Пшенично-ржаной с добавлением льняной муки на остатках закваски
Вставка
- Опубліковано 19 гру 2023
- Музыка: Carnival
Музыкант: SoundCarousel
URL: pixabay.com/music/dance-carni...
Мой Инстаграм aleksandra.zamu...
Мой Фейсбук
alexandra.za...
Здесь Видео как вывести закваску Левито Мадре • Выводим закваску Левит...
У меня использована закваска двух видов. Вы можете взять любые остатки. Но чем больше у вас 100%, тем более вероятность, что хлеб будет кислым. Тут все зависит от вашей закваски. Если у вас только жидкая - меньше жидкости в тесто - грамм на 50... Если только густая, добавьте грамм 50. Но в любом случае, влажность теста корректируется в конце замеса.
У меня ушло:
-265 гр остатков закваски (115 гр густой 50% и 150гр 100% влажности) у меня была сборка за дня четыре.
-530гр воды + 30гр с солью + 20 добавила в процессе замеса - поняла, что тесто способно взять ещё чуть влаги.
-230гр ржаной обдирной муки
-30гр льняной муки (жмыха)
-500гр пшеничной хлебопекарной высшего сорта (вы можете взять первый или второй, но брожение пойдет быстрее).
-17-18гр соли
-30гр растительного масла (можете исключить, если вы противник этой добавки).
#хлебназакваске #александразамулко #bread #sourdoughbread #сашаготовит #хлеб #вкусныйхлеб #левитомадре #пшеничныйхлебназакваске #рецептхлеба #полезныйхлеб
Супер 🙂 пишу себе в копилочку ❤
Благодарю 🙏 красавчики❤
Александра благодарю вас за рецепт обожаю такое сочетание муки завтра буду печь такой хлебушек а вам божьего благословения
Здравствуйте.Хочу сказать огромное спасибо за рецнпт хлеба.Он ооочень вкусный.Крепкого здррвья Вам и процветания вашему каналу!❤❤❤🎉🎉🎉
Спасибо вам за отзыв. 😊
Очень рада, что у вас все получилось, и понравилось.
Спасибо, обязательно попробую такой вариант из остатков
Красавцы хлебушки !
Супер!)
нож -пилку возьмите,легко будет нарезаться,удачи!
Спасибо, есть. Но я его не люблю - много крошек.
Александра,хлеб шикарный,но у менЯ несколько вопросов,у меня нет остатков закваски,сколько нужно опары на это количество муки и потом можно ли ставить в холод,чтобы печь утром?
Ферментацию в холоде можно делать любому пшеничному хлебу. Тут я рекомендовала в тепле - т.к. из-за остатков и потом ещё долгой ферментации хлеб может быть кислым. Если у вас свежая опара, то пожалуйста - выбраживайте при любой температуре.
Опару можете взять в том же колличестве, что у меня остатков но следите за водой. Если у вас жидкая опара добавляйте в замес меньше воды ( грам 50) при замесе потом отрегулируете, и если тесто будет густое - добавите.
Ну и время брожения, расстойки всегда зависит от вашей закваски и температуры, и может отличаться от моего.
Хороших хлебов. ☺️
@@aleksandra.zamulko спасибо огромное❤
Получились очень красивые хлебушки, представляю какой аромат у них!