porosa y las tortillas harinosas. Porqué eso?
Si lo hiciste con maiz blanco le tienes que poner otro poco mas de cal por que es mas duro y necesita un poco mas de cal.
Señora hermosa , primera vez que la veo ,una duda la cal es la misma que puedo comprar en la ferretería ????
Me da mucho gusto que te aya fascinado el video @Jazmin y respondiendo a tu duda claro puedes utilizarla no hay problema te mando un fuerte abrazo.
Bella...te amé... hermosa.gracias
Para mi es un placer compartir con todos, gracias por el cumplido @Rocio te mando un fuerte abrazo.
Buen video, después de eso hay vídeo de como hacer tortillas?
Así es aquí te lo dejo:
ua-cam.com/video/NPYm07inyo0/v-deo.html
@@CocinandoconLauren gracias
Me gustó, pero si viera que la biotecnología le ayuda mucho a los productores. Y no por nada, en México hasta importan maíz, porque con las plagas no pueden mantener la demanda.
Muchas gracias por la información @Cecy creo que hay que adaptador al cambio de las nuevas tecnologías para ayudar al campo.
Te mando un fuerte abrazo. 🤗🤗
Saludos Sra Lauren, cuanto tiempo debo dejar cocinando el maiz con la cal, yo
Al hacerlo queda muy espeso al terminarlo, y al final despues lo lavo y lo muelo , pero las tortillas se me parten en donde esta mi error.?
solo lo pones en la lumbre cuando ya empiesa a hervir lo dejas unos segundos bajas nose enque lo preparas en olla de barro o en aluminio
silo pones en el piso ponle unos cartones para que no se enfrie lo tapas con una jerga ylo dejas asta el siguiente dia le echas un poco de agua lo pones en el utencilio y lo yevas a moler gracias
Cómo o cuanto tiempo lo debo dejar hervir o en que lento sabemos cuándo está listo
Bueno primero el agua se deja hervir, cuando ya esta hirviendo se mueve con una cuchara o un palito y ya después se le basea el maíz, si lo estás preparando en estufa de gas dejalo unos 5 minutos.
Hola cuánto tiempo dura en cocerse un nistamal más o menos y una pregunta y si se recose que pasá
Mira es que el tiempo puede variar por que no es lo mismo cocerlo en la leña que en la estufa, por que en esta tiene un fuego pequeño.
Y también depende del utensilio en que lo prepares de preferencia mejor cóselo en una olla o cazuela de barro.
Si lo recoses te puede salir el nixtamal para preparar la masa para tamales.
@@CocinandoconLaurenbueno 😳muchas gracias y
Es igual con el maíz blanco? Las mismas cantidades de cal y mismo procedimiento de cocción? Las tortillas salen más blancas que amarillitas? Es que por dónde vivo no les gustan las tortillas amarillas y cuando hago la masa un poco blanca pierde su ebra fácilmente, si me inflan bonito cuando las hago pero cuando las recaliento al otro día son suaves pero ya no quieren inflar. Agradecería mucho su respuesta. Perdón por preguntar mucho, es que apenas abrí un local donde vendo tortillas hechas con prensa, llevo cuatro días pero sé que algo estoy haciendo algo mal, porque el primer día hice mi nixcomel de forma apresurada, y ese día me salieron unas tortillas blancas, todas me inflaron, muy suaves y sobre todo en el recalentado volvieron a inflar todas y estaban muy suaves. Y no logro descubrir que hizo la diferencia. Ahora en el recalentado solo he mejorado la suavidad pero ya no quieren volver a inflar. Las coso con leña y en olla de aluminio.
Es igual con el maíz blanco ??
R=El cocimiento es el mismo y te recomendaría que lo hagas en un bote grande, y la cal debe ser que por cada 3 kilos de maíz blanco sean 40 gramos de cal.
Cuando lo bajes del fuego ponlo en un cartón para que no se enfríe rápido y alrededor tapalo también.
Y cuando las recalientas ya no se esponjan por qué la masa está muy blanca, te recomiendo que para que queden como tú quieres has el proceso que te comento.
Y sobre todo revuelve muy, pero muy bien tu masa para que te queden bien bonitas tus tortillas
No te preocupes tu pregunta lo que quieras
@@CocinandoconLauren muchas muchas gracias, llevo dos días preparando mi nixtamal como lo indica en su vídeo, las tortillas me quedan geniales super suaves, he entregado tortillas ya enfriadas y ésas si están inflando de nuevo en el recalentado. Supongo por que solo enjuago mi nixtamal sin quitarle el pellejo . Estoy muy contenta mi tortilla es de calidad y sobre todo es de color blanquita sin exagerar. Agradezco mucho su respuesta así lo aré.
Si ocupo maiz recién cortado igual puwde servir aunque no esye en mazorca?
primero tiene que secar aunque recien cortado ponlo 2 dias al sol ya maiz y listo para hacer nixtamal saludos querido uriel
Qué pasa si el grano se pela, pero no se coció mucho. A la hora de sacar la masa huele a maiz tierno, y las tortillas inflan muy bien y están muy suaves, pero a la hora de apilarlas se pegan y si no las despego se rompe la pansa. La tortilla save muy rica y suave pero me preocupa que al juntarlas después de unrato se pegan y no conservan la pancita
Es que te pasa eso por que lo dejaste demasiado tempo en el fuego y por eso se coció tu nixtamal, fácilmente por eso se le quita la camisita del maíz.
La solución es que tienes que hervir primero el agua, después le pones el maíz para que se cuesa al menos unos 10 minutos lo bajas del fuego lo tapas bien y asi ,o dejas hasta mañana.
Asi como esta en el video
Por que lo cociste como si fueras a preparar nixtamal para tamales.
@@CocinandoconLauren al contrario, mire le voy a contar como lo hice yo a detalle, por que una vecina me lo recomendó, me dijo que es recomendable hacerlo desde la mañana, poner a hervir el agua con la cal ella me recomendó 6 gramos por kilo de maíz, para no enjuagar el nixtamal, ya cuando estuviera hirviendo pues le ponia el maiz y le apagara el fuego y le tapara con un hule, a ella le quedan sus tortillas muy suaves, pero ella ocupa maiz llamado Sinaloa y yo le hice así pero con un maiz blanco diferente mas pequeño es de la zona de donde vivo maiz criollito, asi lo hice el primer dia y pues la tortilla se vio suave y la masa olia a maiz tierno, pero la tortilla se sintió curriosa y al apilar las tortillas calientitas se pegaban y rompia la pansa, para personas que están mal de la dentadura pues es incomodo comer eso, el caso es que el maiz si se empieza a pelar pero no al grado de que se le desprenda el peyejito, la persona que me lo dijo me comentó que ella así lo hace y lo tapa con una bolsa toda la noche, pero el maíz Sinaloa, entonces ahí es mi duda de que son diferentes maices y el mío ha de ser mas duro y sí necesite más cocción. Por eso cuando ví su video pues me dí cuenta que usted si le da coccion de 10 minutos. El segundo día que lo volví a hacer con el mismo método de la señora, pues tapé mas la olla del nixtamal con un sarape y pues igual el peyejito se le quiere desprender pero lo conserva y no enjuago el nixtamal, pero la masa la sentí como plastilina que cuando la hidrataba se veia que no la absorvia bonito y al hacer la tortilla no hacia ebra se me quedaba un cachito pegado en mi mano, igual no se recoció pero siento esa textura de la tortilla cocida curriosa. La cal me gustó por que saca una tortilla no tan blanca pero no amarilla y el maiz si se pela, bueno, no se le cae el pellejo pero si se le quiere desprender. Entonces ya he visto varios tutoriales donde explican mas o menos qué pasa cuando el maiz queda recocido pero no explican qué pasa cuando el maíz queda crudo aún cuando ya se pele, o si el nixtamal se deja mas tiempo en su mismo nejayo, si le afecta el estar en remojo por mas de un día. O si los maices son diferentes y por eso nececitan diferente cocción. Espero que usted que tiene mas experiencia me pueda resolver esas dudas. Disculpe si me extendí mucho en el tema pero es que le he batallado. Saludos
muy buen video, ya me suscribí, ¿dónde consigue esa cal?
Lo puedes conseguir en las ferreterías
Gracias por haber visto mi video
Hola,disculpe cuántos puñitos de cal por cuartillo utiliza ,puse mi nixtamal y resulta que mis tortillas me salieron moradas cuál es el motivo? Le faltó cal o me pasé?😒
Te falto cal @mariale la porcion es:
1kg. de maiz x 10 gramos de cal
por eso tus tortillas de salieron moradas.
2 cuartillos?
donde se consigue la cal de piedra?
En los mercaditos ahi lo puedes conseguir
Alguien sabe donde consigo la cal de piedra?
Donde venden cosas para construccion ahi la venden
Cuánto tiempo se cuese en la lumbre?
Primero tiene que hervir el agua con la cal después se le pone el maíz y se le deja al fuego como unos 5 minutos y después se tapa y se quita del fuego este procedimiento es en olla de barro.
Si es en olla de aluminio se baja y se cubre toda la olla con una gerga y abajo se le pone un cartón o una base para que no se enfríe rápido.
Ojala te sirva.
Hola buen día una pregunta,porque se me echan a perder muy rápido las tortillas azules?
Depende, como guardas tus tortillas y también como la preparas ??
@@CocinandoconLauren las guardo en bolsa de plástico adentro del refrigerador,que cree que por más que intento calcular la cantidad de cal que me recomendó,me salen moradas o verdes las tortillas pero azules no, que me recomienda? Algunas señoras me dicen que pruebe el agua con cal para ver si sabe dulce pero si sabe dulce me salen moradas y si pica me salen verdes🤦 ayuda. Xfavor.
@@marielbecesanz3498 Mira entonces es que la cal no está tan fuerte, una observación que te hago es que también dónde guardas tu cal por qué también afecta, por qué digamos que se le va la fuerza, cuando te la traen en piedra se tiene que desvoronar esperamos que se enfríe e inmediatamente lo ponemos en un utencilio, bien tapado o en una bolsa de plástico doble lo amarras bien.
Pero si tú utilizas la cal de construcción debes hacer el mismo procedimiento.
Cualquier duda o platícame como te va en el proceso saludos 👍😉
@@CocinandoconLauren hola sra Lauren,puede porfavor repetirme cuánta cal por kg de maíz,( hablando de maíz azul)
Tengo unas dudas. La Cal Hidratada sirve para este proceso? Que cantidad de cal y maiz se necesitaría para hacerlo con maiz amarillo criollo. Y tengo que esperar qué el maiz ablande para quitarlo del fuego? O que se le quite la cáscara?
La Cal Hidratada sirve para este proceso?
Si pero la elaboración del nixtamal por ejemplo la preparas hoy y la ocupas mañana por que si lo quieres para mas días se le tiene que poner mas cal por que la cal no es tan fuerte como la de piedra y rápido se agria.
Que cantidad de cal y maíz se necesitaría para hacerlo con maíz amarillo criollo?
Es la misma porción 1 kg. de maíz x 30 gramos de cal.
Y tengo que esperar qué el maíz ablande para quitarlo del fuego?
Dependiendo que utensilio utilices para cocer el maíz, si es de barro lo tienes que bajar ponerlo en una base y cubrirlo alrededor y encima tapado para que no se enfrié rápido.
Y si es en aluminio o en un bote tienes que dejarlo por lo menos unos 10 minutos en el fuego después de que aya hervido el agua y baceado el maíz se baja y haces el mismo procedimiento de arriba y al siguiente día veras que va a estar blandito y perfecto.
O que se le quite la cáscara?
Yo en lo personal no se la quito la razón es que eso lo hace que tenga una buena consistencia sin necesidad de agregarle harina u otros ingredientes así es como se hace en los pueblos.
Que te sirva mucho la informacion
Por eso dicen los doctor's que nosotros los mexicanosnos enfermamos de los quinones porque las tortillas de maize timonen pierre pierre a molida
No puedo entender lo que escribiste y así no puedo resolver tu duda.
Esta cal es la que se utiliza para las casas o construcción ?
Yo utilizo cal de piedra pero si no la encuentras también puedes utilizar la que se usa para la construcción no hay ningun problema
Hola me cabo de escribir lo puedo moler en metate
Y porque le echan ceniza? Hay algún cambio en eso? Es lo mismo en lugar de la cal?
Lo que pasa cuando se utiliza la ceniza en el nixtamal, es precisamente para hacer tamales de milpa especialmente lleva eso por que no lleva tantos condimentos se podría decir que es un tamal sencillo.
señora linda cuando la masa no tiene fuerza a qué se debe?
Se debe a 2 cosas lo lavo o se cocio demas
Hola oiga aga un blanco criollo por nunca me queda y siento que me queda muy feo como remojado y siento que esmas suave el negro me podrá decir cómo aserlo por qué nunca puse atención cuando mi mamá lo Asia y me quedan las tortillas como cortadas y si no pegustiosas le agradecería mucho 🙏👍
No te preocupes Isabel aquí te dejo el vídeo de la nixtamalizacion de maíz blanco cualquier duda que tengas escríbeme
ua-cam.com/video/NG4yr3Ax5R4/v-deo.html
Ya suscrita
Oiga. O sera por qué pongo mucho y se me cueste pongo 12 kilos y le pongo agua fría que se tapete porque como dise usted se ríe bote ya cuando lo quito le pongo el agua fría o cera eso 🙄
una pregunta, he realizado el proceso quedan las tortillas pero al recalentarlas se ponen duras ¿a que se debe, está mal el nixtamal o el preceso de hacer las tortillas?
Lo primero que debe de hacer que cuando los ponga en el comal, no los deje que se sequen por que si los deja asi, por eso es que cuando las recalienta se ponen duras.
O otra cuestión es que donde lo mueles tu nixtamal en un molino de motor o molinito de mano.
Sra esa cal dónde la consigo?? Saludos desde San Luis Potosí.
Lo puedes conseguir en el mercado donde están los tianguistas o si no lo encuentras puedes utilizar la cal que se utiliza para la construcción.
Igualmente te mando un fuerte abrazo.
@@CocinandoconLauren muchas gracias, señora. Muy amable. ¿Cómo cuánta cal se le pone para 2 kilos de maíz, si es cal de construcción?
La porción es:
30 gramos de cal x 1 kg. de maíz
Si utilizas 2 kg de maíz necesitas 60 gramos de cal.
@@CocinandoconLauren gracias, muchas gracias. 😘😘 En seguida me suscribo a su canal.
Hola y donde se compra el cal de piedra?
en los mercados pregunta con las señoras que benden verduras saludos
@@CocinandoconLauren vivo en monterrey y no es comun eso,vienen gente de la huasteca potohidalguense a vender
CUANTO TIEMPO SE COSE Y SE PUEDE HACER EN OLLA DE PRESION POR QUE NO TENGO LEÑA. SOLO COCINA A GAS POR FAVOR RESPONDAMEE
De casualidad tienes una olla o cazuela de barro??
@@CocinandoconLauren SII TENGO
Esas sirven bien para tu nixtamal, solo has el mismo procedimiento que en el video y después que lo bajes del fuego lo tapas y lo pones en un lugar donde no le dé el frío y si es en el suelo ponle un pedazo de cartón para que no se enfríe rápido y al día siguiente ya está.
Para el nixtamal siempre es mejor un utensilio de barro para que sea más facil.
Espero que te sirva el tip
@@CocinandoconLauren MUCHASSSSS GRACIASSSSS. QUE DIOS TE BENDIGA.
Hola sra Lauren,me quedé con la duda de que mencionó que el vapor de la cal se usa como medicina, compartame ese dato interesante porfavor😅 no sabía eso.
claro con mucho gusto
@@CocinandoconLauren bien,espero el dato, me parece muy interesante,espero pueda compartirmelo pronto.
Cuanto de cal por kilo lleva
La formula es:
1 kg. de maiz por 10 gramos de cal
@@CocinandoconLauren es 10 gramos de cal por kilo de maíz? Ya no es 30 gramos? Espero su respuesta. Le mando saludos . Me encanta ver sus vídeo por qué aprendo mucho
Otra dudita, por qué a veces la tortilla en el recalentado ya no vuelve a inflar? Será que le perjudica el grosor de la tortilla?
La música de fondo dificulta escucharla, quien edito el video subió mucho la música de fondo
Una disculpa por la música alta
No deja de ser un muy buen video de enseñanza, me gustaría escucharla más a ella que la música de fondo es muy interesante lo que ella dice
Sabe cuál es el problema hermosa que aquí en México no se consigue esos productos 😭😭😢😭😢😭
Si se pueden conseguir @Betzabeth trata de ver algunas publicaciones en facebook para conseguir este tipo de maíz por que generalmente el que venden en las tortillerias lo pintan con colorante artificial.
Si estás en la CDMX, claro que se puede conseguir. Yo tengo todo eso :) Cualquier cosa acá ando
Como que en su propia tierra no consigue el maiz morado. Hasta en Bolivia hay en los mercados
@@francisconavarro3366 o genial sólo que me queda a 3 horas de viaje pero cuando me de una vuelta por hay lo buscare
@@CocinandoconLauren eres un amor gracias
Orale. Todo esté tiempo lo he hecho mal. Yo le pongo 13 gramos de cal de piedra por cada kilo de maíz. ¿Entonces es mejor ponerle al rededor de 30 gramos de cal de piedra por cada kilo de maíz?
Si así es mejor 30 gramos de cal por cada kilo de maíz
@@CocinandoconLauren gracias
:D
Es todo un placer
En algún otro video dicen que los vapores de la cal son dañinos, es verdad
cuando sale me ago aun lado tal ves pero aqui ay mucha ventilacion saludos
De peltre no se puede
Quiten la música no se escucha nada
Puedes checar el video ya actualizado saludos
ua-cam.com/video/NG4yr3Ax5R4/v-deo.html
Muchas gracias bendiciones muy bonitos, videos solo la música seguiré,viendo su canal gracias por el contenido
Amé este video y su protagonista. Saludos y abrazos desde Chile
Muchas gracias @Javiera por tu cumplido te mando un fuerte abrazo.