Добрый день. В жмых (хорошо бы его еще раз пробить блендером) можно добавить любой крем для тела (можно массажный, но мне больше нравится детский). , хорошо перемешать и дать настояться 2-3 недели. И использовать как обезболивающую растирку при суставных болях или болях в спине.
Отличное видео! В плане микросовета: 1. Не надо в следующий раз отжимать жмых. Кусочки перцев и семки соус только украшают. 2. Если все-таки отжимать, то жмых можно использовать для маринования ким-чи.
Можно из жмыха сделать соус аля Арой . Добавить чуть чуть воды,довести до кипения,добавить соль,сахар,если надо,и влить растворённый в холодной воде крахмал,что бы чуток загустить
Вообще аджика , классическая, это кило перца плюс 10 долек чеснока плюс 150 г соли, мелем в ступке или блендере , сразу раскладываем по банкам! Никаких кипячений , варений , ни каких брожений ! Есть можно через 3 дня , готовлю так лет10 , рецепт дали в Абхазии! Хранить в холодильнике!
Жмых соедините с молотыми грецкими орехами,солью и нарубленной зеленью, размешайте, и уложите в маленькие емкости для приготовления льда и в морозилку, потом удобно будет пользовать в разные блюда..
Мы делаем другой соус,берём сметану и простоквашу у нас домашняя добавляем этот перец,но в этот перец мы добавляем ещё соли и едим с мясом вареным или языком.
Жмыхом натираете ляща, заматываете марлей легко 1-2 оборота и вешать вылиться ( типа янтарной с перцем), также кальмары полосками в жмых и коптить или вялить.
Из остатков получается хорошее средство от больных суставов, ушибах болях в спине и шее. Надо просто как по старинке залить все это дело водкой или спиртом и пусть стоит до применения
странно у меня жмыха не остаётся после блендера равномерный соус густой, семки блендер перемалывает. оно и ферментацией размягчается частично, блендер добивает. если выпаривать будет паста практически, если изначально положить больше чеснока и уксуса, и при блендерении добавить соевую и рисовую пасту - будет паста кочхуджан, можно муку рисовую и соевую - тогда нужно будет термически загущять.
Во первых: можно приобрести супер блендер, который перемалывает всё в "пыль" , это же всё полезно!!! и не понимаю зачем греть? сырое всё же больше витаминов остаётся, тем более он перебродил уже
рационализатор блин, гидрозатвор нах, не спирт , а кислоту получаем потому и шапки не было, квашеное +уксус будет стоять без термообработки в прохладном месте
мужик реально не знает, что делает! а походу сам учиться.. и что делать со жмыхом, и даже как это называют не ведает! не стоит его отделять! и подвергать термообработки, все самое полезное ей убивается! уксус тоже не добавляют! и после всех операций не стоит его еще измельчить блендером, но это лично мое мнение! и все же мелкие кусочки интересней, нежели перемолоть в сок! сохранность у этого вида соуса великолепная, он не портится вовсе за счет острых продуктов! в завершении приготовления можно добавить подлинное масло! совсем немного! я такой соус готовлю уже давно и использую по одному кг перца и чеснока! получается замечательная приправа для первых и вторых блюд, а так же для маринования мяса и птицы! в купе с другими приправами и добавками! фантазируйте и все получится!
Перец самосохраняется за счет горечи Я так закрывала банки с помидорами и огурцами ,асорти.. прямо с холоднрй водопроводной водой Один два таких перца на трёх литровую банку, ,залить водой из под крана ,соль , сахар ,уксус и закрутить крышки и стоит в комнате и ничего..за счет перца.!
@andreyivanov3997 ну он делает домашний аналог соуса шрирача, и по сути он делает все правильно. А уже отделять не отделять, уксус не уксус, это уже приколы домохозяек.
Варка такого соуса, думаю кощунство. Если кто делал простую аджику из помидор, чеснока и перца, тот знает что при варке такого продукта особенно чеснок меняет первоначальный вкус, и собственно весь продукт уже не тот. Конечно сравнивая с аджикой так сказать сырой, нужно подчеркнуть что та хранится при температуре+2+5 и не имеет первоначальный процесс брожения. При термической же обработке можно проводить дальнейшую консервацию на длительный срок(но напоминаю вкус уже не тот). Жмых(отжимки) можно применить по широкому спектру приготовления. Не напишу нового(не все коменты читаны мной), используя сушку можно измельчить, тот же перец красный. Добавив тертых помидор свежих(через мясорубку, блендер) и немного дополнительно чеснока, получится та же аджика. В сущности мы имеем тот же перец, и делай с ним что хош)))))...PS: От себя добавлю маленькую пикантность-пробуйте добавлять в такие соусы определённое количество жидкой сои.
Соевый соус. На сколько знаю у корейцев называется "терей". А вам за столь значимое расширение добавлю-- Соевое мясо, соевая колбаса , соевая соя и соевая сосиска. Только Жидкая соя!!!
Не выжимаю жмых и не выпариваю. Получается очень ароматный соус-паста, на запах и вкус лучше, чем просто без брожения. Без проблем в холодильнике закрытая 1 банка стояла более 1,5 года, уже и ее съели, если открыли банку - 3-4 месяца.
Что-то язык не поворачивается такой соус назвать СУПЕР ОСТРЫЙ! Супер острый это когда хотя бы из хабанеро,а этот просто слабоострый перечный,я такой пъю)
Отходы от такого соуса- ценное пищевое сырьё. Подсушить, измельчить и посыпать другие блюда- раз... Добавить воды, других специй- чеснока, воды или томатного сока... Сварить- вот вам и другой соус. Это два. А три-...просто добавлять эту массу в другие блюда по вкусу. Все три способа- метода- верняк! Испытано эмпирически. Пробуйте!
КАКОЙ НАФИГ ЖМЫХ , ПОСЛЕ БЛЕНДЕРА . ПАСТА , ДРУЗЬЯ ВСЁ РАЗОБРАЛИ , СЕЙЧАС ЕЩЁ 4 ЛИТРА БРОДИТ , ХОТЯ И ПРОХЛАДНО НО СЕГОДНЯ 12 ДНЕЙ БРОЖЕНИЯ И ПЕРЧАТКА ЕЩЁ НЕ СДУЛАСЬ.
Какую-то часть жмыха, можно перемешать в бутылочке со столовым уксусом и использовать с пельменями и другими блюдами... а еще, если жмых подсушить, а потом перемолоть, получается неплохая сухая приправа для блюд. При добавлении мокрого жмыха из морозилки в горячее растительное масло, получается масло с оригинальным вкусом, которое вкусно использовать с мантами, или позами, как их называют в Бурятиии....
классный рецепт,правда от лотереи чет как-то не по себе (заплесневеет или нет) это мой любимый соус...у меня в холодильнике всегда пару бутылочек оригинальных...теперь я узнал как его делать... спасибо Вам за рецептуру))) Ах да! а в холодильнике его можно ставить на брожение,а то у нас тут лето круглый год?...точно заплесневеет)))
Только непонятно в чём бизнес. Килограмм чили паприки стоит 9-10 евро, а 500мл готового соуса срирача 4,5 евро. Ну, разьве что заняться нечем. 😀 Ну или для садоводов рецепт.
Пробовал делать по этому рецепту - получилось ИЗУМИТЕЛЬНО вкусно. НО у меня свербит посоветовать не варить этот соус, имхо после варки гастрономический экстаз не получается. (Для особых ценителей острого - лучше использовать самые маленькие сорта перчиков)
Да, меня тож коробит от варки. Если мне невтерпежь, то разделяю общую массу и готовлю часть для быстрого употребления (тут можно и заварить), остальное ставлю в кладовку на долгое брожение. До сих пор есть пара банок, которые стоят уже год )
Я тоже не варила, поставила в холодильник, все без проблем дожило до весны. Кстати, контрольная банка - перец с семенами, чесноком и солью (добавляю пару ложек в соус "Краснодарский"), жив до сих пор (12 месяцев), запах чеснока и перца, как у свежих.
@@ЕленаСпт скажите, а пропорции в вашем рецепте такие же как в данном видео? Мне просто интересно что будет если я не буду фильтровать сбродившую пасту и уваривать потом соус а просто поставлю в холодильник - как долго оно проживёт. Я так понимаю что на это влияет соль и уксус, которые выступают консервантами.
@@tongobongoda я на такую горку перца, как в видео, добавляла пять-шесть головок чеснока. А в этом году на 250мл баночку готовой пасты взяла одну головку. Соль уже не кладу, не испортилось в прошлом году без соли. А водичку (её очень мало образуется) просто в первую очередь из баночки вычерпываю. Перец в баночке с чесноком немного подквашивается и чуть теряет остроту, но не портится. Мне показалось, что без соли паста получается более однородная.
неблагодарное это дело) лучше купить Сирачу с петухом или орлом или чолимекс вьетнамский, срок хранения после вскрытия у неё небольшой и насколько я знаю она не ферментируется, просто хорошо отваривается и хорошечно блендерится. Уксуса там в оригинальном рецепте просто нет, в отличие от этого, Сирача не должна быть кислой, кислота делает вкус чили и чеснока испорченным и прокисшим. Она только портит соус, который должен быть солёным перечно-чесночным, но никак не кислым, это не соус табаско, тут другой подход
Жмых с семечками перемешай с солью, высуши. Получится перечная соль, используй как приправу куда угодно. Соли лож больше, чем жмых. На сколько больше тебе решать.
Я эти "отходы" опять блендерю и смешиваю с соусной жидкостью. Получается почти по консистенции как кетчуп, в который не нужно добавлять крахмал. И продукты все сохранил и ничего лишнего не добавил
Пожалуйста, поясните для чего термообработку проводить нужно? Для упаривания или типа стериализации для длительного хранения? Я делала без упаривания, и без протирки семян и кожицы, после ферментации и пробивки блендером почти их не осталось, да и мелкие частички даже понравились в соусе.
Добрый день. В жмых (хорошо бы его еще раз пробить блендером) можно добавить любой крем для тела (можно массажный, но мне больше нравится детский). , хорошо перемешать и дать настояться 2-3 недели. И использовать как обезболивающую растирку при суставных болях или болях в спине.
Отличное видео! В плане микросовета:
1. Не надо в следующий раз отжимать жмых. Кусочки перцев и семки соус только украшают.
2. Если все-таки отжимать, то жмых можно использовать для маринования ким-чи.
Спасибо за совет , мысль на счёт ким чи мне нравится .
Можно из жмыха сделать соус аля Арой . Добавить чуть чуть воды,довести до кипения,добавить соль,сахар,если надо,и влить растворённый в холодной воде крахмал,что бы чуток загустить
Вот как раз жмых надо было смешать с панировочными сухарями и обвалять в этом крылышки , это будет бомба ! 👍
Делаю каждый год... Спасибо автору... Намного вкусней магазинного.
По поводу отхода от производства. Залейте перечную массу растительным маслом. Настоять 2-4недели. Вкусная штука, для тех, кто любит острое.
Это масло можно использовать не только в гастрономических целях, но в медицинских : можно смазывать ушибы и растяжения, но осторожно !
В остатки добавить приправы: хмели-сунели, кориандр, сумах и т.д. на любителя. Вуаля! Аджика)))
Татьяна Алексеевна
Ага, первая мысль была про аджику))
Это какая то сильно перечная аджика получается или перджика ))
Вообще аджика , классическая, это кило перца плюс 10 долек чеснока плюс 150 г соли, мелем в ступке или блендере , сразу раскладываем по банкам! Никаких кипячений , варений , ни каких брожений ! Есть можно через 3 дня , готовлю так лет10 , рецепт дали в Абхазии! Хранить в холодильнике!
Татьяна Алексеевна чёрт,обожаю аджику😍😍😍
Маринад для мяса и перечная соль ))
Спасибо за рецепт. Пробовал Тайский - ОЧЕНЬ понравился
отходы можно высушить и использовать как приправа
Как аджику
Жмых соедините с молотыми грецкими орехами,солью и нарубленной зеленью, размешайте, и уложите в маленькие емкости для приготовления льда и в морозилку, потом удобно будет пользовать в разные блюда..
Понравилось,мне на заметку. Благодарю.
Мы делаем другой соус,берём сметану и простоквашу у нас домашняя добавляем этот перец,но в этот перец мы добавляем ещё соли и едим с мясом вареным или языком.
Оливковое масло добавь перемешай и в баночку, на хлеб мазать или с мантами
Если ферментировать от 3-х недель,после блендера ни костей,ни жмыха нет,просто паста. ps не уваривал вообще,считаю это ни к чему.
Всё на вид приятно)) жду дегустацию соуса
Хочу попробовать этот жиых высушить и потом измельчить.
Долен получиться острый порошковый перец !!!
Жмыхом натираете ляща, заматываете марлей легко 1-2 оборота и вешать вылиться ( типа янтарной с перцем), также кальмары полосками в жмых и коптить или вялить.
какого ляща
Из остатков получается хорошее средство от больных суставов, ушибах болях в спине и шее. Надо просто как по старинке залить все это дело водкой или спиртом и пусть стоит до применения
Как можно было на полпути, не продегустировав, оставить рецепт? И как теперь узнать, что получилось? Удивительно!
Вот господа, что остаётся после изготовления различных соусов и тд нам продают в упакованном виде.
странно у меня жмыха не остаётся после блендера равномерный соус густой, семки блендер перемалывает. оно и ферментацией размягчается частично, блендер добивает. если выпаривать будет паста практически, если изначально положить больше чеснока и уксуса, и при блендерении добавить соевую и рисовую пасту - будет паста кочхуджан, можно муку рисовую и соевую - тогда нужно будет термически загущять.
Я при брожении в банку ложу обожжённые огнем дубовые палочки. Это
Во первых: можно приобрести супер блендер, который перемалывает всё в "пыль" , это же всё полезно!!! и не понимаю зачем греть? сырое всё же больше витаминов остаётся, тем более он перебродил уже
Из жмыха сделайте уйгурскую аджику =лазджан= сайт в помощь
Legendas em portugues , cade ?
Так а с уксом что? Перемешивать или не надо? А сли перчатку надеть а не крышку?
На зиму можно?
Пирожки со жмыхом.....
Супер
жмых положить в формочки для льда и в морозилку,по надобности отламывать.остроты в нём достаточно.
жмых который остался высуши и используй как специю острую
Остатки использовать как аджику
рационализатор блин, гидрозатвор нах, не спирт , а кислоту получаем
потому и шапки не было, квашеное +уксус будет стоять без термообработки в прохладном месте
1 кг перца - это вес с хвостиками?
жмых превращаем в аджику
kds
Трещишь-трещишь, а рецепта не даешь! Что пересматривать все время?
остатки турки используют как паштет для бургеров. а так можно по формачькам заморозить и кидать в суп.
Зачем назвать видео супер острый? Зачем вводите в заблуждение
Смысл ждать брожение перебити го на мощном блендере в пюре потомить его немножко потушить и всё законсервировать как джем
Отходы во всё что угодно добовлять можно.
мужик реально не знает, что делает! а походу сам учиться.. и что делать со жмыхом, и даже как это называют не ведает!
не стоит его отделять! и подвергать термообработки, все самое полезное ей убивается! уксус тоже не добавляют! и после всех операций не стоит его еще измельчить блендером, но это лично мое мнение! и все же мелкие кусочки интересней, нежели перемолоть в сок!
сохранность у этого вида соуса великолепная, он не портится вовсе за счет острых продуктов! в завершении приготовления можно добавить подлинное масло! совсем немного!
я такой соус готовлю уже давно и использую по одному кг перца и чеснока! получается замечательная приправа для первых и вторых блюд, а так же для маринования мяса и птицы! в купе с другими приправами и добавками! фантазируйте и все получится!
Вы оба нихуя не знаете и тупо делаете аджику.
Перец самосохраняется за счет горечи
Я так закрывала банки с помидорами и огурцами ,асорти.. прямо с холоднрй водопроводной водой
Один два таких перца на трёх литровую банку, ,залить водой из под крана ,соль , сахар ,уксус и закрутить крышки и стоит в комнате и ничего..за счет перца.!
@@мПр-с8е или за счет хим реагентов в водопроводной воде😂
@andreyivanov3997 ну он делает домашний аналог соуса шрирача, и по сути он делает все правильно. А уже отделять не отделять, уксус не уксус, это уже приколы домохозяек.
Перемолол перец мощным бледером 2200 Вт. Нет ни жмыха, ни косточек. Только однородная густая масса)))
Жмых от перца заливаешь растительным маслом, настаивать 5 дней в тепле, затем убирать в холодильник. Используется масло, смазываются отёк, ушибы.
А без перчаток потом в туалет в перчатках придется ходить)
есть опыт? перец же вроде норально отмывается с мылом просто, нет?
@@тимофритежунчикус Нет, его очень сложно отмыть, где-то 5-6 раз с милом мыть, если обработал большое количество перца
Хрен отмоешь. Если этой рукой нос почешешь, пол лица будет гореть
@@dedsaf2 Молоком пектин и капсаицин отмывается очень быстро)
Зачем отмывать?? Весь смысл теряется)
Жмых заморозить, добавлять в супы, особенно борщ, при приготовлении
Можно и аджику сделать.
в щи
Остатки добавь чеснок измельчоный и залей прокалённое подсолнечное масло в горячем виде ( должен ошпарить маслом )
Получится ладжан или лазы 😊очень вкусная приправа
жмых от перца советую использовать в заправке для борща или к другим блюдам из мяса а также в овощьном рагу очень вкусно.
Мне кажется бессмысленно его через сито прогонять, можно и так на хлеб мазать или в блюда добавлять.
Варка такого соуса, думаю кощунство. Если кто делал простую аджику из помидор, чеснока и перца, тот знает что при варке такого продукта особенно чеснок меняет первоначальный вкус, и собственно весь продукт уже не тот. Конечно сравнивая с аджикой так сказать сырой, нужно подчеркнуть что та хранится при температуре+2+5 и не имеет первоначальный процесс брожения. При термической же обработке можно проводить дальнейшую консервацию на длительный срок(но напоминаю вкус уже не тот). Жмых(отжимки) можно применить по широкому спектру приготовления. Не напишу нового(не все коменты читаны мной), используя сушку можно измельчить, тот же перец красный. Добавив тертых помидор свежих(через мясорубку, блендер) и немного дополнительно чеснока, получится та же аджика. В сущности мы имеем тот же перец, и делай с ним что хош)))))...PS: От себя добавлю маленькую пикантность-пробуйте добавлять в такие соусы определённое количество жидкой сои.
Domon Li Если не сложно, подскажите, пожалуйста, что вы имеете ввиду под "жидкой соей" , соевый соус, соевый лецитин, соевое масло..?
Соевый соус. На сколько знаю у корейцев называется "терей". А вам за столь значимое расширение добавлю-- Соевое мясо, соевая колбаса , соевая соя и соевая сосиска. Только Жидкая соя!!!
Domon Li Спасибо
Месяц квасил,неделю варил зачем квасил?
Жмых в ПЕРЦОВКУ!
Слишком долгий рецепт.
650гр жмыха + 170гр Чеснока(через блендер) + 180гр хорошего винного уксуса 5% будет обалденная аджика!
а уксуса не много " это ж почти стакан
Выжимки от этого соуса прекрасно подойдут к другому соусу- приправе. Уйгурское варенье, или лазджи, или лазджан.
Я не выпариваю оставляю,как есть.очень вкусно
Не выжимаю жмых и не выпариваю. Получается очень ароматный соус-паста, на запах и вкус лучше, чем просто без брожения. Без проблем в холодильнике закрытая 1 банка стояла более 1,5 года, уже и ее съели, если открыли банку - 3-4 месяца.
Делаю второй год подряд по Вашему рецепту. Спасибо!
С остатков перца налепить пельменец и скормить бабам на 8 марта
Отжимки в баночку, залить горячим маслом, аккуратно ложкой, использовать для заправки блюд.
Остаток залить маслом, добавить травок и использовать перечное масло как угодно.
Здравствуйте,ферментируется четвертую неделю по вашему рецепту и сегодня решил посмотреть,что творится в банке,а там начали прорастать семена
Лень, но пишу.))
Это жмых, можно имкользовать как сухую отжыку, маринад для мяса, в суп, и тд. Куда угодно короче.
После Российского mivimex полнейшего дерьма, перехожу на домашний, лучше день отдать на приготовление но не сдохнуть.
Согласен. Для кого вообще это дерьмо делают? Раньше был в похожей таре "азифуд" - очень даже ничего, но пропал с прилавков.
Что-то язык не поворачивается такой соус назвать СУПЕР ОСТРЫЙ!
Супер острый это когда хотя бы из хабанеро,а этот просто слабоострый перечный,я такой пъю)
Отходы от такого соуса- ценное пищевое сырьё.
Подсушить, измельчить и посыпать другие блюда- раз...
Добавить воды, других специй- чеснока, воды или томатного сока... Сварить- вот вам и другой соус. Это два.
А три-...просто добавлять эту массу в другие блюда по вкусу.
Все три способа- метода- верняк!
Испытано эмпирически. Пробуйте!
Por Favor traduz a receita por escrito em Português 🇧🇷 obrigadoooo agradeço abraço
В описании есть ссылка на текстовый рецепт, он тоже на русском, но онлайн-переводчики вам в помощь.
жмых заморозить в емкости для воды, для кубиков, и потом добавлять в маринады и блюда.
Из отходов испечь печенье.
КАКОЙ НАФИГ ЖМЫХ , ПОСЛЕ БЛЕНДЕРА . ПАСТА , ДРУЗЬЯ ВСЁ РАЗОБРАЛИ , СЕЙЧАС ЕЩЁ 4 ЛИТРА БРОДИТ , ХОТЯ И ПРОХЛАДНО НО СЕГОДНЯ 12 ДНЕЙ БРОЖЕНИЯ И ПЕРЧАТКА ЕЩЁ НЕ СДУЛАСЬ.
Какую-то часть жмыха, можно перемешать в бутылочке со столовым уксусом и использовать с пельменями и другими блюдами... а еще, если жмых подсушить, а потом перемолоть, получается неплохая сухая приправа для блюд. При добавлении мокрого жмыха из морозилки в горячее растительное масло, получается масло с оригинальным вкусом, которое вкусно использовать с мантами, или позами, как их называют в Бурятиии....
😂зачем тогда ферментация если вы его сварили!? Могли бы сразу измельчить блендаром и сварить!!!🤗
Я со жмыхом мариную мясо, добавляю в суп харчо и.тд .
Даже делала аджику с ним, очень вкусно.
я в духовку, всушил, потом в кофемолку, и вот вам приправа
используй остатки для следующей закваски!!!!
Этот жмых, особенно свежий - отличный маринад для шашлыка.
классный рецепт,правда от лотереи чет как-то не по себе (заплесневеет или нет)
это мой любимый соус...у меня в холодильнике всегда пару бутылочек оригинальных...теперь я узнал как его делать...
спасибо Вам за рецептуру)))
Ах да! а в холодильнике его можно ставить на брожение,а то у нас тут лето круглый год?...точно заплесневеет)))
Вместе уксуса две штук аспирин положу и холодильник. 👍👏😘😘
ну, сложно его назвать острым, сделал бы из нормальных перцев)
жмых высушить и пересыпать в перцемолку! Ещё один острый ингредиент к блюдам!
Ребят, без перчаток будет очень больно рукам потом
на гемарой можно намазать ха ха ха
Жмых добавить в перекрученные помидоры и прокипятить, залить в стерильные банки и будет аджика.
Это крутячий супер соус ,буду делать второй год подряд 😋спасибо за рецепт 👍
я сушу жмых в дегидраторе или сушилке и потом молю👍
20 дней, понял, спасибо. Я мимо.
странный рецепт....все делается куда быстрее...Джейми Оливер в помощь)))
Только непонятно в чём бизнес. Килограмм чили паприки стоит 9-10 евро, а 500мл готового соуса срирача 4,5 евро. Ну, разьве что заняться нечем. 😀 Ну или для садоводов рецепт.
Около евро стоит.
Жмых можно высушить и помолоть на кофемолке.
Не подскажите дрожжи нужно использовать самые обычные ?
какие дрожжи,о чем вы?
Пробовал делать по этому рецепту - получилось ИЗУМИТЕЛЬНО вкусно. НО у меня свербит посоветовать не варить этот соус, имхо после варки гастрономический экстаз не получается. (Для особых ценителей острого - лучше использовать самые маленькие сорта перчиков)
Да, меня тож коробит от варки. Если мне невтерпежь, то разделяю общую массу и готовлю часть для быстрого употребления (тут можно и заварить), остальное ставлю в кладовку на долгое брожение. До сих пор есть пара банок, которые стоят уже год )
Цельный год) вот это выдержка) При моих то аппетитах соус долго не выдерживает.
Я тоже не варила, поставила в холодильник, все без проблем дожило до весны. Кстати, контрольная банка - перец с семенами, чесноком и солью (добавляю пару ложек в соус "Краснодарский"), жив до сих пор (12 месяцев), запах чеснока и перца, как у свежих.
@@ЕленаСпт скажите, а пропорции в вашем рецепте такие же как в данном видео? Мне просто интересно что будет если я не буду фильтровать сбродившую пасту и уваривать потом соус а просто поставлю в холодильник - как долго оно проживёт. Я так понимаю что на это влияет соль и уксус, которые выступают консервантами.
@@tongobongoda я на такую горку перца, как в видео, добавляла пять-шесть головок чеснока. А в этом году на 250мл баночку готовой пасты взяла одну головку. Соль уже не кладу, не испортилось в прошлом году без соли. А водичку (её очень мало образуется) просто в первую очередь из баночки вычерпываю. Перец в баночке с чесноком немного подквашивается и чуть теряет остроту, но не портится. Мне показалось, что без соли паста получается более однородная.
неблагодарное это дело) лучше купить Сирачу с петухом или орлом или чолимекс вьетнамский, срок хранения после вскрытия у неё небольшой и насколько я знаю она не ферментируется, просто хорошо отваривается и хорошечно блендерится. Уксуса там в оригинальном рецепте просто нет, в отличие от этого, Сирача не должна быть кислой, кислота делает вкус чили и чеснока испорченным и прокисшим. Она только портит соус, который должен быть солёным перечно-чесночным, но никак не кислым, это не соус табаско, тут другой подход
лучше не кипятить (выпаривать) что бы гуще было. А проще купить камедь и добавить. Тогда вкус сохраниться и будет густота.
С камедью модель быть сопливый
Отходы высушить и перемолоть
жмыхом можно на лицо ложить, маску для лица делать
потом мне фотку пусть скинут)))
Доброта ваша безгранична :)
Жмых сушу, перемалываю и использую как молотый перец.
А что,чили острый?
Это даже не лемон дроп....
Острый это хотябы хабанеро красный или тыквенный.
Чили я просто так,без хлеба как семки ем
Жмых на перцовую настойку😋
Это считай табаско. И не надо заморачиваться,побродил,уксус ебанул,в блендер,по банкам и всё! Процеживать не надо!!! Так в сто раз вкуснее!!
Жмых с семечками перемешай с солью, высуши. Получится перечная соль, используй как приправу куда угодно. Соли лож больше, чем жмых. На сколько больше тебе решать.
Я эти "отходы" опять блендерю и смешиваю с соусной жидкостью. Получается почти по консистенции как кетчуп, в который не нужно добавлять крахмал. И продукты все сохранил и ничего лишнего не добавил
Из остатков приготовить Ладжан
Пожалуйста, поясните для чего термообработку проводить нужно? Для упаривания или типа стериализации для длительного хранения? Я делала без упаривания, и без протирки семян и кожицы, после ферментации и пробивки блендером почти их не осталось, да и мелкие частички даже понравились в соусе.
с запором - брожение по винному типу , без замка по уксусному типу .
О
Жмых можно посушить и перемолоть п порошок!