【咖啡冰淇淋Coffee Ice Cream】自製冰淇淋 | KitchenAid版 | 義式經典Affogato豪華版

[@jampun]

雖然沒有打著免冰淇淋機的噱頭
可能沒什麼人有興趣
但重要的是冰淇淋基底比例!
這個比例做出來的咖啡味足又不失淡雅
粗獷中帶點柔和(跟我一樣?)
總之，夏天多吃冰~多吃冰才是夏天!

[@young20406]

筆記：冰淇淋要跟chef一樣粗獷中帶點柔和☑️
wwwwwww

[@jampun]

@@young20406 這樣可以直擊少女們的心唷(L)

[@b12884]

詹哥 這咖啡量有沒有45g阿, 我咖啡匙舀一杓就30g咧~

[@jampun]

@@b12884 沒有欸，當然每款咖啡豆重量不一樣，我剛剛量了一下我現有的兩種，一大匙大約7-10克。是標準量匙的大匙Tbsp

[@b12884]

@@jampun 我最近兩次都用costco的義式深培豆 那個深培苦味跟五分熟的肉很match, 下次要來試試看淺培豆~

[@lf6886]

自從吃過自製冰淇淋就念念不忘，感謝您分享的配方，一定要試。

[@landchang]

辛苦了，祝早日康復。
你的影片總是讓人受益良多，真的很棒

[@jampun]

感謝感謝🙏

[@jonathantang86]

好強'

[@jampun]

要好吃比較重要哈哈哈哈

[@胡舍]

希望手傷能早日康復!! :")

[@jampun]

感謝感謝～
職業傷害T_T

[@tzuhanchen9359]

題外話一下~想問主廚有推薦的家用打麵團攪拌機嗎？

[@jampun]

一切都還是看預算😂 我是就只有KA,但有常做麵包類的朋友則是有小林或是士邦

[@aulife2909]

請問 可以用 Cooking cream 代替 thickened cream 嗎？

[@jampun]

其實我不知道有cooking cream這個種類耶？ 我用的通常標示就是heavy cream或是heavy whipping cream. 乳脂含量都是在35%左右。如果是使用half n half這種就看作已經是cream跟牛奶1:1的混合體

[@aulife2909]

@@jampun 謝謝! 我跑去仔細看了之後，
發現我之前一直只看產品的大字...哈哈.
Cooking 下面還有一行小字寫
Light* thickened cream.
那乳脂量不夠， 需要照你說的 把他當 cream 跟牛奶的混合體.

[@陳芬薰-f2r]

請問蛋黃多做起來蛋的味道會很濃嗎吧

[@jampun]

蛋黃多做起來蛋味會比較濃，但同時冰淇淋質地會更硬~還是得找到自己喜歡的比例~

[@陳芬薰-f2r]

@@jampun 謝謝，我有做但蛋味沒有很濃，顏色較淺但很好吃。確實是有較硬點。請問我可以減蛋黃量嗎？

[@kellyliu3951]

請問最後冰鎮的步驟一定要嗎？還是可以放涼就好

[@jampun]

冰鎮是要讓它冷卻速度快一點，放涼的話也是可以不過也是要儘量速度快一點比較好～

[@chia-weili5697]

竟然也有那支橄麵棍！

[@jampun]

隨便買的，可以調整要桿的厚度蠻方便，但這功能我也不常用，重點覺得不夠長，上禮拜才又買了一隻沒厚度設計的

[@chia-weili5697]

真的還是有要有一長一短的比較方便

[@topherchen7528]

這很邪惡，應該很好吃

[@jampun]

咖啡因成癮患者很適合哈哈