Такой же френч-пресс от Timemore использую в приготовлении коые этим методом, только в белом цвете и весы от Timemore. Рецепт тоже такой же, результат получается стабильный, иногда только приходится подбирать помол, под тот или иной сорт кофе.
Спасибо!) Согреваю колбу, засыпаю кофе, заливаю воду чтоб только покрыть кофе, секунд 20-30 кручу-верчу, доливаю до полного объема, 4-5 минут настаиваю
видно, что ребятам пока не хватает раскованности в кадре, чувствуется какая-то "механичность" и чтение по бумажке. Но вы молодцы, со временем стеснение уйдет и всё будет отлично)
60г на литр -- это прям край. Подойдёт, наверное, только любителям очень нежного водянистого кофе. Я где-то 70-80 кладу, кому-то понравится ещё больше. Обязательно стоит попробовать разные варианты, благо в иммерсии экспериментировать с концентрацией гораздо проще, чем в воронке.
Я в разных видео видел эту пропорцию 5,5 или 6 граммов кофе на 100 мл воды и время заваривания от 3 до 5 минут. Лично я остановился - 6 грамм кофе мелкого помола на 100 мл воды и 3 минуты заваривания.
Постоянно завариваю френч. Время заваривания для себя определяю в зависимости от бленда при прочих равных условиях(BR, температура воды, объем френча). Если это Натти, то хватает 4 минут, если Бразилия Суль де Минас, то жду 6-7 минут. Ещё понял, что можно сразу не размешивать для равномерного заваривания, если залить воду так, чтобы сверху не осталось сухого кофе, он весь был в контакте с водой. По итогу сверху получается плотная шапка из кофе, не дающая выхода СО2 и после опускания поршня в чашке гораздо меньше осадка.
@@tastycoffeeroasters не столько рекомендации,т.к. не совсем "по науке". Просто опыт из личных предпочтений. Главная мысль - френч удобен тем, что можешь заваривать его как тебе угодно, научные пропорции и гайды это сугубо база, от которой начинаешь плясать, далее она становится вторичной, как только находишь ту чашку, которая тебе нравится.
@@tastycoffeeroasters вопрос - на ваш взгляд, нужно ли основательно промывать френч после каждого заваривания кофе? Имею в виду не промывку частей и колбы от частиц кофе(это само собой делать стоит), а с моющим средством смывать масла, которые остаются на стенках и дне колбы от гущи.
Я завариваю без поршня 4 минуты. Потом ломаю шапку и примерно минуту размешиваю шапку с кофе, чтобы она утонула. Снимаю пенку, которая остаётся сверху. После этого вставляю поршень и разливаю по чашкам. Получается вкуснее.
Спасибо, опробую ваш рецепт, но здесь видимо на две порции, я обычно делаю на одну порцию, а вот мой рецепт: 17гр. кофе, 220мл. воды, 10 мин. заваривания.
Должен ли поршень френч-пресса при пустой колбе доставать до дна? И должен ли поршень касаться кофе по завершении экстракции (то есть когда мы его опустили)?
Не очень критично, здорово, если да, но если там зазор в несколько миллиметров, это не проблема. В нашем рецепте поршень касается кофе. Это нужно, чтобы снизить интенсивность заваривания, если не весь объем напитка перелили в чашку/чашки. Как правило, поршень должен касаться кофе, но это не очень критично. Если есть желание, с этим можно экспериментировать. )
Поршень до дна колбы доставать не должен. Касаться кофейной гущи поршнем совершенно не обязательно, более того, поршень даже можно и не опускать вниз - кофе отфильтруется, когда будете наливать напиток в чашку.
А вы для всех способов заваривания альтернативы, от чашки до воронки и аэропресса используете воду одной и той же минерализации? Просто про воду в роликах не упоминается И собственно, какая вода?
Сейчас, как я понимаю идет контент для новичков. Для начала, нужно рассказать базу - как заваривать. Ролики с углублением в тему будут позже, думаю Да и в принципе, у тэйсти есть реально классный сайт, где всё уже расписано, ролики - еще одно дополнение к контенту.
Мы используем бутилированную воду с низкой минерализацией. Ска советует диапазон 75-150. Это отличная отправная точка. Но в целом для фильтр-заваривания может отлично подойти и минерализация ниже, мы используем бутилированную с минерализацией 40-50
А у меня 1zpressoJE, тоже пока не получается настроить помол. Под V60 делаю 98-102 щелчка. Но френчпресс получается не ярким вовсе... не пойму сколько щелчком будет оптимально
смотрел таблицу соотношения помолов у Сварщицы, 26 щелчков на Comandante это примерно 11 (пусть даже 15 щелчков на Timemore, Не уточняется правда модель) щелчков на Timemore, не слишком ли мелко? я делаю на Timemore C3 на 17-20
Я мб чего то не понимаю, но в «среднем» помоле все равно часть кофейных частиц будет очень мелкая соответственно экстракция кофе не равномерная. И это ещё кофемолка у вас за 30к., а у большинства тупо ротерка, либо какаянить ручная за 3к. Так вопрос, почему не сделать помол как под эспрессо - мелкий +- найти френч с нормальным ситом и уменьшить время экстракции.
@@fedortikhonov8199 поршень со временем меньше держится в зафиксированных положениях, но думаем, что это болезнь не только этого френча. Чайник отличный, используем у себя в ТЦ его, по весами узнаем )
как мне нравится , фраза вкус "красный винограда", вы точно уверены что у красного винограда есть свой особый вкус? ))))) . ну в винах понятно светлые и красные(технология изготовления - терпкость шкурки в вине), но сам виноград не имеет различий во вкусе.
.... к наркотикам.... привыкают постепенно... (если вам горько.... у вас есть шанс на спасение).... когда перестанет быть горько без сахара (как мне)... вас уже не спасти... не снять с игл...простите...кофейной кружки... 😜
Классный продакшн ребята, продолжайте снимать на любые кофейные темы! Это действительно приятно смотреть)
Класс! Спасибо)
Спасибо за интересное и полезное 👍
Один из моих любимых методов заваривания кофе. Привет Вове от Вовы!:)
передадим)
Здорово, что открыли канал. Очень понравились влоги ❤
Благодарим )
Удачи вам! Совершенствуйтесь себе и нам во благо) Жду продолжения...
Такой же френч-пресс от Timemore использую в приготовлении коые этим методом, только в белом цвете и весы от Timemore. Рецепт тоже такой же, результат получается стабильный, иногда только приходится подбирать помол, под тот или иной сорт кофе.
Проверенный стабильный вариант)
Спасибо!)
Согреваю колбу, засыпаю кофе, заливаю воду чтоб только покрыть кофе, секунд 20-30 кручу-верчу, доливаю до полного объема, 4-5 минут настаиваю
Получается у вас френ-пресс с предсмачиванием )
Новое видео - новый лайк)
видно, что ребятам пока не хватает раскованности в кадре, чувствуется какая-то "механичность" и чтение по бумажке.
Но вы молодцы, со временем стеснение уйдет и всё будет отлично)
Увидел видео от вас и зашёл написать, что уже 2 раза сегодня сделал френчпресс из кофе, которое вы обжарили под эспрессо)
И чё вы мне сделаете? А? А?!
На вкус и цвет...
Вова, ты супер! Очень приятно смотреть и слушать)
Спасибо!
60г на литр -- это прям край. Подойдёт, наверное, только любителям очень нежного водянистого кофе. Я где-то 70-80 кладу, кому-то понравится ещё больше. Обязательно стоит попробовать разные варианты, благо в иммерсии экспериментировать с концентрацией гораздо проще, чем в воронке.
Поле для экспериментов и правда большое)
Я в разных видео видел эту пропорцию 5,5 или 6 граммов кофе на 100 мл воды и время заваривания от 3 до 5 минут.
Лично я остановился - 6 грамм кофе мелкого помола на 100 мл воды и 3 минуты заваривания.
Все хорошо, только фоновую музыку бы потише - заглушает голос.
учтем
Постоянно завариваю френч.
Время заваривания для себя определяю в зависимости от бленда при прочих равных условиях(BR, температура воды, объем френча). Если это Натти, то хватает 4 минут, если Бразилия Суль де Минас, то жду 6-7 минут.
Ещё понял, что можно сразу не размешивать для равномерного заваривания, если залить воду так, чтобы сверху не осталось сухого кофе, он весь был в контакте с водой. По итогу сверху получается плотная шапка из кофе, не дающая выхода СО2 и после опускания поршня в чашке гораздо меньше осадка.
крутые у вас рекомендации )
@@tastycoffeeroasters не столько рекомендации,т.к. не совсем "по науке". Просто опыт из личных предпочтений. Главная мысль - френч удобен тем, что можешь заваривать его как тебе угодно, научные пропорции и гайды это сугубо база, от которой начинаешь плясать, далее она становится вторичной, как только находишь ту чашку, которая тебе нравится.
@@systemofadanunahui всегда есть места экспериментам и подбору рецепта на свой вкус
@@tastycoffeeroasters вопрос - на ваш взгляд, нужно ли основательно промывать френч после каждого заваривания кофе? Имею в виду не промывку частей и колбы от частиц кофе(это само собой делать стоит), а с моющим средством смывать масла, которые остаются на стенках и дне колбы от гущи.
@@systemofadanunahui Думаем, что стоит, как и любой инструмент для приготовления.
Хоффман рекомендует не опускать поршень до дна, тогда напиток получается более чистый.
еще он рекомендует 8 мин, я пробовал 8 минут - кофе вкусный, но главное чтоб вода была 90-92 градуса иначе "сгорит" за 8 мин
@@dmitriyzakharov3696 согласен, тоже по его рецепту готовлю
@@dmitriyzakharov3696 А Хоффман разве рекомендовал 92? Вроде выше
@@SpitFire34rus не помню скока он рекомендовал но по опыту я делаю 90-92
@@dmitriyzakharov3696 как узнать, что вода 90-92 градуса?
Я завариваю без поршня 4 минуты. Потом ломаю шапку и примерно минуту размешиваю шапку с кофе, чтобы она утонула. Снимаю пенку, которая остаётся сверху. После этого вставляю поршень и разливаю по чашкам. Получается вкуснее.
Здорово, что нашли свой вкусный способ
Благодарю
А что бы не заварить во френч прессе, а потом пролить через Кемекс с бумажным фильтром? 🤔
Всё, так просто? А как же на 4й минуте сломать шапку и снять горькую пенку? Где вся эта магия 😄
Здесь этого не нужно делать )
Спасибо, опробую ваш рецепт, но здесь видимо на две порции, я обычно делаю на одну порцию, а вот мой рецепт: 17гр. кофе, 220мл. воды, 10 мин. заваривания.
Действительно, мы сделали рецепт на 2 порции )
Должен ли поршень френч-пресса при пустой колбе доставать до дна? И должен ли поршень касаться кофе по завершении экстракции (то есть когда мы его опустили)?
Не очень критично, здорово, если да, но если там зазор в несколько миллиметров, это не проблема.
В нашем рецепте поршень касается кофе. Это нужно, чтобы снизить интенсивность заваривания, если не весь объем напитка перелили в чашку/чашки.
Как правило, поршень должен касаться кофе, но это не очень критично. Если есть желание, с этим можно экспериментировать. )
Конструкция моего френч-пресса не позволяет поршню коснуться кофе, особенно, если завариваю одну порцию
Поршень до дна колбы доставать не должен. Касаться кофейной гущи поршнем совершенно не обязательно, более того, поршень даже можно и не опускать вниз - кофе отфильтруется, когда будете наливать напиток в чашку.
А вы для всех способов заваривания альтернативы, от чашки до воронки и аэропресса используете воду одной и той же минерализации? Просто про воду в роликах не упоминается
И собственно, какая вода?
Сейчас, как я понимаю идет контент для новичков. Для начала, нужно рассказать базу - как заваривать. Ролики с углублением в тему будут позже, думаю
Да и в принципе, у тэйсти есть реально классный сайт, где всё уже расписано, ролики - еще одно дополнение к контенту.
Мы используем бутилированную воду с низкой минерализацией. Ска советует диапазон 75-150. Это отличная отправная точка.
Но в целом для фильтр-заваривания может отлично подойти и минерализация ниже, мы используем бутилированную с минерализацией 40-50
@@Breakingfrommars Все верно )
у вас на сайте магазина есть статья как правильно заваривать кофе в прессе, там не нужно накрывать кофе крышкой и есть исследование и ссылка на него,
крышкой и правда можно не накрывать, потому что там образуется шапка из кофе, но можно и накрыть, предполагая другой рецепт.
@@tastycoffeeroasters да. Наверное. Что то я видимо прям человек очень в плане кофе правильный))
А у меня 1zpressoJE, тоже пока не получается настроить помол. Под V60 делаю 98-102 щелчка. Но френчпресс получается не ярким вовсе... не пойму сколько щелчком будет оптимально
Тут к сожалению, не подскажем вам.
смотрел таблицу соотношения помолов у Сварщицы, 26 щелчков на Comandante это примерно 11 (пусть даже 15 щелчков на Timemore, Не уточняется правда модель) щелчков на Timemore, не слишком ли мелко? я делаю на Timemore C3 на 17-20
Мы подбирали под конкретное зерно и для нашего это актуальный помол.
на тайммор С2 это 24-25
вы смотрите какую-то старую таблицу. Timemore C2, C3 и прочие в ней есть
Есть разные рецепты френч-пресса, если 4-5 минут, если по 8-12 минут, во втором случае можно и покрупнее
У Сварщицы Comandante с red clix, а тут - без. Т.е. вам надо умножить 26 на 2 и уже для 52 смотреть в таблице/виджете соотношения помолов у Сварщицы
А есть какое то различие во вкусе в сравнении с завариванием в чашке? Вроде и там и там иммерсия, и относительно средняя тельность...?
Добрый день, вы правы, это все иммерсия и вкус будет примерно похож, единственный момент, во френч-прессе присутствует фильтрация через сито.
Я мб чего то не понимаю, но в «среднем» помоле все равно часть кофейных частиц будет очень мелкая соответственно экстракция кофе не равномерная. И это ещё кофемолка у вас за 30к., а у большинства тупо ротерка, либо какаянить ручная за 3к. Так вопрос, почему не сделать помол как под эспрессо - мелкий +- найти френч с нормальным ситом и уменьшить время экстракции.
Время заваривания слишком большое. 3 или 4 минуты, в зависимости от способа заваривания во френч-прессе. Есть два способа заваривания.
На весах крайне не рекомендуется давить)))
все верно
@@tastycoffeeroasters просто я за собой тоже иногда это замечаю😂
@@НебритыйОгородник ну это все же не аэропресс, весы вряд ли сломаются ) давление не такое уж и сильное, плюс грамовка не та)
Не хватает розыгрыша кофе...
На тамемуре сколько щелчков?
тут ребята уже выше писали, что можно воспользоваться таблицей сварщицы
Таймимор хороший френч?
хороший, только у него ручки нет
@@tastycoffeeroasters спасибо, уже купил-нравится
что за чайник в видео ?
бренд Timemore shop.tastycoffee.ru/accessories/french-timemore-black-450
@@tastycoffeeroasters Не ,я про чайник который воду нагревает ) из которого вы во френч пресс наливали воду.
@@clownmisha9162 shop.tastycoffee.ru/accessories/fellow-stagg-ekg вот такой
а в буклете написано 8 минут у вас
Это общее время заваривания для таких способов по типу: чашка, френч, потому что после 8 минуты температура напитка становится более комфортной.
как вам пресс тайммор?
Думаем, что ему не хватает ручки
@@tastycoffeeroasters а по поршню? и как вам весы и чайник их?
@@fedortikhonov8199 поршень со временем меньше держится в зафиксированных положениях, но думаем, что это болезнь не только этого френча. Чайник отличный, используем у себя в ТЦ его, по весами узнаем )
как мне нравится , фраза вкус "красный винограда", вы точно уверены что у красного винограда есть свой особый вкус? ))))) . ну в винах понятно светлые и красные(технология изготовления - терпкость шкурки в вине), но сам виноград не имеет различий во вкусе.
Какой у вас френч-пресс?
это бренд Timemore shop.tastycoffee.ru/accessories/french-timemore-black-450
... надо сперва, разъяснить.... что такое френч пресс❓А, уж... потом....
Вы что все пьете без сахара что ли ? Как можно эту горечь пить?
.... к наркотикам.... привыкают постепенно...
(если вам горько.... у вас есть шанс на спасение).... когда перестанет быть горько без сахара (как мне)... вас уже не спасти... не снять с игл...простите...кофейной кружки... 😜
Скажите, а на 1ZPRESSO JX сколько щелчков ставить под френч-пресс?