Bester Tomatenaufstrich auf Vorrat: kalorienarm, vegan & sooo lecker! 😋👍
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- Опубліковано 15 лип 2024
- Das Originalrezept von Thermomix ist kalorienreich und bei Raumtemperatur nicht lagerfähig (danke an @nessidoe8080! 😃), ich habs einfach mal umgestrickt...
Die Paste verdickt auch Tomatensoßen und gibt mehr Geschmack. Sie kann auch in Dips, Dressings und andere Soßen gerührt werden. Auch auf Pizza ein Knüller! Ein Allrounder für viele Möglichkeiten! 😃
0:00 Einleitung
0:33 Ein Steffi-modifiziertes Thermomix-Rezept
1:19 Zutaten
1:58 Zubereitung
5:36 Haltbar machen durch Einkochen
6:17 Wie viele und welche Gläser brauchen wir?
7:03 Mehr zur Haltbarkeit
11:46 Verwendung
12:41 Outtakes
Zutaten Tomaten-Karotten-Aufstrich (vegetarisch, vegan)
- 500 g Karotten zerkleinert
- 2 Zwiebeln
- 240 g Tomatenmark
- 1 TL Thymian getrocknet
- 2 TL Oregano
- 2 TL Salz
Einmachgläser, Flaschen, Weckgläser, Zubehör zum Einkochen und vieles mehr findet Ihr in unserem Shop: www.glaeserundflaschen.de/ - Навчання та стиль
"Sind die Karotten schon ein wenig "LAPPIG", fügen....." Ich dacht ich hör nicht richtig. Es hat mich echt gerissen vor lachen. MADE MY DAY Steffi! *lachtränchenabwisch*
Jaaa... 🤣🤣🤣🤣 Ging mir auch so. 🤣😂😅
Bei mir gucken allerdings die Tomaten eher etwas weicher um die Kurve. 🤣 Aber wenn die eh zu Mark verwurstelt werden.... 😇
Ich kann nicht anders. 😁😎😊
Vielen lieben Dank.
Brotaufstriche haltbar machen, bitte ganz viel davon!💓😘
Ich würde mich auch über weitere Videos mit haltbar machbaren Brotaufstrichen freuen.
Dem schließe ich mich gleich mal an. 👋😃
Oh wie schön! Das mache ich gern!! 😃😊👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein
Es wäre wirklich super Rezepte für Brotaufstriche zu senden, die haltbar sind. Es gibt unzählige Bücher, Rezepte, Kanäle...aber diese sind alle immer nicht haltbar.
LG und einen schönen Sonntag.😘
Oh ja das würde mich auch freuen!
Vielen lieben Dank
Vielen Dank für dieses Rezeptvideo. 😍
Mein Mann war (wie ich beim Titel schon vermutet habe) sofort begeistert. Er liebt solche Aufstriche über alles. Sein Argument, das überall drauf und /oder drunter zu streichen, lautet: "Das Zeug ist wie früher Ketchup, nur viel gesünder". 😳🥴 Was will man gegen diese Logik noch sagen. 🙈
Jedenfalls müssen "wir" (das bedeutet ich) das unbedingt ausprobieren. Der zweite Teil vom "wir" kommt dann beim Essen ins Spiel. 😅😂
Hallo Mel,
dann mach ihm mal Chutneys... Da würde ich aber einen Vertrag machen, das er das nur essen darf, wenn er auch die Küche aufräumt 😉
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Chutneys?! 🤔 Das wäre eigentlich DIE Idee. 🤔
Hab ich zwar schon ein paar mal im Hinterkopf gehabt, aber irgendwie dann doch nicht gemacht. Weiß selber nicht, warum nicht. (was für ein Satz 😅)
Aber die Idee mit dem "Küchenaufräumvertrag für hinterher" ist klasse. 😃😍 Mal gucken, wie meine bessere Hälfte das findet. 😅 Aber wenn er dafür was leckeres zu Essen bekommt...🤔 Ja, ich denke, dass wird schon klar gehen. Für Leckereien macht mein Mann fast alles. 😃
Passt ja auch gut in die Weihnachtszeit. Für "Geschenke aus der Küche". 😊
Dankeschön für den kleinen Anschubser und viele Grüße zurück ans Team 👋🏼
Super Idee! Danke Steffi!
danke für das rezept
Gute Idee.
Ein wundervolles Rezept. Alles zuhause ... wird heute gemacht. Ganz lieben Dank dafür 💜🌸💜
Danke für die vielen wichtigen infos und tipps zum haltbar machen der paste 🥰
Herzlichen Dank, liebe Steffi ❤
Super danke 👍 👍
Hallo Paul,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, Klaus und Team ihr seid einfach SPITZE❣️ Danke für das tolle Rezept! Und die Outtakes einfach 😂😂😂, das Richtige für Sonntag morgens. LG U
Endlich wieder ein Rezept! Danke, liebe Steffi. Werde ich ausprobieren. Ist bestimmt sehr lecker, wie alle deine anderen Rezepte auch 👍🤗
Hallo,
ganz lieben Dank. Und viel Spaß beim nachmachen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist ein super Rezept. Wird natürlich ausprobiert. Danke.
Hallo Marita,
unbedingt! Das ist wirklich lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Lieben herzlichen Dank für dieses tolle Rezept und deine interessanten Kommentare. Wird auf alle Fälle ausprobiert.
Danke für das tolle Rezept! Wurde direkt nachgekocht 👍🏻.
Hallo Yvonne,
das ging ja schnell 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Klein bekommen mit dem Thermomix, danke, dass du erwähnt hast, wo du das Rezept gefunden hast. Eine schöne Abwandlung hast du gemacht. Ich mag das Thermomix Rezept und nun werde ich dein Rezept ausprobieren, danke
Interessantes Rezept,wird nächate Woche gleich mal nachgemacht 👍🏻😊
Dankeschön,schönen Sonntag noch
Wünsche ich dir auch! Liebe Grüße Steffi 🤗🙋♀️
👍 alles sehr gut erklärt ,und wird auch lecker 😋 schmecken
Hallo Anne,
ja, das ist wirklich lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Direkt gekocht und wie erwartet total lecker, vielen Dank für das tolle Rezept! 🥰Ich hab auch gleich ein Löffelchen in die Tomatensauce für Spinatcannelloni gemacht - super 😋😍
Hallo Kati,
das ist wirklich eine tolle Idee! Danke dafür! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Herrlich 😂! Rezept und Präsentation - Dankeschön! 💐💐💐
😘🙋♀️
Danke, das werde ich ausprobieren, zwar etwas verändern, aber das klappt schon :)
Super, ich gehe nachher die Zutaten besorgen und mache es nach. Danke ❤
Hallo Christiane,
Und? Lecker? 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, hört sich sehr schmackhaft an.Das koche ich morgen gleich nach ! Habe auch schon deine Tomatensoße nach gekocht, einfach oberlecker ! Dankeschön und dir eine schöne Woche. Liebe Grüße 😘 aus Mecklenburg.
Hallo,
prima 😀👍
Grüße aus der Nähe von Güstrow 😎
Thomas - Team Steffi
Super Rezept.
Ich mache mir immer meine Aufstriche selber und freue mich über einwenig Abwechslung.
Der wird heute gemacht.
Danke Petra
Hallo Petra,
prima, dass freut uns alle sehr. Viel Spaß 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Guten Morgen Steffi, wieder ein tolles Rezept, danke dafür. Ich hab dein Chutney Rezept gemacht, mit schon gekochten Quitten Stücken, wow das ist sowas von lecker😋, ich habs etwas mehr püriert. Zu Bergkäse oder Camembert paßt es auch sehr gut😉. Euch noch nenn schönen Sonntag🙋🏻♀️. Liebe Grüße Gabi
Das freut mich Gabi, wie schön! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hi, wie witzig! Genau so ein Rezept habe ich vor 14 Jahren bekommen und mache diesen Aufstrich dieses Jahr sehr oft, weil er in der Familie so gern gegessen wird. Im Sommer mit frischen Kräutern. Sehr, sehr lecker!!!
Toll erklärt! ! ! ! ! ! !
Hallo René,
vielen Dank für das nette Lob 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Whow, das hat mir jetzt mal gefallen. Danke für diese Anregung!
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo ihr zwei seid einfach spitze und die Videos top macht weiter so👍👍👍👍👍👍👍😘😘😘
Vielen Dank! 😃😊
Quasi die eierlegende Wolllmilchsau im Glas! 😀Danke für das tolle Rezept und Gruß ans Team Steffi!
😊
Wird probiert. Hört sich sehr lecker an. Deine Tandori Soße hat uns jedenfalls sehr gut geschmeckt. Der ganze letzte Vorrat von mir ist auf Reisen gegangen zu mein Schwiedersohn. Er fand es Mega . Danke für Rezepte. Lg
Das freut mich Sylke! 🤗😃 Liebe Grüße Steffi
Tolles Rezept, Danke! Bitte unbedingt die Outtakes zu jedem Video dazugeben ... ich hab gerade so gelacht 😂
Freut mich, wenn es etwas Freue gebracht hat! 🤗 Wir bemühen uns! 😉 Liebe Grüße Steffi
klingt lecker !
Hallo Traudl,
ja, stimmt. Der ist tatsächlich lecker und mal was anderes, wie man Tomaten verarbeiten kann 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team, das ist mal wieder ein tolles Rezept. Total lecker und unkompliziert. So wie bei der Pflaumen- und der Quitten-Tomaten Soße hat das meinen Geschmack voll getroffen. Ich habe tatsächlich kleine Weckgläser mit 165 ml und 200 ml verwendet, für Geschenke. Bin auch für weitere Brotaufstrich-Rezepte. Vielen Dank für Deine informativen und unterhaltsamen Videos. Herzliche Grüße aus Schwaben - Karin
Hallo Karin,
viele Grüße nach Schwaben von der Ostsee 😎👍
Thomas - Team Steffi
❤Sie sich echt sehr, sehr sympathisch und nett.
Hallo Ursula,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für das Rezept, das klingt sehr interessant. Deine Video könnte von mir aus Stunden gehen. Ich werde mal schauen wie das mit den Thermomix geht,ich habe mir auch einen gebrauchen gegönnt. Viele liebe Grüße.
Das ist sehr nett, Silvia! 😘 Dir viel Erfolg damit (und überhaupt! 😃) Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Vielen Dank für die Anpassung des Rezept und die Ausführungen zu der Haltbarkeit, ich denke wer mehr Fett darin mag , könnte mit pürieren Cashewkernen probieren
Hallo Susanne,
das schmeckt sicher auch lecker. Ob sich das dann auf die Haltbarkeit auswirkt, kann ich leider nicht sagen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
😂 Made my Day ❤
Hallo, liebe Steffi, ich liebe es, wenn Du so herrlich nach wohlgesetzten Formulierungen suchst! Muß immer mitlachen, wenn Du so loslegst. Mag Dich nicht verpassen. Morgen mach ich mich gleich an das Rezept.
Sei herzlich gegrüßt von Iris aus Sachsen.
Das ist sehr nett, Iris! Die auch herzliche Grüße nach Sachsen! 😘 Liebe Grüße Steffi
Guten Morgen, da melde ich mich doch mal sofort. Das Rezept ist klasse, so ganz nach meinem Geschmack, Montag kaufe ich Möhren, alles andere habe ich immer da. Und dann probiere ich das aber mit Freude aus, Hmmm.🤤.Vielen Dank für das Rezept. Ich wünsche einen geruhsamen Sonntag und viele Grüße aus dem Münsterland 🤗. Nachtrag zu den Outtakes (übrigens 😀herrlich!): Ich, und sicher auch viele andere hier, haben sofort verstanden.....für dieses Rezept brauche ich keinen Thermomix 🤭😂.
Danke Sigrid! Die Diskussionen mit Klaus sind z. T. filmreif... 😂 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Steffi, sehr sympathisch dein Video, ich kenne den Thermomixaufstrich sehr gut, finde ihn auch sehr lecker, aber wie du bereits erwähnt hast, ist er sehr butterlastig. Dein Rezept probiere ich sehr gerne aus. Die Tips zur Haltbarkeit sind für mich sehr wertvoll. Liebe Grüße, Angela
Hallo Angela,
probier das auf jeden Fall mal aus. Du wirst überrascht sein 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hab ich gestern gleich ausprobiert und bin jetzt schon süchtig danach - danke
Hallo Ulli
aber nicht, daß Du Steffi als Dealerin anschwärzt 😎👍 Für Dein Essen bist Du selber verantwortlich 😉 Nur Spaß natürlich 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein klaro - keine Frage
Hört sich lecker an
Hallo Regine,
das ist es auch. Ich habs nachgekocht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Guten Morgen Steffi, ich liebe gesalzene Butter...habe aber schon immer (wenigstens für 1mal am Tag) eine Alternative gesucht....😂jetzt gefunden Dankeschön 👍
Das freut mich sehr! Cool! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Genial! Danke! 😘🤗 (wortkarg, da Sonntag früh VOR dem Zweitkaffee, aber nach deinem Video musste ich na klar direkt gucken... 😂🤣) GLG Nadja
Ich freue mich immer, von Dir zu lesen - selbst wenn es kurz ist. Ich kann mich ja auch nicht gerade rühmen, den Kontakt gut zu halten. 😎 Ich weiß, ich bin dran... 😉 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Danke für dieses super leckere Rezept, der Aufstrich ist jetzt ständig auf Tisch und im Vorrat.
Hallo Gerlinde,
uiii! Das freut uns alle sehr! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich habe es ausprobiert. Meine Kinder bekommen es auf die Schulbrote:))
Es ist ein günstiger vegetarischer Brotaufstrich. Eine Alternative zu den Brotaufstrichen im Laden. Die essen wir auch, aber weniger. Danke, sehr gerne mehr davon liebe Steffi🤗
Das freut mich sehr! 😃 Liebe Grüße Steffi
super. Danke auch immer für die Zusatzinformationen, die für das Grundverständnis wichtig sind. Man weiß dann, warum etwas gemacht werden sollte. Wie z.B. der Hinweis mit den Mengenangaben🙂
Hallo,
vielen Dank für den netten Kommentar. Ich selber finde das auch toll. Es gibt aber auch immer wieder Menschen, denen das zu viel Gerede ist. Ja, man kann ein Rezept auch in Tik-Tok-Länge zusammenfassen. Aber es ginge dabei viel Herz und Information verloren. Schön, daß Dir Steffis Stil gefällt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super vielen Dank, das werde ich bestimmt nachmachen😊
Hallo Rudilein,
oh, ein Status Quo Fan 👍😎
Der Aufstrich ist wirklich lecker und mit den Gewürzen kann man noch herumspielen, z.B. mit Chilli 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super, ich werde das Rezept ausprobieren. Ich hoffe nur, dass es für mich nicht zu süß ist. Danke für das Nichtmehrthermomix-Rezept!
Ich empfinde es nicht als süß. 😎 Ich hoffe, es schmeckt Dir! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo, ich finde den Aufstrich super, wird sicher ausprobiert, ich habe einen Thermomix 😅, aber natürlich mag ich auch Rezepte ohne Thermi. Habe gleich den Kanal abonniert und werde gleich durchstöbern. Das erste Mal hab ich dich im Video beim Mais einkochen bei natürlich selbst gemacht gesehen.
Liebe Grüße aus Österreich 😊
Hallo Andrea,
das ist prima. Herzlich willkommen und viel Spaß hier im Kanal 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi
Das 1. Glas ist leer, und somit Zeit für einen Kommentar.
Einfach mega lecker 😋 und so simpel in der Herstellung.
Vielen Dank, dass du deine Liebe dafür mit uns teilst, und deinen wunderbaren Humor.
VG Liane
Hallo Liane,
vielen lieben Dank!
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich liebe Gemüse-Brotaufstriche und ich habe auch ein Rezept für einen Karotten-Aufstrich, aber mit Tomaten kannte ich es bisher nicht. Vielen Dank Steffi, das werde ich im kommenden Jahr ausprobieren. Denn für diese Einkochsaison kann ich keine Tomaten mehr sehen! Erfolgreich habe ich gestern den letzten Korb Tomaten aus dem eigenen Garten verarbeitet.🥳 Das Einzige, was ich an Gemüse in diesem Jahr noch einkoche, sind Paprika, davon habe ich auch noch einen Teil und die kommen ins Glas, sobald ich meine Lieferung passender Gläser von euch erhalten habe. Ich wünsche euch einen schönen Sonntag.😉
Das hört sich aber sehr arbeitsam an, liebe Cornelia! 😃 Ich drücke die Daumen, dass die Arbeit bald erledigt ist und dann Genießen angesagt ist! 🤗 Liebe Grüße Steffi
Danke Steffi für das feine Rezept - und dein Hinweis auf den Dampfgarer macht mich froh, weil ich den so praktisch finde, aber kaum Rezepte finde. Ich weiss nie, ob ich die Weck-Einkochzeiten übernehmen darf (meist nehm ich 10-15min. länger, v.a. Brot und Kuchen) 🤷♀️
Hallo! Ich werde darüber noch ein Video machen, brauche aber noch ein bisschen... 😉 Aber vorweg: Ja, Du kannst die Zeiten übernehmen. 🙂 Liebe Grüße Steffi 😃
Super 🤩
Wenn man für sich erkannt hat, welche wahren Schätze sich in seinem Abo- Portfolio befinden, dann muß man sie auch heben. Dieser Kanal ist ein soo großer Schatz - genauso auch Du Steffi mit Deinem Team - daß ich endlich mal "in die Pötte" kommen und diesen vielversprechend leckeren Brotaufstrich "nachbasteln" werde 😅 👏 👍.
Als "Marmeladen- / Gurkengläser- Aufheber" und leidenschaftlicher Regalbastler habe ich schonmal bei der "hardware" vorgesorgt 😉
Vielen Dank für Eure Arbeit, sie ist in allen Bereichen eine *perfekte Anleitung* 🙏💞👍
Das ist wirklich sehr nett, Ernst, vielen Dank! 🤗 Dir weiterhin viel Spaß beim Basteln und Einkochen! 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein
Danke Steffi, Du bist mir eine *echte Hilfe* 👏 💞 👍
Einfach toll. Kalorienarm und haltbar und dann auch novh vegan ❤ LG Tanja
Hallo Tanja,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Natürlich musste ich es gleich testen und zum Glück hatte ich alles zu Hause was man braucht. Zu dem Tomatenmark hab ich noch eigen eingekochte Tomatensauce und etwas Samba Olek genommen....ich kann dir sagen das es so lecker war das ich die Portion am liebsten gleich aus der Pfanne gegessen hätte. Aber nein ich habe Tortellini gemacht und den Aufstrich als Füllung genommen. Warme Tortellini noch durch die Reste aus der Pfanne...hmmmm so gut...und Morgen geht's zu einkaufen den nun muss ich ja noch den Aufstrich machen.....😂😂
Hallo Elfi,
Tortellini damit zu füllen ist eine richtig tolle Idee! Oder auch Ravioli. Mir fallen gleich 4711 Rezepte von Steffi ein, die man auch dafür nehmen könnte! Vielen Dank! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Großartig 👍 Gerne mehr vegetarische Aufstriche zum Einkochen. Ich suche für unser Kind immer Alternativen zu Käse und Co., aber die gekauften Aufstriche gehen richtig ins Geld. Gerne mehr Rezepte zu dem Thema 🌱
Hallo Rabea,
bisher hat Steffi ein weiteres Rezept gezeigt, allerdings nur für den Schnellkochtopf: ua-cam.com/video/NT6wSlvJjW0/v-deo.html
Humus ist auch eine tolle Idee. Man muss natürlich die Gewürze etwas herunter fahren, da die meisten Kinder das sonst eher eklig finden... Oder: Gemahlene Haselnüsse, Zucker/Zuckerersatzstoffe und echter Kakao=Nussnougat-Brotaufstrich 👍 Steffi hat das noch nicht gemacht, aber bei UA-cam findest Du haufenweise Anleitung dafür.
Kinder vegetarisch zu Ernähren ist schwierig. Aber Du hast Dich ja sicher schlau gemacht 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, ein Humus Rezept das sich zum einkochen eignet wäre der Hammer. Da im Humus ja wenig Säure und dafür reichlich Kichererbsen und es kalt gegessen wird habe ich mich bisher nicht getraut zu experimentieren. Ein Pfund oder gar ein Kilo (getrocknete) Kichererbsen auf einmal zu verarbeiten, das wäre schon was.
Frisch gemacht ist Humus natürlich toll und man kann mit Gewürzen und weiteren Zutaten (z.B. Rote Bete) stark variieren. Für darf Tahini und eine Prise Zimt nicht fehlen.
@@stefanklein7500 Wir machen Humus mit Zitronensaft, wäre mal interessant, den pH-Wert zu messen. Das Öl könnte ein Problem werden, aber guten Olivenöl wird auch nicht so schnell ranzig.
Ich möchte jetzt erstmal ein dickes Lob an Thomas geben.
Wenn ich Fragen zu älteren Videos habe, bekomme ich immer sehr schnell eine Antwort. Das finde ich super.😊
Das Rezept gefällt mir sehr.
Dankeschön, an das gesamte Team.😘
Hallo Jutta,
ganz lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas
Eine Frage habe ich noch. Ich habe mir die Bella Minimalisten gekauft. Diese waren ja ursprünglich für Marmelade gedacht.
Jetzt würde ich gerne darin Hühnerbrühe einkochen. Da diese relativ fett ist, bin ich nicht sicher, ob die originalen Deckel dafür geeignet sind. Sollte es nicht so sein, bist du dann so nett und schreibst mir, welche Deckel ich dafür bestellen müsste? Also den Namen und die Größe.
Liebe Grüße Jutta
Hallo Jutta,
ich habe mal vier verschiedene Farben herausgesucht:
www.glaeserundflaschen.de/to-58-kupfer-past.-mit-button-blueseal
www.glaeserundflaschen.de/to-58-holzdekor-matt-past.-mit-button-blueseal
www.glaeserundflaschen.de/to-58-schwarz-ster.-mit-button-blueseal
www.glaeserundflaschen.de/to-58-weiss-past.-mit-button-blueseal
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas
Vielen lieben Dank für deine Mühe und wie immer schnelle Antwort. 😊
Gemacht, an meine vegetarischen Töchter gedacht und siehe da: mein Mann (kein vegetarier) schmaustdiesen Aufstrich weg, als wäre sonst nichts im Kühlschrank 😂
Auch als Pizzabelag (statt Tomatensoße) ausprobiert.
Suuuper köstlich!
Fast alles bereits aufgegessen. Muss ich bald wieder machen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept 👍
Hallo Britta,
wie lustig 😀 Und sicher gesünder als Leberwurst 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo liebe Steffi, dein Rezept ist zwar schon etwas älter, aber lecker.
Ich mache inzwischen beide Rezepte, deines und das aus dem TM.
Im TM Rezept habe ich Butter reduziert und die Kochzeit verdoppelt.
Butter und Tomatenmark werden mitgekocht, also nicht kalt oder lauwarm wie du es sagst.
Und es wird heiß abgefüllt und gleich verschlossen.
Gläser erst warm einpacken bis sie erkalten.
Dann ab in den Kühlschrank.
Ungeöffnet sind meine nach 3 Monaten noch gut.
Auch einfrieren geht gut.
LG Annette 😊
Hallo Annette,
nach dem, was Steffi im Video sagt, hält sich das gekühlt tatsächlich einige Monate mit Butter. Ohne Butter und im Wasserbad eingekocht auch unbegrenzt bei Raumtemperatur.
Aber natürlich schmeckt es besser mit Butter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Super Rezept, danke dafür 😊 ich mache sehr viele Gemüseaufsteiche, bin aber noch nie auf die Idee gekommen Tomaten mit Möhren zu mischen.
Zur Butter: ich mache relativ oft versiedene Gemüsebutter und Pilzbutter, die auch auf Raumtemperatur nicht ranzig werden. Ich tue die Butter in ein Topf und gebe gleich alles an Gemüse, oder Pilze mit rein, und erhitze bis es leicht kocht. Dann koche ich es so etwa hundert Jahre lang 🙃, bis die Butter schön durchsichtig wird und dann püriere ich das ganze. So habe ich im Grunde im gleichen Vorgang das Gemüsewasser verkocht und aus der Butter Ghee gekocht, die ja damit viel länger haltbar wird. Wir hatten schon solche Butter nach 6-8 Monaten Lagerung bei Raumtemperatur gegessen und die waren einwandfrei. 🙂
Liebe Grüße 😊
Hallo Nikolett,
ja, Ghee oder auch Butterschmalz hält länger als Butter. Aber das Fett bleibt ja. Und jedes Fett/Öl wird irgendwann ranzig. Man kann aber nicht genau sagen wann... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wird auf jeden Fall nachgemacht!
Hallo Fritz,
ja unbedingt. Das ist richtig lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Tolle Idee, die Erklärungen sind einleuchtend und nachvollzielbar. Was mich besonders freut ist, das du zeigst, man braucht nicht immer teure Maschinen. Die Outtakes haben mir wieder ein Lachen ins Gesicht gezaubert. Einmal eine etwas unverschämte Frage, könnt ihr nicht auch noch ein Video für den Mittwaoch machen, dann wird die Zeit zwischen den Videos nicht so lang ;-)
Das ist wirklich nett, Manfred! 😘 Leider ist das eine Video pro Woche zeitlich kaum zu schaffen. Wir wollen uns mal um ein paar Shorts bemühen und vielleicht mal kleine Episoden aus der Firma zeigen, aber im Moment fehlt uns noch die zündende Idee, wie das gehen soll... 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi und Team , ich bin mir nicht sicher ob ich so etwas mag 😅, aber ich werde es ausprobieren, und ja ich würde mich auch über Brotaufstriche freuen, aber bitte keine Shorts. Lg Emmi
Hallo,
eine Überlegung bei den Shorts ist, das UA-cam es anscheinend bestraft, wenn man gar keine macht. Aber das würde immer die Ausnahme bleiben. Die Idee kurze Infos aus dem normalen Ablauf in der Firma zu geben ist vielleicht nicht sooo schlecht. Aber Steffi hat je eh kaum Zeit 😉👍 Und Rezepte im TikTok-Stil wirds wohl nicht geben. Das bekäme Steffi so kurz gar nicht hin mit all den Anekdoten und Erklärungen 😎👍
Wenn überhaupt kämen die unregelmäßig zusätzlich zu dem Video Sonntags um 8 Uhr.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi,
Ich habe ein ähnliches Rezept, nur werden da die Zwiebeln mit etwas Apfelessig oder Zitronensaft abgelöscht und es kommt noch Zucchini mit rein. Das schmeckt echt super. Manchmal erhitze ich den Aufstrich dann nochmal, gebe etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu und habe eine super leckere Pastasoße.
Wünsche dir und deinen Team noch einen schönen Sonntag
Liebe Grüße Steffi bei Augsburg
oh, das klingt total interessant! Magst du das Rezept hier posten? 🤗
@@zurhand Hallo, ich wiege die Mengen nicht ab. Ich gebe 4 Zwiebeln klein gehackt mit etwas Öl in die Pfanne und Braten sie leicht an, dann brate ich die 8-10 grob geraspelten Karotten mit an, bis sie leicht Farbe genommen haben, gebe dann 3 Tuben Tomatenmark dazu, lasse das mit anrösten und lösche das ganze dann entweder mit dem Saft von 1 Zitrone oder 2 El Apfelessig ab. Was ich gerade da habe. Dann gebe ich 2-3 grob geraspelte Zucchini dazu, Salz, Pfeffer, Thymian und Oregono nach Geschmack. Lasse das ganze dünsten bis es weich genug zum pürieren ist und Fülle es dann ab. Kocheves auch bei 30 Min. 100 °C ein.
Wenn ich es als Pastasoße nutzen möchte gebe ich alles in einen Topf, gebe Wasser dazu, bis die Konsistenz passt, gebe noch etwas frischen klein gehackten Knoblauch und Chilli dazu.
Viel Spaß damit und gutes Gelingen
@@stefaniekeler4913 Super, danke dir!!! 😍
Sind drei Tuben Tomatenmark richtig? Das ist ja enorm viel. Oder gibt es kleinere Tuben?
Ich nehme die normalen 200 g Tuben. Es geht auch weniger. Es ist auch eine Große Menge dieses Rezept. Ich fülke kleine Gläser als Aufstrich und etwas Größere als Soße. Ich mag es gerne Tomatig und wenn das Tomatenmark gut anröstest wird es leicht süßlich
@@stefaniekeler4913 ok, also tatsächlich drei große Tuben Tomatenmark. Danke dir! 🤗
Morgen Morgen Steffi und Team jetzt kann man das Rezept aber auch wieder im Thermomix benutzen das würde genauso gehen so wie du das gezeigt hast na ja das wollte ich eigentlich nicht sagen du bist für mich und bleibst für mich meine Lehrerin des einkaufen dafür danke ich dir für so viel Info die du zur Verfügung stellst
Man lernt so viel vieles weiß man ja aber vieles ist in Vergessenheit geraten toller Film werde ich mal testen und vielleicht ist das ja auch mein Test für mein Pressure Canner mit der Zeit muss ich noch mal schauen wenn ich dein Rezept für Pressure Canner benutzen darf ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag
Moin Ariel, das ist wirklich nett, vielen Dank! 😊 Klar kannst Du das Rezept benutzen. Wenn man es mit dem Schnellkochtopf einkocht, wäre die Einkochzeit 10 Minuten bei Stufe 2 (ca. 110 °C). Das ist die Zeit für Sauerkonserven. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Danke für die immer wieder tollen Rezepte und nützlichen Informationen💛
💡Ich brate meine Zwiebeln übrigens GANZ OHNE ÖL an. Das klappt sehr gut, einfach nach Bedarf einen Teelöffel Wasser zufügen, damit nichts kleben bleibt.🤩
(Denn merke: 1Elf Öl = 100 kcal😱)
Hallo,
mein Rapsöl hat rund 900 kcal je 100 ml... Da musst Du schon ziemlich große Teelöffel haben.. Aber grundsätzlich hast Du recht: Weniger ist mehr und das "braten" mit einem Schluck Wasser klappt auch. Ich mache das mit gepökeltem wie Mettwurst usw. So entstehen keine Nitrosamine.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ja sorry, es ist ein Esslöffel = 15 ml, my bad, habs korrigiert.
Hallo Steffi, habe deinen Kanal erst gestern entdeckt und sofort abonniert. Dieser Aufstrich klingt ziemlich lecker, schreit für mich aber förmlich nach Olivenöl und Knoblauch 😉. Also entweder reintun, oder Knobi aufs geröstete Brot reiben und mit richtig gutem Olivenöl beträufeln. LG Andrea
Hallo Andrea,
herzlich Willkommen 👍
Ja, Du hast völlig recht. Aber erst nach dem Einkochen dazugeben. Öl kann ranzig werden und Knoblauch gären. Beides möchte man nicht wirklich essen 😉👍
Wenn Fragen auftauchen stelle sie gerne unter dem neusten Video. Dann sehen wir das am schnellsten 😎
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke für da tolle Rezept. Kann ich denn ein komplett doppeltes Rezept einkochen?
Hallo Hilde,
also einfach die doppelte Menge nehmen? Das geht ohne Probleme. Oder auch nur die Hälfte. Solange das auf jede einzelne Zutat umgelegt wird klappt das 😀👍
Viele Grüße
Thomas
Super, ich liebe Zwiebeln, Tomaten und Möhren 🍅🥕🧅Ich habe mal gelernt, dass in alles wo Säure drin ist, also auch Tomaten, etwas Zucker reingehört. Ich empfehel 2-fach konzentriertes Tomatenmark, im Tomatenland Italien nutzt man kein 3-faches. Und die italienische Küche ist bekanntlich die Beste 😋 (Zitat: Tim Mälzer) 😃
Ja, das mit dem Zucker ist manchmal ganz gut! Und ja, die italienische Küche ist echt besonders! 😋 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Es wäre gut, wenn die Leute Tomatenmark in kleinen Gläsern (nicht in Alutuben) kaufen (siehe mein extra Kommentar). Die Säure der Tomaten + Alu = Gift. Ich weiß nicht, ob es Vorgaben an die Industrie gibt, dass das Alu Material innen noch beschichtet sein muss, es sieht nicht so aus. Jedenfalls gibt es dieses Verpackungsmaterial schon lange - und es wird auch immer noch verwendet bzw. ist immer noch erlaubt. Ich würde mich deswegen aber nicht darauf verlassen, dass es harmlos ist. Sicher die Mengen, die man isst sind nicht so groß, aber Aluminium ist auch entsprechend schädlich. Verwandte hatte noch einen Aluminium Kelomat (Druckkochtopf), das waren auch sehr stabile Töpfe - aber es gab in der Anleitung schon den Hinweis, dass man nichts Saures darin kochen soll. Weil das in der Praxis nicht beachtet wird und man die Säure in den Lebensmitteln nicht immer so wahrnimmt, werden mittlerweile keine Alu-Töpfe (ohne Beschichtung) mehr verkauft. Auch die Druckkochtöpfe sind jetzt alle aus Edelstahl.
Ich nehme an, die Industrie kann in die Metalltuben sehr heiß abfüllen, und darum nehmen sie keinen Tuben aus neutralen Kunststoff (wie für Zahnpaste).
Moin gute Idee 💡für eine Sosse verwenden. Habe ich schon mit Butter grmacht, ist mir ebenfalls zu fettig. Werde ich gerne mal Ausprobieren auch ein schönes Geschenk. Lg
Hallo Karin,
viel Spaß und vor allem viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
🥰 Aufstrich sind genau das was ich im Moment suche an Rezepten!!! 🥰
Da ich aber echt noch nicht lange einkoche, würde mich sehr interessieren wie lange ihr es im Schnellkochtopf Stufe 1 einkochen würdet?!
Danke! 🤗 Ich würde 10 Minuten nehmen, wie bei Essiggemüse. 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein vielen lieben Dank!
Hallo Steffi, ich koche diesen Karottenaufstrich mit Butter schon seit Jahren in 230 gr. Gläser ein und er hält sich bei mir schon seit 2 Jahren im Keller. Alles kein Problem. Liebe Grüße aus Bayern
Das ist gut zu wissen, prima! 🙂 Liebe Grüße Steffi
Das klingt lecker, mache ich direkt mal nach! Die Aufstriche im Laden kosten ja ein Vermögen. Mache regelmäßig welche mit Bohnen, aber die halten sich nur einige Tage im Kühlschrank. Und so ein paar Gläschen Aufstrich auf Vorrat zu haben wäre schön. Habe schon so was Ähnliches mit Zucchini im Schrank stehen, einfach nur mit Möhre klingt auch lecker.
Hallo Lena,
leider ist es nicht immer ganz so einfach. Wenn Du die Hauptzutat austauschst, kann das auch daneben gehen. Bei Bohnen und auch bei Zucchini ist die Gefahr besonders hoch.
Daher habe ich zwei Vorschläge:
Mach eine kleine Menge und lass sie 6, besser 8 Wochen bei Zimmertemperatur stehen. Ist danach alles ok, hats geklappt und Du kannst auch mal größere Mengen machen.
Die zweite ist: Halte Dich an die Vorgehensweise aus diesem Video: ua-cam.com/video/y23ywphlQNQ/v-deo.html
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein danke für die Tipps. Das Rezepte mit Zucchini ist ein altes bewährtes Rezept. Als ich klein war, haben wir so die Unmengen an Zucchinis aus dem Garten meiner Oma verarbeitet. Da kommen auch u. a. Zwiebeln und Möhren rein, es wird alles angebraten, püriert und eingekocht.
Und die Aufstriche mit Bohnen mache ich nicht haltbar. Die werden im Kühlschrank aufbewahrt und schnell verzehrt. Und das ist das Problem, man kann davon nichts auf Vorrat machen. Und wenn man mal keine Lust hat, einen frischen zu machen, dann muss man auf die teuren aus dem Laden zurückgreifen. Deshalb finde ich das Rezept hier toll, mal was Neues für meinen Vorrat.
Das Rezept mit den Möhren wollte ich auf jeden Fall befolgen. Habe in den letzten Tagen viele Videos von euch geschaut und viel gelernt :)
Hallo Lena,
das klingt ziemlich gut und lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
💜💜💜
Wieder ein ganz tolles Rezept mit vielen extra Tipps.
Unter welchem Namen kaufe ich so einen PH-Wert-Messer?. Herzlichen Dank - Grüße an euch alle.
Hallo! Das Gerät ist dieses hier: www.glaeserundflaschen.de/ph-messgeraet-ph60s-apera 🙂 Liebe Grüße Steffi 😃🙋♀️
@@Steffikochtein Danke. Schade, dass wir das nicht vor der letzten Bestellung entdeckt haben. Wird aber notiert. Liebe Grüße.
Hallo Irena,
das Ding ist recht teuer und eigentlich für Labore gedacht. Vielleicht solltest Du Dir vorher noch dieses Video ansehen: ua-cam.com/video/3POVJBcgz38/v-deo.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, danke für das Rezept. Ich habe ein Menge Rote Bete und frage mich, ob ich auch andere Aufstrich Rezepte so wie du in dem Video beschrieben im Ofen einwecken kann? Zum Beispiel einen Rote Bete Merrettich Aufstrich.
Ich bin dir sehr dankbar um Tipps und Ideen.
Liebe Grüße Annika
Hallo Annika,
ja, das müsste auch klappen. Warte einfach, wenn nach 6, besser 8 Wochen der Unterdruck noch ok ist und sich auch sonst nichts verändert hat, hats geklappt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
tipp für dich^^:rot paprika,sonnenblumenkerne,gewürze ect. nach beiieben,wenn zu flüssig einfach kokosöl oder flohsamenschalen dazu.ich selber nehm noch knobi und rauchsalz.liebe grüssli^^
Hallo Ulla,
das klingt auch gut. Allerdings müsste man das wegen der fehlenden Säure richtig im Wasserbad einkochen. Heiß Abfüllen wird dafür nicht ausreichen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein halt gleich aufessen^^
Hallo Ulla,
das klappt natürlich 👍 Und im Kühlschrank hält sich das sicher auch eine Woche oder ein paar Tage länger 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Vielen Dank für das leckere Rezept! Ich habe so einen ähnlichen Aufstrich schon öfter frisch gemacht. Aber haltbar machen ist ja noch toller! ☺
Könnte man da noch 1-2 Knoblauchzehen hinzufügen, oder würden die den PH-Wert verändern?
Hallo Hannah,
nein, das ist kein Problem. Der Säurespiegel sollte halt nicht verändert werden indem man wahllos Dinge hinzufügt oder weglässt. Aber 1-2 Knoblauchzehen machen da nichts aus 😎👍 Wird das mehr, solltest Du einen Schuss Essig dazugeben.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank! ☺
Hört sich echt lecker an! Wobei mir das tendenziell zuviel Tomatenmark ist, aber ich habe schon verstanden, dass das für die Haltbarkeit/Säure wichtig ist. Meinst Du, man könnte alternativ auch mit frischen Tomaten (wir haben immer noch welche am Strauch im November...) und etwas Essig machen, wenn man es länger einkocht? Ansonsten habe ich so einen Aufstrich mit gedämpften Karotten, etwas Ingwer und Sonnenblumenkernen gemacht, hat mir sehr gut geschmeckt, ist aber natürlich nicht so lange haltbar - musste er auch nicht sein, hab ihn gleich weggefuttert....
Leider kann ich keine Empfehlung geben, die Zutaten dahingehend abzuwandeln, denn man müsste ein festes Rezept entwickeln und den pH Wert messen. Aber wenn Du es in den Kühlschrank stellt, ist es in jedem Falle nicht gefährlich, selbst, wenn es vielleicht nicht ewig haltbar ist. 😉 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi,
herzlichen Dank für das Rezept.
Meine Frage: kann ich die Gläser auch, nach dem Abkühlen, im Schnellkochtopf einkochen? 30 Minuten erster oder zweiter Ring?
Hallo,
das müsste klappen. Ich schlage 15 Minuten bei Stufe 2 vor. Vermutlich ginge das auch kürzer. Aber da wir das nicht selber gemacht und untersucht haben, schadet es nicht lieber ein paar Minuten Spielraum zu lassen. Aus dem gleichen Grund würde ich auch Stufe 2 wählen. Es ist ja nichts drin, was zerfallen könnte durch die höhere Stufe, auch wenn Stufe 1 vermutlich auch klappen könnte.
Ich hoffe, das hat weiter geholfen und wünsche viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hi liebe Steffi, ich habe Dich entdeckt, und finde Dich klasse:) habe in kurzer Zeit ne Menge erfahren, und gelernt. Sei herzlich gedankt dafür. Eine dringende Frage habe ich an Dich: Wenn ich nach dem abfüllen die Gläser noch einkochen muss (wie beim Brotaufstrich) müssen die Gläser anschließend im Topf bleiben bis das Wasser kalt ist.?Sei herzlich gegrüßt Susanne-M
Liebe Susanne, wie schön, dass Du hier bist! 😊 Ich freue mich, wenn Dir die Beiträge etwas helfen! Zu Deiner Frage: Nein, Du musst - und solltest - die Gläser nicht im Wasser abkühlen lassen. Wenn die Einkochzeit vorbei ist, Gläser aus dem Wasser holen und auf einer nicht so kalten Unterlage (z.B. Handtuch/Brett) abkühlen lassen. 😃 Liebe Grüße Steffi
Hallo liebe Steffi, ich habe ja schon viel durch dich gelernt 🥰du gabst mir den Tipp mit den Chilis trocken einkochen das hat super funktioniert 👍jetzt habe ich es mit gewürfelten Kürbissen versucht! Leider gingen meine 15 Gläser alle auf bin zu tiefst enttäuscht war so viel Arbeit hatte sie bei 90° 30 Minuten roh und ohne Flüssigkeit eingekocht! 😭😭ist dieses Gemüse dafür nicht geeignet? 😔
Hallo Claudia,
das tut mir leid 🙁 Leider war das viel zu kurz. Ich zitiere mal aus einem Video über Kürbissuppe: "Die Kürbissuppe kann auch bei 100 °C für 2 Stunden im heißen Wasserbad eingekocht werden."
Dabei wurde der Kürbis aber vorher 20 Minuten in Brühe vorgekocht. Hier spielt es keine Rolle, ob es Suppe ist oder der pure Kürbis. Der Kürbis an sich braucht einfach so lange.
Alles, was wir einkochen hat seine eigene Einkochzeit. Es ist dabei egal, ob man es als Suppe mit Brühe, püriert, gewürfelt in Salzwasser oder eben ganz ohne Flüssigkeit einkocht. Eher brauchen Dinge ohne Flüssigkeit sogar noch etwas länger. Diese Zeiten und Temperaturen kann man u.a. im Weck Einkochbuch nachschlagen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kann ich statt Tomaten auch Auberginen nehmen? Oder stimmt dann der PH-Wert nicht mehr? Oder gibt es ein Rezept für Auberginen? Und herzlichen Dank für das Video.
Hallo Zwantine,
richtig, der PH-Wert stimmt dann nicht. Man müsste also Säure (Essig, Zitronensaft usw.) dazugeben. Ich denke nicht, daß das noch schmeckt.
Aber wenn nichts dazwischen kommt, gibt es morgen um 10 Uhr ein passendes Video 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moin Steffi,
ich koche schon sehr lange vegane Brotaufstriche und habe sie immer eingefroren.
Die Haltbarmachung werde ich bei der nächsten Kochung anwenden, dann kann ich meiner Tochter auch ein paar Gläser zukommen lassen, danke dafür 👍
Viele Brotaufstriche kann man als Nudelsoße verwenden, wenn einmal wieder etwas zu viel übrig ist und man nicht 10 Tage den gleichen Aufstrich essen möchte 😉
Danke für das Video und einen schönen Sonntag wünsche ich euch 👋
Liebe Steffi kannst du ein paar aufstrichrezepte machen oder empfehlen. Die man halzbar machen kann? Ich hab jetzt einen mit kidney tomatenmark entdeckt. Aber es steht nirgends ob der lange haltbar gemacht werden kann. Gibtja sicherlich moch mehr. Mir fällt gerade ein. Mit linsen statt karotten. Müsste ja auch gehen. Aber das is alles tomate. Wird doch irgendwann langweilig. Demk ich mal. Weiss ich nich. Lieben gruß💚und super schönes wochenende
Hallo,
hier und da hat Steffi sowas schon gemacht: www.youtube.com/@Steffikochtein/search?query=aufstrich
Auf Pesto oder Chutneys eignen sich dafür.
Steffi wird immer wieder mal neue Videos dazu machen. Es ist aber nicht ganz so einfach interessante Rezepte zu entwickeln.
Linsen und Bohnen müsste man recht lange einkochen. Die Säure der Tomate hilft bei der Haltbarkeit.
Bitte keine Experimente und nur erprobte Rezepte von vertrauenswürdigen Quellen nachmachen. Es gibt keinen Spielraum bei den Zutaten oder Einkochzeiten. Nur Gewürze kann man so anpassen, wie man es mag 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein danke Thomas. Deshalb hatte ich gefragt, weil ich nur euch da traue. Ich weiß, das ihr viel zu tun habt. Seht es als Idee. Die maan vl. Irgendwann mal wieder machen kann. Mit anderen Geschmacksrichtungen. Trockene Bohnen muss man lange kochen. Aber vl. Geht das ja mit Dose fixer. Ich suche mal ein bisschen rum. Aber ausprobieren, ist mir von euch lieber. Gibt noch Kichererbsen. Aber das mag ich nicht so. Haltbar ohne Kühlschrank, ist für mich wichtig. Danke für den Link. Habt noch ein schönes Wochenende. L.g.
😍😍😍😆😆😆
Hallo liebe Steffi! Kann ich die Gläser auch in einen Heißuftbackofen stellen? Ich habe keine Dampffunktion, damit ich es sicher lagern kann?
Hallo,
wir sind keine großen Fans vom Einkochen im Backofen. Heißluft würde ich gar nicht nutzen. Hier wird genauer erklärt, weshalb wir das nicht wirklich empfehlen: www.glaeserundflaschen.de/steffi/dies-und-das/wissenswertes/einkochen-im-backofen/
Du kannst das aber ganz klassisch im Wasserbad einkochen. Die Dauer, sobald das Wasser kocht, beträgt dann 30 Minuten bei 100°C
Hier findest Du das wichtigste für diese Methode zusammengefasst: www.glaeserundflaschen.de/steffi/dies-und-das/wissenswertes/einkochen-im-wasserbad/
Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, kann man das Rezept auch mit frischen gehäuteten und entfernten Tomaten machen?
Viele Grüße, Gabi
Hallo Gabi,
nein, kann man nicht. Der ph-Wert wäre zu hoch. Der muss unbedingt unter 4,6 liegen. Hier sagt Steffi das auch im Video: ua-cam.com/video/p3bkaXYNnUQ/v-deo.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi,
Ich hätte zwei Fragen zum Einkochen.
Bei meinen eingeweckten Karotten färbt sich das leichte Salzwasser milchig und wird säuerlich.
Wird eingeweckte Fleischbrühe sauer, wenn zu viel Fett drin ist?
Danke und VG Nicole
Liebe Nicole, zu den Karotten: Wenn es säuerlich wird, sind meistens Bakterien am Werk, was bedeutet, sie wurden nicht genügend erhitzt. Eine weitere Möglichkeit könnte sein, dass sie nicht vorgekocht wurden. Hast Du dich an das Weckbuch gehalten?
Auch bei Fleischbrühe würde ich stark empfehlen, nur bewährte Rezepte nachzukochen, wie z.B. die im Weckbuch. Damit fällt man am wenigsten auf die Nase. 🙂 Das Fett kann Probleme bereiten, muss aber nicht. 🙂 Liebe Grüße Steffi
Kann ich die Karotten mit anderem Gemüse ersetzen? z.B Paprika, Grünkohl, Spinat oder frische Tomaten?
Lieber Ulrich, mit großer Wahrscheinlichkeit ja. Ich übernehme aber keine Haftung... 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi, ich überlege, ob man den Teig für Bratlinge aus Hülsenfrüchte einkochen kann. Wenn man es in einem Sturzglas einkocht, dann kann man es nach dem Einkochen in Scheiben schneiden und in der Pfanne braten. LG Gabriele
Hallo Gabriele,
ich würde es nicht riskieren. Es ist völlig unklar, ob das klappt und dabei auch sicher ist. Vielleicht beantwortet dieses Video ja auch Deine Frage: ua-cam.com/video/VyCjq7HzuY4/v-deo.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Geht das Haltbarmachen im Dampfgarer auch für deine vegane Leberwurst?
Hallo Julia,
leider nein. Einkochen im Dampfgarer ist gleichzusetzen mit dem Einkochen im Wasserbad. Die "Leberwurst" wird aber im Schnellkochtopf hergestellt, also unter Druck bei 111-120°C (je nach Modell). du kannst sie aber immerhin für einige Wochen haltbar machen, wenn Du der Anleitung für Kühlkonserven folgst. Die findest Du hier: ua-cam.com/video/y23ywphlQNQ/v-deo.html
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi, ich hab den Aufstrich in kleine Gläschen abgefüllt und eingekocht.
Nur fehlt mir nach ca. 30 Min. einkochen das "klicken" beim Deckel. Sind die Gläschen trotzdem bei Raumtemperatur haltbar ? Kann es sein, dass sie zu voll sind?
Hallo! Bei kleinen Gläschen haben wir leider manchmal nicht genügend Luft, um genügend Unterdruck zu erzeigen, welcher wiederum den Knopf einzieht.... Es kann sein, dass Du das typische Pfeifen hörst, wenn Du ein Glas aufmachst, weil es doch zu ist. Du kannst sie nach dem Einkochen abkühlen lassen und zeitnah ein Glas öffnen. Wenn es zischt, kannst Du davon ausgehen, dass die anderen auch ok sind.
Lösen lässt es sich, in dem man die kleinen Gläschen nicht ganz so voll füllt. So gibt man mit mehr Luft den Spielraum zum Hereinziehen des Knopfes. 🙂
Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi… kannst du mir bitte sagen ob sich beim Eingekochten und beim Lagern Histamine vermehren ? Danke 🙏
Hallo, ich habe dazu wan ganz Schönes und leicht verständliches gefunden: www.baliza.de/blog/files/aufgewaermte-gerichte-histaminintoleranz.html 😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Hallo Steffi, ich bedanke mich für deinen Link . Ich habe schon viel über Histamine gelesen, hier wird es sehr gut erklärt. Danke für deine tollen Videos ❤️ Lg Martha
@@Steffikochtein Der Link ist gut, wirklich interessant. Wieder was gelernt. Danke ! Zum Glück ist niemand in der Familie, der eine Intoleranz hat, aber man muss es ja auch nicht herausfordern.
Ich habe ein paar Rezepte für veganen Brotaufstrich wo Roten Linsen als Basis drin sind. Könnte ich die ähnlich einkochen?
Hallo Nic,
das haben wir bisher nicht ausprobiert. Generell können aber Hülsenfrüchte Probleme machen. Ich persönlich würde es deshalb nicht machen. Du könntest aber die Linsen kochen und dann in kleinen Portionen einfrieren. So kannst Du recht schnell mal eben einen Aufstrich anrühren 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kann man die Karotten mit Pilzen ersetzen, oder ist es mit Pilzen gefährlich und verändert die einkochzeit? Vielleicht weiss das jm, danke.
Hallo Eli,
wir raten von Pilzen generell ab. Das Eiweiß ist bei den meisten Arten zu empfindlich. Man kann leider nicht feststellen, ob es geklappt hat oder nicht. So kann man sich ganz schnell den Magen verderben.
Ich hätte Dir gerne eine positivere Antwort gegeben, aber ich möchte auch nicht, dass Du krank wirst 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi. Doofe Frage. Kann ich die karotten auch kurz andünsten? Oder ändert sich dann der säure gehalt? Anders als beim Braten?
Hallo,
ja, kein Problem. Karotten haben eh keine eigene Säure. Die kommt über das Tomatenmark. Allerdings spielt sie hier nur für den Geschmack eine Rolle. Es wird ja richtig eingekocht. Der PH-Wert von unter 4,6 ist nur wichtig beim heiss Abfüllen bei 80°C ohne weiteres Einkochen. Also z.B. für Marmelade.
Sie müssen allerdings durch sein. Halbroh einfüllen wird nicht klappen, das wäre nicht haltbar 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein danke. Das is klasse. Ich hab keine raspel. Und dachte mir so spar ich vl. Auch noch strom. 💜 klasse. " kochst du weidaaa🤪"
😎👍
Könnte man anstatt Butter nicht auch Butterschmalz nehmen? Oder gibt es da genauso ein Problem mit der Haltbarkeit?lg
Hallo Lisa,
das müsste etwas länger haltbar sein. Aber das Fett würde dennoch über kurz oder lang ranzig werden.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi