Old fashioned veal stew, the real thing
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- Опубліковано 20 вер 2024
- In this video, how to make the traditional Blanquette de veau, à l'Ancienne (old fashioned veal stew).
Reviewing the basics of French cuisine with Patrick Dujancourt is always interesting.
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Patrick Dujancourt
![[VIDEO INTEGRALE] Blanquette de Veau par le Chef Cyril Nitard](/img/n.gif)
Ça c’est LA RECETTE !!!! Merveilleux !!! Merci Chef pour votre pédagogie et vous méritez un grand bravooo 💕🎺🎼♥️🙌🙌
Merci à vous
Il n'y a qu'ici que l'on trouve de telles merveilles ! Merci
J'ai visionné des milliers de vidéos sur les recettes de cuisine des plus loufoques aux plus grands chefs étoilés... Et bien avec le chef Patrick je ne connais pas mieux... Il explique avec un Art de la Pédagogie tous les classiques de la cuisine que beaucoup de nos restaurateurs n'appliquent plus...! C'est un régal de suivre ces différentes étapes
J'ai fait la poularde de Bresse pochée sauce suprême et je confirme. 👍
Il est clair et net, Patrick Dujancourt est un vrai chef classique comme on les aime. La tradition est la base, après on peut toujours moduler quand on connait ses gammes. Le plaisir de la convivialité est de pouvoir partager son savoir-faire quand elle offre du plaisir à ses convives. En toute modestie s'entend… Pour le coup, on est servi, grâce à ses méthodes !
Oui c'est vrai celle de Dumas est pas mal aussi deux chefs que je suis beaucoup
Bonjour vos quantités sont pour combien de personnes environ ?
Cordialement
Idem, il a ce petit truc qui change tout ❤
Bonjour Monsieur, tout est parfait, très bien expliqué...
Ce plat traditionnel est un délice, merci beaucoup pour tout ce que vous faites.
Simplicité, accessibilité pour m'aider à cuisiner.
Merci encore.
Je suis un restaurateur reconnu et je prend plaisir à vous suivre ! La blanquette de veau , mon plat préféré !!! Cdlt, Yvan.
Recette réalisée hier pour 12 personnes. Tellement bonne ! Elle a fait l'unanimité ! Merci Chef
quoi faire en entrée, dessert?
Vraie recette de ma grand-mère et de ma mère. La blanquette réjouissait nos papilles. Merci beaucoup.
Je vous suis toujours avec bonheur.
Merci bien détaillé on ne peut pas échouer avec vous. Merci beaucoup.
Bonjour Chef, j'ai réalisé votre recette et j'avoue que c'était sublime ! Merci.
C’est avec beaucoup de plaisir que j’admire votre façon d’expliquer de commenter vos plats merci merci beaucoup et je continue à vous suivre et j’applique vos méthodes
Je prépare ce plat pas très souvent, mais chaque fois je reviens à ce recette, car ma pratique confirme qu'il est meilleur ! Merci cher chef !
Je connais votre chaîne depuis peu et j'adore votre façon d'expliquer, merci
Magnifique blanquette .......j'adore , merci Chef .
Au top, vous avez des bons conseils dans chacune de vos recettes, j'apprends beaucoup de choses et en plus sur de la bonne cuisine traditionnelle, un grand bravo pour toutes ces vidéos et Surtout merci😊
Vos vidéos sont vraiment bien faites, bravo chef. Votre nombre d’abonnés va croître rapidement 👍🏻
Voilà un vrai chef ! Non seulement il donne bien le détail de la composition de ce qu’il faut en ingrédients et ensuite le détail de la recette
Jij bent een echte chef klassiek de echte originele recepten merci j adore groetjes van belgie
Das lief merci x
Vraiment limpides ces recettes... Claires, faciles, bien expliquées... Bande son parfaite!! Et j'adore à la fin le : "Alors tout ce passe bien?" Ce chef est génial!! Merci!! Je m'abonne !!
j'avais des parures de veau pour mon fond, impeccable, par contre par d'oignons grelots, donc ma blanquette n'est pas à l'ancienne, Mais j'ai suivis cette recette à l’identique , sauf les grelots. EXCELLENTE
Génial !
Vous gagnez un abonné. Vraiment de très belles recettes. Merci pour nous tous
C'est vraiment, mais vraiment plus que parfait, un très très grand merci à vous encore une fois...ce sera le plat pour midi. Bonne journée 🙂.
Voilà de la vrai cuisine ! Un bon plat traditionnel, rien de mieux !
Un grand classique savoureux et indémodable. Merci pour votre belle version de cette recette patrimoniale!
Vivant en Italy depuis 20 ans . Une bonne blanquette de veau un vrai délice . Etant d'origine du Nord de la France , ma mere mettez des rondelles de cornichon dans la sauce , Sa doit etre une variante du Nord . Bonne appetit .
Chaine en toute simplicité et très agréable dans le ton.
Reste plus qu'à goûter tout ça.
Générosité, simplicité dans vos partages. Merci 🙂🍁🌻
Très bien bravo 🍾🎉🎊 et avec la musique superbe merci 🙏
Muito top! un gran abrazo de un argentino que cocina en Brasil! jaja :)
La recette de la sauce est vraiment au top .. merci pour ces precieux conseils😁
Vraiment super cette recette de la vraie blanquette de veau
Merci chef 👨🍳
C'est vraiment super vos tutos chef, merci
La recette est très bien expliquée ça me rappelle mon enfance vous êtes le meilleur
Vous êtes très sympathique et très simple. bravo.
Votre recette tombe à point nommé, car je dois en réaliser une demain ^^ En tout cas, vos explications sont plus que claires et votre vidéo très explicite et bien filmée. Un grand merci !
excellente recette, parfaitement expliquée. En suivant à la lettre le résultat est superbe!
je viens de faire le tour de la chaine ,et je dois avouer que c'est vraiment bien expliqué , tout le termes techniques (parfois un peu flous dans certaines recettes ) ! felicitations ! 👍
Bravo chef toujours des plats qui font saliver et me rappel mes bon plats d'antan continuer à nous faire remonter nos souvenirs d'enfance 👍
Bin Voila ..Superbe Blanquette pour le prochain Week!! Merci Cheff!!! c'est pour cela que vous estes Chef..Chef..lol j'adore!!
Merci pour votre savoir faire, vos conseils sont merveilleusement supers, bisous tendresse Chef
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Ces tellement précis et bien expliqué 🎉🎉🎉🎉bravo
Très belle et bien expliquée cette recette qui paraît simple a réaliser.
bravo rien a dire c'est suoer et bien expliqué continuez chef
merci chef !😊 trop bon le secret , le frémissement , oui bien h !!!! petit petit feu , trop bon!
Super bien expliquer je n’avais jamais oser la faire .Maintenant je vais essayer merci chef.
bonjours, j'ai fait votre recette, c'était parfait et même encore meilleur que la recette de ma maman, tout le monde c'est régalé ! merci de partager votre savoir ;-)
Merci beaucoup Monsieur pour vos explications👍👍👍👍👍🤗❤
Merci pour vos recettes Chef Patrick 👍
Par hasard, je visionne votre vidéo. Bonne pédagogie. Bravo.
merci et bravo super agréable ce monsieur
23/12.
Je viens de faire cette recette.. ma sauce est nickel , je suis content 🙂
Ma blanquette est excellente
Merci 🙏
Merci beaucoup Monsieur pour cette recette bien détaillée et bien expliqué je viens d acheter tous les ingrédients pour la recette de blanquette que je ferai demain et je viens de m abonner à vous. Merci beaucoup ça fait longtemps que je recherchais une recette de blanquette de veau qui me convenais .
Je viens de faire cette recette une turie je suis contente de moi et de votre recette très bien expliqué merci 😊
Ça a l’air savoureux , la prochaine blanquette je la ferais de cette façon. ❤
Salut, merci Chef, explicite et clair.
Merci 😇🙏CHEF..j’ai suivi votre vidéo pour faire une blanquette veau ☘️🥂😇🥂❤️☘️👨🍳💫🥂❤️☘️👨🍳💫🥂❤️
Une tuerie. Merci.
Merci Chef mon livre de cuisine maintenant c'est sur UA-cam chez Patrick. Demain je refais la même car j'avais perdu un peu la façon de faire. Cela va être encore un délice !
J'en ai faite une cet a.midi. la sauce un délice. Recette de Patrick merci ❤❤
très appétissant ! merci pour cette superbe video, agréable a regarder !
Super découverte, très pédagogue et agréable !
Merci chef le veau est en cuisson , déjà réalisé le bourguignon qui était incroyable
Juste petite question on est d’accord que l’eau lors de la cuisson doit être à feu doux et donc ne pas frémir ? Merci
Excellent recette que je vais suivre a la lettre demain midi dimanche 18/09/22. Merci chef!!!!!!!
merci Patrick ca m'a donné envie d'en faire une, je vais suivre la recette et je vous tiendrais au courant du résultat
Et ? Alors ?
Alors? Bon?
On attend la réponse svp
très bonne explication, bravo au chef!
Un délice... merci
Bravo très bonne recette très bien expliquée, en tous points identique à la blanquette de ma famille qui nous régale depuis longtemps. Pour ma part je rajoute en fin de cuisson le jus d'un demi citron à la sauce car je trouve que cela contre le côté un peu fade de la blanquette et par goût personnel je parsème l'assiette de câpres ou de cornichons coupés en petits bouts qui donnent un peu d'acicité que j'aime bien. Mais si l'on fait comme vous l'expliquez on se régalera.
Je m abonne . Vous expliquez très bien
Merci pour la recette.
Le 18 octobre 2021
super recette facile et pas complique et tres bien expliquer
Excellente recette !
Testée ce midi, juste délicieuse ☺️
Mes enfants ont adoré.
J'ai rajouté à la liaison le jus des champignons (astuce de notre Pierrot régionale), et c'était délicieux !
Petite proposition : pour ces bons plats, ça serait top de rajouter un accord vin / bière
Amicalement
Adrien
Merci pour ces conseils
bjr les amis, j'ai réalisé le repas du jour; j'ai cuisiné la viande hier; aujourd'hui je termine par la sauce et le lien; mon inquiétude c'est la viande qui parait dure! ma compagne dit ev trop cuit! ca va etre la sauce qui faire la différence! depuis que je vous connais, j'ai parfait mes connaissances en cuisine!
on s'est régalé, la sauce c'était le +
❤❤❤on en mangerait !!! 😄👍🤤🤤🤤🤤🤤
Merci Chef pour votre recette de la blanquette de veau que je vais m'empresser de réaliser.
Super vidéo. Bravo a toi chef
Super recette ! Moi j'aime ajouter un jus de citron en final dans la sauce et un cube de sucre !
Vous êtes un génie , chef !
Très bonne vidéo merci
Mci chef pour cette recette que je vais faire des aujourd'hui mci et bonne journée 😋😋🥰
Génial l'idée du jaune d'oeuf avec la crème fraîche pour lier , la maïzena ça enlève la saveur 😔
bravo tu vas sauver la planète
Bah non il a jeté l'oignon piqué aux clous de girofle et le bouquet garni, snif
Bon ben maintenant j ai faim 😋. Superbe vidéo
Une blanquette très bien expliquée !!! Merci 🤗🤗
Ah voilà la vrai blanquette de ma grande mère ,la cuisine echebest n'a rien à voir j ai essaye la sienne rien à voir la votre est nettement meilleures j ai retrouvé ma grande mère dans le plat au goût trop bon merci je m abonne 🤗😋👍👍👍👍👍👍👍
Euh... je ne vois pas de différence majeur avec la blanquette de Ph.Etchebest, j'ai visionné les 2 et c'est quasiment la même recette!
Très délicieuse bravo pour le chef
@@Pat.Bernard Alors regardez mieux!! Il y a de grandes différences!!
@@Pat.Bernard il y a pas de putain de crème fraîche dans la vrai blanquette... Etchebest est nul.
Je trouve que la sauce de cette vidéo est trop liquide…
P.Etchebest monte la crème fraîche au fouet avant de l’incorporer, et de mémoire je crois qu’il ne met pas de jaune d’œuf.
Les 2 recettes fonctionnent, celle ci est plus traditionnelle
C’est la réduction de la sauce la clé
Le mieux pour faire une bonne blanquette c’est de s’entraîner 3 ou 4 fois par an 👍
Merci c est que du bonheur.
Excellente recette très bien expliquée avec des conseils précis. Merci, nous venons de la déguster ce midi avec le riz cuit dans le reste de bouillon. Un régal !🙂
Supeeeer !!! ça donne envie de s'y mette
Bonne vidéo et bonne recette! Merci!
Merci beaucoup chef
Bien fait chef...
Vos recettes sont authentiques .
www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carte/4920769-gastronomie-langue-de-boeuf-et-pommes-de-terre.html
Coucou Patrick😉🖐, merci infiniment pour cette belle recette... . J'ai déjà fait de la blanquette mais pas de cette façon-là donc aux fourneaux pour cette fameuse préparation d'antan👍😊😉
Bonne cuisine et bon appétit ! Merci de nous suivre
Belle recette traitionnelle.
Juste une petite remarque : à partir du moment où il y a de la farine (roux) dans le bouillon, le mélange jaunes d'oeufs et crème peut parfaitement bouillir tant que vous voulez sans jamais trancher !
Ceci est valable quelque soit le bouillon ou la sauce car même une petite quantité de farine suffit !!
Oui ça c est une vraie blanquette, celle d Estebecht c est rempli de crème fraîche.. Je préfère la vôtre C est comme le, faisait ma mère. Merci. Excellente idée de mouillé le riz avec du bouillon de la blanquette. 👍 J aime bien remettre les, carottes, dans la sauce ça rajoute, de la, couleur avec du persil.
merci Chef, j'adore vos vidéos et vos recettes qui sentent bon, le réel, le patrimoine, la tradition, mille fois merci
Excellente recette !
I admire your cooking.
a defaut de champignon de paris , cepes et chanterelles font l'affaire . eh oui a defaut de merle on mange des grives !! bravo chef
Ça donne envie très belle recette
Après le boeuf bourguignon, me voici devant la blanquette. J'ai eu l'impression de sentir les parfums de l'un et de l'autre. Deux recettes uniques et que l'on ne peut qu'aimer.
J'en ai eu l'eau à la bouche.
Merci pour le partage,
A un autre jour.
Excellente recette et pour moi c est la VRAIE recette et il n y en a qu une seule. Ce sont les bases de la réussite. Bravo bravo
Merci pour la recette
Merci pour la recette sympa!👍