Как приготовить кофе во френч-прессе или чашке? Готовим кофе дома ДЕШЕВО и ВКУСНО без кофемашины.
Вставка
- Опубліковано 7 чер 2024
- Кофе в чашке и френч-пресс - пожалуй, самые простые (и дешевые) способы заваривания вкусного кофе. Но даже здесь есть свои секреты и тонкости. Мы попросили Сергея Плутахина из Roasting Brew провести небольшой мастер-класс по приготовлению кофе таким способом.
Интернет-магазин кофемашин (и не только) моих друзей CoffeeFine: coffeefine.ru/
Регистрируйтесь в личном кабинете и покупайте со скидками.
По промокоду perfetto13 вы можете купить любой кофе свежей обжарки от Roasting Brew со скидкой 13%. Сайт: rb.coffee/
Мастер-класс по завариванию в турке от чемпиона мира Сергея Блинникова: • Как варить кофе в турк...
Другие ролики с представителями Roasting Brew и тесты их кофе: perfetto-coffee.ru/roasters/r...
Пожалуйста, пройдите опрос для зрителей канала: docs.google.com/forms/d/e/1FA...
Тайминги:
00:00 Вступление
00:34 Что нужно для заваривания
03:03 Где купить хорошую кофемашину?
05:51 Заливаем воду
07:42 Немного об отличиях кофе в чашке и френч-пресса
08:42 Снимаем шапку с чашки
09:12 Френч-пресс
10:39 Какой нужен помол
11:34 Заключение
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграмм: / coffeehouse_perfetto
Почта: coffee-perfetto@mail.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
#френчпресс #каппинг #кофе #дешево #вкусныйкофе #вкусно #кофейня - Наука та технологія
Я давно ждал подобного выпуска. Больше спасибо
Сколько заваривал кофе, незадумывался о таких нюансах! Приготовил по рецептуре из видео и получил великолепный результат, очень вкусно! Спасибо большое😊!
Спасибо, хороший материал. Удобно для офиса применить.
Очень интересный выпуск. Много полезных советов для себя получила. Спасибо
Использую ситечко для заваривания кофе в 150мл чашке: кофе в ситечке в верхней трети чашки убираю после 4 минут заваривания, затем переливаю напиток в другую прогретую чашку избегая попадания осадка. Главное, подобрать температуру воды и скорость её залива, чтоб образовывалась густая пенка. Может и не по правилам, но меня устаивает.
Ну по сути у вас заваривание на иммерсионную воронку наверно будет похоже, разве что бумажного фильтрования нет, поэтому вполне себе способ
Cпасибо, очень познавательно!
Практичные советы всегда в кассу! Спасибо и лайк!
Оо спасибо! Сейчас как раз весна, состояние сонное и охота кофе. Хорошего бодрящего кофе ☺😊
Like Вам!
Вроде бы просто. Но многое не знал. Почему раньше не было🙏
Попробовал Коста-Рика Тарразу в чашке. Хорошо получилось. Буду пробовать дальше. Только граммовка была 1: 15-16.
Насадка на микрофон зачетная! 👍Специальный енот🤣🤣🤣
Что вкуснее: френч пресс или воронка? Для френч пресс сколько щелчков на ручной кофемолке timemore ?
Спасибо! У меня тоже есть лайфхак. Кофе в чашке после заваривания можно через фильтр перелить в другую чашку (в качестве фильтра я использую кусок одноразовой простыни из аптеки, хватает на много раз). Кофе получается по консистенции как растворимый, т.е. без малейших частиц (фильтрация лучше, чем во френч-прессе).
чашка интересная, хотелось бы о ней тоже узнать, если конечно это не просто чашка)
Благодарю за информацию.
Весьма актуально. Люблю кофе и на работе завариваю молотый во френч-прессе. Сейчас сравню с тем как надо это делать.
Ну,что почувствовали разницу?
@@user-fk1gt8pf8d не досмотрел ролик, да и с работы уже уволили
Ну надо было кроме заваривания кофе ещё и поработать немного 😆
2 года прошло, досмотрели ролик?
3 года прошло, работу нашел?
У Сергея такие руки красивые, просто мечта художника
Здравствуйте, я новичок в данном вопросе. Какое кофе выбирать для приготовления во френч прессе? Есть ли своя специфика такого кофе, или можно выбрать любой зерновой?
Фильтр обжарка нужна
Надо так заваривать
Налил, простояла пару минут, пока пена оразовывается, потом помешал, и ждёшь когда температура опустится чтобы можно пить..
а не лучше ли пенку снимать? говорят она даёт горечь
@@user-or1sx9pt9z
Мне кажется надо экмерементировать- кофе разное , вкусы и т.д
На сколько щелчков оптимально молоть на Chestnut C2 для френч пресса?
22-25 кликов, подходит и для чашки
Очень приятно слушать гостя, спасибо. Сегодня попробую заварить в чашке, а то чёрный кофе из ецп меня не сильно радует
С первого раза получилась вкусная чашка, красота
Что такое ецп?
@@user-ho7ov7go4u рожковая кофеварка Delonghi ECP
@@user-ho7ov7go4u жгээээгэээээээээээээээээгээ в шээээшэгэ эгш7 ГГц жгээээгэээээээээээээээээгээ жгээээгэээээээээээээээээгээ жгээээгэээээээээээээээээгээ ЖЖ шээээшэгэ гэшэээээээээ ЖЖ ЖЖ шээээшэгэ жгээээгэээээээээээээээээгээ эгээээээээээээээгээээ гээгэшэээг7э это не ее где это гэшэээээээээ шээээшэгэ ээээээээээээээ не жгээээгэээээээээээээээээгээ шээээшэгэ жгээээгэээээээээээээээээгээ кг этому письму где шээээшэгэ гэ это ж ээээээээээээээ эээжэээээээ не гэ ээээээээээээээ не эээжэээээээ э э ЖЖ он говорит не это главное ЖЖ ээээээээээээээ э ээээээээээээээ не ЖЖ он ээээээээээээээ гэшэээээээээ шээээшэгэ гээшгш где ээ жгээээгэээээээээээээээээгээ шее ЖЖ э ГГц г ГГц ж ээээээ ддщ ЖЖ ЖЖ ж ггг для дня ЖЖээээээээ не ггг ДД где ээ шжщ ЖЖ ЖЖ ээ ЖЖ Ее э ЖЖ ЖЖ ЖЖ шаг ЖЖ же ты д ЖЖ ЖЖэ эжэ ЖЖ ггг ЖЖ ж ЖЖЖЖ ЖЖ ЖЖ ээ ГГц
Какой приятный тембр у гостя, и речь очень спокойная, плавная и без ежеминутного эээээ.
Добрый день! Подскажите, для френча сколько щелчков на кофемолке timemore? И кстати, спасибо за её обзор. Купил и кайфую от неё!
Там в конце ролика есть таблица. 24
А можно ссылку на эти чашки (керамические стаканы)??? Очень интересные!
Тема с этой чашкой так и не раскрыта ☺️а жаль...
А в Алматы есть доставка?
При заваривании в чашке когда добавлять сахар?
возможно подобное про капучино?
Если ятак буду заваривать кофе, на работу точно не успеваю
Я замерял обычную чайную ложку с горкой - это 8г. так что 4 ложки это на пол литра )а не на 250 мл.
@@Brave_Lion да и горки у всех разные, у меня это прямо горка горка )
Я на работе завариваю в термокружке
Отлично всё получается
та тут, в видеоЮ, тоже кружка ого какая толстостенная. интересно это специально?
А какой помол брать?
Таймимор хороший френч?
Заварил френч-пресс по вашему рецепту, из bushido red katana, получилась какая-то кислая бурда. Такое ощущение что вода для заваривания была слишком холодной. Раньше всегда заваривал в чашке крутым кипятком
Естественно бурда и получится! Жидкий, кислый и холодный. Пустая суета и возня с пеной, чрезмерно остывшая вода, крупный помол, слишком мало кофе на такое количество воды.
А как пройти регистрацию
Интересно было бы про их шоурум узнать😁
В понедельник производство и их шоурум
@@PerfettoCoffee
Ого. Спасибо😁
Видел в интернете 1 л 60 г кофе. Тут 55, надо попробовать
Действительно! Сегодня проблема, как на жулика не попасть при покупке техники! "Китай" и его сборку могут "впиндюрить "под любой бренд!
На 250-300 мл чашку будет 14-17 гр. кофе, никак не 12-15 гр. До этого же сам сказал, что на 1 часть кофе 18 частей воды.
А нельзя вместо 55 гр крупного помола, например 15-20 мелкого?
Раз вы говорите, что отдавать при заварке долго и много получится в случае мелкого помола.
Предположу, что более мелкий помол быстрее проходит фазы экстрагирования и соответственно быстрее перейдёт к фазе отдавания горечи, т.е. даже маленькое количество мелкого помола не избавит от горечи.
@@user-mb3fk3cw1f а почему тогда в турке нужен мелкий помол? Там кофе точно также в самой турке настаивается минимум 3-4 минуты, а потом и в самой чашке.
@@Machin.e насколько я знаю, процесс экстрагирования начинается при достижении нужной температуры, в этот момент начинает образовываться пенка. А от момента образования пенки до переливания в чашку проходит не много времени. Именно поэтому кофе ещё должно настояться какое-то время в чашке, продолжается процесс заваривания.
@@Machin.e Возможно, температура кофе, при которой турку снимают с огня, ниже, чем при использовании френч-пресса..
@@a.j.artist ну уж точно нет! Там три раза доводят именно до закипания! И фокус в том, что там порция как эспрессо, а не 250 мл
почему нет устоявшихся методик приготовления кофе?
ну скажем в вашем ролике про френч пресс - 55гр на литр, 4 минуты.
в ролике николая стрельникова 60г на литр и 2-3 минуты. по идее разница будет даже за счет времени экстракции
и как бы и он эксперт и у вас в гостях эксперт был.
так какой эксперт более экспертный?
а если и так и так вкусно - какой смысл мерять все до грамма и считать до секунды?
Посмотрите ролик про экстракцию. И пожалуйста, больше, не приводите в пример на моем канале других блогеров.
ТО есть как убираем пену, это же самое вкусное)
Это не та пена(крема), что на эспрессо. Эта пена горькая и невкусная.
Реально, совсем не по мне 😮
А можно ли как то отсеить пыль после кофемолки, чтоб во френч попала только нужная фракция?
Можно, но это лишь часть проблем решит, если кофемолка плохая
@@PerfettoCoffee сейчас timemore c2. Покупать на замену ей нечто comandanteобразное или сито, для реализации идеи, озвученной выше. От чего по Вашему эффект будет больше?
@@sergeykorotkov8580 от кофемолки
Я мб чего то не понимаю, но в «крупном» помоле все равно часть кофейных частиц будет очень мелкая соответственно экстракция кофе не равномерная. И это ещё кофемолка у вас за 30к., а у большинства тупо ротерка, либо какаянить ручная за 3к. Так вопрос, почему не сделать помол как под эспрессо - мелкий +- найти френч с нормальным ситом и уменьшить время экстракции.
Попробовал сейчас заварить в чашке по этому методу. Кофе получился вообще без кислинки, водянистый, не яркий, но слегка горьковатый. Хотя когда завариваю в турке всегда получается с кислинкой, а иногда даже слишком кислый. Почему так? В турке завариваю не по канонам: медленно нагреваю, минут 10 до снятия с огня.
Я просто всегда думал, что кислый кофе из-за недоэкстракта…
@@SunSanchoВы правильно думали.
А размешивать нужно в конце заваривания прежде чем пить?
Да, ибо взвесь не упадет.
На 20й это уже будет холодный кофе
Я так понимаю в приготовлении кофе очень важно подбирать "солидные" синонимы
Парень напомнил главного героя из сериала «Давайте знакомиться»
Нет, чувака из Муви43 на сведанке с хали бэри
Воду кипятить обязательно?
нет, если у вас чайник, который догревает до нужной температуры. тогда 93-96
Он в торрефакто работал или я путаю?
Работал несколько лет назад
Грамотная речь)))
С самого начала был у меня вопрос про помол, ответ на него убрали в конец)))
И разумеется кофемолка и здесь царь и бог)))
вывод: нужна хорошая качественная кофемолка) все в нее упирается)
Имерсионные методы в целом лучше терпят плохой помол.
@@dima1353 , даже если потратиться на хорошую кофемолку, то она все-равно сгодится при смене способа приготовления
Френч- дешевый способ. Но чтоб сделать правильно- нужна дорогая кофемолка. Эх, как сложно жить... 🤔
p.s. Даешь обзоры френчпрессов! 😎 И кофемолок для них
Почему дорогая?) минимально 3000. Она нужна для любого способа
@@PerfettoCoffee те кто использует френч-пресс как основной способ заваривания не способны купить кофемолку за 3к.
@@alexnormal3031ок, френч пьют пролетарии. А воронку (300-600рублей) судя по вашей логике вообще нищеброды используют? 😎
@@user-ez3cp3st5j ну да, у них чайника с узким носиком нет, посмотри как они эту воронку заваривают на пикниках с шашлыком.
@@alexnormal3031
На шашлыка кофе не пьют
Кофе в сито или в чайнике с ситечком , коих сейчас большое количество в продаже не рекомендуют в своих роликах все профи-баристы (по умолчанию) потому, что на мой взгляд, сито бывшее в употреблении теряет свое защитное покрытие и его невозможно привести в первоначальное состояние и металл будет окислять завариваемый кофе, т.с. -"портить" вкус. А френч-прессом продавливается кофе вниз после начального процесса экстракции и все, и кофе сливается сразу же в чашку/кружку. Но френч-прес потом нужно всегда разбираться и мыть, хранить желательно, в разобранном виде. Т.е. он должен всегда блестеть, как новый.
Но это дело вкуса, у кого сверхчувствительный вкус, наверное это замечают.
Кстати, для этого, как я понял, эксперты для определения качества кофе используют способ заваривания в каппинговой чашке ( метод каппинга), как говорится, "чтобы не было посторонних звуков".
Вообще-то у нас в России говорят " советы" но никак не "лают".
а почемув турке мелкий помол, а в чаше крупный?
Связано это с температурным режимом. Экстракция запускается при высоких температурах, свыше 80 градусов. В турке экстракция стартует всерьёз когда образуется шапка крема, то есть очень мало времени, когда кофе реально экстрагирует при нагреве, именно поэтому турку потом нельзя переливать по разным чашкам и сразу пить, только в одну чашку и ждём, не только остывания и пока он доготовится в чашке после перелива. Для того, что при таких условиях кофе нормально отдал вкусовые свойства нам и нужен супер мелкий помол
А вот когда мы готовим кофе в чашке, мы заливаем уже горячую воду и процесс экстракции стартует сразу, поэтому мелкий помол нам не нужен.
Подробнее в видео про экстракцию на канале
Почему я не люблю кофе. Я пью воду премиум звениговскую.
Не расслышал как называется френч прес.
Timemore, но можно абсолютного любым
Любой контакт с металлом при высокой температуре (коагуляция белка от 50 гр) органики, в том числе компонентов кофе, чая ведёт к необратимому их изменению и утрате массы полезностей. Но! Технология приготовления декоктов (товаров) предусматривает кратковременное гидратирование органических веществ для экстракции с учётом химической и температурной резистенции. Любой химик-органик, фармацевт знает, что экстакция зависит от способности ра творятся, температуры реакции, экспозиции, площади контакта и пр. Учитывая вышеизложенное, с точки зрения классической химии (и органической, и неорганической) самым полезным способом приготовления растительного экстракта является настой или отвар. Следуя данному положению, касаемо кофе или чая наиболее приемлемой формой их приготовления является не турка (контакт с металлом, неполная экстракция из-за высокой концентрации веществ, коагуляция белковых фракций и гидратирование эфиров и жиров), не "пароварки" , а именно френч-пресс с использованием разведения 1:16, температурой жидкости до 90*, экспозицией более 5 минут и исключения контакта с металлом (сеточка пресса не металлическая!).
Самый вкусный кофе дома- 4 ложки с горкой засыпаем в чашку средней величины, заливаем кипятком и накрываем полотенцем на 7 мин. Всё🎉
Качество видеосъёмки просто ужасающе... Так жаль.
Кофе вы хоть попробовать не забыли в конце?
Все равно не получается как из хорошей кофемашины. Не знаю, как и делать.)))
И не получится. Это очень разные способы приготовления и естественно вкус будет разный.
Меня раздражает пыльный вкус, если во френч пресс делаю.
Ёлки палки! Ну зачем какие то пропорции? Ну все люди разное любят!
Ну так делайте, как любите, зачем видео какие-то смотреть? А это называется стандарт, от которого можно отталкиваться и уже имея опыт менять какие-то моменты под себя
Френч пресс - лучший метод заваривания для сохранения оригинального вкуса и аромата кофе. Люблю эспрессо, но все дороги и тонкие виды арабики - только во френч прессе.
Почему мы выбрали крупный помол? Потому что мы завариваем долго кофе. А почему не выбрать мелкий помол и уменьшить время заваривания? Да и в турке кофе явно больше экстрагирует всяких веществ, но почему то там мелкий помол это аксиома.
Я об этом ролик выпускал… вы процессы не учитываете
Чайная ложка не может быть не чайной )))) Она ложка либо десертная или столовая и либо чайная ! Чайная ложка она и в Африке Чайная!
А кофейная?)
Не понимаю зачем пенку ароматную выбрасывать? Чудные люди🤷
Эта пенка горькая.
@@severnajasovaнет, не горькая!
Зачем вводить людей в заблуждение, уже не первый подобный комментарий тут вижу...
Я каждое утро в чашке завариваю и всегда с этой пенкой, нет никакой горечи.
Здравствуйте, спасибо за видео.
Я не кофейный гуру, просто пью кофе утром.
Лет 15, каждое утро пользуюсь френч прессом. Пью кофе с молоком (Американо - привычка, или особенности моего организма). Решил проверить, как правильно.
Покупаю молотое кофе, крупного помола (Folger солумбийский стиль прожарки, или деревенский- средние прожарки).
Мой пресс расчитан на две чашечки кофе. Я делаю одну большую.
Наливаю в чайник воды, достаточно для пресса, включаю. Одновременно нагреваю молоко. Засыпаю 6 чайных ложек кофе в пресс, заливаю водой, накрываю крышкой. Заливаю чайник полный воды, ставлю кепятиться. Это мой тймер- вода закипела- можно фильтровать кофе.
Когда привыкаешь к одному рецепту, то в Старбахе кофе уже не вкусный.
У меня близкие друзья солумбийцы, семья -эмигранты первого поколения. Их мама готовит вкусный кофе, как готовила ее мама. Но для меня- мой вкуснее. Думаю, если они попробуют мой, то будут плеваться, или кривясь, будут восхещаться вкусом, пригубив кофе... чтобы не обидеть.
5+
10 гр кофе на 180 мл воды....это же просто подкрашенная вода с привкусом кофе, один перевод продукта и времени.
Это специально, чтобы случайно не получилось так же вкусно, как в турке.
Я делал с пропорцией 12 гр кофе на 200 мл воды. Это не подкрашенная вода. Мне даже показалось вкуснее чем в турке.
Каринка немного желтит
Освещение такое
у меня от 3 ложек поджелудочная выскочит
молоко добавляйте. я без него не могу пить - желудок (весь ЖКТ) сразу болит. с молоком все ок (разумеется не в период обосттрения, когда острая фаза бодрюсь зеленым чаем )
@@karolina5063 спасибо, тоже вот грешна, нервы сделали свое дело, сама страдаю ,а кофе люблю пью вообще со сливками , но все бариста такое количество озвучивают, что просто жуть. а вы какой больше любите?
@@karolina5063 Пейте льняной «квас» по утрам натощак и Ваш желудок кайфанёт. А через 5-10 мин можно Кофе.
@@r-b-w8553 квас это как? я периодически в обострение завариваю семя льна и с зернами слизкое это пью перед приемами пищи...волокитно конечно))
Пейие мате, пользы и бодрости больше, а вреда нет
В турке тоже время контакта с водой долгое
Посмотрите ролик про помол под турку и поймёте о чем речь. В турке время экстракции очень маленькое
@@PerfettoCoffee из-за температуры воды, я понял.
@@PerfettoCoffee После перелива из турки в чашку экстракция продолжается.
Хочу компот,дефицит...
А чем отличается френч-пресс от аэропресса, кроме уровня фильтрации? Ничем.
Отличается бумажным фильтром и наличием давления
@@sergeyplutakhin6484 я и написал, что более фильтрованный
В аэропрессе напиток продавливаешь, и скорость продавливания будет влиять на вкус
@@esthete9069 и во френч прессе продавливаешь
Из-за рекламы выключил и недосмотрел.
да какой 5-10 мин ждать, ну никто ждать не будет. Всем нужно быстро и сразу !
На такой костлявой руке браслет дико смешно выглядит
гость выглядит как ботаник, вместо пробирок кофе по чашкам разливает, суть от этого не меняется, не в обиду. Ему стоит поработать над своим образом.
Портак ему надо на лице сделать и волосы покрасить
Если хочется посмотреть на определённые образы мужчин которые вас лично привлекают, стоит поработать над поиском других типов видео
ваш комментарий выглядит как нечто омерзительное, просто, невероятная пошлость!
Кинуть бы в вас перчатку...