Вкусный Плов Кенджа. Необычный плов из знаменитого риса Кенджа. Delicious Kenja Palav. Палави Кенҷа
Вставка
- Опубліковано 29 сер 2024
- В этом видео мы вам покажем процесс приготовления плова Кенджа, который является одной из разновидностей таджикского плова. Плов Кенджа наряду с другими разновидностями таджикского плова имеет свою особенность.
Плов в Таджикистане называют королем блюд. В 2016 году ЮНЕСКО включило таджикский плов в репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.
Приятного просмотра!
In this video we will show you the process of cooking Kenja palav, which is one of the varieties of Tajik palav. Kenja Palav, along with other varieties of Tajik palav, has its own peculiarity.
Palav in Tajikistan is called the king of dishes. In 2016, Tajik palav was inscribed by UNESCO on the Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity.
Enjoy watching!
-------------------------
Instagram: @tajiktaster
________________________________________________________________________
Исфаринский казан-кебаб: • ЛЕГЕНДАРНЫЙ ИСФАРИНСКИ...
Isfara kazan kebab: • ЛЕГЕНДАРНЫЙ ИСФАРИНСКИ...
#таджики #tajiks #таджикскийплов #пловтаджикский #точикон #плов
Этот парень настоящий повар профессионал ,у него все блюда очень вкусно ,видно.Большой ему удачи. 👍👍💯
Это плов он изготовлен по рецепту которые готовят у нас в городе Худжанде какой плов обычно готовят из риса сорта kenja у нас Этот рис очень любят Из него делают плов в Чайхане на свадьбах почти во всех мероприятиях с Днём готовится очень вкусное вкусный плов Наш стиль при готовке плова очень похож на узбекский это Ферганский я Я видел у Алишера Халилова как готовят в Фергане У нас тоже точь-в-точь как поэтов как Фергане Ну имею в виду Ферганской долины потому что мы тоже относимся к Ферганской долине мы находимся как бы в ворота Ферганской долины и поэтому мы раньше город Худжанд относился к казахскому ханству до революции и поэтому у нас и культура и традиции и вот приготовление блюд очень похожие всем хорошего дня Будьте здоровы уважайте друг друга
Брат ты молодец! Это очень вкустно!
Маладец ,повару оценка+55555!
Очень частая ошибка которую совершают все блогеры, помимо рецепта и таймингов нужно указывать интенсивность огня под казаном, не зная когда огонь на всю а когда еле-еле, плов не получится
СПАСИБО РЕБЯТА
ВЫ МОЛОДЦЫ
УДАЧИ👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏
Приятного аппетита. От души. Повар молодец
Спасибо!
@@tajiktaster Привет вам , такой вопросик , не смогли бы в одном из ваших видео сказать несколько слов о моем начинаюшем канале..?? За ранее очень очень благодарен ..😊🙏🙏🙏???
Ошпаз супер.💯💯💯💥💥💥👋👋👋...
Молодец👍👍👍👍👍👍👍👍
Большое уважение шеф повару.❤
Показалось странным, но я именно так плов готовлю. И только сейчас узнал, что у него оказывается есть название 😊 Спасибо большое и мир вашему дому!!!
Плов зачетный 👍👍👍
вы снимите как готовят плов для простых людей, с маленьким достатком - я как раз прошёлся по таким забегаловкам в таджикистане. всё равно узбеки и таджики молодцы,общепит очень развит и обстановка душевная.
Плов получился бомбический диспетчер и уважуха этому повару Ну пока молодой может ещё набирать опыта и чувствовать себя более уверенным по поводу лимона некоторые говорят сказали что что делать с этим лимоном ну этот лимон для любителя он же кислый Кто хочет там сделать дырки дырку в этой лимона лимона И посыпает это ну сок выливает оттуда Ну Давид это сок с собой и будет кушать этот как его плов Но если он некоторым нравится Некоторым не нравится поэтому он для любителя И ещё я хочу сказать что это ну не судите так строго Мы же все нерусские мы все мусульмане ногти узбек таджик там киргиз или казах поэтому Будьте доброжелательный Всем добра и здоровья
Делайте больше контента о таджикский кухне и в особенности о плове! Почему-то в русско язычном интернете несправедливо мало информации!
инфы о плове много, просто вы не там ищете наверное.
@@alexnormal3031 при чем тут инфа о плове? Я говорю о таджикской кухне и именно о вариантах таджикского плова. Читай, что написано...
@@Shamilskii тише не ори а то придётся тебе без плова сидеть
@@kingconquer4986 без плова жизнь - не жизнь 😮
Интересный рецепт👍🏽 Спасибо 🙂
Ошпаз хороший. Мастер. По такому видео можно и самому плов сделать. Можно рис Аланга взять или Авангард. Тоже нормально получится. я сам из Ташкента, много разных пловов видел и ел. С Уважением за видео с таким приготовлением.
Салом алейкум ин оши палов хело оли буд оби дахонам чакидан гирифт ана инро мегуянд оши палов офарин офарин саломат бошед.
Ваалейкум бар салом! Раҳмат!
Салам алейкум.مشاءالله. с уважением с Ирана.🇹🇯🤝🇮🇷 мамнунам аз навори шумо олие олие.Персыязичний народ только в перёд.
درود بر شما! سپاس!
Ва Алейкум салам! Шумо аз Эрони даруни Тоҷикистон ҳастен????🤭
Аз кадом минтақааш????
Суперплов! Добрый и отзывчивый ошпоз!
Большое уважение шеф повору!!!
Не бывает говяжий казы! Казы это подребренный жир у лошади, его можно засунуть в кишки (обычно это мочевые каналы), можно завернуть в пищевую плёнку), а можно просто варить! У него просто домашняя говяжья колбаса - шушукается (чужую)!
Думаю что плов вкусен, но после пропарки видно что рис не весь был пропитан зирваком , оставалось много белый рисинок, после перемешки перед подачей вы исправили ситуацию . Вам успехов в работе и учитесь работать с рисом , удачи
Любой Таджикский плов очень вкусный ошпаз молодец
Все получилось отлично,но процесс приготовления,и дегустация,было напряженным))
шкварки полезные... хороший из тебя знахарь.
Молодец Талант Респект и уважение Саломи гарми жушон аз Узбекистон
Ваалейкум бар салом. Спасибо!
@@tajiktaster всё отлично! Но есть нюанс казы это подреберный жир конины, априори казы не может быть говяжьим. Это примерно так как и курдюк не может быть говяжьим. На заметку.
Парень молодец, но видно что волнуется. Из -за языкового барьера возможно еще смущаеться, вам надо было просить его объяснять на родном языке и тут же переводить. Плов отличный, Таджики молодцы!!!!
Из говяжьи қазы не бывают.
Қазы только из конины делают.
Ошпаз хорошой респект
Мне нравится, что этот плов при таком обилии дополнительных ингредиетов в подаче, очень будет разнообразным по вкусу ! Это интересно , вкусно и сытно ! Помидоры, приветствуются с луком конечно тоже.. Ошпазу отдельная благодарность, молодец, достойно выглядит и общается.
Классный плов!
Молодец! Наконец то плов не из лазера! Но 1. зачем так убивать морковь ? 2. При чем тут Казы таджики его ранее не использовали и не знали, это казахско- узбекская колбаса. 3. Не показал что делать с лимоном ? 4. Рис имел разный цвет а значит его недостаточно перемешали. В остальном отлично! Молодец что плов не из пластикового лазера! Рахмат!❤
Согласен, плов из лазера это деньги на ветер
@@firuzlatifov2034 ❤️
Да ребята плов действительно получилось то что надо Но я не хочу вас в чём то критиковать Зачем если растопили курдюк зачем добавлять подсолнечное масло
Ты, что дружище мне 50 лет эту колбасу еще при СССР мы готовили только из говядина
@@alinsheraliev375Добавление разного вида масел и жиров называю стиль "Омехта" то есть микс масел и жиров даёт свой вкус так сказать. Всегда узнавайте у специалиста прежде чем критиковать. Благодарю.
Чуть слюной не подавился!
Молодец! Привет из Армении 🇦🇲
Спасибо! Привет армянскому народу!
армяне не говорит, молодец.Они говорит ай маладес
Таджикский плов это звучит смешно но поражает что рис подобран правельный не каждый ошпаз может подобрать рис.
Это мой самый любимый сорт риса, вкуснее дев зиры и лазера. Не всегда он есть на рынках, когда вижу всегда его беру. Не знал что он таджикский.
Салам из Башкирии⛅🌼🤗
Ва-алейкум салам! 👋
отлично. сам бы поел там на всех хватило бы. спасибо.
приправа-соус из винограда к редьке это типа яблочного уксуса по вкусу?
Спасибо! Обязательно зайдём к вам.
*Сирко Худжандский, мало где в иных странах его к плову добавляют, и мало где ещё знают. Сурко это таджикский виноградный уксус.*
Обычно красный стручковый перец добавляют в зирвак, чтобы он дал остроты, а здесь он полежал на рисе и что? Просто немного пропарился. Ну и есть плов ложками - это извращение.
Согласен полностью насчет перца. Только это даже не острота, а аромат скорее всего-очень приятное послевкусие от перца.
Ребята. Вы своровали моё сердце!
Салам алейкум с уважением из Кыргызстана
ГУРУНҶИ КЕНҶА ИН ЕВА АРАЛИ ХУҶАНДБА МЕШАД.АҶОИБ МАЗЗА ДОРАД.
Мастер Класс
Ба пеш ❤❤❤
Рахимжон салом шумо аз кучо биринжи кенджаро дастрас мекунед
Лимон в плов дабавять это что-то новенькое. Ну хорошо хоть не мандарины 😀
Это не новенькое это всегда было ты просто не знал
Кази это национальный казакский продукт с таджикским пловом
Да дорогой, казы это туркоязычных народов продукт,но палов это персо-индоязычных народов продукт и мы стобой соседы , друг у друга повзаимствовали и это хорошо. Когда казахский плов с большим количеством ем и чай чёрный с сахаром подают по трассе я получаю удоводьствие от того что у нас есть такой добрый и храбрый сосед
Мясо
👋👋👋🖐🖐🖐🤝🤲🙏
Офарин боз хам Офарин арзанда, МошоОллох
Плов не правильно кушайте, плов надо кушать руками ,без лошки
кайф😋
Какой Уйгур он неможеть быть похожим на Уйгура Уйгур монгол а он наш Таджик Таджикский Плов сами вкусни Плов так что здес в Таджикском передаче нехваствуете себя самохваставство дела глупих отценку даеть клиенть Привет из Самарканда всем Таджикам
ЕЩЕ ИМАМ БУХАРИ ТЫСЯЧИ ЛЕТ НАЗАД АРАБАМ ПАЛОВ ГОТОВИЛ.0НИ ЭТО НАЗЫВАЛИ ПА АРАБСКИ ПЛОВ БУХАРИ.
Дорогие мои эти ребята нещитают пропорции они професионалы на глаз могут опредилить
Те кто щитает пропорцыи неумеют готовить
Там получился ошибка не казахский ака каннский Hansa кокандское ханство благодарю всех занимаюсь за внимание
Сколько я помню, рис называется "Кенжов", или я ошибаюсь?
Аланга рис
Напишите пожалуйста в Москве каком районе . Я живу в Гагаринском районе .
Метро Теплый Стан, рынок Фуд Сити, чайхана Оши Исфара
Плов по моему не получился рассыпчатым. Поменяйте рис на другой сорт. Отлично подойдёт рис сорта Чон кара, который выращивается в Кыргызстане (Баткенская область).
Это не казы, больше на шужык похоже
Я родилась в городе Исфаре
Води много налил в рис
*у вас в узбекистане вы плов готовите на пластмассовых рисах, вы и знать не знаете что такое настоящий мягкий рис для приготовления настоящего плова вкусного! Вы рис замачиваете заранее на теплой воде, а в Худжанде мы рис кенджа никогда заранее не замачиваем ибо он и так мягкий (с ним ваши повора мне разок хотели показать мастерство, а получилось каша), и воду просто по больше добавляем в казан ибо этот сорт хорошо впитывает воду, соответственно все в зиваке впитывает в себе и становится вкусным сам рис.*
Из кенджа постоянно готовили-хороший рис!!!
усто зачем так лук пережигать он сгорел стал черным как уголь.
Он даёт цвет плову
@@user-we7wr9bo3q можно кости пережигать и выбросить потом тоже цвет даст. но пережоный лук это уже плохо для желудка.какой цвет он дает,коричневый цвет дает зирвак.
такой рецепт. в чайханском плове обязательно часть лука так пожарят. а чайханский плов ценится.
@@issnuu8239 ни на одном видео не найти чтоб так сжигали лук .Посмотри мастер класс Алишера Халилова о чойханском плове и еще несколько видео о том как готовить зирвак от других мастеров плова. Просто отвлекся и опоздал положить морковь сабзы или огонь был очень сильный.
На видео видно : лук уже ПОЧЕРНЕЛ , а повар разговаривает с кем - то ! Пол минуты . Ведь , положив морковь в казан , лук ещё чернее будет. Ведь морковь не успевает дать быстро сок ! Моё мнение : морковь ложить надо было раньше на 1 - 1,5 минуты !
Господа узбеки. Раз и на всегда запомните сам Палов это таджикское слова пал-это где сажают рис, ов или об это вада. Значит пал это где воде сажают рис а значит что и казане рис топят воде. Пал и ов значит переводится поля вода.
Тогда возникает вопрос почему изучив историю комиссия ЮНЕСКО 1 декабря 2016 года вынесла решение о признании Узбекского плова нематериальным культурным наследием. У меня вопрос возник почему не азербайджанский плов , не афганский, не таджикский а именно узбекский плов признали.. мне кажится все познается в сравнении просто спросить иностранца где плов вкуснее- это и будет ответ …
пал не опал об не обед)) даже расшифровку не смог дать палов ош))) Пиез Аез Лахм Олио Вет Об Шалы)) и автор рецепта Ибн Сина)) и в те времена не было не узбеков не таджиков а был один народ на землях Моверанахра. лучше приезжай в гости и попробуй настоящий плов)))
Пал, это площадка с бортами , где выращивают не только рис. Если тебя послали на х.й, , это имеет многие значения.
@@user-yf7jb1wr6g узбекская нация не существует есть страна только с названием Узбекистан!
Дурак ты плов это по русскому
По Узбекский палов или ош
Лимон с кожурой😮😮 я раз в борщ закинул и все выкинул потому 😂что горечь ужасная
Снимите пожалуйста у этого повара как обжаривает перепилиные яйца.
Перепелиные яйца сначала варят, затем очищают от скорлупы и обжаривают в масле.
Как узбек не кто не может гатовит плов в любом мировых состязаниях узбекский плов в 1 месте
Кто придумал плов брать ?
@@user-bh1zd2ov9z первый плов был приготовлен в самарканде голодаюшему семье соседи дали 7 ингриидентов всё бросили в казан сварили наситолис каждому решили скозат спосибо найелис а они в ответ ош булсин вот так родился плов и гатовлят его по всему средный азии
Ты это расскажи маме, ...
Я жил в хорезме и готовлю 5 видов плова, нация тут ни причём,
А плов вообще изобрели братья таджики...
Салам из Татарстана
@@user-of4hj1wk3hчурбан ты не образованный(
Иди поплачь в другом месте
,🇹🇯🇹🇯🇹🇯
Всё получилось аппетитно. Но Перед тем как начать есть нужно сказать "Бисмилляхи Рохмани Рахим!!!".
Шужук
Почему в таджкском плове используется узбекский кази (у казахов другой кази), на заднем фоне говорят по-узбекски, а повар похож на уйгура?
Потому что это дань моде.Таджики обычно не едят лошадей.
Базара нету казы ваш но Плов наш же
Темурланг ваш.Он кочевник вроде.Откуда кочевники брали рис,лук,морковь?хотя мне пох.Вы все присвоили.Даже казахи в ахуе.Казы и бешбармак уже узбекское.
*потому что, узбеки это тюркизированные таджики, смешанные с тюрками таджики, так что ваша узбекская нация появилась когда смешались персы с тюрками, и вы на 30% исполтзуете таджикские слова, включая дни недели что узбеки называют по таджикски, потому что тюрки как пришло в достовеных хадисах в сахих бухари и муслиме, были тюрки кочевниками, отсталыми, разговаривали на примитивном языке где слов было оченьмало. Отсюда и то что узбеки даже овощи и фрукты называют по таджикски, пиёз, савзи, зирвак-(жаркое, что по узбекски каурдак, а каурма означает нежаренное).*
Все таджикское приписали себе, и все называется по таджикски, быть может обьяснишь почему если знаешь, а я и так знаю, потому что все называлось изначально по таджикски, у тюрков небыло этого всего, за счёт того что они завоевлаи персисдкие исламские земли, стали все заимствовать и так же и по таджикски называть!
Во вторых, таджики и узбеки смешаны уже давно и очень плотно, я сам владею узбексикм, и если какой то узбек с зади подошёл и разговаривает специально по узбекски, на камеру специально, это не означает что они все там узбеки, может какой то персонал в заведении узбек, именно вот в таких случая мы вспоминаем знаменитые пословицы: если подружишься с тюрком-(узбеки их потомки), с зади прячь кинжал/нож! И это говорит о характере тбрксикх народов, и до сегодняшнего дня я десятуи случаев знаю где узбеки дворники (а их 90% от общей колличество дворников рф) при позоре представляются таджиками, позорники средней азии!
*Иди продавай свои фальшивые бумажки на кольцевой линии метро, до пары до времени!*
@@Moscow_gorod да-да... мы стольовой-мальовой, квадратно-гнездовой, свой культур-мультур нет, воруем у всех... а потом продаём когоз-погоз, худжат-муджат, сабзи-пиёз, сомса-нон... а как ещё жить?
Не может быть таджикского плова, на московском бозаре, видит Аллах это невозможно, воздух,.вода, там другие😊
Когда мясо вынимают из казана это уже не плов , это пещерный вариант люди из пещеры мясо вынимают из казана . Лук роль не играет апсаттттар вот колхоз
А зачем лук сожгли,он же горький будет
Лук карамелизируется, это Таджикский вариант плова, на Любителя
С риса кенжа не у каждого повора получется , этот рис надо уметь гатовит и мясо у этого повара не полностью свершилось
Я бы со свининой его сделал он бы получился намного вкуснее
Только положи ребрышки обольдееш от вкуса и это серёзно
Конечно со свиными рёбрышками вкуснее будет
АССАЛОМУ АЛЕЙКОМ ИЗ СВЯТОГО ТАШКЕНТА ПОЧЕМУ ПЕРЕД КАЖДЫМ ДВИЖЕНИЕМ НЕ ГОВОРИТЕ БИСМИЛЛОХУР РАХМОНУР РАХИЙМ В ТАШКЕНТЕ ТАКОЙ ПЛОВ РУССКИЕ ГОТОВЯТЬ УРИСЧА ОШ
Друг в начале когда повар кладет курдюк он тихо говорить Бисмилях. Послушайте внимательно. Не хорошо на кого-то сказать нехорошо. Удачи вам мира и добра.
ерунду говоришь.. я сам ташкентский. вначале некоторые ошпазы говорят что бог милостив и милосерден, но на каждое движение - это Вы врете
С каких пор Ташкент святой? обман, коррупцыя, вспомни ; на какие деньги строили мечеть возле метро Сабир Рахимова.
Морковь мало обжарил, вся поломанная
*Потому что в Душанбе и иных городах как в узбекистане, бывает вообще не обжаривают, но в Худжанде обжаривают как положено, до мертвой гибкой состоянии, соответственно можно перемешать все без боязни что поломается морковь!*
Тупой нож казы не может резать
Бринж кенжа бозори мандарин
Плов вообще то узбекский блюда , кто научил вас
Да хватит уже, это общее центральноазиатское наследие
Друг с давных времен идет этот спор. И никак не могут доказать чье это блюдо. Потому что плов готовили все народы Азии. Так что дружище приготовь плов пригласи друзей и ешьте на здоровье и не спорь просто наслаждайся этой вкусняшкой. Всем мира и добра.
Разьве узбекский и таджикские народы не братские? Если они братские народы, то предки обоих народов были единым народом. Если предки едины, то наследие поровну, или как?
Ҳурматли биродар, палов оши фақат ўзбекларники деган гап қаерда ёзилган, нимага асосланиб шуни таъкидлаяпсиз?
Рахмати устоз-олим Карим Махмудовнинг миллий таомоарга, ошпазлик санъатига тааллуқли китобларини топиб, ўқиб чиқинг. Бу сохада озроқ маълумот ўзлаштирганингиздан кейин, бахсга мархамат!
Билиб-билмай ўртага нотўғри луқма ташлаб, бошқа миллат вакилларини ранжитманг!
Ошни ким пиширади ? Ошпаз ё узбекларда ҳатто узбекча варианти йуқ ё ошпаз сузиям узбекчами ? Ош-таом паз - пишир ё пишириш тайёрлаш, ҳич бумаса бирон суз уйлаб топинглар шу ош пиширадигон одамга ,бирон ҳуҷҷат далил йуқ палов узбекларники дегани .палов чиққан даврида узбек деган ном нишон йуқ эди муғул биёбонларда от чоптириб юрарди
ерунда
Салам алейкум,плов пушка
Никогда не понимал яйца в плове. Яйца сушат рис. Я за классический плов. Масло (жир) мясо лук морковь , рис
Это хорезмский плов вам надо поесть это классика и вкус чистого плова, без всяких ароматизатор и усилителей вкуса тира барбарис, нут, изум, курага и прочие пряности типа куркума, перец,
Яйцо отваривают отдельно, и подают его для красоты.
Ин повар аз 13мкр хучанд неми
В горах не расло и не растет рись.научилис у узбеков и столо ихним надо имет совест.
В пукан перец пихай.ха ха ха
Историю учи двоечник.... плов придумал авиценна, он же абуали ибни сино, таджикский лекарь... тогда вы в аулах жили...
Между прочем брати узбеки ви свм пришли из астрахана ваш род узьекхан самарканд бухара эта наши земли даже ишо ви нерадили ми били наетих земли учис исторя какда ви радилис как унас небил рис ? Висами прежеши знаеш эта
Слушайте, какая разница, все знают, что плов это узбекское национальнре блюдо, но почему его нельзя готовить другим народам, мне нравится как деояют азербайджанцы они добавляют курагу, в разных областях Узбекистана тоже плов делают по разному, это был заказной ролик, по мне, так этот плов перегружен ингредиентами
@@user-we7wr9bo3q эт вы так думаете, что плов узбекское блюдо ... плов придумал абу али ибни сино... он таджикский лекарь...
Одно слово курдюк, порти всё приготовления плова .