FROLLA MILANO di Iginio Massari

La frolla Milano è una preparazione di base della pasticceria classica. Il Maestro Pasticcere Iginio Massari ci svela ingredienti e metodo di lavorazione: a differenza della frolla tradizionale infatti, la frolla Milano è preparata solo con i tuorli, per un risultato più croccante e fragrante e vede l’aggiunta del miele d’acacia, che darà un colore dorato alla frolla una volta cotta. La frolla Milano è ideale per preparare una delicatissima crostata alla crema o con confetture, oppure dolci biscotti dalle forme che preferite!
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★ 00:25 - INGREDIENTI E PREPARAZIONE
★ 05:02 - COME STENDERE LA FROLLA
★ 07:26 - COME PREPARARE I BISCOTTI DI FROLLA
★ 08:18 - CONSIGLI DI COTTURA: TEMPI E TEMPERATURE
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★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.gialloz...
★ INGREDIENTI (Per circa 700 g di frolla)
Burro 200 g (morbido ma ancora plastico)
Miele di acacia 40 g
Baccello di vaniglia 1
Zucchero a velo 75 g
Tuorli 1
Acqua 4 g
Sale fino 2 g
Farina 00 debole 300 g
Scorza di mezzo limone
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