Было бы здорово увидеть ролик по недолохани (soy c3), с разбором помола, температуры воды, уровнем нагрева и вот этим вот всем. Каналу успехов! Отличный контент!
Спасибо за ролик! Буду ждать вторую партию турок)) И хотелось бы иметь выбор - покупать в коробке либо без. Для себя можно вполне без коробки(которая добавляет к стоимости). А вот на подарок - да! - в коробке намного лучше))) Насчет подставок - полностью поддерживаю ваше мнение, выраженное в ролике. Спасибо еще раз и успехов!
Андрей, спасибо за ролик. Сергей Блинников оптимальной называл температуру воды 30 градусов, 40-45 - приемлемой для ускорения закипания, а 60 - верхним пределом. Не ожидал, что может получиться вкусно. Вам с Рашидом стОит доверять. Может кофе такой особенный? Дополню как владелец подставки от Екатерины. Согласен со многими вашими мнениями относительно достоинств и направлений для улучшений. Но есть один огромный плюс. Она компактна в хранении. Я в эту подствку перевернутую ставлю горелку в полиэтилене (не царапает) и в угол ящика. А как решение по повышению устойчивости попробую предложить Екатерине подумать над опционной деревянной красивой основой 15 см в диаметре с отверстиями под плотное вставление ножек.
На мой взгляд маленькая подставка выглядит классно! Именно для видео. Её практически нет, она не забирает внимания на себя во время приготовления кофе. В этом её ценность. Главная эстетическое наслаждение получаешь от просмотра красивого приготовления кофе в турке, а та огромная конструкция (на мой взгляд) только всё портит, она слишком громоздка.
Держу дома большую Soy, тот же расклад по напитку: 30 грамм кофе, 300 грамм воды. Помол на Команданте, 2 щелчка на стандартной оси. Перемалываю сам ))) Так же перемешиваю через минуту. Напиток получается шикарный, правда готовлю сейчас только на выходных: намолоть, приготовить, подождать, выпить -- минут 40 на это нужно, на неделе такого времени нет. После ролика не удержался и заказал ZH на 200 мл, чтобы было с чем сравнить ).
Готовлю в SOY 225 мл. 16 гр. на 160 воды, помол на Timemore Chestnut C2 7-8 щелчках прекрасно получается, перемалываю где то 3-3,5 мин. Спасибо за видео ролик.
Подскажите, а 3-4 щелчка это пудра? И сколько у вас примерно варится в джезве? Люблю не горькие чашки, и никак не могу подобрать все переменные для хорошей чашки
у меня 440 соя и команданте пришел к такой же схеме, утром только от одной мысли молоть становлюсь бодрым и иду к кофе машине) хотел брать станицу объемом по меньше, но теперь дождусь этой, упаковка бомба.
Наконец-то видео про турку. Андрей , какой бы кофе порекомендовали попробовать в турке ? А то в последнее время у TASTY coffee что не заказываю , "вау" эффекта не получаю
Маленькая подставка симпатичная и практичная, и мне понравилась. Когда буду собирать себе комплект под турку- возьму такую, или типа такой. Получается турку ещё лучше подождать)))
У меня меднуя Станица на 170 мл, мне хватает, на 10 г и 110 мл воды. 440 мл точно лохань, но ваш опыт интересный. Подставка за 1,5 к мне понравилась, лаконичная.
Спасибо за видео, интересный эксперимент. Про подставку, мне кажется, что для 1,5тр она действительно простовата, для большей устойчивости ей нужно просто развести ноги наружу и сделать основание, которое будет чуть больше верха.
небольшое уточнение по полировке серебра дело в том что гальванически нанесенное серебро пористое и что бы оно было приемлемого эстетического качества его уплотняют латунными крацовками - это вдавливают на низких оборотах "латунными корщетками". Но если производитель балбес - то да, он может покрытие полировать и вопрос по ударению ... стАница или станИца?
А вы не думаете, что разница во вкусе проявилась именно из-за более долгого остывания? По сути, произошла более растянутая экстракция, ведь известно, что кофе продолжает завариваться в чашке. Осмелюсь предположить, что сценарий использования больших турок - готовить одновременно на 2 чашки, поэтому стоило разделить напиток на 2 небольших чашки (знаю, знаю - это не по-чемпионски, но в Турции так делают), тогда и остыло бы быстрее, и результат приблизился бы к маленькой турке.
Турка продолжает готовиться в чашке во время остывания а равномерно разлить на две чашки физически невозможно, речь именно о гуще кофейной! Поэтому у вас будут две очень разные чашки!
@@archangelanton в смысле, невозможно?)) вот буквально сегодня варил турку 250 мл на две чашки. Кофейная гуща в двух чашках после употребления абсолютно одинаковая внешне. На весах я конечно не взвешивал, но кому нужна точность до долей грамма? Я не первый раз так делаю, иначе не говорил бы об этом.
У такой подставки есть один большой плюс - её намного удобнее хранить чем более габаритные, ну и главная её ценность, она является альтернативой дорогим вариантам, для тех кому просто нужна какая то подставка, но откровенный колхоз брать не охото. Насчёт ящиков-упаковок, у меня возник вопрос - зачем? Понятно что нарядно-премиально, но это дополнительное удорожание, которое не несёт никакого практического смысла, только выкидывать жалко будет.
Видишь, твоя продвинутая подставка не смогла вместить эту лоханку :)), а та что показалась простой - все вывезла, немного она конечно неуклюжая, но если бы она была цельной горелкой - этот был бы топ
Сначала 🍯. ИМХО Perfetto лучший или один из лучших каналов о кофе. Почерпнул для себя много полезного. Однако. Про кофе в бидоне. Андрей, Вы невнимательно слушали Сергея. А свои ролики, видимо не пересматривали. И Сергей, и Марина(Хюпинен) говорят немного разное в разных роликах, но с их слов джезва 300+ - это от 4 до 5 мин. У меня SOY C3. В зависимости от кофе, разброс от 3 до 4 мин. И поверьте, 4 мин - это не переэкстракт. Думаю, что для джезвы 440мл стоило сделать на 1 щелчок крупнее помол(может и на 2) и варить минимум 4 минуты. А может и 4.5. Предполагаю, что вкус кофе выравняются с маленькой джезвой. Перемешивать лучше где-то в середине, т.е. где-то в 1.5-2 мин. И ещё. В защиту ZH. У меня сейчас 2 джезвы. ZH 200 и SOY C3. У меня индукция, которую я никогда не променяю на газ. В случае с джезвой - песок тоже не хочу. В качестве эксперимента, я хотел понять, какая разница во вкусе между кофе, приготовленном в SOY и ZH. Один кофе, одна кофемолка (Omni Cup😁), один источник нагрева. Одновременно поставил на блин обе джезвы. Разлёт во времени приготовления меньше 10с. Не знаю, я не Q-грейдер. Но отличить вкус я не смог. Да, когда готовишь ZH, надо 1 раз перемешать. В остальном, если бы жили в одном городе, я бы предложил слепую дегустацию. На Ваше мнение ориентируется куча народу. Я совершенно не жалею, что взял себе SOY. Это ближе к произведению искусства. Станичные джезвы мне сейчас недоступны. A ZH - это 25-30$, потому что они производятся в моём городе.
@@necopishka 😁У меня на индукции 4 комфорки - все разные. Поэтому формальный ответ: на 8, включаю заранее, когда начинаю перемешивать(делаю это до того, как ставлю на нагрев, потом перемешиваю на 1.30 мин. Потом выключаю на 1.50 и на остаточном нагреве блина получаю приготовление 3-3.10. Всё это ни о чём. Потому что описано приготовление на ZH 140 на моей конкретной комфорке моего конкретного Электролюкса конкретного лота, который надо готовить так. А другой лот надо готовить 3.40-3.50, а третий надо готовить меньше 3 мин. И это всё от одного обжарщика. Разный кофе. Поэтому совет прост и одновременно сложен. Экспериментируйте и запоминайте, а лучше записывайте. И достигнете своей лучшей чашки. Кстати, в каком-то стриме Андрея есть в ответах на вопросы наглядный пример, как надо регулировать нагрев, чтобы получилась вкусная чашка
Да простят меня любители (или скорее профессионалы), но я в последнее время иногда турку после заваривания прогоняю через фильтр. Получается без шапки и шершавости.
Чего уж ограничиваться пол литрами то. У нас в столовой кофе варили в кастрюле. Берёшь кастрюлю 20 литров, берёшь килограмм кофе и варишь. Такой вот батч брю
Добрый день, подскажите, нигде не могу найти информацию. Можно ли джезву сразу после приготовления ополоснуть холодной (комнатной температуры) водой, пока она ещё горячая? Не навредит ли резкий перепад температуры слою серебра внутри? Пока не очень понимаю как правильно поступить если после приготовления 1-й нужно сразу приготовить 2-ю чашку.
Я где-то слышал, что не стоит сразу охлаждать турку - якобы это может повредить покрытие. Но турка из меди очень быстро остывает, так что я думаю, подождать можно буквально пару минут, когда она остынет градусов до 50-60 (не будет обжигать руку) и можно будет мыть горячей водой из-под крана.
Есть переходник для индукции, а на него можно любую посуду ставить! Но я не стал покупать.. купил горелку и подставку. Выходит конечно подороже, но процесс интереснее!))
Турку на 440 мл можно свободно ставить на газовую плиту с горелками диаметром 50 мм (на моей газовой плите даже две таких горелки). Через дополнительную подставку можно легко ставить и турку на 200мл. Пламя легко регулируется.
Да, у soy проблемы с покрытием. Сам столкнулся. Взял в шоуруме в Стамбуле турку. Внутри пятна непокрытые, несколько штук. Пара миллиметров в диаметре. Жалко только дома заметил(.
Здравствуйте. У меня турка "Станица" 225мл. Подскажите , какое соотношение воды и кофе надо для правильного формирования кофейной шапки при нагреве? Сколько мл. воды.
Удаление шапки кофе из под джезвы. Не любишь шапку, переливай из джезвы в кружку с сито. Или в маленький френч-пресс для кофе и как отстоится - опусти поршень ). Или прикупи стоматологический отсос слюны. Или надо кружку с расширенной таблеткой со встроенным боковым отсеком с фильтром, через который можно ложкой перекидывать туда шапку и тем самым полностью её исчерпать). А можно же лайтовый кофе получить, перелитый сразу же после джезвы. Можно не ждать настоя, а сразу отфильтровать и молниеносно сделать первый ЧИСТЫЙ без бархатистости и горечи шапки глоток. Да горячо будет может быть, но высокая температура, как раз уйдёт в нагрев металлического сито и остальных частей конструкции френч-пресса. Перелил - сразу отжал жмых и шапку, подождал 30 сек на передачу тепла и из него же испил или перелил в чистую кружку для подачи. Не жди рассоса , не сдувай шапку - пей сразу). Кружка должна быть с толстыми стенками, быстро забирающими тепло. Стеклянная, та, что на видео не особо для этого подходит. Да помогут тебе эксперименты.
Андрей, из большой турки надо было на 4 маленьких чашечки разливать, тогда бы остыло быстрее и вкус должен быть другой. Как это сделать на практике, я не знаю, но в Турции 85 мл. считается на 1 чашку, 140 - на 2, 225 - на 3, а 325 - на 4 чашечки.
Добрый вечер. Спасибо за Ваши ролики. Благодаря Вам приобрел классную ручную кофемолку 1zpresso JX. Подскажите пожалуйста, перед первым использованием ее надо как то мыть, чистить? Или можно сразу засыпать кофе и молоть зерна?
В связи с новым законодательством я бы футболку Dungeon Master больше не надевал, даже под рубашку. Шутка, но как говорится, в каждой шутке есть доля шутки.
Вы когда говорили про разогревание воды до 60 градусов, вы её предварительно в чайнике нагревали ? А потом уже в турку с кофе лили и ставили на горелку?
@@PerfettoCoffee много нюансов). Пока метаюсь между принятием того факта, что нужна кофемашина(думал про melitta solo) и посвящением себя в религию кофеварения со всеми этими примочками и обрядами. А в промежутке своих метаний и дилем пью растворимую парашу расфасованную под Александровом))).
Судя по видео, один из немногих плюсов ZH, впрочем никак не влияющий на вкус напитка, так и не смогли повторить. Речь про ручку. У Soy и Станица ручки одинаковой ширины по всей длине, и если 140-170 мл наливать еще удобно, то на больших объемах пальцы иногда не выдерживают. У ZH же ручка расширяется к конце и за счет этого более уверенно держится между большим и указательным пальцами. Говорю как владелец ZH и Soy на 200 мл и Станица на 170.
Ведущий, а если заказать турку "Станица", с сайта который у тебя внизу , через ватсапп, там не обманывают и не кидают. А то я попробовал, а там, пишет скинь деньги на такую карту, и скажи адрес СДЭК. И всё, не кидон это☝️🤨🤔!!!???
Получите неравномерный помол и одновременно недоэкстракт и переэкстракт. При этом из раза в раз будете получать разный результат. Сам так делал, когда варил в самых обыкновенных турках в течение долгого времени
если у тебя, как у меня, есть две градации - растворимый кофе, и вау-натуральный, который при любых условиях намного вкуснее растворимого, но при этом не различаешь на вкус всех этих тонкостей и нюансов, то разницы не заметишь
А может ли получиться хороший кофе на индукционной плите? Есть стальные турки, есть медные с впаянной внутрь дна стальной пластиной, нигде нет вообще никакой информации.
На индукции, говорят, все печально. Сталь плохо проводит тепло - кофе переварится у дна и недоварится у краев. Медные со впаянной пластиной - не видел таких. Есть опасения, что она тоже перегреется у дна и не успеет передать тепло на стенки, но это все-таки надо тестить. Вообще мне не попадались турки для индукции хотя бы с нормальной формой, с сужением, а не мини-кастрюльки без сужения, в которых кофе тупо закипит.
Во первых совершенно не понимаю зачем пить шапку, если не нравится. Мне тоже не нравится и я убираю. И турки в турецких кофейнях зачастую тоже. Во вторых зачем эти хитромудрые подставки, если есть маленькие туристические горелки, которые накручиваются на баллон. У них есть встроенная подставка и не нужно ничего заправлять, просто меняешь баллон. И стоит горелка косарь на али
А ещё этот резьбовой баллон можно через штуцер заправлять из дешманского цангового баллона - вообще тогда копейки выходит) Только лучше такими извращениями на улице заниматься)
Перегреется на помоле. Я отказался от этой идеи, попробовал несколько раз. Лучше рукой чувствовать сопротивление зерен. Субъективно шуриком можно износ поднять в разы.
@@pamibol Нечему там перегреться, так как обороты шуруповерта будут такие же как и при ручном вращении. Может вы с дрелью перепутали? Износ тоже такой же как при ручном. И вообще какой повышенный износ, если жернова не касаются друг друга и обороты такие же как при ручном? И что дает "чувствовать сопротивление зерен"? Если боитесь, что вдруг заклинит жернов, то у любого, даже самого дешевого шуруповерта, есть регулировка максимального момента.
@@maratb3 Может быть. Просто у меня слишком деликатный festool, он не может провернуть молку в режиме шурика на 10-15 щелчках, делает стоп и би-бип. а в режиме дрели провернет легко, но курком низкие обороты удержать тяжело. Это мой частный случай. В любом случае ручками себе самому пару-тройку раз за день я легко кручу по 15-20 грамм турку, фильтр и чашку ) А Рашиду Андрей может и посодействовать какой-нибудь Макитой, не вопрос
Объясните мне дураку, почему никто не додумался до сих пор прикрутить к кофемолке Команданте электормотор? Да пусть хоть шуруповёрт подключить! Зачем этот извините ананизм?
Додумались многие, но кто-то из них всё-таки подумал о том, что внутрянка у ручной кофемолки не факт, что такие нагрузки выдержит:) а убить кофемолку за 25-30 тысяч как-то жалко
Блог интересный, и автор фанат своего дела,чувствуется профессионализм. Однако. Не все подписчики этого канала готовят "чемпионские чашки". И очень жаль,что мнения этих подписчиков,согласно данного ролика,не интересуют Вас как автора блога,на который они подписаны,первый раз такое вижу.
Я пю бальую чашку чорного чая. не магу сматреть на малюсигнкие чашки чая. Па этама купила себе ZHтурку на 350 мелелитраф. Патина в форме глехiка. Только учкся гоатовить кофе и у меня плахое кофе Magnetto. Но ддаже с ним вкус палучяетца лучьше чем кофе к KFCпа эама думаю всё харашо. На учуся готовить плохое кофе в этои турке тогда можна купить дорогое кофе. По этама балшая турка это то чьто нада но видема надо абучятца штоп готовить в ней.
Турка самый вредный способ употребления кофе. Там больше всего липидов. Фильтр самый лучший с точки зрения пользы для здоровья способ приготовления. Бумага задерживает липиды.
@@ОлегОлег74 Господи, аргументировать вы конечно не способны. Читайте европейский кардиологический журнал и может не будет столь агрессивно невежественны.
Было бы здорово увидеть ролик по недолохани (soy c3), с разбором помола, температуры воды, уровнем нагрева и вот этим вот всем.
Каналу успехов! Отличный контент!
Спасибо за ролик! Буду ждать вторую партию турок)) И хотелось бы иметь выбор - покупать в коробке либо без. Для себя можно вполне без коробки(которая добавляет к стоимости). А вот на подарок - да! - в коробке намного лучше))) Насчет подставок - полностью поддерживаю ваше мнение, выраженное в ролике. Спасибо еще раз и успехов!
Согласна, коробка мне пофиг. Должен быть выбор.
Андрей, спасибо за ролик. Сергей Блинников оптимальной называл температуру воды 30 градусов, 40-45 - приемлемой для ускорения закипания, а 60 - верхним пределом. Не ожидал, что может получиться вкусно. Вам с Рашидом стОит доверять. Может кофе такой особенный? Дополню как владелец подставки от Екатерины. Согласен со многими вашими мнениями относительно достоинств и направлений для улучшений. Но есть один огромный плюс. Она компактна в хранении. Я в эту подствку перевернутую ставлю горелку в полиэтилене (не царапает) и в угол ящика. А как решение по повышению устойчивости попробую предложить Екатерине подумать над опционной деревянной красивой основой 15 см в диаметре с отверстиями под плотное вставление ножек.
На мой взгляд маленькая подставка выглядит классно! Именно для видео. Её практически нет, она не забирает внимания на себя во время приготовления кофе. В этом её ценность. Главная эстетическое наслаждение получаешь от просмотра красивого приготовления кофе в турке, а та огромная конструкция (на мой взгляд) только всё портит, она слишком громоздка.
Держу дома большую Soy, тот же расклад по напитку: 30 грамм кофе, 300 грамм воды. Помол на Команданте, 2 щелчка на стандартной оси. Перемалываю сам ))) Так же перемешиваю через минуту. Напиток получается шикарный, правда готовлю сейчас только на выходных: намолоть, приготовить, подождать, выпить -- минут 40 на это нужно, на неделе такого времени нет. После ролика не удержался и заказал ZH на 200 мл, чтобы было с чем сравнить ).
Добрый вечер,и как по сравнению с ZH 200мл,есть ли разница во вкусе кофе? Где вкуснее?
Готовлю в SOY 225 мл. 16 гр. на 160 воды, помол на Timemore Chestnut C2 7-8 щелчках прекрасно получается, перемалываю где то 3-3,5 мин. Спасибо за видео ролик.
Подскажите, а 3-4 щелчка это пудра? И сколько у вас примерно варится в джезве? Люблю не горькие чашки, и никак не могу подобрать все переменные для хорошей чашки
Я бы для маленькой подставки ножки сделал на 2 см длиннее и эти 2 см изогнул под 90 градусов от центра наружу. Она будет в разы устойчивее
у меня 440 соя и команданте пришел к такой же схеме, утром только от одной мысли молоть становлюсь бодрым и иду к кофе машине) хотел брать станицу объемом по меньше, но теперь дождусь этой, упаковка бомба.
Наконец-то видео про турку. Андрей , какой бы кофе порекомендовали попробовать в турке ? А то в последнее время у TASTY coffee что не заказываю , "вау" эффекта не получаю
Маленькая подставка симпатичная и практичная, и мне понравилась. Когда буду собирать себе комплект под турку- возьму такую, или типа такой. Получается турку ещё лучше подождать)))
У меня меднуя Станица на 170 мл, мне хватает, на 10 г и 110 мл воды. 440 мл точно лохань, но ваш опыт интересный.
Подставка за 1,5 к мне понравилась, лаконичная.
Здравствуйте, а по времени сколько получается? Тоже такаую турку купил, медь + олово
Спасибо за видео, интересный эксперимент.
Про подставку, мне кажется, что для 1,5тр она действительно простовата, для большей устойчивости ей нужно просто развести ноги наружу и сделать основание, которое будет чуть больше верха.
Да, не хватает дешёвой капельной рожковой турки с автокапучинатором и термосом, а к ней универсальнейшей кофемолки )
Ух ты 😍 турка! Ещё и на пол часа 🤝
небольшое уточнение по полировке серебра
дело в том что гальванически нанесенное серебро пористое и что бы оно было приемлемого эстетического качества его уплотняют латунными крацовками - это вдавливают на низких оборотах "латунными корщетками". Но если производитель балбес - то да, он может покрытие полировать
и вопрос по ударению ... стАница или станИца?
А вы не думаете, что разница во вкусе проявилась именно из-за более долгого остывания? По сути, произошла более растянутая экстракция, ведь известно, что кофе продолжает завариваться в чашке. Осмелюсь предположить, что сценарий использования больших турок - готовить одновременно на 2 чашки, поэтому стоило разделить напиток на 2 небольших чашки (знаю, знаю - это не по-чемпионски, но в Турции так делают), тогда и остыло бы быстрее, и результат приблизился бы к маленькой турке.
Турка продолжает готовиться в чашке во время остывания а равномерно разлить на две чашки физически невозможно, речь именно о гуще кофейной! Поэтому у вас будут две очень разные чашки!
@@archangelanton в смысле, невозможно?)) вот буквально сегодня варил турку 250 мл на две чашки. Кофейная гуща в двух чашках после употребления абсолютно одинаковая внешне. На весах я конечно не взвешивал, но кому нужна точность до долей грамма? Я не первый раз так делаю, иначе не говорил бы об этом.
@@archangelantonа еали налить в один большой объем и потом разлить по 2 чашкам😊
А в чем сакральный смысл гнаться за серебряным покрытием вместо оловянного?
Теплопроводность. В идеале серебряная полностью
У такой подставки есть один большой плюс - её намного удобнее хранить чем более габаритные, ну и главная её ценность, она является альтернативой дорогим вариантам, для тех кому просто нужна какая то подставка, но откровенный колхоз брать не охото. Насчёт ящиков-упаковок, у меня возник вопрос - зачем? Понятно что нарядно-премиально, но это дополнительное удорожание, которое не несёт никакого практического смысла, только выкидывать жалко будет.
Лучше чтоб был выбор - в подарочной упаковке или без неё, для кого-то нет смысла переплачивать.
Видишь, твоя продвинутая подставка не смогла вместить эту лоханку :)), а та что показалась простой - все вывезла, немного она конечно неуклюжая, но если бы она была цельной горелкой - этот был бы топ
14:30 да приделайте на каждую ножку подставки лапки (пластиковые) наружу под 90 градусов, и никуда она не опрокинется
об этом же подумал, согнуть лапки наружу г-образно и стает гораздо устойчивее
@@ElBarto2024 да, железку загнуть вроде несложно. Но уже там если не железные лапки (чтоб тепло не передавало на поверхность) - уже заморочнее
Использую такую подставку. Нужно поставить турку так, чтобы ручка совпала с ножкой подставки. И тогда она будет устойчивая.
Сначала 🍯. ИМХО Perfetto лучший или один из лучших каналов о кофе. Почерпнул для себя много полезного. Однако. Про кофе в бидоне. Андрей, Вы невнимательно слушали Сергея. А свои ролики, видимо не пересматривали. И Сергей, и Марина(Хюпинен) говорят немного разное в разных роликах, но с их слов джезва 300+ - это от 4 до 5 мин. У меня SOY C3. В зависимости от кофе, разброс от 3 до 4 мин. И поверьте, 4 мин - это не переэкстракт. Думаю, что для джезвы 440мл стоило сделать на 1 щелчок крупнее помол(может и на 2) и варить минимум 4 минуты. А может и 4.5. Предполагаю, что вкус кофе выравняются с маленькой джезвой. Перемешивать лучше где-то в середине, т.е. где-то в 1.5-2 мин.
И ещё. В защиту ZH. У меня сейчас 2 джезвы. ZH 200 и SOY C3. У меня индукция, которую я никогда не променяю на газ. В случае с джезвой - песок тоже не хочу. В качестве эксперимента, я хотел понять, какая разница во вкусе между кофе, приготовленном в SOY и ZH. Один кофе, одна кофемолка (Omni Cup😁), один источник нагрева. Одновременно поставил на блин обе джезвы. Разлёт во времени приготовления меньше 10с. Не знаю, я не Q-грейдер. Но отличить вкус я не смог. Да, когда готовишь ZH, надо 1 раз перемешать. В остальном, если бы жили в одном городе, я бы предложил слепую дегустацию. На Ваше мнение ориентируется куча народу. Я совершенно не жалею, что взял себе SOY. Это ближе к произведению искусства. Станичные джезвы мне сейчас недоступны. A ZH - это 25-30$, потому что они производятся в моём городе.
так я и готовил 4)
прекрасно приготовил
А на каком огне на индукции готовите и сколько по времени?
@@necopishka 😁У меня на индукции 4 комфорки - все разные. Поэтому формальный ответ: на 8, включаю заранее, когда начинаю перемешивать(делаю это до того, как ставлю на нагрев, потом перемешиваю на 1.30 мин. Потом выключаю на 1.50 и на остаточном нагреве блина получаю приготовление 3-3.10. Всё это ни о чём. Потому что описано приготовление на ZH 140 на моей конкретной комфорке моего конкретного Электролюкса конкретного лота, который надо готовить так. А другой лот надо готовить 3.40-3.50, а третий надо готовить меньше 3 мин. И это всё от одного обжарщика. Разный кофе. Поэтому совет прост и одновременно сложен. Экспериментируйте и запоминайте, а лучше записывайте. И достигнете своей лучшей чашки. Кстати, в каком-то стриме Андрея есть в ответах на вопросы наглядный пример, как надо регулировать нагрев, чтобы получилась вкусная чашка
@@Ctrannuk спасибо! Интересно было именно, как на индукции регулируют нагрев :)
Да простят меня любители (или скорее профессионалы), но я в последнее время иногда турку после заваривания прогоняю через фильтр. Получается без шапки и шершавости.
Чего уж ограничиваться пол литрами то. У нас в столовой кофе варили в кастрюле. Берёшь кастрюлю 20 литров, берёшь килограмм кофе и варишь. Такой вот батч брю
Добрый день, подскажите, нигде не могу найти информацию. Можно ли джезву сразу после приготовления ополоснуть холодной (комнатной температуры) водой, пока она ещё горячая? Не навредит ли резкий перепад температуры слою серебра внутри? Пока не очень понимаю как правильно поступить если после приготовления 1-й нужно сразу приготовить 2-ю чашку.
Я где-то слышал, что не стоит сразу охлаждать турку - якобы это может повредить покрытие. Но турка из меди очень быстро остывает, так что я думаю, подождать можно буквально пару минут, когда она остынет градусов до 50-60 (не будет обжигать руку) и можно будет мыть горячей водой из-под крана.
А почему шуруповёртом не крутите под большие турки?
О, вот это почти мой размерчик, вот бы на 600 было.
Приемлемо)) Спасибо.
Есть переходник для индукции, а на него можно любую посуду ставить! Но я не стал покупать.. купил горелку и подставку. Выходит конечно подороже, но процесс интереснее!))
Турку на 440 мл можно свободно ставить на газовую плиту с горелками диаметром 50 мм (на моей газовой плите даже две таких горелки). Через дополнительную подставку можно легко ставить и турку на 200мл. Пламя легко регулируется.
Бл... Ура, получил ответ на свой вопрос..., Как вы пьёте по 100 мл и вам хватает... оказывается не хватает -)
Андрей, если б Вы в конце ролика этой туркой перекрестили экран - было бы вообще атас)))
Да, у soy проблемы с покрытием. Сам столкнулся. Взял в шоуруме в Стамбуле турку. Внутри пятна непокрытые, несколько штук. Пара миллиметров в диаметре. Жалко только дома заметил(.
вторая партия еще есть в наличии? купить что то возможно?
Здравствуйте.
У меня турка "Станица" 225мл. Подскажите , какое соотношение воды и кофе надо для правильного формирования кофейной шапки при нагреве? Сколько мл. воды.
1:10 по массе
Да, как здесь уже написали, ножки надо отогнуть для улучшения опоры. Нормальная подставка, как вариант, почему нет?
Удаление шапки кофе из под джезвы. Не любишь шапку, переливай из джезвы в кружку с сито. Или в маленький френч-пресс для кофе и как отстоится - опусти поршень ). Или прикупи стоматологический отсос слюны. Или надо кружку с расширенной таблеткой со встроенным боковым отсеком с фильтром, через который можно ложкой перекидывать туда шапку и тем самым полностью её исчерпать). А можно же лайтовый кофе получить, перелитый сразу же после джезвы. Можно не ждать настоя, а сразу отфильтровать и молниеносно сделать первый ЧИСТЫЙ без бархатистости и горечи шапки глоток. Да горячо будет может быть, но высокая температура, как раз уйдёт в нагрев металлического сито и остальных частей конструкции френч-пресса. Перелил - сразу отжал жмых и шапку, подождал 30 сек на передачу тепла и из него же испил или перелил в чистую кружку для подачи. Не жди рассоса , не сдувай шапку - пей сразу). Кружка должна быть с толстыми стенками, быстро забирающими тепло. Стеклянная, та, что на видео не особо для этого подходит. Да помогут тебе эксперименты.
Кофе из турки тоже ароматный и вкусный. Просто он другой
Андрей, из большой турки надо было на 4 маленьких чашечки разливать, тогда бы остыло быстрее и вкус должен быть другой. Как это сделать на практике, я не знаю, но в Турции 85 мл. считается на 1 чашку, 140 - на 2, 225 - на 3, а 325 - на 4 чашечки.
Интересно, что будет если выпить кофе за четверых
@@cffetme 😄
Несколько маленьких чашечек за день пьют, не за раз
@@Kot_Begemot77 Это понятно, просто думал если за один раз всё выпить, можно передоз словить наверное
@@cffetme Да, богатырское здоровье должно быть.
@@maximvetrov6872 где-то читал, что умереть можно от 100 кружек, так что до передоза очень далеко
Как отправить Турку soy на восстановление серебряным лужением???
Благодарю !!!!
Крутая Фотболка!
почему нельзя варить 200мл кофе в турке объёмом 440мл?
Добрый вечер. Спасибо за Ваши ролики. Благодаря Вам приобрел классную ручную кофемолку 1zpresso JX. Подскажите пожалуйста, перед первым использованием ее надо как то мыть, чистить? Или можно сразу засыпать кофе и молоть зерна?
Не надо мыть. А вот прокрутить грамм 200 зерна не самого лучшего чисто для откатки можно
Ясно, спасибо. Продолжу искать из нержавейки на 170-220 мл. :)
Спасибо за ролик! В этом году будут топы про кофемашины?
были же в июне)
Как формат подарка на Новый год. ( сам не купишь, а как подарок с удовольствием примешь)
Может прикольные аксессуары…
Подскажи. хочу купить капельную кофеварку китфорт 752 это с металлическим чайником. Как тебе она?
Протестите Rise, пожалуйста! Интересно Ваше мнение
Это станница
Что ручка не перевешивала её можно просто диском болгаркой кусочек отрезать и всё.
Мой размерчик! ))
В связи с новым законодательством я бы футболку Dungeon Master больше не надевал, даже под рубашку. Шутка, но как говорится, в каждой шутке есть доля шутки.
Причем тут шутка? Это мастер подземелий из ДнД.
Не согласен с вашим мнением по поводу подставки, особенно с частью про эстетическую составляющую. Ваша подставка на мой взгляд ничуть не лучше
Каждый имеет право на свое мнение) они теперь обе мои так-то)
На сколько плоха походная газовая плитка с озона за 900₽ из предыдущих обзоров?
Вы когда говорили про разогревание воды до 60 градусов, вы её предварительно в чайнике нагревали ? А потом уже в турку с кофе лили и ставили на горелку?
Верно
@@PerfettoCoffee много нюансов). Пока метаюсь между принятием того факта, что нужна кофемашина(думал про melitta solo) и посвящением себя в религию кофеварения со всеми этими примочками и обрядами. А в промежутке своих метаний и дилем пью растворимую парашу расфасованную под Александровом))).
погодите...турка 440 - 3-4 минуты? А не мало?
Судя по видео, один из немногих плюсов ZH, впрочем никак не влияющий на вкус напитка, так и не смогли повторить. Речь про ручку. У Soy и Станица ручки одинаковой ширины по всей длине, и если 140-170 мл наливать еще удобно, то на больших объемах пальцы иногда не выдерживают. У ZH же ручка расширяется к конце и за счет этого более уверенно держится между большим и указательным пальцами. Говорю как владелец ZH и Soy на 200 мл и Станица на 170.
а ZH никак форму повторить не мог
@@PerfettoCoffee вот да, нет идеального идеала.😀
В ZH нормальный кофе выходит. Я не думаю,что с SOY будет ощутимая разница.
Ведущий, а если заказать турку "Станица", с сайта который у тебя внизу , через ватсапп, там не обманывают и не кидают. А то я попробовал, а там, пишет скинь деньги на такую карту, и скажи адрес СДЭК. И всё, не кидон это☝️🤨🤔!!!???
Здравствуйте. Подскажите куда можно отправить турку чтобы обновить оловянное покрытие?
@@Breakingfrommars вопрос не только к автору, может ещё кто нибудь знает
Когда с утра хочешь турку сделать и тебе молоть две минуты, может быть помолоть ножевой типа Bosch? Насколько хуже будет?
Получите неравномерный помол и одновременно недоэкстракт и переэкстракт. При этом из раза в раз будете получать разный результат. Сам так делал, когда варил в самых обыкновенных турках в течение долгого времени
если у тебя, как у меня, есть две градации - растворимый кофе, и вау-натуральный, который при любых условиях намного вкуснее растворимого, но при этом не различаешь на вкус всех этих тонкостей и нюансов, то разницы не заметишь
А может ли получиться хороший кофе на индукционной плите? Есть стальные турки, есть медные с впаянной внутрь дна стальной пластиной, нигде нет вообще никакой информации.
На индукции, говорят, все печально. Сталь плохо проводит тепло - кофе переварится у дна и недоварится у краев. Медные со впаянной пластиной - не видел таких. Есть опасения, что она тоже перегреется у дна и не успеет передать тепло на стенки, но это все-таки надо тестить. Вообще мне не попадались турки для индукции хотя бы с нормальной формой, с сужением, а не мини-кастрюльки без сужения, в которых кофе тупо закипит.
А почему нельзя варить дольше 4 мнут?
Все таки станИца, пару минут не мог въехать что за стАница такая :)
я как городской сибиряк вообще не знал об этом слове, пока друзья в Краснодар не переехали, а теперь да, тоже уши режет
Я думаю мы так же неверно произносим татарские слова, потому что не понимаем их смысла)))
блин, не могу решить для себя 225 мл турку или 170 🤔
Смотря сколько Вы пьёте. Я бы взял 225. Это не самая большая,плюс если толщина стенок будет 1,5мм,то нормально. Хотя Вы,наверное,уже приобрели.
Разве Станица выпускает кованые турки с оловянным покрытием? Вроде кованые идут только с серебром
Выпускает
Уберите ужасный звук гитары,верните прошлый звук.. уже ранее многие писали
Многие - это три человека с вами?
Согласен. Этот звук, мало того, что банален, так ещё и не в тему. Напрягает
@@PerfettoCoffee если бы вы были внимательнее ,то и приняли к сведению комментарии после предыдущих видео
Если турка большая, то и помол чуть крупнее должен быть, а не наоборот, разве не так?
не так
Хочу турку)
А есть эмалированные турки-это как на Ваш вкус, совсем никак или можно попробовать???
Пробовать можно,но,моё мнение,совсем никак. Медь или керамика,но в керамике сложнее.
Во первых совершенно не понимаю зачем пить шапку, если не нравится. Мне тоже не нравится и я убираю. И турки в турецких кофейнях зачастую тоже.
Во вторых зачем эти хитромудрые подставки, если есть маленькие туристические горелки, которые накручиваются на баллон. У них есть встроенная подставка и не нужно ничего заправлять, просто меняешь баллон. И стоит горелка косарь на али
На Озон брал за 650р. Название "Газовая горелка с защитой от ветра, походная плитка с чехлом, ветрозащитная"
А ещё этот резьбовой баллон можно через штуцер заправлять из дешманского цангового баллона - вообще тогда копейки выходит) Только лучше такими извращениями на улице заниматься)
Купите Рашиду шуруповерт изверги :D
Перегреется на помоле. Я отказался от этой идеи, попробовал несколько раз. Лучше рукой чувствовать сопротивление зерен. Субъективно шуриком можно износ поднять в разы.
@@pamibol Нечему там перегреться, так как обороты шуруповерта будут такие же как и при ручном вращении. Может вы с дрелью перепутали? Износ тоже такой же как при ручном. И вообще какой повышенный износ, если жернова не касаются друг друга и обороты такие же как при ручном? И что дает "чувствовать сопротивление зерен"? Если боитесь, что вдруг заклинит жернов, то у любого, даже самого дешевого шуруповерта, есть регулировка максимального момента.
@@maratb3 Может быть. Просто у меня слишком деликатный festool, он не может провернуть молку в режиме шурика на 10-15 щелчках, делает стоп и би-бип. а в режиме дрели провернет легко, но курком низкие обороты удержать тяжело. Это мой частный случай. В любом случае ручками себе самому пару-тройку раз за день я легко кручу по 15-20 грамм турку, фильтр и чашку ) А Рашиду Андрей может и посодействовать какой-нибудь Макитой, не вопрос
Объясните мне дураку, почему никто не додумался до сих пор прикрутить к кофемолке Команданте электормотор? Да пусть хоть шуруповёрт подключить! Зачем этот извините ананизм?
Додумались многие, но кто-то из них всё-таки подумал о том, что внутрянка у ручной кофемолки не факт, что такие нагрузки выдержит:) а убить кофемолку за 25-30 тысяч как-то жалко
@@ВладимирИгнашин-ф2м если это выполнить на человеческом инженерном уровне то служить это будет дольше чем помол с помощью ручки
А у меня турка на 640 мл😂🤦♀️☕
Блог интересный, и автор фанат своего дела,чувствуется профессионализм. Однако. Не все подписчики этого канала готовят "чемпионские чашки". И очень жаль,что мнения этих подписчиков,согласно данного ролика,не интересуют Вас как автора блога,на который они подписаны,первый раз такое вижу.
Чтобы твоё мнение стало важным, нужно сначала кем-то стать. Добро пожаловать во взрослую жизнь.
@@TehSpeedRunner я давно во взрослой жизни. Я об уважении к своим подписчикам.
Я пю бальую чашку чорного чая. не магу сматреть на малюсигнкие чашки чая. Па этама купила себе ZHтурку на 350 мелелитраф. Патина в форме глехiка.
Только учкся гоатовить кофе и у меня плахое кофе Magnetto. Но ддаже с ним вкус палучяетца лучьше чем кофе к KFCпа эама думаю всё харашо.
На учуся готовить плохое кофе в этои турке тогда можна купить дорогое кофе.
По этама балшая турка это то чьто нада но видема надо абучятца штоп готовить в ней.
Ребята я ошибла 450 мл а не 350.
станИца
А жернова не сотрутся при первом клике только?
первом СВОБОДНОМ ходе
А нормальная турка это сколько?
120-300
@@PerfettoCoffee У меня 225 от Серго готовлю 170мл... Т.е мне перемешивать не нужно?!
Нет
А точно "стАница", а "станИца"?
Как-то бредово звучит...
На 4:15 напомнило: ua-cam.com/video/cY2e4R14C3M/v-deo.html
Российские турки сделаны в Турции, мда
это же не станица
Что за СтАница?😂
Турка самый вредный способ употребления кофе. Там больше всего липидов. Фильтр самый лучший с точки зрения пользы для здоровья способ приготовления. Бумага задерживает липиды.
Полный бред
@@ОлегОлег74 Господи, аргументировать вы конечно не способны. Читайте европейский кардиологический журнал и может не будет столь агрессивно невежественны.
А чем вредны липиды?
И кто вам сказал, что бумага их задерживает?