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好久沒有用甜點影片~~~這邊雙手奉上~~~瑪德蓮的食譜~~瑪德蓮跟費南雪是我很喜歡的法式小糕點自己做之後才發現，原來這就是法式雞蛋糕呀!我喜歡吃剛出爐沒多久，殼都還脆脆的外酥內暖嫩~~~~敲好吃(口水)選用好一點的台灣黑糖來做還別有意番風味喔!!
請問麵糊需要放一個晚上冰鎮的用意是什麼呢～？
就我所知是讓泡打粉充分跟麵糊作用，另外藉由完全冷卻的麵糊，烤的時候的溫差可以製造較漂亮的肚臍~
用柑橘風味油的想法蠻好的，之前都沒想過
不過嚴謹一點還是用加熱溫泡的方式做出來的油味道會比較細膩一點，直接打碎的味道還是稍微有點粗暴XD
請問粗暴版做出來的油如何保存?保存時間?(先謝謝主廚哦)
超喜歡你的解說
感謝支持 Q_Q
請問為什麼糖的部分是跟奶油一起加熱?大部分看到的做法都是蛋跟糖拌勻
這食譜用了兩種（嚴格來說是三種）糖，黑糖因為結構的關係，加熱融化可以混合的比較均勻～另外還是有一般的砂糖跟蛋拌勻～
敲碗鴨胸
是怎麼從瑪德蓮跳到鴨胸的XDD
@@jampun 主餐要先上啊 XD
Chef+1+1+1，謝謝XDD
可以用鹽之花嗎
可以呀！鹽之花是好東西我也很愛用！
老師 您好，請問隔夜的麵糊從冰箱拿出來就可以直接烤還是需要回覆到室溫呢？謝謝🙏
直接烤就好，除非冰箱太冰麵糊太硬的話，只要回溫到方便操作的軟硬就好了，不用全部回到室溫～
我是來抬槓的~我上週是用自製柚子果醬做瑪德蓮可是味道不濃郁，有沒有甚麼方式可以凸顯柚子的味道呢?烤完刷上糖漿?這樣好像磅蛋糕喔XD
老實說我覺得確實是差不多的東西內！麵糊跟烘焙過程都很類似，或許可以考慮糖漬一些柚子皮加進去或是刨新鮮柚子皮屑，通常新鮮的橙類皮都是很能凸顯味道
@@jampun 好的，我蠻擔心柚子皮太苦，感覺要烤之前再磨一些皮下去~放過夜苦味跟辣味會噴出來XDD
@@艾瑪花生 這時候妳需要磨腳皮神器。 不是 我是說磨果皮，Microplane很好用!可以剛好的磨下表皮但不太會磨到發苦的白色部分，量大概抓一下不要太多即可
@@jampun 我有磨腳皮神器超級好用~~~我想買迷你腳皮神器但看起來很雞肋~
@@艾瑪花生 迷你的?比較小隻嗎?我覺得一般長形的跟寬版的都不錯用~刨起司的話有一種刀片兼具比較大的可以刨片也很讚
等等！所以我說那個晚餐的食譜呢？看起來超好吃的啊chef！😍😍😍😍😍😍😍
哪一個晚餐的食譜o_O排隊剪輯的影片還有約十部慢慢消化中XDDDD
@@jampun 哪個都好，只要是chef的影片一定看爆👌👌👌👌👌
晚餐跑錯地方了啦🤣之前超想自己做馬德蓮但沒有模具～我把它們變成臭灰搭奶油的機率百分之80🤣
隨便模具烤都可以啦~就是雞蛋糕! 我現在也很想買台灣傳統雞蛋型的雞蛋糕模欸! 最喜歡雞蛋形狀的，不要什麼手槍小叮噹卡通造型哈哈哈哈
好久沒有用甜點影片~~~
這邊雙手奉上~~~瑪德蓮的食譜~~
瑪德蓮跟費南雪是我很喜歡的法式小糕點
自己做之後才發現，原來這就是法式雞蛋糕呀!
我喜歡吃剛出爐沒多久，殼都還脆脆的
外酥內暖嫩~~~~敲好吃(口水)
選用好一點的台灣黑糖來做
還別有意番風味喔!!
請問麵糊需要放一個晚上冰鎮的用意是什麼呢～？
就我所知是讓泡打粉充分跟麵糊作用，另外藉由完全冷卻的麵糊，烤的時候的溫差可以製造較漂亮的肚臍~
用柑橘風味油的想法蠻好的，之前都沒想過
不過嚴謹一點還是用加熱溫泡的方式做出來的油味道會比較細膩一點，直接打碎的味道還是稍微有點粗暴XD
請問粗暴版做出來的油如何保存?保存時間?(先謝謝主廚哦)
超喜歡你的解說
感謝支持 Q_Q
請問為什麼糖的部分是跟奶油一起加熱?大部分看到的做法都是蛋跟糖拌勻
這食譜用了兩種（嚴格來說是三種）糖，黑糖因為結構的關係，加熱融化可以混合的比較均勻～另外還是有一般的砂糖跟蛋拌勻～
敲碗鴨胸
是怎麼從瑪德蓮跳到鴨胸的XDD
@@jampun 主餐要先上啊 XD
Chef+1+1+1，謝謝XDD
可以用鹽之花嗎
可以呀！鹽之花是好東西我也很愛用！
老師 您好，請問隔夜的麵糊從冰箱拿出來就可以直接烤還是需要回覆到室溫呢？謝謝🙏
直接烤就好，除非冰箱太冰麵糊太硬的話，只要回溫到方便操作的軟硬就好了，不用全部回到室溫～
我是來抬槓的~我上週是用自製柚子果醬做瑪德蓮
可是味道不濃郁，有沒有甚麼方式可以凸顯柚子的味道呢?
烤完刷上糖漿?這樣好像磅蛋糕喔XD
老實說我覺得確實是差不多的東西內！麵糊跟烘焙過程都很類似，或許可以考慮糖漬一些柚子皮加進去或是刨新鮮柚子皮屑，通常新鮮的橙類皮都是很能凸顯味道
@@jampun 好的，我蠻擔心柚子皮太苦，感覺要烤之前再磨一些皮下去~放過夜苦味跟辣味會噴出來XDD
@@艾瑪花生 這時候妳需要磨腳皮神器。 不是 我是說磨果皮，Microplane很好用!可以剛好的磨下表皮但不太會磨到發苦的白色部分，量大概抓一下不要太多即可
@@jampun 我有磨腳皮神器超級好用~~~我想買迷你腳皮神器但看起來很雞肋~
@@艾瑪花生 迷你的?比較小隻嗎?我覺得一般長形的跟寬版的都不錯用~刨起司的話有一種刀片兼具比較大的可以刨片也很讚
等等！所以我說那個晚餐的食譜呢？看起來超好吃的啊chef！😍😍😍😍😍😍😍
哪一個晚餐的食譜o_O
排隊剪輯的影片還有約十部慢慢消化中XDDDD
@@jampun 哪個都好，只要是chef的影片一定看爆👌👌👌👌👌
晚餐跑錯地方了啦🤣之前超想自己做馬德蓮但沒有模具～我把它們變成臭灰搭奶油的機率百分之80🤣
隨便模具烤都可以啦~就是雞蛋糕! 我現在也很想買台灣傳統雞蛋型的雞蛋糕模欸! 最喜歡雞蛋形狀的，不要什麼手槍小叮噹卡通造型哈哈哈哈