Hafer: Die Inhaltsstoffe und Vorteile aus Sicht eines Ernährungsmediziners
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- Опубліковано 8 лип 2024
- Wissen, was du ißt: Hafer
Dem Hafer werden viele gesundheitsförderliche Eigenschaften nachgesagt.
Im Netz kursieren darüber viele Videos und wie so häufig erscheint ein Lebensmittel dann als
die (Er)Lösung für allerlei Leid und Zipperlein.
Ein wenn auch klitzekleines Fünkchen Wahrheit ist schon dabei:
Hafer ist per se ein Vollkorngetreide. Er ist außerordentlich gut bekömmlich und auch gut sättigend. Die resistente Stärke und der hohe Gehalt an Ballaststoffen (insbesondere das ß-Glucan) führen nach Verzehr zu einem nur langsamen Blutzuckeranstieg (wenn man es sich nicht mit Marmelade, Sirup usw wieder zu nichtemacht) ,was für Menschen mit Insulinresistenz oder Diabetes in der Tat hilfreich sein kann. Auch die Cholesterinwerte können durch den regelmäßigen Verzehr leicht gesenkt werden. Hafer enthält etwas mehr Eiweiss als andere gängige Getreidesorten.
Er ist mineralstoffreich - wenn auch die Mineralien nicht so gut in den Körper aufgenommen werden können. Aber da gibt es Möglichkeiten die Bioverfügbarkeit zu verbessern!
Hafer hat ein hervorragendes Nährstoff zu Kalorienverhältnis - für ein kalorienreiches Grundnahrungsmittel.
Wenn man ihn richtig verwendet ist Hafer eine sehr gesunde Kohlenhydratquelle.
Kapitel:
0:00-0:10 Warum über Hafer sprechen?
0:11-2:30 Die Makronährstoffe: Im Hafer ist mehr, als du denkst!
2:31-4:00 Hafer ist reich an Mikronährstoffen
4:01-6:30 Hafer und Gesundheit
6:31-8:10 Lohnt eine Haferkur?
8:11-9:25 Hafer für dich richtig einschätzen!
Quellen:
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html...
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9925120/
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34828...
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Link zum Fragebogen und Gesundheits-Check „Activ" der Sporthochschule Köln:
www.dshs-koeln.de/forschungsg...
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Disclaimer:
Dieses Video richtet sich an Erwachsene.
Das Video ist ein allgemeiner Beitrag zur Gesundheitsaufklärung.
Mein Ziel ist eine bessere Orientierung in Gesundheitsfragen zu vermitteln.
Ich habe es auf Basis einer intensiven Recherche der aktuellen Fachliteratur erstellt.
Es dient nicht der Selbstdiagnose und ersetzt keine ärztliche Diagnose!
Insbesondere konkrete Beschwerden, Medikamente und Supplemente müssen
mit dem behandelnden Arzt abgesprochen werden!
Es stellt keine Aufforderung da, Supplemente - oder Nahrungsmittel in unnatürlich hohen Mengen zu sich zu nehmen.
Eine Haftung ist daher ausgeschlossen.
Ich liebe Haferflocken zum Frühstück. Danke für weitere gute Informationen rund um Gesundheit und Lifestyle. Liebe Grüße.
Vielen Dank für den Kommentar! Zum Frühstück wie ich finde auch eine der besten Möglichkeiten, über den Tag hin, fit und satt zu sein.
Super ! Ein toller Beitrag ! Vielen Dank.
Du machst das echt gut, bin gespannt wann der Kanal richtig durchstartet 😊
Vielen Dank 😊 Ich bleibe auf jeden Fall am Ball! 👍🏻
kann eigentlich nur eine Frage der Zeit sein
Wunderbar, vielen Dank.❤
Vielen Dank für die tollen guten Infos😊
👍👍👍😀👍👍Toll erklärt!!!!👍👍👍
Vielen Dank! 😃
Mein Rezept: Hafer/Dinkelfocken, Ceylon-Zimt, Hagebuttenpulver, Traubenkernpulver (alt. Rote Beete Pulver), Mandeln, Cashew, Walnüsse, Kürbiskerne, Apfel, saisonale Früchte, Hafermilch.
Einmal tägl. angemacht für den ganzen Tag - direkt nach der Mahlzeit anmachen für das nächste Mal.
Gut kauen!!!
Danke für das Teilen von diesem sehr lecker klingenden Rezept! 👍🏻👍🏻
Habe Ihren Kanal vor kurzem entdeckt und gleich abonniert, weil viel Information drinnen steckt..
Verstehe nicht, daß Sie erst 1470 Abonnenten haben, wo alleine bei diesem Beitrag fast 4000 Aufrufe waren. Bitte machen Sie weiter so, Sie werden durchstarten !!! Viel Erfolg.
Vielen Dank für das Feedback! Ich bleibe auf jeden Fall dran. 😃💪🏻 Gibt es denn ein Thema, das sie noch besonders interessiert. Ich bin für Ideen immer zu haben. VG
@@DrHBry ja bitte Osteoporose.
Da gehen die Meinungen weit auseinander.
Die einen sagen.... Milchprodukte wegen Calcium.
Die anderen sagen..... Milchprodukte versäuern den Körper und entziehen den Knochen Calcium.
Mir hat vor 12 Jahren keiner gesagt, dass ich nach einer Brustkrebs Behandlung und künstlichem Wechsel Vit. D3 nehmen soll. Durch "Dr. Google" wurde ich etwas aufgeklärt. Ich habe nun trotz viel Sport und Idealgewicht Osteoporose. Möchte alles tun um den Fortschritt zu verhindern.
Bin für jeden Ratschlag dankbar.
Herzliche Grüße Elisabeth
Vielen Dank. Ein spannendes Thema, ich werde da in Zukunft etwas vorbereiten! Vg
Ich trinke Haferflockenpulver zum zunehmen. Das funktioniert wunderbar, wenn man sonst gut isst und dazu trainiert!
Ein Tip 1 Esslöffel Apfelessig dazu ist super für die Verdauung
Danke für den Tipp!
Grundsätzlich ein guter Beitrag! Aber hier einen kleinen Verbesserungsvorschlag:
Hier werden Haferflocken als grundsätzliches Vollkornprodukt dargestellt. Das ist im Supermarkt oder Biomarkt jedoch selten der Fall! Meist werden hoch erhitzte geschälte Haferflocken angeboten und kein Vollkornprodukt. Die Hersteller müssen ja auf Haltbarkeit produzieren, denn keiner will ein ranziges Haferkornprodukt verkaufen. Das sind also tote Produkte was die Mikronährstoffe und gesunden Fette angeht! Nur das frisch gepresste Haferkorn - am besten „Nackthafer“ (nicht zu verwechseln mit geschälten Hafer) erfüllt die beschriebenen Wirkungen da hier wirklich das volle Korn vorhanden ist und schmeckt zudem es auch noch besser. Daher empfehle ich, sich eine Flocken-/ Kornpresse zu kaufen, selbst zu quetschen und wie im Beitrag beschrieben die Flocken über Nacht einzuweichen. Dann hat man die höchste Ausbeute an Mikronährstoffen und wenig Oxidation.
Ansonsten super Beitrag!
Vielen Dank für das Video und bei mir gehören Haferflocken/Haferkleie zur täglichen Ernährung, meist zum Frühstück. Aber nicht nur als Haferschleim, sondern auch in Brot oder Pancake haben Haferflocken, statt Weißmehl ihren Platz gefunden. Der Beitrag ist eine gute Bestätigung, dass ich es wohl richtig mache (also gesundheitlich und vom Gewichtsverlust her merke ich es eh). Liebe Grüße Mark
Vielen Dank für den motivierenden Kommentar! Ich selber mache mir mit Haferflocken und Bananen auch Pancakes - schmeckt mit Zimt (und etwas Erdnussbutter) großartig und sättigt sehr gut.
Man muss ein wenig mit Backpulver oder Ei tricksen, damit es mit der Konsistenz stimmt. VG
Super
Super Bericht 🎉
Vielen Dank für das Feedback! 😀
Danke, ich bin seit einigen Jahren mit LOW-Carb und Keto unterwegs, das klappt sehr gut, aber bei meinen früher geliebten Haferflocken komme ich schon noch ins Grübeln, ob sie für immer vom Speiseplan gebannt bleiben sollen.
Wie sieht es mit "Overnight Oats" aus - könnte man durch eine einsetzende Fermentation den Kohlehydratgehalt stark reduzieren?
Danke für den Kommentar! Das ist wirklich eine spannende Frage. Durch das Fermentieren wird ja in der Tat ein Teil der Kohlenhydrate umgewandelt. Und zwar insbesondere zu Alkohol und Säuren. Genaue Angaben zu der Reduzierung der Kohlenhydrat Menge. Über eine Nacht konnte ich nicht finden. Wenn man mal einfach auf dem Etikett Vollmilch mit einem Joghurt vergleicht, sieht man schon, dass im Joghurt etwas weniger Kohlenhydrate drin sind, aber so wirklich viel macht es nicht aus. Insofern wird es mit einer Berechnung, wenn man eine Keto Diät einhalten möchte, sicherlich sehr schwer sein. Wenn ich in Zukunft mehr dazu erfahren sollte, werde ich es hier posten. Grüße!
Danke für die interessanten Videos. Ich habe seit gut 5 Jahren Prädiabetes ( hba1c 5,9 ) und werde es einfach nicht wieder los, trotz vieler Korrekturen in der Ernährung. Jeden Morgen Haferflocken ist dann aber gar nicht so gut um mein Problem zu lösen?
Vielen Dank für die schnelle und ausführliche Antwort 🙏@@DrHBry
Durch eine Carnivore Diät wurde schon sehr vielen Typ2-Diabetikern innerhalb weniger Wochen nachhaltig geholfen. Diese Ernährungsform ist auch bei Krankheiten wie Morbus Crohn & Colitis Ulcerosa äußerst effektiv. Wird dir aber kein von der Pharmaindustrie abhängiger Schulmediziner oder Gesundheitsinstitut empfehlen, die verschreiben lieber Medikamente... Kann dazu z. B. den "Fleischzeit"-Podcast hier auf UA-cam empfehlen.
Gutes Video. Mein Problem - Nach dem Essen von 50g Haferflocken steigt mein Bz Wert schnell (1Std.)von 100mg/dl auf 165 .Ist dieses Nahrungsmittel sinnvoll für mich? P.S. Ich bin Typ2 Diabetiker 9:26
Hallo! Haferflocken würde ich jetzt erstmal als Vollkornprodukt werten. Vermutlich würde der Blutzuckeranstieg nach 50 Gramm Roggenbrot also auch nicht viel anders ausfallen.
Gerade als Diabetiker ist es ja wünschenswert die Kohlenhydrate in Form von komplexen Kohlenhydraten und Vollkornprodukten zu sich zu nehmen. Wie schnell jetzt der BZ ansteigt ist aber auch abhängig von der Gesamtzusammensetzung einer Mahlzeit. 50 Gramm Haferflocken "solo" mit Wasser wirken sich anders auf den Blutzuckeranstieg aus, als im Rahmen einer Mahlzeit, zB mit Joghurt, ein paar Nüssen usw. Als Diabetiker ist der 1-Stundenwert natürlich etwas erhöht - aber im Vergleich: bei einem Menschen mit erhaltener Insulinempfindlichkeit wäre gerade noch bis 140mg/dl noch normal. Für mich wäre bei einem Typ2 Diabetes der HbA1c Wert ausschlaggebend - und natürlich das ganze Drumherum (Blutdruck, BMI, Muskulatur usw). Wenn man es perfekt checken wollen würd e- könnte man noch den 2 Stundenwert bestimmen. Aber wie gesagt - die Steuerung des DMII würde ich mit dem Hausarzt oder Diabetologen anhand des HbA1c festmachen. VG
@@DrHBryauf den amerikanischen Kanälen höre ich von Ärzten immer wieder das Haferflocken so wie generell Getreide Mineralienkiller sind. Brot auch Vollkornbrot soll sehr ungesund sein. Ist es wirklich so schlimm Brot zu essen?
Die Amerikaner tendieren wie ich finde häufig zu Übertreibungen. Das kommt bei UA-cam eben auch immer gut an. Getreide und Hülsenfrüchte enthalten die so genannte Phytate. Die können in der Tat dazu führen, dass weniger Mineralstoffe aufgenommen werden. Aber die Getreide und Hülsenfrüchte enthalten nunmal auch Mineralstoffe in nicht geringen Mengen.Da wird auch einiges aufgenommen. Ich habe noch von keiner Studie gehört, in der jemand einen Mineralmangel durch Brot, Bohnen oder Haferflocken bekommen hat (außer man isst das ausschließlich). Man kann die Phytate durch Einweichen, Keimen lassen und Fermentieren stark reduzieren. Also zB Sauerteigbrot essen oder den Teig einfach lange gehen lassen. Die Haferflocken einweichen über Nacht, die Bohnen auch über Nacht ins Wasser legen usw. Auf gesunde Vollkornprodukte würde ich ohne einen triftigen Grund nicht verzichten wollen. @@ludmillabaier6983
@@DrHBry ich auch nicht Danke