Variable pada ekstraksi pembuatan espresso dan cara dial-in [part 2] [follow along]
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- #coffee #espresso #espressomachine
Di video part 2 ini, Mikael membahas tentang mekanisme dan step pada proses dialling-in espresso coffee.
Variable seperti dose, yield dan time di ulas sembari membuat beberapa espresso yang di icip untuk bisa membedakan efek dari masing - masing variabel tersebut
Website: ssgcoffeecompa...
Instagram: / ssgcoffeecompany
Tokopedia: www.tokopedia....
![Variable pada ekstraksi pembuatan espresso dan cara dial-in [part 1]](http://i.ytimg.com/vi/pRobAAcl3Iw/mqdefault.jpg)
![Variable pada ekstraksi pembuatan espresso dan cara dial-in [part 1]](/img/tr.png)
nonton ini 10 kali lebih cuma buat mastiin tiap kata sesuai dan hasilnya bener bisa ngikutin hasil espresso yg saya buat , thankyou mas😁🙏
singkat padat dan jelas !!! mantap champ 🙏 thanks ilmunya
Sukaaaa! Penjelasannya detail, comprehensive dan practical banget. I like this channel! Thanks bro Jasin.
Ilmu nya bikin saya bergetar ... Dahsyat woow
terimakasih atas pelajarannya sangat membantu bang buat saya pribadi🔥
Jelasin untuk ke kopi susu dong om, kita harus punya rasa espresso yg seperti apa??
Yang enak kalo di campur susu
@@SSGCoffeeChannel espressonya jg mesti balance ya om? ga boleh terlalu bitter atau ga boleh terlalu acidity? atau tergantung ownernya mo main karakter kyk gmn?
@@RanggaPanji semua uda di jelasin klo mau asin asem manis pahit harus gmna, tinggal kitanya aja selera bawa ke arah mana 👍
@@RanggaPanji setidaknya penjual seneng/doyan sm rasanya, itu udah layak jual, kalo semua dibuat detail malah g fokus jualnya
@@ulilalbab1528 wahh siap2 setuju sm pendapatnya, ini balik lagi karna emg pengen punya karakter aja.. makanya lg belajar tau ttg karakter espresso huhu
Nice Sharing
part 1 dan part 2 saya sudah nonton berkali2 dan setiap saya ulang bisa membuat saya semakin mengerti 😍
Wah baru tau nih, kalo asin biasa saya buka grind sizenya, soalnya time nya over yield nya dikit, rasanya kayak kuah rendang 😆😆😆
Ternyata kalo asin di alusin lagi, oke markicob
Terima kasih sosogood dan mikael J, 👏🏿👏🏿👏🏿
Terima kasih ilmunya bang. Jd paham cara kalibrasi espreso
Makasi bang buat materinya, sumpah berguna bangetlah buat gua yg baru belajar espresso
Lo humble banget bang. Salut gue ama lo 🙏
Diam lo anj
saran dong bikin video masalah " yang terjadi saat jualan kopi kaya grind size yang berubah , basket yang kotor , humiditiy , beans yang di roasting langsung dikirim , beans yang lama gmn
Selalu suka dengan video videonya....idola
Bang request tutor resep & variabel ekstraksi espresso pake flair dong 🙏
Thanks Mas Ilmunya. Mantab jadi tau tahapan untuk mencapai espresso yang good~. cincaylahh!!!
oom coba bikin vid spt ini lg tp pakai alat espresso manual spt flair/rokpresso.. krn jarang yg bahas
sudah jelas bang miki. big thanks 👌🏻
yg pro emang beda 👍🙏
Berlaku untuk semua roast om
Secara konsep, iya
Matur suwun mas sharring ilmu ne
terimas for tips
Hallo min, mau tanya dong apa cara berlaku ke semua jenis kopi? Terus kalau dr karakter kopinya sendiri/taste notes dr sang roaster mencantumkan notes chocolate apa itu termasuk overextract? Atau seperti blend arabus, mohon penjelasannya jika berkenan🙏🏼. Thankyou, stay safe ssg team♥️ (Dengan tambahan video yang ini lebih mudah dimengerti dan lebih lengkap buat saya setelah membeli video yang di website ssg👍.)
Up gan
Secara konseptual & prinsip sama untuk semua kopi..
Kalau tasting notes biasanya sesuai dengan kondisi QC, alat, air, experience & knowledge level dan imajinasi masing2
@@SSGCoffeeChannel thank you min
Kalo hasil terakhir di ubah suhunya aga panas atau diganti biji kopinya jadi dark roast bukan mengubah grindsize nya lebih halus bisa ga ka jasin?
Sudah nntn bbrp kali & cukup paham dan sudah dicoba jga. Jd mau tanya, Gimana yg single basket ? Konsepnya samakah kalau sudah dpt kalibrasi double basketnya ? Tukan 20gr double shot ya. Mau buat single shot dosing stengahnya dong ya. Krn bnyak tuh buat single tp hasil dr double hhe
Thx ya ilmunyaaa
Helo bang. Bantu jawab ni. Kalo single basket beda lagi bang, harus ada adjustment lagi, bisa jadi harus pakai grindsize yg berbeda juga.
Makanya ribet bgt kalo harus adjust2 grindsize lagi between single basket dan double basket. Makanya di specialty coffee, semunya pakai double basket bang, dan kalau ada orderan single shot pun, biasanya displit
@@rakadewa4432izin tanya maksud dari di split gmn ya kak
Mantebbb 👍🏻👍🏻🔥
Buat video memahami profile beans espresso dong bang
Kak, minta tutorial untuk setting ocd yg sesuai dgn dose yg d pakai dong tq
Mau tanya kak untuk extrasi yang split sama satu gelas itu tergantung ukuran gelas ya kak? 🙏 mohon dijawab kak
Bang coba review Flair Pro dan dial in nya
Terimakasih ilmunya, mau tanya pas manjangin waktu ekstraksi apa akan beda rasanya kalau kita langsung manjangin yield time nya tanpa ngerubah grind size nya?
Bang itu tools, yg di atas tray dibawah gelas apa namanya tuh bang ?? Itu langsung nyambung ke scale atau engga ya bang ?
Ikut nyimak
okeee noted oms 😁👌
Nice
Bang, mau nanya, tools yg dari timbangan ke tray VA itu apa ya?
STEM Ona Coffee
om share video dong cara menggunakan aero press..
Kenapa CG ga ngeluarin major tom lagi yak, flora technica jg the best
Coba tanya di ngl nya autan
abang pliss buat part 3 nya 🙏❤️
Halo kak,untuk suhu mesinya brp ya?sama mau tanya untuk pengaruhnya dose untuk kalibrasi,semisal case kita pake dose 20,3 terus nambah dose lg jadi 20,5 apakah ada pengaruh yg signifikan?makasih sebelumnya
pengaruh dose kan mempengaruhi lamanya extrasi. jadi semakin lama extrasi bakalan ke arah pait. jadi tergantung yg dirasain dulu. kalo rasanya mau masih asin atau asem di 20,3 ya better naukin ke 20.5
rekomendasi kekuatan tamping pada mesin tamping donk, terima kasih 🙏
Waktu mulai dihitung saat tombol dipencet atau tetesan espresso pertama menetes?
Ini kalibrasi untuk single shot , kalo double shot sma ga kak ?
Bang ajarin yang pake reftaktometer bang, soalnya bagi lidah saya semua sama aja
Selamat malam om mau nanyak juga ni saya kan baru pemula om belajar otodidak. Mau nanyak kalau bikin espresso itu harus tepat gak sama time atau untuk cari takaran espresso kita pake perkiraan gitu om gak harus pake time. apa boleh om?
Misalkan cari takaran espressonya 30 gram untuk timenya itu 25-30. Kalau misalkan pas, 30 gram tapi timenya cumak sampai 15 detik gitu gimana om boleh apa gak, om kalau untuk waktu
Hi Miki,
Just wondering, misalnya gw pake double basket size porta dan dual spout, berarti kalau mau buat lets say hot latte single shot, gramasi espressonya gw bagi 2 ya? (Pake 2 gelas buat nampung) dan per gelas berarti more or less 43gr / 2 = 22,5 for a hot latte dengan single shot espresso?
Thank you ya broo
Yoi
Love it 🔥
Bang mau tanya, itu dial in nya untuk mode single shot atau double shot bang?
Bang kalo espresso yang enak buat di campur ke susu, atau di jadiin es kopi susu, rasa kopinya harus gimana yaa?
Kalo pake mesin espresso manual kaya rokpresso ato flair gmn oom?
Bang, kalibrasi automatic tamping gmna ?
Kalibrasi pake staresso dong,
❤❤❤
lanjut part 3 kk
Hai.
blend coffee sudah pasti mempengaruhi rasa pada proses ekstaksi si kopi. Nah ka Mikael Jasin. Mau tanya dong :).
Kalo misalnya blend kopi tersebut itu lebih banyak penggunakan Robustanya, rasa yg keluar dari ekstraksi si kopi itu biasanya Nutty, choco dan bold, apakah bisa disebut perfect shot espresso ka?
Thank you.
Sy bantu jawab ka,
Ga bisa disebut perfect ya krn kesempurnaan hanya milik tuhan
Untuk "dial in" resep manual brew (misal v60), apakah prinsip dasarnya juga sama?
Samaaaa, tapi puring juga sangat menentukan
Apakah setiap mesin espresso hasilnya sama? Bikin konten perbedaan2 yg dihasilkan dri mesin espresso yg berbeda 🙏🙏
Boleh kalo mau sponsorin
@@SSGCoffeeChannel 😁
Hallo.. kalo pake rok presso gimana ya? Butuh pencerahan.. thank u
itu scale nya custom dimana bang miky?
Untuk milk base itu pake di sweet bisa kah bg?
Bang ek43 nya burrs std ap turkish/ ssp itu buat espresso?
standard pabrik om
@@SSGCoffeeChannel siap makasi Bang
Bagaimana dengan presure dari mesin bang? Apa ngaruh juga?
Klo pengaruh preinfuse gmna bang
Bang mau nanya, kalau pakai 10 gr coffe rasio 1:2 kira" Waktu yg ideal berapa detik🙏🙏
halo ka
semisal time nya diatur dari tampingannya bisa ga ka?
Itu Beans nya light to medium roast y mas Miki??
👍🏻
Klau untuk espresso itu ideal nya brapa detik ya bang?
Om gelas stainles untuk biji kopi yang di masuki ke grinder itu apa ya mohon di balas
Acaia dosing cup
Bang kalu mesin 1jutaan bisa menghasilkan espresso yg enak g bang??
Hi ka mau tanya itu ada gelas stanles abis giling kopi aq suka itu beli dmn yaa , simple yaa abis giling masuk ke tmpt stanles biar gampang thanks y
Halo itu namanya Acaia Dosing Cup
dial in espresso untuk milk based please 🙏🏻
Jadi cari yield dulu baru time ya?
Kalo tasting notes di beans kita chocolate dan hazzelnut gitu apa tetap mencari rasa rasa buah matang untuk mendapatkan ekstrasi yang pas?
Klu saya tdk perlu kak,apa lgi espressonya untuk milk base
Mau tanya mesin espresso pakai merk apa...?
Setiap pagi opening, kalibrasi trus sampai lidah ini mati rasa. Minum susu saja seperti dh minum kopi susu, susu yang ku minum yang ku rasa di lidah dan di pikiran ku rasa kopi. -_- bg buat konten dong edukasi bagi barista mengenai hal ini setelah kalibrasi lidah ini gak karuan.. 🙏🏻
Menurut ane nih bang
itu dinamakan dengan istilah bitt tongue suatu keadaan dimana lidah kurang sensitif terhadap sebuah rasa atau beberapa rasa..
sederhananya kalau lidah dihantam sama rasa pait terus menerus pasti bikin lidah jadi kebas,layaknya seperti kita dalam hal meminum/makan sesuatu yang panas...
tips nya sering aja minum air putih bang heheh😅😄
Pak, apa penyebab setelah di di ekstrak, dan saat kita keluarkan portafilternya ,. Masih kelihatan basah?, Sehingga saat di keluarkan bubuk kopi yg sudah terekstrak,, bentuknya tidak tercetak dgn sempurna, namun hancur.
Selama ini, dozing saya 20 gram dgna target 30 ml dan durasi 26-30 detik. Dgn 58mm double portafilter.
Pengalaman sih karena terlalu halus, coba dose kurangin gilingan di kasarin
Btw di segi timbangannya brp gram
Koko , apakah cara ini berlaku juga untuk jenis kopi full robusta ? karena di tempat kerja saya menggunakan full robusta
Secara konsep sama kok ko… sama2 kopi - MJ
bang mau tau dong grind size awal pas mau memulai kalibrasi, apa ada range khusus atau ada standart grind size ny bng?
Kalo awal patokanya first drop si kopi, kalo kecepetan berarti kekasaran kalo kelamaan keluar first drop berarti halus, kan bang miki dah jelasin buat cari tengah2, yg jelas beda kopi beda cara dial in nya, semoga membantu
kalo secara "aturan" espresso itu ratio 1:3 maksimal nya, terus kenapa banyak yg bikin double shot pake dose 17-18gr, yield nya 60gr bang ? kalo secara ratio kan dose 17-18gr mentok nya di yield 51-54gr ?
Siapa yang bikin aturan? Siapa yg mengharuskan ikutin aturan? 😉
Yg ini jawaban nya harus ikut private training kayaknya - MJ
@@SSGCoffeeChannel buka kelas ga sih om ?
Untuk bar nya pake berapa bang?
Hallo...mau tanya untuk home machine entry level semakin halus grind sizenya tekanan bar nya semakin tinggi sampai 12 atau lebih.
Baiknya tetap jaga grind size di 9bar dengan perpanjang waktu dan yield atau bagaimana yang seharusnya ya? Thanks before GBU
Mungkin boleh bantu jawab. Untuk standart tekanan bar itu di 9-12 bar. Klo masih di range itu, dan sesuai rasanya bisa dipake aja. Kecuali melebihi itu berbahaya ke mesin nya sih. Klo kurang dr 9 bar, itu biasanya hasilnya gak maksimal. Intinya, balik ke mouthfeel nya, udah balance apa belum.
@@agaanugrah thanks aga sudah bantu jawab.
Memang pada akhirnya result by mouthfeel,hanya saja saya ingin memaksimalkan rasa menggunakan mesin rumahan dengan cara yang benar sebab ada perbadaan yang signifikan antara mesin rumahan entry level dengan mesin komersil.
Kalau mesin rumahan grind size itu yang mempengaruhi tekanan bar karena menggunakan thermoblock sedangkan mesin komersil menggunakan boiler ,berapapun grindzisenya bisa di setting dengan tekanan yang diinginkan.
Thanks aga 👍
bg mau nanya nih.. klo bikin double ristretto brewtime nya 15 detik dose 18 yield 33 itu salah ato gamasalah ya bg ? thanks bg
Izin kasi komen, kalau saya juga pernah dose - yield segitu. Sebenernya berapa aja ga masalah asal pas di lidah mouthfeel sama taste nya on point
Di mesin set temperature nya brp bang? :)
Grindernya pakai burr bawaan? Atau sudah upgrade?
Burr bawaan kaq
Next episode japanese
Kalo blend 50/50 di bikin rasio 1:3 kira2 cocok ngga ya?
Klu mau bkin 1:3 setidaknya gram kopinya dinaikin juga,agar tdk terlalu asam dan cair,jgn pke ukuran gram kopi di 1:2
Bang jasin, mau nanya dan plis dijawab dong. Espresso yg bener tu di split gak sih? 🙏🙏🙏
yang bener itu diminum kak
Owalah, kirain dipake buat cuci muka biar kuat begadang. Makasih jawabannya ya. Baik bener. :)))
klo di split jdnya per gelas perbandingan yieldnya 1:1 jd ya?
Hi Mik, mau nanya misal kita sudah kalibrasi dan dirasa sudah "cocok" selanjutnya kalau "daily recipe" nya dipakai buat ristretto gimana ya? thank you~
Jadi ga cocok lagi dong 😉
@@SSGCoffeeChannel Thank you uda bales :), jadi maksudnya kalau misalnya mau pulling shot buat ristretto tinggal ambil setengahnya gitu ya? Boleh nih kedepannya kalo ada konten khusus buat bahas ristretto hehe..
Mesti buat resep khusus ristretto kalo gitu
Kalo espressonya blend 50 50 robusta arabica gimana kak ?
Sama konsep nya om
Nyalain timingnya pas espressonya turun atau pas press the botton trs lgsg nyalain timingnya bang?
bethebest
“To be the best, you got to beat the best. And the best is blessed 😎“ - Max ‘blessed’ Holloway
@@SSGCoffeeChannel the best from the best 👍
Hi,bang miki jadi espresso yang ada asinnya itu tidak apa” kah jika sudah almost perfect extractionnya?
Tergantung se niat apa dan konteks nya apa... kalo buat kompetisi ya dial-in sampe 100%... kalo buat ngopi sante sambil makan pisang goreng dan ngupil ya cincai aja - MJ
Coba dengan rockpresso dong bang
Ga punya 🥲
Apa semua kopi ekstraksinya 1:2 bang?
Biasanya smpe 1:3 tpi ada 1:2,5 dan 1:1
Tergantung beans dan mesin sih om prngalaman
Broo kl misalkan, tingkat kehalusan grindernya mentok terus msh belum dapet nih, mending rubah di variabel apa ya?
Biasanya itu ada masalah di grinder nya..
Tapi cara paling cepet (males) adalah panjangin yield
@@SSGCoffeeChannel kalau semisal ngurangin dose gitu sama aja atau beda ya?
Bisa di tonton lagi di part 1 untuk jawabannya
menangis melihat basket di banting :(
Basket ato portafilter mas :(