Лучшая медная турка Soy | Как готовить кофе по-турецки
Вставка
- Опубліковано 29 тра 2024
- В этом ролике Николай расскажет про турки Soy - самые известные турки в мире, которые используются профессионалами на чемпионатах и в кофейнях. Николай расскажет про устройство турки, материалы изготовления и конструктивные особенности, поделится основными правилами работы с ней и, конечно, приготовит кофе по-турецки и сделает выводы.
Таймкоды:
0:00 Вводное слово
01:00 Что такое турка Soy
01:44 Устройство
04:04 Размеры
05:36 Что понадобится помимо турки
07:00 Основные правила
09:27 Приготовление
12:13 Дегустация
13:35 Самобытность турки
15:40 Выводы
15:55 Скидочки
15:59 Темы для обсуждения
Поддержать канал:
Patreon (за пределами России): / russian_barista
Boosty (из России): boosty.to/russian_barista
Джезва Soy: torrefacto.ru/catalog/accessories/turka-soy/
⚡Акция до 31.10.22 Введите промокод RUSSIANBARISTA в корзине, чтобы получить скидку 10% на любую джезву Soy! Действует также на подставку и горелку.
Кофе: Torrefacto www.torrefacto.ru/catalog/roasted/
Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
Наш проект с Варламовым - дрипы "1984": на сайте vrlmv.com/fXAV9t или OZON: vrlmv.com/FlipTA
по заказу турки ссылка открывается, но выбраную турку не отпускает в корзину чтоб начать оформления заказа.
или там надо подписаться для этого что ли?
Добрый день. Промокода активного на май 2023 случайно нигде не завалялось?)) А то цены очень уж подорожали на новое поступление джезв SOY.
нужен свежий промокод )
Тема интересная, поскольку дома варю кофе практически всегда только в джезве. У меня даже есть небольшая коллекция джезв (12 шт.), но пользуюсь в основном тремя примерных объёмов: 50, 85 и 250 мл. Использую ручную кофемолку, сделанную на заказ в Армении лет 45 назад (для отца ещё). Помол настроен исключительно под джезву - в пудру. Источник тепла - небольшая туристическая газовая плитка.
Я варю несколько иначе, чем Николай. Беру ~10 г зёрен на чашку (средняя джезва). Отмеряю рукой - за 40 с лишним лет навострился ;) Перемолотый кофе засыпаю в джезву и заливаю водой комнатной температуры (обычная из-под крана, отстоявшаяся в графине - питерская вода отлично подходит). Пара особенностей: во-первых, воду лью с высоты ~10 см, чтобы произошло первичное перемешивание; во-вторых, воды наливаю строго до «юбочки».
Ставлю на средний огонь (интенсивность зависит от выбранной джезвы) и жду, когда произойдёт первичный нагрев - я его определяю по ставшей тёплой ручке. Но можно и по часам - кому как удобнее.
Когда джезва нагрелась, я сверху насыпаю чуть-чуть сахара (прям, на кончике чайной ложки), чтоб повысить питкость, как говорит Николай )) И тут же перемешиваю кофе длинной ложкой. Движение короткое - три оборота. Пришлось взять в руки ложку, чтоб сосчитать :) Это равномерно распределяет кофе по объёму воды, пенка наверху становится гладкой, однородной и, не побоюсь сказать, приятной глазу! Кроме того, поскольку вода уже нагрелась, мы помогаем запуститься равномерному процессу конвекции внутри джезвы. Что, в свою очередь, снимет вопросы неоднородности температуры и экстракции.
Через 2-2,5 минуты кофе начинает подниматься. А там его уже жду я с чашкой наготове ) Кофе должен «убежать» в чашку.
Важно: пенная пробка должна подниматься ровно, без разрыва её структуры - кипения не должно быть.
В чашке кофе стоит примерно 2 минуты - можно пить.
Кстати, когда я варю нам с женой на двоих в одной джезве, то без проблем разливаю в две чашки. Гущу можно разделить примерно пополам. Единственное ограничение: пенка будет лишь у одного, что ни делай. Но у нас, к счастью, разные предпочтения в этом вопросе ))
Ну и как вкус от разницы объёма турки ?
Классный и классический способ! Я еще добавляю щепотку соли (маленькую), соль очень здорово раскрывает вкус кофе (с солью научился варить от своей тетушки, царствие ей небесное, она очень часто бывала в Турции имела там друзей и знала культуру).
Это поэзия!❤
Перепробовал кучу разных турок. От пятигорской, soy, zh, и кучу других ноунеймов. Никакой разницы вообще не заметил. Проводил слепое тестирование среди друзей, они не смогли отличить дорогую турку от дешевой )))
Все эти потуги вокруг кофе напоминают аудиофилию 😉
я конечно не злостный кофеман, но если металл разный, то разница минимальная по идеи должна быть) это как пиво из банки, или пиво из стекла, про пластик я вообще молчу)))
Спасибо за Ваш искренний ответ.
Самое главное что турка была правильной формы, чтобы во время приготовления получалась шапочка.
@@user-qo3ws4en9h я тоже так подумал. Аудиофилов послушать, так плеер меньше 100тр- отстой, да и наушники также. Купил Hidizs 100 и баеры 770 и радуюсь, главное чтобы музыка была приятная.
Николай, спасибо вам за ваши интересные видео. Всегда очень развёрнуто, в первые от вас услышал о пожизненной гарантии от SOY, у меня есть данная турка за пять лет эксплуатации в домашних условиях потерлось серебряное покрытие, развалилась одна из заклёпок, заклёпку отремонтировал и пользовался дальше, но посмотрев ваше видео связался с представителем Торрефакто и рассказал о проблеме. И они меня удивили... они заменили мою джезву на новую, вот просто, не вынося мозг, не говоря ничего лишнего, просто, пришлите фото вашей проблемы, мы, увидели, мы подготовили новую на замену, вот вам номер для отслеживания, четыре дня, звонок, курьер, обмен старой на новую. Что, что так бывает, да оказывается бывает! Спасибо Вам за развёрнутую информацию, а девочкам из Торрефактор за столь внимательный подход к клиенту, низкий поклон и жму руку.
Простите, если вопрос глупый, но свою Soy вы у Торрефакто же покупали?
@@hlk78bwfc3 Турку покупал не у них, но с таким отношение следующая джезва будет приобретена только у данной компании!
@@nikolapit77 Надо же! Сам жду со дня на день свою Soy, но заказывал через какого-то другого импортёра - вот и решил уточнить у вас. Спасибо за ответ
Наслаждаюсь чистой речью и беседами о кофе. Узнала много нового, получила колоссальное эстетическое удовольствие!
Турка/джезва SOY в интернете стоит от 8000 до 14000 рублей в зависимости от объема. В Стамбуле, в 5 минут ходьбы от Гранд базара находится фирменный магазин SOY. Там они немного дешевле. Рекомендую SOY всем любителям кофе по-восточному. У меня их две: 85 и 140 мл. Готовлю кофе в джезве каждое утро-ритуал настраивающий на рабочий день.
Здравствуйте, приобрел Soy 85 мл и 140 мл. Поделитесь пожалуйста рецептами и пропорциями, информации не так уж много. Буду очень благодарен. Особенно для 85мл.
Здравствуйте у меня брат уже второй день ищет это место не может найти.Более подробно не подскажите
@@user-xh7lt4cn2mтоже еле нашли на гранд базаре этот магазин, он вообще неочевидный
Спасибо Николай. Как всегда интересно и познавательно!
"Плита не подходит, потому что нагревает только снизу..."
* ставит турку на горелку, которая нагревает только снизу *
Думаю, пора перестать смотреть этот канал
@@juventi1001 видимо, тебе
Почти все кто этот видос смотрят будут варить на плите... Не у всех тут есть песчаная баня для нагрева и уж точно не все кочуют с верблюдами по пустыне 😒
мне кажется что Николай имел в виду плиту которая не газовая, а электрическая. бывают еще в виде таких нагревающихся блинчиков)
Когда говорил о пропорциях тоже самое. Надо 1 к 10, но на 140мл возьму 10г 🤷🏻♂️
Информативно! Спасибо большое с первой секунды до последней 💪
Какое душевное видео, очень приятно смотреть, спасибо
Вот такой ролик про приготовление кофе в турке я ждал! Спасибо!
Обожаю тебя смотреть, мало кто так вкусно и доступно умеет рассказывать
узнал про турки Soy три года назад. И когда жил в Стамбуле отыскал их мастерскую, и купил себе джезву на 140мл. Уже полтора года варю в ней. Она идеальная =)
Про турков соглашусь - за 3 месяца я не нашел ни одного турка в Стамбуле, кто сварил бы кофе в джезве так, чтобы сохранилась кислотность и сладость. Все варят горький черный кофе из одной и той же пачки, и просто добавляют сахара. Расхваливают так, будто это напиток богов =)
Нашел несколько Specialty кофеен с приличным эспрессо и капучино. В одной стояла джезва Soy, я обрадовался, прошу - сварите мне турочку на вашем зерне. Они с удивлением отказались, мол, это для декора, кто же в кофейне (sic!) варит турку, это ни кому не интересно - дома есть у каждого.
Очень классный и качественный ролик, спасибо!) много ценной информации)
Лучший в кофе, спасибо тебе огромное за информацию и твои труды!)
Огромное спасибо именно за это видео. Вы ответили на все мои вопросы, на которых мне хотелось бы узнать ответ, но от профессионала. 👍
Вот самое то!!!! Если честно, то сомнения были, но купил.... Действительно, кофе готовится совершенно по другому, нагрев равномерный, и кофе всегда получается идеальный! Спасибо Николаю за его нелегкий просветительский труд!
Отличное видео. Ответил на все вопросы.
Отлично "без лишней воды"
По делу .
Речь хорошо поставленна.
Спасибо за обзор! С меня лайк и подписка! 👍
Спасибо, интересно. Раньше часто наслаждался.
Спасибо за распространение культуры кофе в массы! Смотрю практически каждый выпуск (в этот раз звукарю или монтажеру 3- за звук).
Здравствуйте, Николай!
Спасибо большое за информацию,благодаря вам я каждый год в работе, нормализую свою работу с кофе& кофемашинами!
Лайк за широкоформатний контент)
С УВАЖЕНИЕМ, УДАЧИ в ТВОРЧЕСТВЕ!
Я тоже окунулся в мир кофе благодаря турке. Теперь я тоже фанат кофе
Актуальность, которую я и искал, насчёт кофе!!! (отлично)
Николай, спасибо за обзор! уже давно хотел попробовать хороший кофе попробовать в турке, а тут как раз этот ролик вышел) Сегодня попробовал в двух разных турках на песке заварить Эфиопию Сидамо, интересный получился результат (хотя профессиональная кофемолка в моем кафе и не дает помола в пыль) - гораздо насыщеннее вкус, чем в пуровере (что естественно😄)
Ничего не скажешь. Николай показал, как идеально готовить в турке. Классно. Но дома все не так. И турка не такая - 350 мл на двоих,. на плите готовится. Плюс чуть сахара и слиивок. И получается вкусно и с удовольствием.
Всё так. Soy - это круто. Но пока не готов 100$ потратить. Но, если джезва не имеет идеальных пропорций 1.2 дно/горлышко, то перемешать без фанатизма где-то в середине приготовления очень даже неплохо. Только не грести вёслами минуту, а несколько движений. У меня ZH. Пробовал так и эдак. Лучше перемешать на середине приготовления. И ещё. Надо учитывать, что примерно 1/3 часть чашки не употребима. Соответственно, джезва 200 мл=130-140мл кофе. Ровно столько мне хочется выпить сутра. Если чувствуется пыльность, может стоит сделать чуточку крупнее помол. На ручной кофемолке это работает. 1 щелчок и пыльность уходит
Интересно было бы проверить Николая в слепом тестировании, взять турок 10, и две из них сои, угадает или нет)
да можно 1 всего взять причём сои и дать ему попробовать с двух приготовлений . он почувствует разницу всё равно
Благодарю!!!
Супер!!! 👍👍👍
Огромное спасибо моя тема турка у меня тоже всё началось с турки ещё в Омске. Уже здесь в Питере научился готовить на ручной кофемашины.
Как же душевно было в начале
Да первые 30 сек. САМОЕ ТО ! ;)
Спасибо за интересный рассказ, прям душевная турка 😃
При фразе «хуже всего плита» надо наверное учитывать, что речь не о газовой плите, от горелки она не сильно отличается)
Вот-вот
Добрый день. Очень полезный и понятный ролик, Николай Стрельников отлично ведёт - спасибо!
Вопрос про температуру - как измерить?
Я попробывал кухонный термотетр (погружённый в джезву примерно на половину глубины) - через две минуты он полазывал около 80 градусов, но шапка уже достигает края и приходится снимать. А откуда тогда берутся утверждения про 90-94 градуса при заваривании?
Джезва - Сои Ц2, газовая горелка аналогицная вашей.
Спасибо!
А чем эта горелка отличается от газовой плиты, например? Так же нагрев снизу.
Готовлю на soy c2 silver, доволен очень всем хорошего кофе и настроения
Турка 😊 любимый метод😊😊😊😊 душевный, ритуальный, но турочка у меня пятигорская, 140мл, очень нравится её форма 🤓🤓🤓🤓 и да на горелке, конечно же☺️😊😊😊😊😊 благодарю 🙂🙂🙂🙂🙂
лет 5 назад в турции купили ноунейм турку за 100$. (подкупило то что продавец утверждал что в дне песок) Под ваше описание идеальной подходит. Несмотря на то что готовлю на плите пенка также всходит
У меня есть Soy на 140 мл, купила в прошлом году, обожаю ее, всегда отличный результат.
У нас в Томске кофе по-турецки делают в соответствующем кафе - очень вкусно. Обычно я и эспрессо не пью, только разбавленные напитки типо капучино или американо с рафом, но это понравилось. А в Новороссийске не нашла по-восточному ничего🤷♀️
Добрый день! Есть вопрос не по теме этого выпуска.... Скажите, как налить четыре порции эспрессо в бездонном рожке и фильтре на 4 порции? .... Голову сломал. Приходит только одно... Сварить в одну посудину и разлить на 4 чашки. Но пенки, пордон, крема, как поровну разделить?.... Надеюсь, что подскажите... Спасибо!
6 лет назад мне посчастливилось поработать с кофе по-восточному. У меня было 3 джезвы и установка с песком. Но я был маленьким и глупым, сам кофе не пил. И готовил как в начале говорил Николай - давал пене осесть, и потом второй раз нагревал. Никому не нравился мой кофе. И сейчас при таком обилии информации, так хочется снова приготовить, попробовать. Сравнить тот шмурдяк и нормальный кофе)
Так что же вас останавливает? )
В Костроме прекрасно готовят кофе по-восточному, на песке, кафе Coffee Capella, весь город знает это прекрасное место)))
И Санкт-Петербург тоже знает. Если и не весь. Был я в Костроме - все три дня ходил туда. Очень крутой дяденька организовал, подходил ко мне представиться, и поинтересоваться, доволен ли я напитком.
@@taer3183 владельца и идейного вдохновителя этого места зовут Абдула))))
Круто!
У меня старая алюминиевая турка с тефлоновым покрытием. Утром варил кофе второй раз в жизни, допустил переэкстакцию, но кислотность всё равно осталась.
У меня дома очень популярен кофе в джезве (в медной, армянской, ручной работы, пропорции дно / узкая часть похожи, форма нет)
Если был канал в Телеграмме, поделился бы фоточками.
Ещё важно посмотреть на чемпиона мира по приготовлению в турке Сергея Блинникова, классные рецепты от чемпиона обязательно к просмотру👏👏
Пользуюсь СОЙкой уже почти год. До нее были Всевозможные изделия, в разных объемах и исполнениях...
Выбор очевиден, цена её вполне оправдана. Разница во вкусе всегда колоссальная, плюс сойка варит сама, мне не нужно проводить танцы с бубном, со всякими пред подогревами воды, перемешиваниями и тп.
Также, на СОЙке можно даже из самой сожжённой робусты вытащить вкус. Хоть и сложно)))
Материалы и исполнение турки действительно решают всё.
Плюс, вот буквально на днях сменил кофемолку С2, на JX. Разница просто гигантская, в первую очередь в РАВНОМЕРНОСТИ помола.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько щелчков Вы делаете от полного сведения жерновов для помола под турку на JX ?
@@user-se8vl3vq3q я не топик-стартер, но мне довелось некоторое время помолоть на JX, прежде чем купил себе Comandante C40. Так вот, на JX молол на самом самом первом клике, на котором уже не слышно никакого задевания жерновов - в моём случае это был примерно 9-й клик. Кофе получался вполне неплохим
@@hlk78bwfc3 Спасибо за ответ🤝 Я тоже на девятом клике варю, хотя самый самый первый без заеданий у меня седьмой на JX.
Классная реклама бро!!! Уже беру не обычную медную за 2 кэса, а эту чоткую за 12000 😉
Здравствуйте, подскажите какую объемом турку используют на соревнованиях?
Отличный ролик, как обычно. :-) Как кавказец, долгое время готовил кофе в турке и признавал только такой способ. Даже ремонтировал ручные кофемолки одно время. Сейчас уже, конечно, в основном кофе пью "по-европейски", но по особым случаям готовлю "по старинке".
Буквально две недели назад приобрёл джезву марки zh, очень доволен, пенка(шапочка) поднимается равномерная и плотная, и не опадает совсем. Думаю, эта джезва ничуть не хуже Soy.
Я тоже счастливый обладатель этого чуда ❤️ конечно, в России цена завышена, выгоднее покупать в Турции, но я ни рубля не пожалела, столько удовольствия приносит и сам процесс и результат :)
И действииельно, вкус, аромат заваренного кофе в чудо Сои и в простой медной с узким горлышком турке будет сильно отличаться??? Пусть даже одного объёма турках? Или это для личного обоснования затрат на столь недешевый гаджет???!!! Как думаете? Только почестному... плиз!)))
@@Susja777 вкус и аромат также очень зависят от выбранного кофе, а также от пропорций, от качества воды, от огня, от времени приготовления и добавок, будь то апельсиновый сок, специи или сахар :) Джезва Сой, как и сказал Николай, прекрасно распределяет тепло, что позволяет вам равномерно сварить кофе, добиться равномерной экстракции :) сейчас уже можно найти турки, имеющие почти такую же форму как и Сой, но без серебряного покрытия внутри. Поищите, найдёте точно. Они и дешевле в два раза. Но если вам это приносит удовольствие (сам процесс, а главное результат), то стоит сделать себе такой подарок один раз и на всю жизнь! Вы точно этого заслуживаете :)
@@TheMary666999 уже есть точно такая же форма, с серебром, и примерно на 20% дешевле. Ещё и ручка сделана существенно лучшее. Найти можно по слову ildadama. Есть и сойки, и дадамки, - отлично готовят.
Николай, а теперь поговорим о действительно важных вещах. Где взять такую классную чашку для кофе?
У меня Soy на 140 мл. и ZH 190. Обеими активно пользуюсь и обе очень нравятся. Единственное у ZH иногда ручка сильно нагревается. У SOY практически холодная.
Интересное кино - я взял Керинчи у Торрефакто под фильтр из-за светлой обжарки. ) Ну, тогда и в джезве попробую. Николай, говоря о малопригодности плиты, имели в виду электрическую же?
Интересно узнать про заваривание кофе в термосе.
Николай, что в думаете о кофемашинах для изготовления турецкого кофе? Сделайте, пожалуйста, передачу.
Спасибо за 21:9 !! Качетво видео супер. Подскажите пожалуйста, к вам на курсы начинающего бариста иммет смысл отправлять человека который не планирует работать в этой сфере, но любит кофе и хочет развиваться в этом? (В качестве подарка)
Я, кстати, сам думаю об этом!!! Очень люблю кофе.
Сильно ли должно отличаться одно и тоже кофе , одинакового помола, приготовленное в турке и в рожковой кофеварке эспрессо ?
А есть ли смысл в такой турке, если можешь готовить только на стеклокерамической плите? Пользуюсь простой пятигорской медной, время приготовления правда от идеала далековато, 200 мл объём и где-то 3,5 минуты занимает процесс. С водой потеплее можно уложится в 3. А в целом наловчился видеть поднимающуюся и сходящую к центру шапку
А если через сито после приготовления процедить, чтобы взвеси не было, норм будет?
Купил эту турочку в Стамбуле, у них там прямо на гранд базаре в закоулке небольшой магазинчик-офис, цена не так давно за 140 мл 700 лир. Вещь красивая, очень приятно отвлечься и приготовить на ней кофейку. Кофе получается всегда вкусный, тут главная фишка как раз равномерна экстракция, никакой горечи даже от дешманского турецкого кофе
Спасибо за отличный ролик. Скажите пожалуйста, можно ли в турке объемом 440 мл варить кофе на 1-2 чашки? И как это повлияет на итоговый вкус ?
Ты ролик вообще посмотрел?
Спасибо! Обожаю ваш канал 🖤 турка это моя ежедневная рутина. У меня ноунейм турка, которую подруга сто лет назад привезла мне из Эфиопии. Толстостенная, увесистая, толщина дна около 1 см, я таких не встречала больше никогда и нигде. Вот уж точно семейная реликвия) в юности процеживала кофе из джезвы через мелкое сито, сейчас вспоминаю это с ужасом))) эта, как вы называете, пыль, это же и есть самый цимес))
Что такое цимес?
@@IPropp цимент
Самая суть чего-то, самый вкус. , самое лучшее, то, что надо.выражение у Ашкенази
Кофе в турке мой любимый метод, раскошелился и купил всё за 25к jx-pro, tiamo горелку, турки,весы таймор итд...
подскажите а на 200 мл скока кофе и воды класть?
Подскажите, как повлияет на вкус кофе изменение объёма турки? Почему нельзя варить те же 10 г кофе и 100 мл воды в большой турке?
Вот самое то!!!!
Подскажите, сколько минут нужно для заваривания 300 мл турки на газовой плите?
В Костроме есть кофейня, где в кофейной карте позиций 15. И они все исключительно - кофе в Турке
Не сочтите за рекламу. Был в питерском турецком ресторане MemET & Pir, пил кофе по-турецки.
Не знаю сделан ли он в турке, но был приятно удивлён вкусом.
Да, потому что там варят турецкий Мехмед Эфенди, поэтому он и отличается от "обычного".
А во время остывания кофе не станет переэкстагированным?
Доброе утро!
Не по теме.
Подскажите пожалуйста,почему нельзя сдувать остатки не спрессованой таблетки?
конечно нет! тублетка насыщается уислородрм, проходят микрореакции, окисленияЮ перекомпановка и т.д.))
кроме соя, есть такие же от простых мастеров.. в разы дешевле.. но в Турции))) Салам Алейкум.. приготовлю по вашему методу думаю будет круче, чем я умею)
Готовил кофе в турке на продажу. Разделить гущу на несколько чашек из одной можно. Спасибо за видео
Всем доброго времени суток! Кто - нибудь может подсказать, заказал турку на оригинальном сайте в Беларусь 20 ноября, пришёл чек, сообщение в майл. Ввёл номер заказа... На 5 сутки спросил как обстоят дела с отправкой. Ни привета ни ответа. Идут 10 сутки, что делать?
Николай,а как же кофейня "Cezve Coffee" у Марины Хюппенен в Москве? И Сергей Блинников в "Submarina"? В Питере может никого и нет,кто джезву делает,а вот в Москве ...
привет из Ставрополя) кофейня Mora точно турку делают!)
Добрый день, Николай.
Что у вас случилось со звуком? Постоянно отдаёт эхом. Как-будто в студии отсутствуют звукопоглающие материалы.
Приветствую всем здравого настроения бодрого. Здоровья, весёлого счастья. А я хочу сказать что это была очень хорошая реклама турки Soy, если у кого то ещё и оставались сомнения но теперь их точно не должно быть покупайте все турку Soy
Здравствуйте, а почему перемешивание металлической ложкой? И заметил, что от горелки пламя тоже только на дно попадает, как и на плите...
Добрый день! Перемешивать турку во время приготовления не стоит вообще. А разницы между горелкой и газовой плитой - нет. Просто у нас нет газовой плиты в тренинг-центре
я на данный момент проживаю в Ереване ,и в кофейне под окнами готовят турку,один в один похожую на вашу ,только в песке. в Турции ,говорят практически никто не пьет
Уфф... Не выдержал до субботы.. Сварил.... Да ещё и с рижским бальзамчиком.... Блаженство.....
Ребята подскажите,получается кислый кофе.что не так?
Ну прям уж лучшие в мире... У меня турки тоже ручной работы (мастер из-под Вены), примерно того же расширения, медь нетонкая,.. Вот внутри, правда, латунь.-)
Здравствуйте! В прошлом ролике вы указывали пропорцию 8,5 г на 100, а сейчас пропорция 10 на 100.Какую всё-таки пропорция надо выбирать?
а если он скажет 100 на 100? Послушаешь?) Пей как тебе нравится!
а я перемешиваю при приготовлении, пенка лучше получается и вкус равномерный. Турку у нас на Кавказе можно в ресторанах встретить, но не в кофейнях )) кстати турецкий молотый кофе очень вкусный
В этом году побывал первый раз в Турции и решил попробовать кофе по восточному на одном из местных базаров. Сказать что я разочаровался , ничего не саазать, кофе было отвратительным, они его доводят до кипения, от чего вкус становится жженым.
Вообщем самым любимым кофе остается у меня кофе свареный в турке своими собственными руками😊
Добрый день! Скажите, где заказать такую горелку для джезвы?...
Именно такую на сайте torrefacto ищите. Есть другая фирма, горелка dayrex 02, с озона дешевле тиамы выходит (горелка из ролика).
Обе горелки идентичные по своему функционалу.
@@88Noks нашёл на Али, и то и другое....
@@user-el5mp6rn6m на али не рекомендую брать. Там горелки дешёвые и очень сложно пламенем управлять
Совершенно иначе готовлю, но очень хочу попробовать так же, как показал Николай. Единственное, я процеживаю все взеси и частицы через ситечко. Правильно ли это?
Я считаю,главное тут- Ваше собственные предпочтения,Вы же для себя кофе готовите,и если Вам нравится процеживать,значит,Вам так вкуснее!Я,тоже всегда фильтрую ,из джезве в чашку через ситечко.Мне эта пыльность невкусна.
Не правильно. Турка подаётся вместе с гущей
@@user-tl2er3yc5f я всем советую,добавлять в своих высказываниях-на мой взгляд,по моему мнению....Так вот лично на мой взгляд,мне тоже нравится профильтровать кофе из турки в чашку.
@@-marina-82 если вы хотите просто кофе, делайте как угодно. А кофе по турецки подаётся с гущей.
А у вас действительно получается отцедить все частицы? :) Через обычное ситечко проходит некоторое количество гущи, но тоже всегда процеживаю, чтобы убрать основное количество. На мой взгляд - это отличный способ избежать - снизить уровень переэкстракции, пока сваренный кофе находится в чашке. А если он уже сварен хорошо, ему достаточно только остыть до приемлемой для питья температуры и необязательно довариваться в чашке.
Спасибо, всё очень информативно и глубоко для понимания. Только с граммами кофе есть вопрос для турки, на которой вы готовили. Она ведь 145 грамм, так может кофе нужно 12 грамм или вы уверены что 10? Просто у меня такая же турка по объёму и хочется профессиональней подойти к вопросу.....Заранее благодарен за ответ!
Он налил 100 мл воды, поэтому и 10
@@iValenok спасибо
Приветствую всех! Нужен дельный совет: нужна бюджетная недорогая кофемолка исключительно домашнего пользования для приготовления турки (другие варианты приготвления не интересуют. Слишком много противиречивой информации. Заранее благодарен.
Вы не выливаете полностью кофе с гущей, как вообще правильно делать? На чемпионате по завариванию в джезве выливают вместе с гущей.
Отлично показали, как "правильно" поднимается пенка, в какой момент надо снимать турку с огня! (нет)
Ребятки, отстройте звук пожалуйста 😞
Такое ощущение, что звук с микрофона смешан со звуком со встроенного микрофона. А потом попытались задавать эхо эходавом. Ушки больно 😢
Возник вопрос - при приготовлении в турке на поверхности возникает шапка, нужно ли от нее избавляться? И нужно ли проливать кофе через ситечко, чтобы убрать взвесь?
Нет, не в коем случае. Эта "шапка" должна вся оказаться в чашке, тк экстракция продолжается ещё в чашке.