Вот это да! Супер! А у меня столько сыворотки пропадало... Хоть я и в тесто ее пускала, и ноги в ней парила, и накипь в чайнике удаляла,и умывалась ею, а все равно столько сыворотки оставалось...Я и подумать не могла,что можно сделать творог. Ай, спасибо, Мери! Век живи, век учись!
Uvajaemaia Meri! Spasibo za recept, no razreshite vnesti popravku: to, chto pokazivaetsa v dannom video nazivaetsa sir rikkota, v Gruzii ego nazivaiut nadugi. A tvorog (xacho) - eto nechto drugoe, gotoviasheesia iz prostokvashi. Eshe raz spasibo za vash trud! 👍❤
Ирина, спасибо вам за замечание. Но Рикотта на итальянском, то же и что надуги.. Просто, на русском надо же для наглядности, что это такое. Но творог, то есть (xacho), в домашних условиях не получится, оно зернистое, и его невозможно приготовить дома. А то что я приготовила, Надуги (ნადუღი), то есть сваренное. Просто в заголовке могу дописать рикота. )))
Ia poniala vas, Meri, no xochu skazat, chto vot uje let 7-8 gotovliu uspeshno iz skisshego moloka domashnii tvorog I poluchaetsa dovolno prilichnii I vkusnii, a vot dlia nadugi konechno je kipiachu sivorotku iz- pod sira. 👍✌🙋
Мари, благодарю за рецепт! По нему у меня всё получилось! Пару раз пробовала по рецептам на других каналах с применением уксуса, ничего не получалось. А по Вашему рецепту сразу получился нежнейший надуги. Не солила, с удовольствием съела с абрикосовым вареньем и с чаем. ММММММММ! ВКУСНО! БЛАГОДАРЮ!💖💐👍
Здравствуйте Мери! Отличные рецепты,много нового и интересного узнала от Вас! и уверенно думаю ,что ещё узнаю. Спасибо! Готовила Харчо,по Вашему рецепту,просто бомба,муж остался довольный.(что самое главное)))) Приятно смотреть,слушать и наблюдать, за приготовлением вами блюд ,на вашем канале!Вы приятная женщина, отличная хозяюшка с золотыми руками!!! Ещё раз большое спасибо Вам!
Уважаемая. Мери спасибо за РЕЦЕПТ. Надуги. Если можна Мери ,приготуете. ГРУЗИНСЬКОЕ. блюдо ПАХЛИ. Спасибо Вам Василий Украина ПРИКАРПАТТЯ ГАЛИЧИНА. Большой. Привет с УКРАИНИ....
Большое спасибо ))) Василий у меня есть на канале 3 вида пхали.ua-cam.com/video/lGWo800D_8A/v-deo.html и Баклажаны с орехами ua-cam.com/video/65FLMKX83NM/v-deo.html Зеленое лобио с орехами. ua-cam.com/video/aZ84bNRxzpM/v-deo.html Удачи )))
Я всегда подозревала что надуги творог это риккота.... Только спросить некого было... 🙂. Я люблю его свежим без соли... А своим домачадцам готовлю с зеленью перцем и мятой...
Да, у италянцев это риккота. Если в надуги добавить совсем чуть молока, чуть соли и мяту, и кушать его с чади (кукурузный хлеб) , это очень вкусно. А так, мы его без соли едим.
Спасибо вам красавица Мэри! Ещё одно открытие сделали для нас! Творог делаю сама,сыворотки остаётся много и такая жирненькая использовать не успеваем! Из неё получится такая вкуснятина?Лайк красавице Мэри!
строго говоря надуги это не творог а сывороточный сыр, от творога он отличается составом - творог в основном состоит из казеина, который сворачивается уже при 60℃, а надуги из альбумина который сворачивается при 90℃. Таким образом, это разные продукты.
@@Na-kuxne-u-Meri Да, по сути надуги и рикотта одно и то же, но рикотта которую я покупаю в магазине, значительно уступает надуги, который иногда, к сожалению очень редко привозят к нам из Грузии. Если повезет я беру сразу по несколько кг сыра лори, сулгуни и надуги, все-таки он гораздо вкуснее чем рикотта, во всяком случае та которая из магазина, у надуги вкус более свежий и естественный и он менее жирный. И кстати, спасибо за то что показали технологию приготовления, как-нибудь попробую сам сделать.
@@Na-kuxne-u-Meri творог очень легко приготовить в домашних условиях. Прокисшее домашнее молоко ставите на плиту и слегка нагреваете. Далее делаете тоже самое, что и с надуги. Отбрасываете на дуршлах и вуаля
Благодарю ))) Пока училась в кулинарной школе, времени не было, В месяц два видео выкладывала. ) Потом поехала в Грузию, и там тоье умудрилась сделать 3 видео, сы, сулугуни и надуги.)))
@@Na-kuxne-u-Meri გავაკეთე მაწონი შენი რეცეპტით და ძალიან კარგი გამოვიდა. ახლა იმერული ყველი მინდა გავაკეთო, აბა, თუ გამომივა ისეთივე კარგი, როგორც შენ 😊 დიდი მადლობა, წარმატებებს გისურვებ💕😘
Разница с рикоттой в том, что для рикотты сыворотку не кипятят, доводят до 93-95 гр, вливают кислоту.Так же делают Адыгейскийсыр(только из молока), и у Рикотты есть легкий привкус адыгейского сыра. У надуги нежнее вкус, более сливочный, в следующий раз сделаю по вашему рецепту, спасибо! Общее - и рикотта и надуги, это белок альбумин, альбуминный творог
Было это 52 года тому назад.Как сейчас помню, бабушка после сыра ,с цельного молока всегда варила такую сыворотку и снимала творог,сцеживала в мешочек,и под каким-нибудь тяжёлым грузом ..как говориться до последней капли и потом вешала над печкой которая топились дровами,на сеточки из прутиков и сушили.Румянные,толщиной с палец, и в ладошки помещались..Помню с детства вкус сушёных надуги, у нас она называется кхъуей къурт...дословный перевод звучит как кхъуей🧀(сыр),къурт (квочка🐓🐣,но ☝️квочка тут совершенно не причём...А сыворотку или телятам или индюшки,чаще телятам...ничего зря не пропадало.С натурального молока всё ценно..😊😎
Отлично. А ещё из оставшейся сыворотки, можно приготовить блины или оладьи. Будет тоже вкусно и совсем без отходное производство. Мне когда лень печь блины, я отдаю сыворотку своей maid, я её предварительно научила и теперь она ждёт, когда я буду творог делать. Это не Россия, где пошёл и купил. Тут если хочешь, то делаешь сам. )
@@ЛюбашаКис вы меня не поняли. Это и проблема ,что я в Африке, а многие продукты к которым мы привыкли в России, просто не употребляют во многих странах. По этому и приходится, если что-то хочется нашего, готовить самой. Я до 36 лет понятия не имела, как готовить творог, (в Москве он был на каждом углу) а вот теперь просто профи по творогу. 😂
@@ЛюбашаКис и я не согласна с:"как и везде " совсем нет.!!! Даже огурцы здесь большие длинные, а маленькие они за огурцы не считают. Вот и ищешь где купить. И так со многими продуктами. Как Мари нашла только жёлтую кукурузную крупу или сельдерей с большими стеблями. У нас сельдерей такой же, правда кукурузная крупа белая. Потому что здесь национальное блюдо Паб, это как мамалыга, только с соусом, а не сыром.
Извините, Ирина! Да ,я Вас не так поняла.В каждой стране свои предпочтения и продукиы,это точно! Родственники в Молдове есть, пробовала мамалыгу у них, они ее готовят очень вкусно и отдельно подают мясо с чесноком в соку.И голубцы от Российских отличаются ,а раз 7 меньше))))как долма, только в капусте,а не в виноградных листьях.В России тоже Щас проблема купить качественные,полезные,и вкусные продукты,все химичят,или цены кусаются.Лучше самой сделать и быть уверенной в качестве.
Irina Chapanova здравствуйте. Пожалуйста напишите свой рецепт творога из молока. Я тоже поменяла страну проживания и в аптеке не продают закваску рекомендованную Мери. Спасибо. Лена
Все никак у меня творог не получается.Руки вроде с того места)))).Мери,приготовьте пожалуйста цицак в масле с уксусом,с чесноком и зеленью.Ваш цицак я закатаю на зиму,но вот еще вот такое хотелось бы.Если вам не трудно и планируете.И побольще ваших солений грузинских.Буду рада очень.С уважением Мэри.
Mehriban Allahvor . Сейчас научу, чтобы творог у вас всегда получался. Я в Африке стала почти профи по творогу. Чтобы 100% получилось, возьмите густой кефис ( у нас икомази или амази) возможно у вас это есть. Вылеваете в кастрюлю и ставите на средний огонь, обязательно помешивая, чтобы не было комочков. Кефир станет жидким и начнёт затвораживаться. Далее следите, чтобы выключить ровно перед тем как закипит (тогда не будет горчинки) потом отставьте в сторону, чтобы творожная масса поднялась, сливайте через марлю на друшлаке. Как сольётся, можно подвесить, будет более плотный. Только не пересушите. Затем прямо в марле положите на тарелку и в холодильник. Как остынет, марля легко уберётся и не нужно будет соскребать творог с неё. Удачи.
@@irinachapanova Спасибо огромное.Я живу в Турции,здесь с кефиром не очень то удачно,но все таки есть.Поищу более менее густой.Благодарю.Учту все вами сказанное.
@@mehribantugan7395 девочка ответила. Кефир в Турции есть, но не достаточно жирный. Возьмите любой йогурт без добавок любой жирности или смешайте молоко с жирным йогуртом, тоже хорошо. Сметаны в Турции нет
@@mehribantugan7395 это ответ от девочки, может пригодиться (Кстати в Турции, не знаю в каком городе она живет но по улицам по утрам ходят мужики и продают деревенское молоко.С ними можно договариваться и они каждое утро будут ей домой либо к подъезду либо к дому приносить но его обязательно кипятить тк оно сырое.Они Кричат сют-Сют либо сутчжу- это молочник.)
@@Na-kuxne-u-Meri А что в Испании не разводят коров? Откуда тогда привозят в магазины молоко,с другой страны что ли?Такого просто быть не может! видимо вы плохо искали.
@@никольльвова-р7ч Как я вижу, тут проблема заключается в нехватке информации, что можно понять. Объясняю. В 1990 году, испанское правительство ввело в силу очень строгий регламент - Real Decreto 640/2006, запрещающий прямую продажу свежедойного молока населению, в целях превенции от Бруцеллёза. Молоко в Испании, с тех пор, можно купить только в пастеризованном виде.
@@никольльвова-р7ч Коровы в Испании, конечно, есть, и большущие! А вот права на прямую продажу населению молока свежедойного, без никаких добавок, нет. В 1990 году вышел правительственный декрет, запрещающий свежего молоко в целях превенции от Бруцеллёза.
გამარჯობათ ქალბატონო მერი,,რა მინდა გკითხოთ, რძე ყველის ამოსაყვანად ნატურალური უნდა თუ მაღაზიდანაც შეიძლება,,,რაც მეტი პროცენტიანი ცხიმიანობით,,, მადლობააა,
გაგიმარჯოთ ! კი, ნატურალური რძე არის საჭირო, მაღაზიის ბევრჯერ ვცადე, ცხიმიანითაც, მაგრამ არ გამოდის. დიდ ხანს ვეძებე, მადრიდში ნატურალური რძის ნახვა შეუძლებელია, და თვეში ერთი ან ორ ჯერ ესპანეთის ჩრდილოეთიდან გვიგზავნიან. )))
Мери, здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему может не получится творог. Сделала вчера сыр, осталось много сыворотки, сыр заквашивала уксусом. Сываротка простояла почти сутки, стала варить рекотту, ничего не получилось и лимонку добавила и уксус,(это я уже эксперементировала) хоть бы одна творожинка появилась. Молоко настоящее с фермы.
Просмотрела ваш ролик,не поленилась,хоть у нас уже почти 12 часов ночи,взяла сыворотку на балконе и решила сделать творог,Сыворотка осталась от сыра.Рецепт сыра с инета.Молоко и уксус,но у меня ничего не получилось.Даже,даже,чистая сыворотка.Чтобы получить творог как у вас нужна наверно обязательно закваска.??
Спасибо Мери!!! Лайк!!! Хочу задать вопрос. Был сегодня на рынке, хотел перец зелёный на зиму закатать( цицака) продавщица кавказская женщина сказала, что перец который можно закатывать( боровичок) будет только в конце августа. Это правда?
Валентина, я тоже долго искала молоко настоящее, год назад, нам привозили из севера Испании,из Корунии, они поставляли в один магазин кондитерский, Но потом здесь же нашли, в Мадриде, на окраине , маленькая ферма, и в месяц двя раза берем только что надоенное молоко )))
Людмила. Сыворотка очень хорошо для окрошки летом и т.д. конечно же для теста, и просто летом в жару вместо напитков . Спасибо огромное. Удачи нам всем.
Скажите пожалуйста, что я сделала не так? Сыр получился прекрасно, а сыворотка.. ?? Я её вскипятила... ничего.. потом уже и лимонной кислоты добавила... никаких хлопьев!! Ничего!! Пенка была, но пустая.
Оставляю остывать. Можно сохранить в холодильнике, собрать после приготовления других сыров, два три дня, и все вместе варить., получится намного больше. )))
Мери,добрый день! Готовлю аджику по Вашему рецепту( красную). Купила на рынке уцхо сунели. В прошлом году его не пробовала. А сейчас обратила внимание,что ни запаха,ни вкуса. У настоящего есть аромат и вкус? Может быть я подделку купила? Спасибо!
Здравствуйте Мери , скажите пожалуйста можно ли ачму хранить в морозильнике в виде полуфабриката , а если можно, то надо достать из морозилки и оставить на растойку, потом только.печь в духовке?Подскажите пожалуйста 🌹🌹🌹
Мери здравствуйте скажите имеретинский почему солят не в сыворотке , а после, за сколько времени он просолится? Если посолить с сывороткой он не соберётся?
Добрый день. Мери , закрыла перцы острые по вашему рецепту .сделала все как вы говорили. Через 2 дня добавила уксус( вчера) а сегодня они потекли и шипят . Подскажите пожалуйста если не трудно , что делать .
Лучшая кухня, всё понятно ничего лишнего Обожаю на кухне у МЕРИ.
Мери, какая же вы, молодец, честь и хвала таким людям,преклоняюсь за ваши рукодельные ручки!
Большое спасибо )))
Вот это да! Супер! А у меня столько сыворотки пропадало... Хоть я и в тесто ее пускала, и ноги в ней парила, и накипь в чайнике удаляла,и умывалась ею, а все равно столько сыворотки оставалось...Я и подумать не могла,что можно сделать творог. Ай, спасибо, Мери! Век живи, век учись!
Спасибо !!!
Спасибо, Мери! Это просто безотходное производство. И на оставшейся сыворотке можно ещё и блины напечь. Класс!!!🙏😍👌
Можно .
Как же приятно смотреть Ваши видео!!! Кроме того,что узнаю новые рецепты на Вашем канале,ещё и отдыхаю душой.Спасибо Вам за позитив!!!
Благодарю!
+ Спасибо.Этот рецепт точно для нас.Настоящее,природное,ничего не пропадет.А сыворотка на хлеб из цельнозерновой муки.
Чтоб хорошо собралас творог надо немного ктслуюсивородку долтт после закипания попробуйте........
Мери вы великая умница,труженник,мастер!!! От души,спасибо!!!
Спасибо )))
Вчера сестра показала ваш канал,я сразу подписалась....Люблю грузинскую кухню,правильную вкусную,простую....
Большое спасибо )))
Спасибо, дорогая Мери! Процветания Вашему каналу ♥️
Большое спасибо )))
Обалдеть. Я не знала. Спасибо, уважаемая мери
Мери,я всегда в восторге от Ваших видео! Спасибо 😊 Вам большое за рецепты 👍🏻😎🌸
Спасибо !
О как я люблю Надуги с мятой завёрнутые в блинчики из Сулугуни
то есть "Гебжалия"
Представляю как это вкусно! Благодарю!💖
А блинчики из Сулугуни как делаются? Просто тоненько нарезать?
Для меня- очень познавательно.Спасибо.
Большое спасибо за рецепт , дорогая Мари
Успехов Вам во всем !!
Uvajaemaia Meri! Spasibo za recept, no razreshite vnesti popravku: to, chto pokazivaetsa v dannom video nazivaetsa sir rikkota, v Gruzii ego nazivaiut nadugi. A tvorog (xacho) - eto nechto drugoe, gotoviasheesia iz prostokvashi. Eshe raz spasibo za vash trud! 👍❤
Ирина, спасибо вам за замечание. Но Рикотта на итальянском, то же и что надуги.. Просто, на русском надо же для наглядности, что это такое. Но творог, то есть (xacho), в домашних условиях не получится, оно зернистое, и его невозможно приготовить дома. А то что я приготовила, Надуги (ნადუღი), то есть сваренное. Просто в заголовке могу дописать рикота. )))
Ia poniala vas, Meri, no xochu skazat, chto vot uje let 7-8 gotovliu uspeshno iz skisshego moloka domashnii tvorog I poluchaetsa dovolno prilichnii I vkusnii, a vot dlia nadugi konechno je kipiachu sivorotku iz- pod sira. 👍✌🙋
Добрый день,первый раз вижу такое ,я делаю творог из молока имацони ,но всё же молодец столько творога получилось супер хозяйка.
Большое спасибо )))
@@Na-kuxne-u-Meri Мери добрый день!!
А сыворотку для творога можно использовать на второй день?????
Мери огромное спасибо,,сегодня не смогла доказать своей свекрови, что надуги готовиться из сыворотки ❤გაიხარეთ გენაცვალე ❤
Готовьте на здоровье.დიდი მადლობა
Класс! 2 безотходных рецепта! Благодарю!
Супер! Браво! Восхищаюсь вами! Спасибо большое!
Благодарю )))
Спасибо за творог!
Мари, благодарю за рецепт! По нему у меня всё получилось! Пару раз пробовала по рецептам на других каналах с применением уксуса, ничего не получалось. А по Вашему рецепту сразу получился нежнейший надуги. Не солила, с удовольствием съела с абрикосовым вареньем и с чаем. ММММММММ! ВКУСНО! БЛАГОДАРЮ!💖💐👍
Здравствуйте Мери! Отличные рецепты,много нового и интересного узнала от Вас! и уверенно думаю ,что ещё узнаю. Спасибо! Готовила Харчо,по Вашему рецепту,просто бомба,муж остался довольный.(что самое главное))))
Приятно смотреть,слушать и наблюдать, за приготовлением вами блюд ,на вашем канале!Вы приятная женщина, отличная хозяюшка с золотыми руками!!! Ещё раз большое спасибо Вам!
Большое спасибо )))
ПРЕКРАСНАЯ ХОЗЯЙКА!!! БРАВО!!!
Мне очень приятно !!!
Уважаемая. Мери спасибо за РЕЦЕПТ. Надуги. Если можна Мери ,приготуете. ГРУЗИНСЬКОЕ. блюдо ПАХЛИ. Спасибо Вам Василий Украина ПРИКАРПАТТЯ ГАЛИЧИНА. Большой. Привет с УКРАИНИ....
Большое спасибо ))) Василий у меня есть на канале 3 вида пхали.ua-cam.com/video/lGWo800D_8A/v-deo.html
и Баклажаны с орехами ua-cam.com/video/65FLMKX83NM/v-deo.html
Зеленое лобио с орехами. ua-cam.com/video/aZ84bNRxzpM/v-deo.html Удачи )))
У нас на рынке сухумские армяне продают такой творог , очень вкусный. Спасибо за рецепт👋!
@@monikak.7097 Уважаемая очень бы хотелось ваш ответ на русском языке прочитать.
Спасибо большое. Приятно вас видеть, учиться у вас...
Я всегда подозревала что надуги творог это риккота.... Только спросить некого было... 🙂. Я люблю его свежим без соли... А своим домачадцам готовлю с зеленью перцем и мятой...
Да, у италянцев это риккота. Если в надуги добавить совсем чуть молока, чуть соли и мяту, и кушать его с чади (кукурузный хлеб) , это очень вкусно. А так, мы его без соли едим.
Спасибо вам красавица Мэри! Ещё одно открытие сделали для нас! Творог делаю сама,сыворотки остаётся много и такая жирненькая использовать не успеваем! Из неё получится такая вкуснятина?Лайк красавице Мэри!
Спасибо !
Мери, Вы просто творите чудеса на кухне!!!
დიდი მადლობა მერი!მე მიყვარს ნადუღი და ვყიდულოდ,+ პიტნას... კარგია მოგვაწოდეთ ეს რეცეპტი.ვფიქრობ გამომივა!
строго говоря надуги это не творог а сывороточный сыр, от творога он отличается составом - творог в основном состоит из казеина, который сворачивается уже при 60℃, а надуги из альбумина который сворачивается при 90℃. Таким образом, это разные продукты.
Да, вы правы. Творог очень не легко приготовить дома. Но надуги . это что называется рикота по итальянски.
@@Na-kuxne-u-Meri Да, по сути надуги и рикотта одно и то же, но рикотта которую я покупаю в магазине, значительно уступает надуги, который иногда, к сожалению очень редко привозят к нам из Грузии. Если повезет я беру сразу по несколько кг сыра лори, сулгуни и надуги, все-таки он гораздо вкуснее чем рикотта, во всяком случае та которая из магазина, у надуги вкус более свежий и естественный и он менее жирный. И кстати, спасибо за то что показали технологию приготовления, как-нибудь попробую сам сделать.
@@ЗинаидаИмановна сыворотка очень вкусная и полезная, и на ней можно печь, или окрошку по сибирски приготовить
@@Na-kuxne-u-Meri творог очень легко приготовить в домашних условиях. Прокисшее домашнее молоко ставите на плиту и слегка нагреваете. Далее делаете тоже самое, что и с надуги. Отбрасываете на дуршлах и вуаля
@@tetianaburdeniuk9713 Большое спасибо ))))
С Вами я учусь готовить и изучаю грузинский язык))
Мне очень приятно !!!!
В Закавказье каждая хозяйка умеет делать творог из сыворотки и не только....
Мы понтийцы всегда перерабатывали сыворотку....
Ваши действия завораживают!
Благодарю )))
Спасибо гениально воспользуюсь обязательно вторым вариантом 😊
Мери джан, вас всегда приятно смотреть. Спасибо за прекрасные рецепты
Большое спасибо )))
ხახახახა ))) გაიხარეთ
Так ловко всё получается! Супер! Удачи Вам во всём!!!
Большое спасибо )))
Здравствуйте Мери.Мери если можно покажите как делается сулгунис пирпитеби.Спасибо вам и удачи здоровья вам и вашей семье.👍🎈💥🍷🍾🧚♀️
Добрый день , Мери! Обожаю Ваши рецепты, спасибо!
Если можно, поделитесь рецептом маринованого винограда на зиму. Заранее спасибо.
Большое спасибо )))
Вы молодец , спасибо за все !!
Калбатоно Мери, спасибо за рецепт. Как я поняла, надуги делается из сыворотки, а хачо из молока? Сделайте, пожалуйста, хачо....
Добрый день дорогая Мэрико! Я сама хорошая хозяйка, но очень многому учусь у вас.Мадлоб!
я рада, что вам нравятся мои рецепты ))
Рецептик отличный, спасибо Мери!!!
Спасибо !
спасибо большое вам за рецепт
Как долго вас не было! Я успела соскучиться
Благодарю ))) Пока училась в кулинарной школе, времени не было, В месяц два видео выкладывала. ) Потом поехала в Грузию, и там тоье умудрилась сделать 3 видео, сы, сулугуни и надуги.)))
Удивительно !!!👍👍👍👍👍👍👍🌟🌟🌟👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🥰🥰👍🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🥰👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Супер, супер, супер спасибо большое за рецепт
Большое спасибо )))
დიდი მადლობა მერი ასეთი კარგი რეცეპტებისთვის, მშვენიერი მზარეული ხარ ❤️❤️❤️😘😘😘
დიდი მადლობა ))))
@@Na-kuxne-u-Meri გავაკეთე მაწონი შენი რეცეპტით და ძალიან კარგი გამოვიდა. ახლა იმერული ყველი მინდა გავაკეთო, აბა, თუ გამომივა ისეთივე კარგი, როგორც შენ 😊 დიდი მადლობა, წარმატებებს გისურვებ💕😘
გმოგივათ დარწმუნებული ვარ )))
Разница с рикоттой в том, что для рикотты сыворотку не кипятят, доводят до 93-95 гр, вливают кислоту.Так же делают Адыгейскийсыр(только из молока), и у Рикотты есть легкий привкус адыгейского сыра. У надуги нежнее вкус, более сливочный, в следующий раз сделаю по вашему рецепту, спасибо! Общее - и рикотта и надуги, это белок альбумин, альбуминный творог
Мне очень приятно !!!!!
Спасибо огромное , перехожу на домашние сыры
Я после закипании добавлаю кислую сивородку или чутчут ....попробуйте кипит 5 минут и Вик....
Спасибо! Вы молодец!
Сделала, всё получилось, спасибо, подписываюсь
Мне очень приятно ! Готовьте на здоровье
Надо же, а я выливала сыворотку.... спасибо большое за рецепт!
Я ещё в пакетиках для льда заморозила, протираю утром лицо
А зачем выливали.С сыворотки отличные получаются блины,оладьи,печенье,окрошка.Да просто пейте...
поздравляю from Poland!
Большое спасибо )))
Умница и красавица 🌸🌼💐🌻😘
Благодарю !!!
Доброго дня! Благодарю Вас за Ваши рецепты соусов, мои в восторге! Вы обещали ссылку к этому видео, наверное забыли.
Да я тоже не увидела сылку
Спасибо ))) Просто не успели, много чего надо сделать после того как выкладываем. Сейчас будет. )))
Сейчас выложу )))
Спасибо нашла🌹🌹🌹🙏😊
)))))
Было это 52 года тому назад.Как сейчас помню, бабушка после сыра ,с цельного молока всегда варила такую сыворотку и снимала творог,сцеживала в мешочек,и под каким-нибудь тяжёлым грузом ..как говориться до последней капли и потом вешала над печкой которая топились дровами,на сеточки из прутиков и сушили.Румянные,толщиной с палец, и в ладошки помещались..Помню с детства вкус сушёных надуги, у нас она называется кхъуей къурт...дословный перевод звучит как кхъуей🧀(сыр),къурт (квочка🐓🐣,но ☝️квочка тут совершенно не причём...А сыворотку или телятам или индюшки,чаще телятам...ничего зря не пропадало.С натурального молока всё ценно..😊😎
Вы хозяйка-пример,для подражания! Хочется на Вас равняться.👍👏
Большое спасибо )))
Да это очень вкусно
Отлично. А ещё из оставшейся сыворотки, можно приготовить блины или оладьи. Будет тоже вкусно и совсем без отходное производство. Мне когда лень печь блины, я отдаю сыворотку своей maid, я её предварительно научила и теперь она ждёт, когда я буду творог делать. Это не Россия, где пошёл и купил. Тут если хочешь, то делаешь сам. )
Ирина,конечно в России можно купить ВСЁ,как и везде!!! Но приготовление своими руками куда вкуснее и приятней,Почему такой акцент именно на Россию?
@@ЛюбашаКис вы меня не поняли. Это и проблема ,что я в Африке, а многие продукты к которым мы привыкли в России, просто не употребляют во многих странах. По этому и приходится, если что-то хочется нашего, готовить самой. Я до 36 лет понятия не имела, как готовить творог, (в Москве он был на каждом углу) а вот теперь просто профи по творогу. 😂
@@ЛюбашаКис и я не согласна с:"как и везде " совсем нет.!!! Даже огурцы здесь большие длинные, а маленькие они за огурцы не считают. Вот и ищешь где купить. И так со многими продуктами. Как Мари нашла только жёлтую кукурузную крупу или сельдерей с большими стеблями. У нас сельдерей такой же, правда кукурузная крупа белая. Потому что здесь национальное блюдо Паб, это как мамалыга, только с соусом, а не сыром.
Извините, Ирина! Да ,я Вас не так поняла.В каждой стране свои предпочтения и продукиы,это точно! Родственники в Молдове есть, пробовала мамалыгу у них, они ее готовят очень вкусно и отдельно подают мясо с чесноком в соку.И голубцы от Российских отличаются ,а раз 7 меньше))))как долма, только в капусте,а не в виноградных листьях.В России тоже Щас проблема купить качественные,полезные,и вкусные продукты,все химичят,или цены кусаются.Лучше самой сделать и быть уверенной в качестве.
Irina Chapanova здравствуйте. Пожалуйста напишите свой рецепт творога из молока. Я тоже поменяла страну проживания и в аптеке не продают закваску рекомендованную Мери. Спасибо. Лена
Мери,все по хозяйски , сыворотка пойдет на выпечку хлеба или блины т.д Спасибо!
Пильмены делают. Можно добавить мяту. Тоже вкусно
Мерико гаихаре!Браво!
უღრმესი მადლობა !
Нельзя доводить до кипения, максимум 95 град. Иначе рикотта приобретает эффект резиновасти. Для увеличения выхода можно добавить молока и сок лимонаю
Игорь вы правы, если делать из молока. А я варю из сыворотки, из остатков.Там другой состав, не плавится уже.
Спасибо за ваши рецепты! Люблю Вас смотреть и готовить Ваши блюда. А почему надуги без мяты? Попробуйте, очень вкусно.
Большое спасибо!!! Только что сваренный ))Я делаю с мятой конечно, но здесь я показала приготовление надуги, а не рецепт из него.
Все никак у меня творог не получается.Руки вроде с того места)))).Мери,приготовьте пожалуйста цицак в масле с уксусом,с чесноком и зеленью.Ваш цицак я закатаю на зиму,но вот еще вот такое хотелось бы.Если вам не трудно и планируете.И побольще ваших солений грузинских.Буду рада очень.С уважением Мэри.
Mehriban Allahvor . Сейчас научу, чтобы творог у вас всегда получался. Я в Африке стала почти профи по творогу. Чтобы 100% получилось, возьмите густой кефис ( у нас икомази или амази) возможно у вас это есть. Вылеваете в кастрюлю и ставите на средний огонь, обязательно помешивая, чтобы не было комочков. Кефир станет жидким и начнёт затвораживаться. Далее следите, чтобы выключить ровно перед тем как закипит (тогда не будет горчинки) потом отставьте в сторону, чтобы творожная масса поднялась, сливайте через марлю на друшлаке. Как сольётся, можно подвесить, будет более плотный. Только не пересушите. Затем прямо в марле положите на тарелку и в холодильник. Как остынет, марля легко уберётся и не нужно будет соскребать творог с неё. Удачи.
@@irinachapanova Спасибо огромное.Я живу в Турции,здесь с кефиром не очень то удачно,но все таки есть.Поищу более менее густой.Благодарю.Учту все вами сказанное.
@@mehribantugan7395 в Турции есть что-то похожее. Сегодня спрошу у подруги, она там жила. Дам название
@@mehribantugan7395 девочка ответила. Кефир в Турции есть, но не достаточно жирный. Возьмите любой йогурт без добавок любой жирности или смешайте молоко с жирным йогуртом, тоже хорошо. Сметаны в Турции нет
@@mehribantugan7395 это ответ от девочки, может пригодиться (Кстати в Турции, не знаю в каком городе она живет но по улицам по утрам ходят мужики и продают деревенское молоко.С ними можно договариваться и они каждое утро будут ей домой либо к подъезду либо к дому приносить но его обязательно кипятить тк оно сырое.Они Кричат сют-Сют либо сутчжу- это молочник.)
спасибо !
💃🖐
Это я и хотела услышать.Пойду за закваской,конечно если у нас ее продают....
Я говорю Айналайн это по Казахски! Значит добрая! Хорошая!
Спасибо большое. )))
❤❤❤❤❤❤💯💯💯💯👏👏👏👏👏
Супер!!!! Спасибо💯👌🇬🇪💐💖🍽️👩🍳
Спасибо )))
Я же написала,что после приготовления сыра.Только делала его не с закваски,а по рецепту молоко и уксус.
Получится , после заквашивания. Не с уксусом./
👍🏻🌹
Здравствуйте а где рецепты как Вы делаете сыры
Только один вопрос где в городе нормальное молоко взять.и бог вам в помощь за вашу работу и золотые руки
Спасибо большое ) Еали вы находитесь в Испании, то не найдете )). Поэтому в Грузии сделала.)
@@Na-kuxne-u-Meri А что в Испании не разводят коров? Откуда тогда привозят в магазины молоко,с другой страны что ли?Такого просто быть не может! видимо вы плохо искали.
@@никольльвова-р7ч Как я вижу, тут проблема заключается в нехватке информации, что можно понять. Объясняю. В 1990 году, испанское правительство ввело в силу очень строгий регламент - Real Decreto 640/2006, запрещающий прямую продажу свежедойного молока населению, в целях превенции от Бруцеллёза. Молоко в Испании, с тех пор, можно купить только в пастеризованном виде.
@@никольльвова-р7ч Коровы в Испании, конечно, есть, и большущие! А вот права на прямую продажу населению молока свежедойного, без никаких добавок, нет. В 1990 году вышел правительственный декрет, запрещающий свежего молоко в целях превенции от Бруцеллёза.
@@Na-kuxne-u-Meri добрый день, Мэри! А из пастеризованного молока сыр не получится?
გამარჯობათ. მე სანამ ავადუღებ მარილს ვუშვები
Извините, но творог вываривается из кислого молока. Как вы из сыворотки творог получили? Ведь там нечему уже сворачиваться?
გამარჯობათ ქალბატონო მერი,,რა მინდა გკითხოთ, რძე ყველის ამოსაყვანად ნატურალური უნდა თუ მაღაზიდანაც შეიძლება,,,რაც მეტი პროცენტიანი ცხიმიანობით,,, მადლობააა,
გაგიმარჯოთ ! კი, ნატურალური რძე არის საჭირო, მაღაზიის ბევრჯერ ვცადე, ცხიმიანითაც, მაგრამ არ გამოდის. დიდ ხანს ვეძებე, მადრიდში ნატურალური რძის ნახვა შეუძლებელია, და თვეში ერთი ან ორ ჯერ ესპანეთის ჩრდილოეთიდან გვიგზავნიან. )))
Мери, здравствуйте, подскажите пожалуйста, почему может не получится творог. Сделала вчера сыр, осталось много сыворотки, сыр заквашивала уксусом. Сываротка простояла почти сутки, стала варить рекотту, ничего не получилось и лимонку добавила и уксус,(это я уже эксперементировала) хоть бы одна творожинка появилась. Молоко настоящее с фермы.
Людмила, вы если заквашивали уксусом, то это не сыр получился, а рикотта. В сыворотке которая осталась у вас, там уже нет ничего. ))
Мери спасибо, буду пробовать с закваской. Теперь хоть понятна причина.
Мери, подскажите пожалуй ста, из какого материала мешечек для надуги. Спасибо
Используется лафсановые,Я пкупала в Мадриде.
Гамарджобат. Спасибо за рецепт. А солить после как стечет или а процессе
После того как все стечет.
Gamarjobat Meri ,da sulgunis pirpitebi rogor mzaddeba?
გაგიმარჯოთ. ეგეთი რეცეპტი არ მაქვს არხზე )))
გამარჯობა მერი, ნადუღის მომზადების შემდეგ მორჩენილ სითხეს რა გამოყენება აქვს?
გამარჯობა. როგორ არა, შეგიძლია ცომის მოსაზელად გამოიყენოთ.
@@Na-kuxne-u-Meri მადლობა, მეც ეგ ვივარაუდე!...მინდა ვცადო და ყველი გავაკეთო სახლში, ოღონდ არ ვიცი, პარიზში პეპსინს თუ მოვნახავ...
ესპანეთშიც არ არის პეპსინი, მაგრამ აფთიაქში იყიდება ყველის დასამზადებელი ფერმენტი. იქნებ პარიზშიც იყოს.
Просмотрела ваш ролик,не поленилась,хоть у нас уже почти 12 часов ночи,взяла сыворотку на балконе и решила сделать творог,Сыворотка осталась от сыра.Рецепт сыра с инета.Молоко и уксус,но у меня ничего не получилось.Даже,даже,чистая сыворотка.Чтобы получить творог как у вас нужна наверно обязательно закваска.??
Такой надуги, нужно делать из сыворотки, после готовки сыра. Там, остается много гущи.
მადლობა ქალბატონო მერი :)
შესანიშნავია
გაიხარეთ.ნადუგით ბევრი რამე მზადდება. კი ნაფიქრი მაქვს, რომ რამე კიდე გავაკეთო ))
Спасибо Мери!!! Лайк!!!
Хочу задать вопрос. Был сегодня на рынке, хотел перец зелёный на зиму закатать( цицака) продавщица кавказская женщина сказала, что перец который можно закатывать( боровичок) будет только в конце августа. Это правда?
Я не смотрю на сорт, беру подходящий, , чтобы был острый на вкусс, и не большие по размеру. )))
@@Na-kuxne-u-Meri Спасибо за ответ.
Это, практически рикотта!
Да.
Дорогая, Мери.
Большой привет с Валенсии.😎
Можно спросить, где вы берёте молоко?
Спасибо.
Валентина, я тоже долго искала молоко настоящее, год назад, нам привозили из севера Испании,из Корунии, они поставляли в один магазин кондитерский, Но потом здесь же нашли, в Мадриде, на окраине , маленькая ферма, и в месяц двя раза берем только что надоенное молоко )))
Очень интересно! А из чего должен быть мешочек для творога? Какую ткань лучше взять?
Лавсан для молока.
@@Na-kuxne-u-Meri Спасибо большое!
Скажите пожалуйста, хачо и нажуги это одно и тоже?
Нет, надуги это как рикотта, а хачо это творог
Благодарю! Подскажите, пожалуйста, что делать с оставшейся сывороткой?
Можно замесить тесто, еще на блины
Людмила. Сыворотка очень хорошо для окрошки летом и т.д. конечно же для теста, и просто летом в жару вместо напитков . Спасибо огромное. Удачи нам всем.
Мери , как интересно! Делала сюзьму, было много сыворотки. Из неё получится надуги?
Лидия , я думаю да. В сыворотке остается много остатков от сыра. )))
Спасибо.
Скажите пожалуйста, что я сделала не так? Сыр получился прекрасно, а сыворотка.. ?? Я её вскипятила... ничего.. потом уже и лимонной кислоты добавила... никаких хлопьев!! Ничего!! Пенка была, но пустая.
Может не очень жирное молоко было. И все ушло в сыр. )))
Можно ли оставшуюс сыворотку после творога использовать для засолки сыра и для замеса теста на хлеб.
Для замеса теста, для блинов отлично подходит. Но сыр лучше в чистом рассоле хранить
Добрый день! Сыворотка должна немного скиснуть или сразу после приготовления сыра можно кипятить сыворотку? Спасибо
Оставляю остывать. Можно сохранить в холодильнике, собрать после приготовления других сыров, два три дня, и все вместе варить., получится намного больше. )))
Мери,добрый день! Готовлю аджику по Вашему рецепту( красную). Купила на рынке уцхо сунели. В прошлом году его не пробовала. А сейчас обратила внимание,что ни запаха,ни вкуса. У настоящего есть аромат и вкус? Может быть я подделку купила? Спасибо!
Галина, да у уцхо сунели , голубовато зеленый цвет, и запах имеет немного резкий, но приятный.
Спасибо! А мне продали совершенно без аромата и безвкусный. Буду знать!
Здравствуйте Мери , скажите пожалуйста можно ли ачму хранить в морозильнике в виде полуфабриката , а если можно, то надо достать из морозилки и оставить на растойку, потом только.печь в духовке?Подскажите пожалуйста 🌹🌹🌹
Да, конечно. Прекрасно сохраняется. За день раньше достаньте в холодильник, все хорошо оттает. И потом запечете.
@@Na-kuxne-u-Meri Спасибо большое💟💟💟💟
Мери здравствуйте скажите имеретинский почему солят не в сыворотке , а после, за сколько времени он просолится? Если посолить с сывороткой он не соберётся?
Не надо варить с солью. Потом процеженое, хорошо просаливается.
Спасибо
Это фермерское молоко? Какая жирность? Можно ли использовать молоко магазинное пастеризованное жирностью 3,2 %
Да, это из сыворотки, после приготовления сыра. Но рикотту можно пригтовить магазинным, жирным молоком)))
Добрый день. Мери , закрыла перцы острые по вашему рецепту .сделала все как вы говорили. Через 2 дня добавила уксус( вчера) а сегодня они потекли и шипят . Подскажите пожалуйста если не трудно , что делать .
Оксана здравствуйте. Очень жарко , вот еще не закончили бодить. Оставте еще на пару дней приоткрытыми. Тем более уже уксус есть, все затихнет. )))
Спасибо большое!!!!
Скажите я приготовила сыр по вашему рецепту хочу сделать творог из сыворотки можно сделать сразу или сыворотка должна постоять?
Я рада за вас !!!Немного должна постоять. Потери меньше будет.