Come fare le costine di maiale glassate con salsa barbecue
Вставка
- Опубліковано 5 жов 2024
- Per info sui barbecue steel vai su:
www.steel-cuci...
Per info sulle spezie, kit di coltelli, e corsi vai su : www.dottasado.it
Oggi delle costine di maiale al barbecue laccate con salsa BBQ. La salsa che ho usato è questa:
amzn.to/3gr2Uie
il tempo passa, ma la passione che trasmetti è sempre più grande! Ti si vuole bene! 💚 e che fameeee
Grazie Francesco!
sono anni che guardo i tuoi video.... ma mi sono iscritto solo adesso, scusami tanto Dott. Asado !!!
Esattamente cosa aspettavo che domani si griglia
Ho provato la tua ricetta per le costine al forno, sono venute buonissime!😋😋
Mi fa piacere 😉👍🔥
Costine di maiale glassate con salsa barbecue!!! Fantastiche, Come sempre Grande Doc!!!
Trasmetti passione ... bravissimo... proverò questa fantastica ricetta.
Grazie Massimo!
Che spettacolo!
Questi sono i video che mi piacciono! Grande Facundo!
Sempre una garanzia, grande doc!
Grazie per i tuoi video!!! Posso dopo aver finito la cottura tenerle nel forno di casa al caldo per aspettare che arrivino gli ospiti? se si,a che temperatura tengo il forno ?
Clamoroso come sempre, grande
Bravo come sempre
Video chiarissimo! Solo una cosa: ho visto che c'erano delle sonde; orientativamente, che temperatura dovrebbe raggiungere la carne al cuore, quando è pronta?
Dipende dall'effetto che vuoi ottenere. Verso i 70 gradi sono cotte, ma avrai la consistenza normale. Se vuoi che la carne sia super tenera devi cuocerla tanto a temperature basse e la temperatura interna arriverà attorno agli 85/90/92. ogni pezzo di carne è diverso quindi se cerchi quell'effetto la cosa migliore è sentire quanto è tenera con la sonda piu che guardare la temperatura.
Ciao, hai mai sentito di qualcuno che cuoce la costata avvolta nella stagnola sulla griglia ?
Le aspettavo! Grande Doc!
nel forno a che temperatura le metto? Sia il passaggio senza alluminio che con
Mado.... sempre fame mi viene...🤣🤣
Molto interessante
Bel Video Doc💪
consigli per un termometro entry level?
due domande: la glassatura come avviene? fiamma diretta/indiretta, fuoco alro/basso,...? Priscilla dove l'hai messa? Non si vede più...
L'ho fatto alla stessa temperatura sempre indiretta, però poi per gusto mio l'ho capovolta un attimo sul fuoco diretto
Ma come fanno ad essere cotte dopo tre ore e mezzo di cottura?....io di solito uso il metodo 3-2-1; tre ore di cottura a 120° due ore in foil e un ora senza foil con la salsa barbecue...totale 6 ore
Ciao, ma che spezia gli hai messo?
Ciao... Iscritto!!!! 😉
Ciao, dopo che le hai spennellate con la salsa le richiudi nel alluminio prima di rimetterle sulla griglia?
Ciao! No le lascio aperte.
@@DottAsadosempre a 110/120 o bisogna alzare la temperatura per caramelizzare meglio ?
Non hai detto se dopo che le cospargi di salsa barbecue le metti dentro senza carta stagnola o con.
Bravissimo 😋😋😋😋
Ciao dott. ASADO, mi sapresti indicare la proporzione miele/salsa BBQ?
Se avanzi costine oggi ho fatto uno stracotto CBT al Nebbiolo e c'è rimasto un po' di vino 👋😂🍷 ti aspetto 😋👍
ma se invece volessi farle ancora piu morbide che si staccano da sole dall'osso senza la minima tenuta come va cambiato il procedimento? grazie
Ciao! Vanno cotte più tempo, puoi farle a 110/120° per 4/6 ore
Egregio DOC,
hai poi trovato il SUSALI ,
ovvero il sale sardo speziato ed aromatizzato col mirto ?
No. Non l'ho provato... Si vende già fatto così?
@@DottAsado Si.
È pronto in vasetti di vetro da 250 grammi e si riconosce dal tappo che richiama la bandiera tipica sarda con le silhouettes riproducenti 4 teste ed una croce rossa su sfondo bianco.
Non tutti i negozi lo vendono, ma quelli etnici o magari Eataly.
L'avevo trovato sia fino sia grosso, che comunque all'occorrenza pestavo per sfinarlo.
Ps: pur essendo piemontese ho un debole per la Sardegna dove ho svolto in parte il servizio militare.
Buonappetito !!!
@@DottAsado o online
Grande doc gran bel video!! Domanda: le costoline le hai prese in un negozio o su sito online? Il pezzo da vedere sembra piuttosto bello e carnoso
Forse dipende dall'animale. Comunque qui: carnescelta.it/ref/1/
credo sia opportuno mettere la carne nella carta forno e poi nell'alluminio, perché il domopak è tossico quando scalda.
L'alluminio non è tossico si per se, c'è in natura in tantissimi alimenti. Può essere nocivo se si consuma il grandi quantità per periodi prolungati. Una cottura in alluminio così può aumenta leggerissimamente la quantità di alluminio nel cibo, ma non farà nessuna differenza se lo fai una volta ogni tanto, se vuoi per precauzione mettere la carta fallo... Per superare la quantità massima di alluminio consigliata dovresti mangiare roba così tutti i giorni, e comunque la quantità massima consigliata e tipo 100 volte inferiore alla quantità in cui veramente c'è un rischio per la salute. Comunque se mangi tutti i giorni costine fatte in questo modo probabilmente ti uccide prima l'eccesso di grassi e zuccheri che l'eccesso di alluminio.
Le costine di manzo va con le spezie e invece le costine di maiale sono perfette glassate con salsa dolce 😊
Bone così le faccio sempre anche io uguali
Ma quanto sono dure!
ERA ORA DOTTORE......
Tanta roba
quindi per seguire la ricetta devo comprare le spezie sul sito....
bene