Считаю отличительной чертой хорошего канала с качественным контентом это когда ты ВООБЩЕ не в теме, но смотришь видео до конца, потому что интересно рассказывают )))
Хочу выразить благодарность и автору канала, и его гостю за их труд в продвижение культуры кофе, заставляющий посмотреть на сей предмет иными глазами, отринув советское наследие в виде пережаренного до адской горечи зерна и прочая растворимого масс-маркета. Вы даёте толчок к появлению желания попробовать варить кофе правильно, из хорошего зерна подходящей обжарки, применяя качественные инструменты, будь то турка, зспрессо-машина или вариации фильтрованных способов. И на самом деле, я горжусь, что наши ребята в последнее время всё чаще и чаще становятся и чемпионами, и призёрами различных мировых первенств по приготовлению кофе! )))
@@PerfettoCoffee Это печально для канала, но пропущен *самый оптимальный* вариант *одновременного* приготовления *равнокачественного* кофе для всей семьи /компании/... спроси́те меня и мой ответ сразит наповал всех ваших чемпионов...😊
как же хорошо что я не ощущаю разницы в кофе приготовленном в совершенно разных (по объему и материалу и стоимости) турках. одной проблемой в жизни меньше))
Я не понимаю тогда,ЗАЧЕМ такое количество не правильных турок продавать,почему не сделать сразу правильную форму ¿¿😅 Зачем предоставлять этот " выбор" если он все равно будет неправильным🙃? Зачем переводить зря столько труда и металла?)) Загадка🤕
Редкие потребители настоящие ценители вкуса. В основном люди покупают турки, которые полюбились глазу. Вот тут вступает в силу дизайн. Дизайн крутится, бабосики мутятся. Если 90% покупцов начнут покупать велосипеды с квадратными колесами, то все производители поставят свое оборудование на штамповку квадратных колес.
Чем толще медь, тем равномернее. Тонкостенная ухудшает скорость перераспределения тепла. Т.е. турка из меди 0.4 значительно хуже чем из толщины 1.0. Однако если готовить на газу то обтекание горячего потока от огня и конвекция жидкости внутри нивелируют разницу толщин. Тут преимущество на стороне толстой меди только в прочности конструкции. Если использовать турку на электро-плите то желательно иметь медь 1.0 мм или даже 2.0. Если использовать песок то разницы между медью, нержавейкой и стеклом нет. Нет в смысле равномерности прогрева. Да, и на слабом газу равномерность прогрева жидкости у нержавейки может поспорить с медью. Т.к. доля теплопроводности материала уступит доли тепла переносимого конвекцией жидкости и прогреву от горячего потока от огня. Посему вывод (по материалам): - для огня - все равно какой материал - электро - медь и желательно потолще чем непрактичные 0.4, лучше 1.0 - песок - все равно какой материал (при условии погружения турки в песок) С т.з. паразитных вкусов то стекло это лучший выбор. Знаю человека, что на вкус отличает разницу турки серебро-олово, он утверждает, что только стекло не маскирует вкус кофе. Ну это наверное уникум. Все, что написал это по физике. А по остальному - спасибо, было интересно.
@@H_Liza никель же снаружи. Не думаю, что турка будет травить, даже чистая медь. Думаю окружающая среда и собственно вода вносят большую долю в отравление организма. Да и почему-то из внимания выпадает, что жернова также стачиваются и попадают в кофе 😁. А если серебром изнутри, то это же прямая дорога к аргирозу! А среда созревания, сбора и обжарки... ужос! Но скорее всего, чтобы почувствовать это всё, организму нужно потребить такое количество кофе в турках, что само кофе доконает быстрее. 😀. Так, что делайте в том, что вам нравится, наслаждайтесь напитком, получайте удовольствие и будьте здоровы! Но помните, что говорил Парацельс и не увлекайтесь. 2-3 в день достаточно. Здоровья!
Наконец то полное объяснение по туркам! Честно говоря, посмотрев ролики, пришел к такому же выводу, что лучше взять две небольшие турки от 110 до 200мл каждая и ставить их одновременно на плиту и пить вместе с любимой
@@krank2731 над туркой пока колдуешь, постигается какой-то свой дзен, пробуешь разное всякое. Такой кофе я завариваю по субботам, чтоб никуда не спешить и наслаждаться моментом. Хотя есть растворимый, и он гораздо ароматнее и вкуснее.
@@krank2731 гейзерная кофеварка принципиально не подходит для приготовления качественного кофе или чая, если хотите. Именно потому, что в её основе стоит перегрев выше 100 гр С и испарение воды, что недопустимо для приготовления хоть кофе, хоть чая.
А у меня всё не так. И турка с узким горлышком и большая. Но один и тот же сорт в этой лучше получается. Экспертам - душнить не надо, такое бывает, мы все разные.
@@seintbel6893 Это в большей степени от степени и качества помола зависит, а не от турки, поэтому если получаете "жидкость", значит помол недостаточно мелкий или однородный.
Маленькая турка, с нержавеющей стали. Теплопроводность хорошая, не токсичная , вечная. Напылений никакие не нужны ). Если качественный кофе , то и сварится он вкусный. Если говно дешёвый кофе, то и выхлоп такой же
Апдейт. Успешно съездил. Выбор на удивление был совсем небольшой. В итоге нашел (тот еще квест) на Гранд Базаре магазин SOY и взял турку С2. Обошлась в 5к руб. У тейсти кофе такая продается за 8 490 руб. Довольный как слон
Спасибо большое за интересное пояснение. Спасибо Вам, Сергей, Вас так приятно слушать, интересные передачи с Вашим участием. 🌹 🌹 🌹 Спасибо большое создателю сайта🌹🌹🌹
Спасибо, мне стало понятнее, по какой причине кофе получается хуже, если кофейная таблетка заворачивается неравномерно со всех сторон. В турках с слишком узким горлышком это часто бывает. Я в таком случае двигаю турку над огнем, чтобы прогревалось равномернее со всех сторон. Если в доме больше одного кофемана - можно готовить не по очереди, а сразу в двух одночашечных турках одновременно )
Спасибо за видео! Задумался над приобретением второй турки, так как сам пока пользуюсь бразильской керамической! P.S. прошу прощения за предыдущий комментарий) ссылки давал не в целях рекламы, а для примера!
вовремя нашёл ваш видос, собирался завтра купить турку в Стамбуле на память, теперь куплю две маленьких. если будет возможность, снимите обзор турецких магазинов с кофейными турками, а то ведь впарят мне на гранд базаре нержавейку втридорога
Спасибо. Жаль но хорошая турка, с учетом цены кофемолки, очень дорого.( а если лень в ручную, то вообще) Я кофе стал пить недавно и думал блин какие дорогие турки, почти тыщу за медную кружечку с ручкой. Подписался на ваш канал. Ну шок уже прошел, готовлю в моко
Сразу вспомнил алюминиевые котлы кастрюли которые стояли а общепитах. Начиная с садика и школы в столовках и заканчивая университетом. Алюминий токсичный металл но он окисляется на воздухе и появляется защитная плёнка на посуде. Главное сильно кислый продукт не готовить. А так раньше у всех посуда была алюминиевая. В старых фильмах даже школьники ели из алюминиевых тарелок с ложками, и пили чай из алюминиевых чайниках и кружек
Раньше дустом детей посыпали, считалось полезным. В домах курили, даже если дети малые рядом спят. Были всякие игрушки, циферблаты часов с солями радия, светились в темноте, сейчас мастера к таким подойти боятся. Был этилированный бензин...
Голос приятный. А про грамотность и логику - большой вопрос. Нет такого понятия - "теплопроводимость" - теплопроводность - есть, проводимость - есть, а теплопроводимости - нет. Гальваническое покрытие меди серебром или оловом имеет как правило толщину около 10 микрон у серебра и 20 микрон у олова, т.е. около 1/100 миллиметра и влияние такого слоя на теплопроводность минимально. Другое дело - распределение толщины меди по дну и "стенкам" турки, от этого действительно, зависимость есть. Одним словом - как кофевар Сергей Блинников наверное, чемпион. А в технике - ни бум бум.
Для равномерности нагрева логично было бы делать оловянное покрытие дна и серебряное стенок. А при монопокрытии вид материала значения не имеет. Точнее, материал покрытия имеет значение только при неизменной форме и объёме. Другими словами - материал покрытия, форма турки и её объём три взаимосвязанные величины. И именно поэтому некорректно тестировать турки разных форм и покрытий, делая вывод о влиянии на качество вкуса только одного из факторов(покрытие и форма. Объём изначально берём одинаковым.). Следовательно, в тесте должны принимать участие турки с идентичной медной заготовкой и разными внутренними покрытиями, либо турки с разными формами(производителями), но с максимально одинаковыми внутренними покрытиями. SOY путём проб и ошибок угадал отношение формы и серебряного!!!!!! покрытия. НО!!! тот же SOY (медная заготовка) с оловянным покрытием возможно будет хуже (хуже потому, что как эталон у SOY, как мне думается, изначально был разработан именно на основе меди и серебра)в плане качества напитка. Если, конечно, под особенности олова не была слегка изменена форма джезвы (с оловянным покрытием должна быть уменьшена крутизна сужения горлышка. Горлышко должно быть шире. Либо утоньшение медных стенок турки. Либо сочетание этих корректировок). Чисто теоретически турки с серебряным покрытием будут быстрее нагревать содержимое , чем турки с оловянным. Теперь самое главное. А как влияет само покрытие на качество конечного напитка при правильной форме и толщине турки? Навскидку, это единицы процентов от общего результата. Не больше 5. Не удивлюсь, что такого влияния вообще не будет(скорее всего. Покрытие, это только часть всего комплекса параметров. Серебро может как и улучшить, так и ухудшить вкус кофе при прочих равных.), а покрытие меди сторонним материалом необходимо только для защиты здоровья, красоты и общего впечатления от владения. Приятнее держать в руке турку с серебряным покрытием, чем с оловянным. Хоть и серебра там реально на один доллар + -. Но кто об этом задумывается). "Хороший понт дороже денег". Тимати.
Спасибо , познавательно. Нужно было выбрать Турку для подарка , теперь знаю что купить. Сам Турку не понимаю. Пью воронку, очень придирчивый;( сложно найти классное зерно.
Не знала какой будет по качеству турка которая по центру была, и купила самую маленькую 😅, слишком маленькая но кофе получается отменным, поэтому берите не сомневайтесь, та что с Алика, ну и за такую цену не стоит ожидать шедевр, закрепление ручки кривое, чуток подзатерто сверху, но кофе очень сильно отличается от пятигорской турки, которых у меня дома аж три штуки ...
Эта турка-турецкий стандарт,самая дешёвая,в Турции продают на каждом углу.Сестра привезла в подарок,долго пользовался,пока не спалил без воды))),не проснулся.Купил несколько других,разрекламированных-а оно не то,действительно,прекрасный кофе в этой турецкой!
А как насчёт электрических турок, автоматических? Есть ли смысл в их использовании? Или в них в принципе нельзя получить приемлемого качества кофе? Или сильно зависит от качества (материала, формы, заложенной программы приготовления) электрической турки - как и при использовании обычной турки? Если да, то можно привести пример качественной электрической турки?
Нержавейка плохо проводит тепло. Индукционная плита мощная, сильно нагревает дно, а стенки не успевают прогреться. Для хорошего кофе в турке важно, чтобы нагрев был равномерный со всех сторон.
Мне очень жаль, но мельхиор в качестве турки для приготовления кофе опасен, ибо при нагреве выделяет ядовитые вещества! К стати, почему в ролике ничего не было сказано об этом?
У меня турка что первый вариант и внутри она поцарапана и пахнет не очень хорошо. Спасибо что подсказали. Выписала как раз с Озона себе новую и не большую. Буду радовать себя вкусным кофе
А в первом ролике говорили что больше 170 мл уже в турке не так процессы идут. А тут уже до 300-400 мл можно. Научите пожалуйст как там размешивать надо правильно
Какой-то запах звездежа стоит в воздухе, не находите? Мне вот интересно как турка из нержавейки непригодна якобы потому что у нержавейки низкая теплопроводность, а вот кварцевое стекло норм? Ничо что у нержи теплопроводность на порядок, т.е. в 10 РАЗ выше чем у кварцевого стекла? Около 15Вт/(м*К) против 1.5Вт/(м*К) соответственно... И это не какие-то ашчушчэния или прочие предпололожения или теории, это измеренные величины...
А это чемпион с опытом уже доказанным выступлениями. Он может косчить по физике, пересказывая о, чему его неверно учили, однако на практике он с ними тоже имел дело и на практике с туркой из нержавейки нужны танцы с бубнами, чтобы приготовить на уровне дешевки с правильной формой из меди
@@PerfettoCoffee я не сомневаюсь в его талантах, опыте и навыках, я лишь к тому, что цифры не врут и не ошибаются, поэтому если в нерже кофе хуже чем в стекле, то значит дело явно не в теплопроводности сосуда, а, следовательно, теплопроводность не играет столь важной роли как изначально предполагали. А коль так, то не плохо бы выяснить почему, и тогда выбор делать осознанный, а не по сути слепой, методом гадания. Может масса материала (теплоемкость) решает, может еще что. Может вон, можно использовать любой химически инертный металл, но использовать тигельную печь (равномерный нагрев со всех сторон кроме верха), и тогда кофе получится даже лучше чем в серебряной, а может происходит или не происходит какая-то химическая реакция между кофе и сосудом. ВотЪ
@@ИванИванов-м6ч1о я думаю и он и я совершили серьёзную ошибку , когда полезли пересказывать объяснение металлов из сферы кофе, ибо там мнение не на основе научных фактов было. Честно, ни я ни он в химии и физике ничего не понимаем, но понимаем в результатах. Поэтому я решил недавно больше вообще ни нс что в плане термостабильности и теплопроводности не ссылаться, а тупо рассказывать опыт эксплуатации. Лучше чем он, качество турки вживую в мире мало кто может оценить, и в России людей равных ему примерно 5-6 в приготовлении турке. Так что на его опыт и мастерство я полагаюсь. А вот попытка объяснить это физически уже может быть жутко кривой. Это заблуждение по теплопроводность в индустрии очень давно
Спасибо за видео, много полезного. Однако меня волнует вопрос, который Андрей задал Сергею. Если сварить кофе в правильной турке, нужного объёма и перелить в другую ёмкость, типа сервировочного кофейника, то почему после отстаивания не разлить уже чистый, без гущи напиток в две чашки? Неужели он будет настолько разным? И ещё вопрос. Я тоже не люблю эту бархатистость, эту взвесь в напитке, я всегда себе отстаиваю. Так возможно или нет сварить кофе в турке, делая помол крупнее и увеличивая время до поднятия пенки, не допуская закипания? Неужели это уже брак? Если да, то почему?
@@serdzhio.ravioli В том-то и дело, что я именно так и делаю, мне нравится. Но может быть специалисты скажут, что это неправильно и почему. Хотелось бы знать их мнение.
Большую то в магазин я сдал (там взяли без проблем обратно), но вот начал искать как рекомендуете на Али и там отзывы 70 на 30% при чем 70% те кто пишут что подтекает в районе ручки, пришла кривая, плохое покрытие и так далее и только 30% что все ок. И вот как при таких раскладах там брать??? Типа очень сильно надеятся на удачу??? Где можно такую взять в наличии, чтобы если что сдать по гарантии???
1. Конечно печально, что при выборе турки (лет 8 назад) я находил везде одну и ту же информацию: горлышко должно быть узким, пропорции горлышка и дна один к трём. И что мне теперь, её выкинуть?) 2. Подскажите что за плита на видео? Вроде не индукция, так как к ней нужна особая посуда)
Скажите пожалуйста, а вот медная турка, видел в магазине, про-во Москва, с маркировкой меди М1, М2, она лучше турки из Пятигорска? Та, что из Пятигорска, у нее поверхность серебристого цвета, а московская красноватая, может ли она быть качественнее?
Так все же какие более-менее точные характеристики правильной "геометрии" джезвы: угол наклона стенок, форма стенок, отношение высоты к ширине дна, отношение ширины горлышка к ширине дна и т.д.?
Уже 15 лет как не варю кофе в турке, чувструется вкус металла. Завариваю сразу в стеклянной чашке в форме турки (чайный турецкий стакан) , и пенка и вкус превосходные
Спасибо за просветительскую деятельность. Ходил недавно по Стамбульскому базару, присматривал турку. У всех широкие горлышки. Что за ерунда, подумал я. Оказывается, ерунда скорее у нас)
Интересно, есть ли стеклянные турки из специального химически-стойкого тонкостенного боро-силикатного стекла? Ибо с теплопроводностью очень заморачиваются, например, химики-аналитики. По-идее такие могут делать чехи из Simax и немцы из Schöt-Duran.
Извините, с материалом турки как-то совсем непонятно: в начале ролика говорится, что самое главное -теплопроводность, и называется серебро. Принято. Далее - можно купить керамическую, но с глазурью. Можно стеклянную... Это типа у всех этих материалов соизмеримая теплопередача? 🙄
@@PerfettoCoffee Спасибо! Так гораздо понятнее) Значит, по материалу главный критерий - химическая инертность. А буду я на 1 мин меньше греть турку, или дольше - не существенно)
Здравствуйте! Очень нравится смотреть Ваши видео-ролики, спасибо за Вашу работу. Решила купить кофемашину себе для дома, наличие блютуза необязательно, пьем в основном латтэ, эспрессо, американо, каппучино. Поэтому хочу попросить Вашего совета: Melitta barista ts - Nivona 930 - Melitta latte select F63/0-201. И еще- какие качественные марки бескофеинового кофе можете посоветовать? Спасибо
Здравствуйте. Я бы выбирал между 930 и баристой тс... Уровень кофе будет одинаков, поэтому смотрите обзоры, чтобы понять, какая из этих двух вам лучше подойдёт по фишкам и встроенным функциям
Стало интересно каким образом толщина слоя олова после лужения зависит от толщины меди? Турки всё-таки изготавливают из лужёной меди а не из биметаллической оловянно-медной пластины
@@PerfettoCoffee Но ведь четко прозвучал совет выбрать тонкостенные луженые турки. Очевидно подразумевается что у толстостенных слой олова толстый, иначе не было бы смысла их избегать.
Олово наносят гальваническим способом (если это не кустарное производство) - очень тонкий слой (10-12 микрон - исчезающе мало - отчетливо просматриваются следы механической обработки медной заготовки до лужения, на заклепках, шляпках винтов отчетливо виден рельеф заводской обработки до лужения ), думаю, что теплопроводностью олова можно пренебречь. Поэтому рекомендуют внутреннюю часть мыть руками не протирать обычной тканью, т.к. через время протрется до меди. На старого производства сосуды - наносился слой олова обычным лужением (как расплавленный припой), в таких турках видимо существенно толще слой олова, и может внести свой вклад в общую теплопроводность сосуда.
@@user-bbk935 Сегодня мне с Озона пришла турка (станица), медная толстостенная, внешне привлекательная тяжёленькая, но меня огорчил тот факт, что оловяное покрытие всего 15 микрон. Я думал, что оно будет побольше. И гарантия на покрытие внутри 1 год. Стоит такая турка с доставкой 4100 рублей, но с серебряным покрытием не менее 5 тысяч. Сразу я стал подумывать о том, что буду делать, если она года через два начнёт терять покрытие внутри. Придётся покупать какие-то дешёвые варианты, но с более правильной формой. Я готовлю кофе в турке на газовой плите и согласен, в принципе, тут с одним комментарием, что при таком нагреве, когда горячие газы омывают снаружи турку не очень важна толщина стенок. Хотя, чуть более толстые равномернее распределяют тепло; из-за чего, собственно говоря, я и купил новую турку.
Добрый день! Посмотрел у тестикофе Турку. У них такая с узким горлышком и продаётся. Которую вы забраковали. Думал они серьёзные ребята, профессионалы. Что же они такой туркой торгуют в которой изначально качественный кофе сварить невозможно? Может они и к другим товарам в своём магазине так относятся🧐? Как Вы думаете?
ВОПРОС! Турка на 300 мл с узким горлышком и широким дном уже куплена. Лично для меня 300 мл. это много. Можно ли в такой турке сварить вкусный кофе если варить к примеру 170-180 мл. кофе. В таком случае уровень налитой жидкости будет значительно ниже узкого горлышка и может быть уменьшение объёма поможет в данном случае?
Можно ли перевешивать пенку во время приготовления? Это сильно влияет на вкус? Спрашиваю потому что у меня помол не топовый и образуется комочек в таблетке. Так что лучше варить с комочком или размешать крема, разок другой, во время приготовления?
Если в турку сначала насыпать порошок, а потом наливать воду тонкой струёй с высоты (пока нет брызг), то вода будет иметь большую скорость, разобьёт все комки и перемешает гущу с самого начала, сухих комков не будет.
Прочитал и понял-это не для средних умов! Ещё понял, что для себя я покупаю турку из Сербии, металл крытый эмалью, а плита индукционная.😎 Не гожусь я в спортсмены , уже...
Да ничего особенного. Что в бразильской, что в медной. Думаю всё таки вкус зависит от умения сварить кофе, ну и от сорта кофе. Варила кофе, первое время, в турке zepter и много лет варю в медно оловянной.
Если у турки нет после сужения, расширения она годится?Более менее подобрал по обьему и под индукционку турку, но в ней только на сужение форма идет, не сильное, но только сужение, а в представленных вами сужение, после идет расширение, и вижу многие именно под окончание сужения наливают воду.
Смотрел все видео по туркам, но для себя остался открытым один вопрос. Возможно ли варить хороший кофе в "правильной" керамической турке ? Да, медь по всем параметрам(кроме экологичности) побеждает, но все же .. Берем керамику хорошего качества, объемом до 150 мл, правильной формы и ~250 грамм весом. Сильно ли такая турка будет уступать дешевой медной турке с того же али и будет ли уступать в принципе ?
@@PerfettoCoffee Далеко не всеми кислотами. С теми, что есть в кофе (лимонная, яблочная, винная, ортофосфорная), он не реагирует. Не зря же в магазинах развитых стран полно медных турок с алюминевым покрытием, а там о своем здоровье весьма заботятся.
Считаю отличительной чертой хорошего канала с качественным контентом это когда ты ВООБЩЕ не в теме, но смотришь видео до конца, потому что интересно рассказывают )))
Хочу выразить благодарность и автору канала, и его гостю за их труд в продвижение культуры кофе, заставляющий посмотреть на сей предмет иными глазами, отринув советское наследие в виде пережаренного до адской горечи зерна и прочая растворимого масс-маркета. Вы даёте толчок к появлению желания попробовать варить кофе правильно, из хорошего зерна подходящей обжарки, применяя качественные инструменты, будь то турка, зспрессо-машина или вариации фильтрованных способов.
И на самом деле, я горжусь, что наши ребята в последнее время всё чаще и чаще становятся и чемпионами, и призёрами различных мировых первенств по приготовлению кофе! )))
в Украине тоже самое
Кстати, Украина в турке призовые места брала. В том числе в год победы Сергея
Зачем у меня ещё пена не поднялась,а уже сбоку вырываются пузырьки,как будто закипает.
Если б в советское время также вам вливали в уши)) то вы б также всë это съели))
@@PerfettoCoffee
Это печально для канала, но пропущен *самый оптимальный* вариант *одновременного* приготовления *равнокачественного* кофе для всей семьи /компании/... спроси́те меня и мой ответ сразит наповал всех ваших чемпионов...😊
Сергея очень приятно слушать! Информация очень структурированно и понятно подается, большое спасибо!
голос нудит.крайне
Мне тоже очень понравилось подача, Сергей - солнышко
как же хорошо что я не ощущаю разницы в кофе приготовленном в совершенно разных (по объему и материалу и стоимости) турках. одной проблемой в жизни меньше))
и все удовольствие мимо проходит
И одним удовольствием меньше... 🤢
Сгущенки побольше добавлю и вкус кофе отличный
Зачем тогда вообще смотреть такие ролики,пейте на здоровье,пейте с удовольствием!
@@tissot2102 по большому счету незачем. но интересно. вот вы все ролики чисто из практических целей смотрите? *вопрос риторический*
Сварил в металлической кружке, охрененный кофе)
Ааааахаа л о х и.. Я ваще заправил машину и кофе в подарок дали з б с
😂👏👍
Такое впечатление что подобные видео и слова про кофе будто бы не нужны)
И на самом деле не смешно это)
Кофе может вам и понравился , но металл вредный для здоровья
В стальной?
Я не понимаю тогда,ЗАЧЕМ такое количество не правильных турок продавать,почему не сделать сразу правильную форму ¿¿😅 Зачем предоставлять этот " выбор" если он все равно будет неправильным🙃? Зачем переводить зря столько труда и металла?)) Загадка🤕
Редкие потребители настоящие ценители вкуса. В основном люди покупают турки, которые полюбились глазу. Вот тут вступает в силу дизайн. Дизайн крутится, бабосики мутятся. Если 90% покупцов начнут покупать велосипеды с квадратными колесами, то все производители поставят свое оборудование на штамповку квадратных колес.
Чем толще медь, тем равномернее. Тонкостенная ухудшает скорость перераспределения тепла. Т.е. турка из меди 0.4 значительно хуже чем из толщины 1.0. Однако если готовить на газу то обтекание горячего потока от огня и конвекция жидкости внутри нивелируют разницу толщин. Тут преимущество на стороне толстой меди только в прочности конструкции. Если использовать турку на электро-плите то желательно иметь медь 1.0 мм или даже 2.0. Если использовать песок то разницы между медью, нержавейкой и стеклом нет. Нет в смысле равномерности прогрева. Да, и на слабом газу равномерность прогрева жидкости у нержавейки может поспорить с медью. Т.к. доля теплопроводности материала уступит доли тепла переносимого конвекцией жидкости и прогреву от горячего потока от огня. Посему вывод (по материалам):
- для огня - все равно какой материал
- электро - медь и желательно потолще чем непрактичные 0.4, лучше 1.0
- песок - все равно какой материал (при условии погружения турки в песок)
С т.з. паразитных вкусов то стекло это лучший выбор. Знаю человека, что на вкус отличает разницу турки серебро-олово, он утверждает, что только стекло не маскирует вкус кофе. Ну это наверное уникум.
Все, что написал это по физике. А по остальному - спасибо, было интересно.
Огоооооо, вот это размерный комментарий. Мне все стало ясно. Спасибо Вам хороший человек 😊👍
А на счет вредности ? Готовят в основном олово внутри и снаружи чернение никелем. При нагреве , насколько никель излучает вред воде ?
@@H_Liza😊
Оставляю свою стеклянную турку и сохраняю 3500-~р😂спасибо
@@H_Liza никель же снаружи. Не думаю, что турка будет травить, даже чистая медь. Думаю окружающая среда и собственно вода вносят большую долю в отравление организма. Да и почему-то из внимания выпадает, что жернова также стачиваются и попадают в кофе 😁. А если серебром изнутри, то это же прямая дорога к аргирозу! А среда созревания, сбора и обжарки... ужос! Но скорее всего, чтобы почувствовать это всё, организму нужно потребить такое количество кофе в турках, что само кофе доконает быстрее. 😀. Так, что делайте в том, что вам нравится, наслаждайтесь напитком, получайте удовольствие и будьте здоровы! Но помните, что говорил Парацельс и не увлекайтесь. 2-3 в день достаточно. Здоровья!
Наконец то полное объяснение по туркам! Честно говоря, посмотрев ролики, пришел к такому же выводу, что лучше взять две небольшие турки от 110 до 200мл каждая и ставить их одновременно на плиту и пить вместе с любимой
Можно купить гейзерную кофеварку
@@krank2731 над туркой пока колдуешь, постигается какой-то свой дзен, пробуешь разное всякое. Такой кофе я завариваю по субботам, чтоб никуда не спешить и наслаждаться моментом. Хотя есть растворимый, и он гораздо ароматнее и вкуснее.
@@dazzershell есть у меня отличная турка привезённая в этом году с Армении,похоже даже посеребреная
@@krank2731
... и всё-таки ИЗ Армении...(((
@@krank2731 гейзерная кофеварка принципиально не подходит для приготовления качественного кофе или чая, если хотите. Именно потому, что в её основе стоит перегрев выше 100 гр С и испарение воды, что недопустимо для приготовления хоть кофе, хоть чая.
У меня тонкое горлышко, то самое, которое зачеркнуто😂. Кофе вкусный, бархатный, с пенкой. Наверное надо уметь варить.
А у меня всё не так. И турка с узким горлышком и большая. Но один и тот же сорт в этой лучше получается. Экспертам - душнить не надо, такое бывает, мы все разные.
Всё познаётся в сравнении: вполне возможно с более широким горлышком получилось бы еще вкусней.
Спасибо за совет именно такую и возьму, хочется мягкую текстуру от кофе, а не жидкость.
@@seintbel6893 Это в большей степени от степени и качества помола зависит, а не от турки, поэтому если получаете "жидкость", значит помол недостаточно мелкий или однородный.
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА НУЖНУЮ ДЛЯ НАС ИНФОРМАЦИЮ!
Надо же! А я-то думала, что чем уже горлышко, тем лучше. Спасибо за информацию 👍🏻🌹👍🏻
Я так же думал)
Каждому свое. Я люблю тяжелый кофе. Мне как раз заходит узкое горло и кипячение кофе секунд 30. Я его вареный люблю.
Варёный же горчит!
Наверное все, что есть с Сергеем на Ютубе я уже посмотрел) Спасибо за очередное видео!
Маленькая турка, с нержавеющей стали. Теплопроводность хорошая, не токсичная , вечная. Напылений никакие не нужны ). Если качественный кофе , то и сварится он вкусный. Если говно дешёвый кофе, то и выхлоп такой же
В августе еду в Стамбул. Планировал прикупить турочку как сувенир и как новый вариант для приготовления. Теперь знаю как выбирать. Благодарю.
Апдейт. Успешно съездил. Выбор на удивление был совсем небольшой. В итоге нашел (тот еще квест) на Гранд Базаре магазин SOY и взял турку С2. Обошлась в 5к руб. У тейсти кофе такая продается за 8 490 руб. Довольный как слон
В Константинополь^
@@zolotoybaton691на машине времени?
Спасибо большое за интересное пояснение. Спасибо Вам, Сергей, Вас так приятно слушать, интересные передачи с Вашим участием. 🌹 🌹 🌹
Спасибо большое создателю сайта🌹🌹🌹
Супервыпуск для Человеков с Земли!!! Премного благодарен обоим!!!
Хороший специалист, все грамотно!
Спасибо большое, всё грамотно и понятно объяснили👍🏻
Отличное видео, очень полезное 🎉 настоящий Чемпион 🎉🎉🎉
Спасибо, мне стало понятнее, по какой причине кофе получается хуже, если кофейная таблетка заворачивается неравномерно со всех сторон. В турках с слишком узким горлышком это часто бывает. Я в таком случае двигаю турку над огнем, чтобы прогревалось равномернее со всех сторон.
Если в доме больше одного кофемана - можно готовить не по очереди, а сразу в двух одночашечных турках одновременно )
Совершенно верно
Лучший кофе в турках получается при нагревании в горячем песке.
Всё верно, я до этого дошла на личном опыте! Турка металлическая об'емом 145 мл, ей почти сорок ! лет и ни на какую её не променяю
Во вот! У меня турке 50 лет. Мельхиор, вроде. Армянская. Вот только в ней кофе! Еже есть 5 штук, не нравится.
Спасибо за видео! Задумался над приобретением второй турки, так как сам пока пользуюсь бразильской керамической!
P.S. прошу прощения за предыдущий комментарий) ссылки давал не в целях рекламы, а для примера!
Грамотный специалист, молодец!
Прекрасный обзор. Благодарю вас Андрей. 🤝👍👏🖐️😁
За 15 минут узнал больше чем за прошедшие 15 лет о кофе
Ш
А лет через 30 начнёшь различать разницу во вкусах!!
🙏🏽🙏🏽🙏🏽👍👍👍😊спасибо за информацию , теперь всё понятно чётко по туркам. Такие специалисты одна гордость за Отечество😊👍💝💝💝☕
вовремя нашёл ваш видос, собирался завтра купить турку в Стамбуле на память, теперь куплю две маленьких. если будет возможность, снимите обзор турецких магазинов с кофейными турками, а то ведь впарят мне на гранд базаре нержавейку втридорога
Турка в середине самый распространенный вариант в Турции (конкретно в Стамбуле) и продается повсеместно, стоит рублей 150. Если вдруг поедете.
Обидно..
Спасибо. Жаль но хорошая турка, с учетом цены кофемолки, очень дорого.( а если лень в ручную, то вообще) Я кофе стал пить недавно и думал блин какие дорогие турки, почти тыщу за медную кружечку с ручкой. Подписался на ваш канал. Ну шок уже прошел, готовлю в моко
Спасибо Вам большое за лолезную информацию!!!!!
Не понятно, за что забраковали пищевую сталь. с теплопроводностью у неё полный порядок - уж точно лучше, чем у керамики или кварцевого стекла.
В керамике другой кофе и по другому готовится, вы сравнивайте металлические турки. Латунь, нержавейка, бронза однозначно не подходят.
Тогда уж лучше алюминиевую. У стали теплопроводность все равно чувствительно меньше, чем у меди или люмишки.
Щиро вдячна!
Сначала купил турку, а потом посмотрел. Пошел покупать новую
Сразу вспомнил алюминиевые котлы кастрюли которые стояли а общепитах. Начиная с садика и школы в столовках и заканчивая университетом. Алюминий токсичный металл но он окисляется на воздухе и появляется защитная плёнка на посуде. Главное сильно кислый продукт не готовить. А так раньше у всех посуда была алюминиевая. В старых фильмах даже школьники ели из алюминиевых тарелок с ложками, и пили чай из алюминиевых чайниках и кружек
поменьше слушайте таких "специалистов" все заводские турки совершенно безопасны
И сейчас до сих пор в лагерях с такой пасуды люди едят.
Раньше дустом детей посыпали, считалось полезным. В домах курили, даже если дети малые рядом спят. Были всякие игрушки, циферблаты часов с солями радия, светились в темноте, сейчас мастера к таким подойти боятся. Был этилированный бензин...
@@ОлегМухницкий
пейте сразу из кобальтовых, будет ваще ништяк!
оксид алюминия - очень прочен и то, что алюминий токсичен - бред.
Спасибо за видео!
Лучший контент за кофе! 😊
Не "за", а "про" кофе, хватит уродовать русскую речь какими-то тюремными оборотами.
Приготовил в алюминиевой кружке, обалденно вкусный кофе с пенкой
забавно стебаешь 😁
Я приобрела алюминиевую турку в 1981году в Ленинграде за 1рубль 50 копеек, при чём цена выбита на донышке. Вот были времена!
Все это мне в Ереване 40 лет назад рассказали.
Дайте ссылку на правильную турку в Вайлдберриз
Я посмотрела и заварила горячим молоком растворимый кофе 🤓.
Но, кажется, больше растворимый кофе покупать не буду ❤
оч. грамотное объяснение и видео.
Приятная и грамотная речь!
Спасибо за видео!
Голос приятный. А про грамотность и логику - большой вопрос. Нет такого понятия - "теплопроводимость" - теплопроводность - есть, проводимость - есть, а теплопроводимости - нет. Гальваническое покрытие меди серебром или оловом имеет как правило толщину около 10 микрон у серебра и 20 микрон у олова, т.е. около 1/100 миллиметра и влияние такого слоя на теплопроводность минимально. Другое дело - распределение толщины меди по дну и "стенкам" турки, от этого действительно, зависимость есть. Одним словом - как кофевар Сергей Блинников наверное, чемпион. А в технике - ни бум бум.
Красавчик 👍🏻 сделал меня ещё бОльшим гурманом кофе ☕️
Для равномерности нагрева логично было бы делать оловянное покрытие дна и серебряное стенок. А при монопокрытии вид материала значения не имеет. Точнее, материал покрытия имеет значение только при неизменной форме и объёме. Другими словами - материал покрытия, форма турки и её объём три взаимосвязанные величины. И именно поэтому некорректно тестировать турки разных форм и покрытий, делая вывод о влиянии на качество вкуса только одного из факторов(покрытие и форма. Объём изначально берём одинаковым.). Следовательно, в тесте должны принимать участие турки с идентичной медной заготовкой и разными внутренними покрытиями, либо турки с разными формами(производителями), но с максимально одинаковыми внутренними покрытиями. SOY путём проб и ошибок угадал отношение формы и серебряного!!!!!! покрытия. НО!!! тот же SOY (медная заготовка) с оловянным покрытием возможно будет хуже (хуже потому, что как эталон у SOY, как мне думается, изначально был разработан именно на основе меди и серебра)в плане качества напитка. Если, конечно, под особенности олова не была слегка изменена форма джезвы (с оловянным покрытием должна быть уменьшена крутизна сужения горлышка. Горлышко должно быть шире. Либо утоньшение медных стенок турки. Либо сочетание этих корректировок). Чисто теоретически турки с серебряным покрытием будут быстрее нагревать содержимое , чем турки с оловянным. Теперь самое главное. А как влияет само покрытие на качество конечного напитка при правильной форме и толщине турки? Навскидку, это единицы процентов от общего результата. Не больше 5. Не удивлюсь, что такого влияния вообще не будет(скорее всего. Покрытие, это только часть всего комплекса параметров. Серебро может как и улучшить, так и ухудшить вкус кофе при прочих равных.), а покрытие меди сторонним материалом необходимо только для защиты здоровья, красоты и общего впечатления от владения. Приятнее держать в руке турку с серебряным покрытием, чем с оловянным. Хоть и серебра там реально на один доллар + -. Но кто об этом задумывается). "Хороший понт дороже денег". Тимати.
Понты может и хорошо, но словоблудие вместе с пустым теоретизированием плохо всегда. Сиди и не удивляйся дальше.
Спасибо за нужный материал про то какую надо, а не "вот эта кажется не плохая".
Спасибо!!!
Спасибо, отличное видео
Большое спасибо за важное инфо ! Волнующая тема - материал и форма !
Главное, чтобы ЗЕРНА кофе, были качественные ! !!
В 90 году за 6.50 руб. С деревянной ручкой как у вас первая, из чего она сделана не знаю, но пользуюсь до сих пор.
лучше купите серебрянную за 9999 рублей , в ней кофе будет за счет лучшей теплопроводности варится быстрее на 30 секунд , и вы будете экономить время
Ха, смешно
Ничего смешного, такие цены были и не дёшево, всему свое время и ценам тоже.
Спасибо , познавательно. Нужно было выбрать Турку для подарка , теперь знаю что купить. Сам Турку не понимаю. Пью воронку, очень придирчивый;( сложно найти классное зерно.
Не знала какой будет по качеству турка которая по центру была, и купила самую маленькую 😅, слишком маленькая но кофе получается отменным, поэтому берите не сомневайтесь, та что с Алика, ну и за такую цену не стоит ожидать шедевр, закрепление ручки кривое, чуток подзатерто сверху, но кофе очень сильно отличается от пятигорской турки, которых у меня дома аж три штуки ...
Эта турка-турецкий стандарт,самая дешёвая,в Турции продают на каждом углу.Сестра привезла в подарок,долго пользовался,пока не спалил без воды))),не проснулся.Купил несколько других,разрекламированных-а оно не то,действительно,прекрасный кофе в этой турецкой!
А как насчёт электрических турок, автоматических? Есть ли смысл в их использовании? Или в них в принципе нельзя получить приемлемого качества кофе? Или сильно зависит от качества (материала, формы, заложенной программы приготовления) электрической турки - как и при использовании обычной турки? Если да, то можно привести пример качественной электрической турки?
А почему нержавейка плохо подходит ? что с ней не так ? Индукционные плиты очень хорошо греют, они довольно-таки мощные.
Нержавейка плохо проводит тепло. Индукционная плита мощная, сильно нагревает дно, а стенки не успевают прогреться. Для хорошего кофе в турке важно, чтобы нагрев был равномерный со всех сторон.
@@sergeysergeev8349 конвекцию никто не отменял.
маркетинг да и только
класс. подскажите пожалуйста хорошую фирму по изготовлению серебряных джезв.
Посмотрела 2 видео от автора и так кофе захотелось...смолола зерна, налила воды и сварила в своей мельхиоровой турке наивкуснейший напиток👍👍
Мне очень жаль, но мельхиор в качестве турки для приготовления кофе опасен, ибо при нагреве выделяет ядовитые вещества!
К стати, почему в ролике ничего не было сказано об этом?
@@OlgaDivine7, а про латунь вы не знаете?
У меня турка что первый вариант и внутри она поцарапана и пахнет не очень хорошо.
Спасибо что подсказали. Выписала как раз с Озона себе новую и не большую. Буду радовать себя вкусным кофе
А в первом ролике говорили что больше 170 мл уже в турке не так процессы идут. А тут уже до 300-400 мл можно. Научите пожалуйст как там размешивать надо правильно
Какой-то запах звездежа стоит в воздухе, не находите? Мне вот интересно как турка из нержавейки непригодна якобы потому что у нержавейки низкая теплопроводность, а вот кварцевое стекло норм? Ничо что у нержи теплопроводность на порядок, т.е. в 10 РАЗ выше чем у кварцевого стекла? Около 15Вт/(м*К) против 1.5Вт/(м*К) соответственно... И это не какие-то ашчушчэния или прочие предпололожения или теории, это измеренные величины...
А это чемпион с опытом уже доказанным выступлениями. Он может косчить по физике, пересказывая о, чему его неверно учили, однако на практике он с ними тоже имел дело и на практике с туркой из нержавейки нужны танцы с бубнами, чтобы приготовить на уровне дешевки с правильной формой из меди
@@PerfettoCoffee я не сомневаюсь в его талантах, опыте и навыках, я лишь к тому, что цифры не врут и не ошибаются, поэтому если в нерже кофе хуже чем в стекле, то значит дело явно не в теплопроводности сосуда, а, следовательно, теплопроводность не играет столь важной роли как изначально предполагали. А коль так, то не плохо бы выяснить почему, и тогда выбор делать осознанный, а не по сути слепой, методом гадания. Может масса материала (теплоемкость) решает, может еще что. Может вон, можно использовать любой химически инертный металл, но использовать тигельную печь (равномерный нагрев со всех сторон кроме верха), и тогда кофе получится даже лучше чем в серебряной, а может происходит или не происходит какая-то химическая реакция между кофе и сосудом. ВотЪ
@@ИванИванов-м6ч1о я думаю и он и я совершили серьёзную ошибку , когда полезли пересказывать объяснение металлов из сферы кофе, ибо там мнение не на основе научных фактов было. Честно, ни я ни он в химии и физике ничего не понимаем, но понимаем в результатах. Поэтому я решил недавно больше вообще ни нс что в плане термостабильности и теплопроводности не ссылаться, а тупо рассказывать опыт эксплуатации. Лучше чем он, качество турки вживую в мире мало кто может оценить, и в России людей равных ему примерно 5-6 в приготовлении турке. Так что на его опыт и мастерство я полагаюсь. А вот попытка объяснить это физически уже может быть жутко кривой. Это заблуждение по теплопроводность в индустрии очень давно
@@PerfettoCoffee Теория без практики мертва. Практика без теории слепа. )
Лучше быть слепым, а не мертвым)))
Спасибо за видео, много полезного. Однако меня волнует вопрос, который Андрей задал Сергею. Если сварить кофе в правильной турке, нужного объёма и перелить в другую ёмкость, типа сервировочного кофейника, то почему после отстаивания не разлить уже чистый, без гущи напиток в две чашки? Неужели он будет настолько разным? И ещё вопрос. Я тоже не люблю эту бархатистость, эту взвесь в напитке, я всегда себе отстаиваю. Так возможно или нет сварить кофе в турке, делая помол крупнее и увеличивая время до поднятия пенки, не допуская закипания? Неужели это уже брак? Если да, то почему?
Попробуй сварить.
@@serdzhio.ravioli В том-то и дело, что я именно так и делаю, мне нравится. Но может быть специалисты скажут, что это неправильно и почему. Хотелось бы знать их мнение.
Большую то в магазин я сдал (там взяли без проблем обратно), но вот начал искать как рекомендуете на Али и там отзывы 70 на 30% при чем 70% те кто пишут что подтекает в районе ручки, пришла кривая, плохое покрытие и так далее и только 30% что все ок. И вот как при таких раскладах там брать??? Типа очень сильно надеятся на удачу??? Где можно такую взять в наличии, чтобы если что сдать по гарантии???
1. Конечно печально, что при выборе турки (лет 8 назад) я находил везде одну и ту же информацию: горлышко должно быть узким, пропорции горлышка и дна один к трём. И что мне теперь, её выкинуть?)
2. Подскажите что за плита на видео? Вроде не индукция, так как к ней нужна особая посуда)
Скажите пожалуйста, а вот медная турка, видел в магазине, про-во Москва, с маркировкой меди М1, М2, она лучше турки из Пятигорска? Та, что из Пятигорска, у нее поверхность серебристого цвета, а московская красноватая, может ли она быть качественнее?
Колба Эрленмейера - и будет вам "турка из кварцевого стекла"! ;-)
Привет Андрей позновательные ролики уделите внимани́е молоты́м бренда́м кофе.
Здравствуйте. А фирма Bialetti о токсичности алюминия наверное не знают.
Добрый день! подскажите, пожалуйста как выбрать для индукционной плиты, какую выбрать?
Добрый день. Посоветуйте, пжл , лучшие турки для индукционных плит? спс
И где ответ? Я тоже хотела бы для индукции приобрести
@@alisapopova6594можно взять керамическую с металлическим дном. Но там объем от 550 мл
Привезли турку с Армении ,некогда попробовать сварить кофе ,много работы,дома бываю редко прихожу пару раз в неделю переночевать
Гусь Хрустальный делает кварцевые турки не такие уж дорогие.а ещё мне нравятся фарфоровые турки из Гжели. Их тоже можно ставить на газ.
Так все же какие более-менее точные характеристики правильной "геометрии" джезвы: угол наклона стенок, форма стенок, отношение высоты к ширине дна, отношение ширины горлышка к ширине дна и т.д.?
Блин я в ковше варил, потом турку купил. Разницы нет.
Здравствуйте !Какую турку порекомендуете для индукционной плиты ?
Разницы нет, на чём Ваша турка. Важно, какая турка.
Индукционная плита не всякий металл "берёт"
@@redpepper6043 Медная на индукционной плите не нагреется. По крайней мере дно должно быть из ферромагнетика.
Извините, ничего не поняла.... Так какую же турку надо выбрать?? Можно пошагово.. 1..2...3..
Уже 15 лет как не варю кофе в турке, чувструется вкус металла. Завариваю сразу в стеклянной чашке в форме турки (чайный турецкий стакан) , и пенка и вкус превосходные
Видео огонь. Только не понял по поводу разливания кофе после приготовления. Кофе нельзя разливать на две чашки? А куда его тогда поставить настояться?
Спасибо за просветительскую деятельность. Ходил недавно по Стамбульскому базару, присматривал турку. У всех широкие горлышки. Что за ерунда, подумал я. Оказывается, ерунда скорее у нас)
Возможно узкие горлышки были изначально, чтобы зерна экономить, у нас одну или две ложки сыпали всегда для аромата и вкуса, а тут говорят надо шесть!
Интересно, есть ли стеклянные турки из специального химически-стойкого тонкостенного боро-силикатного стекла? Ибо с теплопроводностью очень заморачиваются, например, химики-аналитики. По-идее такие могут делать чехи из Simax и немцы из Schöt-Duran.
Если Алюминий токсичен при нагреве, то получается "усатые" гейзеры нежелательны для использования?
Нет. В гейзере нет контакта долгого с кофе, который кислотный. Там просто нагрев воды и оксидная пленка не растворяется
@@PerfettoCoffee спасибо.
Извините, с материалом турки как-то совсем непонятно: в начале ролика говорится, что самое главное -теплопроводность, и называется серебро. Принято. Далее - можно купить керамическую, но с глазурью. Можно стеклянную... Это типа у всех этих материалов соизмеримая теплопередача? 🙄
Самое главное - контроль температуры
@@PerfettoCoffee Спасибо! Так гораздо понятнее) Значит, по материалу главный критерий - химическая инертность. А буду я на 1 мин меньше греть турку, или дольше - не существенно)
Здравствуйте! Очень нравится смотреть Ваши видео-ролики, спасибо за Вашу работу. Решила купить кофемашину себе для дома, наличие блютуза необязательно, пьем в основном латтэ, эспрессо, американо, каппучино. Поэтому хочу попросить Вашего совета: Melitta barista ts - Nivona 930 - Melitta latte select F63/0-201.
И еще- какие качественные марки бескофеинового кофе можете посоветовать?
Спасибо
Здравствуйте. Я бы выбирал между 930 и баристой тс... Уровень кофе будет одинаков, поэтому смотрите обзоры, чтобы понять, какая из этих двух вам лучше подойдёт по фишкам и встроенным функциям
Стало интересно каким образом толщина слоя олова после лужения зависит от толщины меди? Турки всё-таки изготавливают из лужёной меди а не из биметаллической оловянно-медной пластины
Тут говорили не про зависимость, а про то как устроены эти турки
@@PerfettoCoffee Но ведь четко прозвучал совет выбрать тонкостенные луженые турки. Очевидно подразумевается что у толстостенных слой олова толстый, иначе не было бы смысла их избегать.
Олово наносят гальваническим способом (если это не кустарное производство) - очень тонкий слой (10-12 микрон - исчезающе мало - отчетливо просматриваются следы механической обработки медной заготовки до лужения, на заклепках, шляпках винтов отчетливо виден рельеф заводской обработки до лужения ), думаю, что теплопроводностью олова можно пренебречь. Поэтому рекомендуют внутреннюю часть мыть руками не протирать обычной тканью, т.к. через время протрется до меди. На старого производства сосуды - наносился слой олова обычным лужением (как расплавленный припой), в таких турках видимо существенно толще слой олова, и может внести свой вклад в общую теплопроводность сосуда.
@@user-bbk935 все правильно я производитель а соотношение размера горла и дна один к трем подозрительный чемпион за рекламу платят
@@user-bbk935 Сегодня мне с Озона пришла турка (станица), медная толстостенная, внешне привлекательная тяжёленькая, но меня огорчил тот факт, что оловяное покрытие всего 15 микрон. Я думал, что оно будет побольше. И гарантия на покрытие внутри 1 год. Стоит такая турка с доставкой 4100 рублей, но с серебряным покрытием не менее 5 тысяч. Сразу я стал подумывать о том, что буду делать, если она года через два начнёт терять покрытие внутри. Придётся покупать какие-то дешёвые варианты, но с более правильной формой. Я готовлю кофе в турке на газовой плите и согласен, в принципе, тут с одним комментарием, что при таком нагреве, когда горячие газы омывают снаружи турку не очень важна толщина стенок. Хотя, чуть более толстые равномернее распределяют тепло; из-за чего, собственно говоря, я и купил новую турку.
Дайте пожалуйста ссылку где приобрести турку правильной формы
От кофе и воды многое зависит. А турка, да я в любой сделаю фигню или вкусное.
Классное видео, но чтото мне подсказывает что турка с али может быть изготовлена не из меди, но в видео никто не проверяет и значит тема не раскрыта.
Добрый день! Посмотрел у тестикофе Турку. У них такая с узким горлышком и продаётся. Которую вы забраковали. Думал они серьёзные ребята, профессионалы. Что же они такой туркой торгуют в которой изначально качественный кофе сварить невозможно?
Может они и к другим товарам в своём магазине так относятся🧐? Как Вы думаете?
ВОПРОС! Турка на 300 мл с узким горлышком и широким дном уже куплена. Лично для меня 300 мл. это много. Можно ли в такой турке сварить вкусный кофе если варить к примеру 170-180 мл. кофе. В таком случае уровень налитой жидкости будет значительно ниже узкого горлышка и может быть уменьшение объёма поможет в данном случае?
Можно ли перевешивать пенку во время приготовления? Это сильно влияет на вкус? Спрашиваю потому что у меня помол не топовый и образуется комочек в таблетке. Так что лучше варить с комочком или размешать крема, разок другой, во время приготовления?
пенку нет, но перемешать можно через минуту постановки на огонь
@@PerfettoCoffee спасибо
Если в турку сначала насыпать порошок, а потом наливать воду тонкой струёй с высоты (пока нет брызг), то вода будет иметь большую скорость, разобьёт все комки и перемешает гущу с самого начала, сухих комков не будет.
Огромное спасибо! Какая электро кофемолка самая хорошая?
Которая не ломается ;)
Прочитал и понял-это не для средних умов! Ещё понял, что для себя я покупаю турку из Сербии, металл крытый эмалью, а плита индукционная.😎 Не гожусь я в спортсмены , уже...
Вьівод:заваривать в чашке+немного смолотьіх зерен кардамона-сказка!
Здравствуйте! Что можете сказать о турках Zepter? Спасибо.
Да ничего особенного. Что в бразильской, что в медной. Думаю всё таки вкус зависит от умения сварить кофе, ну и от сорта кофе. Варила кофе, первое время, в турке zepter и много лет варю в медно оловянной.
Если у турки нет после сужения, расширения она годится?Более менее подобрал по обьему и под индукционку турку, но в ней только на сужение форма идет, не сильное, но только сужение, а в представленных вами сужение, после идет расширение, и вижу многие именно под окончание сужения наливают воду.
Как подобрать турку для индукционной плиты ?
Я купила эмалированную турку. Работает !
Смотрел все видео по туркам, но для себя остался открытым один вопрос. Возможно ли варить хороший кофе в "правильной" керамической турке ?
Да, медь по всем параметрам(кроме экологичности) побеждает, но все же ..
Берем керамику хорошего качества, объемом до 150 мл, правильной формы и ~250 грамм весом. Сильно ли такая турка будет уступать дешевой медной турке с того же али и будет ли уступать в принципе ?
Он же ответил в этом видео)) можно, но только пока цела глазурь
@@PerfettoCoffee Точно, из всех видео именно это и пропустил. Но ничего, уже пересмотрел да и комментарии к ролику лишними не будут. Хорошего дня )
@@PerfettoCoffee Посоветуйте плиз турку из нержавейки)) Смотришь вроде есть сужение, но и как в этом ролике у турки, которую обозвали ковшиком))
Здравствуйте, сколько готовить в турке кофе в идеале?(+- приближенно) 3-4 минуты?
в объеме 120-140 2:30-2:45
@@PerfettoCoffee А в объеме 300-320?
Засеките секундомером, правильных ответов тут нет, зависит от нагревательного элемента.
Есть ли ссылка для турки на общий Алиэкспресс. Живу в Израиле и нет доступа к Русскому али. Заранее спасибо
Здравствуйте. Как вам армянские турки? Хочется услышать мнение профессионалов
Мои любимые турки это вольфрамовые и алмазные 😊
По что алюминий обидели? Классический материал для тех же гейзерных, все живы-здоровы. И теплопроводность хорошая.
вы понимаете разницу? Оксид аллюминия разъедается кислотами, коих в кофе овердохрена, и в гейзерках нет долго контакта с кофе, а в турках есть
@@PerfettoCoffee Далеко не всеми кислотами. С теми, что есть в кофе (лимонная, яблочная, винная, ортофосфорная), он не реагирует. Не зря же в магазинах развитых стран полно медных турок с алюминевым покрытием, а там о своем здоровье весьма заботятся.
@@PerfettoCoffee не преувеличивает про кофе. Не дано ему растворить оксид алюминия. Внесите пометку в видео, что у вас ошибка.