Kollyva or Koliva Funeral and Memorial Boiled Wheat - Κόλλυβα
Вставка
- Опубліковано 5 бер 2020
- Kollyva - Funeral and Memorial Boiled Wheat
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY UA-cam CHANNEL to see all my delicious recipes!
bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: www.greekcookingmadeeasy.com/
UA-cam: bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: / greekcookingmadeeasy
Τumblr: / greekcookingmadeeasy
Instagram: / greek_cooking_made_easy
Pinterest: / greek_cooking_made_easy
LinkTree for all my Social Media links: linktr.ee/greekcookingmadeeasy
Serves about 10 persons
Kollyva or Koliva is a sweet dish based on boiled wheat. It is used liturgically in the Greek and Eastern Orthodox Church to commemorate the dead.
This is my very own, specially prepared recipe for Kollyva as I have made it many times in remembrance of my beloved father who passed away very early 💖😢.
You will notice that they are very rich in nuts and fruits and that is to remember and honor my Father's memory and his way of living. He was always leading a generous, dignified and majestic life. This is a small tribute to his loving memory!
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS:
300 gr / 10.5 oz / 1.5 cups Wheat
A pinch of Salt
2 lt. Water
60 gr / 2.1 oz / 0.5 cup All-purpose Flour
70 gr / 2.5 oz / 0.5 cup Sesame Seeds
100 gr /3.5 oz /0.8 cup coarsely chopped Walnuts
100 gr /3.5 oz /0.8 cup Roasted Almonds coarsely chopped
100 gr /3.5 oz /0.8 cup coarsely chopped Hazelnuts
2-2.5 tbsp. ground Cinnamon
Optional: 1/2 cup Pine nuts
2 tbsp. Parsley finely chopped
200 gr/ 7 oz/ 1.5 cup Pomegranate Seeds
100 gr/ 3.5 oz/ 0.5 cup mixed Raisins eg. Sultanas & Currants
For coating:
About 160 gr / 5.6 oz / 1 cup Powder (icing) Sugar sifted
Optional for decorating:
Silver Candy
White Candy
Koufeta (sugar glazed Almonds)
Almonds
Ground Cinnamon
Κόλλυβα
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει περίπου 10 άτομα
Τα Κόλλυβα είναι ένα γλυκό με βάση το βρασμένο σιτάρι. Χρησιμοποιείται τελετουργικά στην Ελληνική και Ανατολική Ορθόδοξη Εκκλησία για να τιμήσουμε τους νεκρούς.
Αυτή είναι η δική μου, ειδικά διαμορφωμένη συνταγή για Κόλλυβα, όπως την έχω φτιάξει πολλές φορές για να μνημονεύσω τον αγαπημένο μου πατέρα που πέθανε πολύ νωρίς.
Θα παρατηρήσετε ότι είναι πολύ πλούσια σε ξηρούς καρπούς και φρούτα επειδή έτσι θέλω να θυμάμαι και να τιμήσω τη μνήμη του Πατέρα μου και τη ζωή του. Έζησε μια γενναιόδωρη, αξιόλογη και μεγαλοπρεπή ζωή. Αυτό είναι ένα μικρό αφιέρωμα στην αγαπημένη του μνήμη!
Κατάλληλο για Βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
300 γρ / 10,5 oz / 1,5 φλ. Σιτάρι
Μια πρέζα αλάτι
2 lt. Νερό
60 γρ / 2,1 oz / 0,5 φλ. Αλεύρι γ.ο.χ.
70 γρ / 2,5 oz / 0,5 φλ. Σουσάμι
100 γρ / 3,5 oz / 0,8 φλ. χοντροκομμένα Καρύδια
100 γρ / 3,5 oz / 0,8 φλ. Αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
100 γρ / 3,5 oz / 0,8 φλ. χοντροκομμένα Φουντούκια
2-2,5 κ.σ. Κανέλα σκόνη
Προαιρετικά: 1/2 φλ. Κουκουνάρια
2 κ.σ. Μαϊντανός ψιλοκομμένος
200 γρ / 7 oz / 1,5 φλ. Σποράκια από Ρόδι
100 γρ / 3,5 oz / 0,5 φλ. ανάμικτες Σταφίδες, π.χ. Σουλτανίνα & μικρές μαύρες σταφίδες
Για επικάλυψη:
Περίπου 160 γρ / 5,6 oz / 1 φλ. Ζάχαρη Άχνη κοσκινισμένη!
Προαιρετικά για διακόσμηση:
Ασημένιες Καραμέλες
Άσπρες Καραμέλες
Κουφέτα
Αμύγδαλα
Κανέλα - Навчання та стиль
May God rest them in peace 😇!
Romanian koliva is more like a porridge, we don't drain the grains, we let them soak overnight. The next day it is quite a sticky mass, but we spread it apart with nuts, berries, biscuits-crumble, powdered sugar and spices. So essentially it has the same content and taste😊
Yes we have that too but we call them Varvara!
Omgosh.. ypu did one..yea!!! Thank you!!! Your the best...May your Father's Memory be Eternal 🙏
Thank you so much 💙🙏😵
Thank you. Although my mother came from Thessaloniki i never saw this. 🌻🌷💐
Ohhh that is strange. It's a typical funeral and Memorial service treat. It is also shared the 2 Saturdays of the Souls 💙🙏✝️
Thank you for sharing this. I remember going to church and they would give us this when we left in a white paper bag after that father blessed it. It's delicious even though it's typically served at a sad time
You are very welcome. Indeed it is, although it is served at a sad moment, it's meaning, significance and the fact that it is sweet make it an integral part of the mourning process!
Τι όμορφα που τα φτιάξατε με αφορμή την σημερινή μέρα το τελευταίο Ψυχοσάββατο!!Να είστε καλά καιναειναι όλοι αναπαυμενη ..Σας χαίρεται από την όμορφη Ήπειρο!!
Σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τα καλά σας λόγια. Εύχομαι το ίδιο και για τους δικούς σας θανόντες!! 💙🙏
Beautiful, thank you for making it look so easy
You are most welcome.
Φανταστικά !!! Η απόλυτα τέλεια συνταγή
Ευχαριστώ πολύ 🙏💙
Thank you for making this video❤
You are more than welcome 🙏
Η συνταγή σας ειναι καταπληκτική. Πλουσια γευστική και ευπαρουσίαστη. Τα εφτιαξα και αρεσαν σε όλους. Συγχαρητήρια. Σας ευχαριστώ. Να είστε καλά.
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια. Πράγματι είναι πλούσια! Να στε καλά κι εσείς και να θυμάστε τους αγαπημένους σας 😍🙏💙
Εφοσον Έχω δει τοσες καλες κριτικές, θα τη δοκιμασω κι εγω. Εχασα την γιαγια μου, και για πρώτη φορά θα φτιάξω εγω. Σας ευχαριστώ για τη συνταγή. Να ζήσουμε να τους θυμόμαστε!
Ο Θεος να αναοαυσει τον καλο σας Πατερα
Σας ευχαριστώ πολύ 💙🙏😔
Eureka! I have found you. My Yia yia used to prepare it .But I was not shure of the name. I am very glad to meet you all.
Thank you very much
My father is from Greece
Great to meet you too. I am glad that I was able to help you find this recipe which is really special to me 💙🙏
@@karamelaky So was mine. He hailed from the south: Tripolis.
Δοκίμασα τη συνταγη. Ειναι η καλυτερη. Μπραβο σας.
Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια. Να στε καλά και να θυμάστε τον άνθρωπο που χάσατε!! Κοιτάξτε και δοκιμάστε και άλλες συνταγές μου. Είναι όλες πολύ δοκιμασμένες και προσεκτικά φτιαγμένες!! ❣😍
@@GreekCookingMadeEasy σας ευχαριστω πολύ! Και εσείς να τον θυμόμαστε στις ωραιες στιγμές. Εννοείται ότι θα τις δοκιμάσω.
Σας ευχαριστω!
Να στε καλά και να θυμάστε τους αγαπημένους σας που χάσατε 🙏🙌💖
Hi! Do you know if it's supposed to be "hard red wheat" or "soft white"?
I usually make kollyva using the soft white wheat. However you could use hard red, if that's what you have available at home. You may need to adjust cooking time though! Tbh I don't know of a particular church "rule" dictating which one you should use. Thank you for your question.
Thank you. Wow the Greek version looks different than the Romanian version which is more wet and cinnamon-y.
You are welcome. Probably the Romanian version as you described it is similar to the Greek "Varvara". Have a look at that recipe here: ua-cam.com/video/ar9qMs1W9Pc/v-deo.html
@@GreekCookingMadeEasy Thank you so much! You are so right, thank you for sharing this link!
Σας ευχαριστούμε για τη συνταγή. Επειδη έχω ακούσει πολλα για δηλητηρίαση κτλ. Ας υποθέσουμε θελουμε τα κόλυβα για Κυριακή πρωί σε μνημόσυνο. Ποτε αρχίζουμε την όλη διαδικασία; Παρασκευή βραδυ ;
Συγνώμη που άργησα να απαντήσω αλλά μόλις τώρα έλαβα το μήνυμα σας! Θα έλεγα να ξεκινήσετε Παρασκευή βράδυ με το βράσιμο αλλά να ενώσετε τα υλικά Σάββατο βράδυ ή και Κυριακή πρωί αν έχετε χρόνο! Όσο πιο τελευταία στιγμή τα ενώσετε, τόσο πιο φρέσκα θα είναι και δεν θα πανιάσουν!!
@@GreekCookingMadeEasy δεεεν
Love the background music. What is it?
There are 2 songs playing in this video. 1st one is the "Moonlight Sonata" by Beethoven and 2nd is the "1812 Overture" by Tchaikovsky
@@GreekCookingMadeEasy Thank you! 🙂
Very nice, how long does kollyva last for?
Thank you, unfortunately they don't last long and need to be consumed in a couple of days maximum!!
@@GreekCookingMadeEasy question: I live in Canada, if I go to the market what kind or type of wheat am I looking for? In other words what are kollyva wheat called in English? Is it barley or bulgur or something else?
@@anestihatzisavvas6639 Kollyva are plain wheat or maybe you will find them as wheat berries. They are not barley or bulgur!! Plain wheat which is normally used to make white flour.
@@anestihatzisavvas6639 I’m in Canada also the bulk barn sells it it is called wheat berries usually
Θα ηθελα να ρωτήσω από που μπορουμε να προμηθευτούμε το "χαρτί" που βάζετε στη βαση και απο που τα κουφετα? Σας ευχαριστώ.
Συνήθως βρίσκω και τα 2 στην αγορά της Καλλιθέας. Υπάρχουν μαγαζιά που πουλάνε χαρτικά και έχουν τα χάρτινα τραπεζομάντηλα. Επίσης εκεί που πουλάνε καραμέλες και κουφέτα συνήθως έχουν και τα ασημένια για να στολίσετε Κόλλυβα
Ευχαριστώ πολυ για την άμεση απάντηση!
@@efi1121 να στε καλά, ελπίζω να τα βρείτε εύκολα!
ευχαριστω, θα τα φτιαξω για την ξαδερφη μου που εφυγε παρα πολυ νωρις και με τον ιο δεν μπορουμε να κανουμε το μνημοσηνο της.
Λυπάμαι πολύ, δυστυχώς ζούμε δύσκολους καιρούς και δεν μπορούμε ούτε να θρηνήσουμε όπως πρέπει τους αγαπημένους μας ανθρώπους. Να στε καλά και να τη θυμάστε 💙🙏😪
@@GreekCookingMadeEasy , ευχαριστουμε πολυ !
η ζαχαρενια στρωση που βλεπουμε σε ετοιμα κολυβα πωσ γινεται? san zaxaropasta dld
Από ό,τι ξέρω, δεν χρησιμοποιείται ζαχαρόπαστα. Αυτό που συμβαίνει είναι ότι η ζάχαρη άχνη μόλις στρωθεί και πιεστεί πάνω από τα κόλλυβα, ρουφάει ό,τι υπολείμματα υγρασίας και γίνεται πιο σταθερή και "σκληρή" από μόνη της, σαν ζαχαρόπαστα
@@GreekCookingMadeEasy καταλαβα.. σας ευχαριστω πολυ
💯👍
❤️🙌❤️🙌❤️🙌
Μπορεί να καταψυχθεί σε μικρές μερίδες στην κατάψυξη ?? Αν ναι, σε ποιο στάδιο?? Όταν το βγάζουμε πάλι το στεγνώνουμε σε πετσέτες?? Γιατί τόσο θέμα με την υγρασία τους?? γιατί δηλαδή να είναι τελείως στεγνά??? Ευχαριστώ...
Για να είμαι ειλικρινής δεν έχω προσπαθήσει να καταψύξω το σιτάρι, οπότε δεν ξέρω να σας απαντήσω σε αυτή την ερώτηση. Σχετικά με την υγρασία, είναι πολύ σημαντικό να στεγνώσει καλά τι σιτάρι. Αλλιώς μόλις μπούν τα υπόλοιπα υλικά, γίνεται σαν λάσπη και δεν είναι τραγανά και φρέσκα όπως πρέπει να είναι τα κόλλυβα! Σημαντικό επίσης να ενωθούν τα υλικά λίγο πριν τα σερβίρετε!
Τα κολυβα δεν καταψυχνονται σφίγγει το σιτάρι
It’s wheat berry, correct?
Yes, it is!
9😀
Αιωνία του η μνήμη
Σας ευχαριστώ πολύ!
απο οτι καταλαβα το αλευρι αντι για τριμμενη φρυγανια
Αν προτιμάτε τη φρυγανιά, χρησιμοποιήστε τη. Εγώ πάντα τα φτιάχνω με καβουρδισμένο αλεύρι
Υπάρχει κι άλλος τρόπος ,πιο εύκολος και γρήγορος , χωρίς μουλιασμα.
Δεν τον γνωρίζω, μου γράφετε πώς γίνεται?
@@GreekCookingMadeEasy Βράζεις για τρία λεπτά το σιτάρι, και το στραγγίζεις. Βάζεις πάλι σε μπόλικο ζεστό νερό , βράζεις για πέντε λεπτά και σβήνεις την εστία. Αφήνεις την σκεπασμένη κατσαρόλα πάνω στο μάτι για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει. Το σιτάρι ανοίγει σαν τριαντάφυλλο. ( Στην δεύτερη βράση το νερό ναναι μπόλικο για να μπορέσει το σιτάρι να φουσκώσει). Είναι μια εγγυημένη μέθοδος, γρήγορη, και εύκολη
@@Dorakaz1 ευχαριστώ πολύ, θα το δοκιμάσω οπωσδήποτε ❤😍🙋♀️
Αιωνία η μνήμη του αλλά το σιτάρι πρέπει να σκάσει πρώτα
Εγώ δεν το αφήνω να σκάσει ώστε να κρατάει όμορφα. Αλλά δεν γνώριζα το συμβολισμό που θα δείτε γραμμένο από κάποια κυρία στα σχόλια παρακάτω!
Ολα τα βρισκω πολυ ευκολα το συεγνωμα. μου φενετε. λιγο γριφος,
Δεν θα έπρεπε να το φοβάστε καθόλου. Ίσως το λέω πολύ περιγραφικά. Απλώστε το στραγγισμένο σιτάρι ανάμεσα σε 2 πετσέτες και αφήστε το να στεγνώσει πάρα πολύ καλά!!!
Διαβάστε και τη συνταγή μου αν σας βοηθάει στην Ιστοσελίδα μου
(Για Ελληνικά σκρολάρετε προς τα ΚΑΤΩ): www.greekcookingmadeeasy.com/allrecipes/kollyva-funeral-boiled-wheat?rq=Kollyva