１３人分の青椒肉絲を一気に作る調理動画。（まかない）Shredded Pork with Green Pepper for 13people
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- Опубліковано 3 лип 2021
- 皆様は青椒肉絲お好きですか？
日本人が大好きな数ある中華料理の中でも大人気の青椒肉絲。
元々の起源は豚肉を調理した福建料理にようですが、現在は中国や日本にとどまらず、欧米など世界中でポピュラーな料理として定着しています。
全ての食材を均等の長さ太さに切りそろえ、手早く味を纏わせ火入れをすることで生まれる歯ごたえと香りそして候えない旨味。
本当にマジ美味いひと品です。
日本読みで書くと「チンジャオロース」という方が多いと思います。
これを「ロース」＝「肉の部位」「チンジャオ」＝「陳さん？」などとすっとぼけた事を言う可愛いまかないガールズちゃんもいますが、実は中国料理名には日本人でもわかる何となくの訳仕方があります。
大方の中国料理名は漢字４文字から６文字程度で表記され、その内訳の多くは「素材」と「調理法」です。
今回の青椒肉絲に当てはめてみると「青椒」＝「ピーマン」、「肉」＝「豚肉」、「絲」＝「細切」となり「ピーマンと豚肉を細く切ったもの」という事が何となくわかると思います。（炒めどこ行った？というお気持ちはわかりますがそこは勘弁してください）
そんな青椒肉絲が今日のまかないです。
１３人分を一気に仕上げるプロの調理をお楽しみください。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 豚バラ肉（下味 料理酒、塩、胡椒、卵、片栗粉、大豆油）、ピーマン、パプリカ、麻竹、軟白葱、揚げビーフン、合わせ調味料（醤油、オイスターソース、鶏がらスープ、老抽王）、料理酒、胡椒、オイスターソース、水溶き片栗粉、鶏油
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
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いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
いつもお疲れ様です！
キレイな刀工ですね
あ
とつつてちたつたちちたて４つた４っつ
ua-cam.com/video/8zl3qyC_CXM/v-deo.html
家で真似したいんじゃなくてプロの調理風景が見たいのでこういう動画好き
小さい頃からピーマン嫌いだったけど青椒肉絲食べてから一気にピーマン好きになった
ピーマンを1番美味しく食べれる料理だと思う
ピーマンの肉詰めも負けてないで！
ピーマン嫌いとしてはピーマンの肉詰めは大敗北。ハンバーグ食わせてくれと思う料理ランキング第1位。チンジャオロースはピーマンがあってこそ。
ピーマン嫌いにピーマンの肉詰めはハードル高いが、苦手くらいの人ならいけそう。
バター炒めもなかなか…素朴だけどバターの旨味がピーマンの苦味をかき消してくれて美味いぞ
苦味が苦手ならばちぐさピーマンというのがオススメ。普通にスーパーで売ってるのより少し甘めで美味しいよ
切った後の子達の扱いが｢はい、ちょっとここで待っててね～｣くらい優しくて好き。
わかるわかる笑笑
めっちゃ分かるwwwwwwww
野菜に対しての愛がある。
アイフル
@@user-de2dr2fx8l ドンマイ(；ω；｀*)
@@user-de2dr2fx8l 解ろうとしなくていいからコメントしないでいいよ。
料理人が食材を扱うときの、速度と慈愛が瞬間瞬間で共存してる感じが好きだ。
ピーマンの種取りいつも面倒で何かいい方法あるんだろうな…と見ていたら、プロの方でも種取り部分は地道な作業でなんだか親近感湧きましたw
こうやっていつも仕込みとかして
ご飯提供してくれるんやな。
注文取ってくれる人作ってくれる人持ってきてくれる人みんなありがとう。
カフェの店員さんに憧れて半年ほど飲食してましたけど、大人気店だったのでランチタイムの戦争具合に根負けして辞めました……😢😢
これからは利用客としてもっと感謝しながら色んなお店を楽しみたいなって痛感しました。務めてみて良かったです
みんな含めて、食材にも感謝して、
「いただきます」は魔法の言葉
3日連続で音の気持ち良さに寝てしまう俺には、ピーマンを切ってる所しか見れてない。
貴方がコメントを残して6日経ちましたがそろそろ青椒肉絲は出来上がりましたか？
私は見始めて1週間たちましたがタケノコの所で止まってます。
いやいや盛りすぎw絶対うそw
って思ったのにピーマンしか覚えてない……
ua-cam.com/video/8zl3qyC_CXM/v-deo.html
時間経ったらまたこのコメント見に行こーっと
たけのこの切り方すげぇ、素人からするとゾワゾワするw
あぶねえ！ってなるよなww
たけのこ薄切りにするとこほんますごいプロやなぁ
へぐのウマイけど、細切りにしすぎて食感ダイナシですよ。
@@Teraness4300 水刺すの好きなやつおるよな〜
@@Teraness4300 この動画くらいの細切りなら普通に食感残ってるのでは...？
@@Teraness4300
口ぞうさん並みにでかいの？
@@user-zb6lk5ul4d なんかめちゃくちゃ笑ったw
4文字の中国語で1番好き
３文字は回鍋肉！
@@nameless0220 ご飯物も欲しいので天津飯追加で( 'ω')
@@sothie1464 そうなったら、汁物も欲しいな⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
担々麺とかいいな₍₍ ◝( ﾟ∀ ﾟ )◟ ⁾⁾
@@nameless0220 汁っちゃ汁だけどもはや主食ひとつ増えてて草生えた
油淋鶏も....
パプリカがまさかの方法で捌かれていったので試してみたくなりました！素敵な動画をありがとうございます！
たけのこ調理するときの手捌きもう精密機械じゃんすごすぎ尊敬
やっぱ中華の技ってすごい
手早くスタスタ切ってんのに太さが均一なのが神すぎる
慣れです！
かっこよすぎだろ
7:49からのたけのこの切り方がプロすぎる
かっこいい
あの火力を上手く使いこなせないわ
ほんと中華ってすげえ
どんな通販番組よりも、この動画流せば中華包丁とまな板めちゃくちゃ売れる気がする
売れるか！笑
このまな板異常に重くて家にあったらくそ邪魔。笑
中華包丁って普段使いはし難いんだよね…めちゃくちゃは売れない気が…
確かにこれみたら買いたくなる
これ見て買ったよ～✋
見たいのであって使いたい訳ちゃう
全く要らんわ
細切りにする前のピーマン達を『ぺしっ ぺしっ ぺしっ』って整列させる所なんか好き
私も、そう、思いました。
僕も、そう、思いました
我も、そう、思いました。
ワイも、そう、思ったドン。
うちも、そう、思ったっちゃわー
青椒肉絲ってなんであんなに美味しいんだろうと思ってたけど、こういう工程を見てると納得してしまう。
ピーマン、パプリカのシャキシャキとした食感は堪らないよね〜
調理場が綺麗で清潔感あるのすごく好感
タケノコを薄くスライスしていく時の職人感よ
美味しそうすぎて13人前1人で食べれる自信ある…
嬉しい……
お葱を最後までしっかり使うの好感持てる。これだけの量あったら私ならめんどくさくなって最後の数センチ捨ててしまいそう、、、。
包丁がすごくよく切れるのかこの人の技術がすごいのか…
どっちもすごそう
ua-cam.com/video/8zl3qyC_CXM/v-deo.html
落とし切りであの細さに切りそろえるところ、本当にすごいです！
調理ずっとしてますが、どの包丁より中華包丁が一番万能で使いこなせれば、どんな料理にも使いやすいですね✨
@@user-vj7nj4ft4u 万能かはしらんけどふつうの包丁逆に使えなくなるよね
@@user-bo8tv8mu6n わかります！
重さが無い分、使いずらさが半端ないですよね笑笑
押さえつけて切りやすくしてるとこ感動した、、
仕込みは繊細だけど調理になると豪快だから
中華は見てて楽しいし、飽きないですよね
いつも丁寧に食材を扱われてて
包丁を入れるのも最後までしっかり手を抜かずスライスする所が好き
中華料理って仕込みに時間がかかって調理はあっという間に終わるんだな〜
だけど中華って1番難しいから困りますよね……フライパン重いし……😢
結構仕事って準備が八割な所ありますよね
たあたああ
何も知らずによくみてたこの中華料理屋さんが地元で1番有名な中華屋さんだったことに最近気づいた笑笑
「ザンザンザンザンザン」
「ジャッジャッ」
「ゾッゾッゾッゾッ」
刻む音だけでご飯いけそうｗ
たけのこの切り方すげぇw
20年前に中華コックやってたんですが、
包丁捌きに惚れ惚れしました！
そしてメチャクチャ旨そう！
久々に大皿料理やりたいなぁ･･･
たけのこ薄くしてるとこ見てて気持ち良すぎる…
タケノコがカードゲームでカード切ってんじゃないかというくらい鮮やかに薄くなっていく！
これ見せられたら、
多分全メニュー美味しいなぁってわかる
父と母が中華料理屋を営んでいたのですが、鍋と調理器具と具材たちがぶつかり合う音がとても懐かしくなりました。
包丁に書いた「台北西門」見て感動する台湾人です🇹🇼
ご視聴ありがとうございます！
台湾の方🇹🇼なのですね。いつも日本を真っ先に助けてくださりありがとうございます。台湾大好きです。いつか恩返ししたいです。
@@user-mr5fl8mf1e いえいえ、こちらこといつもたすけてもらってます＾＾台日友好❤
完全可以感受到这把刀的锋利程度。。。
まかないってこんなにいい材料で手間暇かけて作るんやね。いい職場や。
エセ関西弁やめろや
これ関西弁なの？
@@user-vn8nw2uf4m 分からない、、
関西出身やけど、別に違和感ない
エセ関西弁に敏感な関西人やけど何もおかしくないと思う。
あとこういう語尾は関西弁だけのものじゃない。
これが不自然かどうかわからんということは関西人じゃないのかな、誰が怒ってんねん状態。
何度見てもピーマンやタケノコを並べて細切りにして行く作業はうっとりと見とれてしまいます。
高さのあるまな板と中華包丁が欲しくなりますｗ
わかりみ、問題は置き場_:(´ཀ`」 ∠):
分かる。
洋包丁で同じように切ろうとしても、切れない事切れない事。特に肉。
でも置き場所に困る気しかしない。
中華包丁での細切り。。一度やったらやめられないあの快感は
@@user-in7vb9ed2q
いいたくないなら、言わないでほしかったよ。
私は
高い技術系動画に必ず居る、同じ道具を使えば自分も出来ると勘違いしてる奴
パプリカってあんな綺麗な千切りになるんだ、、感動
細切りです〜
細かいな〜
料理盛ったあと中華鍋置いた時のｶﾞｲｰﾝが銅鑼の音みたいでよりテンションあがる
ピーマンって主婦にとってはそこそこめんどくさい野菜。
それを大量にするなんて。包丁の重さで切っているのかすごい。
美味しそう。
か
か
かか
かかるかかかかかかかかかか
かかるかかかか
筍切るシーンで感動した。
これがまかないだと、、、？羨ましすぎる、、、、
動きの無駄のなさ、食材を扱う丁寧さ。プロを感じました。
重ね切りされてる
ピーマンとタケノコが
嬉しそうにしとるで
ここまで包丁の音が気持ちいい料理動画は初めてです！中華って豪快なイメージがありましたが、準備や下拵えは繊細ですね〜
0:01～ ピーマン準備①（形揃え）
1:30～ ピーマン準備②（分割）
2:45～ ピーマン準備③（種とり）
3:10～ ピーマン千切り
6:35～ ネギみじん切り
7:45～ タケノコスライス
8:50～ からの千切り
9:37～ パプリカ
10:27～ からの千切り
11:17～ 豚バラ
11:41～ からの千切り
14:20～ 豚バラ下味
14:30～ 味付けソース作り
14:48～ 各種調理開始
19:55～ 完成
さて、今日の晩飯は青椒肉絲かな
何故かタケノコパラダイスに見えた
最初へたとってなくない？
形揃え？的な？
まかないで青椒肉絲が出るなんて…
幸せすぎないか…?
大量のピーマン見ただけで最高ってなってしまった
調味料をほとんど書くとこに料理への自信が現れてるね
パプリカの種の取り方が衝撃でした！
凄すぎる！
これぞ青椒肉絲を作る最短手順って感じの手際の良さ
お肉をあたかも野菜を切るみたいにスっとやってるのがすごい👍
タケノコの横スライス本当に職人技で惚れ惚れします❗️
ただ薄く切ってるだけじゃなくすぐ千切りに移れるんですよね。素晴らしい
どうしてああも水平に刃を入れることができるのか
怖くて出来ません❗😱
青椒肉絲のたけのこの切り方初めて見た！すごいwスライスチーズみたいw
パプリカのわたそんなきれいにとるんだ、、、、軽く取って普通に食ってたや、、、、、職人てすごい、、、、
熱い試合を見て目頭が熱くなる感覚を、調理動画で感じられるとは……最高です…！
野菜を切る繊細さと鍋を扱う豪快さ、中華の魅力てんこ盛りですな！
青椒肉絲、大好きです。御飯でもいいですけど、ちょっとトロミを付けてラーメンのあんかけにしても最高ですね。
中華料理作る動画はなぜかずっとみてられる
私が家で、クックドゥで作る青椒肉絲と大違いだった‥。
野菜の切り方、大量の油で泳がすようにザザッと肉を入れるシーンなど、最後まで目が離せませんでした！
なぜ家庭料理とプロの料理は、材料が同じでも、ここまで違うのか、今まで疑問だったのですが、工程全てが全く違う‥。
素晴らしい動画をありがとうございました。
火力も何もかもが違いますもんね、
私は同じように作ってみたいと
いつも思ってます(笑)
@@user-er5rx5yq5v
そうですよね！
火力がまず違いますよね。
うちはIHなので、もう、あのガスの炎とジャーという鉄鍋の音にしびれます。
まかないでも野菜とお肉を切る手抜きの無い包丁さばきを見ているだけで美味しさが伝わります
これ見てると、人間てホントなんでもできるんだなって気にさせられる
昔中華料理屋で働いてたからここの動画を見るたび懐かしさを感じる
ネギまではまぁ頑張ればやれなくもないよなぁって思ってたけどタケノコになった瞬間あっ無理だってなったw
お店に出す料理かと思ったらまかない!!!こんなに丁寧に情熱的に作られてたらお仕事のやる気上がりそう✨
いつもマジ美味しそうな賄い動画をありがとうございます。
マジ美味いのときの手の揺れ加減とか、本当に参考になります。
ド素人なら5000%手のひらザックリいきそうなタケノコの切り方だけど、絶対切らないというプロへの信頼で安心して見れます。
どれもこれも美しくて美味しそう🥰✨
プロの包丁さばきを無料で見れる時代に感謝
勉強になります。チンジャオロース食べたい
どこを見ても気持ちがいい手際のよさ
腹減った
やっぱりプロってすげーよなぁ、包丁使いとかもだけど、ほんとに食材たちが嬉しそうだわ
鮮やか。
ちょっと家庭で使うものとは違うまな板や包丁がそれを切るためだけに作られた道具の様にみえる。一定のリズムで刻みと整頓が繰り返されてる。猫の手がぎりぎり届くところを把握した上でそれがされてるのが本当に綺麗
また、次も、見たくなるような。止まらない感じ。神業！！
食材の細切り動画が極上の
癒しになる事を知りました
感謝…
やっぱ具材の素揚げ大事ですよねー
わかっていても家庭じゃなかなか難しい
難しい🙅♂️
めんどうくさい🙆♂️
@@user-mg1dq6rx8j 時間に追われながら作ってるから難しいでもあってるで子供がいるなら尚更
12:53 ここのワチャワチャハンド好き
手際がいい作業ってほんま見惚れる。
いや美味そうすぎ。。胡椒入れた時思わず「鬼胡椒入れるやん」って突っ込んでしまった(笑)13人分となるとめっちゃ胡椒入れるんやなぁ。
適量ですm(__)m
野菜切るときのASMRめっちゃ良い
青椒肉絲は肉が上手に切れないからなかなか手が出ない…美しい包丁さばき、プロは流石ですね。
青椒肉絲って具材炒めるだけだと思ってたけど、お店だと軽く揚げるのか
美味しそう
青椒肉絲めっちゃ美味しそう😋😋 こんな美味しそうなまかないを食べれるならどんな仕事でも頑張るわ‼️
17:05
マックのポテト上がる音が脳内で再生された
2年間なんだかんだ定期的に見に来てしまっている
謎の中毒性
賄いって言っても青椒肉絲、結構手間隙かかるんやね～美味しそう！
すごい。。これ賄い作るだけでも時間かかりそうですね。
料理って尊い…
中華屋さんなのに、台所が綺麗で
料理が一層美味しそうに映りました!
つい毎日観てしまう謎の中毒性。
まかないめちゃくちゃ手間かかってるなあ、愛を感じる
ご視聴ありがとうございます！
お仕事早くて丁寧で、かっこいい✨
この包丁ほしくなる、、、
筍の切り方、まじ素晴らし過ぎる!!
これからそうやって切りたい!!
こんだけサクサク切ってても絶対に手を切らないって安心できるから有り難いわ
プロって本当凄い👏🏻✨
何も考えたくない時などにずーっと観ていたい（笑）美味しそう🤤💕
パプリカ切る時の音可愛い
いつも思うんやけど色んなバリエーションのある料理動画の中で一番見てられる。
色んな角度から見せてくれて優しいね
たけのこスライスする所すっごい綺麗
手間のわりに嵩も小さく、簡単に胃袋に消えていってしまう料理代表ｗ
ピーマンってめんどくさい割にかさめっちゃ減るよな
ua-cam.com/video/8zl3qyC_CXM/v-deo.html
さっきスーパーでピーマン20個くらいが100円で売っててすげーテンション上がったけど買わなかった
@@user-pi4gd6xi3p 買わないんかいwww
せっかくなら青椒肉絲つくりなよ😂
@@user-jk6ls7vg8w もう閉まったんで明日買いますね😅
目で見て爽快、耳も心地いい
ピーマン半分に割る時、千切りする時きちんと向きを揃えている。
綺麗な仕事に脱帽です。