Io abito in Puglia-Italia dove le olive sono buonissime . Le olive verdi si preparano esattamente come hai detto tu, le nere si condiscono con sale, cumino e peperoncino e si mangiano in padella con olio. Grazie. Baci
Yo aliño todas las aceitunas que hecho, se les puede hechar todo lo que te guste, parai lo más importante es el tomillo y el hinojo.Saludos desde Lorca.
Hola Irene, saludos desde el norte de Argentina.... muy buen video el tuyo estoy a punto de preparar mis aceitunas con tu receta con la diferencia que estoy usando la variedad conocida como "Reina", más grande y carnosa que la Arauco o la Manzanilla así que el tiempo de "cocción" en soda cáustica va a ser más largo, quizás entre 20 hs a 30 hs por lo que voy a tener que controlar cada 2 o 3 hs el progreso.....quería hacer la preparación conocida como "griega" o pasa pero hay que esperar a que madure y esté negrita, esta se prepara solo con sal gruesa o entrefina poniéndola al sol en bolsas o en bandejas entre 5 a 10 días dependiendo que tan saladas se las prefiera, después las enjuago con agua caliente, las dejo secar bien y les agrego aceite de oliva y laurel o también una salsa que aquí conocemos como CHIMICHURRI
Gracias, gracias y graaaciiiaaassss. Que ganas tenía de saber como se hacen. Que buenísima sorpresa. También me gustaría saber de algún aliño, si puede ser. 😊👍👍🙋♀️🙋♀️
Una observación importante: lo del huevo está bien, pero el huevo debe ser absolutamente fresco porque si el huevo no es fresco incluso en agua sin sal puede flotar. Lo más preciso es comprar un densímetro pesa sales. Es un aparato de cristal, como un flotador de pesca, que se introduce en el líquido cuando se está haciendo la salmuera y va flotando hundiéndose más o menos según la concentración de salmuera hasta llegar a la marca que consideremos. Cuanto más se hunda el densímetro menos sal tiene la mezcla. Y viceversa. Para aliñar las aceitunas, después del proceso de la sosa, en mi pueblo, se les echa unas ramas de orégano. Le da un sabor delicioso. También le puedes añadir una rama pequeña de hinojo, ajo machacado aunque no conviene porque las puede ablandar. El ajo más bien es para comerlas muy pronto. Es cuestión de ir probando hasta encontrar el aliño que más os guste. También se puede hacer una infusión con el orégano y echarle el líquido en vez de las ramas. Yo recomiendo quitarles todas las hojas porque son muy amargas. También hay que revisar muy bien todas las aceitunas porque en olivos que no han sido fumigados contra las moscas a veces, o casi con total seguridad, las aceitunas tienen un pequeño agujerito. Eso es que una mosca la ha picado y depositado huevos dentro, más tarde crecerá un gusano dentro. Por eso cuando comemos aceitunas algunas tienen dentro como un pequeño agujero tunel más oscuro o incluso el gusano muerto y aliñado. No pasa absolutamente nada, no cambia el sabor aunque no es agradable encontrarlo. Es algo que mucha gente no sabe. Cuantas aceitunas habremos comido rellenas jejeje. Es un aperitivo delicioso.
Wuao!!! Cuánta información valiosa! Muchísimas gracias por tu aportación! Es importante lo que dices de que el huevo sea fresco y gracias por los aliños. Me va a venir muy bien para próximas elaboraciones. Gracias de verdad. Un abrazo.
Acabo de descubrir este canal, creo que me he enamorado 😂😂😂, eso sí mejor ver los vídeos después de comer, porque si no vas a liar una en la cocina que flipas...
INGREDIENTES (Para 5 kilos de aceitunas): 5 kilos de aceitunas (en mi caso, tipo manzanilla) 100 gramos de sosa cáustica (20 gr. Sosa cáustica X litro) 5 litros de agua 400 gr. Sal gruesa (80 gramos de sal gruesa X litro de agua)
Pues… a lo mejor lo encuentras en algún comercio pequeño de tu zona. En mi caso las encuentro en una frutería o en una herboristería. O quizás conozcas a alguien que tenga olivar y que te quiera vender o regalar algunas. Suerte!!
Hola!!! Me gustaría saber si se pueden machacar antes de dejarlas en la salmuera o hacerlo antes del aliño para que así tengan más sabor.... O sería mejor dejarlas tal cual, sin machacar ni nada, sólo aliñandolas.... Gracias
Hola, yo suelo machacar las que voy a aliñar y las de sosa y salmuera las suelo dejar enteras con hueso. Nunca lo hice de otra forma. No sé cómo quedaría.
Hola! Aguantan bastante tiempo. Yo las hice hace un mes y aún se conservan bien. Para que aguanten hasta un año entiendo que habría que hacer otro tipo de conservación. Nunca lo probé porque siempre se comen antes. A lo mejor envasarlos al vacío quizás...
son 5 litros de agua. - - 5 kilos de aceitunas (en mi caso, tipo manzanilla) - 100 gramos de sosa cáustica (20 gr. Sosa cáustica X litro) - 5 litros de agua - 400 gr. Sal gruesa (80 gramos de sal gruesa X litro de agua)
@@toniaortiz3309 una vez que prepares la salmuera estarán listas de un día para otro. Se conservan bastante aquí, en la salmuera. Y si las metes en tarros de cristal pueden durar meses
hola buenas tardes yo la hice con sosa caustica pero tiene un sabor un poco rato las deje 4 dias y cambiando el agua 3 veces al dia ahora las tengo en samuera y el sabor de la sosa no se quita que puedo hacer para quitarle el sabor ese
Hola! Cuando le has cambiado el agua te has asegurado de que el agua salía limpia? Este paso es muy importante. A lo mejor las has dejado demasiado tiempo. Yo las volvería a seguir limpiando el agua unos días más por si acaso.
Aceitunas para todo el año aliños tomillo y nojo ajos algusto agua salada astague Flo te el gu ebo tienpo decuracion aprosmado cincuenta días ay guetapar labazija
- 5 kilos de aceitunas (en mi caso, tipo manzanilla) - 100 gramos de sosa cáustica (20 gr. Sosa cáustica X litro) - 5 litros de agua - 400 gr. Sal gruesa (80 gramos de sal gruesa X litro de agua)
Hola he preparado las aceitunas tal como dices y al cabo de 4 dias todabias sale el agua sucia de un color maron. He hecho 2 cubos uno las olivas estan muy tiernas practicamente se desacen al cogerlas y el gusto que tienen es muy soso, las otras esta duras y el gusto es tamboen muy soso. Ahora las pondre en tarros con hierbas, ajo, limon ... ect. a ver si cogen gusto. Normalmente las hago rajadas y me quedan muy buenas. Ya te explicare pues este de la sosa caustica no me convence y meno si tal como explicas tu las comes sin condimentar.
Hola! Es normal que el agua salga todavía oscura pasados unos días. Yo acabo de hacerlas este año y las he tenido una semana cambiándoles el agua dos veces al día. Depende mucho de la aceituna, pero sí, hay que estar varios días cambiándoles el agua. Y también las puedes condimentar después de ponerle la salmuera. Yo las hice así también. Suerte!
Mi madre las hacía así hace Más de 70 años, ya no está aquí. Sí, la sosa luego ya no está. También hacía el jabón usado con la sosa càustica, pero como se ha de curar hecho 40 días el jabón no es corrosivo. Yo lo hago, como no me enseñó, he aprendido en internet.
Mira aquí cómo se hacen las aceitunas aliñadas: ua-cam.com/video/MtcD2MY5y8E/v-deo.html
Io abito in Puglia-Italia dove le olive sono buonissime . Le olive verdi si preparano esattamente come hai detto tu, le nere si condiscono con sale, cumino e peperoncino e si mangiano in padella con olio. Grazie. Baci
Muchas gracias por la receta ,de todas las que he mirado ,ésta ha sido la mejor explicada ,fácil y rápida explicación .
¡Muchas gracias!
Claro, completo y conciso. Mil gracias
Gracias a ti. Me alegra que te haya gustado.
Yo aliño todas las aceitunas que hecho, se les puede hechar todo lo que te guste, parai lo más importante es el tomillo y el hinojo.Saludos desde Lorca.
Hola es la primera vez ke las voy hacer gracias por la receta ya te diré como sale un saludo desde Valencia
Espero que te salgan ricas. Es fácil. Cualquier duda me dices. Gracias! Un saludo!
Pues yo va a ser la segunda porqué la primera de pena
eSTOY deseando de hacerlas, con tu video va a ser muy fácil.
Me alegro que te guste. Yo este año repito seguro jejeje
Hola Irene, saludos desde el norte de Argentina.... muy buen video el tuyo estoy a punto de preparar mis aceitunas con tu receta con la diferencia que estoy usando la variedad conocida como "Reina", más grande y carnosa que la Arauco o la Manzanilla así que el tiempo de "cocción" en soda cáustica va a ser más largo, quizás entre 20 hs a 30 hs por lo que voy a tener que controlar cada 2 o 3 hs el progreso.....quería hacer la preparación conocida como "griega" o pasa pero hay que esperar a que madure y esté negrita, esta se prepara solo con sal gruesa o entrefina poniéndola al sol en bolsas o en bandejas entre 5 a 10 días dependiendo que tan saladas se las prefiera, después las enjuago con agua caliente, las dejo secar bien y les agrego aceite de oliva y laurel o también una salsa que aquí conocemos como CHIMICHURRI
Con chimichurri tienen que estar buenísimas! Gracias por la idea! Spero que te salgan muy ricas. Ya me cuentas
receta muy rica y fácil de hacer , gracias por comàrtirla un saludo
Graciasssss
Hola muchas gracias
Gracias, gracias y graaaciiiaaassss. Que ganas tenía de saber como se hacen. Que buenísima sorpresa. También me gustaría saber de algún aliño, si puede ser. 😊👍👍🙋♀️🙋♀️
¡Muchas gracias Conchy! Ya me cuentas si te animas a prepararlas :)
@@RecetasFacilesdeIrene sabrías de algún aliño?, y si lleva ajos, mejor, así mató dos pájaros de un tiro 😅😅
@@conchyrodriguez8407 ajo, tomillo, cáscara de naranja y limón y si quieres un poco de pimientos rojos
@@victorgarcia-jn2xz muchíiisimas gracias Víctor 👍👍🙋♀️
Gracias👌👌
Hola las hice con Sosa Caustica y de otras maneras, este año mas y mejor jejejeje
Siiii yo también repetiré este año 👏🏻👏🏻👏🏻
GRACIAS💞💞💞😅😘👍
Gracias 👍👍👍👍
A ti
Con agua del mar también quedan bien 👍
uy! El otro día me planteé eso! Gracias!
Buenas a sosa son todas iguales? En las tiendas ? Y otra pregunta no llevan más aleños? Gracias un saludo
Buy buena
Gracias!! Ya mismo recogemos para hacer las de este año! Qué ganas
Una observación importante: lo del huevo está bien, pero el huevo debe ser absolutamente fresco porque si el huevo no es fresco incluso en agua sin sal puede flotar. Lo más preciso es comprar un densímetro pesa sales. Es un aparato de cristal, como un flotador de pesca, que se introduce en el líquido cuando se está haciendo la salmuera y va flotando hundiéndose más o menos según la concentración de salmuera hasta llegar a la marca que consideremos. Cuanto más se hunda el densímetro menos sal tiene la mezcla. Y viceversa. Para aliñar las aceitunas, después del proceso de la sosa, en mi pueblo, se les echa unas ramas de orégano. Le da un sabor delicioso. También le puedes añadir una rama pequeña de hinojo, ajo machacado aunque no conviene porque las puede ablandar. El ajo más bien es para comerlas muy pronto. Es cuestión de ir probando hasta encontrar el aliño que más os guste. También se puede hacer una infusión con el orégano y echarle el líquido en vez de las ramas. Yo recomiendo quitarles todas las hojas porque son muy amargas. También hay que revisar muy bien todas las aceitunas porque en olivos que no han sido fumigados contra las moscas a veces, o casi con total seguridad, las aceitunas tienen un pequeño agujerito. Eso es que una mosca la ha picado y depositado huevos dentro, más tarde crecerá un gusano dentro. Por eso cuando comemos aceitunas algunas tienen dentro como un pequeño agujero tunel más oscuro o incluso el gusano muerto y aliñado. No pasa absolutamente nada, no cambia el sabor aunque no es agradable encontrarlo. Es algo que mucha gente no sabe. Cuantas aceitunas habremos comido rellenas jejeje. Es un aperitivo delicioso.
Wuao!!! Cuánta información valiosa! Muchísimas gracias por tu aportación! Es importante lo que dices de que el huevo sea fresco y gracias por los aliños. Me va a venir muy bien para próximas elaboraciones. Gracias de verdad. Un abrazo.
Y cual sería la marca que consideremos de sal en el densímetro ?.No das ningún dato presiso
Una pregunta se pueden hacer las corni cabras
Sí, en principio valdrían cualquier variedad de aceitunas.
Gracias por compartir tu método. Yo tengo una pregunta: ¿Se pueden partir las aceitunas una vez ya hechas en la sosa o se puede hacer antes? Gracias
Acabo de descubrir este canal, creo que me he enamorado 😂😂😂, eso sí mejor ver los vídeos después de comer, porque si no vas a liar una en la cocina que flipas...
Muchas gracias y bienvenida!
@@RecetasFacilesdeIrene bienvenido, soy chico😂😂😂
ay perdona!!! Bienvenido@@maale1798
hola y asi se le quita el amargor?? yo tengo de tipo campo real, se hace igual? gracias
sí, así se le quita el amargor, con la sosa
Puedes hacer la prueba del huevo, con una patata pequeña y asi te despreocupas si el huevo estaba fresco o no. 😅
por favor,necesito saber la proporciónde agua con sosa por kiñogramo de caitunas
INGREDIENTES (Para 5 kilos de aceitunas):
5 kilos de aceitunas (en mi caso, tipo manzanilla)
100 gramos de sosa cáustica (20 gr. Sosa cáustica X litro)
5 litros de agua
400 gr. Sal gruesa (80 gramos de sal gruesa X litro de agua)
Hola Irene,donde puedo comprar aceitunas crudas para aliñar?
Pues… a lo mejor lo encuentras en algún comercio pequeño de tu zona. En mi caso las encuentro en una frutería o en una herboristería. O quizás conozcas a alguien que tenga olivar y que te quiera vender o regalar algunas. Suerte!!
Hola!!! Me gustaría saber si se pueden machacar antes de dejarlas en la salmuera o hacerlo antes del aliño para que así tengan más sabor.... O sería mejor dejarlas tal cual, sin machacar ni nada, sólo aliñandolas.... Gracias
Hola, yo suelo machacar las que voy a aliñar y las de sosa y salmuera las suelo dejar enteras con hueso. Nunca lo hice de otra forma. No sé cómo quedaría.
Hola me pregunto si la sosa es tan agresiva como es que se puede poner en un alimento como la aceituna
Si porque después hay que enjuagarlas muy bien varías veces y no hay problema. Yo me preguntaba lo mismo pero no hay nada que temer 😀
Yo le hecho jinojo y horegano
como hacer aceitunas al baño maria
Cuanto tiempo puede aguantar fuera del frigorífico las olivas solo en salmuera? puede aguantar 1año ?
Hola! Aguantan bastante tiempo. Yo las hice hace un mes y aún se conservan bien. Para que aguanten hasta un año entiendo que habría que hacer otro tipo de conservación. Nunca lo probé porque siempre se comen antes. A lo mejor envasarlos al vacío quizás...
Hola cuántos litros son por 5 kilos de aceitunas para la caustica
son 5 litros de agua. -
- 5 kilos de aceitunas (en mi caso, tipo manzanilla)
- 100 gramos de sosa cáustica (20 gr. Sosa cáustica X litro)
- 5 litros de agua
- 400 gr. Sal gruesa (80 gramos de sal gruesa X litro de agua)
Gracias Irene y cuánto tiempo tiene q estar en salmuera?
@@toniaortiz3309 una vez que prepares la salmuera estarán listas de un día para otro. Se conservan bastante aquí, en la salmuera. Y si las metes en tarros de cristal pueden durar meses
Aliño curadas co cautica
Hola
Yo las preparo prácticamente igual lo único que en la salmuera le pongo orégano y romero
Qué rico! Me apetece mucho prepararlas así.
Buenas tardes, con 80 gr de sal , salen muy saladas ?
Es cuestión de probar.
hola buenas tardes yo la hice con sosa caustica pero tiene un sabor un poco rato las deje 4 dias y cambiando el agua 3 veces al dia ahora las tengo en samuera y el sabor de la sosa no se quita que puedo hacer para quitarle el sabor ese
Hola! Cuando le has cambiado el agua te has asegurado de que el agua salía limpia? Este paso es muy importante. A lo mejor las has dejado demasiado tiempo. Yo las volvería a seguir limpiando el agua unos días más por si acaso.
Aceitunas para todo el año aliños tomillo y nojo ajos algusto agua salada astague Flo te el gu ebo tienpo decuracion aprosmado cincuenta días ay guetapar labazija
Son 5 litros por cada 5 kilos de aceitunas para la caustica??sé que es 20gramos por cada litros pero no sé cuántos litros
- 5 kilos de aceitunas (en mi caso, tipo manzanilla)
- 100 gramos de sosa cáustica (20 gr. Sosa cáustica X litro)
- 5 litros de agua
- 400 gr. Sal gruesa (80 gramos de sal gruesa X litro de agua)
Graciass
Hola he preparado las aceitunas tal como dices y al cabo de 4 dias todabias sale el agua sucia de un color maron. He hecho 2 cubos uno las olivas estan muy tiernas practicamente se desacen al cogerlas y el gusto que tienen es muy soso, las otras esta duras y el gusto es tamboen muy soso. Ahora las pondre en tarros con hierbas, ajo, limon ... ect. a ver si cogen gusto.
Normalmente las hago rajadas y me quedan muy buenas. Ya te explicare pues este de la sosa caustica no me convence y meno si tal como explicas tu las comes sin condimentar.
Hola! Es normal que el agua salga todavía oscura pasados unos días. Yo acabo de hacerlas este año y las he tenido una semana cambiándoles el agua dos veces al día. Depende mucho de la aceituna, pero sí, hay que estar varios días cambiándoles el agua. Y también las puedes condimentar después de ponerle la salmuera. Yo las hice así también. Suerte!
Sosa cautica 😮😮😮😮 y se comen despues ???? Primera vez que escucho eso o sosa aca se ocupa para destapar cañerias 😮😮😮😮
Sí!!! Es curioso pero por eso después hay que limpiarlas muy bien. La sosa las pone blandas solamente. Después se limpian. Y quedan deliciosas.
Mi madre las hacía así hace Más de 70 años, ya no está aquí. Sí, la sosa luego ya no está. También hacía el jabón usado con la sosa càustica, pero como se ha de curar hecho 40 días el jabón no es corrosivo. Yo lo hago, como no me enseñó, he aprendido en internet.
Pero no le echas algo de aliño yo llevo cambiando el agua ya una semana y todavía da amargor poco pero da
Las puedes aliñar si quieres, claro. Pues espera un poco más hasta que estén y le hagas el truco para ver qué ya están listas.
También siempre depende del tipo y tamaño de aceituna. Algunas estarán más tiempo y otras en menos.
Gracias las tendre un día más en agua
@@juanrosendovinologarcia4085 nada! Espero que te salga bien!!!
@@RecetasFacilesdeIrene no me an salido buenas no están sabrosas mi que pongo fe en que salgan bien
L