Спасибо огромное! Два раза уже делала сыр, но вот что дальше можно было сулугуни с него сделать, не знала🤭. Мне повезло, что встретила Вас, сразу подписалась. Очень люблю кавказскую кухню. Вам всех благ!!!!
Как Вы правы ,мы так отвыкли от настоящего ,все вокруг наполнено лицимерием, и вдруг окунулись в море духовной чистоты и поняли как нам всем этого не хватает ! 🥰😍
Много лет делали сулгуни, закваску из сычуга говяжьего тоже сами делали , но отличие в том, что весь процесс приготовления сулгуни умещался в один день. Собранный плотный шарик имерули мы не вытаскивали из теплой сыворотки, он продолжал дозревать в ней несколько часов и когда доходил до нужной кислотности начинал всплывать. С этого момента можно было определить его готовность плавиться от кипятка - отрезаешь кусочек и в кипяток. Если сыр плавился и растягивался как жевательная резинка, значит уже можно нарезать весь сырный шарик и залить крутым кипятком. Выдавливая из него лишнюю сыворотку, плавим и формируем сулгуни.
Хорошо что вы написали этот коммент. Опытным путем и просматривая много роликов, пришел к такому же принципу приготовления сулугуни !!! Сырное зерно в теплой сыворотке (+32...+36) вызревает примерно за 4 часа 😊
@@МарианнаВасильковская-и8н, сейчас закваски добавляют. Сперва нагревают молоко до температуры пастеризации, убивая все дикие бактерии. Потом молоко резко охлаждают до требуемой температуры, например +36. Добавляют "культурные" бактерии (мезофильные...) , только потом добавляют сычужный фермент или пепсин.
Спасибо огромное за видео !! Сыр имеретинский давно делаю, а сулугуни не получался почему то.... а ваш рецепт очень простой и у меня сразу получился сулугуни 🙏🏻❤️😘
Единственная кто сказал, что Имиритинский сыр не надо класть в холодильник и в воду либо в рассол. Спасибо. Сыр сделал и мучился половину дня искал информацию о дозревании. Спасибо вам!
Здравствуйте! Девочки,какие вы замечательные! Как приятно соушать вас,и как вкусно вы рассказываете. Имеретинский и хачапури по мегрельски моя любовь. Рада,что нашла ваш канал!. Подписка. Здоровья вам и близким,мира и побольше радости в жизни
Очень залипательный процесс,одно время увлеклась домашним сыроварением , но мне сыр нельзя и поэтому забросила,но сулугуни тем более в грузинском исполнении попробую
Это не творог, а сыр Рикотта!! А если уварить сыворотку, то получаем сыр Брюност. У хороших хозяек все идёт в дело!!! Замороженные ягоды блендером взбить с сывороткой и сахаром. Получается обалденный пенный коктейль Мажитель
В Грузии тактически каждая хозяйка умёт делать ыр , особенно в сельской местности, у кого есть коровы или буйвол Кстати- молоко буйвол в гораздо жирнееи полезнее коровевого . Так что ручки золотые у большинства не ленивых хозяек
Нашла Вас случайно , я до безумия рада знакомству с Вами ! Я за столько лет впервые вижу безумно красивые снятые видео.И главное настоящие люди это снимают с большой любовью это делая !! Мне хочется отдельно обнять и каждую расцеловать из Вас ,за ту радость которую Вы доставили мне и наверное радуете всех кто на Вас подписан . Я понимаю ,что Вы показываете как у Вас это происходит на кухне , если можно время и температуру до какой вы доводите молоко напишите пожалуйста. Не останавливайтесь делайте свое дело оно у Вас получается намного лучше чем у проф блогеров . Мир и счастье Вашему дому !
Ээх наши секреты выдаёте😃 Интересно у вас много получилось сыра.Обычно с 10 литров 1 - 1.2 кг сыра выходит. А у вас ещё надуги получился??? С меня лайк!
Сейчас такой сыр можно сделать из сухово молока. Вся молочка в магазинах из сухого пальмового порошка. Можно купить мешок сухого молока и наделать много сулугуни 😊
слишком перегревание молодой сыр то есть сыр лучше достать руками тогда молоко не перегревается у вас и после держите в тепле при комнатной температуре несколько часов! ещё возможно пепсина слишком много отрегулируйте
Потрясающе! ОГРОМНОЕ спасибо за такое понятное объяснение! К сожалению, есть возможность только из магазинного молока сделать. Вопрос - хочу более равномерного и быстрого просола. Может посолить во время лепки? Очень долго ждать, если только сверху посыпать солью))
во время лепки не получается посолить , все делается быстро если посолите воду есть вероятность что сыр получится жёстким. лучше всего солить когда образовался шарик с наружи обмазать солью пока теплый и отправить в кастрюлю для остывания , соль впитывается быстро , пока сыр остынет он уже успевает просолиться
Спасибо за рецепт! Вопрос знатокам: отчего сыр в итоге получается слишком плотным, жестким, скрипит на зубах - слишком много пепсина? Передержал больше получаса в самом начале, когда добавил пепсин? перегрел первую сыворотку? И да, я не солил.
Добавить пепсин по норме. Поддерживать температуру +36. Ждать момента, когда молочное желе будет отделятся от сыворотки (обычно 45-90 мин). Передерживать нельзя. Дальше собирать сыр как на видео. При этом температура сыворотки должна быть в диапазоне + 40..41..42
если сыр недостаточно созрел сулугуни не получится! как проверить сыр на зрелость: отрежьте грамм 30 от имеретинского и опустите в кипяток если кусочек тянется сыр созрел и можете нарезать весь ! подскажу вам еще несколько правил которые должны быть обязательно соблюдены во первых молоко не должно быть кипяченным, сыр не нужно солить, сыр как тесто нужно держать в тепле, если в комнате холодно сыр не созреет !!
@@jelomika Спасибо за развёрнутый ответ! Мы всё так и сделали. Всё параметры были соблюдены. Маленьким кусочком и проверили. А что делать если сыр не созрел? Ждать ещё какое-то время? Или необходимо предпринять какие-то действия? Там и дырочек было немного. И сыр очень плотный получился.
Спасибо огромное! Два раза уже делала сыр, но вот что дальше можно было сулугуни с него сделать, не знала🤭. Мне повезло, что встретила Вас, сразу подписалась. Очень люблю кавказскую кухню. Вам всех благ!!!!
А ещё шикарная окрошка на такой сыворотке.
Я смотрела весь этот процесс и не могла оторваться, девочки вы просто молодецы👍🥰
спасибо вам))
А я делаю с уксусом получается тоже самое!
Ага, имеретинский сыр без соли я вчера сварила, пойду варить сулугуни, спасибо за секретики, что сыр надо спиралькой нарезать я впервые услышала)))
Здравствуйте,девочки.Я рада знакомству с вами.А ваш рецепт сыра очень прост и доступен в изготовлении.Спасибо вам большое❤
Как же всё просто и вкусно рассказываете и показываете!
Девчонки, вы молодцы!
Маме отдельное спасибо! 😍
спасибо)) передам обязательно❤️
Из сыворотки можно делать желе или мармелад,добавить любое варенье но пюре( яблочное ) например и желатин и дальше знаете что делать ..
Спасибо за ролик
Маме крепкого здоровья
Восхитительно! Просто чудо! Какая великолепная подача материала! А речь завораживает! Спасибо за рецепт!
спасибо❤️
Как Вы правы ,мы так отвыкли от настоящего ,все вокруг наполнено лицимерием, и вдруг окунулись в море духовной чистоты и поняли как нам всем этого не хватает !
🥰😍
Спасибо вам, добрые женщины, здоровья и благополучия❤
Вот теперь все не ленивые на кухню!!!! Спасибо большое, здорово!!!
спасибо за визит))
Много лет делали сулгуни, закваску из сычуга говяжьего тоже сами делали , но отличие в том, что весь процесс приготовления сулгуни умещался в один день. Собранный плотный шарик имерули мы не вытаскивали из теплой сыворотки, он продолжал дозревать в ней несколько часов и когда доходил до нужной кислотности начинал всплывать. С этого момента можно было определить его готовность плавиться от кипятка - отрезаешь кусочек и в кипяток. Если сыр плавился и растягивался как жевательная резинка, значит уже можно нарезать весь сырный шарик и залить крутым кипятком. Выдавливая из него лишнюю сыворотку, плавим и формируем сулгуни.
❤️
Скажите пожалуйста, а кроме сычужного фермента, вы добавляли закваску, мацони например? Или только сычужный фермент?
@@МарианнаВасильковская-и8нзакваска из сычужного фермента, никакая другая закваска сюда не пойдет
Хорошо что вы написали этот коммент. Опытным путем и просматривая много роликов, пришел к такому же принципу приготовления сулугуни !!!
Сырное зерно в теплой сыворотке (+32...+36) вызревает примерно за 4 часа 😊
@@МарианнаВасильковская-и8н, сейчас закваски добавляют. Сперва нагревают молоко до температуры пастеризации, убивая все дикие бактерии. Потом молоко резко охлаждают до требуемой температуры, например +36. Добавляют "культурные" бактерии (мезофильные...) , только потом добавляют сычужный фермент или пепсин.
Спасибо огромное за видео !! Сыр имеретинский давно делаю, а сулугуни не получался почему то.... а ваш рецепт очень простой и у меня сразу получился сулугуни
🙏🏻❤️😘
рада что рецепт пригодился)))
И у меня получился. Супер. Спасибо огромное
Умница!!! Так здорово рассказала, что аж сразу захотелось повторить за вами и сотворить чудо!!!
Спасибо за музыку!
На сыворотке получаются шикарные ажурные блинчики.
Единственная кто сказал, что Имиритинский сыр не надо класть в холодильник и в воду либо в рассол. Спасибо. Сыр сделал и мучился половину дня искал информацию о дозревании. Спасибо вам!
после холодильника сыр не созреет)) рада если пригодилась)))
@@jelomika очень пригодилась ваша информация! Спасибо!
Добрый вечер блогодорю вас здоровые и шасьте вам💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞
Здравствуйте, домашний сыр ни с чем не сравнится, сама варю сыры, поэтому знаю их настоящий вкус👍
да это так♥️
Так вот как, он делается, этот мой любимый Сыр... ммм 😋👍🌺💚
да именно так))
Я тебя чуть не потеряла Жанна😍У тебя как всегда душевно ♥️Девушка в начале пусть свой канала открывает тоже,хороших людей много не бывает.
главное что ты меня нашла))) она закрутилась с работой и вот бросила меня одну))))
Блины на такой сыворотке - самые вкусные! Ещё хлеб пеку и ржаной, и пшеничный только на сыворотке теперь
Девочки! С меня лайк и подписка! Всё понятно и просто, пепсин уже заказала
Девочки, спасибо огромное за видео! Так хотела научиться делать сулугуни! Мечты сбываются😃!!!Подписка однозначно !!
уверенна что у вас все получится😍❤️
Здравствуйте! Девочки,какие вы замечательные! Как приятно соушать вас,и как вкусно вы рассказываете. Имеретинский и хачапури по мегрельски моя любовь. Рада,что нашла ваш канал!. Подписка.
Здоровья вам и близким,мира и побольше радости в жизни
Очень залипательный процесс,одно время увлеклась домашним сыроварением , но мне сыр нельзя и поэтому забросила,но сулугуни тем более в грузинском исполнении попробую
попробуйте это и в самим деле вкусно очень))
я попробовал у меня все получилось я был счастлив просто😂😂 это было круто👌👍спасибо вам я бы еще еларджи посмотрел как готовить если есть возможность
Express Translate ямы рады что наш рецепт вам пригодился👋😀❤️
Как интересно, самим приготовить сыр дома. Очень вкусно. Мы с Вами, будем готовить и лайк 48
спасибо вам))
Благодарю ❤
Вот теперь я буду делать и сулгуни тоже. Тем более, что молоко от своей коровы 😊
Так делали сыр в Гркзии в каждой семье в селской местности, для закваски исползовали сиваротку настоеную на желуке молодих ягнят.
Какие вы молодцы👏 все сами делайте домашний сыр лучше покупные удачи вам 🌺🌺🌺🌺
спаисибо вам
Спасибо большое за совет.
С удовольствием посмотрели ваш рецепт! Спасибо)успехов вашему каналу и лайк в копилку развития)
👌👍
Домашний сыр - чудесно! Спасибо за рецепт!
спасибо что навестили))
Спасибо большое за видео.
Thank you myfriend .keep on vloggong .keep safe
спасибо))
Спасибо девочки и Мама!!!!
вам спасибо))
Спасибо за рецепт 👍👍👍♥️♥️♥️
Рецепт сыра шикарный, спасибо большое!)) 👍👍👍😊💖
и вам спасибо))
Спасибо за мастер класс, самое понятное видио. Я готовлю теперь только так.
спасибо за доверие❤️
Это не творог, а сыр Рикотта!! А если уварить сыворотку, то получаем сыр Брюност. У хороших хозяек все идёт в дело!!! Замороженные ягоды блендером взбить с сывороткой и сахаром. Получается обалденный пенный коктейль Мажитель
спасибо за информацию 👍♥️
Надуги, Рикотта это сывороточный сыр, а еще называют альбуминный творог.
Зачем так долго кипятить сыворотку? Закипела и выключаем, остыла и на марлю или лучше кусочек шифона...
Может вы знаете как делать сыр, который можно консервировать в банки стекляные
А как русском сказать - Рикотта? ))))
На грузинском это тоже не творог! Это Надуги! Автор ролика так и сказала!
Очень люблю сулугуни и мацареллу.
спасибо вам))
تسلم الايادي حبيبتي روعه روعه روعه روعه،،♥️🌷😋💐👍💗❤️🌹
спасибо)))
Респект. Ответка.
- Спасибо
- Возьму себе на заметку
спасибо))
Dear You are so lovely looking 😍
So beautiful cooking 🍚🍛😍😍
Wonderful video thank u dear ❤
спасибо вам))
Супер красотки,супер начало и супер рецепты удачи
Спасибо! Смотрите нас мы не подведем😊😊
Спасибо за рецепт друг
Класс! Вкусно и полезно. Все как я люблю ♥️♥️♥️
спасибо))
Спасибо за такое информативное и полезное видео👍
спасибо огромное))
Спасибо Вам девченоки!
❤️
Молодцы🎉обязательно сделаю! Хотела спросить почему его хранят в жидкости??? Или есть какие-то секреты??? Заранее спасибо❤❤❤! 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥
есть ещё одно видео на канале с сыром там есть рецепт рассола ❤️
прелесть и вы и блюдо и начало
спасибо! будем дальше стараться))
Здравствуйте. Лайк от друга.
спасибо вамм))
Ви молодці гарні рецепти у вас
спасибо))
Интересный вы подсказали рецепт! Спасибо
спасибо что навестили))
Золотые руки, у тебя Жанна!
спасибо вам Товжан))
В Грузии тактически каждая хозяйка умёт делать ыр , особенно в сельской местности, у кого есть коровы или буйвол Кстати- молоко буйвол в гораздо жирнееи полезнее коровевого . Так что ручки золотые у большинства не ленивых хозяек
Вот как готовят сулугуни оказывается 😃👍
совсем не сложно♥️
Спасибо за рецепт.
спасибо))
Девочки, здравствуйте!)
А вы знаете, какое вкусное бисквитное тесто получается с рикоттой (творожком) и какой необыкновенный крем для тортов?)
крем делала это правда сказка💋❤️
Девочки снимайте этот творог дуршлагом на сито. Будет больше выхода😊
Мамины руки самые нежные😊
Приятные люди!!!
спасибо♥️
Даааа, залипательный процесс😋
спасибо!!
Девочки вы лутчиеее👌👌👌👌💥
спасибочкии)))))
золотые ручки👍🙏
спасибо вам))
Нашла Вас случайно , я до безумия рада знакомству с Вами !
Я за столько лет впервые вижу безумно красивые снятые видео.И главное настоящие люди это снимают с большой любовью это делая !!
Мне хочется отдельно обнять и каждую расцеловать из Вас ,за ту радость которую Вы доставили мне и наверное радуете всех кто на Вас подписан .
Я понимаю ,что Вы показываете как у Вас это происходит на кухне , если можно время и температуру до какой вы доводите молоко напишите пожалуйста.
Не останавливайтесь делайте свое дело оно у Вас получается намного лучше чем у проф блогеров .
Мир и счастье Вашему дому !
огромное спасибо за столь теплый и душевный отзыв💋❤️ всегда рада старатся для вас🥰 молоко должно быть температуры тела от 35 до 37°
Салам 1алейкум
Альхьамдулли Лахь сегодня смотрела Ваш ролик
Узнала как применять жидкий пепсин
как много всего можно сделать с 3 литров молока 👌👍 я в шоке!
Да но с этого сыра еще больше вкусного можно приготовить мы все покажем дальше☺☺
Ээх наши секреты выдаёте😃
Интересно у вас много получилось сыра.Обычно с 10 литров 1 - 1.2 кг сыра выходит. А у вас ещё надуги получился???
С меня лайк!
время года такое ! вэто время молоко особенно плотное тоесть не водянистое)) многое зависит от молока))) спасибоза лайк💗
Всё красиво рассказали, но с магазинного молока не получается
Сейчас такой сыр можно сделать из сухово молока. Вся молочка в магазинах из сухого пальмового порошка. Можно купить мешок сухого молока и наделать много сулугуни 😊
Не подскажете, какая температура нагрева, перед тем как собрать хлопья сыра?
+42
Замечательно, но где купить пепсин? 🎉
На Wildberries. Но из магазинного молока 3,5 жирности у меня не получилось 😢
В аптеках, ренин/пепсин/меито
Eto ochen vkustno!
спасибо!!!
Спасибо.
вам спасибо
Сыворотка мы тоже животным отдаем .
спасибо !
❤️
I like this food👍🛑🔔
спасибо))
Very nice👍
спасибо♥️
Рикотта.
приветик, пришли посмотреть как же готовят сулугуни дома
Просто ведь !правда? 😊из турции прихвотите пепсин и будет совсем легко😊
@@jelomika что такое пепсин?)
@@ПоздравленияиПутешествия-Евген это средство которое добавляется в молоко чтоб получить сыр! ее продают в продуктовых отделах)))
@@jelomika ох, а мы не знали даже, вот бы вы пораньше нам это сказали
Спасибо
👍♥️
Здравствуйте
Добрий день підскажіть будласка сулугуні щоб плавився тігся неполучається що нетак роблю.
слишком перегревание молодой сыр то есть сыр лучше достать руками тогда молоко не перегревается у вас и после держите в тепле при комнатной температуре несколько часов! ещё возможно пепсина слишком много отрегулируйте
Потрясающе! ОГРОМНОЕ спасибо за такое понятное объяснение! К сожалению, есть возможность только из магазинного молока сделать. Вопрос - хочу более равномерного и быстрого просола. Может посолить во время лепки? Очень долго ждать, если только сверху посыпать солью))
во время лепки не получается посолить , все делается быстро если посолите воду есть вероятность что сыр получится жёстким. лучше всего солить когда образовался шарик с наружи обмазать солью пока теплый и отправить в кастрюлю для остывания , соль впитывается быстро , пока сыр остынет он уже успевает просолиться
Солить только со одной стороны?
Спасибо за рецепт! Вопрос знатокам: отчего сыр в итоге получается слишком плотным, жестким, скрипит на зубах - слишком много пепсина? Передержал больше получаса в самом начале, когда добавил пепсин? перегрел первую сыворотку? И да, я не солил.
Добавить пепсин по норме. Поддерживать температуру +36. Ждать момента, когда молочное желе будет отделятся от сыворотки (обычно 45-90 мин). Передерживать нельзя. Дальше собирать сыр как на видео. При этом температура сыворотки должна быть в диапазоне + 40..41..42
👍👍
Спасибо❤
👍
спасибо))
Bravo
спасибо))
Точно. Они м макароны называют по- другому. Спасибо большое.
👍
❤️
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какой температуры должно быть молоко когда вливаете пептин?
Температуры тела тоесть до 37 градусов
@@jelomika БЛАГОДАРЮ!!!
❤❤
Жидкость называется сыворотка.
Супер рецепт
спасибо))
Подскажите пожалуйста, с магазинного молока получится?
нет
Здравствуйте, Скажите пожалуйста у меня в рассоле! Сыр очень жирный и он стал мягкий что сделать, благодарю заранее! ❤
значит рассол слабый ! нужно подбавить соли
Здравствуйте спосибо за рецепть я живу в Узбекистане если мне ни найти фермент для сыра можно исползовать уксус столовое спосибо
я никогда уксусом не делала!! может быть можно даже есть видео на ютубе но я не могу точно сказать что получится и будет ли сыр без привкуса уксуса
@@ЗамятинИван , это уже рикотта, из сыворотки. А вопрос о замене фермента уксусом для молока. Уксус фермент не заменяет.
Здравствуйте, купите пепсин в аптеке и на три литра таблетки четыре в тёплой воде разведите.
Закваска точно такая как у вас бутылочка.
👍
И снова здравствуйте🙋, подскажите пожалуйста, что мы не так сделали - когда стали Сулугуни делать он почти не тянется и становится крупинками?
если сыр недостаточно созрел сулугуни не получится! как проверить сыр на зрелость: отрежьте грамм 30 от имеретинского и опустите в кипяток если кусочек тянется сыр созрел и можете нарезать весь ! подскажу вам еще несколько правил которые должны быть обязательно соблюдены во первых молоко не должно быть кипяченным, сыр не нужно солить, сыр как тесто нужно держать в тепле, если в комнате холодно сыр не созреет !!
@@jelomika Спасибо за развёрнутый ответ! Мы всё так и сделали. Всё параметры были соблюдены. Маленьким кусочком и проверили. А что делать если сыр не созрел? Ждать ещё какое-то время? Или необходимо предпринять какие-то действия? Там и дырочек было немного. И сыр очень плотный получился.
До скольки градусов нужно нагревать, когда порезали сгусток?
чтоб рукам было терпимо!! как только рукам горечо выключаем
Варить при температуре +80...+85