Житньо-пшеничний хліб на заквасці
Вставка
- Опубліковано 20 вер 2024
- Цей рецепт, як і багато інших цікавих відео, дивіться на моєму каналі @3tabureta_cuisine
Опара:
Закваска - 3 ст.л.
Борошно - 3 ст.л.
Вода - 100 мл
Тісто:
Сироватка/вода - 200 мл
Солод - 1 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч.л.
Коріандр - 1 ч.л.
Сушений часник - 1/3 ч.л.
Житнє борошно - 4 ст.л.
Пщеничне борошно - 350 г (приблизно)
Олія для змащування миски - 1 ст.л.
Температура випікання:
250°С - перші 15 хвилин
180°С - наступні 30 хвилин
Більше відео з рецептами на моєму спеціалізованому каналі @3tabureta_cuisine
Дякую за таке детальне пояснення всього процесу приготування хліба. Через це декому може здатися, що готувати хліб важко. Але ж це не так. Все зрозуміло та не складно, просто розтягнуті процеси у часі. І тут все гарно пояснено. Дякую!!!
Вам щиро дякую за коментар. Так, по часу довго, але воно того варте. Підписуйтесь, будь ласка, на мій інший канал. "Кухня Три табурета". Посилання є в прикріпленому коментарі.
Дякую. Смачно, дохідливо, зі знанням справи.
Вам дуже дякую за коментар. Переходьте за посиланням в прикріпленому коментарі. На цьому каналі я вже не публікую нових відео. Буду рада, якщо підпишетесь там.🙂
Дякую за цікаве відео українською). Я ще не дійшла до рівня, коли печуть хліб на заквасці, але цікаво було познайомитись з таким способом.
Дуже дякую за коментар. Якщо цікаво, переходьте за посиланням у прикріпленому коментарі. Тут нові рецепти я не викладаю. Буду дуже вдячна.
Вам удачі . Файна закваска.
Дуже дякую. Мої наступні відео будуть виходити на окремому каналі. Посиолання в коментарях.
@@Olena_Romanska доброго ранку, напишіть будь ласка рецепт вашої пшеничної закваски, можна і житньої, дякую 😘
@@НатальяДорошенко-д2н в мене закваска "французька", знайшла рецепт в інтернеті, загугліть, будь ласка - писати довго. Підгодовую пшеничним борошном, з додаванням житнього (на самому початку відео це показую). Окремо житньї і пшеничної в мене нема.
І ще, на цьому каналі вже не буде нових відео, якщо у вас є бажання і далі дивитись мої рецепти, переходьте за посиланням в коментарях, буду рада бачити вас там. Дуже вдячна за увагу і коментар.
@@Olena_Romanska Велике дякую 😘
У хозяйки красивые штанишки и блузка
Спасибо за комплимент, но, если вас интересуют новые рецепты, переходите на другой канал. Ссылка в коментариях.
Печете в казанчику ,коли немає світла на чому?
1:00 На газовій плиті. Слава Богу, вже не актуально.
Якщо вам цікаві мої рецепти, заходьте за посиланням у прикріленому коментарі. На цьому каналі я вже не викладаю нових відео.
Добре , що нарешті з‘являються відео українською мовою! Але мені не дуже сподобалась упаковка борошна. Можливо я помиляюсь ? Якщо ні, то треба раніше зважити борошно 🇺🇦🇺🇦🇺🇦. Підтримуємо українське!
Дуже дякую за коментар. Я тільки почала, як бачите, і мені важливі відгуки, тим паче, з конструктивною критикою. Мабуть, ви праві, краще насипати в окрему ємність.
Печу хліб на заквасці вже багато років… це завжди користь і смакота, і саме головне - відчувати і розуміти тісто 😊 Успіхів вам, Олена 😊 Дозвольте дати вам одну пораду… солод обов’язково запарювати. Успіхів 🎉
@@kseniabulanzhe8810 дуже вдячна за коментар. Я теж вже багато років печу на заквасці. Виростила її майже десять років тому, і так дружимо з нею досі. Раніше я теж обов'язково запарювала солод, а потім прочитатла, що можна просто так засипати. Спробувала, дійсно, нема різниці. Але, це стосується саме цього, що в кадрі, бо з іншими виробниками не прбувала. Колись мені подобався білоруський, але...
Доброго дня. Тепер мої кулінарні відео будуть публікуватись на окремому каналі. Буду рада бачити вас там.
Дорогі мої підписники, тепер всі мої кулінарні відео будуть публікуватись на новому тематичному каналі Кухня "Три табурета". Ласкаво прошу туди: ua-cam.com/channels/ns8jdV8z-__HF0p7CcLJ_w.html
Хліб з кислинкою ,чи без
Дякую за коментар. Хліб без кислинки, скоріше злегка солодкуватий.
Якщо цікаві мої інші рецепти, заходьте за посиланням у прикріпленому коментарі. Там, до речі, є рецепт приготування хлібної закваски.
Добрий день. А який має бути солод, як його вибрати?
Солод беру, який знайду.🙂 Раніше був дуже хороший білоруський. Мені подобається темний.Недавно взяла в "Сільпо" "Повна чаша" - не сподобався. Той що в кадрі брала в Новусі. Виробника не пам'ятаю, а коробочку викинула, щоб прямо зараз глянути. І ще, на цьому каналі я вже не публікую нових відео, переходьте за посиланням у прикріпленому коментарі. Буду рада.
Доброго дня, а яка заквасочка у вас,життя чи пшенична?
Доброго дня. В мене пшенично-житня. Тобто, я додаю в пшеничне борошно трішки житнього обдирного.
А ще, на цьому каналі я вже не публікую нових відео. Якщо цікаво, заходьте за посиланням у прикріпленому коментарі.
Лайфак, якщо треба швидшепідняти опару, то можна занурити посудину в теплу воду , або в духовку, поряд з гарячою водою поставити тісто чи опару.
Хліб смачніший, коли підходить довго. А духовка не доступна, коли світло вимикають. А, якщо працюєш, то навіть зручно, коли воно до вечора підходить.
@@Olena_Romanska це стосується житнього хліба більше, бо інколи не вгадаєш, це про білий хліб,влітку ,наприклад , може дати кислинку таку значну. Я також випікаю хліб на заквасці. Зичу успіхів і з повагою до вашої праці! Якщо треба допомога , завжди дивлюсь багатьох блогерів, бо в кожного є своя інформація та лайфаки, то є така Наталія Машика, вона живе в Канаді, але сама з Закарпаття. Я вчилися на її відео. ♥️🍞
@@Elena-im4nk я давно вже печу на заквасці. Теж вчилася по тому, що знайшла в інтернеті. Просто, зараз життя вносить свої корективи. Он, було, пристосувалася пекти в казанчику на газу, коли світла не було добу. Зараз вхитряюся лавіювати між відключеннями, бо графіки ще ні разу не співпали.
Якщо немає солоду? Без нього можна?
В принципі, можна, але це сильно вплине на смак. Спробуйте замовити в інтернеті, якщо у вас в магазинах не продається. І ще, можливо, ви не звернули увагу, на цьому каналі я не публікую нових відео. Заходьте за посиланням у прикріпленому коментарі. Буду вдячна.😊
А чому всі інші солод заварюють ?
Дякую за коментар. Можна заварити, можна ні. Це у мене фірми "Август", його не обов'язково заварювати. А от "Повна чаша" краще спочатку підсушити на в маленькому сотейничку чи сковорвдочці, а потім запарити.
А якщо вам цікаві мої відео, переходьте будьласка на інший канал, посилання в прикріпленому коментарі.🙂
Так все складно. Я знайшла господиню,яка весь процес випікання хліба на заквасці набагато простіший. Вибачте.
Другие раз робила з ростокою без холодильника тесто за 6 годин потекло и взглядае як опара дуже живе як выправить чи выкинуть бо жалко
Складно сказати, не бачачи тіста. Але, скоріше за все, доведеться викинути.😒
Житньо пшеничний це хліб в якому біляша частина житнього борошна а це пшенично житній
Викладати в гарячий казанчик
Так я в гарячий і викладаю. Розігріваю його разом з духовкою. Дякую за коментар.
Сього
@@Olena_Romanskaвчера спекла докую за рецепт викладыть це пирыжки
@@tetianarybinkina7368 дуже рада, що у вас все вийшло. Нові відео будуть на іншому каналі. Посилання в коментарях. Буду рада бачити вас там.