✅ Video BOTULISMO en CONSERVAS CASERAS 👉 ua-cam.com/video/V4JtagfhHQw/v-deo.html ✅ Embudo de boca ancha para conservas 👉 amzn.to/46BucHt ✅ Tarros de conservas de 450 ml con tapa 👉 amzn.to/3ZIW5v5 ✅ Video col fermentada, CHUCRUT 👉 ua-cam.com/video/gIX4o8-37Kg/v-deo.html
Hola, todo lo explicas muy bien, se nota que has leído los manuales de la USDA, pero una olla express no alcanza los 120 grados para eso hace falta una autoclave. Cuando en lo manuales americanos o en los vídeos de embotado americano hablan de ollas generalmente se refieren a una autoclave. Yo tengo mucha experiencia en el tema de embotado y para hacer conservas seguras tuve que importar mi autoclave doméstica desde usa ya que en Europa no se comercializaban y la más barata que encontré en Europa no bajaba de los 2000€
Respecto a los botes, según la USDA si las conservas se van a procesar más de 30 minutos o se van a procesar en una autoclave, no hace falta esterilizar los botes, ya que ya se esterilizan durante el procesamiento.
@@aitorqrv hola, lo mejor como dices es un autoclave, ya que con el manometro puedes calcular la temperatura. Pero en las ollas a presion modernas, como la rapida de kunh rikon tiene una presion absoluta de 1.8 bares, lo que esta sobre 118°C a nivel del mar. Entonces en caso se no tener autoclave, prefiero hacerlo en esta olla a presion que al baño maria 😅 Saludos y gracias por tu comentario. Se nota que controlas 👌
Mi herencia culinaria,del campo,en mi país,de hace más de 100 años,siempre fue de hervir los frascos,cocinar bien lo que se iba a conservar,envasar en caliente,cerrar bien los frascos y poner boca abajo hasta que se enfrían,nunca supe de mi famila y en mis 72 años que hago conservas que haya pasado algún problema,mis abuelos solo tenían botellas con corchos,recuerdo que los hervían con sal y las conservas de tomates las mantenían enterradas en el sótano,eran italianos,saludos desde Argentina🇦🇷
Es complicado que ocurra algo, pero el peligro existe. Sobre todo si consumes sin recalentar después... Hace no mucho murió en Francia una mujer por comer una conserva de sardinas, por botulismo. Es raro pero ocurre. En mi casa también se hacían como dices y jamás pasó nada. Pero yo prefiero reducir los riesgos porque tengo la capacidad de poder hacerlo. Saludos 👌
MAdre mia!!! tengo 45 años, recuerdo cuando era pequeño que mi abuela tenia un terreno con un monton de huerto y cuando nos llegaba las cajas y cajas de tomates (Entonces solo habia tomates en temporada, no como ahora) mi madre hacia las conservas en botes de cristal que ibamos acumulando de las conservas que comprabamos durante el año, nunca jamas nos pasó nada, la verdad es que los de nuestra generacion no se como hemos sobrevivido, nos llevabamos la tortilla en el taper a la playa todo el dia, la mayonesa, mi padre se bebia los huevos crudos haciendoles un agujero con un aaguja de coser.... y aqui andamos todos!!! hoy dia..... madre mia.... estamos hechos de porcelana. P.D: Y comiamos tierra en el parque :)
Yo también soy del siglo pasado, y en mí casa, mis abuelos hacían conservas de todo tipo, y hasta chacinados, la mayonesa siempre era casera, de muy pequeños, comíamos barro, etc , y aquí estamos. Pero en el video se dice muy claro que el Botulismo, por suerte, no es demasiado frecuente, pero puede ser mortal. Desde siempre hubieron casos de Botulismo, y murió gente intoxicada. En mí ciudad, a mediados de los '80, hubo una importante proliferación de casos de salmonelosis, con contaminaciones en algunas reconocidas casas de cátering y también a nivel de familias, con algunos casos muy graves. Los que todavía estamos acá tuvimos más suerte que los menos que no llegaron. Si podemos hacer las cosas bien, no vale la pena arriesgarse y arriesgar a los que pudieran consumir nuestras concervas.dos
Tengo 56 años , mis padres vivieron hasta los 92 años y mi madre siempre hizo mermeladas riquísimas con las ciruelas de nuestros árboles y hervía los frascos y luego les pasaba alcohol. Las mermeladas las guardaba tapa para abajo en lugar oscuro y fresco y duraban todo el año y más también.
Si porque el azúcar inhibe el crecimiento de microorganismos, prueba a hacer carne y pescado asi... O legumbres... Hace muchos años tampoco se vacuna a la gente, ese razonamiento no me sirve. Saludos 👍
Esterilizo en olla con agua hirviendo 10 minutos, seco en horno común a fuego fuerte otros 10 minutos y saco con cuidado antes de envasar. Las tapas esterilizadas con alcohol. Envaso con el contenido caliente y doy vuelta unos segundos. Queda al vacío perfecto y nunca falla. Si tengo dudas, pasteurizo hirviendo las conservas 10 minutos en agua hirviendo. Toda la vida las hice así y siempre funcionan. No llegan a durar muchos meses porque se las comen pero quedan perfectas hasta 4 meses q es lo más q las pude reservar.
Espectacular video . El mejor sobre envasado de conservas caseras que he visto. Lo he flipao... información fundamentada, explicación didáctica apoyada en claras imágenes, lenguaje comprensible, selección de contenido genialmente dosificado, desarrollo breve, sin desperdicio de tiempo, ni gritos innecesarios. ¡Grande Maestro!
Acabo de descubrirte y me he suscrito ya. Me encanta que hayas aclarado lo de NO PONER LOS TARROS BOCA ABAJO. ¡Ya era hora que alguien lo dijera! No sabes las veces que he discutido con alguien por este tema. En mi familia desde siempre se han hecho conservas y mermeladas caseras y lo más divertido siempre ha sido el "concierto del pop-pop" .... ese es el ruidito que hacían al contraerse las tapas de los botes puestos a enfriar a temperatura ambiente y por supuesto BOCA ARRIBA. Era y es lo que nos confirma que el vacío ya se ha producido en el interior del tarro. 👍👍 ¡Hasta el próximo vídeo!
Muchas gracias!!! Hay otro vídeo sobre el botulismo y las conservas caseras en el canal, creo que te puede gustar. Muchas gracias por comentar y tu apoyo 👍👍. Saludos ✌️
Muchas gracias por explicar el proceso. Yo antes ponia boca abajo mis conservas de frutas ..pero desde que vi tu video ahora las dejo hierbiendo por una hora y las dejo enfriar por muchas horas y se escucha cuando hace click.
Muchas gracias por compartir esta excelente información. Yo soy de la tercera edad y desde los 15 años le preparaba las conservas a mi abuela. Me he guiado siempre por Nitza Villapol, maestra hogarista que devino en un programa de TV "Cocina al minuto". Año 1957 en La Habana Cuba. En la década de los '60 comenzó a elaborar conservas y la única diferencia era lograr el vacío y como lo hacía era, al poner los frascos al baño de María no apretar mucho las tapas y luego al sacarlas apretarlas y voltearlas con cuidado tan pronto se sacaran del baño de María. Siempre lo he hecho así y nunca he tenido problemas, pero no cuesta nada probar este nuevo método para mi. Muchas gracias
Hola, yo hago conservas hace muchos años y no sabía eso de que no se deben poner de cabeza 😮, pero te comento que los frascos los esteriliza con un esterilizador de mamaderas y hasta el momento no he tenido problemas, saludos
Trabajo en industria conservera y son Ing industrial con certificados de inocuidad, lo más crítico en conservas es: 1) Nunca reutilizar las tapas, nunca. Comprar preferentemente de botón. Los frascos si, las tapas NUNCA. 2) La esterilización del envase limpio se logra lavando el vidrio, desinfectando con alcohol y dejar escurrir. El calor residual de envasado en caliente por encima de 85 grados C durante 1,5 minutos es suficiente para esterilizar el envase limpiado previamente (fuente, normas de FDA) 3) Para prevenir el botulismo, la única forma de forma hogareña es acidificarlas conservas con limon o vinagre (ph
Hola. El punto 5 no tiene lógica... darle la vuelta para la esterilización del envase??? Durante el tratamiento ya sea baño maría o en olla a presión TODO el bote ha estado a la misma temperatura. Si le das la vuelta tan pronto no ha hecho el vacío y lo único que va a conseguir es que pueda fugar el producto deteriorando la conserva. Y el 2, confundes términos eso es LIMPIAR y eliminar muchos microorganismos, pero no ESTERILIZAR. Eso se consigue en autoclave y elimina el 99,99999999999% de los microorganismos. Saludos.
@@valentinaandreagaitanrubio280 no es ingeniero, y si dice eso siendolo en verdad es un paquete... ESO NO SE HACE ASI. NINGUNA EMPRESA CONSEVERA TE RECOMENDARA DSR LA VUELTA A UN BOTE.
Excelente explicación y con métodos seguros. Yo preservo alimentos y lo que compartiste es al 100% cierto. Yo estoy en E.U. y uso los frascos con 2 piezas. Gracias
Acá en Argentina algunos de los especialistas en conservas aconsejan poner los potes boca abajo para que se produzca el vacío cuando el alimento se envasa caliente. Pero me parece más seguro tus consejos. Gracias
Estaría con madre que hicieras conservas siguiendo tus propios pasos... Por ejemplo los diferentes tipos de carne, las mermeladas, frutas y verduras.... Soy nuevo en este rollo. 👍👍👍
Hola He visto tu vídeo y me ha parecido muy interesante. Aun así discrepo con alguna cosilla. Hago conservas desde hace muchos años, casi 40 yo sola y antes al menos 10 con mi madre y abuela. Con ellas al baño maría tradicional. Yo decidí esterilizar los tarros en el horno entre 100-150 grados. Cuando la conserva está cocinada(mermeladas, tomate frito, pisto, etc…) lleno los tarros aún muy calientes con el relleno acabado de preparar también muy caliente. Cierro los tarros (generalmente reciclados de otras veces) y los pongo a enfriar en la tabla de madera gruesa que tengo. Después de varias horas oigo el “plov” que me hace saber que ha hecho vacío. He hecho experimentos con algunas de mis conservas y las he guardado por años (la que más 9 años una confitura de tomate verde) y cuando la abrí con curiosidad ¡estaba impecable! Así con todas mis conservas y en tarros de diferentes tamaños (incluso tarros de 1,300kg. de mermelada de moras para mis hijos que la echan al yogur y les dura una semana 🙄). Este es el método que me ha funcionado muchísimo tiempo, así que seguiré con él. Aunque he tomado nota del consejo de la olla y sobre todo el de no poner bocabajo los tarros ( mis amigas lo hacen y me estaban aconsejando hacerlo haciendo que dudara). Muchas gracias, voy a ver más vídeos tuyos, me das confianza. Un saludo
@@MaríaDoloresMata-g9m hola Maria me alegra que te parezca interesante. Yo tengo 45 y ando por la cocina de mi abuela desde que era niño. Recuedo los montones de botes que hacia de tomate frito y natural en conserva... tambien haciamos mucha mermelada y encurtidos. Antes lo hacia de una manera, como toda la vida, baño maria, botes boca a bajo y punto 😅 Pero luego, empece a estudiar y a preocuparme por ciertas cosas, y tambien me gusta rodearme con gente que controla mucho de las conservas (a nivel profesional, hacen auditorias de empresas conserveras y ayudan a emprender en este mundo) y ye aprendido mucho de esta gente. Con la mermelada tiene tanto azucar que es realemente quien mantiene la conserva, más que el vacio, por eso no se ponen malas. Si utilizaras menos cantidad de azucar como esta de moda ahora para no engordar 😅 seguramente se te pondrian malas... Desde luego si usaras el mismo metodo para hacer tomate frito por ejemplo o escaldado al natural se te pondrian malas. En este caso seria suficiente con el baño maria. Y lo del bote boca a bajo pues no se puede luchar contra la tradición pero no verás ninguna empresa conservera que emplee ese "truco", porque tiene mas posibilidades de que falle la conserva. Sin más. Saludos y gracias por comentar 👍
Saludos, muchas gracias por este video porque siempre aprender cosas nuevas siempre es un tesoro y esto de las conservas siempre he querido revisarlo pero me terror hacerlo y echar a perder todo el alimento .... pero al.verte me ánimo mucho para realizarlo😊
Siempre y desde hace años pensaba donde encontrar un tutorial que me explicara de una forma clara y sin tanto tecnisismo como hacer estas conservas caseras, de verdad le agradezco a este gran maestro, un millón de gracias por compartir tan valiosos conocimientos, desde Ecuador
Superclaro, hace poco tuve que tirar 8 botes de pisto por el dichoso " boca abajo en caliente y listo". Yo siempre los había hervido pero claro me pudo la pereza del siglo y dije, pues más rápido y cómodo el método. Madre mia que coraje cuando tienes que tirar el trabajo y el dinero y sobre todo el alimento en los tiempos que corren. Genial el video de verdad, una última pregunta, puedo hacer algo cocinado con el método de oya a presión o es mejor el segundo? Y a los compañeros que hablan sobre todo lo que podiamos hacer y comer antes, no solo es que estamos hechos de porcelana sino que todos los alimentos han perdino calidad natural, todo está muy manipulado y antinatural, a veces te comes una pieza de fruta y no sabe a nada. Gracias por vuestro trabajo.
Si es una faena eso!!! A un amigo le pasó con pimientos del piquillo, después de limpiarlos con lo que cuesta... Y eso que le advertí... Eso es una mala práctica que proviene de las mermeladas donde es más difícil que ocurra... Lo que no te entiendo es lo de la olla a presión, explícame porfa, no obstante te aconsejo ver el otro vídeo del canal sobre el botulismo donde explico lo de la olla express. Ya me dirás 👌
Me ha gustado mucho tu vídeo. Yo, cuando hago mermeladas, que es lo que suelo hacer, ponía los botes boca abajo porque así lo había visto en otros vídeos. A ver si me animo a hacer otras conservas.
Bueno, hice un comentario por la pequeña falta de ortografía pero no dije nada sobre lo bien que está hecho el video. Lo principal y mas importante.. es que haces hincapié sobre la higiene, que si no se cuida, puede arruinar todo el trabajo. Muy buena la descripción de los tipos de envase. Aquí se aprecia la buena edición con las tomas en primer plano de envases y frascos. El video se hace fluido y entretenido con todos los inserts de imágenes y textos agregados que ayudan al entendimiento de lo que vas diciendo. Eso lleva tiempo y trabajo que hay que apreciar. Felicitaciones y saludos desde argentina... (o lo que queda de ella).
Este video me aclaro un monton de dudas.Hice las berenjenas crudas en vinagre ,la mejor receta que encontre.Deliciosas!!Gracias todas recetas excelentes
Hola!!! En casa siempre hemos seguido la técnica que explicas al baño maría, la única diferencia es que una vez hervidos los botes con la conserva, los dejamos dentro del agua hasta que se enfría. Así evitamos que al sacarlos, se rompan por choque térmico. No sé si tiene alguna ventaja sacarlos cuando todavía están calientes, como explicas en el video. Y enhorabuena por tu canal, tienes dotes de maestro.
@@vefersartesanal1135 Pero si lo sacas, entonces puede entrar el aire ¿no? De hecho el agua del baño maría ha estado hirviendo y no debería tener ningún germen. Yo además pienso que al moverlos cuando todavía el vacío no es firme, aumentas el riesgo de que se cuele algo. No sé, yo prefiero dejarlos enfriar dentro.
me GUSTA COMO LO EXPLICAS , COMO SE SUELE DECIR HACER LAS COSAS BIEN NO CUESTA TANTO , PERO HAY QUE HACERLAS YO VOY ESTE AÑO A PONERME A HACVER CONSERVAS DE VEGETALES BEREJENAS , TOMATES ,Y ASI APROVECHAR LOS SOBRANTES DE MI HUERTA GRACXIAS POR TU VALIOSA INFORMACION
En mi familia y en mu pais desde muchísimos años ponemos los botes boca abajo..De esta forma después de enfrialos se ve si hay alguna tapa que esta floja.Hacemos concervas durante todo el verano-otoño.Compotas, verduras, guisos,carne y que duran años.
Hola. Pues por esa razón no hay que ponerlos boca a bajo, te fugan porque no han hecho el vacío. Entonces esa conserva la pierdes y tienes que comerla enseguida o guardarlo en nevera. Es mejor boca arriba y cuando se enfríen que ya está el vacío, si quieres los pones boca abajo para comprobar fugas, aunque si la tapa es de botón y estáetodo no hace falta. Saludos 👌
❤Gracias por la información❤ toda precaución es poca. Muy lógico lo de no poner el bote boca abajo en caliente, no sabía que se terminaba de hacer el vacío 🫙 después de sacarlo de la olla 🍲
Por fin alguien que explica las cosas como son, siempre me interesaron las conservas e investigue mucho, sobre todo seguridad e higiene, porque recetas vale cualquiera, y sos el primero que coincide 100% con lo que he aprendido, te felicito.
Tengo 55 años y desde q tengo uso de razón emos echo alimento envasados frascos boca abajo y jamás paso nada malo gracias a dios.. años atrás se encasaba sin tener lavandina para desinfectar estábamos entre las senisas y todavía estamos vivos🙌
Lo de ponerlo boca abajo puede afectar al cierre. Es más peligroso hacer conservas poco ácidas al baño maría... Por el botulismo. Hace poco murió en Francia una mujer y 8 estuvieron mal después de comer una conserva casera de sardinas. Saludos
Mucha gente que conserva en formas tradicionales dicen eso pero nada más que toma una sola vez que le pase algo a alguien la ciencia cambia todos los días es mejor tener más cuidado como tenemos más información
Muchas gracias!!! Quería dejar mi granito de arena en el tema. Lo malo es que hay ya demasiados vídeos donde no lo hacen bien, y los vídeos donde realmente se explica bien pues no son nada vistos... porque UA-cam no los recomienda. Cosas del logaritmo...jaja a ver dónde llega este vídeo, ojalá se pusiera de los primeros pero lo veo complicado. Aunque si lo compartís ayuda 😜. Saludos ✌️
Es mas, los problemas los tenia yo antes de ponerlos boca abajo, despues descubri ponerlos asi pq me lo dijo mi madre y hay una explicacion y es que el contenido bien caliente este encontacto con la tapa para terminar de esterilizarla
Me parece excelente su explicacion, sin embargo no puede descalificar de esa forma los metodos diferentes al suyo, mas si ha dado resultados por muchos años, he tomado algunos de sus consejos a fin de mejorar el método que he estado usando, lo cual agradezco.
@@silviabarreramoreno4600 Hola Silvia, creo que no he descalificado. Pero es que los canales grandes no pueden tomarse esto a la ligera y contar cosas incorrectas con posibles efectos perjudiciales para la salud. Y no vale el "que toda la vida se ha hecho asi...) Mi comentario va por ellos. Porque llegan a mucha gente y desinforman más que otra cosa. Yo soy el primero que lo hacia mal, me lo enseñaron, explicaron y entonces hay que aplicarlo. Saludos 👌
Enhorabuena 👌 por suerte sólo haces mermeladas que la alta concentración de azúcar inhibibel crecimiento de microorganismos. Espero que no hagas nunca conservas de carnes, pescados o legumbres....
El poner el táper bocabajo es para comprobar q ningún bote está mal cerrado, si sienta cualquier poquito de líquido quiere decir q el vacío estará mal, aunq la talla de haya hundido
Eso se puede hacer una vez se haya enfriado el bote, porque antes cuando está caliente todavía no tiene el vacío y entonces puede fugar.... una conserva perdida....
Yo hace muchos años que hago conservas en casa los botes los exteriores en el horno los exteriores a 100° y cuando hago alimentos cocinados los botes los hierro con la tapa boca abajo y hasta la fecha no he tenido ningún problema
Muy buena tu explicación y me párese perfecto .pero cada maestrito con su librito dijeran por acá . Creo no necesariamente se deben cerrar otras ideas o tomarlas como erróneas desde yo mi madre y mi abuela se llenaba caliente concervas y dulces y se daba vueltas el frasco hasta que enfriase y nunca tuvimos problema te cuento que hace unos meses encontré unos frascos en el galpón que hacía unos 10 años estaban ahí y estaban en perfectas condiciones la mermelada claro no es lo recomendable siempre lo hacemos para el consumo del año pero esas quedaron y prove como estaban y me sorprendió saludos y muy buenas recomendaciones las suyas
evidentemente, este es uno de la Farsemia, o soldadito del sistema, intentanto evitar que la gente haga bien algo que es importante, y lo unico que pretende es desinformar. todos tenemos abuelas, padres, tios, que han usado toda la vida el modo de girar el bote y dejarlo enfriar, asi se crea el vacio y dura años.
Toda la vida boca abajo. Antes los esterilizo, luego relleno, y boca a bajo. Nunca tuve un solo bote estropeado. Pero solo lo aplico en mermeladas. En otro tipo de conserva que no lleva azúcar ya no me atrevo.
Gracias cielo, siruelas y peras, tal cual los deje boca bajo y todos con moho. Bueno es la segunda vez en mi vida que hago mermelada. La primera perfecto me duro un AÑO!! Me enseño una señora mayor que yo ( que hoy tengo 74) pues en agosto hice la segunda vez, por un video que encontre por ahi! Igual lo consumo le quito el moho y el color, brillo , textura y sabor muy bien❤ mil gracias cielo!
Mi padre hace conservas de frutas dándoles un previo hervor a la fruta, luego vierte en frascos la fruta con el líquido recién hervida y lo pone boca abajo y no ha tenido ningún problema 🤷🏻
Buenas, tengo también una olla express, las pongo la conserva en una rejilla levantada con poca agua y cuanto tiempo la tengo que dejar desde que sale vapor para que se haga el cierre correcto? 20min?
La olla a presion es solo para consevas poco acidas. Para el tomate por ejemplo no hace falta. Para el atun en aceite si. El tiempo depende del tamaño del bote o de si metes en crudo el alimento cocinado. Si me dices que quieres conservar te puedo indicar mejor 👌
@@RecetasFlipantes quiero hacer la conserva de tomate natural, y otro tema que me pasa es que meto el alimento en caliente (zanahorias con agua) y se hizo el vacio (quedandose la tapadera metida hacia abajo) y a los 2 dias estaba hinchada
@@VictorRodriguez-ql6xi esobes porqie te han fermentado las zanahorias. Una cosa es hacer una conserva de fermentacion y otra conservar por ejemplo zanahorias cocinadas. Las zanahorias no estariam bien cocinadas. La conserva de tomate natural se puede hacer al baño maria. Dale 30minutos si los botes no son grandes, para medio litro mas o menos
Exelente Video Explicativo ; Actualmente estoy haciendo un curso de Conservación y Desidratación de Alimentos yexactamente todo esto nos lo han explicado , Saludos desde Venezuela 🇻🇪👍
Toda la vida viviendo en el campo y haciendo conservas, si me guio por tu video toda la flia estaria muerta hace decadas... antes de consumirlas tambien hay que hervirlas? no se ponen boca abajo para ver si pierde? dios mio nunca vi estas cosas... chancho limpio nunca engorda decimos por aca... saludos desde Argentina.
Muy bien, buenos argumentos 👏👏 supongo ngo que no harás conservas poco acidas... no todo es mermelada... por suerte mucha gente solo hace mermeladas o tomate... Saludos ✌️
Hola, Me encantaría aprender de gente como usted que realmente vive en el Campo y tienen años preparando sus conservas como deben de ser, la prueba son los años de experiencia real. Ojalá se animara a ponernos un video para enseñarnos. Saludos
@@lillysa800 en mi casa llevábamos haciendo conservas desde tiempo de mi bisabuela, mi abuela, mi madre y yo... Pero mi abuela no sabía ni que era botulismo, pero sabía que la verdura y la carne en conserva había que calentarla antes de comer porque a veces había problemas. Saludos señora.
Uff, no sé. Yo vivo en un país en el cual se hacen conservas desde hace muchísimos años. Esa es la alimentación durante los duros inviernos. Simple limpieza con jabón, llenar los tarros, cocerlos y al sacarlos obligatoriamente boca abajo. En caso que hubiera alguna abombada o presentaba perdida de los alimentos, comerla y punto.
@@ivamamar5818 Aquí en España también se hacen conservas desde siempre. Cada uno que lo haga como quiera, pero hacer una conserva poco ácida o la haces en olla a presión o la calientas siempre antes de comer, si no puedes tener problemas. Y lo de ponerlo boca abajo lo único que se consegue es que alguna conserva fugue y ya no valga... Saludos 👍
@@ivamamar5818 al final hay que apañarse con lo que se tiene, y en ese caso ya digo que mejor calentar antes de comer. Es raro pero aveces toca, es como la lotería 😅. Saludos 👍
Abajo nos dicen que seamos respetuosos con los comentarios pero tú pones verdes a lo que ponen los botes boca abajo y yo soy una de ellos llevo años con este método y me va genial, como veo que no me respetas yo ya te he dejado de seguir
@@carmefuentemore8449 pero que dices que pongo verdes??? ya me dirás en que minuto del video porfavor . Mira si no entiendes que poner los botes boca abajo lo unico que hace es tener más posibilidades de que la conserva se estropee es tu problema. Porque más de uno te habra fugado... si lo hubieras puesto normal, hubieras dejado que se hiciese el vacio sin problemas y no te hubieran fugado. Y sinceramente, viendo tu lógica y forma del. mensaje pues si no me sigues me haces un favor. Prefiero gente con ganas de aprender, enseñar y con coacidad para debatir cuando algo o le gusta. A mi los berrinches de no me gusta, no como... no me van!!! Saludos 👍
Hola,gracias por la información, te diré que llevo años haciendo conserva de tomate frito y lo envaso con los tarros calientes según los he esterilizado y hecho el tomate en caliente igualmente y directamente sobre un paño pongo los botes boca abajo, no he tenido ningún problema con el vacío y me duran todo el año hasta la siguiente cosecha.
Hola Juana también lo hace así muchas gente, pero hasta que algún día fallarán y yo conozco gente que lo ha conservado así y les ha fallado. Pero bueno cada uno que haga como quiera. Saludos!!!
Durante años hice conservas en tarros con todo lo laborioso que es, pimientos, mermelada etc hasta que un día vi un tarro que había fallado el proceso, me dio miedo, desde entonces hago conservas pero las congelo, en un arcón horizontal, meto tanto tarros de conserva como alubias de la huerta así evito gorgojos, pimientos, judías verdes, etc pienso que puede ser más seguro y rápido.
@@MrNano75 pues lleva 40años haciendolo mal 😜 Pregunta en las empresas conserveras o departamentos de calidad que auditan dichas empresas, ya verás que te dicen 👌 Saludos
No sabes cuánto te agradezco este vídeo, como bien dices no hay buena información sobre esto. He echado a perder varias conservas por pura ignorancia. Muchísimas gracias!!! Majo!!!
Seguramente ese tomate luego lo calentabais y así ya no pasa nada, si tuviera algo malo la conserva. Pero sólo tienes que pensar que si eso fuera lo mejor lo harían así también en las fábricas de conserva y no es así... usan autoclaves y no se enfrían boca abajo. Saludos
@@RecetasFlipantes yo uso una olla que casi llega a niveles de autoclave, en las fábricas usan conservantes, estabilizantes,... el pisto, los pimientos asados no los precalentamos, anora siempre se vigila que conserven el vacio, y no haya colores u olores raros, eso lo miro también en las conservas industriales...
Tengo 76 años y muchos haciendo mermelada. Siempre esterilizo los botes en agua caliente, y luego pongo los botes listos con la mermelada y los vuelvo a poner en el agua para que hiervan por 10 minutos y nunca he tenido ningún probkema con el envasado. Nunca he tenido olla de presiona.
El azucar es conservante natural,para conservarla despues de la esterilizacion,yo soy diabética ,y me hago mis dulces sólo con edulcorante,todavia no encontre como hacer para que me duren ,por eso hasta ahora,los pongo en cubeteras en el freezer,a medida los uso los saco. Hay alguna forma de hacerlos y mantenerlos en frascos como cualquier mermelada? Vivo en la Patagonia Argentina
Buena explicacion de todos los aspectos de la conservacion en casa, yo antes ponia los botes boca abajo, y de momento me funcionaba, pero despues de ver este video cambiare el modo de hacerlo, tambien acostumbro a repasar visualmente y al tacto mis conservas, y si alguna de repente se abomba la tapa, cae al dia siguiente, o el mismo dia si es temprano, y en la parte de la preparacion, no tengo olla exprex ni similar, tengo una bien grande, y cuando preparo carne , si va cruda la dejo 3 horas a partir de que llegue a 98º
Me gustó mucho los consejos.PERO !!!! Yo tengo uno para ti. NUNCA y JAMÁS !!! Poner la olla de presión caliente debajo del chorro de agua. Eso deforma la olla , lo correcto si precisa ,es con mucho cuidado poner la olla alejada de la estufa en lugar ventilado y con un cuchillo y un limpión levantar con cuidado la válvula un poquito para dejar escapar todo el vapor contenido en su interior ,una vez que salga todo , puedes abrir con facilidad y seguridad la olla. Todo lo anterior con mucho cuidado y alejado de los niños.
Si lo sé gracias, lo desaconseja totalmente el fabricante. Si fuera de aluminio no lo haría, es gruesa la que tengo de acero inoxidable, pero vamos que está mal hecho, tienes TODA, la razón. Mientras lo decía pendaba... Quizás no debería decir esto... 😅. Muchas gracias por comentar. Saludos ✌️
Muchas gracias por el vídeo! Es el más útil que he encontrado junto con el que hiciste sobre el botulismo. Preciso y con buenas explicaciones. No entiendo porqué hay gente que deja comentarios feos. Acabo de empezar con el tema de las conservas y me ha venido muy bien para perder el miedo y entender muy bien lo que estoy haciendo. Gracias!!❤
@@sofiarjohnson muchas gracias por tus palabras Sofía ☺️. Poco a poco iremos subiendo recetas de conservas y cualquier duda ya sabes por dónde estamos 👍
EXCELENTE EXPLICACIÓN FELICIDADES ME SIRVE MUCHO, YO CORRIJO LO DE VOLTEAR EL FRASCO PORQUE CREÍ ERA CORRECTO PERO AHORA COMPRENDO QUE NO. LO DEL APRIETE ES MUY CORRECTO POR LAS PROPIEDADES DEL SELLO. GRACIAS Y BENDICIONES EN SU ESFUERZO
Aparte de la esterilización del frasco 👉el tratamiento térmico es si o si 👉 agregó algo 👉las tapas tienen que ser nuevas 👉no ponerlas en agua hervida ya que la goma interior se estropea 👉 esterilizar con alcohol al 70 👉30 es suficiente... saludos 👍
Cuiado con eso de mojar la olla, a los metales no les gusta enfriarse rápido, podría hacer el acero quebradiso con el tiempo, por si acaso. Excelente información.
Y como dice el josé gonzalez mas abajo, yo hace añares tamb que lo hago así, y por dos motivos, uno es que al sacarlos del agua hirviendo, casi, le aflojo la tapa apenas hastaque escucho el escxape del aire a presion, cierro biénnnnnn y lo pongo en el piso de lo que sea boca abajo, asi si fallo la tapa, su hermeticidad, con los liquidos le va a ser imposible que entre el aire exterior por la filtracion, y al enfriarse, se contrae todo y se forma el vacio, Generalmente al piso le tiro un poco de agua para humedecerlo y que la transmision del calor... drene rapido al suelo o lo que fuere.... bién bestia, pero en estos añosssss me han fallado 2 frAScos nomas, y fué por usar tapas usadas, y en mal estado... Tengo conservas de hace 3 años a prueba de zanahórias al natural, que al ser dulces, son las mas peligrosas que fermente, y tomates con ajo, albahaca y sal nomas, con media hora siempre de hervido una vez alcanzado el hervor de cero, me han durado hasta 4 años... y no se si mas... pues me las comi, o tengo panza de chapa, o lo hago bién... saludos a todssss.!!! desde arg
@@joaquinbasieras-fk3dt y el que envasas??? si haces así por ejemplo bonito en aceite tiene muchas posibilidades de pillar botulismo. Supongo que lo haras con mermeladas, que gracias a su alto contenido en azucar inhibe el crecimiento de microorganismos... de eso se salvam muchos. Saludos.
Seguramemte luego antes de comerlo lo colverás a calentar, de eso te salvas 😅. Si hicieras lo mismo con esparragos por ejemplo y te los comieras tal cual del bote otro gallo camtaría 🙃 Saludos
@@joseluispatomartin1594 supongo que siempre los calentaras antes de comer, asi eliminas la posible toxina. Si hicieras por ejemplo esparragos y te los comieras tal cual tendrias más posibilidades de contraer botilismo siguiendo tu tecnica en vez de el tratamiento termico bajo presión. Saludos
Me abono a tu canal. Lo que dices lo fundamentas con conocimiento. Me gusta. Eso de poner los botes del reves para enfriar lo ves muy frecuentemente. A mi tambien me repele que el plastico de sellado y el recubrimiento que tiene el metal de la tapadera este en contacto con mis conservas calientes.
Tengo 40 años llevo 30 asiendo conservas boca abajo llenos astta arriba hirviendo y nunca me enferme y no paso nada,ni se puso malo probe ase poco a aser lo de la oyya y revento el bote pork fermento la comida....asik creo k abla por si solo
Hola Mónica, yo llevo más de 20 años haciendo mermeladas y frutas en conserva hirviendo, con los frascos boca abajo, igual que tú, y todo se conserva en perfecto estado por años.
@@marisoldroguett5223 muy bien y todos lo hemos hecho así así que entiendes que hay peligros. Imagínate que un familiar tuyo es la mujer de esta noticia elpais.com/sociedad/2023-09-15/un-muerto-y-11-hospitalizados-uno-de-ellos-en-barcelona-por-un-brote-de-botulismo-en-un-bar-de-burdeos.html Seguirías defendiendo que así se ha hecho durante toda la vida??? Y las conservas de fruta en almibar pues por suerte, su gran cantidad de azúcar inhibe el crecimiento de esporas de botulismo. No va a pasar nada por dejar los botes boca a bajo, pero es más fácil que luego entre aire si haces esa práctica. nada más. Saludos
hola soy fina de Castellón nunca he hecho conservas pero con tu manera de explicar las cosas sobre todo las conservas quedó flipada voy a empezar hacerlas muchas gracias un saludo a y ya tienes una nueva suscriptora saludos😅
Eso es lo que la gente se cree. Es una FALSA CREENCIA. A qué temperatura crees que está la tapa cuando se hace el tratamiento en la olla? Exactamente a la misma. Lo único que consigues así, es que al no tener aun el vacío pueda figar alguno, conserva perdida y habrá que consumirla. Los puedes girar si quieres después de haber conseguido el vacío. Saludos 👌
Me da miedo usar una olla a presión y que me explote en la cara, no importa de qué marca sean, mueren muchas personas al año por explosiones de estas ollas. La única manera en que podría utilizarlas, sería si tuviera uno de esos escudos que usa la policía en las manifestaciones para cubrirse.
✅ Video BOTULISMO en CONSERVAS CASERAS 👉 ua-cam.com/video/V4JtagfhHQw/v-deo.html
✅ Embudo de boca ancha para conservas 👉 amzn.to/46BucHt
✅ Tarros de conservas de 450 ml con tapa 👉 amzn.to/3ZIW5v5
✅ Video col fermentada, CHUCRUT 👉 ua-cam.com/video/gIX4o8-37Kg/v-deo.html
@ricettefantastiche @RecetasFlipantes dos minutos de hervir la olla a presión y luego sin la válvula quantos minutos ? Debe hervir?
@@chilenita68 no te entiendo, para que conserva???
Hola, todo lo explicas muy bien, se nota que has leído los manuales de la USDA, pero una olla express no alcanza los 120 grados para eso hace falta una autoclave. Cuando en lo manuales americanos o en los vídeos de embotado americano hablan de ollas generalmente se refieren a una autoclave.
Yo tengo mucha experiencia en el tema de embotado y para hacer conservas seguras tuve que importar mi autoclave doméstica desde usa ya que en Europa no se comercializaban y la más barata que encontré en Europa no bajaba de los 2000€
Respecto a los botes, según la USDA si las conservas se van a procesar más de 30 minutos o se van a procesar en una autoclave, no hace falta esterilizar los botes, ya que ya se esterilizan durante el procesamiento.
@@aitorqrv hola, lo mejor como dices es un autoclave, ya que con el manometro puedes calcular la temperatura. Pero en las ollas a presion modernas, como la rapida de kunh rikon tiene una presion absoluta de 1.8 bares, lo que esta sobre 118°C a nivel del mar. Entonces en caso se no tener autoclave, prefiero hacerlo en esta olla a presion que al baño maria 😅 Saludos y gracias por tu comentario. Se nota que controlas 👌
Mi herencia culinaria,del campo,en mi país,de hace más de 100 años,siempre fue de hervir los frascos,cocinar bien lo que se iba a conservar,envasar en caliente,cerrar bien los frascos y poner boca abajo hasta que se enfrían,nunca supe de mi famila y en mis 72 años que hago conservas que haya pasado algún problema,mis abuelos solo tenían botellas con corchos,recuerdo que los hervían con sal y las conservas de tomates las mantenían enterradas en el sótano,eran italianos,saludos desde Argentina🇦🇷
Es complicado que ocurra algo, pero el peligro existe. Sobre todo si consumes sin recalentar después... Hace no mucho murió en Francia una mujer por comer una conserva de sardinas, por botulismo. Es raro pero ocurre. En mi casa también se hacían como dices y jamás pasó nada. Pero yo prefiero reducir los riesgos porque tengo la capacidad de poder hacerlo. Saludos 👌
MAdre mia!!! tengo 45 años, recuerdo cuando era pequeño que mi abuela tenia un terreno con un monton de huerto y cuando nos llegaba las cajas y cajas de tomates (Entonces solo habia tomates en temporada, no como ahora) mi madre hacia las conservas en botes de cristal que ibamos acumulando de las conservas que comprabamos durante el año, nunca jamas nos pasó nada, la verdad es que los de nuestra generacion no se como hemos sobrevivido, nos llevabamos la tortilla en el taper a la playa todo el dia, la mayonesa, mi padre se bebia los huevos crudos haciendoles un agujero con un aaguja de coser.... y aqui andamos todos!!! hoy dia..... madre mia.... estamos hechos de porcelana. P.D: Y comiamos tierra en el parque :)
Tu y tu suerte !
Hace 15 Dias en Francia: 2 muertos y otras con parálisis por haber comido sardinas caseras
Bacteria botulínica detectada
@@jcm8478 si, vi la noticia hace poco
Es cierto, yo tambien comia lodo cuando llovia y como si nada y ahora hasta una simple gripe tira a todos....
Yo también soy del siglo pasado, y en mí casa, mis abuelos hacían conservas de todo tipo, y hasta chacinados, la mayonesa siempre era casera, de muy pequeños, comíamos barro, etc , y aquí estamos.
Pero en el video se dice muy claro que el Botulismo, por suerte, no es demasiado frecuente, pero puede ser mortal.
Desde siempre hubieron casos de Botulismo, y murió gente intoxicada.
En mí ciudad, a mediados de los '80, hubo una importante proliferación de casos de salmonelosis, con contaminaciones en algunas reconocidas casas de cátering y también a nivel de familias, con algunos casos muy graves.
Los que todavía estamos acá tuvimos más suerte que los menos que no llegaron.
Si podemos hacer las cosas bien, no vale la pena arriesgarse y arriesgar a los que pudieran consumir nuestras concervas.dos
@@fernandotambasco7607 así es Fernando 👏👏
Mi madre 93 años ,siempre lo ha hecho poniendo el tarro boca bajo y siempre a ido bien😊
Tengo 56 años , mis padres vivieron hasta los 92 años y mi madre siempre hizo mermeladas riquísimas con las ciruelas de nuestros árboles y hervía los frascos y luego les pasaba alcohol. Las mermeladas las guardaba tapa para abajo en lugar oscuro y fresco y duraban todo el año y más también.
Si porque el azúcar inhibe el crecimiento de microorganismos, prueba a hacer carne y pescado asi... O legumbres... Hace muchos años tampoco se vacuna a la gente, ese razonamiento no me sirve. Saludos 👍
Es el vídeo mejor explicado de todos los que he visto, muchas gracias por toda la información 😊
Muchas gracias. Hay un primer vídeo que es sobre el Botulismo en las conservas caseras, por si te interesa. Saludos y gracias por comentar 👍
Esterilizo en olla con agua hirviendo 10 minutos, seco en horno común a fuego fuerte otros 10 minutos y saco con cuidado antes de envasar. Las tapas esterilizadas con alcohol. Envaso con el contenido caliente y doy vuelta unos segundos. Queda al vacío perfecto y nunca falla.
Si tengo dudas, pasteurizo hirviendo las conservas 10 minutos en agua hirviendo. Toda la vida las hice así y siempre funcionan. No llegan a durar muchos meses porque se las comen pero quedan perfectas hasta 4 meses q es lo más q las pude reservar.
Espectacular video . El mejor sobre envasado de conservas caseras que he visto. Lo he flipao... información fundamentada, explicación didáctica apoyada en claras imágenes, lenguaje comprensible, selección de contenido genialmente dosificado, desarrollo breve, sin desperdicio de tiempo, ni gritos innecesarios. ¡Grande Maestro!
@@jjsbgm me has alegrado el día 🤗 gracias a ti por ver y comentar 🤜🤛
El mejor y más completo canal de cocina de UA-cam. Así de simple. Hay otros muy buenos pero no son tan amenos , didácticos y con recetas tan guapas.
Ostras pues muchas gracias Fernando ☺️ me has alegrado la mañana 😜
Acabo de descubrirte y me he suscrito ya. Me encanta que hayas aclarado lo de NO PONER LOS TARROS BOCA ABAJO. ¡Ya era hora que alguien lo dijera! No sabes las veces que he discutido con alguien por este tema. En mi familia desde siempre se han hecho conservas y mermeladas caseras y lo más divertido siempre ha sido el "concierto del pop-pop" .... ese es el ruidito que hacían al contraerse las tapas de los botes puestos a enfriar a temperatura ambiente y por supuesto BOCA ARRIBA. Era y es lo que nos confirma que el vacío ya se ha producido en el interior del tarro. 👍👍
¡Hasta el próximo vídeo!
Muchas gracias!!! Hay otro vídeo sobre el botulismo y las conservas caseras en el canal, creo que te puede gustar. Muchas gracias por comentar y tu apoyo 👍👍. Saludos ✌️
Es la primera vez que encuentro una explicación tan detallada y certera sobre éstos temas...excelente 👏👏👏👏👏
Gracias Sandra ☺️
Muchas gracias por explicar el proceso. Yo antes ponia boca abajo mis conservas de frutas ..pero desde que vi tu video ahora las dejo hierbiendo por una hora y las dejo enfriar por muchas horas y se escucha cuando hace click.
Muchas gracias por compartir esta excelente información. Yo soy de la tercera edad y desde los 15 años le preparaba las conservas a mi abuela. Me he guiado siempre por Nitza Villapol, maestra hogarista que devino en un programa de TV "Cocina al minuto". Año 1957 en La Habana Cuba. En la década de los '60 comenzó a elaborar conservas y la única diferencia era lograr el vacío y como lo hacía era, al poner los frascos al baño de María no apretar mucho las tapas y luego al sacarlas apretarlas y voltearlas con cuidado tan pronto se sacaran del baño de María. Siempre lo he hecho así y nunca he tenido problemas, pero no cuesta nada probar este nuevo método para mi. Muchas gracias
Hola, yo hago conservas hace muchos años y no sabía eso de que no se deben poner de cabeza 😮, pero te comento que los frascos los esteriliza con un esterilizador de mamaderas y hasta el momento no he tenido problemas, saludos
Trabajo en industria conservera y son Ing industrial con certificados de inocuidad, lo más crítico en conservas es:
1) Nunca reutilizar las tapas, nunca. Comprar preferentemente de botón. Los frascos si, las tapas NUNCA.
2) La esterilización del envase limpio se logra lavando el vidrio, desinfectando con alcohol y dejar escurrir. El calor residual de envasado en caliente por encima de 85 grados C durante 1,5 minutos es suficiente para esterilizar el envase limpiado previamente (fuente, normas de FDA)
3) Para prevenir el botulismo, la única forma de forma hogareña es acidificarlas conservas con limon o vinagre (ph
Hola. El punto 5 no tiene lógica... darle la vuelta para la esterilización del envase??? Durante el tratamiento ya sea baño maría o en olla a presión TODO el bote ha estado a la misma temperatura. Si le das la vuelta tan pronto no ha hecho el vacío y lo único que va a conseguir es que pueda fugar el producto deteriorando la conserva.
Y el 2, confundes términos eso es LIMPIAR y eliminar muchos microorganismos, pero no ESTERILIZAR. Eso se consigue en autoclave y elimina el 99,99999999999% de los microorganismos.
Saludos.
Gracias ing si lo entendí el punto 5 para el vacío sería dejarlo boca abajo durante 3 día y que este oscuro
@@valentinaandreagaitanrubio280 no es ingeniero, y si dice eso siendolo en verdad es un paquete... ESO NO SE HACE ASI. NINGUNA EMPRESA CONSEVERA TE RECOMENDARA DSR LA VUELTA A UN BOTE.
Yo los he puesto con la tapa para abajo y se mantienen selladas y excelente. Pero bueno cada uno tiene su sistema...gracias por el video.
Yo hago lo mismo
Durante años hicimos conservas como habíamos aprendido de nuestros padres y jamás,repito,jamás,se estropearon.
Gracias por el vídeo
Y hacían más conservas a parte de mermeladas?
Excelente explicación y con métodos seguros. Yo preservo alimentos y lo que compartiste es al 100% cierto. Yo estoy en E.U. y uso los frascos con 2 piezas. Gracias
Muchas gracias por tus palabras. En EEUU hay mucha tradición de conservas, suelen entender bastante del tema 😜 Saludos ✌️✌️
Me ha encantado. Soy de La Rioja,donde hay mucha tradición conservera y toda la vida he hecho las conservas tal como explicas.¡Gracias!
Somos casi vecinos... Yo de Huesca ☺️ Saludos MariCruz y gracias por comentar 👍
Me encanta como lo explica todo y funciona correctamente
Muchas gracias Antonia ☺️
Acá en Argentina algunos de los especialistas en conservas aconsejan poner los potes boca abajo para que se produzca el vacío cuando el alimento se envasa caliente. Pero me parece más seguro tus consejos. Gracias
Estaría con madre que hicieras conservas siguiendo tus propios pasos... Por ejemplo los diferentes tipos de carne, las mermeladas, frutas y verduras.... Soy nuevo en este rollo. 👍👍👍
Iremos haciendo si. De momento hay en el canal mermelada de moras, tomate frito y mejillones en escabeche
Hola
He visto tu vídeo y me ha parecido muy interesante.
Aun así discrepo con alguna cosilla.
Hago conservas desde hace muchos años, casi 40 yo sola y antes al menos 10 con mi madre y abuela. Con ellas al baño maría tradicional. Yo decidí esterilizar los tarros en el horno entre 100-150 grados. Cuando la conserva está cocinada(mermeladas, tomate frito, pisto, etc…) lleno los tarros aún muy calientes con el relleno acabado de preparar también muy caliente. Cierro los tarros (generalmente reciclados de otras veces) y los pongo a enfriar en la tabla de madera gruesa que tengo. Después de varias horas oigo el “plov” que me hace saber que ha hecho vacío.
He hecho experimentos con algunas de mis conservas y las he guardado por años (la que más 9 años una confitura de tomate verde) y cuando la abrí con curiosidad ¡estaba impecable! Así con todas mis conservas y en tarros de diferentes tamaños (incluso tarros de 1,300kg. de mermelada de moras para mis hijos que la echan al yogur y les dura una semana 🙄).
Este es el método que me ha funcionado muchísimo tiempo, así que seguiré con él. Aunque he tomado nota del consejo de la olla y sobre todo el de no poner bocabajo los tarros ( mis amigas lo hacen y me estaban aconsejando hacerlo haciendo que dudara).
Muchas gracias, voy a ver más vídeos tuyos, me das confianza.
Un saludo
@@MaríaDoloresMata-g9m hola Maria me alegra que te parezca interesante. Yo tengo 45 y ando por la cocina de mi abuela desde que era niño. Recuedo los montones de botes que hacia de tomate frito y natural en conserva... tambien haciamos mucha mermelada y encurtidos. Antes lo hacia de una manera, como toda la vida, baño maria, botes boca a bajo y punto 😅 Pero luego, empece a estudiar y a preocuparme por ciertas cosas, y tambien me gusta rodearme con gente que controla mucho de las conservas (a nivel profesional, hacen auditorias de empresas conserveras y ayudan a emprender en este mundo) y ye aprendido mucho de esta gente. Con la mermelada tiene tanto azucar que es realemente quien mantiene la conserva, más que el vacio, por eso no se ponen malas. Si utilizaras menos cantidad de azucar como esta de moda ahora para no engordar 😅 seguramente se te pondrian malas... Desde luego si usaras el mismo metodo para hacer tomate frito por ejemplo o escaldado al natural se te pondrian malas. En este caso seria suficiente con el baño maria. Y lo del bote boca a bajo pues no se puede luchar contra la tradición pero no verás ninguna empresa conservera que emplee ese "truco", porque tiene mas posibilidades de que falle la conserva. Sin más. Saludos y gracias por comentar 👍
Saludos, muchas gracias por este video porque siempre aprender cosas nuevas siempre es un tesoro y esto de las conservas siempre he querido revisarlo pero me terror hacerlo y echar a perder todo el alimento .... pero al.verte me ánimo mucho para realizarlo😊
Muy Nelhy, puedes empezar con mermeladas que es muy sencillo y con el baño maría es suficiente 👍
@@RecetasFlipantes muchas gracias por el consejo 😊.... saludos
Siempre y desde hace años pensaba donde encontrar un tutorial que me explicara de una forma clara y sin tanto tecnisismo como hacer estas conservas caseras, de verdad le agradezco a este gran maestro, un millón de gracias por compartir tan valiosos conocimientos, desde Ecuador
Hola Jorge, me alegro que te sea útil. Muchas gracias por tus palabras, Saludos a todos Ecuador!!!
Superclaro, hace poco tuve que tirar 8 botes de pisto por el dichoso " boca abajo en caliente y listo". Yo siempre los había hervido pero claro me pudo la pereza del siglo y dije, pues más rápido y cómodo el método.
Madre mia que coraje cuando tienes que tirar el trabajo y el dinero y sobre todo el alimento en los tiempos que corren.
Genial el video de verdad, una última pregunta, puedo hacer algo cocinado con el método de oya a presión o es mejor el segundo?
Y a los compañeros que hablan sobre todo lo que podiamos hacer y comer antes, no solo es que estamos hechos de porcelana sino que todos los alimentos han perdino calidad natural, todo está muy manipulado y antinatural, a veces te comes una pieza de fruta y no sabe a nada.
Gracias por vuestro trabajo.
Si es una faena eso!!! A un amigo le pasó con pimientos del piquillo, después de limpiarlos con lo que cuesta... Y eso que le advertí... Eso es una mala práctica que proviene de las mermeladas donde es más difícil que ocurra... Lo que no te entiendo es lo de la olla a presión, explícame porfa, no obstante te aconsejo ver el otro vídeo del canal sobre el botulismo donde explico lo de la olla express. Ya me dirás 👌
Me ha gustado mucho tu vídeo. Yo, cuando hago mermeladas, que es lo que suelo hacer, ponía los botes boca abajo porque así lo había visto en otros vídeos.
A ver si me animo a hacer otras conservas.
Bueno, hice un comentario por la pequeña falta de ortografía pero no dije nada sobre lo bien que está hecho el video. Lo principal y mas importante.. es que haces hincapié sobre la higiene, que si no se cuida, puede arruinar todo el trabajo. Muy buena la descripción de los tipos de envase. Aquí se aprecia la buena edición con las tomas en primer plano de envases y frascos.
El video se hace fluido y entretenido con todos los inserts de imágenes y textos agregados que ayudan al entendimiento de lo que vas diciendo. Eso lleva tiempo y trabajo que hay que apreciar.
Felicitaciones y saludos desde argentina... (o lo que queda de ella).
Muchas gracias Jorge 👍
@@jorgesuarezteclados4577 milei 🤣🤣
Este video me aclaro un monton de dudas.Hice las berenjenas crudas en vinagre ,la mejor receta que encontre.Deliciosas!!Gracias todas recetas excelentes
@@ernapatriciamedina7391 genial!!! muchas gracias por comentar 👌
Hola!!! En casa siempre hemos seguido la técnica que explicas al baño maría, la única diferencia es que una vez hervidos los botes con la conserva, los dejamos dentro del agua hasta que se enfría. Así evitamos que al sacarlos, se rompan por choque térmico. No sé si tiene alguna ventaja sacarlos cuando todavía están calientes, como explicas en el video. Y enhorabuena por tu canal, tienes dotes de maestro.
Si lo sacas en caliente hay que dejarlos sobre madera para evitar el choque térmico. O rejillas que no esten frias 👌
No hay que dejar enfriar dentro del agua, xq cuando se enfría es cuando hace el vacío y el agua puede ingresar dentro del frasco y contaminarlo
@@vefersartesanal1135 Pero si lo sacas, entonces puede entrar el aire ¿no? De hecho el agua del baño maría ha estado hirviendo y no debería tener ningún germen. Yo además pienso que al moverlos cuando todavía el vacío no es firme, aumentas el riesgo de que se cuele algo. No sé, yo prefiero dejarlos enfriar dentro.
me GUSTA COMO LO EXPLICAS , COMO SE SUELE DECIR HACER LAS COSAS BIEN NO CUESTA TANTO , PERO HAY QUE HACERLAS YO VOY ESTE AÑO A PONERME A HACVER CONSERVAS DE VEGETALES BEREJENAS , TOMATES ,Y ASI APROVECHAR LOS SOBRANTES DE MI HUERTA GRACXIAS POR TU VALIOSA INFORMACION
@@tonidiazdias1321 me alegro que te guste. En el canal hay varias reectas de conservas de berenjenas, por si quieres verlas. Saludos!!!
En mi familia y en mu pais desde muchísimos años ponemos los botes boca abajo..De esta forma después de enfrialos se ve si hay alguna tapa que esta floja.Hacemos concervas durante todo el verano-otoño.Compotas, verduras, guisos,carne y que duran años.
Hola. Pues por esa razón no hay que ponerlos boca a bajo, te fugan porque no han hecho el vacío. Entonces esa conserva la pierdes y tienes que comerla enseguida o guardarlo en nevera. Es mejor boca arriba y cuando se enfríen que ya está el vacío, si quieres los pones boca abajo para comprobar fugas, aunque si la tapa es de botón y estáetodo no hace falta. Saludos 👌
❤Gracias por la información❤ toda precaución es poca. Muy lógico lo de no poner el bote boca abajo en caliente, no sabía que se terminaba de hacer el vacío 🫙 después de sacarlo de la olla 🍲
Muy buenas recomendaciones, se agradece ✌🇨🇱
Gracias por este vídeo perfectamente documentado
Por fin alguien que explica las cosas como son, siempre me interesaron las conservas e investigue mucho, sobre todo seguridad e higiene, porque recetas vale cualquiera, y sos el primero que coincide 100% con lo que he aprendido, te felicito.
Pues muchas gracias Beatriz por tus palabras, veo que controlas del tema 👌 Saludos 👍
Qué buen video, muchísima calidad en la información y bien explicado. Gracias.
Tengo 55 años y desde q tengo uso de razón emos echo alimento envasados frascos boca abajo y jamás paso nada malo gracias a dios.. años atrás se encasaba sin tener lavandina para desinfectar estábamos entre las senisas y todavía estamos vivos🙌
Lo de ponerlo boca abajo puede afectar al cierre. Es más peligroso hacer conservas poco ácidas al baño maría... Por el botulismo. Hace poco murió en Francia una mujer y 8 estuvieron mal después de comer una conserva casera de sardinas. Saludos
Mucha gente que conserva en formas tradicionales dicen eso pero nada más que toma una sola vez que le pase algo a alguien la ciencia cambia todos los días es mejor tener más cuidado como tenemos más información
Impresionante, el mejor video sobre esterilización de conservas que he visto
Muchas gracias!!! Quería dejar mi granito de arena en el tema. Lo malo es que hay ya demasiados vídeos donde no lo hacen bien, y los vídeos donde realmente se explica bien pues no son nada vistos... porque UA-cam no los recomienda. Cosas del logaritmo...jaja a ver dónde llega este vídeo, ojalá se pusiera de los primeros pero lo veo complicado. Aunque si lo compartís ayuda 😜. Saludos ✌️
Las conservas me duran 4 años y jamas las he dado vuelta. Siempre en vertical y la tapa arriba. Receta de mi abuela y mama infalible.
Muchas gracias Adrian por todo tu trabajo y dedicación al tema por el que entramos en tu canal.
Gracias!!!
Yo siempre 30 años los pongo boca abajo y jamás tuve un problema
Nunca te ha fugado ninguno? Y no te preguntas porque las empresas que hacen miles y miles de cientos de conservas no los ponen boca abajo?
Tengo añoooooosssss poniéndolas boca abajo y nunca he tenido problemas.
Nunca te ha fugado ninguno? Sólo haces mermeladas?
Es mas, los problemas los tenia yo antes de ponerlos boca abajo, despues descubri ponerlos asi pq me lo dijo mi madre y hay una explicacion y es que el contenido bien caliente este encontacto con la tapa para terminar de esterilizarla
Me parece excelente su explicacion, sin embargo no puede descalificar de esa forma los metodos diferentes al suyo, mas si ha dado resultados por muchos años, he tomado algunos de sus consejos a fin de mejorar el método que he estado usando, lo cual agradezco.
@@silviabarreramoreno4600 Hola Silvia, creo que no he descalificado. Pero es que los canales grandes no pueden tomarse esto a la ligera y contar cosas incorrectas con posibles efectos perjudiciales para la salud. Y no vale el "que toda la vida se ha hecho asi...) Mi comentario va por ellos. Porque llegan a mucha gente y desinforman más que otra cosa. Yo soy el primero que lo hacia mal, me lo enseñaron, explicaron y entonces hay que aplicarlo. Saludos 👌
Yo hace 20 años hago las mermeladas de distintas frutas y conservas llenando los frasco como tu dices que no sé debe y jamás se han puesto malas.
Enhorabuena 👌 por suerte sólo haces mermeladas que la alta concentración de azúcar inhibibel crecimiento de microorganismos. Espero que no hagas nunca conservas de carnes, pescados o legumbres....
@@RecetasFlipantes No, solo frutas
Muy buena información gracias 👏🏻👏🏻🥰🥰😍😍
El poner el táper bocabajo es para comprobar q ningún bote está mal cerrado, si sienta cualquier poquito de líquido quiere decir q el vacío estará mal, aunq la talla de haya hundido
Eso se puede hacer una vez se haya enfriado el bote, porque antes cuando está caliente todavía no tiene el vacío y entonces puede fugar.... una conserva perdida....
" M'a molao", siiii!. Destilas un gran conocimiento y eres muy natural y escueto en tus explicaciones!!!. Sigue asi, muchacho 🎉🎉😅😅👍👍👏👏😇😇!!
Jeje pues muchas gracias por tus palabras María ☺️
Yo hace muchos años que hago conservas en casa los botes los exteriores en el horno los exteriores a 100° y cuando hago alimentos cocinados los botes los hierro con la tapa boca abajo y hasta la fecha no he tenido ningún problema
Es difícil que ocurra pero el riesgo allí está!!!
Wow.. Cuántos datos ínteresantes.. Muchas gracias por compartirlos..👍🏻👏🏻👏🏻
Me alegro que te guste. Gracias por comentar ☺️
Muy buena tu explicación y me párese perfecto .pero cada maestrito con su librito dijeran por acá . Creo no necesariamente se deben cerrar otras ideas o tomarlas como erróneas desde yo mi madre y mi abuela se llenaba caliente concervas y dulces y se daba vueltas el frasco hasta que enfriase y nunca tuvimos problema te cuento que hace unos meses encontré unos frascos en el galpón que hacía unos 10 años estaban ahí y estaban en perfectas condiciones la mermelada claro no es lo recomendable siempre lo hacemos para el consumo del año pero esas quedaron y prove como estaban y me sorprendió saludos y muy buenas recomendaciones las suyas
evidentemente, este es uno de la Farsemia, o soldadito del sistema, intentanto evitar que la gente haga bien algo que es importante, y lo unico que pretende es desinformar. todos tenemos abuelas, padres, tios, que han usado toda la vida el modo de girar el bote y dejarlo enfriar, asi se crea el vacio y dura años.
Es super importante la información que das, pq mucha gente hace todo al baño maria y auu!! Gracias por compartir❤
👍
Toda la vida boca abajo. Antes los esterilizo, luego relleno, y boca a bajo. Nunca tuve un solo bote estropeado. Pero solo lo aplico en mermeladas. En otro tipo de conserva que no lleva azúcar ya no me atrevo.
Fantástico 👌 pero no hagas conservas poco ácidas así... Por tu seguridad...
Exacto...y le echo limón a las mermeladas@@RecetasFlipantes
Si, yo también lo hice así siempre y nunca he tenido ningún problema. En mi caso hago mermelada de naranjas
Gracias cielo, siruelas y peras, tal cual los deje boca bajo y todos con moho. Bueno es la segunda vez en mi vida que hago mermelada. La primera perfecto me duro un AÑO!! Me enseño una señora mayor que yo ( que hoy tengo 74) pues en agosto hice la segunda vez, por un video que encontre por ahi! Igual lo consumo le quito el moho y el color, brillo , textura y sabor muy bien❤ mil gracias cielo!
Gracias por tu comentario Anita 👍
Mi padre hace conservas de frutas dándoles un previo hervor a la fruta, luego vierte en frascos la fruta con el líquido recién hervida y lo pone boca abajo y no ha tenido ningún problema 🤷🏻
Gracias m7chas gracias no sabia tanta y buena infirnacon tan util gracias desde Chile
Buenas, tengo también una olla express, las pongo la conserva en una rejilla levantada con poca agua y cuanto tiempo la tengo que dejar desde que sale vapor para que se haga el cierre correcto? 20min?
La olla a presion es solo para consevas poco acidas. Para el tomate por ejemplo no hace falta. Para el atun en aceite si. El tiempo depende del tamaño del bote o de si metes en crudo el alimento cocinado. Si me dices que quieres conservar te puedo indicar mejor 👌
@@RecetasFlipantes quiero hacer la conserva de tomate natural, y otro tema que me pasa es que meto el alimento en caliente (zanahorias con agua) y se hizo el vacio (quedandose la tapadera metida hacia abajo) y a los 2 dias estaba hinchada
@@VictorRodriguez-ql6xi esobes porqie te han fermentado las zanahorias. Una cosa es hacer una conserva de fermentacion y otra conservar por ejemplo zanahorias cocinadas. Las zanahorias no estariam bien cocinadas. La conserva de tomate natural se puede hacer al baño maria. Dale 30minutos si los botes no son grandes, para medio litro mas o menos
Muchas gracias.
La buena y sana información siempre es valiosa.
Siempre pongo los frascos boca abajo durante toda la noche bien abrigado y al final los c
Guardo en lugar fresco y oscuro hasta 2 años.
Muy bien me parece. 👌
Muy buena información. Claro y sencillo. Muchas gracias.
Toda la vida viendo hacer conservas en los pueblos..creo nunca tuvieron en cuenta la altitud donde vivian.para ajustar la cocción 😂😂que pasada.
Excelente explicación lo volveré a ve para probar con pepinillos me encanta la conservación de alimentos.Venenzuela
Llevo años haciendo conserva de tomate frito y pongo los botes boca abajo, hasta ahora no he tenido problemas
@@isabelcrespo-id6in no se, ya lo he explicado muchas veces en muchos comentarios. Hacer lo que querais 👌😅
@@RecetasFlipantes ya tengo el miedo metido en el cuerpo....no volveré a hacerlo. Gracias por la información 🙂
Yo también los pongo boca abajo 😮😮
Exelente Video Explicativo ; Actualmente estoy haciendo un curso de Conservación y Desidratación de Alimentos yexactamente todo esto nos lo han explicado , Saludos desde Venezuela 🇻🇪👍
Me alegro que te guste. Saludos a todo Venezuela ✌️
Toda la vida viviendo en el campo y haciendo conservas, si me guio por tu video toda la flia estaria muerta hace decadas... antes de consumirlas tambien hay que hervirlas? no se ponen boca abajo para ver si pierde? dios mio nunca vi estas cosas... chancho limpio nunca engorda decimos por aca... saludos desde Argentina.
Muy bien, buenos argumentos 👏👏 supongo ngo que no harás conservas poco acidas... no todo es mermelada... por suerte mucha gente solo hace mermeladas o tomate... Saludos ✌️
Hola, Me encantaría aprender de gente como usted que realmente vive en el Campo y tienen años preparando sus conservas como deben de ser, la prueba son los años de experiencia real.
Ojalá se animara a ponernos un video para enseñarnos.
Saludos
@@lillysa800 en mi casa llevábamos haciendo conservas desde tiempo de mi bisabuela, mi abuela, mi madre y yo... Pero mi abuela no sabía ni que era botulismo, pero sabía que la verdura y la carne en conserva había que calentarla antes de comer porque a veces había problemas. Saludos señora.
😘😘😘😘😘😘😘😘
@@virginiabelda 😘
Chapó por la calidad de la información. Parece bastante rigurosa.
Ahora voy a contrastarla ;)
Gracias
@@juandelatorre7043 eso es lo que hay que hacer, siempre contrastar 👌 Saludos!
Uff, no sé. Yo vivo en un país en el cual se hacen conservas desde hace muchísimos años. Esa es la alimentación durante los duros inviernos. Simple limpieza con jabón, llenar los tarros, cocerlos y al sacarlos obligatoriamente boca abajo. En caso que hubiera alguna abombada o presentaba perdida de los alimentos, comerla y punto.
@@ivamamar5818 Aquí en España también se hacen conservas desde siempre. Cada uno que lo haga como quiera, pero hacer una conserva poco ácida o la haces en olla a presión o la calientas siempre antes de comer, si no puedes tener problemas. Y lo de ponerlo boca abajo lo único que se consegue es que alguna conserva fugue y ya no valga... Saludos 👍
@@RecetasFlipantes Hace 50-60 años en mi país no había ollas de presión.Ahora es más fácil de hacerlas.
@@ivamamar5818 al final hay que apañarse con lo que se tiene, y en ese caso ya digo que mejor calentar antes de comer. Es raro pero aveces toca, es como la lotería 😅. Saludos 👍
Abajo nos dicen que seamos respetuosos con los comentarios pero tú pones verdes a lo que ponen los botes boca abajo y yo soy una de ellos llevo años con este método y me va genial, como veo que no me respetas yo ya te he dejado de seguir
@@carmefuentemore8449 pero que dices que pongo verdes??? ya me dirás en que minuto del video porfavor . Mira si no entiendes que poner los botes boca abajo lo unico que hace es tener más posibilidades de que la conserva se estropee es tu problema. Porque más de uno te habra fugado... si lo hubieras puesto normal, hubieras dejado que se hiciese el vacio sin problemas y no te hubieran fugado. Y sinceramente, viendo tu lógica y forma del. mensaje pues si no me sigues me haces un favor. Prefiero gente con ganas de aprender, enseñar y con coacidad para debatir cuando algo o le gusta. A mi los berrinches de no me gusta, no como... no me van!!! Saludos 👍
Yo también las pongo bocabajo y me duran hasta más de un año
Porque harás mermeladas...
Hola,gracias por la información, te diré que llevo años haciendo conserva de tomate frito y lo envaso con los tarros calientes según los he esterilizado y hecho el tomate en caliente igualmente y directamente sobre un paño pongo los botes boca abajo, no he tenido ningún problema con el vacío y me duran todo el año hasta la siguiente cosecha.
Hola Juana también lo hace así muchas gente, pero hasta que algún día fallarán y yo conozco gente que lo ha conservado así y les ha fallado. Pero bueno cada uno que haga como quiera. Saludos!!!
Durante años hice conservas en tarros con todo lo laborioso que es, pimientos, mermelada etc hasta que un día vi un tarro que había fallado el proceso, me dio miedo, desde entonces hago conservas pero las congelo, en un arcón horizontal, meto tanto tarros de conserva como alubias de la huerta así evito gorgojos, pimientos, judías verdes, etc pienso que puede ser más seguro y rápido.
Si tienes un congelador suele ser la mejor opción en muchas ocasiones 👍
Bravo me encanta como explicas gracias nunca entendia a los demas.
Muchas gracias, me alegro que te haya gustado 👍
Trabajo en cocina y nuestro jefe de producción que lleva casi 40 años trabajando siempre les da la vuelta y los deja enfriar así….
@@MrNano75 pues lleva 40años haciendolo mal 😜 Pregunta en las empresas conserveras o departamentos de calidad que auditan dichas empresas, ya verás que te dicen 👌 Saludos
Muchísimas gracias este vídeo me ha parecido genial, magníficamente explicado, 👏👏👏👏👏
Gracias Mercedes 👍👍
No hay nada mejor que hablar con los abuelos que llevan haciendo estas cosas durante muchos años.
@@blanchedebereaux6128 pues mucho lo llevam haciendo mal dirante muchos años... antes se morian y no sabian de que 🤗😅
No sabes cuánto te agradezco este vídeo, como bien dices no hay buena información sobre esto. He echado a perder varias conservas por pura ignorancia.
Muchísimas gracias!!! Majo!!!
Me alegro que te sirva 👍👍
En mi casa siempre se colocaron boca abajo y no se perdía ninguno ...así se enfriaban solo desde hace 45 años...
Seguramente ese tomate luego lo calentabais y así ya no pasa nada, si tuviera algo malo la conserva. Pero sólo tienes que pensar que si eso fuera lo mejor lo harían así también en las fábricas de conserva y no es así... usan autoclaves y no se enfrían boca abajo. Saludos
@@RecetasFlipantes yo uso una olla que casi llega a niveles de autoclave, en las fábricas usan conservantes, estabilizantes,... el pisto, los pimientos asados no los precalentamos, anora siempre se vigila que conserven el vacio, y no haya colores u olores raros, eso lo miro también en las conservas industriales...
@@joseGonzalez-qx9nh oye y qué olla usas? Me puedes decir marca y modelo? Gracias 👍
@@joseGonzalez-qx9nh gracias, la miraré 👍
si, suena lógico tamb..!!! saludos Sr
@@RecetasFlipantes
Qué buena información!! Me ayudó a ver cuántas cosas hacia mal. Gracias!!! 🙏👏👏👏
Tengo 76 años y muchos haciendo mermelada. Siempre esterilizo los botes en agua caliente, y luego pongo los botes listos con la mermelada y los vuelvo a poner en el agua para que hiervan por 10 minutos y nunca he tenido ningún probkema con el envasado. Nunca he tenido olla de presiona.
Hola, para la mermelada como digo en el vídeo no hace falta olla a presión, como lo haces al baño maría es suficiente 👌 Saludos!!!
El azucar es conservante natural,para conservarla despues de la esterilizacion,yo soy diabética ,y me hago mis dulces sólo con edulcorante,todavia no encontre como hacer para que me duren ,por eso hasta ahora,los pongo en cubeteras en el freezer,a medida los uso los saco. Hay alguna forma de hacerlos y mantenerlos en frascos como cualquier mermelada? Vivo en la Patagonia Argentina
@@noraferrari5828 a base de químicos. Lo mejor es lo que haces, congelar y listo 👌
Buena explicacion de todos los aspectos de la conservacion en casa, yo antes ponia los botes boca abajo, y de momento me funcionaba, pero despues de ver este video cambiare el modo de hacerlo, tambien acostumbro a repasar visualmente y al tacto mis conservas, y si alguna de repente se abomba la tapa, cae al dia siguiente, o el mismo dia si es temprano, y en la parte de la preparacion, no tengo olla exprex ni similar, tengo una bien grande, y cuando preparo carne , si va cruda la dejo 3 horas a partir de que llegue a 98º
Me gustó mucho los consejos.PERO !!!! Yo tengo uno para ti.
NUNCA y JAMÁS !!! Poner la olla de presión caliente debajo del chorro de agua.
Eso deforma la olla , lo correcto si precisa ,es con mucho cuidado poner la olla alejada de la estufa en lugar ventilado y con un cuchillo y un limpión levantar con cuidado la válvula un poquito para dejar escapar todo el vapor contenido en su interior ,una vez que salga todo , puedes abrir con facilidad y seguridad la olla. Todo lo anterior con mucho cuidado y alejado de los niños.
Si lo sé gracias, lo desaconseja totalmente el fabricante. Si fuera de aluminio no lo haría, es gruesa la que tengo de acero inoxidable, pero vamos que está mal hecho, tienes TODA, la razón. Mientras lo decía pendaba... Quizás no debería decir esto... 😅. Muchas gracias por comentar. Saludos ✌️
Muchas gracias por el vídeo! Es el más útil que he encontrado junto con el que hiciste sobre el botulismo. Preciso y con buenas explicaciones.
No entiendo porqué hay gente que deja comentarios feos. Acabo de empezar con el tema de las conservas y me ha venido muy bien para perder el miedo y entender muy bien lo que estoy haciendo.
Gracias!!❤
@@sofiarjohnson muchas gracias por tus palabras Sofía ☺️. Poco a poco iremos subiendo recetas de conservas y cualquier duda ya sabes por dónde estamos 👍
EXCELENTE EXPLICACIÓN FELICIDADES ME SIRVE MUCHO, YO CORRIJO LO DE VOLTEAR EL FRASCO PORQUE CREÍ ERA CORRECTO PERO AHORA COMPRENDO QUE NO.
LO DEL APRIETE ES MUY CORRECTO POR LAS PROPIEDADES DEL SELLO.
GRACIAS Y BENDICIONES EN SU ESFUERZO
Gracias por tu comentario!!!
Aparte de la esterilización del frasco 👉el tratamiento térmico es si o si 👉 agregó algo 👉las tapas tienen que ser nuevas 👉no ponerlas en agua hervida ya que la goma interior se estropea 👉 esterilizar con alcohol al 70 👉30 es suficiente... saludos 👍
Cuiado con eso de mojar la olla, a los metales no les gusta enfriarse rápido, podría hacer el acero quebradiso con el tiempo, por si acaso. Excelente información.
Si no se tiene esa regilla envolver los frascos en un trapo dentro de la olla,asi evitamos que se rompan.
❤gracias mil por vuestras enseñanzas.
Y como dice el josé gonzalez mas abajo, yo hace añares tamb que lo hago así, y por dos motivos, uno es que al sacarlos del agua hirviendo, casi, le aflojo la tapa apenas hastaque escucho el escxape del aire a presion, cierro biénnnnnn y lo pongo en el piso de lo que sea boca abajo, asi si fallo la tapa, su hermeticidad, con los liquidos le va a ser imposible que entre el aire exterior por la filtracion, y al enfriarse, se contrae todo y se forma el vacio, Generalmente al piso le tiro un poco de agua para humedecerlo y que la transmision del calor... drene rapido al suelo o lo que fuere.... bién bestia, pero en estos añosssss me han fallado 2 frAScos nomas, y fué por usar tapas usadas, y en mal estado... Tengo conservas de hace 3 años a prueba de zanahórias al natural, que al ser dulces, son las mas peligrosas que fermente, y tomates con ajo, albahaca y sal nomas, con media hora siempre de hervido una vez alcanzado el hervor de cero, me han durado hasta 4 años... y no se si mas... pues me las comi, o tengo panza de chapa, o lo hago bién... saludos a todssss.!!! desde arg
Gracias maño por la información, lo hice asi las últimas veces y pense que hace el vacio la tapa se mete para dentro. 😊
Yo siempre he envasado con el contenido hirviendo y dejando boca abajo el bote y nunca ha fallado
@@joaquinbasieras-fk3dt y el que envasas??? si haces así por ejemplo bonito en aceite tiene muchas posibilidades de pillar botulismo. Supongo que lo haras con mermeladas, que gracias a su alto contenido en azucar inhibe el crecimiento de microorganismos... de eso se salvam muchos. Saludos.
Muchas gracias. Hace tiempo que veo distinta información. Tu has explicado el porqué de la forma correcta.
Gracias a vosotros por ver y comentar 👌
Pues yo cuando hago tomate frito está hirviendo en la cazuela lo echo en los botes les cierro les envuelvo para abajo y me duran todo el año y más
Seguramemte luego antes de comerlo lo colverás a calentar, de eso te salvas 😅. Si hicieras lo mismo con esparragos por ejemplo y te los comieras tal cual del bote otro gallo camtaría 🙃 Saludos
Si señor, da gusto ver cómo explicas las cosas.
Muchas gracias!!! Veo que te gusta la pesca por tu imagen, a mi tambien me gusta 😜
Yo si lo hago con los alimentos bien calientes, los pongo boca abajo los tarros y no me hace falta hervir y me duran dos, tres,,,,,, años
@@joseluispatomartin1594 y que conserva haces exactamente?
@@RecetasFlipantes tomate frito, pisto
@@joseluispatomartin1594 supongo que siempre los calentaras antes de comer, asi eliminas la posible toxina. Si hicieras por ejemplo esparragos y te los comieras tal cual tendrias más posibilidades de contraer botilismo siguiendo tu tecnica en vez de el tratamiento termico bajo presión. Saludos
@@joseluispatomartin1594 yo también,acabo de hacer pepinillos en vinagre y se están enfriando boca abajo y de momento nunca se me han estropeado
para hacer pepinillos en vinagre no hace falta tratamiento térmico, es un encurtido. Saludos
Me abono a tu canal. Lo que dices lo fundamentas con conocimiento. Me gusta.
Eso de poner los botes del reves para enfriar lo ves muy frecuentemente. A mi tambien me repele que el plastico de sellado y el recubrimiento que tiene el metal de la tapadera este en contacto con mis conservas calientes.
Gracias por el apoyo Rosalia. Saludos!!!
Tengo 40 años llevo 30 asiendo conservas boca abajo llenos astta arriba hirviendo y nunca me enferme y no paso nada,ni se puso malo probe ase poco a aser lo de la oyya y revento el bote pork fermento la comida....asik creo k abla por si solo
Díselo a los que se murieron hace pocos días en Francia por comer una conserva de sardinas afectada por botulismo... 👌
Hola Mónica, yo llevo más de 20 años haciendo mermeladas y frutas en conserva hirviendo, con los frascos boca abajo, igual que tú, y todo se conserva en perfecto estado por años.
@@marisoldroguett5223 muy bien y todos lo hemos hecho así así que entiendes que hay peligros. Imagínate que un familiar tuyo es la mujer de esta noticia elpais.com/sociedad/2023-09-15/un-muerto-y-11-hospitalizados-uno-de-ellos-en-barcelona-por-un-brote-de-botulismo-en-un-bar-de-burdeos.html
Seguirías defendiendo que así se ha hecho durante toda la vida??? Y las conservas de fruta en almibar pues por suerte, su gran cantidad de azúcar inhibe el crecimiento de esporas de botulismo. No va a pasar nada por dejar los botes boca a bajo, pero es más fácil que luego entre aire si haces esa práctica. nada más. Saludos
hola soy fina de Castellón nunca he hecho conservas pero con tu manera de explicar las cosas sobre todo las conservas quedó flipada voy a empezar hacerlas muchas gracias un saludo a y ya tienes una nueva suscriptora saludos😅
@@finaors2054 Muchas gracias Fina. Cualquier duda ya sabes donde estamos 👌
Hago conservas y SIEMPRE giro los botes para asegurar la esterilización del interior de la tapa, es una médica adicional. 😒😒
Eso es lo que la gente se cree. Es una FALSA CREENCIA. A qué temperatura crees que está la tapa cuando se hace el tratamiento en la olla? Exactamente a la misma. Lo único que consigues así, es que al no tener aun el vacío pueda figar alguno, conserva perdida y habrá que consumirla. Los puedes girar si quieres después de haber conseguido el vacío. Saludos 👌
Excelente explicación, por la claridad para nos los neófitos!
Aparte un un gran humor!
Gracias,y saludos desde Buenos Aires
Ma alegro que te haya gustado Carlos. Saludos a toda Argentina!!!
Me da miedo usar una olla a presión y que me explote en la cara, no importa de qué marca sean, mueren muchas personas al año por explosiones de estas ollas. La única manera en que podría utilizarlas, sería si tuviera uno de esos escudos que usa la policía en las manifestaciones para cubrirse.
Hola, has visto nuestro vídeo de la olla a presión??? Creo que te interesaría 👍
Felicitaciones, enorme aporte fundamentado. 👏👏👏👏🏆🏆💪💪
@@jjsbgm muchas gracias ☺️