@@32nakryuchke32 И еще, посмотрите блог Виталия Павлова(ua-cam.com/users/vitaliypavlov) не реклама, просто у него время копчения +/- 1 час на статике и много интересных идей для коптилен. Я вот собираюсь взять самое лучшее из его роликов про "Коптильни от подписчиков" и начать делать свою
Я тоже обратил внимание, что Олег без статики коптил. Продукт на веревочках, с электродом не контачит, да и время копчения для статики очень большое 13 часов... Со статикой максимум часа 3-4 наверное. Лично я руководствуюсь рецептами и советами только твоими Олег. Спасибо. Удачи и много новых вкусняшек нам.
Все отлично у Вас получается! И спасибо за конструктивные замечания! Обязательно все поправим и учтем! Не забывайте продукты для электростатического копчения обязательно вывешивать на прутки или крючки, через шпагат не работает электростатика.
И чтобы она работала, как я поняла должны быть на задней стенке и передней рамка со струнами, или это еще старая модель и электростатика по другому устроена?
Коптильня - ПРАВИЛЬНАЯ, но компрессор (от аквариума )- отстой... Я себе поставил компрессор от старого холодильника и сделал регулировку мощности - поток воздуха просто замечательный !
Ездил в Брянск за мельхиором, теперь границы закрыты, еслиб знать...купил бы коптильню😭🐏 Не будем терять надежду!!!!! ( начал для себя) бекон в духовке с нитритной солью 80°С. 3часа с конвекцией.
Спасибо🤝 За час даже скумбрию не сделать с статикой) 13ч получилось т.к компрессор не работал😡Теперь хватает в среднем 5ч. Без статики копчение мяса и сала занимало минимум сутки. Еще раз спасибо за поддержку🤝🤝🤝🤝👍
4👍Ишо раз такой ролик на ночь выложишь - отпишусь !!!! ☺☺☺ Это ж терпеть невозможно !!!!!! Спасибо, дружище, за твой опыт ! ☺ P.s. Друже, по салу... Попробуй, сало, которое ты себе оставил, не коптить, а 16 минут, прокипятить в луковой шелухе.... Будешь удивлён ☺☺☺ (16 , потому, что "клава" перестала пятёрку пробивать ☺☺☺☺
Коптильня у них на 550 литров в полном фарше и в нержавейке стоит сейчас 242 тысячи. Плюс пересыл в зависимости от региона до 10 и выше тысяч. Совсем сейчас стало не дёшево.
день добрый! Сей компреессор еще не умер?Слабенькие они,по морозу долго не живут. И 13часов со статикой?Эт что за статика такая?Я собирал по В.Павлову ввг,первое пробное копчение решил 40 минут сделать,скумбрию,30 сек статика,80сек набор дыма.Так вот,ПЕРЕКОПТИЛ НАСКВОЗЬ.А вообще копчение это вечный эксперимент,удачи вам с коптилкой!!!
Здравствуйте, я решил тоже начал коптить, через интернет купил дымогенератор вместе с шкафом, фирмы Хобби Смокинг,пришла посылочка, начал собирать шкаф для копчения, толщина фанеры смешная, размеры неподходят, неделю доказывал,что брак, отдал назад, деньги назад ещё не получил, обещают, заказал сделали мне другой сосед, привёз ему материалы, фанеру брус, получился конкретный шкаф,как покажет дымогенератор ещё не знаю, боюсь, я попался на хорошо поставленную рекламу.
Здравствуйте, ну что сказать... Прежде чем покупать такую Нужную вещь, надо просмотреть ВСЕ возможные предложения... Благо мне повезло с фирмой "Копти Сам" где я себе купил коптильню. Но я купил, так как сам не хотел делать, а если Вы можете сделать сами - это замечательно! Я знаю многих людей которые делали коптильню САМИ и у них замечательно получилось!
Как понимаю, у Вас статика не работает. Для того чтобы дым вбивался в продукт, необходимо, чтобы продукт был в контакте с металлом заряженным. А у Вас крючки за шпагат цепляют куски, нет контакта
щепа для дымгена может быть разной фракции, чем меньше фракция тем ниже температура и и плотнее укладывается друг другу в связи с этим будет тлеть дольше, запах будет всегда пряным от такого дыма. Крупная фракция щепы дает в вентеляторы не ставлю таким образом , либо установка с боку либо в нижней части а с верху над вентялотором и дифузором от него стоит отражатель, он не дает капать жиру и т.п. на него и так же успешно служит рассеивателем для тенов (установленных тамже). Я не коптил в электростатике никогда но я бы на вашем месте проверил влажность щепы (она должна быть 30 %) либо увлажнять самому. Колбасе дать отдохнуть раза три из 24 часов копчение мелкой фракцией 3-6 мм. Не получится указать время горения щепы, так как это зависит от разных внешних факторов. кстати в своих коптильнях (не занимаюсь производством на продажу) подача воздуха (принудительная) производится по гофра рукавам. (дым так же). Где у вас дача? ))))) Приезжайте в Мылинку поделюсь опытом)))
Здравствуйте видео полезное у меня к вам вапрос как вы справляетесь термо дачик и статическим напряжениям не убивает? У меня когда включаю статику выбивает(сгорает)термо датчик КАК вы боритесь с этим если не трудно подскажите пожалуйста
Доброе утро. Я термодатчик использую только для колбасы. Изначально в моем варианте коптильни его не было .коптиисам их позже ставили.... Позвоните Андрею на Копти Сам, он подскажет или поменяют. +7 978 200-20-85
Попробуй замачивать часть щепы, и досыпать уже влажную, после розжига. Пересушенная щепа быстрее тлеет. Хозяйственное мыло и теплая вода хорошо отмывают. Я случайно этой штукой, что в баночке руки облил. Ни бензин, ни уайтспирит не отмывали, зато хоз мыло и водапомогли.
Может по функциональности она и хороша, но внешний вид оптимизма не вызывает. Хотя бы дерево нормальное было. Я так понимаю она сосной отделана? А с тройником вообще прикол. Все перепродают дальше, а проверять ни кому и в голову не приходит.
Олег, ну ты запасаешься ! ))) Мне нельзя такие вкусности смотреть ! ) Ну без огрехов не бывает у пас ( описание агрегата ) , хотя за немалые ( видимо ) деньги могли бы и без недочетов все сделать !? Палец + 22й )
Привет! Эх.... давно я не коптил, вкусняшка! Я представляю какие ароматы там витают! Колбаски домашние просто супер, тоже делал, процедура правда маленько занудная, заьо результат! Ну как тут лайк не поставить!
@@MAXIMUS-qt4if где Вы начитались этой мути? Холодное копчение без статитики это Сутки! А со статикой 30мин?!!! Вы может обладаете волшебной статикой?)))))
Колбаса у Вас сырая , я увидела, её лучше коптить при температуре выше 40-50 град. Потом варить, или если при 30 град. Коптить, то предварительно ее можно сварить, а потом подкопить, оба варианта будут вкусными. Для меня лично 8часов Даже без старики, перекопчено, последнее время не более 3-4ч копчу, но ставлю температу 50 гр., тогда и цвет хорошо ложится, и не перекопчено
в холодном копчении кроме соли ничего не надо больше, никакая специя не раскроется тк температура очень низкая., колбаса такая тоже не канает для холодного, ну только если не делать суджук с нее, ее надо горячим коптить, проверено
У вас производитель хоть какую то инструкцию по приготовлению положил, а у меня коптилка пришла без всяких инструкций по приготовлению, коптильня мечта гурмана, положили какую то книжечку с рецептами засолки от царя гороха ещё с тех времен когда применяли селитру, а конкретно никакой таблицы как у вас нет, вот теперь сижу и смотрю ролики, учусь на чужом опыте как мне работать начать с этим агрегатов, спасибо что делитесь опытом, а то я уже думаю нафига я купила этот дачный туалет, коптила дома в коптилке браво и все получалось великолепно, так вот захотелось большего, а как на этом большем работать? Никаких таблиц, инструкций, кроме как по безопасности и рецептов сселитрой
Какая статика! Если продукт не касается минуса так как висит на шпагате!!! С электоро статикой рыба например коптится от 20 до 30 минут,в вашем случае - обычное холодное копчение!
Откуда у людей такое понятие - "продукт лишней соли не возьмёт..." ??? Да сколько положишь соли, столько он и возьмёт!!! А потом вымачивать! Для чего усложнять себе жизнь?!! Ведь есть же определённые, отработанные практикой нормы для всех продуктов. Почему не придерживаться их? Да и какой смысл в статике, если продукт подвешен крючком за верёвку??? Это за гранью понимания э/статического копчения... Не вводи людей в заблуждение дабы они не совершали подобных глупостей.
Во первых это было первое копчение со статикой...Понятно что должен быть контакт! Но два года назад статика только начиналась! Не смеши...Соли сало возьмет столько ,сколько надо! Другое дело грудинка и т.д....Нормы чего?!!!Я солю и делаю как дед учил! Ты если свои нормы прошлепал то хана продукту!Да и в ваших нормах одни ХИМИКАТЫ! Удачи тебе и здоровья!
Недавно решил попробывать закоптить Сам, че там такого! Прочитал кучу кник и пересмотрел сотни видео на ютубе.... И делаю вывод...: Далеко не холодное это копчение... Холодное копчение это, когда на холме стоит сарайчик и вниз по холму, 35-45 метров прокапан дымоход до печи( это делали наши деды и прадеды, видемо зная о вредности даже без современной медицыны)! И коптят там не несколько часов, а неделями..... То что, у вас получилось это продук табачного изделия - в 1кг мясе ~5-50 пачек сигарет но- большую роль играе засолка - (для не курящих рак обеспечен, да, да у курящих есть небольшой имунитет...)! Удачного вкусного перекура! Очередной развод на бабки, купи коптилью и делай сам... и главное быстро.... "Нам похуй на ваше здоровье главное - купи"!!!!
Недавно))) а вот мой дед как ты говоришь в сарайчике коптил))) если ты заметил, то засолке я удивляюсь основное внимание, а что касается перекура, то каждому свое!
Добрый день запустил коптилку рыбу холодного копчения включил статику подскажите пожалуйста какую температуру выставлять минимум и максимум и включать ли вентиляторы температуру выставил минимум 23г и максимум 26г но она поднимается до 31градуса
Дык, а как у тебя будет рыба коптиться 8 часов или сало меньше? Ты же статику в холостую пускаешь, т.к. у тебя весь продукт на верёвочках висит...))) Надеюсь за 2 года уже разобрался ))
Привет, Олег, ты не один раз говорил, что грудинку надо проваривать иначе после засолки будет грубой. При холодном копчении она не запекается, но она просоленная, значит будет не мягкой. В видео я не понял варилась она или нет. Если нет, то какой она получилась?
Друзья и подписчики канала ! Если Вам нужна хорошая коптильня , то у компании" Копти Сам " скидка 5% на все коптильни по промо коду : НА КРЮЧКЕ 32!!
На крючке 32 БРЯНСК какая цена такой коптильни?
здравствуйте, как можно с вами связаться? проконсультироваться по коптилке?
Спасибо! Уже воспользовались....))
Здравствуйте!Вы серьёзно,по поводу копчения рыбы с электростатикой по 8 часов????
А вы при какой температуре солили?
Чтобы коптить статикой, нужно чтобы крючки касались продукта, а не веревки, иначе эффект не тот. Т.к. на крючках должно быть - а на излучателях +
@@32nakryuchke32 И еще, посмотрите блог Виталия Павлова(ua-cam.com/users/vitaliypavlov) не реклама, просто у него время копчения +/- 1 час на статике и много интересных идей для коптилен. Я вот собираюсь взять самое лучшее из его роликов про "Коптильни от подписчиков" и начать делать свою
Я тоже обратил внимание, что Олег без статики коптил. Продукт на веревочках, с электродом не контачит, да и время копчения для статики очень большое 13 часов... Со статикой максимум часа 3-4 наверное. Лично я руководствуюсь рецептами и советами только твоими Олег. Спасибо. Удачи и много новых вкусняшек нам.
Да я тоже заметил, что крючки не воткнуты в мясо, выходит статика не работает. Это просто традиционное холодное копчение.
Все отлично у Вас получается! И спасибо за конструктивные замечания! Обязательно все поправим и учтем! Не забывайте продукты для электростатического копчения обязательно вывешивать на прутки или крючки, через шпагат не работает электростатика.
Эх как вкусно сальцо выглядит, мы только горячего пробывали, тоже понравилось :)
Спасибо!!!Холодного это совершенно другой продукт😉
Большую работу проделал ты дружище!!!как говорится,он был усталым ,но счастливым!!!будь здоров и ждём новых видосов!!!!
Отличное видео! супер!
На ней в космос летать можно было бы, если б не тройник 😁
отличное видео! супер! лайк другу!
Здравствуйте почему статика так долго смотришь других производителей рыба за 30 минут
Отличный обзор,критика считаю по делу
Правильно женщина говорит. Мне хватает 3 часов копчения. Без технологии коптите сутками.
Всем смотреть после обеда и до конца! Очень вкусный ролик ! Мозг просит живот ноет. Лучше смотреть и параллельно жевать!👍
И чтобы она работала, как я поняла должны быть на задней стенке и передней рамка со струнами, или это еще старая модель и электростатика по другому устроена?
У меня самая первая модель.. 2.5 года уже коптильне)))
Отмываются с трудом? Да я с субботы не могу отмыться, а сегодня уже почти среда
Голос....под шафе?
Увы не угадали))))
супер видео! лайк!
Коптильня - ПРАВИЛЬНАЯ, но компрессор (от аквариума )- отстой... Я себе поставил компрессор от старого холодильника и сделал регулировку мощности - поток воздуха просто замечательный !
Я тоже думаю поменять!!!просто этот компрессор шел в комплекте с коптильней...и с ним при первом же копчение был косяк.
Да коптилка это тема! У каждого свои рецепты приготовления и все по своему хороши😉👍!
При электростатике, это очень долгое копчение
Ездил в Брянск за мельхиором, теперь границы закрыты, еслиб знать...купил бы коптильню😭🐏
Не будем терять надежду!!!!!
( начал для себя) бекон в духовке с нитритной солью 80°С. 3часа
с конвекцией.
Молодец за 13часов.А зачем тебе тогда статика.С ней это делается за 1час и то надо смотреть. А так молодец удачи.
Спасибо🤝 За час даже скумбрию не сделать с статикой) 13ч получилось т.к компрессор не работал😡Теперь хватает в среднем 5ч. Без статики копчение мяса и сала занимало минимум сутки. Еще раз спасибо за поддержку🤝🤝🤝🤝👍
У меня скумбрия каптится со статикой 40 минут-и отлично получается вкусная и красивая!
На сколько я правильно понимаю у вас не было эл.статического копчения. Продукт надо подвешивать не за верёвки, а за метал. крючки или шампура
4👍Ишо раз такой ролик на ночь выложишь - отпишусь !!!! ☺☺☺ Это ж терпеть невозможно !!!!!! Спасибо, дружище, за твой опыт ! ☺
P.s. Друже, по салу... Попробуй, сало, которое ты себе оставил, не коптить, а 16 минут, прокипятить в луковой шелухе.... Будешь удивлён ☺☺☺ (16 , потому, что "клава" перестала пятёрку пробивать ☺☺☺☺
16 минут много! надо 15,45!
Олег это снова я это второй мой канал))) так что не удивляйся) ежели чего
А статика разве работает если нет прямого сопрекосновения с мясом? Просто у Вас мясо весит в коптильне на веревках
Не работает))))просто поспешил,а когда крючки добавил не стал переснимать
Коптильня у них на 550 литров в полном фарше и в нержавейке стоит сейчас 242 тысячи. Плюс пересыл в зависимости от региона до 10 и выше тысяч. Совсем сейчас стало не дёшево.
Да!Я сам в шоке от цен!Видимо скоро закроются......
день добрый! Сей компреессор еще не умер?Слабенькие они,по морозу долго не живут. И 13часов со статикой?Эт что за статика такая?Я собирал по В.Павлову ввг,первое пробное копчение решил 40 минут сделать,скумбрию,30 сек статика,80сек набор дыма.Так вот,ПЕРЕКОПТИЛ НАСКВОЗЬ.А вообще копчение это вечный эксперимент,удачи вам с коптилкой!!!
сделай очистку дыма , чтобы коптить а не смолить!
Интересный полнометражный фильм!!!!
СПАСИБО ЗА ПОДДЕРЖКУ!!!
Здравствуйте, я решил тоже начал коптить, через интернет купил дымогенератор вместе с шкафом, фирмы Хобби Смокинг,пришла посылочка, начал собирать шкаф для копчения, толщина фанеры смешная, размеры неподходят, неделю доказывал,что брак, отдал назад, деньги назад ещё не получил, обещают, заказал сделали мне другой сосед, привёз ему материалы, фанеру брус, получился конкретный шкаф,как покажет дымогенератор ещё не знаю, боюсь, я попался на хорошо поставленную рекламу.
Здравствуйте, ну что сказать... Прежде чем покупать такую Нужную вещь, надо просмотреть ВСЕ возможные предложения... Благо мне повезло с фирмой "Копти Сам" где я себе купил коптильню. Но я купил, так как сам не хотел делать, а если Вы можете сделать сами - это замечательно! Я знаю многих людей которые делали коптильню САМИ и у них замечательно получилось!
Зачем так себя мучить? Имея статику достаточно одного часа копчения и литра щепы.
все приходит с опытом )
Как понимаю, у Вас статика не работает.
Для того чтобы дым вбивался в продукт, необходимо, чтобы продукт был в контакте с металлом заряженным. А у Вас крючки за шпагат цепляют куски, нет контакта
Это был пробный запуск.. В тот же день разобрались с контактом ))
Ты не понимаешь и надо правельно мариновать, и дым здесь не причём.
А не подскажите как устроен сам дымогенератор?А то не пойму как реализованна инжекционная трубка?
0972803703 вабер мой обьясню
Дым всё не убивает, если это не резина от покрышек. :)) А так то да, специи не для трусов. :))
Хорошо сказано!
А как статика то работает? Если ты в сало крюк не воткнул?
Были косяки)))
@@32nakryuchke32 🤔🤔🤔😀
щепа для дымгена может быть разной фракции, чем меньше фракция тем ниже температура и и плотнее укладывается друг другу в связи с этим будет тлеть дольше, запах будет всегда пряным от такого дыма. Крупная фракция щепы дает в вентеляторы не ставлю таким образом , либо установка с боку либо в нижней части а с верху над вентялотором и дифузором от него стоит отражатель, он не дает капать жиру и т.п. на него и так же успешно служит рассеивателем для тенов (установленных тамже). Я не коптил в электростатике никогда но я бы на вашем месте проверил влажность щепы (она должна быть 30 %) либо увлажнять самому. Колбасе дать отдохнуть раза три из 24 часов копчение мелкой фракцией 3-6 мм. Не получится указать время горения щепы, так как это зависит от разных внешних факторов.
кстати в своих коптильнях (не занимаюсь производством на продажу) подача воздуха (принудительная) производится по гофра рукавам. (дым так же). Где у вас дача? ))))) Приезжайте в Мылинку поделюсь опытом)))
По щепе согласен полностью!
Здравствуйте видео полезное у меня к вам вапрос как вы справляетесь термо дачик и статическим напряжениям не убивает? У меня когда включаю статику выбивает(сгорает)термо датчик КАК вы боритесь с этим если не трудно подскажите пожалуйста
Доброе утро. Я термодатчик использую только для колбасы. Изначально в моем варианте коптильни его не было .коптиисам их позже ставили.... Позвоните Андрею на Копти Сам, он подскажет или поменяют. +7 978 200-20-85
Лайк однозначн супер ссылку не скинете на компрессор? .
kopti-sam.com/
Отличное видео, все по делу ничего лишнего , всего в меру, даже лирики (7.17), лайк, подписка!
Спасибо👍
Попробуй замачивать часть щепы, и досыпать уже влажную, после розжига. Пересушенная щепа быстрее тлеет. Хозяйственное мыло и теплая вода хорошо отмывают. Я случайно этой штукой, что в баночке руки облил. Ни бензин, ни уайтспирит не отмывали, зато хоз мыло и водапомогли.
Спасибо!!!ПОПРОБУЮ!
А что Вы скажете об этом устройстве?: ua-cam.com/video/r9kRXKomb6I/v-deo.html
Хорошее оборудование,но это чуть другое направление(колбасное), а я занимаюсь больше копчением)
Больше болтовни чем самой работы.
будем исправлять
Может по функциональности она и хороша, но внешний вид оптимизма не вызывает. Хотя бы дерево нормальное было. Я так понимаю она сосной отделана? А с тройником вообще прикол. Все перепродают дальше, а проверять ни кому и в голову не приходит.
Скажи отверстие поджига щепы диаметр
примерно 3мм-5мм не замерял
Брянску от области мглин привет. Все суппер лайк подписка.
Олег, ну ты запасаешься ! ))) Мне нельзя такие вкусности смотреть ! ) Ну без огрехов не бывает у пас ( описание агрегата ) , хотя за немалые ( видимо ) деньги могли бы и без недочетов все сделать !? Палец + 22й )
Отличный агрегат. Лайк от друга
Отличный обзор. Спасибо Олег за то, что делишься опытом. Лайк.
СПАСИБО!
подскажите название модели (полное)
550л загрузка 60кг
Вы просто большой молодец!!!
Спасибо за поддержку!
ну ты теперь в нем даже яичницу делать будешь)))
Отлично Олег,а индюка мы туда наверное все равно как нибудь запихнем!!!
а зачем обвязывать веревкой ?
чтоб было удобно вешать и коптить продукт
Привет! Эх.... давно я не коптил, вкусняшка! Я представляю какие ароматы там витают! Колбаски домашние просто супер, тоже делал, процедура правда маленько занудная, заьо результат! Ну как тут лайк не поставить!
Вот посмотри как я делал: ua-cam.com/video/XNIEwDERDxA/v-deo.html
Здравствуйте, какое потребление энергии у данной коптильни?
Добрый день. При горячем копчении 2кв/ч
А когда сало солите,потом соль промывание с поверхности?Про грудинку понятно,что нужно вымачивать.
Тэн на верх надо, 0,5кв.
Все эти не до производители, нахватаются вершков, им что, главное срубить денег за своё говно а там хоть трава не расти
красивое сальце)
СПАСИБО!
Потом вкуснятина получится!
Удачи вам!жду новых видио.
Спасибо!!!!По копчению их много на канале)
если курица или перепелка: как правильно просолить, при какой температуре и сколько коптить?
может есть видео
Добрый день.Есть видео на канале.
ua-cam.com/video/hLB-vtQXc5A/v-deo.html
@@32nakryuchke32 именно холодного копчения интересует процес
@@smak-perepel8379 солю прям посолом, соль, сахар перец 3суток,.просушка 12ч минимум при 24гр, копчу на яблоне 4-6ч в зависимости от веса.
@На крючке 32 БРЯНСК спасибо...сколько соли и сахара? нитритка не нужна? какое лучше дерево для курицы, и сколько по времени просушка идет?
@@smak-perepel8379 посолочная смесь:600гр соли,400гр нитритка 0.6%,500гр сахара.Яблоко. 12-20ч просушка при 22-24гр
смотрю холодное копчение - как сказку. сало супер
Я слюнями закапала клавиатуру)))))))))) Ну нельзя же так дразнить людей!!!))
:))))))))))))))))
а бабу тебе показать?
Не вижу эффекта электростатики, а Вы?
И я не увидел пока не разобрался))) теперь все отлично!
@@32nakryuchke32 Надо что-бы контакт продукта со штангой был. Надо на крючки вешать, а не на обвязку, тогда 30 минут за глаза.
@@MAXIMUS-qt4if Вам не смешно? 30мин это мойве даже не хватит! Да , ошибка была с крюками! Но 30мин это что новое!
@@MAXIMUS-qt4if где Вы начитались этой мути? Холодное копчение без статитики это Сутки! А со статикой 30мин?!!! Вы может обладаете волшебной статикой?)))))
@@32nakryuchke32 Да у меня волшебная статика 😁
Эта коптильня по запчастям стоит копейки, если есть руки и время за десятку можно сделать
Само сало хорошее😊
Методом тыка😀
копчение это наверно хорошее хобби
Добрый день,дайте рецепт как подготовить колбасу к копчению,пожалуйста...заранее спасибо
Добрый день. Подготовить? Просто нужна просушка при 22гр сутки
Кандесат мешает.
Лайк, хорошая вещь)
отличное видео. с меня лайкос!..
Оооо ну долго нудно.видео обрезать надо
Уже делаю короткие видосы)
Сало надо копить двое суток а колбасу с перерывами сушить потом копить и так чередовать
без статики Да!
Эти тройники в автомагазине продаются! И что дым шел в каптильню без компрессора?
Да,без компрессора... Еще было ветрено, может это помогло
Надо было шелухи от лука прокипятить в нём вымочить сало.
Тоже хороший вариант
Колбаса у Вас сырая , я увидела, её лучше коптить при температуре выше 40-50 град. Потом варить, или если при 30 град. Коптить, то предварительно ее можно сварить, а потом подкопить, оба варианта будут вкусными. Для меня лично 8часов Даже без старики, перекопчено, последнее время не более 3-4ч копчу, но ставлю температу 50 гр., тогда и цвет хорошо ложится, и не перекопчено
Спасибо!Попробую...я просто не любитель колбас))))
Да наверно нет заказывать не буду. Спасибо
👌
С электростатикой коптить рыбу не больше 3 часов, а иначе зачем нужна статика?
Без статики рыбу надо коптить больше 12ч...за 3ч можно за коптить, но это от жирности и веса рыбы щависит
Сколько стоит коптильня?
моя стоила три года назад 72т.р
в холодном копчении кроме соли ничего не надо больше, никакая специя не раскроется тк температура очень низкая., колбаса такая тоже не канает для холодного, ну только если не делать суджук с нее, ее надо горячим коптить, проверено
Полностью согласен! Это я эксперементы ставил)
крутая у тебя коптильня!
Very nice my friend 💖💖💖 Thank you for this wonderful sharing 💙💙💙 have a beautiful day my dear friend 💛💛💛💛💛 God bless you 💙💙💕💕💕
При просушке даерь закрыта, а куда уходит влага?
Там отверстие есть в стене, закрыто крышкой с расстоянием 1см, можно совсем крышку снять.
Смотреть на скорости 1,25)))))
Классный канал))) подписка и лайк))))
Спасибо! Скорость для смелых))))
Можно даже 1,5))
👍Друг! Слюни текли когда смотрел 😀
а ежели тебе бабу показать?
Воот, ребят.
У вас производитель хоть какую то инструкцию по приготовлению положил, а у меня коптилка пришла без всяких инструкций по приготовлению, коптильня мечта гурмана, положили какую то книжечку с рецептами засолки от царя гороха ещё с тех времен когда применяли селитру, а конкретно никакой таблицы как у вас нет, вот теперь сижу и смотрю ролики, учусь на чужом опыте как мне работать начать с этим агрегатов, спасибо что делитесь опытом, а то я уже думаю нафига я купила этот дачный туалет, коптила дома в коптилке браво и все получалось великолепно, так вот захотелось большего, а как на этом большем работать? Никаких таблиц, инструкций, кроме как по безопасности и рецептов сселитрой
Доброе утро. На самом деле книжки можно выкинуть))) надо самому все составлять и коптить)) обращайтесь, чем смогу помогу.
Спасибо, уже с своим видео много подсказали, ещё раз спасибо, завтра буду пробовать
без статики каптил ?
с статикой
Какая статика! Если продукт не касается минуса так как висит на шпагате!!! С электоро статикой рыба например коптится от 20 до 30 минут,в вашем случае - обычное холодное копчение!
@@СеменИнкин-ъ7й 20мин...хотел бы я посмотреть как Вы закоптите толстолоба на 2-3кг за это время!!!
Ну уж точно не 13 часов
@@СеменИнкин-ъ7й У меня со статикой меньше чем за 4-5ч не получается...хотя делаю просушку сутки и копчу при +26..
А чем вы чистите димогенератор внутри
Щеткой по металу)
@@32nakryuchke32 спасибо большое
Все не могу досматривать. БРОСАЮ. НУДЯТИНА.
382+
спасибо!
Сколько стоит это чюдо коптильня?
Именно моя с моими хотелками 72т.р...а так есть разные по стоимости
@@32nakryuchke32 Спасибо
Откуда у людей такое понятие - "продукт лишней соли не возьмёт..." ??? Да сколько положишь соли, столько он и возьмёт!!! А потом вымачивать! Для чего усложнять себе жизнь?!! Ведь есть же определённые, отработанные практикой нормы для всех продуктов. Почему не придерживаться их? Да и какой смысл в статике, если продукт подвешен крючком за верёвку??? Это за гранью понимания э/статического копчения... Не вводи людей в заблуждение дабы они не совершали подобных глупостей.
Во первых это было первое копчение со статикой...Понятно что должен быть контакт! Но два года назад статика только начиналась! Не смеши...Соли сало возьмет столько ,сколько надо! Другое дело грудинка и т.д....Нормы чего?!!!Я солю и делаю как дед учил! Ты если свои нормы прошлепал то хана продукту!Да и в ваших нормах одни ХИМИКАТЫ! Удачи тебе и здоровья!
А где сетки для статики?
У меня статика на стенках коптильни
@@32nakryuchke32 Понятно.... А при горячем копчении, струны у вас не расстягиваются? Или у вас статика без струн?
@@ruslan4296 Струны на месте))))переодически подтягиваю)))
@@32nakryuchke32 Понятно....))
Недавно решил попробывать закоптить Сам, че там такого! Прочитал кучу кник и пересмотрел сотни видео на ютубе.... И делаю вывод...: Далеко не холодное это копчение... Холодное копчение это, когда на холме стоит сарайчик и вниз по холму, 35-45 метров прокапан дымоход до печи( это делали наши деды и прадеды, видемо зная о вредности даже без современной медицыны)! И коптят там не несколько часов, а неделями..... То что, у вас получилось это продук табачного изделия - в 1кг мясе ~5-50 пачек сигарет но- большую роль играе засолка - (для не курящих рак обеспечен, да, да у курящих есть небольшой имунитет...)! Удачного вкусного перекура! Очередной развод на бабки, купи коптилью и делай сам... и главное быстро.... "Нам похуй на ваше здоровье главное - купи"!!!!
Недавно))) а вот мой дед как ты говоришь в сарайчике коптил))) если ты заметил, то засолке я удивляюсь основное внимание, а что касается перекура, то каждому свое!
И ещё! Я не продаю... Можешь, сделай сам, а нет так купи на свое усмотрение
Добрый день запустил коптилку рыбу холодного копчения включил статику подскажите пожалуйста какую температуру выставлять минимум и максимум и включать ли вентиляторы температуру выставил минимум 23г и максимум 26г но она поднимается до 31градуса
Добрый. Я выставлю 26гр.У меня чуть другой таймер.Вентиляторы на минимум включить. Попробуйте выставить 24-26
Спасибо большое тебе
Спасибо большое все получилось
Ещё подскажите пожалуйста рецепт есть кролики и утки как засолить для холодного копчения спасибо большое
@@ЭдуардАхметсафин-п5в ОТЛИЧНО
Дык, а как у тебя будет рыба коптиться 8 часов или сало меньше? Ты же статику в холостую пускаешь, т.к. у тебя весь продукт на верёвочках висит...))) Надеюсь за 2 года уже разобрался ))
спасибо, да разобрался! Надо пересмотреть старые видео и переснять
Самому, проверить тройник - вера не позволяет?
А вера туп причем?Ты когда новое авто купил сразу лезешь фильтра проверять и гайки протягивать?
Привет, Олег, ты не один раз говорил, что грудинку надо проваривать иначе после засолки будет грубой. При холодном копчении она не запекается, но она просоленная, значит будет не мягкой. В видео я не понял варилась она или нет. Если нет, то какой она получилась?
Она не варилась)))это для особо нежных 5мин подварить)))мне понравилась! Из 6 рыбаков кто пробовал,только один сказал что жестковата)))
@@32nakryuchke32 до стакана или после?