PASTA - PUTTANESCA (J.P. Sanzi)
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- Опубліковано 29 вер 2024
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Finalmente, llegó la puttanesca. Y la vas a aprender a hacer como se tiene que hacer. Para entender este plato, tenés que entender conceptos que ya fuimos mostrando. Uno de ellos, clave para la pasta italiana, es el de los equilibrios. La puttanesca no es una salsa de tomate con aceitunas. Es un equilibrio de sabores entre los que se encuentra el tomate. Es muy distinto y hace a la receta.
Uno de los platos más emblemáticos de la cocina del sur de Italia, vinculado a las prostitutas y al placer. Da placer comer esta pasta. Más si está picante. No se asusten con el picante. Si lo saben usar, van a ser felices.
INGREDIENTES
Linguine (pasta seca larga laminada - sémola) - 400 gr.
Tomate perita pelado en lata - 400 gr.
Aceitunas negras - 100 gr.
5 a 7 anchoas en sal
Alcaparras - 1 cucharada
Ajo - 2 dientes
Aceite de oliva - c/n
Perejil - c/n
Sal gruesa para el agua - 25 gr.
Peperoncino o guindilla o pimienta negra - c/n
S/P - c/n
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La concha de la lora que lindo que tengan alguien que se especializa en pastas. Vamo arriba
Y vos tendrías que hacer un video tambien, ya que sos especialista en pijas...
Especialista e pastas????
Me jodes....
Especialista x ir al mercado y comprar uno industrializado??
Naaaaa es joda.
Delen el premio michelin
Pero el d gomas d camion x tira goma jajajaj
@@rayoojeda fines prácticos creo yo. Cualquier pelotudo con 2 neuronas hace pasta fresca o seca, yo creo que va más para el lado de la cocción de la pasta y las salsas en si más que por hacer la pasta casera
se especializa en que? ha si la gaver es un ingrediente indu que solo los Michelin clase 5 consiguen en India. -.-
Vamo arriba la celeste. Ah no, ¿verdad?
Tomarse el tiempo y explicar cómo realmente se hace este plato me fascina, ya me pongo en campaña para hacerlo abrazoooo
Vi todo el vídeo comiendo tallarines "la favorita"
Te re cabe...
Obvio. Es la q va! Que la chupe
Gracias genio esta muy bueno el video!!
No por fuerza porque no Sea un plato estrellado Sea menos mejor, yo soy tano y vivo a sorrento y te digo que Los platos simples con mucha historia son Los mejores ! Sobretodo porque tenes mucho qué contarle arriba del plato...top
Groso. Nunca pense que en la Argentina fuese asi de dificil conseguir ingredientes genuinos.
Y es cierto que al rededor del mundo la cocina Italiana ha sido pauperizada (por decir lo menos)
hasta el ridiculo. Vos si sebes lo que estas haciendo. COMPLIMENTI!!!
Tremendo, ya tengo que prepararme el domingo al mediodia.
Gran video Marcos Jr!
Lo voy a hacer y voy a usar... PURÉ DE TOMATE
Excelente, saludos desde Mexico!!!, Suscrito
J.P. Sanzi ,por el amor de todos los argentinos hace un alto guiso ,el pueblo lo pide...
Mas argentino imposible jajaajajajaj TREMENDA LA RECETA.
Me encanto que sea "Martillo Hammer" onda "Martillo Martillo" jajaja. Onda si no te quedo claro toma dos veces.
Jjajajakakaka toma de la buena este perro
nunca viste martillo hammer no?
@@galejandro2003 Jamas, estoy en la ignorancia al parecer, que verguenza
Noooooooooo de lo que me perdi todo este tiempo!!!, por cierto esa traduccion es rarisima.
@@nicolasmunoz2264 jajaja sí, es rarísima
Sibquiero hacer esa salsa para seis personas¿aumento la cantidad de ingredientes?
Que rico 😋
Me gustaría una explicacion del porqué las alcaparras en salmuera son un peligro. Las he consumido (caseras) y nunca me pasó nada, pero...ahora las miro de reojo...
que buena salsa de tomates, salu2
Si te cuidas tanto en lo que comes , porque sos gordo (? , nah sos un genio con las pastas
Lo miraba mientras comia fideos la providencia con alimento a base de semola sabor queso
10:14 *La salsa finoli, AHH PERO AGUA DEL PICO, NO DE LOS ALPES*
Cuando un pan dulce? Hay muchos tutoriales pero la mayoria no explican bien y prefiero hacerlo bien a la primera y menos despues de 12 horas amasando.
nada mejor como echar puré de tomate industrial
Más rápido que la ducati de marcos
Jajajaja que le pasó? Está bien
JJAJAJAJJJAJA
@@gigiquinteros2912 se hizo poronga en la moto, esta bien
JAJAJAJJAJAJAJA
@@canalss2439 huuuu gracias a Dios está bien.gracias amigo
3 o 4 dólares, 2020 se ríe
*2021
Jajajajajaja Lpm *sad*
Ahora serían 14 dólares
Muy grosero, no hay necesidad
2021, peor todavia
Mi vieja rompe la pasta y no tiene piernas, por favor haganle caso a Sanzi
JAJAJAJA
Jajajajajaja
siempre lo hago, asi me va en la vida, rip.
Es la mala costumbre de las generaciones para cocinar mas rápido. Al final todos aprendemos mal.
JAJJAJAJAJAJJAJAUAJAJAJJAJAJAJAJAJAUAUJAUAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAUAJAA
Jamás había cerrado un video de Paulina cocina tan rápido...
Y no vuelvas!
ok polisha
Paulina *Mentira*
@@juanemparanza8541 está claro?
me quedo con Paulina para copiar las resetas. Las de este son imposibles
Muy bien Muchachos!!!
Banco fuerte la movida de ir tirando pastas con Juan Pablo, se nota q el loco sabe mucho...
Hago peticion para proximo video de este animal: "Penne all'arrabbiata" por favor!
y como siempre, Gracias Chancha y gracias tambien a Juan P. Sanzi
Soy cocinero. 15 años en Italia. Roma y Napoli. Yo la puttanesca la hago igual a ti loco. ESTA es LA receta. Buenos consejos también. Bien ahì. La unica cosa es el perejil, yo lo metto solo al final. Con el fuego apagado. No lo hago 'cocinar' porque se vuelve un poquito amargo pierde aroma y cambia colore, pierde su verde vivaz. Otra cosa , pimienta porque no tienes peperoncino? No Seas pendejo.. tienes anchoas de Primera calidad alcaparras estupendas y aceitunas de la puta Madre... No se, però es asi dificil conseguir peperoncino? Boh... Por Todo lo demas, Eres un mostro. Mejor que muchos de Los cocineros italianos acà... Un abrazo loco.
SE PUEDE RESPONDER. ¿? OK. OK. LA RECETA TODO BIEN. EL VOCABULARIO NO ME GUSTA. DE NINGUNA MANERA SALDRÁ MEJOR LA COMIDA CON TANTAS PALABRAS INADECUADAS DE X MEDIO. VALE LO Q DICE MARIO FOX.... PEREJIL AL FINAL. ALGO DE PEPE. Y AJÍ PEPERONCHINO... SINO ALGO DE AJÍ MOLIDO BUENO. ES UNA BUENA RECETA... ME GUSTA. DT
SUERTE. QUE ANDES BIEN. ¡¡¡¡¡
re que no viste todo el video......dijo peperonchino no le puso....porque en ARGENTINA es dificil de conseguir de buena calidad.....y los que hay son horribles.
jajaja mirá como que se hace el tano, que payaso
@@juanperezgalingalin7655 aprendé a escribír pedazo de pelotudo
Tenia 11 años, el abuelo de la novia de mi hermano era un tano que cocinaba muy bien. Una vez me enseño a hacer esta receta y cuando me vio partiendo los fideos, me puteó de arriba a abajo (y con mucha razón). Desde ahí nunca más partí un fideo.. grande el tano 🤣. Gran receta Juan 💪
A quien le importa?
@@Capataz420 a nosotros. Estamos haciendo una tesis sobre la historia de Agustín
@@LaChanchaylos20 jaajaja
porque no hay que partir el fideo y porque tu abuelo recomienda comer el fideo entero , en el buen sentido de la palabra ,
Vine a que me caguen a puteadas y terminé sabiendo como cocinar pasta
Entonces los ingredientes son:
Aceite vegetal
Ajo picado (que ya viene picado y disecado)
Puré de tomate Arcor
Atún
Aceitunas descarozadas
Arvejas
Y falopa.
😂😂
Y matarazzo
Luchetti
Arvejas en lata, muy importante que sea de lata
mezcla de aceite comestible
Creo que ni de niña me putearon tanto. Pero ver a mi mamá limpiando el plato con un pancito, valió todo el bardeo. Y sí, el olor cuando fríes el ajo con las anchoas es maravilloso.
Uno de los pocos canales que tienen el me gusta sin empezar el vídeo.
Nada mejor que mojar el pancito de masa madre en esa salsa
Y sí, porque es lo único que mojás 🤗
Se fué al pasto jaja
A lo santino corleone
@@luciasoto9699 denle una bien fría a esta hembra. Jajajaa
@@Byakuran1234 qué feo suena eso de "hembra" 🙄
Sanzi, invertí unos mangos. Compre fideos tanos y hasta tomate tano (más de 100 mangos la lata). Hice todo como vos dijiste y salió genial. Normalmente le tengo que poner oregano, laurel, pimentón y mil pelotudeces más a la salsa para que tenga gusto a algo. Con esta receta y los ingredientes de calidad... no hizo falta más nada que eso.
Sanzi está riendo feliz
@@LaChanchaylos20 Bueno, menos mal. Yo había escondido mi vieja por las dudas. Le voy a decir que salga del sótano. Saludos!
gastarse guita en tomate italiano, cuando en la Argentina podés conseguir tomate FRESCO a precios razonables en cualquier época del año es de giles.
compite cabeza a cabeza con comprarse los pouch de salsa hecha...
@@patoruzu1967 Sí si. Toda la vida coincidí con vos, tranquilamente hubiera escrito tu comentario. Siempre hago salsa con tomate fresco y estoy en la búsqueda de cual tiene un poco de sabor (perita, redondo, platense, en rama, cherry, el que sea). Pero no hubiera escrito eso si realmente no me hubiera sorprendido. Normalmente le tenés que poner un mix de especias para que levante un poco porque en general no tiene gusto a tomate. Por lo menos lo que consigo yo. Igual, cosa de una sola vez, no me da la billetera para hacerlo siempre.
@@patoruzu1967 de gil es creer que un tomate de camara, berreta, que lo licuas y se pone naranja puede competir con cualquier italiano
0:25 Tu hermana esta...
Grande gordooo!!! Lo veo mientras como salchichas con puré instantáneo
Salchichas Fela imagino
Lautii Contrera como corresponde
Violento y didáctico. En perfecto equilibrio, como debe de ser.
Hice éste plato en Enero de 2021, tuve que vender la moto para comprar alcaparras y el tomate perita en lata.
Que ganas de comprar aceitunas peladas marca M A R O L I O.
ojo que la lata de tomate marolio va como piña... fijate
O la pasta de aceitunas que viene en un paquete como la mayonesa, marca M&K jajaja
Sanzi, cuándo veo que estás vos en el video, dejo todo lo que estoy haciendo para verte
Quiere bija
Quiere bija
Que malooootes
Jajajajajjaja posta yo también. Pero no quiero nada
@@FJFerra ppnete ja ja ja
Una certa vez. Yo hice este Putanhezca! Es muy delicioso! Que rica pasta! Me volvi loco! Saludos desde Brasil jundiai sp! Un abrazo! Gracias!
Yo me viajo a capital para comprar fideos de cecco, no me importa que salgan caros no vuelvo nunca más atras. Impresionante la diferencia.
Se ve tremendo, ni la conocía a la salsa, gracias por compartir tu sabiduría. Prefiero comer fideos solos, antes que tirarle una de esas salsas listas knoor, basura
Eso que dice de La Parolaccia: 900 mangos sale un plato en ese lugar. Te arrancan la cabeza por algo que encima se hace mal. No son solo puteadas al aire, es bardear a tipos que directamente te están cagando con lo que te venden
Gracias x esa parte, no lo entendí al profe, y siempre es así con las franquicias de mierda, no sé xq venden tanto...aaahhh
justo no entendía esa referencia, no me imaginé que se referia justo a ese restauran
Y cuanto te pensas q lo cobran en el resto de este gordo? Una luca un plato de fideos? Ni en pedo
Gracias por la receta papá, yo hace 5 años todos los domingos voy a comer con mi viejo un plato de linguine con puttanesca y es una de las mejores salsas que probe, ahora a hacerla en casa!
El mejor cocinero de pasta que he visto en 41 años!!!! Voy a seguir todos los pasos y usar anchoas de Santoña, Cantabria (España) que son oro!!! Saludos desde Madrid con unos jodidos 38 grados de calor!!!!
Hola hermano! Disculpa la pregunta .se que no tiene nada que ver con el tema del video.pero te hago una pregunta mi bisabuelo es catalan podria hacerme la doble ciudadania para ir a trabajar a españa ?solo esa duda gracias hermano buenas tardes y saludos !
@@palmitofreeman1681 si tu abuelo es español puedes solicitar la doble nacionalidad y si eres hispano americano en dos años de trabajo en el pais también. Incluso entrar en las fuerzas armadas.
Un saludo
Pero si no hizo pastas. Lo único q hizo fue hacer la salsa. Despues te la cobra 1 luca
El video anterior no me gusto como puteaba, pero este video de 10. Ademas con marquitos out de las canchas vamos a tener mucho ruedo para el 🙌🏽
Se dice que Marcos en realidad no tuvo un accidente en moto sino que se le ocurrió romper los fideos
Seguro comías paty listo mientras tu mamá que garchaba al jefe y por eso saliste tan crack en la cocina (te amo)
Mmmmnnnn estas intentando bardear??? Mmmmmnnn interesante !!!
PD: Salu2 !!!
6:11 hay un bidon de aceite cocinero en el piso al fondo tu papa #ESPRIMODETUMAMA
en mi instituto me hicieron hacer la puttanesca con puros ingredientes de mierda y aun así evalúan como si fuera un buen producto, así me dan ganas de mandar todo a la mierda, buen video
Fantástico y muy didáctico vídeo, amenisimo. Ahora si sabré hacer una putanesca de verdad. Mille grazie, y mi saludo desde Ceuta en el norte de África. 👍👍🤣😂🤣😅🎵🎶💐🙌👏
J. P Sanzi y Pablo Basilio, los mejores cocineros de La Chancha, amo la cocina, se merecen un programa de TV.
Saludos desde Uruguay!
Juan: Que pelotulos los que hacen esto.
El camarografo: .-.
No lo pusieron a marcos porque con el nombre del plato nos re cagaba 1000 veces
Este men cocina y enseña re bueno, sabe mucho, pero me parece que los insultos le salen forzados, es como si lo obligaran
Es lo que él público quiere
Lo obligan indirectamente sus seguidores
Hola " Divina ".....mis abuelos Napolitanos me enseñaron esto....Vós sos un crack...." Mil felicitaciones desde Bariloche....!!!! Y por supuesto mi mujer no entra a la cocina ni a los empujones.....Porque yó no la dejo.....ja ja ja...Cocino yó......!!!! Olvidate....Todo impecable....!!!!! Felicitaciones...!!!!
Que grande el hermano de burgerkid
Haber si venís a España a montar un restaurante y a echar a todos los h... De p.... Con estrellas que hay aquí que solo hacen mierda en un plato de cerámica de diseño de 500 euros.
PD: yo os busco un buen local je je...
El microfono man, ponelo en un lugar mejor, a veces se escucha mas de golpe
Aceite de oliva extra virgen, ha dicho Juan que usó.¿Con que sea virgen no es suficiente para este propósito? Digo, no me hace sentido usar un virgen extra para calentarlo. Lo arruinaría. Desperdiciaría sus propiedades. Por algo lo extraen en frío. Entonces, el extra virgen, propiamente crudo. Al menos así lo uso yo. ¿Alguien tiene una consideración distinta?
Compro las marcas que puedo, cheto tirapedos
Chanchaaaa....y la conch...dtm, hace 38 años que vivo en Noruega y tengo unos filetes regorditos de bacalao (pescado salado y seco al aire en noruega del norte) y me encantaria que nos sorprendra con una buena receta o si no alguna receta con salmon que estoy repodrido de comerlo a la plancha!!
Me encanto el video nuevo, por favor sigan hablando de los fortificadores de los alimentos y confundirlos con un conservante, es muy divertido. Y me encanta que todo el tiempo discutan percepciones, y no hechos, o datos duros, como por ejemplo pensar que un alimento industrializado te cae mal o daña tu salud. Cada vez que veo sus vídeos, reafirmo mi pensamiento de que es preferible comer productos industrializados para ahorra tiempo y dinero para poder leer un libro. Por favor sigan subiendo vídeos, es entretenido ver como hacen todo lo posible para creerse importantes.
Creo que a alguien no le salió el carozo limpio.
el problema con los datos duros es que es difícil obtenerlos cuando hay conflictos de intereses de por medio. Por ejemplo, del aceite vegetal hidrogenado recién ahora se está viendo que no era tan bueno para la salud como decían hace unas décadas. El bromato de potasio era tan tóxico ahora como cuando estaba permitido
como se hace para cocinar tan bien y ser tan mal hablados todos...... es algo que no entiendo de ustedes la verdad, los sigo por que me gusta como cocinan, pero creo que esta de mas las grocesrias y ser tan elitistas no se si lo lean pero es lo que pienso.
Creo intentan y logran muchas veces llegar a la esencia de las recetas, logrando trasmitir con éxito, pero que mal queda el insulto y la soberbia. Sigan creciendo, y aprendiendo!! (Pd: las pastas italianas creo las diferencia la sémola de grano duro, que por clima y geografía las hacen únicas)
4:10 Loulogio en la chancha :v
Una vez conoci a una mina, y comenzamos a vernos a pasar tiempo juntos, hasta que un dia me invitó a comer a su casa, preparo pizzas, la muy forra las hizo con esas salsas de mierda que vienen preparadas, no dude un segundo y sali corriendo despavorido. Nunca mas la he vuelto a ver.
¿Di Cesare? ¡Puteame y decime marta! Che le faltó mas fideo al queso
La receta, excelente, pero DEMASIADO exhaustivo. Carga tanta explicación.
Que belleza ver productos mendocinos por ahí. Perfección esa receta
Me gusta el "no sean pajeros", basta de los programas de cocina que se dirigen solo a las mujeres como si los hombres fueramos una clase de retrasados que no pueden cocinar un plato, somos bastante retrasados, pero en otras cosas.
Coincido: El olorcito a "anchoa" es lo más rico del mundo XD
Como odio a la gente que corta los fideos, si los quisiera cortos no te pediría spaghetti forro. Recuerdo que cuando era muy chica (4/5 años) y pedía pasta en cualquier restaurante me los daban cortados. Me ponía a llorar y tenían que volver a traerme el plato.
Cada vez que llorabas, un nene en Africa podía comer. Hiciste del mundo un lugar mejor.
@@LaChanchaylos20 jajajaja qué forros del orto
Yo te encajaba un guantazo y te obligaba a comer por pendeja mañosa
A mí me da asco los que se meten los fideos en la boca y le quedan colgando, por eso prefiero no comer spaghetti
@@andresmm1979 Pero bien que tiras el fideo
Esta pasta es de mis favoritas, junto con la amatriciana, la arrabiatta o la carbonara (la verdadera carbonara jeje). Platos sencillos y deliciosos. Eso sí, con una cayena para que de ardor y alegría 😋. Saludos desde España.
Siempre me olvido que la chancha es un canal colaborativo y yo quiero ver solo a Di Cesare, necesito mi puteada matinal la ptmr
En algunas recetas agregan un poco de vino en la reducción, pero bien... en general ,cuenta con mi aprobación.
Mato como metió el chivo para el Instagram. Un genio el gordo no-cheto
Si se juntan con dicesare será el maximo nivel de puteadas jamás visto ... vale la ñena soñar #recuperatedicesare
Jamás dejé de escuchar a C.R.O tan rápido
Que forma de expresarte cabeza de pulpo...es bueno lo que haces...pero me cae mal tanta basura verbal...no es necesario...un abrazo
Para cuándo la Lasagna? Juan
Hay un video de lasagna en el canal ! Lo acabo de ver
@@sob6853 ahahah no lo había visto!! Gracias
He hecho esta salsa numerosas veces ya (gracias a este video) y es la raja la wea, que wea mas buena por la reputamadreeee.
y donde esta la masa madre? que decepcion
Que rica que es la pasta seca con salsa y picante el necesario... El justo! Un poema
16:05 salchichas con pureeeee... que rico!!!!
9/12/18 RIP BOKE
saben cual es la diferencia entre los videos de la chancha y los otros? , que los otros los adelantas para llegar al punto , estos duran 2 horas y no te podes ni queres perderte nada! felicidades chicos!
5:45 "Si vas a usar aceite de oliva cocinero, bueno seguramente tu papá es primo de tu mamá"
-se ve el galon de aceite concinero atrás
Yo también vi el bidón jaajja
Eso del fondo... ¿No es un aceite cocinero? Pregunto nomas capas sus papas son primos
Tenes que abrir el video con un hola pelotudes, sino ya empieza sin gracia esto, igual excelente receta.
Cuando garcha va a ser el dia que enseñen a hacer pastas caseras!!?
1:45 , dice "sale 150 pesos, alrededor de 4 dolares" JAJAJAJA siempre argentina devaluandose,
1 dolar
@@crackerSvg paraa. Dejalo que suba $20 mas
@@marceloruizdiaz7043 le doy 24 hs, pero tal vez suba en 12 jaja
Excelente como siempre, pero debo hacer una aclaración, el proceso de secado de la pasta es un invento arabe para poder comerciarlas
Dónde compro esos tomates lpm??? Quiero hacer esa salsa con olor a cajeta!!! Abrazo geniosssssss!!!! 💖
Y sí, es la única manera que tenés de oler algo parecido a una cajeta 🙂
@@luciasoto9699 seguro vos sabés mucho de olor a cajeta, q tenés ahí abajo Lavate mamu 😷
@@ggs-gastong.santoro9225 La tengo bien limpia, gracias por la preocupación 👌🏼
Queremos a Marcos(Ser de Luz) di cesare
Se fracturó la cadera
@@mamestalagar me chupa un huevo que se recupere pronto
@@andrewmcgonagew3326 jajaja
La pasta esta inspirada en la mama de marcos dicesare?
Que bueno que hay un especialista en comida italiana, ya que estás mostrando la posta de como son las cosas, podrás en el futuro mostrarnos como se hace las salsa Parisienne? Porque seguro lo que comemos es salsa la gadorcha.
Viendo esto me siento como De Niro en el Padrino II
Agua de la canilla? Eso es agua de soretes filtrada en Negrolandia.